Submitted by LAÍS VILA VERDE TEIXEIRA null (lais_vilaverde@hotmail.com) on 2016-11-22T21:23:43Z No. of bitstreams: 1 LAIS VILA VERDE TEIXEIRA_SERVIÇO SOCIAL.pdf: 2954376 bytes, checksum: df70e2cbc5c034744875b0e8a8cdbba5 (MD5) / Approved for entry into archive by Felipe Augusto Arakaki (arakaki@reitoria.unesp.br) on 2016-11-25T17:00:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 teixeira_lvv_me_fran.pdf: 2954376 bytes, checksum: df70e2cbc5c034744875b0e8a8cdbba5 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-25T17:00:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 teixeira_lvv_me_fran.pdf: 2954376 bytes, checksum: df70e2cbc5c034744875b0e8a8cdbba5 (MD5) Previous issue date: 2016-09-06 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Esta pesquisa teve por objetivo trazer aspectos relevantes acerca da pessoa idosa em interface com o mundo do trabalho na contemporaneidade, questionando se o trabalho da pessoa idosa contribui para a renda familiar. O primeiro capítulo versou sobre a construção do modo de produção capitalista partindo da categoria trabalho e seus aspectos ontológicos abordando outras categorias inerentes como alienação, forças produtivas, produção e reprodução social. Para a compreensão do trabalho como categoria fundante do ser social na sociabilidade capitalista, perpassa-se pelo surgimento da Burguesia até sua atual configuração. Neste cenário, a pessoa idosa, na atual lógica de mercado, é sinônimo de mão-de-obra ativa disponível para força de trabalho. O segundo capítulo, traz elementos sobre as políticas para o segmento da população envelhecida e destaca-se duas políticas internacionais que são, o “Plano Internacional de Ação para o Envelhecimento” e a “Política de Saúde: uma política para o Envelhecimento Ativo”. Ambas apresentam as decisões dos organismos internacionais acerca do envelhecimento global e trazem medidas que podem fundamentar a elaboração de políticas públicas nos países, principalmente nos que estão em desenvolvimento. Discutindo a política em âmbito mundial, analisa-se a sua repercussão nas políticas sociais brasileiras a fim de dar visibilidade à problemática do envelhecimento no Brasil, colocando a família como parceira na construção de uma “sociedade para todas idades”. A fim de apresentar a repercussão das políticas internacionais no Brasil, levantou-se como marco histórico a “Política Nacional do Idoso” e o “Estatuto do Idoso”, para fomentar a discussão se as pessoas idosas estão tendo acesso aos seus direitos e sendo construtoras de sua cidadania. O terceiro capítulo traz elementos da realidade concreta por meio da pesquisa de campo, onde foi aplicado o roteiro de entrevista em duas instituições, que teve como universo de pesquisa, a cidade de Franca, no Centro de Convivência do Idoso “Avelina Maria de Jesus” e na Universidade Aberta a Terceira Idade. As pessoas idosas foram instigadas a refletir sobre o papel do trabalho em suas vidas e como a atividade laboral influencia em sua velhice e na sua família. A fim de dar concretude à pesquisa foi utilizado como método o materialismo histórico-dialético, e como a amostra foram entrevistados 6 sujeitos. A pesquisa buscou fundamentar, além da pesquisa de campo, em obras, dissertações e teses que tratam da temática do envelhecimento e do trabalho na sociedade capitalista. Os resultados mostram que o trabalho é mais do que fonte de rendimentos para a pessoa idosa e sua família, contrapondo a problemática inicial. É tratado como uma ocupação do tempo livre, onde identifica-se que o trabalho na velhice não é substituído por outra atividade a fim de desfrutarem de outras vivências fora desse contexto. / This research aimed to bring relevant aspects about the elder interface with the world of work in contemporary, questioning whether the work of the elder contributes to the family income. The first chapter expounded on the construction of the capitalist mode of production starting from the working class and its ontological aspects addressing other categories involved as alienation, productive forces, production and social reproduction. For the understanding of the work as the fundamental category of social being in capitalist sociability, permeates by the emergence of the Bourgeoisie to its current configuration. In this scenario, the elder, in the current market logic, is synonymous with hand labor available for active workforce. The second chapter provides details of the policies for the segment of the aging population and stands two international policies that are the "International Plan of Action on Ageing" and "Health policy: a policy for Active Ageing". Both have the decisions of international organizations on global aging and bring measures that can support the development of public policies in the countries, especially those who are under development. Discussing politics worldwide, analyzes the impact on the Brazilian social policies in order to give visibility to aging issues in Brazil, placing the family as a partner in building a "society for all ages". In order to present the impact of international policies in Brazil, rose as landmark the "National Policy for the Elderly" and the "Statute of the Elderly" to encourage discussion if older people are having access to their rights, and construction their citizenship. The third chapter brings elements of concrete reality through field research, where the interview script was applied in two institutions, which had the world of research, the city of Franca, in the Community Center for the Elderly "Avelina Maria de Jesus" and the Open University Senior Citizens. Older people were urged to reflect on the role of work in their lives and how labor activity influences in his old age and his family. In order to give concreteness to the survey it was used as a method historical and dialectical materialism, and how the sample were interviewed 6 subjects. The research sought to support, in addition to field research in works, dissertations and theses dealing with the aging issue and work in capitalist society. The results show that the work is more than a source of income for the elder and his family, comparing the initial problem. It is treated as an occupation of free time, which identifies that the work in old age is not replaced by another activity to enjoy other experiences outside this context.

En à peine plus de deux décennies, la maladie d’Alzheimer est devenue un objet de préoccupation majeure du monde de la prise en charge professionnelle des personnes âgées. Une démographie croissante des personnes concernées parmi le public du secteur ainsi qu’une mobilisation de l’action publique autour du phénomène ont contribué à en faire un problème de santé publique prioritaire. La thèse analyse la manière dont les pratiques professionnelles, en particulier dans les établissements d’hébergement pour personnes âgées, se sont réorganisées autour de cet enjeu. Elle éclaire le processus de spécialisation que connaissent ces institutions, dès lors qu’elles circonscrivent une partie de la population hébergée en la considérant comme spécifique et en développant pour elle des traitements particuliers. L’analyse repose sur une enquête ethnographique mobilisant observations, entretiens et analyse documentaire, menée dans deux établissements, l’un sanitaire, l’autre médico-social. Elle permet de documenter les cadres de compréhension des difficultés qui se font jour dans l’accompagnement de certaines personnes, ainsi que les solutions et adaptations qui sont développées pour y répondre. L’enquête met en évidence un processus de spécialisation affectant les pratiques professionnelles à trois niveaux différents. Au niveau de l’institution, elle montre qu’il se traduit par une évolution de l’organisation institutionnelle, qui prend en particulier la forme de dispositifs de prise en charge temporaire dédiés à la maladie d'Alzheimer et spatialement séparés du reste des lieux d’hébergement. Cette apparente mise à l’écart prend son sens dans la perspective du temps long : l’histoire des établissements d’hébergement pour personnes âgées permet en effet d’appréhender ce que la spécialisation institutionnelle doit à l’évolution contemporaine du mandat de ces institutions. Le mouvement de spécialisation autour de la maladie d'Alzheimer est ensuite saisi au niveau de l’éthique professionnelle qui s’organise autour du soin. Les épreuves produites aux yeux des professionnels par les particularités d’un public qui ne semble pouvoir s’inscrire dans les modalités ordinaires de la relation de soin amènent à des modulations de cette éthique, voire même à une remise en cause du sens que donnent les soignants à l’accompagnement et au soin. Enfin, le processus de spécialisation affecte les métiers impliqués dans la prise en charge. L’enquête fait apparaître l’évolution de leur contenu, mais aussi les réorganisations des relations entre les métiers que la spécialisation Alzheimer induit dans l’écologie professionnelle du secteur gérontologique. / Over the last two decades, Alzheimer's disease has become a major preoccupation for those working within the sector of aged care. The number of persons concerned as well as a growing public concern and policy interventions by the French public authorities have contributed towards maling the treatment of Alzheimer's disease a significant public health priority. This

Forma de estudo: Ensaio clínico randomizado cego. Objetivo: Comparar a variação dos limites de estabilidade corporal, integração sensorial e melhora clínica dos pacientes após terapia de Reabilitação Vestibular (RV), segundo dois métodos distintos: a reabilitação vestibular clássica com treinamento global do sistema de equilíbrio (RVC) e a adaptação do Reflexo Vestíbulo-ocular (RVO). Casuística e Método: 39 pacientes, acima de 65 anos, com distúrbio de equilíbrio e indicação de tratamento pela RV foram selecionados e alocados aleatoriamente em dois grupos: Protocolo de Cawthorne e Cooksey modificado (Grupo RVC), e adaptação do RVO (Grupo RVO). Os pacientes foram avaliados antes e após o tratamento pelos protocolos de Integração Sensorial e Limite de Estabilidade da Posturografia Dinâmica Computadorizada (PDC), pela escala clínica Disability Index (DI) e por auto-avaliação fundamentada na porcentagem referida de melhora. Resultados: Dentre os 39 pacientes alocados, completaram adequadamente o estudo 16 indivíduos do Grupo RVC e 16 do Grupo RVO. Os grupos mostraram-se homogêneos quanto à faixa etária, sexo e alterações de equilíbrio observadas. Após o tratamento, ambos os grupos apresentaram variações semelhantes dos parâmetros posturográficos e da escala clínica adotada, bem como da auto-avaliação. Conclusão: Os dois protocolos foram semelhantes quanto a sua eficácia para o restabelecimento do equilíbrio corporal dos pacientes / Study design: Blind randomized clinical trial. Objective: To compare the variation of the sensory organization, limits of postural stability and clinical improvement in elderly patients after Vestibular Rehabilitation (VR) therapy using two different methods: classical vestibular rehabilitation (CVR) with global training of balance system and adaptation of vestibulo-ocular reflex (VOR). Material and Method: Thirty-nine patients aged over 65 years with balance disorders and indication of VR therapy were selected and randomly allocated into two groups: Cawthorne-Cooksey modified protocol (CVR Group) and adaptation of VOR protocol (VOR Group). Patients were assessed before and after treatment with Sensory Organization Test (SOT) and Limits of Stability (LOS) by Computerized Dynamic Posturography (CDP), using clinical scale Disability Index (DI) and self-assessment based on reported percentage of improvement. Results: The study comprised 16 subjects in the CVR group and 16 in the VOR group who fully complied with the treatment. The groups showed similar age range, gender and balance abnormalities. After treatment, both groups presented similar variations of CDP tests and similar results in the clinical scale and in the self-assessment. Conclusion: Both VR protocols showed similar results in effective expansion of limits of stability, scores of sensory organization test and subjective clinical improvement of patients

Forma de estudo: Ensaio clínico randomizado cego. Objetivo: Comparar a variação dos limites de estabilidade corporal, integração sensorial e melhora clínica dos pacientes após terapia de Reabilitação Vestibular (RV), segundo dois métodos distintos: a reabilitação vestibular clássica com treinamento global do sistema de equilíbrio (RVC) e a adaptação do Reflexo Vestíbulo-ocular (RVO). Casuística e Método: 39 pacientes, acima de 65 anos, com distúrbio de equilíbrio e indicação de tratamento pela RV foram selecionados e alocados aleatoriamente em dois grupos: Protocolo de Cawthorne e Cooksey modificado (Grupo RVC), e adaptação do RVO (Grupo RVO). Os pacientes foram avaliados antes e após o tratamento pelos protocolos de Integração Sensorial e Limite de Estabilidade da Posturografia Dinâmica Computadorizada (PDC), pela escala clínica Disability Index (DI) e por auto-avaliação fundamentada na porcentagem referida de melhora. Resultados: Dentre os 39 pacientes alocados, completaram adequadamente o estudo 16 indivíduos do Grupo RVC e 16 do Grupo RVO. Os grupos mostraram-se homogêneos quanto à faixa etária, sexo e alterações de equilíbrio observadas. Após o tratamento, ambos os grupos apresentaram variações semelhantes dos parâmetros posturográficos e da escala clínica adotada, bem como da auto-avaliação. Conclusão: Os dois protocolos foram semelhantes quanto a sua eficácia para o restabelecimento do equilíbrio corporal dos pacientes / Study design: Blind randomized clinical trial. Objective: To compare the variation of the sensory organization, limits of postural stability and clinical improvement in elderly patients after Vestibular Rehabilitation (VR) therapy using two different methods: classical vestibular rehabilitation (CVR) with global training of balance system and adaptation of vestibulo-ocular reflex (VOR). Material and Method: Thirty-nine patients aged over 65 years with balance disorders and indication of VR therapy were selected and randomly allocated into two groups: Cawthorne-Cooksey modified protocol (CVR Group) and adaptation of VOR protocol (VOR Group). Patients were assessed before and after treatment with Sensory Organization Test (SOT) and Limits of Stability (LOS) by Computerized Dynamic Posturography (CDP), using clinical scale Disability Index (DI) and self-assessment based on reported percentage of improvement. Results: The study comprised 16 subjects in the CVR group and 16 in the VOR group who fully complied with the treatment. The groups showed similar age range, gender and balance abnormalities. After treatment, both groups presented similar variations of CDP tests and similar results in the clinical scale and in the self-assessment. Conclusion: Both VR protocols showed similar results in effective expansion of limits of stability, scores of sensory organization test and subjective clinical improvement of patients

This dissertation delas with research on the impact of the Rural Social Security for the town of Silveira Martins in the maintenance of family agriculture, thiscity was chosen because this has a high percentage of beneficiaries of public policy compared with the total population of the town. The Social Security benefit is an important role in the spatial configuration and spatial reproduction of the city under study. The selected theme is to analyze the importance ofstudy. The selected theme is to analyze the importance of Social Security funds in the maintenance of family farmers in the productive unit. The elderlyrepresent a significant portion ofthe economy. / A presente dissertação trata de uma pesquisa sobre os impactos da Previdência Social Rural para o município de Silveira Martins e sua importância para a agricultura familiar. Este município foi selecionado por apresentar um elevado percentual de beneficiários desta política pública em comparação com o total de população do município. Os benefícios da Previdência Social representam um importante papel na configuração espacial e na reprodução social do município em estudo. A temática abordada visa analisar a importância dos recursos da Previdência Social na manutenção dos agricultores familiares na unidade produtiva e a inserção do idoso como personagem importante para a economia do município e para a transmissão de saberes. A investigação foi feita através de entrevistas semi-estruturadas gravadas a informantes qualificados da comunidade do município de Silveira Martins e aposentados de diversas localidades do município, bem como coleta de dados junto a agência do INSS de Santa Maria.

Submitted by Marlene Santos (marlene.bc.ufg@gmail.com) on 2014-10-29T20:09:09Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ivany Fabiano Medeiros - Dissertação - 2013.pdf: 1496435 bytes, checksum: f1acf20b445aa23d5477c0a27bcaf246 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2014-10-30T09:54:22Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ivany Fabiano Medeiros - Dissertação - 2013.pdf: 1496435 bytes, checksum: f1acf20b445aa23d5477c0a27bcaf246 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-10-30T09:54:22Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ivany Fabiano Medeiros - Dissertação - 2013.pdf: 1496435 bytes, checksum: f1acf20b445aa23d5477c0a27bcaf246 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2013-04-18 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / In the aging process, the subjects suffer several physical mental and psychological transformations, aside the social reaction to old age. The population growth of aged persons is made clear with statatisics from the United Nations(UN); confronted with this inevitable amount of old people, it becomes necessary to integrate one to maintenance/improval of his quality of life, considering specially those institutionalized. Musical therapy can act as one type of treatment, aiming his rehabilitations and/or preservation of his cognitive functions. This work, of quali-quantitive nature, has as primary objective of investigating the contributions of Musical therapy for the preservation of memory and quality of life for institutionalizes aged people. There was an experimental research conducted in a home for the elderly at Goiânia, with a closed group of six people, with ages between 65 and 75. The musical therapeutical interventions were applied for a period of four months, resulting in sixteen weekly sessions sixty minutes each. Before and after the interventions the tests WHOQOLBREF (The World Health Organization Instrument to Evaluate Quality of Life Bref), WHOQOL-OLD OLD (The World Health Organization Instrument to Evaluate Quality of Life Old) and MINIMENTAL (Mini Exam of the State of Mind) were applied. During the interventions there were categories established that evaluated the memory during the whole process. At the end of the therapeutical procedure, a final interview was conducted. As to the results gained, it was possible to observe that through the application of the MIIMENTAL, there were memory, writing, drawing and calculation improvements, while the other functions were preserved. In the test that evaluated quality of life WHOQOL-BREF there were trends pointing to the improval on the physical, psychological and environmental categories. In the WHOQOL-OLD there were perspectives to improve in the following dimensions: sensory, autonomy, social, death and intimacy. Both tests did not present statistical relevance. Through the musical experiences (BRUSCIA, 2000) the elderly have had the opportunity to recall their reminisces and the closure to express their emotions. The Music therapy has enabled the preservation of cognitive functions specially in the long term memory, the semantical memory and the episodical memory. In face with the satisfactory results obtained in this research, it is believed in music therapy as an intervention that preserves the quality of life of institutionalized elders. / No processo de envelhecimento, os sujeitos sofrem diversas transformações físicas, mentais e psicológicas, além das implicações da repercussão social diante da velhice. O aumento da população idosa está evidenciado por estatísticas da Organização das Nações Unidas (ONU); frente a este inevitável aumento da população idosa, torna-se necessário associá-lo à manutenção/melhoria da qualidade de vida, principalmente considerando os idosos que vivem institucionalizados. A Musicoterapia pode atuar como uma das modalidades de tratamento para o indivíduo idoso, visando a reabilitação e/ou preservação de suas funções cognitivas. Este trabalho, de metodologia qualiquantitativa, teve como objetivo principal investigar a contribuição da Musicoterapia para a preservação da memória e para a qualidade de vida de pessoas idosas institucionalizadas. Realizou-se uma pesquisa experimental em uma instituição asilar de Goiânia, com um grupo fechado composto por seis idosos, com idades entre 65 e 75 anos. As intervenções musicoterapêuticas foram aplicadas por um período de quatro meses, totalizando dezesseis sessões semanais de sessenta minutos cada. Antes e depois das intervenções foram aplicados os testes WHOQOL-BREF (The World Health Organization Instrument to Evaluate Quality of Life Bref), WHOQOL-OLD (The World Health Organization Instrument to Evaluate Quality of Life Old) e MINIMENTAL (Mini Exame do Estado Mental). Durante as intervenções estabeleceram-se categorias que avaliaram a memória durante todo o processo, utilizando-se o Protocolo de Observação de Aspectos Relativos à Memória e Interação dos Idosos. Ao final do processo musicoterapêutico, realizou-se uma Entrevista Final. Quanto aos resultados obtidos foi possível observar, através da aplicação do MINIMENTAL, que houve melhora na memória de evocação, escrita, desenho e cálculo, enquanto as outras funções foram preservadas. No teste que avaliou a qualidade de vida, WHOQOL-BREF, houve uma tendência à melhora nas dimensões física, psicológica e ambiental. No WHOQOL-OLD houve tendência à melhora nas seguintes dimensões: sensório, autonomia, social, morte e intimidade. Ambos os testes não apresentaram significância estatística. Através das experiências musicais (BRUSCIA, 2000) os idosos tiveram a oportunidade de resgatar suas reminiscências e espaço para expressar suas emoções. A Musicoterapia viabilizou a preservação das funções cognitivas, especialmente nas memórias de longo prazo, semântica e episódica. Tendo em vista os resultados satisfatórios obtidos nesta pesquisa, acredita-se no tratamento musicoterapêutico como intervenção que preserva a qualidade de vida dos idosos institucionalizados.

Orientador: Maria Jose D'Elboux / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Médicas / Made available in DSpace on 2018-08-14T22:27:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Batista_FernandaSotello_M.pdf: 986936 bytes, checksum: e2448ae1ac1e3c01564dfdcb88a786bc (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: A sarcopenia é o principal fator envolvido no desenvolvimento de dependência funcional e de síndrome de fragilidade. A literatura mostra associação entre o teste de levantar e sentar cinco vezes consecutivas da cadeira e independência funcional e fragilidade. Objetivo geral: Investigar a relação entre força muscular de membros inferiores e independência funcional e critérios de fragilidade. Método: estudo transversal, quantitativo, realizado com 150 (cento e cinqüenta) idosos de ambos os sexos em acompanhamento ambulatorial, sendo utilizados os seguintes instrumentos para coleta de dados: teste de levantar e sentar da cadeira cinco vezes consecutivas (TLSC5), Medida de Independência Funcional (MIFm) e Escala de Atividades Instrumentais (AIVDt) de Lawton. Foram realizadas as análises: descritiva, de comparação, de regressão logística multivariada, de variância multi e univariada e coeficiente alfa de Cronbach. Resultados: Os idosos exibiram tempo médio no TLSC5 de 21,7 segundos e pontuação média da MIFm de 82,2 e da AIVDt de 21,2, 55,3% apresentaram 3 ou mais critérios de fragilidade. Verificou-se associação significativa entre a força muscular de membros inferiores e número de critérios de fragilidade e independência funcional. Conclusões: Os sujeitos com maior FM de MMII apresentaram maior independência funcional e menor número de critérios de fragilidade. / Abstract: Sarcopenia is the main factor in the development of functional dependency and the fragility syndrome. Studies attest to the association between the standing/sitting chair test, in a number of five times in a row, and functional independency and fragility. General goal: To research the relation between lower strength muscle strength and functional independency and fragility criteria. Method: Transversal study, quantitative, using 150 elderly outpatients of both sexes, using the following instruments for data collecting: the standing/sitting chair test, in a number of five times in a row, Functional Independence Measure e Lawton Instrumental Activity Index. The following analyses were applied: descriptive, comparative and multivaried logistic regression, multi and univaried and Cronbach alfa coefficient. Results: The patients presented an average time of 21,7 seconds in the standing/sitting chair test, in a number of five times in a row and average scoring in the Functional Independence Measure of 82,2 and in the Instrumental Activity Index of 21,2; 55,3% presented 3 or more fragility criteria. It was observed a significant association between the lower extremity muscle strength and the number of fragility criteria and functional independency. Conclusions: The patients with higher lower extremity muscle strength presented better functional independence and less fragility criteria score. / Mestrado / Mestre em Gerontologia

Orientador: Gláucia Maria Pastore / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-21T19:51:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Scheid_MarleneMariaAmaral_D.pdf: 2067279 bytes, checksum: 6ec78155a94879fe6581b82a7478c2e9 (MD5) Previous issue date: 2013 / Resumo: Os objetivos deste estudo foram avaliar as alteracoes fisicas e o conteudo de FOS e acucares nas raizes de yacon fresco armazenadas e verificar se a ingestao diaria, por nove semanas de yacon liofilizado (YL) contendo 7,4 g de FOS altera a motilidade intestinal, perfil glicemico e lipidico, a ingestao alimentar e sistema imunologico de idosos frequentadores da Universidade Aberta da Terceira Idade.A longevidade da populacao humana tem aumentado em todo mundo e esta associada a doencas e alteracoes no sistema imunologico, no metabolismo glicemico, lipidico e na motilidade intestinal. O uso de prebioticos tem demonstrado eficacia contra condicoes patologicas, comuns na populacao idosa, como doencas cardiacas, metabolicas e alteracoes intestinais. Yacon (Smallanthus sonchifolius) uma planta originaria dos Andes, e reconhecida pelo potencial prebiotico devido a alta concentracao de frutooligossacarideos (FOS). Para avaliar as alteracoes fisicas e mudancas no teor de acucar e FOS, as raizes de yacon fresco foram armazenadas a temperatura ambiente (25oC), e em geladeira (4oC) durante 31 dias. Glicose, frutose, sacarose e FOS de cada amostra foram extraidas com agua e analisados por cromatografia de ions em um sistema Dionex ICS-5000. Setenta e dois idosos, media de idade 67,11 ¡Ó 6,11 idade, foram estudados durante 9 semanas em um estudo duplo-cego placebo-controlado. Eles foram aleatoriamente divididos em grupo experimento, que recebeu 18g de YL contendo 7,4 g FOS e grupo placebo, que recebeu 12g de maltodextrina. O estado nutricional foi realizado antes e apos 9 semanas de intervencao atraves da avaliacao do consumo alimentar, antropometrica e bioquimica. O habito intestinal foi avaliado antes e apos a intervencao atraves de um questionario, contendo informacoes sobre frequencia evacuatoria, esforco para evacuar, dor a evacuacao, sensacao de evacuacao incompleta, dores abdominais, tempo gasto para iniciar a evacuacao, tipo de auxilio para evacuacao, tentativas falhas/dia e duracao da constipacao. A avaliacao da funcao imune, realizada antes e apos 9 semanas foi feita pelas dosagens de citocinas (IL-1¿Ñ, IL-1£], IL-2, IL-4,IL6, IL-8, IL10, TNF- ?, INF-?). O estudo revelou que raízes de yacon têm elevado conteúdo de FOS (74% em massa seca) e durante o armazenamento o teor FOS reduz-se nas raízes armazenadas a 4°C e a 25°C, sendo menor no armazenamento em geladeira (4º C). Além disso, durante o armazenamento, tubérculos de yacon fresco se deterioram, tornando-se murchos e desidratados. A ingestão diária de YL com 7,4 g de FOS por 9 semanas diminuiu significativamente (4,6%) a glicemia sanguínea (p = 0,013), mas não reduziu a concentração de lipídios séricos em idosos. A dose dada foi limitada para melhorar o trânsito intestinal, e não causou inchaço, flatulência ou desconforto intestinal. Idosos de ambos os grupos apresentavam adequado estado nutricional e adequada função imunológica antes da intervenção. Os idosos que consumiram YL mostraram um decréscimo significativo nos níveis de IL-1? (p < 0,001) e quando ajustado para idade e massa gorda, houve redução significativa de 54,6% na IL-6 (p = 0,039) quando comparado com o grupo placebo. Nosso estudo apresentou um elevado nível de participação (97,3%). Nossos dados indicam que raízes de yacon são consideradas uma fonte potencial de FOS, é recomendável que sejam armazenado à 4º C e consumidas até o décimo sétimo dia pós-colheita. YL foi bem aceito pelos idosos, é um produto de fácil armazenamento e quando consumido diariamente melhora o perfil glicêmico e a resposta imunológica, entretanto não podemos afirmar que se associa à melhora do perfil lipídico e do hábito intestinal de idosos / Abstract: The aim of this study was to evaluate the physical changes and the changes of FOS and sugar content in fresh yacon roots post- harvest and to verify if the daily intake for 9 weeks of freeze-dried powdered yacon (FDY) containing 7.4 g of FOS could alter bowel habit, affect glycaemic and lipid metabolic profile, the dietary intake and the immune system of non-institutionalised elderly.Human longevity has increased in many countries and is associated with diseases and changes in the immune system and the metabolism of glucose, lipids, and intestinal transit. The use of prebiotics has demonstrated efficacy against pathological conditions that are common in the elderly, including heart disease, inflammatory and metabolic disease and intestinal dysmotility. Yacon (Smallanthus sonchifolius) is a plant originating from the Andes, which is recognised for its prebiotic potential due to its high concentration of fructooligosaccharides (FOS). To evaluate the physical changes and changes in sugar and FOS in fresh yacon roots stored under room temperature and chilled conditions during 31 days, the glucose, fructose, sucrose and FOS in each sample were extracted with water and analysed in an Ion Chromatograph Dionex Model ICS-5000. Seventy two elderly, (mean age 67.11 ± 6.11 years), were studied for 9 weeks in a double- blind placebo-controlled experiment. They were randomly assigned to either the supplemented group, receiving 18g FDY containing 7.4 g of FOS and the placebo group, receiving 12g Maltodextrin. Anthropometric measurements, intestinal transit, blood samples, clinical analyses, dietary intake and serum cytokine levels were determined at the start and at the end of the experiment. The study revealed that yacon roots have a good content of FOS, and that the FOS content of yacon root stored at 4°C decreased, but to a lesser extent than that stored at 25°C. Besides this, during storage, fresh yacon tubers deteriorated in appearance where they became withered and dried. A daily intake of FDY containing 7.4 g FOS for 9 weeks produced a significant effect in decreasing mean serum glucose (p = 0.013) while was incapable of reducing serum lipid concentration in the elderly. The dose given was limited in order not to adversely affect intestinal transit. It did not cause bloating, flatulence or intestinal discomfort. The elderly of both groups were well-nourished with an adequate immune function. Comparative analyses of variables between the 2 groups and the 2 time showed significant decrease on IL-1? (p < 0,001). When adjusted for age and fat mass the production of IL-6, in FDY-supplement group has a significant decrease of 54, 6% compared to that of the placebo group (p = 0.039).Our study had a high level of participation being 97.3%. Our data indicate that yacon roots are a potential source of FOS, and that it is recommended that yacon should be stored at 4oC and consumed before 17 days post-harvest. Freeze-dried powdered yacon was well accepted and when consumed daily had beneficial effects on serum glucose and on the immune system of the elderly / Doutorado / Ciência de Alimentos / Doutora em Ciência de Alimentos