El problema principal que se desarrolla en la tesis es la existencia de un alto volumen de pan que no se llega a vender, seguido del atraso en la entrega de insumos y la presencia alta de mermas en el proceso de producción. Las micro y pequeñas empresas aportan aproximadamente el 24% al PBI nacional y dan empleo al 75% de la PEA. Las Mypes que se dedican a la elaboración de panes, durante el primer trimestre del año 2018 tuvo un crecimiento del 4.1% con respecto al año anterior. Tomando en cuenta la importancia del sector, es importante fortalecer su desempeño en un mercado muy competitivo. En ese sentido, se llevó a cabo una revisión literaria con el fin de dar solución al problema encontrado. Existen investigaciones donde se implementa la estandarización del trabajo, modelado de procesos y planificación de producción. Sin embargo, todos los casos de estudio de esas investigaciones son empresas con un buen nivel de madures o difieren mucho de la realidad de las microempresas peruanas. Por todo lo dicho anteriormente, en la presente tesis se propone un sistema básico de gestión que ayuda a reducir los tres principales problemas expuestos. Este sistema lo componen tres procesos, gestión de calidad, planificación y control de la producción y gestión logística. Así mismo, cada proceso tiene herramientas como el modelado de proceso, Sipoc, indicadores y formatos. La implementación del sistema se llevó en la panadería Cosmos y se obtuvo un aumento de la productividad de 89.90% a 94.81%. / The main problem that develops in the thesis is the existence of a high volume of bread that does not reach a seller, followed by the delay in the delivery of supplies and the high presence of losses in the production process. Micro and small companies contribute approximately 24% to the national PIB and employ 75% of the EAP. The Mypes that are dedicated to the production of panels, during the first quarter of 2018 had a growth of 4.1% compared to the previous year. Taking into account the importance of the sector, it is important to strengthen its performance in a very competitive market. In this sense, a literary review was carried out in order to solve the problem found. There are researches where work standardization, process modeling and production planning are implemented. However, all the case studies of these investigations are companies with a good level of studies or differ greatly from the reality of Peruvian micro-companies. For all the aforementioned, in this thesis a basic management system is proposed that helps to reduce the three main problems affected. This system is made up of three processes, quality management, production planning and control, and logistics management. Likewise, each process has tools such as process modeling, Sipoc, indicators and formats. The implementation of the system was carried out in the Cosmos bakery and an increase in productivity was obtained from 89.90% to 94.81%. / Trabajo de suficiencia profesional

En la presente tesis hemos estudiado los siguientes aspectos: En primer lugar, se ha hecho un recorrido histórico acerca de la creación y traducción de los neologismos científico-médicos en el mundo árabe. Precisamente, el estudio comienza a partir de mediados del siglo XIX y se extiende hasta la actualidad. El siglo XIX marca el inicio de la Nahḍa o el Renacimiento Árabe en Egipto y en la Gran Siria durante el gobierno de los otomanos en el mundo árabe, en concreto durante el mandato de Muḥammad ʿAlī Pāšā en estas regiones árabes. En este periodo nos encontramos también con el comienzo de las colonizaciones y misiones europeas en las regiones de Egipto y la Gran Siria que favorecieron la introducción y el desarrollo de las reformas iniciadas por Muḥammad ʿAlī Pāšā en todos los ámbitos en general y la medicina y la traducción médica en particular. Estas reformas se caracterizan por la creación de las principales instituciones de esa época: la Escuela de Medicina (1827), la Escuela de Idiomas (1835) y el Colegio Protestante Sirio (la actual Universidad Americana de Beirut) (1866), además de la gran labor que desempeñaron los intelectuales egipcios, sirios y europeos en la modernización de la medicina y la traducción médica en el mundo árabe. En segundo lugar, se realizó una descripción detallada de los neologismos médicos y sus tipos en inglés. Asimismo, se llevó a cabo una minuciosa explicación tanto de los procedimientos de creación (Ištiqāq o “derivación morfoléxica”, Naḥt (combinación o composición), Maŷāz (metáfora), Taʿrīb (Arabización) e Iqtirāḍ (préstamo)) como de los procedimientos de traducción (préstamo, calco y sus tipos, equivalente acuñado y extranjerismo). De igual modo, se hizo una comparativa de los rasgos lingüísticos (morfologías grecolatinas y árabes, sinónimos, epónimos y colocaciones) que caracterizan a los neologismos médicos en inglés y en árabe. En tercer lugar, en el tercer capítulo hemos analizado y explicado detalladamente aquellos factores lingüísticos como la sinonimia, la eponimia, la polisemia, la diglosia, la ambigüedad y la falta de coherencia que obstaculizan la estandarización de la terminología médica tanto en inglés como en árabe. Paralelamente, se ha puesto énfasis, por un lado, en el papel que desempeñaron tanto las academias de la lengua árabe establecidas en el siglo XX como el resto de las instituciones relevantes en este sentido, por ejemplo, la Oficina Permanente para la Uniformización de la Arabización, Organización de la Liga Árabe para la Educación, la Cultura y la Ciencia (ALECSO) y la Organización Mundial de la Salud: la Oficina Regional para el Mediterráneo Oriental (EMRO) en la creación de los términos y en su estandarización. Por otro lado, se ha hecho hincapié en las principales terminologías de las ciencias de la salud desarrolladas tanto en Occidente como en el mundo árabe que han jugado un papel muy relevante en la estandarización de la terminología médica en inglés y en árabe. Estas son: la Terminología Anatómica Internacional (TAI), el Medical Subject Headings (Mesh) y el Systematized Nomenclature of Medicine Clinical terminology (SNOMED CT), Al-muʿŷam al-ṭibbī (Unified Medical Dictionary), al-Ḥakīm (la historia clínica electrónica), Al-bank al-ālī al-saʿūdī li-l-muṣṭalaḥāt (The Saudi Terminology Databank (BASM)) y Arabterm [Terminología árabe]. Por último, se ha llevado a cabo un análisis estadístico tanto del corpus en inglés como en árabe de los siguientes rasgos lingüísticos. En el caso del corpus en inglés se han analizado las etimologías, las categorías gramaticales en cada ámbito médico, los epónimos y los sinónimos y sus tipos. Con respecto al corpus en árabe se han estudiado los procedimientos de traducción de neologismos médicos y su distribución por cada ámbito médico, las categorías gramaticales y su presencia en cada campo médico, los sinónimos y sus tipos, así como los tipos de calcos.

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El presente proyecto de investigación tiene como objetivo principal identificar, plantear y desarrollar los sistemas de calidad en conjunto con las mejores prácticas del Supply Chain Quality Management (SCQM). El desarrollo de esta investigación se realiza en empresas productoras de Arándanos ubicadas en la provincia peruana de Cañete. Este estudio comprende a 11 pequeñas empresas agrícolas, en donde gracias a las herramientas de Entrevistas a Profundidad y Cuestionarios fue posible determinar cuáles eran las prácticas críticas que deben mejorarse en el Sector. Además, con el apoyo de la revisión de la literatura, donde se realizó un procedimiento metódico, se pudo determinar cuáles son las prácticas más importantes del modelo innovador del Supply Chain Quality Management (SCQM), el cual es la técnica seleccionada para la presente investigación. El análisis realizado nos conlleva a que las prácticas críticas a desarrollarse en el sector son: Gestión de los clientes (Customer Relationship Management), Gestión de las Relaciones con los proveedores (Supplier Relationship Management), Gestión de los Procesos (Process Management), Gestión de la Información y Reportes (Report & Information Management) y Gestión de los Recursos Humanos (Human Resource Management). Estas prácticas correctamente diseñadas e implementadas en el sector de Estudio generarían un ahorro económico aproximado de 378 mil dólares; además, de otros beneficios cualitativos como el incremento de la satisfacción del cliente, mejora del clima laboral y desarrollo de una cultura orientada hacia la mejora continua. Por otro lado, el proyecto realiza un estudio totalmente innovador utilizando una herramienta recientemente propuesta, el SCQM, tomando como eje principal a la industria de los arándanos, los cuales en los últimos años ha incrementado su demanda en forma exponencial. Finalmente, otro de los puntos importantes de la investigación es el aporte social que esta genera, ya que el sector seleccionado toma la provincia de Cañete perteneciente al Perú, un país en vías de desarrollo. Por lo tanto, el entregable final de la investigación busca mejorar la competitividad del Sector arandanero en el Perú, lo cual conlleve a un incremente del PBI agrícola del Perú y así beneficiar al total de la población que se encuentra involucrada directa como indirectamente en el sector agrícola. / The main objective of this project is to identify, raise and develop quality systems with the help of the best practices of Supply Chain Quality Management (SCQM). The development of this research is carried out in companies producing Blueberries located in the Peruvian province of Cañete. This study includes 11 small and micro agricultural enterprises, where thanks to the tools of in-depth interviews and questionnaires it was possible to determine the critical practices that should be improved in the Sector. On the other hand, an important point of the investigation was the review of the literature, which thanks to a methodical procedure was able to determine which are the most important practices of the innovative model of Supply Chain Quality Management (SCQM). The study shows us that the critical practices to be developed in the sector are: Customer management Supplier management, Process management and Human resources management. These correctly designed and implemented practices lead us to an economic saving of approximately 378 thousand dollars; in addition, of other qualitative benefits such as the increase of the satisfaction of the workers, Development of a culture of Quality and Focus towards the continuous improvement. The article develops a totally innovative research using the recently proposed technique of Supply Chain Quality Management and its best practices which provide a very useful knowledge for the scientific community. Also, the development of the case study takes focuses on the blueberry production industry, which brings great value to research because it is one of the most consumed food products in the world; In addition, the selected sector takes place in the province of Cañete, Peru, a developing country, which provides great value because the knowledge delivered aims to increase the competitiveness of the sector and thereby increase the Agricultural GDP From Peru. / Tesis

La participación de los operadores logísticos en la economía peruana representan un papel importante, ya que brindan un significativo aporte al desarrollo de las diferentes empresas que requieren de este tipo de servicios con la finalidad de reducir sus costos. Sin embargo, este sector enfrenta diferentes problemas como la inseguridad ciudadana, la falta de interés en brindar un servicio de calidad, lo cual se ve reflejado en los índices internacionales de logística, ubicándose el Perú en el puesto más alto de la región. En adición, esto se debe a la deficiente infraestructura con la que se cuenta. Se toma como caso de estudio a la empresa Andes Express S.A.C, la cual presenta el problema de alto nivel de reprocesos en el patio de operaciones, ya que se realizan envíos de pedidos a destinos erróneos, incompletos o en mal estado. Esto se debe a la inadecuada distribución del patio de operaciones y a los procesos que no se encuentran estandarizados. Asimismo, el diseño de puesto actual influye en el desenvolvimiento de los operarios, lo cual aumenta el nivel de errores, accidentes e incidentes. Con la finalidad de solucionar el problema, se propone la aplicación de herramientas de ingeniería industrial como Systematic Layout Planning, Business Process Management y Diseño de Puesto. Con la aplicación de estas herramientas se espera reducir el alto nivel de reprocesos y aumentar las utilidades que se perciben actualmente. / The participation of logistics operators in the Peruvian economy play an important role, since they provide a significant contribution to the development of the different companies that require this type of service in order to reduce their costs. However, this sector faces different problems such as citizen insecurity, the lack of interest in providing quality service, this is reflected in the international logistics indexes, in which Peru occupies the highest position in the region. This is also due to the poor infrastructure available. The company Andes Express S.A.C is taken as a case study, which presents the problem of a high level of reprocessing in the yard of operations, since shipments of orders are made to erroneous, incomplete or in poor condition destinations. This is due to the inadequate distribution of the operations yard and the processes that are not standardized. Likewise, the current job design influences the development of the operators, which increases the level of errors, accidents and incidents. In order to solve the problem, the application of industrial engineering tools such as SLP, Business Process Management and job design is proposed. With which it is expected to reduce the high level of reprocessing and increase the profits that are currently perceived. / Trabajo de Suficiencia Profesional

Hoy en día, las organizaciones en la industria de prendas de punto de algodón han tenido que adaptarse a un cliente que no está dispuesto a pagar un costo adicional por actividades que no agregan valor al producto. En Perú, las empresas exportadoras de prendas de punto de algodón cierran todos los años, ya que no pueden competir con países como China y Hong Kong debido a sus altos costos de producción. Por lo tanto, el objetivo de este artículo es desarrollar un modelo de gestión de producción basado en técnicas de manufactura esbelta y estandarización de operaciones para reducir el desperdicio en el flujo de producción, mejorando así la calidad y reduciendo el tiempo y los costos de producción. Para esto, se implementaron el modelo de producción y la mejora continua (PDCA). Fue validado en una empresa exportadora de prendas de punto de algodón en Perú, donde fue posible obtener como mejora la eficiencia en un 10%, reducir los productos defectuosos en un 20% y generar ahorros de 5,000 soles por mes. / Nowadays, organizations in the cotton knitwear industry have had to adapt to a client who is not willing to pay an additional cost for activities that do not add value to the product. In Peru, exporting companies of cotton knitwear are closed every year, since they cannot compete with countries such as China and Hong Kong due to their high production costs. Therefore, the aim of this article is to develop a production management model based on Lean Manufacturing techniques and standardization of operations to reduce waste in the production flow, thus improving quality, and reducing production time and costs. For this, Production model and Continuous improvement (PDCA) were implemented. It was validated in an export company of cotton knitwear in Peru, where it was posible to obtain as an improvement the efficiency by 10%, reduce defective products by 20% and generate savings of 5,000 soles per month. / Trabajo de investigaciòn

En la presente investigación se trabajó escenarios de la productividad laboral de una empresa PYME dedicada a la fabricación de recubrimientos como lacas, resinas, emulsiones y barnices. El problema identificado son los altos tiempos improductivos que generan la baja productividad de este tipo de empresas, en comparación con otros sectores similares, lo cual es importante porque genera costos por tiempo improductivo por ineficiencia de recursos. Se encontró que el inadecuado método de trabajo generaba actividades con mucho tiempo improductivo y de igual forma se determinó que existían altos tiempos de set-up en el proceso de limpieza de máquina. El objetivo de esta investigación es incrementar la productividad de pymes de fabricación de recubrimientos. La variable en estudio es la productividad laboral y las técnicas encontradas en la literatura para llegar a su solución son las herramientas de Lean Manufacturing y planificación estratégica, como VSM, SMED y estandarización, se plantea la propuesta de incremento de la productividad. La propuesta se validó mediante simulación del sistema de producción con los tiempos y actividades filtradas para confirmar que se reducen tiempos improductivos y por ello se incrementa la productividad. Los resultados arrojan que luego de implementar la propuesta de Lean manufacturing y gestión estratégica incrementa la productividad. / In the present investigation, work productivity scenarios of an SME company dedicated to the manufacture of coatings such as lacquers, resins, emulsions and varnishes were worked on. The problem identified is the high downtimes that generate the low productivity of this type of companies, compared to other similar sectors, which is important because it generates costs for downtime due to inefficiency of resources. It was found that the inadequate working method generated activities with a lot of unproductive time and in the same way it was determined that there were high set-up times in the machine cleaning process. The objective of this research is to increase the productivity of SMEs of coatings manufacturing. The variable under study is labor productivity and the techniques found in the literature to reach its solution are the tools of Lean Manufacturing and strategic planning, such as VSM, SMED and standardization, the proposal to increase productivity is proposed. The proposal was validated by simulating the production system with the filtered times and activities to confirm that downtimes are reduced and therefore productivity is increased. The results show that after implementing the proposal of Lean manufacturing and strategic management increases productivity. / Trabajo de investigación

El presente trabajo presenta un modelo que combina herramientas como SLP (Systematic Layout Planning), 5’s, Estandarización de métodos y Mantenimiento Preventivo para la reducción de desperdicios en la manufactura de minerales no metálicos. Este sector de producción de RMI (Rocas y Minerales Industriales) cuenta con un potencial alto de crecimiento. Alrededor de 5 a 20 millones de TM se produjeron en las décadas de los 70, 80 y 90, y se incrementó a entre 25 y 100 millones de TM anuales en el presente milenio en Perú. El problema que se busca atacar es la alta cantidad de material que se desperdicia en el proceso productivo en las pequeñas y medianas empresas de dicho sector. Con la validación realizada a nuestro modelo se obtuvieron resultados de una reducción de desperdicios de material de 135.1 tn/año a 55.6 tn/año. Esto significó una reducción de desperdicios de 58.8%. La implementación de 5´s hasta la etapa de estandarización impactó indirectamente a los demás componentes. El resultado obtenido con el modelo de rediseño de layout fue de 46.1 tn/año a 16.32 tn/año (65%), el rediseño permitió reducir distancias de recorrido con material, lo que genera menos desperdicios en transporte. Además, con el piloto de la definición y estandarización del método de rotura previa de roca se validó una reducción de 35 tn/año a 10.5 tn/año (70%). También, el piloteo de mantenimiento preventivo al ciclón extractor de polvo, permitió menos paradas y validó que los desperdicios se reduzcan de 54 tn/año a 28.8 tn/año (46.7%). / The present paper presents a model that combines tools such as SLP (5), Standardization of methods and Preventive Maintenance for the reduction of waste in the manufacture of non-metallic minerals. This RMI production sector (Industrial Rocks and Minerals) has a high growth potential. Around 5 to 20 million MT was produced in the 70s, 80s and 90s, and it increased between 25 and 100 million MT annually in the present millennium in Peru. The problem that is sought to attack is the high amount of material that is wasted in the production process in small and medium-sized companies in that sector. With the validation carried out on our model, results of a reduction of material waste from 135.1 tons / year to 55.6 tons / year were obtained. This meant a waste reduction of 58.8%. The implementation of 5's until the standardization stage indirectly impacted the other components. The result obtained with the design redesign model was from 46.1 tons / year to 16.32 tons / year (65%), the redesign reduces the travel distances with material, which generates less waste in transport. In addition, a reduction of 35 tons / year to 10.5 tons / year (70%) is validated with the pilot of the definition and standardization of the prior rock breakage method. Also, the preventive maintenance pilot to the cyclone dust extractor, often less stopped and valid than waste is reduced from 54 tons / year to 28.8 tons / year (46.7%). / Trabajo de investigación

La presente tesis tiene como objetivo elaborar un modelo básico de Gestión por Procesos para que las Mypes textiles de fibra de alpaca que existen en la Ciudad de Puno, en el departamento de Puno del Perú, logren iniciarse en la atención de pedidos de gran tamaño. El presente modelo bosqueja la estandarización del Planeamiento y Control de la Producción. La finalidad es que las diferentes MYPES trabajen bajo el mismo esquema para estandarizar los productos finales mediante un comportamiento asociativo para atender pedidos de gran tamaño. Este trabajo se enfoca en cuatro capítulos, el primer capítulo se centra en la investigación del sector sobre el cual estamos realizando la investigación. El segundo capítulo se muestra los resultados de la investigación que se realizó mediante la bola de nieve. El tercer capítulo se establecen los planes de mejora alineados a un enfoque básico de procesos. Finalmente, en el cuarto capítulo se presentan las validaciones tanto de expertos como de los propios productores de las MYPES. Los resultados obtenidos mediante entrevistas a los 49 productores de las MYPES fueron que el 84% trabaja sin procesos estipulados, simplemente por experiencia. Asimismo, el 79% desconoce de la importancia de cuadros de control para lograr las mejoras a los reprocesos. Adicionalmente, el 90% rechaza pedidos de gran tamaño, ya que no cuentan con la capacidad de producción ni la materia prima que se requieren. Finalmente, solo el 9% realiza seguimiento a sus clientes y proveedores. / The objective of the thesis is to elaborate a basic Process Management model so that the Alpaca fiber textile SMEs that exist in the City of Puno, in the department of Puno of Peru, can begin to take care of large orders. This model outlines the standardization of Production Planning and Control. The purpose is that the different SMEs work under the same scheme to standardize the final products through an associative behavior to meet large orders. This work focuses on four chapters, the first chapter focuses on the research of the sector on which we are conducting the research. The second chapter shows the results of the research that was done using the snowball. The third chapter establishes improvement plans aligned to a basic process approach. Finally, in the fourth chapter the validations of both experts and the producers of the SMEs are presented. The results obtained through interviews with the 49 SMEs producers were that 84% work without stipulated processes, simply by experience. Also, 79% are unaware of the importance of control panels to achieve improvements to reprocesses. Additionally, 90% reject large orders, since they do not have the production capacity or the raw material required. Finally, only 9% follow up on their customers and suppliers. / Tesis

Las empresas del mercado actual, como las familiares crecen mientras pasan los años, donde aprovechan muy bien la coyuntura del mercado. Sin embargo, con la globalización y el crecimiento de otras empresas, muchas de las empresas familiares comienzan a disminuir su índice de crecimiento, esto por no tener una buena organización interna que permita una mejor administración de los recursos. Esta propuesta comprende mejorar la estructura interna de la empresa, la cual es una importadora de repuestos mecánicos para los sectores industriales y mineros. Esta mejora se basará desde la recopilación bibliográfica y revisión de casos de estudio, elaboración de mapas, análisis estadísticos y análisis de los resultados que permiten integrar todas las variables que determinara una nueva estructura y nuevos procesos para el crecimiento de la empresa. Se realizo un análisis de la situación actual que atravesaba la empresa, con diagrama de procesos, análisis del problema, causas, consecuencias e impactos económicos. Donde posteriormente se realizaron análisis cualitativos a las causas raíces y posteriormente un análisis cuantitativo usando el software estadístico MINITAB que corroboraron la inestabilidad e incapacidad de los procesos actuales de la compañía. Lo antes mencionado se realizó de una manera eficaz, al contar con la data real de la empresa, lo que aporto mucho al análisis. Posteriormente se definieron las mejoras en los procesos como las estandarizaciones y nuevas estructuras de las áreas en la cadena de valor de la empresa. Esto se corroborará por medio de las simulaciones de los nuevos procesos, los cuales se compararon con los actuales, resultando disminuciones de tiempos en espera. / Companies in the current market, such as families, grow as the years go by, where the market conjuncture takes advantage very well. However, with the globalization and growth of other companies, many of the family businesses decrease their growth rate, this does not have a good organization that allows a better administration of resources. This proposal includes improving the internal structure of the company, which is an importer of mechanical spare parts for the industrial and mining sectors. This improvement is based on the bibliographic compilation and review of case studies, mapping, statistical analysis and results analysis. An analysis is made of the current situation that the company went through, the process diagram, the analysis of the problem, the causes, the consequences and the economic impacts. Where a qualitative analysis has been carried out, the causes, the roots, and the quantitative analysis, through the statistical software MINITAB that corroborate the instability and the incapacity of the current processes of the company. What has been published in an effective way, as well as with the real data of the company, which contributed a lot to the analysis. Subsequently, improvements in processes such as standardizations and new structures of the areas in the company's value chain will be defined. This will be corroborated by means of the simulations of the new processes, which are compared with the current ones, resulting in the reduction of waiting times. / Tesis