Resumo: Este estudo avaliou o efeito dos níveis de energia (NDT) e proteína bruta (PB) consumidos por vacas de corte durante a gestação sobre o peso dos fetos aos quatro (PF4) e oito meses (PF8) e dos bezerros ao nascimento (PN); sobre o peso pós-natal aos 60 (PV60), 100 (PV100), 180 (PV180) e 205 (PV205) dias de vida; sobre o peso, a idade, o ganho médio diário (GMD), a área de olho de lombo (AOL), o marmoreio e a espessura de gordura (EG) ao abate. Foi conduzida uma revisão sistemática da literatura e uma metanálise (MA) a partir de duas bases de dados eletrônicas (Scopus e Web of Science). A MA para efeitos randomizados foi realizada para cada resultado com as médias do grupo controle e tratado, conduzida com os níveis de NDT e PB em relação às exigências das vacas (NRC, 1996). Foram avaliadas 46 publicações, correspondentes a 50 estudos, 135 ensaios e 9.379 animais. Não houve efeito do consumo de PB e NDT pelas vacas sobre o PF4. Quando as vacas consumiram PB e NDT em níveis iguais às suas exigências, no primeiro (1TRI) e segundo trimestre (2TRI) da gestação, houve redução no PF8 (DM= 2,236kg; P<0,001). O PN reduziu nos bezerros filhos de vacas que consumiram PB igual ou acima das suas exigências no terceiro trimestre da gestação (3TRI) (DM= -2,954kg; P<0,001 e DM= -0,453kg; P=0,045, respectivamente) ou 140% das exigências de NDT (DM= -2,709; P = 0,001). Quando o consumo de NDT foi igual à recomendação do NRC (1996), observou-se aumento de 2,029kg no PN dos bezerros (P<0,001). O PV60 foi inferior quando as vacas consumiram PB (DM= -1,923kg; P<0,001) e NDT (DM= -1,676kg; P<0,001) acima de suas exigências no 3TRI. O PV205 foi 3,122kg inferior (P<0,001) quando as vacas consumiram até 120% de NDT no 2TRI e 3TRI. Os novilhos cujas mães consumiram PB e NDT acima de suas demandas, no 3TRI, foram abatidos 5,5 dias antes (P= 0,015) que os demais. O GMD, o marmoreio e a EG foram superiores em vacas que consumiram NDT e PB acima das suas exigências no 3TRI (P<0,05). Em síntese, os níveis de PB e NDT, consumidos pelas vacas, acima das recomendações do NRC, estão negativamente relacionados com o desenvolvimento dos fetos e com o PN, sendo que esse efeito permanece até os 205 dias de idade. Por outro lado, na fase de terminação o excesso de PB e NDT passa a contribuir com o GMD, o marmoreio e a EG da carcaça das progênies. / Abstract: This study evaluated the effect of total digestible nutrients (TDN) and crude protein (CP) levels, consumed by cows during gestation, on fetal and postnatal development and on carcass traits. We conducted a systematic review of the literature and a metanalysis (MA) on two electronic databases (Scopus and Web of Science). Inclusion criteria were complete studies using pregnant beef cows receiving different diets that analysed fetus weight at four (FW4) and eight months (FW8), and birth weight of calves (BW); postnatal weight at 60 days (PW60), 100 days (PW100), 180 days (PW180) and 205 days (PW205) of life; and on weight, age, mean daily gain (ADG), loin eye area (LEA), marbling and fat thickness (FT) at slaughter. Random effect MA were conducted for each indicator separately with the mean of control and treated group. The analysis was conducted with the TDN and CP levels in relation to cows’ requirements (NRC, 1996). We evaluated 46 publications, reporting 50 studies, 135 trials and 9,379 animals. The CP and TDN level consumed by pregnant cows showed no change on FW4. Cows that consumed CP and TDN in a level equal to their requirements, in the first (1TRI) and second trimester (2TRI) of gestation, showed a reduction in FW8 (DM= 2,236kg; P<0.001). The BW reduced in cows that consumed CP equal to or above their requirements in the third trimester of gestation (3TRI) (DM= -2.954kg, P<0.001 and DM= -0,453kg, P=0.045, respectively), or 140% of TDN requirements (DM= -2.709, P=0.001). The calves of cows that consumed TDN equal to NRC (1996) requirements, increased the BW in 2,029kg (P<0.001). The PW60 was lower when cows consumed CP (DM= -1.923kg; P<0.001) and TDN (DM= -1.676kg; P<0.001) above their requirements in the 3TRI. The PW205 was lower (DM= 3.12kg; P<0.001) when cows consumed 120% of TDN in the 2TRI and 3TRI. Steers whose mothers consumed CP and TDN above their requirements in the 3TRI were slaughtered 5.5 days earlier (P= 0.015) than the others. The ADG, marbling and FT were higher when cows consumed TDN and CP above the NRC (1996) requirements in the 3TRI (P<0.05). In summary, the CP and TDN levels, consumed by cows, above the NRC recommendations, are negatively associated to fetal development and birth calf weight, and this effect remains until 205 days of age. Alternatively, in the feeder phase, CP and TDN in excess contribute to average daily gain, marbling and fat thickness of the progeny.

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Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / This study aimed to investigate the effect of supplementation with white oats grain on the performance of heifers of 21 and 33 months of age on temperate pastures and the influence on productive parameters of pasture, performance, carcass and meat characteristis. Twenty-four Charolais x Nellore heifers, 12 with an average age of 21 months and average weight of 194.9 kg; and 12 with an average age of 33 months and average weight of 270.3 kg, were assigned to the treatments: With supplementation (WITH): heifers kept on pasture of oat + ryegrass receiving broken white oat grain at 0.6% body weight; Without supplementation (WITHOUT): heifers exclusively on pasture of oat + ryegrass. The experiment had a completely randomized design, in a 2 x 2 factorial arrangement (two treatments x two ages); data were analyzed using the SAS statistical package (2013). The chemical analysis of qualitative simulation of grazing and white oat grain showed no differences (P≥0.05), for supplementation and age of heifers. The forage mass was significantly different (P≤0.05) with mean values of 966.16 and 774.76 kg/ha for heifers WITH and WITHOUT supplementation, respectively. The supplementation promoted a greater production of pasture (7116.03 vs. 6251.14 Kg /DM/ha) (P≤0.05). The stocking rate was significantly different (P≤0.05) for animals of different ages, 785.51 and 577.53 kg body weight/ha for heifers of 21 and 33 months of age, respectively. The daily body weight gain was statistically different (P≤0.05), with mean values of 1.40 and 1.20 kg body weight for heifers WITH and WITHOUT supplementation, respectively. The slaughter weight was influenced by age; heifers of 36 months of age were heavier than heifers of 24 months of age (422.71 vs. 336.83 kg) (P≤0,05). Hot and cold carcass yields were not influenced by supplementation and age of heifers. Supplementation significantly affected the absolute weight of carcass fat (47.75 vs. 41.60) (P≤0,05). Heifers of 24 months of age, without supplementation, presented a lower fat thickness (1.72 mm), thus determining a greater carcass cooling loss (2.38 kg/100 kg carcass) (P≤0,05). There were interactions for the variables palatability, juiciness and tenderness of the meat. / Objetivou-se neste estudo investigar a resposta da utilização da suplementação com o grão de aveia branca, no desempenho de novilhas de 21 e 33 meses de idade em pastagens de clima temperado e a resposta nos parâmetros produtivos da pastagem, no desempenho, características da carcaça e da carne. Foram utilizadas 24 novilhas cruzas Charolês x Nelore, sendo 12 com idade média inicial de 21 meses e peso vivo médio de 194,9 kg; e 12 com idade média inicial de 33 meses e peso vivo médio de 270,3 kg, distribuídas nos tratamentos: Com suplementação (COM): novilhas mantidas em pastagem de aveia + azevém, recebendo grão de aveia branca quebrada em nível de 0,6 % do peso vivo; Sem suplementação (SEM): novilhas mantidas exclusivamente em pastagem de aveia + azevém. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em fatorial 2 x 2 (dois tratamentos x duas idades), os dados foram analisados com o auxílio do pacote estatístico SAS (2013). Para as análises bromatológicas de simulação de pastejo e do grão de aveia branca não foram encontradas diferenças (P≥0,05), para a suplementação e idade das novilhas. A massa de forragem apresentou diferença (P≤0,05) com médias de 966,16 e 774,76 kg/ha para novilhas COM e SEM suplementação, respectivamente. A suplementação promoveu maior produção de pastagem (7116,03 vs. 6251,14 kg/MS/ha) (P≤0,05). A taxa de lotação apresentou diferença (P≤0,05) em relação à idade das novilhas, apresentando médias de 785,51 e 577,53 kg de peso vivo/ha para as novilhas de 21 e 33 meses, respectivamente. O ganho de peso vivo diário apresentou diferença (P≤0,05), apresentando médias de 1,40 e 1,20 kg de peso vivo para novilhas COM e SEM suplementação, respectivamente. O peso de abate foi influenciado pela idade, sendo as novilhas de 36 meses mais pesadas do que as novilhas de 24 meses de idade (422,71 vs. 336,83 kg) (P≤0,05). Os rendimentos de carcaça quente e fria não foram influenciadas pela suplementação e idade das novilhas. A suplementação influenciou o peso absoluto da gordura na carcaça (47,75 vs. 41,60) (P≤0,05). As novilhas de 24 meses e sem suplementação apresentaram menores valores de espessura de gordura (1,72 mm) (P≤0,05), determinando maior quebra ao resfriamento da carcaça (2,38 kg/100 kg de carcaça) (P≤0,05). Foram encontradas interações para as variáveis palatabilidade, suculência e maciez da carne.

The instrument grading assessments for the NBQA-2011 evaluated seasonal trends of beef carcass quality and yield attributes over the course of the year. One week of instrument grading data—HCW, gender, USDA QG, and YG factors—were collected every other month (n = 2,427,074 carcasses) over a 13-month period (November 2010 through November 2011) from four beef processing corporations, encompassing 17 federally inspected beef processing facilities, to create an overview of carcass quality and yield attributes and trends from carcasses representing approximately 8.5% of the U.S. fed steer and heifer population. Mean yield traits were: YG (2.86), HCW (371.3 kg), FT (1.19 cm.), and LM area (88.39 cm^2). The YG distribution was YG 1 (15.7%), YG 2 (41.0%), YG 3 (33.8%), YG 4 (8.5%), and YG 5 (0.9%). Distribution of HCW was <272.2 kg (1.6%), 272.2 kg to 453.6 kg (95.1%), ≥453.6 kg (3.3%). Monthly HCW means were: November 2010 (381.3 kg), January 2011 (375.9 kg), March 2011 (366.2 kg), May 2011 (357.9 kg), July 2011 (372.54 kg), September 2011 (376.1 kg), and November 2011 (373.5 kg). The mean FT for each month was November 2010 (1.30 cm), January 2011 (1.22 cm), March 2011 (1.17 cm), May 2011 (1.12 cm), July 2011 (1.19 cm), September 2011 (1.22 cm), and November 2011 (1.22 cm). The mean marbling score was Small49. USDA QG distribution was Prime (2.7%), Top Choice (22.9%), Commodity Choice (38.6%), and Select (31.5%). Interestingly, from November to May, seasonal decreases (P < 0.001) in HCW and FT were accompanied by increases (P < 0.001) in marbling. These data present the opportunity to further investigate the entire array of factors that determine the value of beef. Datasets utilizing the online collection of electronic data will likely be more commonly used when evaluating the U.S. fed steer and heifer population in future studies. These data indicate the wide array of carcasses produced by the beef cattle industry, and how the frequency of both YG and QG traits change from month-to-month.

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The dry matter intake was not altered by substitution of GC by SH with mean values of 2.51 % of body weight. The substitution level of GC by SH resulted in a linear increase in NDF intake (1.08, 2.03, 2.92 and 3.78 kg/day) and reduced consumption of NDT (5.78, 5 16, 5.03 and 5.12 kg/day) with the addition of 0, 33, 66 and 100 % of GC by SH substitution, respectively. The average daily weight gain decreased linearly (1.24, 1.11, 1.02 and 0.89 kg / day), while feed conversion increased (6.20, 7.08, 7.77 and 8.67 kg DM intake/kg ADG) for the levels of 0, 33, 66 and 100% SH in the diet, respectively. The body condition score was not influenced by levels of substitution of GC by SH presenting mean values of 3.51 points. The body measurements were not affected by treatments, both on the back as the withers, with mean values of 138.5 and 133.25 cm, respectively. Measures of thorax perimeter and body length decreased linearly with the inclusion of SH levels. The slaughter weight decreased linearly with values of 383.52, 374.71, 363.25 and 366.27 kg for levels of 0, 33, 66 and 100 % replacement of GC for SH, respectively, however the hot carcass weight or cold were not affected by the replacement of GC by SH and showed average values of 203.52 and 199.25 kg, respectively. There was no effect of dietary treatment on hot carcass yield showing mean values of 54.92 %. The conformation of the carcasses was not affected by the replacement of GC by SH, with average values of 9.16 points. The subcutaneous fat thickness and loin eye area were not affected by dietary treatments and showed mean values of 5.3 mm and 53.08 cm2, respectively. The yields of primary carcass cut (front, special needle and side cut) were not affected by SH inclusion levels and showed average values of 36.52, 51.72 and 11.55%, respectively. The objective measurements of carcass were not affected by replacement levels of GC by SH. It was found linear effect of treatments on the compactness of carcasses showing average values of 1.56, 1.57, 1.51 and 1.45 cm/kg of cold carcass, to replacing levels of 0, 33, 66 and 100% of SH, respectively. The color and texture of meat were not influenced by dietary treatments and showed average values of 3.30 and 3.19 points, respectively. The marbling of the meat was not influenced by the substitution of GC by SH presenting mean values 8.56 points, with amplitude values between 2 and 17 points. The elevation of slaughter weight resulted in increased weights of hot and cold carcass. Animals slaughtered with weight >400kg had hot carcass yield of 52.76 %, lower than the group of 370-400 kg (56.55 %). The subcutaneous fat thickness was not affected by slaughter weight in any of the expression forms of this variable, with mean values of 5.26 mm and 2.67% of the cold carcass weight. The loin eye area increased with the increase of slaughter weight, and the correlation between these variables was 0.62 (P=0.001), however, when this variable was expressed to 100 kg cold carcass this difference disappeared, with average scores of 26,72 cm2 for each 100 kg of cold carcass. The animals slaughtered with weight >400kg showed better conformation (9.79 points) compared to the other weight classes did not differ among themselves. There was a significant effect of slaughter weight on the carcasses length, arm perimeter and cushion thickness which increased 5.9, 2.3 and 3.12 cm, respectively, amounted to slaughter weight of <340 to >400 kg. Animals slaughtered with weight >400kg had higher carcass compactness compared to the other treatments (1.65 cm long/ kg of cold carcass weight). The absolute weights of primary cuts of the carcass increased with the slaughter weight, however to adjust the weights of the front and rear to 100 kg of cold carcass, this difference disappeared, with values of 36.59 and 51.99%, respectively. The color and texture of the meat were not influenced by slaughter weights showing average values of 3.28 and 3.19 points, respectively. The marbling of the meat was lower in the group of animals slaughtered weighing less than 340 kg compared to the other weight classes did not differ among themselves. It was concluded which although not influence the main carcass characteristics, the replace of ground corn by soybean hulls in high concentrate diets is not efficient because has depressing effect on the productive performance, notably weight gain and feed conversion. Feedlot Nellore heifers must not be slaughtered weighing less than 340 kg because they have lower carcass weight and less marbling of the meat. / Foram estudados os efeitos da substituição de 0, 33, 66 e 100% do milho moído (MM) por casca do grão de soja (CS), na porção concentrada da dieta, de 144 novilhas de descarte da raça Nelore com 24 a 30 meses de idade e 263,40 + 13,90 kg de peso vivo médio inicial, terminadas em confinamento e abatidas com diferentes pesos (<340; 340-370; 370-400 e >400 kg). Não foi constatada interação significativa entre os níveis de substituição do MM pela CS e classes de peso ao abate sendo estes efeitos estudados separadamente. As dietas foram constituídas de 90% de concentrado e 10% de silagem de milho. O período experimental foi de 112 dias, incluindo o período de adaptação. O consumo de matéria seca não foi alterado pelos níveis de CS na dieta com valores médios de 2,51% do peso corporal. A elevação do nível de CS em substituição ao MM resultou em aumento linear do consumo de FDN (1,08; 2,03; 2,92 e 3,78 kg/dia) e redução do consumo de NDT (5,78; 5,16; 5,03 e 5,12 kg/dia) com a inclusão de 0, 33, 66 e 100% de CS em substituição ao MM, respectivamente. O ganho de peso médio diário reduziu linearmente (1,24; 1,11; 1,02 e 0,89 kg/dia), enquanto a conversão alimentar aumentou (6,20; 7,08; 7,77 e 8,67 kg de MS ingerida/kg de GMD) para os níveis de 0, 33, 66 e 100% de CS na dieta, respectivamente. O escore de condição corporal não foi alterado pelos níveis de substituição do MM por CS apresentando valores médios de 3,51 pontos. As medidas corporais de altura não foram influenciadas pelos tratamentos, tanto na garupa quanto na cernelha, apresentando valores médios de 138,5 e 133,25 cm, respectivamente. As medidas de perímetro torácico e comprimento corporal reduziram linearmente, conforme aumentou a inclusão de CS. O peso de abate (PAB) reduziu linearmente apresentando valores de 383,52; 374,71; 363,25 e 366,27 kg para os níveis de 0, 33, 66 e 100% de substituição do MM por CS, respectivamente, entretanto os pesos de carcaça quente (PCQ) ou fria (PCF) não foram alterados pela substituição do MM por CS e apresentaram valores médios de 203,52 e 199,25 kg, respectivamente. Não foi constatado efeito dos tratamentos alimentares sobre o rendimento de carcaça quente que apresentou valores médios de 54,92%. A conformação das carcaças não foi influenciada pela substituição do MM por CS, apresentando valores médios de 9,16 pontos. A espessura de gordura subcutânea (EGS) e a área de olho de lombo (AOL) não foram influenciadas pelos tratamentos alimentares e apresentaram valores médios de 5,3 mm e 53,08 cm2, respectivamente. O rendimento dos cortes primários da carcaça dianteiro, traseiro especial e ponta de agulha não foram alterados pela inclusão de CS e apresentaram valores médios de 36,52; 51,72 e 11,55% da carcaça fria, respectivamente. As medidas objetivas da carcaça não foram influenciadas pelos níveis de substituição do MM por CS. Constatou-se efeito linear decrescente dos tratamentos sobre a compacidade das carcaças apresentando valores médios de 1,56; 1,57; 1,51e 1,45 cm/kg de carcaça fria, para os níveis de 0, 33, 66 e 100% de substituição do MM por CS, respectivamente. A cor e a textura da carne não foram influenciadas pelos tratamentos alimentares e apresentaram valores médios de 3,30 e 3,19 pontos, respectivamente. O marmoreio da carne não foi alterado pela substituição do MM por CS apresentando valores médios 8,56 pontos, com valores de amplitude entre 2 e 17 pontos. A elevação dos pesos de abate resultou em aumento dos pesos da carcaça quente e fria. Animais abatidos com peso superior à 400 kg apresentaram rendimento de carcaça quente de 52,76%, inferior ao grupo de 370-400 kg (56,55%). A EGS não foi influenciada pelos pesos de abate em nenhuma das formas de expressão desta variável, apresentando valores médios de 5,26 mm e 2,67% em relação ao peso da carcaça fria. A AOL aumentou com a elevação dos pesos de abate, sendo a correlação entre estas variáveis de 0,62 (P=0,001) entretanto quando esta variável foi ajustada para 100 kg de carcaça fria esta diferença deixou de existir, apresentando resultados médios de 26,72 cm2 para cada 100 kg de carcaça fria. Os animais abatidos com peso superior a 400 kg apresentaram melhor conformação (9,79 pontos) que os demais grupos experimentais que não diferiram entre si. Verificou-se efeito significativo dos pesos de abate sobre o comprimento das carcaças, perímetro de braço e espessura de coxão que aumentaram 5,9; 2,3 e 3,12 cm, respectivamente, quando elevou-se o peso de abate de <340 à >400 kg. Animais abatidos com peso superior à 400 kg apresentaram maior compacidade das carcaças em relação aos demais tratamentos (1,65 cm de comprimento/kg de carcaça fria). Os pesos absolutos dos cortes primários da carcaça aumentaram conforme elevou-se o peso de abate, entretanto ao ajustar os pesos do dianteiro e do traseiro em relação à 100 kg de carcaça fria, esta diferença deixou de existir, apresentando valores de 36,59 e 51,99%, respectivamente. A cor e textura da carne não foram influenciadas pelos pesos de abate apresentando valores médios de 3,28 e 3,19 pontos, respectivamente. O marmoreio da carne, foi menor no grupo de animais abatidos com peso inferior à 340 kg em comparação ás demais classes de peso que não diferiram entre si. Concluiu-se que apesar de não influenciar as principais características da carcaça, a casca de soja não é eficiente para substituir o milho moído em dietas de alta inclusão de concentrado para novilhas confinadas, pois tem efeito depressivo sobre as principais variáveis de desempenho produtivo, notadamente o ganho em peso e a conversão alimentar. Novilhas de descarte da raça Nelore terminadas em confinamento não devem ser abatidas com peso inferior à 340 kg pois apresentam menor peso de carcaça e menor grau de marmoreio da carne.