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Orientador: Hilary Castle de Menezes / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T09:16:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mattietto_RafaelladeAndrade_D.pdf: 2687662 bytes, checksum: c6837d14fb3ace204f6377a3e8f9dccd (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: Atualmente, observa-se uma nova tendência no consumo alimentar, com uma demanda cada vez maior por alimentos devido às suas propriedades nutricionais e funcionais. Os sucos de frutas são fontes importantes de vitaminas, sais minerais, ácidos orgânicos e fibras, cujo efeito na saúde é fundamental. Pelo crescente interesse em produtos saudáveis, houve uma grande expansão na agroindústria de frutas, principalmente aquelas com características sensoriais bastante exóticas, provenientes na sua grande maioria da região Norte e Nordeste do país. Mesmo com todo esse crescente interesse, inúmeras espécies frutíferas de excelentes propriedades nutricionais e sensoriais, com grande potencial de industrialização, continuam sem um destaque maior. Entre elas, pode-se citar o umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmara) e o cajá (Spondias lutea L.), ambas espécies pertencentes à família Anacardiaceae. Apesar de terem sido alvo de algumas recentes pesquisas quanto à sua composição e aproveitamento tecnológico, estes frutos ainda apresentam uma grande escassez de dados científicos. Considerados como de alta perecibilidade, o estudo sobre o seu aproveitamento torna-se ainda mais importante, pois assim um grande desperdício pode ser evitado. Sendo assim, o presente trabalho teve como objetivo geral desenvolver um néctar misto, à base dos frutos de umbu e cajá, que atendesse não só ao requerimento nutricional, como também ao sensorial. A pesquisa também se propôs a verificar como os processos tecnológicos envolvidos afetaram as características de ambos os frutos. O umbu e o cajá foram escolhidos para este projeto de pesquisa não somente devido ao seu apelo exótico e pela necessidade de um melhor aproveitamento tecnológico dessas matérias-primas, mas também por suas propriedades funcionais. Estes frutos são ricos em taninos e, além disso, o cajá apresenta teores elevados de carotenóides. Estes compostos vêm sendo estudados pelas suas atividades antioxidantes, o que faz do néctar proposto um produto com características funcionais, além das suas propriedades nutricionais / Abstract: Currently a new tendency in food consumption can be observed, with an increasing demand for foods based on the nutritional and functional properties. Fruit juices are important sources of vitamins, minerals, organic acids and fibres, with fundamental effects on health. Due to this increasing interest in health foods there has been considerable expansion in the fruit agro-industry, mainly with respect to those fruits with highly exotic sensory characteristics, coming mostly from the Northern and North eastern regions of the country. Despite this increasing interest, numerous fruit species with excellent nutritional and sensory properties and considerable potential for industrialisation continue little known. These include umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmara) and cajá (Spondias lutea L.), both members of the Anacardiaceae family. Although these fruits have been targets of recent research, scientific data about them is scarce. Studies on their industrialisation are highly important to avoid losses, due to their high perishability. Thus the main objective of this study was to develop a mixed nectar based on umbu and caja, satisfying both nutritional and sensory requirements. The effect of the technological processes involved on the initial characteristics of both fruits was also studied. Umbu and caja were not chosen merely for their exotic appeal and to improve the technological exploitation of these raw materials, but also for their functional properties. Both are rich in tannins and caja also shows high carotenoid contents. These compounds are under study for anti-oxidant activity, making the proposed nectar a product with functional characteristics in addition to its nutritional ones / Doutorado / Tecnologia de Alimentos / Doutor em Tecnologia de Alimentos

La aplicación del Presupuesto de Caja tiene un papel fundamental en la mejora de la Capacidad Económica en las Micro empresas del Callao; por ello, resulta de sumo interés demostrar la hipótesis: “La aplicación del presupuesto de caja, como herramienta de gestión de planificación financiera de corto plazo, mejora la capacidad económica en las micro empresas del Callao”. A la luz de los cambios que son complicados y rápidos, es necesario destacar que en la actualidad la administración de las Micro y Pequeña Empresas (MYPEs) están enfrentando un gran reto originado por los problemas que devienen de una gestión empírica y, por tanto ineficaz, puesto que no toman en cuenta la planificación y el presupuesto de caja que se ve reflejado en una escasa o nula rentabilidad en los negocios. En consecuencia, para contribuir en la solución del problema mencionado se planteó el siguiente objetivo: “Aplicar el presupuesto de caja, para mejorar la capacidad económica en las micro empresas del Callao”. Luego de hacer el análisis de la información obtenida a través de la encuesta tomada a una muestra constituida por 94 microempresas, se llegó a la conclusión que la aplicación del presupuesto de caja es una medida que incide en la mejora de la capacidad económica en las micro empresas del Callao. En este contexto, importa mucho el papel protagónico del microempresario, quienes deben procurar cambiar la forma de administrar las MYPE, y para ello, se propone el presupuesto de caja como un modelo práctico de gestión que contribuya con los resultados económicos de las microempresas. Por este motivo, toda gestión debería orientarse a esta herramienta financiera que les posibilite estimar sus necesidades financieras para que puedan tomar decisiones oportunas. Se requiere crear conciencia empresarial, y la intención de esta investigación es contribuir proporcionándoles los conocimientos e información necesaria para discernir cómo se puede integrar el presupuesto de caja en su gestión y cómo puede ser útil su experiencia en la administración de las MYPEs. / --- The implementation of a cash budget plays a fundamental role in improving the economic capacity in Micro enterprises from Callao; therefore it is of great interest to prove the hypothesis that "the implementation of the cash budget, as management tool for short term financial planning, improves economic capacity in micro enterprises from Callao". In the light of the changes that are complicated and fast, it should be noted that currently the administration of Micro and Small Enterprises (MSEs) are facing a great challenge caused by problems that arise from an empirical management and thus ineffective, since they do not take into account planning and cash budget that is reflected in a low or zero profitability in business. Consequently, to contribute with the solution of the mentioned problem, the following objective is proposed: "Apply the cash budget, to improve the economic capacity in micro enterprises from Callao". After perform the analysis of the information obtained through a survey taken to a sample of 94 micro enterprises, it allowed to conclude that the implementation of the cash budget is a measure that affects the improvement of the economic capacity in micro enterprises from Callao. In this context, the lead role of the entrepreneur is of great importance who should also seek to change the way of managing MYPEs, and therefore proposes the cash budget as a practical model of management that contribute to the economic performance of enterprises. For this reason all management should be oriented to this financial tool enabling them to estimate their financial needs in order to make timely decisions. It is required to raise business awareness, and the intention of this research is to contribute by providing the knowledge and information needed to discern how the cash budget can be integrated into its management and how it can be a useful experience in the administration of MYPEs. Key words: Budget box, economic capacity, capacity of competition, business growth and MYPE

El sistema SOS de Escherichia coli ha sido durante mucho tiempo el modelo de referencia para su estudio en otras especies. Este sistema se encuentra en otros microorganismos incluyendo bacterias gramnegativas, grampositivas y otras. Recientemente se han encontrado diferencias entre las cajas SOS y los genes que integran el regulón SOS de E. coli con respecto a otras especies bacterianas.El propósito de este trabajo ha sido determinar y caracterizar las cajas SOS de dos especies bacterianas, Ralstonia metallidurans y Deinococcus radiodurans, pertenecientes a los grupos b-Proteobacterias y Deinococcus-Thermus, respectivamente.En primer lugar se realizó la clonación y secuenciación de los genes recA y lexA de R. metallidurans, el primero mediante hibridación con una sonda del gen recA de Agrobacterium tumefaciens y el segundo utilizando programas informáticos en los que se usó la secuencia del gen lexA de E. coli para identificar dicho gen en la secuencia parcial del genoma de R. metallidurans. Tras un análisis de sus regiones promotoras, se determinó que ambas contenían un motivo regulador, CTGT-N8-ACAG, idéntico al de E. coli.Se comprobó que esta caja reguladora era funcional tanto en R. metallidurans como en E. coli, evaluando su capacidad de inducir el gen recA frente a lesiones en el DNA. Adicionalmente se determinó que la caja SOS de este microorganismo se encontraba en varios genes que, en E. coli forman parte del regulón SOS, como recA, lexA y un hipotético gen de la familia impB/samB/mucB. En cambio, no se identificó dicha caja en los hipotéticos genes uvrA, ruvAB y dinG, los cuales, en E. coli, también integran el regulón SOS. Mediante el análisis cuantitativo por RT-PCR on-line de los tránscritos se demostró que la expresión de todos estos genes era inducible al lesionar el DNA. Asimismo, mediante ensayos de movilidad electroforética, utilizando extractos proteicos de LexA de E. coli purificada y extractos crudos de R. metallidurans y R. metallidurans LexA(Def), se determinó que la proteína LexA era la responsable de la regulación de los genes recA, lexA y el hipotético gen de la familia impB/samB/mucB. Por el contrario, los hipotéticos genes uvrA, ruvAB y dinG no están bajo el control de la proteína LexA. Por lo tanto, si bien R. metallidurans posee una caja SOS idéntica a la de E. coli, solo algunos de los genes integrados en el regulón SOS de E. coli forman parte de este regulón en R. metallidurans. Además, el hecho de que los hipotéticos genes uvrA, ruvAB y dinG sean inducibles por lesiones en el DNA indica que deben estar sometidos a algún control independiente de LexA.Para determinar la caja SOS de D. radiodurans, se procedió a clonar el gen lexA obteniéndose su secuencia mediante programas informáticos que permiten localizar secuencias de un genoma con un determinado grado de similitud a otras secuencias conocidas. Una vez clonado dicho gen, se sobreexpresó la proteína LexA de este microorganismo y el extracto proteico obtenido se utilizó para realizar ensayos de movilidad electroforética frente al promotor del gen lexA de D. radiodurans, demostrándose que el gen lexA se autorregula. Seguidamente y mediante ensayos de movilidad electroforética se acotó al máximo la región promotora del gen lexA hasta identificar un posible motivo regulador. Mediante mutagénesis dirigida de las diferentes bases de dicho motivo se determinó que la proteína LexA de D. radiodurans reconoce específicamente el palíndromo CTTG-N8-CAAG como motivo de unión, siendo las bases señaladas en negrita las más importantes para la unión proteína-DNA. Finalmente se demostró que otros genes como recA o el hipotético lexA2 no tienen la misma caja SOS ni son regulados por LexA. Se concluye que la proteína LexA de D. radiodurans tiene un motivo regulador diferente a los anteriormente descritos para otros grupos de microorganismos y que debe haber un tipo de regulación diferente a los anteriormente descritos para los genes involucrados en procesos reparativos. / The SOS system in Escherichia coli has been the reference model for its study of other species. This system is present in other microorganisms including gramnegative, grampositive and other bacteria. Lately, some differences have been found between E. coli and other bacterial species in the SOS boxes and genes that compose the SOS regulon.The purpose of this work is to determine and characterize SOS boxes from two bacterial species, Ralstonia metallidurans and Deinococcus radiodurans, belonging to the b-Proteobacteria and Deinococci group, respectively.First, recA and lexA genes from R. metallidurans were cloned and sequenced, the former one by a hybridisation using an Agrobacterium tumefaciens recA gene's probe. The latter one was isolated with the help of informatics' programs using E. coli 's lexA gene' s sequence to find this gene in the partial sequenced genome from R. metallidurans. The promoter regions of both genes were analysed and it was discovered that they have the regulating motif, CTG-N8-ACAG, identical with the one of E. coli.The functionality of this regulating box in R. metallidurans and E. coli was demonstrated by determining the recA gene expression due to damage induction in both species. It was also approved that this SOS box controls the expression of some genes like recA, lexA, and the hypothetical gene of impB/samB/mucB family, which are included in E. coli SOS regulon. In contrast, this SOS box was not identified in other hypothetical genes like uvrA, ruvAB and dinG, which normally belong to E. coli 's SOS regulon. It was demonstrated that all of these genes' expression was induced by DNA damage, using a RT-PCR on-line technique to quantitatively analyse the transcripts. Furthermore, EMSAs (Electrophoretic Mobility Shift Assay), using purified E. coli 's LexA protein and R. metallidurans and R. metallidurans LexA(Def) crude protein extracts, confirmed that the LexA protein was responsible for the regulation of recA, lexA, and the hypothetical gene of impB/samB/mucB family genes. In contrast, hypothetical genes uvrA, ruvAB and dinG are not under the LexA protein control. Therefore, only some genes from E. coli's regulon conform R. metallidurans SOS regulon, even though R. metallidurans has a SOS box identical to E. coli's. Moreover, the fact that hypothetical genes uvrA, ruvAB and dinG are induced by DNA damage indicates that they most likely are under a LexA independent control.To determine the SOS box from D. radiodurans, the lexA gene was cloned. It's sequence was obtained using informatics programs that allow to locate regions from a genome similar to other known sequences. After cloning the lexA gene, the D. radiodurans 's LexA protein was overexpressed, and the protein extract obtained was used to perform EMSAs with the promoter region from the lexA gene of this microorganism. It was proved that this gene regulates itself. Using the same technique, serial deletions of the lexA promoter region were done, identifying a possible regulating motif. Each of the bases conforming the motif were directly mutagenized and it was determined that the D. radiodurans LexA protein recognizes specifically the palindrome CTTG-N8-CAAG as union motif; the bold printed bases are the most important ones for DNA-protein union. Finally, it was shown that other genes like recA or hypothetical gene lexA2 do not have the same box, and that they are not regulated by the LexA protein. In conclusion, D. radiodurans LexA protein has a regulating motif different from the ones formerly known for other bacterial groups. Most likely, it must be a regulation system which is different from those already defined for genes involved in reparation.

Tesis-Madrid. / Vol. 2: Documentación. Bibliography: v. 1, p. [31]-44.

Tesis-Madrid. / Vol. 2: Documentación. Bibliography: v. 1, p. [31]-44.

El objetivo de este trabajo es presentar los Resultados de la valorización económica realizado a la Empresa Milpo S.A.A. al cierre del 31 de Diciembre de 2017. Para este propósito se han analizado los datos históricos de la Empresa, así como sus estimaciones de ingresos, gastos e inversiones por un período de diez años. Adicionalmente se han planteado supuestos utilizados en las metodologías de valorización aplicadas a fin de sensibilizar los datos obtenidos. Como conclusión, se han obtenido que el valor fundamental de la Empresa es de miles de USD $ 1,797,904 y el precio por acción es de S/. 4.458. Dicho resultado se ha obtenido sobre la base de información tanto pública y de la propia Empresa, artículos obtenidos sobre la industria, búsqueda de fuentes confiables, así como en el uso de herramientas financieras. La experiencia de la Empresa utilizando bajos costos y flexibilidad para priorizar su inversión, le permite llevarla con mucha eficiencia ante la volatilidad de los precios de los metales en el mercado internacional. Como consecuencia de ello, la Compañía Minera Milpo tiene un gran soporte financiero. Finalmente, debemos mencionar que el valor obtenido resulta conservador, debido a que no se está considerando la puesta en marcha de nuevos proyectos mineros. Además, durante el presente trabajo, los precios de los metales están en proceso de recuperación. Sin embargo, he creído conveniente que se considere un precio moderado tomando como base las proyecciones del Banco Mundial publicadas en Abril del 2018. / The purpose of this work is to present the results of the economic valuation made to The Milpo S.A.A. Company at the close of December 31, 2017. For this purpose, the historical data of this company, as well as its estimates of income, expenses and investments for a period of ten years have been analyzed. In addition, the assumptions used in the valuation methodologies applied in order to raise awareness of the data obtained have been raised. In conclusion, we have obtained that the fundamental value of the Company is of miles of dollars USD $ 1,797,904 and the price per share is S/. 4.458. This result has been obtained on the basis of information both public and the company, articles obtained on the industry, in the search of reliable sources, as well as in the use of finantial tools. Experience of the Company using low costs and flexibility to prioritize its investments, allows it to be carried out with great efficiency in the face of the volatility of metals prices in the international marketplace. As a consequence, The Milpo Mining Company has great finantial support. Finally, we must mention that the value obtained is conservative, this is because the start-up of new mining projects is not to be considered. In addition, in the present work, the prices of metals are in process of recovery. However, I thought it convenient that taking a moderate price based on World Bank projections published in April 2018. / Trabajo de investigación

Tesis para optar al grado de Magíster en Control de Gestión / Autor autoriza el acceso a texto completo de su documento a partir del 2020 (Octubre) / El presente trabajo tiene como objetivo entregar una propuesta de un sistema de control de gestión para Los Héroes CCAF, hasta la fecha la organización se ha administrado con un sistema de control presupuestario, lo que le permitía funcionar de buena manera hasta el año 2010, fecha en que tanto la organización como la industria en la que se encuentra inserta cambian drásticamente como se verá a continuación, se ahí la necesidad de cambiar a un sistema de control de gestión. Los Héroes CCAF, es una organización sin fines de lucro que nace en 1955 por iniciativa de la Asociación de Industrias Metalúrgicas y Metalmecánicas (Asimet) con la finalidad de administrar el beneficio otorgado por el estado para fomentar el crecimiento de la familia, la asignación familiar, cerca de 20 años después, en 1978 a través del decreto 911, el estado le permite otorgar créditos sociales a los afiliados, este suceso es crucial ya que gatilla el crecimiento de la organización de la mano de crecimiento exponenciales en los ingresos. La entrada en el negocio de la colocación de crédito social genera que la organización crezca pasando de 20 empresas y 6.000 afiliados en sus orígenes a 62 sucursales, 7.133 empresas adheridas, 993.070 afiliados y 1.165 colaboradores en el 2010. Ese mismo años, Los Héroes marca un hito relevante dentro de su historia al adjudicarse la licitación para el pago de pensiones del Instituto de Previsión Social (IPS) lo que le significa aumentar a 229 sucursales, a 1.724 colaboradores, 1.511 puntos de pagos rurales, realizar 2.300.000 pagos presenciales mensuales, pero le significa disminuir a 5.551 empresas adheridas y 941.070 afiliados, sin embargo se mantiene como líder indiscutido dentro del segmento pensionado. Adicionalmente, la industria de las cajas de compensación ve como el ente regulador implementa una serie de restricciones al crédito social disminuyendo los plazos máximos de colocación en meses y disminuyendo los topes como % de la renta o pensión mensual a las cuotas. En resumen, el escenario cambia drásticamente lo que obliga a realizar un cambio en la menara como se controla la organización para poder cumplir con los objetivos que se plantearon en la planificación estratégica.

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Tesis para optar al grado de Magíster en Finanzas / Este trabajo tiene por objetivo valorizar la empresa Sigdo Koppers S.A. al 30 de Septiembre de 2013 con el método de Flujo de Caja Descontado. El fin de éste es la obtención del grado de Magister en Finanzas que otorga la Universidad de Chile. Contiene, en primer término, un marco teórico con explicación detallada de la técnica utilizada para llevar a cabo los cálculos necesarios para realizar esta valoración, de tal forma de poder determinar, de manera razonable, el valor de la empresa a la fecha del estudio. Sigdo Koppers S.A. es un holding empresarial, cuyas acciones son transadas en la bolsa de comercio de Santiago. Posee 3 líneas de negocio; Servicios, Industrial, y Comercial. Estas son estudiadas y analizadas detalladamente en este trabajo. La principal industria de destino de su actividad económica es la industria minera, a través de la venta de bolas de molienda y explosivos. A lo anterior, se agregan los otros negocios vinculados también a la minería como Servicios de Ingeniería y Construcción, Transportes, además de la instalación en el mercado automotriz. La valoración de empresa de Sigdo Koppers S.A. del presente estudio determinó un precio de la acción de un 26% superior al precio transado en el mercado al 30 de septiembre de 2013, por lo que se infiere que el valor de la acción se encontraba subvalorado a la fecha de la evaluación. Se agrega a esta visión optimista, la cual está sustentada en una industria minera en pleno proceso de consolidación, la instauración del sello de Sigdo Koppers S.A. en Maggoteaus S.A., - la más importante adquisición de la compañía -, y un incremento promedio de las ventas de 18% anual, con ROA de 8% y ROE de 18% para los años 2009 a 2012.