Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV13MA125.pdf: 3392873 bytes, checksum: 229cea2db1dfb1e30341e4a122389186 (MD5) Previous issue date: 2013-04-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The cost of apple production has been increasing over the years, and the selling price international and domestic fruit is decreasing. Given this perspective, there is a need for better technification by the fruit growers. The Precision Agriculture (PA) is an indispensable tool for aggregating information in decision-making producers. This study aimed to use the concepts of AP, to design maps of fruit quality, the management of plant vigor and yield maps regionalized in apple orchards. The experiment was conducted in two areas of 0.90 and 1.44 ha of commercial production of Gala and Fuji varieties Maxi Moore, respectively, at São Paulino company RASIP in Vacaria - RS. The quality attributes of the physical-chemical post-harvest fruit were evaluated: average fruit diameter (CMF), firmness (FP), number of seeds per fruit (NSF) and soluble solids (TSS). The attributes of plant vigor were: canopy volume (CV), stem diameter (DC) and fertility index (FI). We also evaluated the production (P). We collected 75 samples for each parameter measured in a grid of 12x10m to 16x12m variety Maxi Gala and Fuji variety to Moore. Analysis was performed using descriptive statistics and spatial analysis through the semivariogram. Possession of the adjusted models in the analysis of the semivariogram was held by the interpolation method of kriging. After, we performed a simple correlation of the parameters and those with strong correlation (≥ 0.50) drew up the cross semivariogram and held by the interpolation method of cokriging. All measurable parameters of the physical and chemical attributes of the fruits in postharvest attributes of plant vigor and production of Gala and Fuji varieties Maxi Moore harvests in 2011 and 2012 showed spatial variability. The 12x10 m sampling grid for Maxi Gala variety was adequate, because only the parameter number of fruits per plant (NFP) in the 2011 range presented below the mesh. Already a 16x12 m sampling grid for the Fuji variety Moore was less suitable for the parameters number of seeds per fruit (NSF), pulp firmness (FP) and Cup Volume (CV), which showed lower reaches in the mesh two crops. The thematic maps of these parameters allowed the development of theoretical management units, seen not meet recommendations of class divisions for the varieties studied. Production parameters (P) versus Diameter Stem (DC) showed a strong correlation in the variety in the 2011 Maxi Gala. In 2011 and 2012 vintages parameters Volume Cup (VC) versus Diameter Stem (DC) also showed a strong correlation. Thus in the 2011 reduced the collection of 15 samples of crop production and in 2012 was reduced to collecting 20 samples of canopy volume, the method of cokriging. For the Fuji variety Moore parameters Volume Cup (VC) versus Diameter Stem (DC) showed a strong correlation in the 2011 and 2012 vintages. In the 2011 parameters showed dependence with the same number of samples by the cokriging method. Already in 2012 there was no such dependence / O custo de produção da maçã vem aumentando ao longo dos anos, sendo que o preço de venda internacional e nacional da fruta está diminuindo. Diante desta perspectiva, existe a necessidade de uma melhor tecnificação por parte dos fruticultores. A Agricultura de precisão (AP) é uma ferramenta indispensável para agregar informações na tomada de decisão dos produtores. O presente trabalho teve como objetivo utilizar os conceitos de AP, para projetar mapas da qualidade de frutos, do manejo do vigor das plantas e mapas de produtividade regionalizada na cultura da macieira. O experimento foi conduzido em duas áreas de 0,90 e 1,44 ha de produção comercial das variedades Maxi Gala e Fuji Moore, respectivamente, na Fazenda São Paulino da empresa RASIP, em Vacaria RS. Os atributos de qualidade físico-químicos dos frutos em pós-colheita avaliados foram: calibre médio dos frutos (CMF), firmeza de polpa (FP), número de sementes por fruto (NSF) e sólidos solúveis totais (SST). Os atributos de vigor das plantas avaliados foram: volume de copa (VC), diâmetro de caule (DC) e índice de fertilidade (IF). Avaliou-se também a produção (P). Foram coletadas 75 amostras para cada parâmetro mensurável em uma malha de 12x10m para variedade Maxi Gala e 16x12m para variedade Fuji Moore. Foi realizada análise estatística descritiva dos dados e a análise espacial através dos semivariogramas. De posse dos modelos ajustados na análise dos semivariogramas realizou-se a interpolação pelo método da krigagem. Após, foi realizada a correlação simples dos parâmetros e os que apresentaram forte correlação (≥ 0,50) elaborou-se os semivariogramas cruzados e realizou-se a interpolação pelo método da cokrigagem. Todos os parâmetros mensuráveis dos atributos físico-químicos dos frutos em pós-colheita, atributos de vigor das plantas e produção das variedades Maxi Gala e Fuji Moore nas safras 2011 e 2012 apresentaram variabilidade espacial. A malha de amostragem 12x10 m para a variedade Maxi Gala mostrou-se adequada, pois somente o parâmetro Número de Frutos por planta (NFP) na safra 2011 apresentou alcance inferior à malha. Já a malha de amostragem 16x12 m para a variedade Fuji Moore mostrou-se menos adequada para os parâmetros Número de Sementes por Fruto (NSF), Firmeza de polpa (FP) e Volume de Copa (VC), que apresentaram alcances inferiores à malha nas duas safras. Os mapas temáticos elaborados dos parâmetros avaliados permitiram a elaboração de unidades de manejo teóricas, visto não se encontrar recomendações de divisões de classes para as variedades estudadas. Os parâmetros Produção (P) versus Diâmetro de Caule (DC) apresentaram forte correlação na variedade Maxi Gala na safra 2011. Nas safras 2011 e 2012 os parâmetros Volume de Copa (VC) versus Diâmetro de Caule (DC) também apresentaram forte correlação. Desta forma na safra 2011 reduziu-se a coleta de 15 amostras da produção e na safra 2012 reduziu-se a coleta de 20 amostras do volume de copa, pelo método da cokrigagem. Para a variedade Fuji Moore os parâmetros Volume de Copa (VC) versus Diâmetro de Caule (DC) apresentaram forte correlação nas safras 2011 e 2012. Na safra 2011 os parâmetros apresentaram dependência com o mesmo número de amostras pelo método as cokrigagem. Já em 2012 não houve essa dependência

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV14MA134.pdf: 1764662 bytes, checksum: 8bc79ae4074ca7606f70c48fe7f19db3 (MD5) Previous issue date: 2014-02-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The modern fruit orchards have evolved into high density of plants in order to increase profitability. To define a proper plant density it is necessary to choose a correct rootstock. In Brazil there is a deficit of rootstock for apple growing, the most commonly used rootstock in apple orchards are M.9, M.7 and Marubakaido with interstem M.9 in southern Brazil. On this situation, this trial aimed to evaluate the field performance vegetative and productive of the MaxiGala apples grafted on rootstocks G.213, M.9 and Marubakaido with interstem M.9, 20 and 30 cm. this experiment was conducted in a commercial orchard located in Vacaria-RS, Brazil, during seasons 2012/13 and 2013/14, under two planting situations, the first in a new area (virgin soil) and the second in the replanted apple trees area. It can be concluded that the rootstock G.213 is a good option to replace traditional rootstocks used in southern Brazil. It has higher productivity and induces the branches formation with wider angles, allowing decrease production costs and orchard management. In new planting area G.213 and M.9 rootstocks confer less vigor to the scion of cv. MaxiGala ultil the second year after planting. The G.213 rootstock improve precocity, prosuctive and yield efficiency to MaxiGala apples in comparison to the others rootstocks evaluated. The rootstock M.9 is less productive than GC 213 due to have lower amount of branches in the canopy of MaxiGala , the G.213 rootstock has greater tolerance of replant problems, because the plant of MaxiGala apples have similar vigor, but greater yield and yield efficiency than grafted on the other rootstock. The lengths of interstem M.9 on Marubakaido do no influence the vigor and productivity of plants MaxiGala in the replanting area / A fruticultura moderna evoluiu para pomares em alta densidade de plantio no intuito de incrementar rentabilidade, no entanto para se definir uma densidade adequada deve-se levar em conta a escolha do portaenxerto a ser utilizado. No Brasil os portaenxertos mais utilizados na cultura da macieira são M.9, M.7 e Marubakaido com interenxerto de M.9. Percebe-se um déficit de portaenxertos para o cultivo da maçã no Sul do Brasil. Partindo deste pressuposto objetivou-se avaliar a campo o desempenho vegetoprodutivo da cultivar MaxiGala enxertada sobre os portaenxertos G.213, M.9 e Marubakaido com interenxerto de M.9 de 20 e 30 cm. O experimento foi realizado no município de Vacaria-RS nas safras 2012/2013 e 2013/2014 em duas condições de plantio de macieira; a primeira em área nova (solo virgem) e a segunda em área de replantio de macieiras. Pode-se concluir que o portaenxerto G.213 é uma boa opção para substituir os tradicionais portaenxertos utilizados no Sul do Brasil, com ganho em produtividade e por este induzir a formação de ramos com ângulos mais abertos, pode diminuir custos com mão de obra para arqueamento de ramos. Em área nova de plantio o portaenxerto G.213 e M.9 conferiram menor vigor a copa MaxiGala até o segundo ano após o plantio. O portaenxerto G.213 induz precocidade, alta produtividade e confere maior eficiência produtiva à cultivar MaxiGala quando comparado aos demais portaenxertos avaliados. O portaenxerto M.9 é menos eficiente na produção por induzir menos ramificação à copa MaxiGala que G.213 . Em área de replantio percebe-se que o G.213 possui maior tolerância a doenças de replantio, pois, apesar de possuir vigor semelhante aos demais portaenxertos confere maior produtividade e eficiência produtiva à copa MaxiGala . O comprimento do interenxerto de M.9 sobre Marubakaido não tem influência no vigor e na produtividade das plantas de MaxiGala em área de replantio

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV15MA176.pdf: 1494826 bytes, checksum: ef728a2a2f60b3d2604505de45449976 (MD5) Previous issue date: 2015-07-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study was carried out to evaluate the effects of apple orchard protection by different anti-hail nets on yield, and physico-chemical and functional quality of the fruits. Maxi Gala and Fuji Kiku8 apple trees were left uncovered, and covered with white, black and red anti-hail nets during the growing seasons of 2013/2014 and 2014/2015, in Vacaria, RS. Black and red nets reduced the photosynthetically active radiation in comparison to white net. Black net reduced yield in Maxi Gala but not in Fuji Kiku 8 apple trees. Black net in Maxi Gala and red net in Fuji Kiku 8 increased the starch-iodine index of the fruit at harvest in comparison to uncovered plants. Black net reduced the soluble solids content and flesh firmness of the fruit at harvest in Maxi Gala , while the red net reduced flesh firmness of the fruit at harvest in Fuji Kiku 8 . In both cultivars, the shading caused by the black net reduced the red color of the fruit (intensity and surface covered with red color), while black and red nets delayed the loss of green background color of the skin. Black and red nets reduced the contents of anthocyanins and phenolic compounds of the skin in Maxi Gala apples but not in Fuji Kiku 8 apples at harvest. The antioxidant activity assessed by DPPH method in the skin tissue of the fruit in both cultivars was also impaired by protecting the orchard with anti-hail nets. The use of anti-hail nets, regardless of color, reduced the phenolic compounds and antioxidant activity in the pulp tissue of Maxi Gala apples, especially after storage. In Fuji Kiku 8 , the orchard protection with white net provided higher values of total phenolic compounds and antioxidant activity, assessed at harvest and after storage in the skin and pulp tissues of the fruit, compared to black net, red net and control. The white net is more suitable for orchard protection in the region of Vacaria than the other nets, by impairing to a less extend the light supply and, therefore, yield and quality of fruits in both cultivars / Este estudo foi conduzido com objetivo de avaliar a influência do uso de telas antigranizo sobre a produção, qualidade físico-química e qualidade funcional em frutos de macieiras cobertas com diferentes telas antigranizo. Foram utilizadas macieiras Maxi Gala e Fuji Kiku8 sem cobertura e cobertas com telas nas cores branca, preta e vermelha, durante as safras 2013/2014 e 2014/2015, em Vacaria, RS. O uso de tela antigranizo nas cores preta e vermelha ocasionou maior redução na radiação fotossinteticamente ativa em relação a tela branca. A tela preta reduziu a produção em macieiras Maxi Gala , mas não em macieiras Fuji Kiku 8 . O uso da tela preta em macieiras Maxi Gala e de tela vermelha em Fuji Kiku 8 aumentou o índice iodo-amido dos frutos em relação às plantas descobertas. A tela preta reduziu o acúmulo de sólidos solúveis e a firmeza de polpa em Maxi Gala , enquanto a tela vermelha diminuiu a firmeza de polpa em maçãs Fuji Kiku 8 . Em ambas as cultivares, o sombreamento ocasionado pela tela preta reduziu a intensidade e a superfície recoberta com vermelho do fruto, enquanto as telas nas cores preta e a vermelha promoveram manutenção da cor de fundo verde. As telas preta e vermelha reduziram o acúmulo de antocianinas e de compostos fenólicos totais na casca de maçã Maxi Gala na colheita, mas não em maçãs Fuji Kiku 8 . A atividade antioxidante, quantificada pelo método DPPH, na casca de ambas as cultivares, também foi reduzida com a cobertura do pomar. O uso de tela antigranizo, independente da cor, reduziu o acúmulo de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante na polpa de maçãs Maxi Gala , principalmente após o armazenamento. Frutos de plantas cobertas com tela branca apresentaram maiores valores de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante na casca e polpa de maçãs Fuji Kiku 8 , em relação aos frutos das telas preta e vermelha e do controle, na colheita e após o armazenamento. A tela branca, em relação as demais, é a mais indicada para a cobertura de pomares de maçã na região de Vacaria, por disponibilizar maior radiação as plantas, afetando em menor grau a produção e a qualidade dos frutos, em ambas as cultivares

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV14MA170.pdf: 522011 bytes, checksum: 2173494e31fc21edd599369811f768f5 (MD5) Previous issue date: 2014-12-12 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O aumento na cadeia produtiva da maçã levou-nos a alguns problemas, pois a maturação dos frutos se encontra em um curto período de tempo. Como alternativa, utiliza-se inibidores da síntese (aminoetoxivinilglicina; AVG) e ação (1-metilciclopropeno; 1-MCP) do etileno, que possibilitam o escalonamento da colheita e reduzem a queda pré-colheita de maçãs. Porém, o AVG, segundo alguns estudos, tem ocasionado o aumento da suscetibilidade das folhas a Mancha de Glomerella (MFG). Portanto, este trabalho teve como objetivo verificar se há uma relação direta dos compostos AVG e 1-MCP sobre o desenvolvimento do patógeno causador da MFG; avaliar o efeito do tratamento pré-colheita com AVG e 1-MCP na suscetibilidade de macieiras Gala a MFG; e comparar a resposta da aplicação pré-colheita de AVG e 1-MCP em folhas de macieira Gala , na ocorrência de MFG e de doenças pós-colheita nos frutos. O estudo foi realizado em Vacaria-RS na safra 2013/2014. Nos experimentos in vitro, determinou-se as unidades formadoras de colônia (UFC) e o crescimento micelial com tratamentos de AVG e 1-MCP, ambos nas concentrações 0, 10, 30, 90 e 270 mg i.a L-1. Nos frutos, folhas destacadas e plântulas aplicou-se os compostos de AVG (125 mg i.a L-1) e 1-MCP (150 mg i.a L-1), dois dias antes e dois dias após a inoculação. Os frutos foram armazenados por 15 dias em câmara BOD a 22 ± 2 °C, e avaliados quanto ao número de lesões/fruto. As folhas destacadas e plântulas foram mantidas por 24 horas em câmara úmida após a inoculação, e avaliadas quanto à incidência e severidade da doença no sétimo dia após inoculação. Em mudas de macieira Gala , sobre porta-enxerto EM9, com um ano de idade, os tratamentos foram realizados dois dias antes da inoculação com o patógeno, sendo utilizado os compostos AVG e 1-MCP, ambos nas doses 125 e 250 mg i.a L-1. Avaliou-se a incidência e severidade de MFG aos 7, 9, 12, 14, 16 e 19 dias após inoculação. Para a avaliação do efeito do AVG e 1-MCP no campo, utilizou-se dois pomares, um de três anos de idade e outro de 15 anos de idade, sendo que a aplicação de ambos os compostos se deu em duas concentrações, 125 e 250 mg i.a L-1, realizadas em dois estádios fenológicos, sendo eles aos 28 e 7 dias antes da data prevista para a colheita. Avaliou-se a incidência e severidade da doença quinzenalmente, durante os meses de janeiro a maio de 2014. A utilização dos compostos AVG e 1-MCP não interferiram no desenvolvimento da colônia em condições in vitro. Nos frutos a utilização dos compostos inibidores da síntese/ação do etileno, proporcionou um aumento na incidência da doença, quando a aplicação antecedeu a inoculação. Houve uma maior incidência da MFG, quando a inoculação ocorre após a aplicação do AVG. O 1-MCP apresentou níveis menores de severidade de MFG em relação ao AVG. A utilização no pomar de AVG e 1-MCP na safra de 2013/2014 não provocou um aumento significativo na incidência e severidade de MFG, devido às condições climáticas não favoráveis para a ocorrência da doença

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV15MA167.pdf: 1943077 bytes, checksum: 8ce4ff65e029760895401dac8b179e50 (MD5) Previous issue date: 2015-05-29 / The quality of apples at the point of consumption varies according to the interaction between the maturity stage at harvest and the proper use of storage technologies. As a result, the ideal harvest and the most appropriate technologies for maximum quality apples at harvest and after storage should be established before the release of new cultivars. Through breeding Agricultural Research and Rural Extension Company of Santa Catarina (EPAGRI) launched several cultivars and others selections are in the final evaluation. The M-15/07 is one of these selections at pre-release and it was used as subject of this study. Two independent experiments were performed. The first was realized looking for to determine the maturation indices at the ideal point of harvest of apples M-15/07 destined for cold storage during long periods under controlled atmosphere (CA). The fruits were harvested weekly at 121 to 153 DAFB (days after full bloom). These fruits were stored for seven months at CA (1,5 kPa O2 and 1,5 kPa CO2, temperature of 0,7±0,5º C and relative humidity of 93±3 %), and the fruit quality characters were evaluated at the day after each collection and at the end of storage, after one and seven days at ambient conditions. The second experiment was realized aiming to determine the method and the storage potential of the apples M-15/07 in different conditions. The fruits were harvested on a single date, and they were or not treated with 1- methylcyclopropene (1-MCP), and then stored in atmosphere of air (AA; temperature of 0,5±0,5º C and relative humidity of 85±5 %) or controlled atmosphere (CA; 1,5 kPa O2 and 1,5 kPa CO2, temperature of 0,7±0,5º C and relative humidity of 93±3 %). The fruits were analyzed after 85, 142, 204 and 270 days of storage, followed by seven days at 20º C. According to the first experiment, the optimal harvesting point of apples M- 15/07 stored for long periods at CA occurred between 121 and 138 DAFB. Maturity indices for this period ranged from 18,3 to 17,2 lb (81,4 to 76,5 N) for firmness, 11,7 to 12,8 % for soluble solids, 0,301 to 0,259 % for titratable acidity (TA), 4,7 to 8,2 for starch content, and 2,2 to 2,7 for the epidermis background color. According to the second experiment, apples M-15/07 , when in cold storage under an atmosphere of air (AA) have presented lower maintenance of quality, since the respiratory and ethylene production rate in this situation was quite high and the fruit quality parameters, such as firmness pulp, titratable acidity, and soluble solids, were lower before the other treatments, associated with the background color more yellowish skin. The fruits of selection M-15/07 were treated with 1-MCP and storage in AA or in cold storage under controlled atmosphere (CA) or storage in CA without 1-MCP treatment, presented lower respiratory ethylene production rates and higher TA and SS content. The use of 1-MCP was beneficial for maintaining the firmness of the apples M- 15/07 . The disorders and diseases, in general, were checked after 270 days of storage, considered the limited period of storage for apples M-15/07 in this study / A qualidade de maçãs no ponto de consumo varia em função da interação entre o estádio de maturação na colheita e o uso adequado de tecnologias de armazenagem. Em função disso, o ponto ideal de colheita e as tecnologias mais adequadas para atingir a máxima qualidade de maçãs na colheita e após a armazenagem devem ser estabelecidos antes do lançamento de novas cultivares. Através do melhoramento genético a Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI) lançou diversas cultivares e outras estão em fase final de avaliação. A M-15/07 é uma dessas seleções em prélançamento, e foi adotada como objeto dos estudos. Foram realizados dois experimentos independentes. O primeiro objetivou a determinação dos índices de maturação visando o ponto ideal de colheita de maçãs M-15/07 destinadas para a armazenagem refrigerada sob atmosfera controlada (AC) por longos períodos. Os frutos foram colhidos, semanalmente, no período de 121 a 153 DAPF (dias após a plena floração). Os frutos foram armazenados por sete meses em AC (1,5 kPa de O2 e 1,5 kPa de CO2, temperatura 0,7±0,5º C e umidade relativa do ar de 93±3 %), e avaliados no dia seguinte a cada colheita e no final da armazenagem, após um e sete dias em condição ambiente. O segundo experimento teve como objetivo a determinação do método e do potencial de armazenagem dos frutos da seleção M-15/07 em diferentes condições. Os frutos, colhidos em uma única data, foram tratados ou não com 1- metilciclopropeno (1-MCP) e armazenados em atmosfera do ar (AA; temperatura de 0,5±0,5º C e umidade relativa do ar de 85±5 %) ou em atmosfera controlada (AC; 1,5 kPa de O2 e 1,5 kPa de CO2, temperatura de 0,7±0,5º C e umidade relativa do ar de 93±3 %). Os frutos foram analisados após 85, 142, 204 e 270 dias de armazenagem, seguido de sete dias a 20º C. De acordo com o primeiro experimento, o ponto ideal de colheita de maçãs M-15/07 armazenadas por longos períodos em AC ocorreu entre 121 e 138 DAPF. Os índices de maturação para esse período variaram de 18,3 a 17,2 lb (81,4-76,5 N) para firmeza, de 11,7 a 12,8 % para sólidos solúveis, de 0,301 a 0,259 % para acidez titulável, de 4,7 a 8,2 para índice de amido e de 2,2 a 2,7 para cor de fundo da epiderme. De acordo com o segundo experimento, as maçãs M-15/07 , quando em armazenagem refrigerada sob atmosfera do ar (AA) apresentaram menor conservação e menor manutenção da qualidade, uma vez que a taxa respiratória e de produção de etileno nessa situação mostrou-se elevada, e os parâmetros de qualidade de fruto, como a firmeza de polpa, a acidez titulável, e os teores de sólidos solúveis foram menores diante dos demais tratamentos, associado à cor de fundo da epiderme mais amarelada. Os frutos da seleção M-15/07 armazenados em AA ou em armazenagem refrigerada sob atmosfera controlada (AC) tratados com 1-MCP e frutos armazenados em AC não tratados com 1-MCP apresentaram menores taxas respiratória e de produção de etileno, e maiores teores de AT e SS. O uso do 1-MCP foi benéfico para a manutenção da firmeza de polpa dos frutos da seleção de macieira M-15/07 . Os distúrbios e podridões, de maneira geral, foram verificados após 270 dias de armazenagem, sendo esse o limite de tempo recomendado para o armazenamento de maçãs M-15/07

Orientador: Miriam Dupas Hubinger / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-19T05:28:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Chiumarelli_Marcela_D.pdf: 10154093 bytes, checksum: 4be89909f1529f8962f3865aa403c013 (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: Este estudo visou formular uma cobertura comestível à base de fécula de mandioca, cera de carnaúba e ácido esteárico ou palmítico, avaliando suas propriedades e seus efeitos quando aplicados em maçãs minimamente processadas. Em uma primeira etapa, foram realizados delineamentos Plackett-Burman para seleção das seguintes variáveis para formulação das coberturas: porcentagem de fécula de mandioca (1 a 3% p/p), porcentagem de glicerol (0 a 2% p/p), razão entre cera de carnaúba e ácido graxo (0,16:0,84 a 0,64:0,36% p/p), velocidade (8000 a 16000 rpm) e tempo de emulsificação (1 a 5 minutos). Destas variáveis, a porcentagem de fécula de mandioca (2 a 4% p/p), porcentagem de glicerol (1 a 3% p/p) e razão cera de carnaúba: ácido graxo (0:0 a 0,40:0,60% p/p) foram selecionadas para compor delineamentos compostos centrais rotacionais (DCCR) 2³, um para cera de carnaúba e ácido esteárico e outro para cera de carnaúba e ácido palmítico, fixando o tempo e a velocidade de emulsificação em 3 minutos e 12.000 rpm, respectivamente. Os delineamentos visaram a seleção de formulações de coberturas através da avaliação da estabilidade à cremeação e tamanho médio das gotas lipídicas das soluções filmogênicas, propriedades mecânicas, cor, solubilidade e umidade dos filmes formados, taxa respiratória de fatias de maçã com coberturas e resistência ao vapor de água das coberturas aplicadas sobre cilindros de maçã. Quatro formulações com ácido esteárico na região otimizada foram selecionadas para a etapa de validação. A formulação composta por 3% (p/p) de fécula de mandioca, 1,5% (p/p) de glicerol, 0,2% (p/p) de cera de carnaúba e 0,8% (p/p) de ácido esteárico foi selecionada para a etapa seguinte, pois apresentou coberturas com boas propriedades de barreira, boa estabilidade e distribuição de lipídios na emulsão, filmes com boas propriedades ópticas, mecânicas, térmicas, físicas e estruturais. No estudo da vida útil de maçãs minimamente processadas, foram aplicados nas amostras os tratamentos: Controle (amostras apenas sanitizadas); ACAA (imersão em 1% de ácido cítrico e 1,5% de ácido ascórbico); FM (imersão em solução de ácidos cítrico e ascórbico e cobertura à base de 3% de fécula de mandioca e 1,5% de glicerol) e FMC (imersão em solução de ácidos cítrico e ascórbico e cobertura selecionada na validação do planejamento experimental). Os efeitos dos tratamentos sobre a taxa respiratória, perda de peso, propriedades mecânicas, cor, sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, vitamina C, atividade de água, umidade, estrutura celular, crescimento microbiano e aceitação sensorial das fatias de maçã estocadas a 5 °C durante 12 dias, além da determinação composição gasosa das embalagens foram avaliados. A aplicação de ácidos cítrico e ascórbico foi eficiente na redução do escurecimento enzimático, e sua associação com a cobertura à base de fécula de mandioca e lipídios promoveu eficaz diminuição da taxa respiratória e da perda de peso e de vitamina C, manutenção das propriedades mecânicas e da estrutura celular. A adição de lipídios no tratamento FMC não alterou o sabor e aroma das amostras, alcançando uma vida útil de 5 dias atestada sensorialmente. As amostras ACAA e FM não diferiram estatisticamente do controle na maioria das análises, apresentando apenas manutenção da coloração e menores perdas de vitamina C devido ao uso de agentes antioxidantes, obtendo também uma vida útil de 5 dias. O controle apresentou grande escurecimento enzimático e perda de textura, sendo rejeitado sensorialmente após 1 dia de estocagem / Abstract: This study aimed at formulating a cassava starch, carnauba wax and stearic acid or palmitic acid - based edible coating, and evaluating their properties and their effects when applied to minimally processed apples. In a first step, Plackett-Burman designs were performed for the following variables selection of coating formulations: cassava starch concentration (1 - 3% w/w), glycerol percentage (0 - 2% w/w), carnauba wax and fatty acid ratio (0.16:0.84 ¿ 0.64:0.36% w/w), stirring speed (8000 - 16000 rpm) and emulsification time (1-5 minutes). The variables cassava starch concentration (2-4% w/w), glycerol percentage (1- 3% w/w) and carnauba wax: fatty acid ratio (0:0 to 0.40:0.60% w/w) were selected to compose two composite central rotational designs 2³ (CCRD), one for carnauba wax and stearic acid and the other for carnauba wax and palmitic acid, setting the emulsification time and stirring speed in 3 minutes and 12,000 rpm, respectively. The designs aimed at the coating formulations selection by evaluating physical stability and average lipid particle size of filmogenic solutions, mechanical properties, color, solubility and moisture of films, respiration rate of coated apple slices, surface solid density and water vapor resistance of coatings applied to apple cylinders. Four formulations with stearic acid in the optimized region were selected for the validation procedure. The formulation elaborated with 3% (w/w) of cassava starch, 1.5% (w/w) of glycerol, 0.2% (w/w) of carnauba wax and 0.8% (w/w ) of stearic acid was selected for the shelf life study, since it showed coatings with good barrier properties, good stability and distribution of lipids in the emulsion and films with good optical, mechanical, thermal, physical and structural properties. In the shelf life study of minimally processed apples, the following treatments were applied in samples: control (samples only sanitized); ACAA (immersion in 1% citric acid and 1.5% ascorbic acid), FM (immersion in citric and ascorbic acids solution and coating with 3% cassava starch and 1.5% glycerol) and FMC (immersion in citric and ascorbic acid solution and coating selected in the experimental design validation). The treatments effects on respiration rate, weight loss, mechanical properties, color, soluble solids, pH, total acidity, vitamin C, water activity, moisture, cell structure, microbial growth and sensory acceptance of sliced apples stored at 5 °C for 12 days, and the determination of packaging gas composition were evaluated. The citric and ascorbic acid application was effective in reducing enzymatic browning, and its association with the cassava starch and lipids based coating promoted effective decrease in respiration rate, weight and vitamin C loss, maintenance of mechanical properties and cellular structure. The lipids addition to FMC treatment did not affect taste or aroma of samples, achieving a shelf life of 5 days sensory attested. The ACAA and FM samples did not differ statistically from the control in most analysis, except on color maintenance and reduction of vitamin C loss due to the use of antioxidants, also obtaining a shelf life of 5 days. The control showed great enzymatic browning and texture loss, and was sensory rejected after 1 day of storage / Doutorado / Engenharia de Alimentos / Doutor em Engenharia de Alimentos

Made available in DSpace on 2014-08-20T13:59:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_rafael_hansen_madail.pdf: 1935975 bytes, checksum: 906f999870a0ef1b6bd50a13c3473a76 (MD5) Previous issue date: 2008-02-20 / The apple tree is characterized by the different floral structures. Several researches show a relationship between the production and fruit quality and the original fruiting structure. The aim of this study was to evaluate the relationship between the floral structure and the fruit quality in the cultivars Gala, Fuji and Daiane in the mild climatic conditions in the south of Brazil. Six types of fruiting structures were characterized according to their nature and the bud size: spur of weak bud and spur of vigorous bud, short twig of terminal growth of weak bud and short twig of terminal growth of vigorous bud and long twig of terminal growth of weak spur and vigorous spur. For these different structures, were evaluated characteristics related to the phenological development, like the average dates of each phenological state and the percentage of buds that reached the different phenological phases. Patterns related to the productive potential and the fruit quality were evaluated, like the sprout and fruit set index, bud abortion index and percentage of vegetative buds, leaf area, number of flower per cluster and the length / diameter ratio of the fruits. In Gala and Fuji cultivars, the long twigs had the earlier phenological development and in Daiane, the earlier structure to sprout were the spurs. But in the three cultivars the highest percentage of buds in each phenological phase were found in the long twigs. The long twigs showed the highest sprout and fruit set index, as well as the major number of flowers per cluster and leaf area in the three cultivars, while the spurs showed the lowest results. The highest bud abortion index was found in the spurs and the lowest in the long twigs. According to the data found for the fruit shape, no difference was found in the cultivars Gala and Fuji. In the cultivar Daiane, however, the fruits with the highest length / diameter ratio were found in the long twigs. / A macieira é caracterizada por apresentar diferentes estruturas florais. Vários estudos apontam uma relação entre a produção e a qualidade dos frutos com a estrutura frutífera de origem. O objetivo deste estudo foi avaliar a relação existente entre o órgão de frutificação e a qualidade do fruto nas cultivares Gala, Fuji e Daiane nas condições de clima ameno do sul do Brasil. Foram caracterizados seis tipos de estruturas frutíferas de acordo com a natureza e o diâmetro da gema (esporão de gema fraca e esporão de gema vigorosa, brindila curta de gema fraca e brindila curta de gema vigorosa, brindila longa de gema fraca e brindila longa de gema vigorosa). Nestas diferentes estruturas foram avaliados parâmetros ligados ao desenvolvimento fenológico, como as datas médias para cada um dos estádios de desenvolvimento e a percentagem de gemas que atingiram os diferentes estádios. Também foram avaliadas características relacionadas ao potencial de produção e a qualidade dos frutos, como o índice de brotação e frutificação efetiva, índice de abortamento, percentagem de gemas vegetativas, área foliar, número de flores por cacho floral e a razão entre o comprimento e o diâmetro dos frutos. Nas cultivares Gala e Fuji as estruturas que floresceram primeiro foram as brindilas longas, enquanto na cultivar Daiane as estruturas mais precoces foram os esporões. No entanto as três cultivares apresentaram a maior percentagem de gemas por estádio fenológico nas brindilas longas. As brindilas longas também foram as estruturas com maiores taxas de brotação e frutificação efetiva, bem como maior número de flores por cacho floral e maior área foliar nas três cultivares, enquanto os esporões apresentaram os menores resultados. O maior abortamento de gemas foi encontrado nos esporões, e o menor nas brindilas longas. Com relação ao formato dos frutos, não houve diferença entre as estruturas nas cultivares Gala e Fuji. Na cultivar Daiane, no entanto, os frutos com maior razão comprimento / diâmetro foram encontrados nas brindilas longas.

This thesis is focused on the question whether implementing of a malus policy into a bonus-malus system encourages drivers to be more responsible on the road. The drivers should be motivated to change their behaviour be aimed at decrease of reported insurance events because this system increases their premium whenever they are in an accident. To answer the given problem I used regression analysis with a random effects model and I analysed the drivers registered at insurance company Allianz in years 2000 - 2005. The result of this analysis shows that there was no change in the behaviour since the malus policy was introduced. The examined impact has been detected in case which was interacting with a different variable. The malus policy had the impact on a reduction of accidents in regions below 10 000 inhabitants. This thesis is also focused on the influence of driver characteristic and technical properties of his vehicle on reported insurance events. Tested variables are sex of the drivers, region of driver's residence, age and engine capacity. All explanatory variables have effect on the reported insurance events.

Dans une première partie de mon projet de thèse, je me suis intéressée aux hybridations interspécifiques et à l’histoire évolutive des espèces de pommiers en Europe. L’analyse de génomes complets m’a permis de confirmer que l’ancêtre du pommier cultivé est bien le pommier sauvage asiatique M. sieversii, mais aussi que de nombreuses variétés cultivées originaires de l’Europe forment un groupe génétique distinct de cette espèce sauvage. Ces variétés montrent des traces d’introgressions par le pommier sauvage européen M. sylvestris et une structuration de populaton selon un axe est-ouest. Les introgressions depuis le pommier cultivé sont également abondantes dans les populations de pommier sauvage européen M. sylvestris, et menacent leur intégrité génétique. Les niveaux des introgressions étaient corrélés aux activités anthropiques d’exploitation des pommiers et les hybrides n’avaient pas de réduction détectable de valeur sélective sur les caractères mesurés. Notre étude de la phylogéographie du pommier sauvage européen dans l’ensemble de son aire de distribution nous a permis de détecter des groupes génétiques différenciés résultant de l’histoire climatique passée de la planète. Ces groupes représentent autant d’unités de conservation différentes.Dans une seconde partie, j'ai étudié la coévolution entre espèces de plantes et espèces de champignons pathogènes dans deux systèmes différents. Je me suis tout d'abord intéréssée à l’histoire évolutive combinée des pommiers cultivés et sauvages d’Asie centrale et du champignon causant la tavelure, Venturia inaequalis. Dans les montagnes du Kazakhstan, le pommier cultivé a été réintroduit au cours des deux derniers siècles, créant une zone de contact secondaire, non seulement entre M. domestica et M. sieversii, mais aussi entre les populations de V. inaequalis de types agricole et sauvage. Alors que l’invasion des populations sauvages par le pommier cultivé semble encore limité géographiquement, le pathogène de type agricole est largement répandu dans les forêts et sur l’hôte sauvage. Cependant, le nombre d’hybrides détectés chez le pathogène reste limité, probablement en raison de barrières intrinsèques à la reproduction, puisque les deux types de pathogènes infectent les mêmes arbres hôtes. Dans un second temps, j’ai comparé les structures génétiques et spatiales à l’échelle européenne de la plante Silene latifolia et de son pathogène Microbotryum lychnidis-dioicae. Notre jeu de données constitué du génotype d’un pathogène et de la plante qu’il infectait nous a permis de comparer la structure à très fine échelle et celle-ci apparait remarquablement congruente. Trois groupes phylogéographiques ont été identifiés chez les deux organismes, correspondant à l’histoire de contraction-expansion des aires de distribution des espèces tempérées lors de la dernière glaciation. Une structure génétique plus fine a également été détectée chez le pathogène, suggérant la possibilité d’une histoire plus complexe. / In the first part of my thesis project, I studied the evolutive history of apple tree species in Europe, including interspecific hybridizations. Analyses of whole genome data confirmed that the progenitor species of the cultivated apple tree was M. sieversii, a Central Asia wild apple tree, but also that a high proportion of European cultivated varieties form a genetic group distinct from the wild species. These varieties show traces of introgressions from M. sylvestris and of population subdivision along an East-West axis. Microsatellite markers also showed that introgressions from the cultivated apple were also quite frequent in wild apple tree populations and thus threaten their genetic integrity. We found that introgression levels were correlated to anthropic activities of apple tree cultivation and gave rise to hybrids with no detectable reduced fitness on the traits measured. Our study of the European wild apple tree phylogeography allowed us to detect differentiated genetic groups resulting from the past climatic history of the planet and which should be considered as different evolutionary significant units in conservation.In the second part of my thesis project, I studied coevolution between plant species and their pathogenic fungi in two different systems. I first compared the evolutive history of cultivated and wild apple trees in Central Asia and that of their scab pathogen, Venturia inaequalis. In the Kazakhstan Mountains, the cultivated apple tree has been reintroduced back from Europe during the last two centuries. This created a secondary contact zone, not only between the two apple tree species, but also between the agricultural and the wild types of V. inaequalis. While the invasion of natural populations by the cultivated apple trees still seems geographically limited, the agricultural pathogen is widespread in the forests and on the wild host trees. However, the number of hybrids in the pathogen was limited, probably because of intrinsic reproductive barriers since no ecological barriers were found. I also compared spatial genetic structures at the European scale in the plant Silene latifolia and its anther-smut pathogen Microbotryum lychnidis-dioicae. Our dataset included genotypes from the pathogens and the plants on which they were collected, and the population structures appeared remarquably congruent. Three phylogenetic groups were identified in these both species, corresponding with the temperate species range contraction-expansion cycles during the past glaciations. A substructure was identified in the pathogen suggesting the possibility of a more complex history.

1 juli 2018 lanserades bonus-malus-systemet i Sverige i syfte att öka andelen miljöbilar i den svenska fordonsflottan. Den 8 november 2022, valde regeringen att avskaffa bonusen i systemet, då man menade att marknaden nu hade åtgärdat de problem som systemet var till för att lösa. Den här studien ämnar att undersöka om avskaffandet av bonusen i bonus-malus-systemet har påverkat konsumtionen av miljöbilar. Detta genom att använda sig av en Event study-metodik där en dynamisk paneldataanalys genomförs för att skatta hur andelen miljöbilar har förändrats över tid för att sedermera predicera för hur denna andel hade sett ut om bonusen kvarblivit. Resultatet visar att den faktiska andelen miljöbilar har minskat efter bonusens avskaffande med  15.5 procent. Storleken av effekten bör undersökas vidare av framtida studier då förlängda leveranstider påverkat resultaten och med all sannolikhet dämpat effekten. Däremot bedömer studien att regeringen högst troligt hade fel i sitt uttalande att slopningen av bonusen inte skulle ge några effekter på bilmarknaden. / On July 1, 2018, the bonus-malus system was implemented in Sweden to promote the use of environmentally friendly vehicles. However, on November 8, 2022, the government decided to abolish the bonus, arguing that the market had resolved the issues the systems intended to address. This study investigates the impact of removing the bonus on the consumption of environmentally friendly vehicles. Employing an Event Study Methodology, a dynamic panel data analysis was conducted to assess the change in the vehicle share over time and predict its size if the bonus had remained. The findings reveal a 15.5 percent decrease in the share of environmentally friendly vehicles following the abolition of the bonus. The magnitude of the effect could be further examined in future studies as delivery times have influenced the results and likely dampened the effect. In contrast to the government's claim that the bonus's elimination would not affect the car market, the study concludes that they most likely were mistaken.