Syfte Inom ett aktuellt ämne har vi valt att implementera en teori om inkludering och exkludering av produkter för att undersöka om denna teori håller inom en ny produktkategori. Vårt syfte lyder som följer; Givet detta är vårt syfte att förstå de faktorer som förklarar hur konsumenten väljer att inhandla livsmedel online. Metod I arbetet har vi analyserat litteratur och vetenskapliga artiklar för att ge oss en god översikt av tidigare forskning. Empirin genomfördes med en kvantitativ metod genom en enkät/surveyundersökning. Våra resultat analyserades sedan i SPSS där vi utfört en deskriptiv statistik, klusteranalys, faktoranalys och ett t-test. Detta följs av vår egen analys, diskussion och slutsats. Slutsats Vår studie kan fastställa att teorin om inkludering och exkludering av produkter står sig även när det kommer till att köpa livsmedel över internet. Vi kan även konstatera att konsumenter värderar vissa faktorer mer än andra, samt visa på olika beteendemönster. Detta är av vikt för återförsäljare av livsmedel online, då en förändring av hur återförsäljaren presenterar produkter kan leda till fler valda varor och ett i slutändan högre slutpris. Dessutom tar vi upp viktiga gap återförsäljare bör fokusera på. Uppsatsens bidrag Bidraget till ämnet företagsekonomi och marknadsföring består av en förhöjd kunskap om främst inkludering- och exkluderingsteorin, där vi implementerat denna teori på ett tidigare obeprövat område. Till detta bidrar vi även med relevant information om vad konsumenter har för syn på livsmedel över internet. Till sist kommer vi med praktiska förslag på hur återförsäljare kan nå outnyttjade kundsegment och nå ut till fler konsumenter.

Internet har medfört att flödet av kapital och information mellan konsument och näringsliv är enklare och mer tillgängligt än någonsin tidigare. Dagligvaruhandeln är inget undantag och finns sedan 1989 på internet, men det är först på senare år som mathandel på internet blivit utbrett. I dagsläget sker cirka en procent av den svenska livsmedelshandeln genom beställningar via internet. Av denna procent utgörs hälften av färdiga middagslösningar omnämnt som färdiga matkassar. Den färdiga matkassen är en svensk innovation och lanserades 2007 av företaget Middagsfrid. Konceptet bygger på en idé att tillgodogöra konsumenter med en enkel, varierad, nyttig och god middagslösning, vilket uppnås genom att tillhandahålla konsumenterna en färdigpackad matkasse med inkluderande recept. Den färdiga matkassens ringa ålder medför att forskningen inom ämnet är tunnsådd, trots att konceptet växer och att en utbred kundnöjdhet har identifierat bland konsumenterna. Vidare äntrar ständiga nya aktörer marknaden med nya koncept av den färdiga matkassen och utvecklar konkurrenslandskapet. Ur detta föddes en vilja att studera ämnet närmare. Eftersom forskning inom området ej funnits till städes har primärt forskning om fullskalig digital mathandel utgjort grunden för den teoretiska referensramen. Vidare inleds det teoretiska ramverket i studien med kundens värdeupplevelse, köppreferenser för att sedan bottna i köppreferenser online. När dessa är införstådda för läsaren börjar studien redogöra om det teoretiska ramverk som omgärdar digital mathandel. Studien har eftersträvat att ”komplettera nuvarande forskning om digital mathandel genom att undersöka de värden konsumenten upplever vid konsumtion av den färdiga matkassen”. För att möjliggöra ett underlag för att besvara detta genomfördes en kvalitativ studie med 15 respondenter. Intervjuernas längd varierade mellan 15-25 minuter och utfördes via telefon. Med detta som empiri, tillsammans med en konceptuell modell som utgjort ramverket i det teoretiska urvalet, har syftet eftersträvats att besvaras. Utifrån detta har fem faktorer som vi funnit av intresse undersökts, vilket utgjorts av: konsumenternas upplevelse av kostnad, bekvämlighet, nöje, risk samt slutgiltigen självskapande, vilket är en variabel vi själva infogat för att undersöka. Valet att inkludera självskapande bygger på den unika integration konsumenten utgör som medproducent i den värdeskapande processen, vilket särskiljer konceptet ifrån annan typ av digital mathandel. Respondenternas svar gav en närgående upplevelse av de värden som konsumenter upplever vid konsumtionen av den färdiga matkassen. Bland de mer uppseendeväckande resultaten återfanns bland annat: (I) Respondenterna uppgav en lägre total matkostnad vid användandet av matkassen (II) Matkassen hade svårt att vinna små barns uppskattning samt (III) Att konsumenten är en del av den värdeskapande processen framstår som positivt. Avslutningsvis utvanns ett diskussionsunderlag samt en grogrund för framtida forskning. Vidare anser studien att den färdiga matkassen är ett ramstarkt koncept som innehar den konkurrenskraft som fodras för att ta ytterligare marknadsandelar.

Sammanfattning Bakgrund Hushållen står idag för den största mängden matsvinn och andelen livsmedelsinköp online ökar för varje år. En stor del av konsumenternas livsmedelsinköp online är matkassar bestående av färdiga middagslösningar med recept och tillhörande livsmedel. Konceptet är effektivt då konsumenten kan ägna tid åt annat än planering av veckans middagar, men hur effektivt det är i ett matsvinns-perspektiv är dock outforskat. Syfte Syftet med studien var att undersöka matsvinn hos konsumenter som handlade eller har handlat färdigplanerade matkassar online. Om det uppstod matsvinn, vilka livsmedel slängdes och vilka orsaker låg bakom detta?  Metod Kvantitativ metod tillämpades där data samlades in med hjälp av en webbenkät som distribuerades via en ICA-butik i Umeå till deras kunder som handlade eller har handlat matkassar online, samt genom Facebook och olika forum på internet.  Resultat Totalt besvarade 126 personer enkäten och majoriteten av deltagarna slängde livsmedel vid var femte recept eller färre gånger och vegetabilier slängdes i störst utsträckning. De som köpte Familjekassen visade sig orsaka matsvinn mer frekvent (p=0,025), samt mer färsk fisk/kött (p=0,032) och vegetariska produkter (p=0,032) än de som köpte övriga matkassar. Svaren visade stor variation på frågan om respondenten ansåg sig orsaka mer matsvinn vid köp av färdiga matkassar till skillnad från om de handlade i fysisk butik. Slutsats Majoriteten av respondenterna i denna studie orsakade små mängder matsvinn vid köp av färdiga matkassar och orsakerna till svinn visade sig vara många och varierande. Att recepten inte var tilltalande nog och att maten inte smakade bra var två vanliga orsaker till matsvinn vilket kunde tolkas som att matkassarna inte var optimerade ur ett matsvinnsperspektiv. Att handla Familjekassen visade sig vara signifikativt med ökat matsvinn. / Abstract Background Households produce the biggest amount of food waste and the amount of groceries being bought online increases by every year. A big part of these purchases are pre-planned grocery bags with recipes and associated ingredients, which is an effective concept based on a time-saving perspective. This area was largely unexplored and it is not known how effective it is through a food waste-perspective.  Objective The aim with this study was to examine food waste among consumers who bought pre-planned grocery bags online. If there was any food waste, which groceries were thrown and by what reasons? Method A quantitative method has been used where data was collected through an online survey. It was distributed by an ICA-store in Umeå to their customers who bought pre-planned grocery bags, but also on Facebook and different forums on the internet. ResultsA total of 126 respondents participated in the survey and the majority discarded food by every fifth or fewer times and vegetables was discarded the most. Those who bought Family bag were shown to cause food waste more frequently (p=0,025), more fish/meat (p=0,032) and vegetarian products (p=0,032) than those who bought other grocery bags. The results showed large variation regarding the question if the respondents perceived wasting more food when purchasing pre-planned grocery bags online, compared to when they bought groceries in a physical store. Conclusion The majority of the respondents in this study caused a small amount of food waste when purchasing pre-planned grocery bags and the reasons to food waste were shown to be many with great variation. Two common reasons to food waste were that the recipes weren’t appealing and food didn’t taste good enough. This can be interpreted that the grocery bags weren’t optimized in a food waste perspective. To purchase Family bag were shown to be significative with increased food waste.

Att minska köttkonsumtionen är ett steg att dämpa klimatförändringarna. För att gå över till en mer växtbaserad kost behövs mer kunskap om vegetarisk matlagning. Kunskapen om matlagning har dock minskat över tid, en orsak till detta anses vara tidsbristen som finns i samhället. För att spara tid har många svenskar börjat använda matkassetjänster från olika företag där färdigplanerade måltider med recept levereras till dörren en gång i veckan. Syftet med denna uppsats är att undersöka om det finns någon självupplevd kunskapsutveckling hos kunder som använder sig av matkassetjänsterna Icas Vego- och Inspirationskasse 4-dagars. Även att undersöka till vilken grad kundernas attityd till vegetarisk mat har förändrats genom att mäta känslan av gott, enkelt och roligt. En kvantitativ enkät skickades ut med hjälp av ICA AB. Enkäten innehöll frågor med likertskala om kundens självskattade kunskap innan Matkassen, om de hade någon kunskapsutveckling samt attityd gällande hur roligt, enkelt och gott vegetarisk mat och matlagning var innan och efter de hade använt Matkassen. 231 respondenter svarade på enkäten, resultatet visade att det fanns en kunskapsutveckling som är statistiskt signifikant. Resultatet visade också med statistisk signifikans att vegetarisk mat blev roligare, enklare och godare. Det fanns också en positiv korrelation mellan att äta vegetarisk mat hemma och att äta detta på restaurang. Vilken kost respondenterna hade påverkade deras frekvens av att välja vegetarisk mat på restaurang. Det fanns ingen statistisk signifikant skillnad i hur länge respondenterna hade använt Matkassen och deras självskattade kunskapsutveckling. Det fanns också skillnader mellan de undersökta kassarna i hur kunskapsutvecklingen hade skett. Vi förkastade nollhypoteserna i båda fallen. Det kan finnas många anledningar till att vi såg detta resultat, allt från att det är recepten i Matkassen som påverkat denna förändring, till att det är utomstående faktorer som frigörandet av tid från en annars stressig vardag.