Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-03-29Bitstream added on 2014-06-13T18:40:06Z : No. of bitstreams: 1 pomari_j_me_botib.pdf: 1726269 bytes, checksum: e6e60f4bcdd97a4244794afc993031a9 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / O Brasil possui uma imensa rede de reservatórios artificiais que são utilizados para múltiplas finalidades, entre elas a piscicultura em tanques-rede. A implantação de sistemas de cultivo em tanques-rede está se desenvolvendo em larga escala, inclusive com incentivos governamentais. É importante lembrar que este tipo de cultivo emprega um volume considerável de insumos para sua produção, gerando uma grande quantidade de resíduos orgânicos e inorgânicos que podem levar a eutrofização das áreas aqüícolas e mudanças nas comunidades aquáticas. Os organismos zooplanctônicos são tidos como elos estruturadores das cadeias alimentares aquáticas, podendo inclusive ter um papel complementar na tilapicultura em tanques redes. Podem ainda ser considerados como indicadores da qualidade de água. O presente trabalho tem por objetivo analisar a composição, riqueza, abundância e diversidade das assembléias zooplanctônicas (Rotifera, Cladocera e Copepoda), e sua relação com mudanças potenciais do grau de trofia relacionadas à implantação de tanques-rede. Os trabalhos de campo foram conduzidos durante um ciclo sazonal completo (novembro de 2006 a novembro de 2007) nas zonas de transição rio-reservatório (Fartura, SP) e na barragem (Chavantes, SP) do reservatório de Chavantes, Rio Paranapanema. São Paulo. As amostragens foram realizadas em áreas com a presença de tanques-rede, bem como em áreas controle, sem efeito da tilapicultura. Além do zooplâncton também foram considerados as variáveis limnológicas (coluna d’água) temperatura, pH, oxigênio dissolvido, condutividade elétrica, transparência, turbidez, clorofila, nitrogênio orgânico total e fósforo total. As influências dos sistemas de cultivo em tanques-rede nas regiões de Chavantes e Fartura, reservatório de Chavantes, rio Paranapanema (SP/PR) puderam ser observadas no presente estudo... / Brazil has a complex network of artificial reservoirs that are used for multiple purposes, including fish farming in cage aquaculture systems. The introduction of cultivation systems in net cages has been is a large-scale development process, which receives governmental incentives. This kind of zootechnical production requires a considerable amount of ration and sanitary products, generating a large quantity of organic and inorganic wastes that can lead to eutrophication of the aquaculture areas. As a consequence it is expected a decrease in the water quality and modifications in the aquatic community. The zooplankton organisms are considered as basic links in the aquatic food webs, and may also have a complementary role in the net cage tilapiculture. The assemblages structure can also be considered as indicators of water quality. This work aimed to analyze the composition, richness, abundance and diversity of the zooplankton assemblages (Rotifera, Cladocera and Copepoda), and its relation to the potential changes of the trophic level related to the introduction of net cages farms. The field work was conducted during a complete seasonal cycle (November 2006 to November 2007) in the river-reservoir transition zone (Fartura, São Paulo State) and in the dam zone (Chavantes, São Paulo State) of Chavantes Reservoir (Paranapanema River, São Paulo/Paraná States). Samplings were taken monthly in areas with the presence of net cages, as well as in control areas (without the tilapiculture effects). Besides the zooplankton the limnological variables (water column) temperature, pH, dissolved oxygen, electrical conductivity, transparency, turbidity, chlorophyll, total organic nitrogen and total phosphorus were also analyzed. The influence of the fish cultivation systems in the regions could be observed. Due to the eutrophication process, changes in physical and chemical water characteristic... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:13Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-03-01Bitstream added on 2014-06-13T18:40:11Z : No. of bitstreams: 1 barreto_re_dr_botib.pdf: 165542 bytes, checksum: ef4ca41b613e9d2dadcb00ab8bef94a9 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Esta tese versa sobre relações entre memória e estresse. Assim, inicialmente apresentamos alguns conceitos dessas duas áreas que permeiam os estudos apresentados neste trabalho. O estresse é um fenômeno que tem sido amplamente estudado, tanto por razões teóricas quanto pelas suas implicações em atividades zootécnicas de interesse econômico. O estresse é conceituado como um estado do organismo frente situações de ameaça da perda da homeostase causada por algum fator (o estressor). Esse estado implica num conjunto relativamente padronizado de respostas bioquímicas, fisiológicas e comportamentais. Pickering (1981) apresenta o quadro geral de estresse em peixes. Segundo ele, o estressor provoca estimulação no sistema nervoso autônomo simpático que libera das células cromafins da interrenal catecolaminas para o sangue; estimula também o eixo HPI (hipotálamo-pituitária-interrenal), que libera corticosteróides para a circulação. Dessas respostas primárias são induzidas respostas secundárias que podem mobilizar energia que é então usada para o organismo se ajustar à ameaça imposta pelo estressor. Se esses mecanismos de resposta persistem respostas terciárias ocorrem, como imunossupressão, redução ou inibição do crescimento e funções reprodutivas. Temporalmente, as respostas primárias e secundárias podem ocorrer em segundos, ou algumas horas ou dias; as terciárias geralmente demoram alguns dias para que sejam percebidas. Segundo Moberg (2000), o estado de estresse é aquele em que o organismo usa de suas reservas para enfrentar a situação de ameaça (estressor), e o estado de distresse ocorre quando essas reservas são levadas a limites extremos e o uso de energia e vias metabólicas implica necessariamente na supressão, total ou parcial...

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:13Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-02-27Bitstream added on 2014-06-13T20:39:56Z : No. of bitstreams: 1 amorim_jpa_me_botib.pdf: 5424546 bytes, checksum: 5ed4b7c62a36ad76439e56113f8aabc3 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Nas fêmeas dos Teleostei a produção ilimitada de oócitos deve-se à constante proliferação das oogônias situadas no epitélio germinativo das lamelas ovígeras. Ao entrarem em meiose dão origem aos oócitos que são envoltos por uma camada de células foliculares, formando os folículos. No interior dos folículos, os oócitos passam por diferentes estágios de desenvolvimento (crescimento primário e secundário/vitelogênese, e maturação) ao final dos quais estão prontos para a desova. Os folículos pós-ovulatórios regridem e os óocitos que não tiveram sucesso na ovulação entram em atresia. A compreensão de como ocorre a foliculogênese nos Teleostei é recente e as descrições existentes referem-se aos grupos mais derivados. Por outro lado, os diferentes estágios de desenvolvimento dos oócitos, numa nova visão, vêm sendo utilizados na descrição de diferentes classes reprodutivas, ao longo do processo de maturação gonadal que ocorre a cada ano. Para testar a aplicabilidade desses novos conceitos aos Teleostei mais basais, analisou-se a foliculogênese e procedeu-se a caracterização celular das classes reprodutivas em Pimelodus maculatus, através de parâmetros histológicos, ultraestruturais e imunocitoquímico. Em P. maculatus a proliferação mitótica das oogônias, ocorre sempre acima da membrana basal, dá origem a conjuntos de células que são gradual e individualmente envoltos pelas células epiteliais, formando um tipo de cisto. As oogônias no interior dos cistos, ou oogônias secundárias entram em meiose ou dividem novamente 1, 2, 3 ou mais vezes por mitose e entram em meiose dando origem aos ovócitos. O conjunto de células, oócitos envoltos pelas células originárias do epitélio, forma uma espécie de sáculo, que se projeta para o estroma, mas permanece conectado ao próprio epitélio, compartilhando a mesma... / The unlimited production of oocytes in Teleostei females is due to the constant proliferation of the oogonia located in the germinal epithelium of ovigerous lamellae. Upon entering meiosis, oogonia give origin to the oocytes, which are surrounded by a layer of follicular cells and thus form the follicles. Within the follicles, oocytes undergo different developmental stages (primary and secondary growth/vitellogenesis, and maturation) followed by spawning. Post-ovulatory follicles regress and the oocytes that failed to ovulate enter atresia. The understanding of how folliculogenesis occurs in Teleostei has been recently achieved, and the descriptions available to date refer to the most derived groups. On the other hand, oocyte developmental stages have been used, under this new view, to describe the different reproductive classes seen along the gonadal maturation process that takes place every year. In order to test the applicability of these new concepts to the most basal Teleostei, this study aimed at analyzing folliculogenesis, and characterizing the cells found in these reproductive classes in Pimelodus maculatus, by using histological, ultrastructural and immunocitochemical parameters. In P. Maculatus, oogonia mitotic proliferation always occurs above the basement membrane, giving rise to cell sets which are gradually and individually surrounded by epithelial cells forming a sort of cyst. The oogonia located within the cysts, or secondary oogonia, either enter meiosis or divide again 1, 2, 3 or more times through mitosis, giving origin to oocyte. The cell set, oocytes surrounded by the cells originated from the epithelium, forms a sac-like structure that projects into the stroma, but remains connected to the epithelium sharing the same basement membrane. The early meiotic cells, which are small, have a basophilic nucleus, and a clear and scarce cytoplasm... (Complete abstract click electronic access below)

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Química, Programa de Pós-Graduação em Química, Laboratório de Química Analítica e Ambiental, 2014. / Submitted by Ana Cristina Barbosa da Silva (annabds@hotmail.com) on 2014-11-20T18:35:50Z No. of bitstreams: 1 2013_FabiulaSousaAmorim.pdf: 2188541 bytes, checksum: 6eae54b1cde25abdc5d4cb6a46c153a5 (MD5) / Approved for entry into archive by Patrícia Nunes da Silva(patricia@bce.unb.br) on 2014-11-25T13:12:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_FabiulaSousaAmorim.pdf: 2188541 bytes, checksum: 6eae54b1cde25abdc5d4cb6a46c153a5 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-11-25T13:12:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_FabiulaSousaAmorim.pdf: 2188541 bytes, checksum: 6eae54b1cde25abdc5d4cb6a46c153a5 (MD5) / O hormônio 17αmetiltestosterona (MT) é usado em tanques de piscicultura para masculinização de peixes Tilápia do Nilo (Oreochomis niloticus). A problemática da utilização deste hormônio pode estar associada a uma possível deposição da MT em água e amostras de sedimento e pode causar desequilíbrio na biota devido à alterações hormonais. Este trabalho adaptou uma metodologia para determinação da 17αmetiltestosterona em sedimentos dos tanques de piscicultura do Centro de Tecnologia em Piscicultura da Granja do Ipê-Brasilia. Foram realizadas duas coletas para estudo dos tanques, uma no início de seca e outra no início de chuva. Foi observado que os sedimentos do tanque em geral possuem uma característica arenosa, mas também uma característica argilosa, sendo que essa segunda característica é mais suscetível à deposição de compostos orgânicos nas paredes dos sedimentos. As análises de pH revelaram que os sedimentos dos tanques estavam ácidos e os resultados de Capacidade de Troca Catiônica-CTC mostraram uma alta capacidade de troca catiônica. Um método baseado em cromatografia líquida com detecção UV/VIS foi adaptado e validado para determinação do hormônio nos sedimentos. Os resultados de validação mostraram que o método é linear, sensível, seletivo, preciso, exato e com limites de detecção e quantificação de 0,125 μg/mL e 0,184 μg/mL respectivamente, adequados para a análise do hormônio. Os resultados das amostras reais demonstraram que há deposição de MT nos sedimentos dos tanques de piscicultura onde ocorrem a reprodução e masculinização dos peixes sendo a concentração média encontrada de 0,126 μg/mg de MT nos sedimentos. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The hormone 17αmetiltestosterona (MT) is used in fish tanks for fish masculinization of Nile Tilapia (Oreochromis Oreochomis). The problem of using this hormone may be associated with a possible deposition of TM in water and sediment samples and may cause imbalance in the biota due to hormonal changes. This study adapted a methodology for determining the 17αmetiltestosterona in sediments of fishponds of the Center for Technology in Fish Breeding Farm of the Ipe-Brasilia. Two collections for the study of the tanks, one on top of drought and other early rain were performed. It was observed that the sludge tank typically has a sandy characteristic feature but also a clay, and that this second feature is more susceptible to the deposition of organic compounds on the walls of the sediments. The pH analyzes revealed that the sediments of the tanks were acids and the results of Cation Exchange Capacity - CTC showed a high cation exchange capacity. A method based on liquid chromatography with UV / VIS detection method was adapted and validated for determination of hormone sediments. The validation results showed that the method is linear, sensitive, selective, precise, accurate and with limits of detection and quantification of 0.125 μg/mL and 0.184 μg/mL respectively, suitable for the analysis of the hormone . The results of real samples showed that there is deposition of MT in the sediments of fishponds where there playing and masculinization of fish with an average concentration found of 0.126 mg / mg of MT in the sediments.

Orientador : Nelson da Silva Cordeiro / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-03T01:25:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bruno_AnaMariaCugliannaPereira_M.pdf: 2120727 bytes, checksum: a24237a73e2606af58ee89d66cb9eaca (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Setenta e dois espécimes de Prochilodus lineatus (Va1enciennes, 1836) e setenta e dois espécimes de Brycon cephalus (Günther,1869), provenientes de tanques de piscicultura do CEPTA Centro Nacional de Pesquisas de Peixes Tropicais, Pirassununga, São Paulo, durante o período de abril de 1999 a março de 2000, foram necropsiados para estudo de parasitos Monogenea presentes nas brânquias. Todos os peixes examinados estavam parasitados. Este é o primeiro registro de Apeduncullata discoidea gen. nov., sp. novo em Prochilodus lineatus e Somannulotrema bryconi gen. nov., sp. novo em Brycon cephalus. Apeduncullata discoidea gen. nov., sp. nov., pode ser diferenciado dos demais gêneros Ancyrocepha1inae pela presença combinada de abertura vaginal dextro1ateral; órgão copu1atório masculino enrolado em 2 anéis de sentido horário; peça acessória distal não articulada; ausência de pedúncu1o; corpo em forma de disco e morfo1ogia dos ganchos marginais. Somannulotrema bryconi gen. nov., sp. novo apresenta como característica diagnóstica, o tegumento em estriações no tronco anterior e posterior, exceto região cefá1ica; abertura vaginal sinistro lateral; órgão copu1atório masculino enrolado em 1 Y2 anéis de sentido anti-horário e peça acessória articulada constituída de uma membrana que se estende da porção dista1 do órgão copu1atório masculino até a base deste. Em Prochilodus lineatus, apenas no mês de janeiro/2000 a preva1ência parasitária dos monogêneos foi de 83,3%, permanecendo em 100% em todos os outros meses de coleta. Em Brycon cephalus a prevalência correspondente aos meses de julho, agosto, setembro e novembro de 1999 foi de 66,6%, nos meses de abril de 1999, fevereiro e março de 2000, alcançou 83,3% e nas coletas referente a maio, junho, outubro e dezembro de 1999 e janeiro de 2000, atingiu 100%. Em ambos hospedeiros não foi observada influência do comprimento padrão e o peso total sobre a abundância parasitária. Também não foi encontrada correlação entre os fatores abióticos (pH e temperatura) com a abundância parasitária / Abstract: Seventy-two specimens of Prochilodus lineatus (Valenciennes, 1836) and seventy-two specimens of Brycon cephalus (Günther,1869) of the piscicultures tanks from the CEPTA (National Center of Research of Tropical Fishes) were necropsied to study the Monogenea parasites from the gills of the fishes, during April 1999 to March 2000, in the city of Pirassununga, State of São Paulo. It was observed that all fishes examined were parasitized. This is the first record of Apeduncullata discoidea gen. n., sp. TI. in Prochilodus lineatus and Somannulotrema bryconi gen. n., sp. n. in Brycon cephalus. A. discoidea gen. n., sp. TI. can be differentiated from the other genus of Ancyrocephalinae by the observation of the common morphologic features such as vaginal pore dextrolateral; male copulatory organ coiled with two c1ockwise rings; accessory piece distal not articulated; pedunc1e absent; body disc-shaped and morphology of marginal hooks. S. bryconi gen. n., sp. n. presents the following diagnosis characteristics: tegument with annulations in the anterior and posterior trunk, except in the cephalic region; vaginal pore sinistrolateral; male copulatory organ coiled with 1 1/2 counterclockwise rings and accessory piece articulated that possess a membran extending from distal portion of the male copulatory organ to the base. The prevalence of P. lineatus was 100% during all the period of the collect, except in January the 2000 which the prevalence was 83%. In B. cephalus the prevalence was 66,6% in July, August, September and November of the 1999, 83,3% in April in 1999 and in the months February, March of the 2000, them collect concerning May, June, October, December of the 1999 and January of the 2000. In both host the total length and weight did not influence the parasite abundance. It was not found correlation between abiotic factors (pH and temperature) and parasite abundance / Mestrado / Mestre em Biologia

Orientador: Maria Regina Bueno Franco / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T20:02:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Almeida_NeivaMariade_D.pdf: 1130714 bytes, checksum: bcb549c1ba32b2d9bff99a59e20e5495 (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: O elevado consumo de ácidos graxos ômega 6 e o reduzido consumo de ômega o interesse para pesquisa dos acidos graxos, principalmente em relação aos ácidos graxos poliinsaturados da família ômega 3 eicosapentaenóico (EPA) e docosahexaenóico (DHA). Esse estudo tem como objetivo caracterizar os ácidos graxos dos lipídios totais (LT), das frações de lipídios neutros (LN) e fosfolipídios (FL) e determinar os teores de EPA e DHA nos músculos dorsais e no tecido adiposo da cavidade ocular do matrinxã (Brycon cephalus) e do tambaqui (Colossoma macropomum), provenientes de cultivo semi-intensivo e habitat natural, capturados na Amazônia Central, em diferentes períodos sazonais. Os LT foram fracionados em LN e FL por cromatografia em coluna clássica. Os extratos de LT, LN e FL foram metilados e os ésteres metílicos separados por cromatografia gasosa de alta resolução. No matrinxã foram detectados 64 ácidos graxos nos lipídios totais, 66 nos neutros e 55 nos fosfolipídios. Nos peixes de cultivo e nos capturados no habitat natural, os mesmos acidos graxos majoritários foram encontrados nos lipídios totais e nas frações e fosfolipídios, porem nos lipídios totais e neutros ocorreu uma inversão em relação aos peixes capturados na época da seca. Os peixes capturados durante o período da seca apresentaram menor teor de lipídios e maior percentual de ácidos graxos poliinsaturados (AGPI). No tambaqui foram encontrados 61 ácidos graxos nos lipídios totais, 67 nos neutros e 63 nos fosfolipídios. Os principais ácidos graxos encontrados, nos lipídios totais, neutros e fosfolipídios, dos peixes de cultivo e de recurso natural foram: ácido oléico (18:1ro9), palmítico (16:0), esteárico (18:0) e linoléico (18:2ro6), porém, houve inversão da ordem dos principais ácidos graxos dos peixes de cultivo em relação aos capturados na natureza, no período da cheia e seca. O peixe de cultivo foi inferior aos de ambiente natural em relação à quantidade de AGPI, entretanto a razão ro6/ro3 do peixe de cultivo foi menor no músculo e no tecido adiposo da cavidade ocular do que nos peixes capturados no período da cheia. A menor razão ro6/ro3 (2,42), ocorreu no músculo dos peixes capturados na seca. O perfil de ácidos graxos para as duas espécies estava dentro do esperado para peixes tropicais de água doce, confirmando-se como fonte de AGPI, não havendo distinção de qualidade e quantidade entre o músculo e a cavidade ocular que possa assegurar um tecido como melhor fonte de AGPI que o outro. O matrinxã e o tambaqui capturados na natureza foram considerados melhores para o consumo, principalmente quando capturados na época da seca. A característica sazonal da Amazônia influenciou a composição de ácidos graxos das espécies em estudo. A separação das frações de lipídios mostrou que pode haver uma predominância de determinados grupos ou ácidos graxos nas diferentes classes de lipídios. Do ponto de vista tecnológico, o fracionamento dos lipídios totais em classes pode fornecer informações importantes para a indústria de pescado, para o preparo, armazenamento e concentração. de ácidos graxos. No matrinxã de cultivo, os resultados indicaram teores de EPA de 4,15mg/g e 3,64mg/g para o músculo e a cavidade ocular, respectivamente, enquanto para DHA os teores foram de 30,04mg/g e 22,78mg/g. Para os peixes capturados na cheia, a concentração de EPA foi de 5,25mg/g, 6,22mg/g, para o músculo e a cavidade ocular, enquanto que para o DHA, o teor foi de 10,26 mg/g e 18,74 mg/g em cada tecido, respectivamente. Para os peixes capturados na época da seca, os teores de EPA foram de 8,14 mg/g e 4,93 mg/g, e para DHA, de 61,31mg/g e 19,66mg/g, no músculo e cavidade ocular, respectivamente. De acordo com a quantidade diária de 200mg/dia sugerida para AGPI ro3 pelo Department of Health (considerando somente EPA e DHA, como fonte de AGPI ro3) um individuo necessitaria ingerir 62,39g/dia, 135,28g/dia e 59,38g/dia do músculo de matrinxã cultivado e dos capturados no período da cheia e seca, respectivamente. Para o tambaqui de cultivo, os resultados de EPA e DHA no músculo foram de 5,03mg/g e 25,1Omg/g e, para o tecido adiposo da cavidade ocular, foram de 4,41mg/g e 8,12mg/g, respectivamente. Para os exemplares capturados no período da cheia, os teores de EPA e DHA no músculo foram de 3,84mg/g e 14,15mg/g e para o tecido adiposo da cavidade ocular, de 5,54mg/g e 9,31mg/g, respectivamente. Para os peixes capturados na época da seca, os teores de EPA e DHA no músculo foram de 9,35mg/g e 40,18mg/g e para o tecido adiposo da cavidade ocular de 7,05 mg/g, e 8,95 mg/g. De acordo com a recomendação do Department of Health um indivíduo deveria ingerir 138,31g/dia, 444,74g/dia e 144,21g/dia do músculo de tambaqui de cultivo e dos capturados no habitat natural no período da cheia e seca, respectivamente.O matrinxã e o tambaqui apresentaram equilíbrio entre músculo e cavidade ocular para o ácido graxo EPA, enquanto um maior teor de DHA fio observado no músculo do que no tecido adiposo da cavidade ocular para as duas espécies, indicando que não é viável o aproveitamento deste tecido em escala industrial. De acordo com os teores de EPA e DHA, o matrinxã e o tambaqui, principalmente quando capturados na natureza, durante a época da seca, podem ser considerados uma fonte rica em ácidos graxos essenciais (AGE) da família ro3e ser indicado por nutricionistas quando o objetivo for balancear dietas, para melhorar a razão ro6:ro3.Os teores de EPA e DHA no músculo do tambaqui de cultivo foram superiores ao encontrados para o peixe de recurso natural capturado na época da cheia. / Abstract: The elevated consumption of omega-6 fatty acids and the low consumption of omega-3 fatty acids, in the western diet there is a need for more studies into polyunsaturated fatty acids (PUFAs) especially in to eicosapentaenóico (EPA) and docosahexaenóico (DHA). This study aims to research total lipid (TL) fatty acids and the fractions of neutral lipids (LN) and phospholipids (PL) and determine the levels of EPA and DHA in the dorsal muscles and fatty tissue of the orbital cavity of the matrinxã (Brycon cephalus) and the tambaqui (Colossoma macropomum) from both semi-intensive farming and the wild in the Central Amazon in different seasonal periods. The TL was fractioned into NL and PL using classic column chromatography. The LT, NL and PL were derivation and the methyl esters separated by high-resolution gaseous chromatography. In the matrinxã 64 fatty acids were detected in the totallipids, 66 in the neutral and 55 in the phospholipids. Fish caught during the dry season had lower lipid levels and a higher percentage of polyunsaturated fatty acids. The PUFA do not differ significantly between farmed matrinxã and those caught in the flooded season. In the tambaqui, results showed 61 fatty acids in the totallipids, 67 in the neutral and 63 in the phospholipids. The main fatty acids found in the total and neutral lipids and the phospholipids in farmed and wild fish were: oleic (18:1ro9),palmitic (16:0), stearic (18:0) and linoleic(18:2ro6) acids. However, there was an inversion in the order of the main fatty acids in farmed fish in relation to those caught in the wild, during the flood and dry season. Farmed fish were inferior to wild fish in quantities of PUFAs, however the ro6/ro3ratio for farmed fish was less in the muscle and the fatty tissue of the orbital cavity than in wild fish caught in the flood. The lowest ratio ro6/ro3 (2,42), occurred in the muscle of fish caught during the dry season. The profile of fatty acids for both species was that expected for tropical fresh water fish, confirming it as a source of PUFA. There is no distinction between the quality and quantity of the muscle and the orbital cavity, which may point to one tissue being a superior source of PUFA than the other. The fish caught in the wild are considered superior for consumption, especially when caught during the dry season. The seasonal characteristic of the Amazon influenced the composition of the fatty acids in the species being studied. The division into classes of lipids shows that there may be a predominance of determined groups or fatty acids in the different classes of lipids. From a technological point of view, this division may offer important information about the preparation, storage and concentration of fatty acids for the fishing industry. In farmed matrinxã results show EPA levels of 4,15mg/g and 3,64mg/g for the muscle and orbital cavity respectively, whilst for DHA the levels were 30,04mg/g and 22,78mg/g. For fish caught during the flood EPA concentrations were 5,25mg/g, 6,22mg/g, for the muscle and the orbital cavity, whilst for the DHA the levels were 10,26 mg/g and 18,74 mg/g for each tissue respectively. For fish captured in the dry season EPA levels were 8,14 mg/g and 4,93 mg/g, and for DHA, 61,31mg/g and 19,66mg/g, in the muscle and orbital cavity respectively. According to the daily quantities of 200mg/day of 003PUFAs recommended by the Department of Health (considering solely EPA and DHA as a source of 003PUFAs) an individual needs to ingest 62.39g/day, 135.28g/day and 59.38g/day of the muscle of farmed matrinxã and those captured during the dry and flood periods respectively. For farmed tambaqui the EPA and DHA levels in the muscle were 5,03mg/g and 25,1Omg/gand for the fatty tissue of the orbital cavity were 4,41mg/g and 8,12mg/g, respectively. For the specimens caught during the flood, EPA and DHA levels in the muscle were 3,84mg/g and 14,15mg/g and for the fatty tissue of the orbital cavity, 5,54mg/g and 9,31mg/g, respectively. For fish caught during the dry season the EPA and DHA levels in the muscle were 9,35mg/g and 40,18mg/g and for the fatty tissue of the orbital cavity 7,05 mg/g, and 8,95 mg/g. the seasonal characteristic of the Amazon region influenced the EPA and DHA levels of the matrinxã and tambaqui. According to the recommended by the Department of Health an individual should ingest 138,31g/day, 444,74g/day and 144,21g/day of the muscle of tambaqui farmed and wild fish during the flood and dry season respectively. The matrinxã and the tambaqui show a balance between the muscle and the orbital cavity for the fatty acid EPA, whilst there was a higher levei of DHA in the muscle than in the orbital cavity, indicating that this tissue is not feasible for use on an industrial scale. According to EPA and DHA levels, the matrinxã and the tambaqui, especially those caught in the wild during the dry season, can be considered a rich source of 003fatty acids to be indicated by nutritionists when the objective is to balance diets to improve the 006:003ratio. EPA and OHA levels in the muscle of farmed were higher than those found in wild fish caught during the flooded season. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador : Frederick Carl Strong III / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T10:01:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FernandezRincon_JorgeCuauhtemoc_M.pdf: 2667842 bytes, checksum: 5c61f323944904fd43710ab99a603542 (MD5) Previous issue date: 1978 / Resumo: Óleo de sardinha (Sardinella brasiliensis) obtido de uma captu¬ra do fim do verão no litoral do Estado de São Paulo, foi refi¬nado e hidrogenado com catalizadores de cobre preparados no la¬boratório (Cu-CrO, Cu-Ba-Cr0 e CuO-em-silica gel), e com catalizador de níquel comercial. Foram realizadas hidrogenações completas com 1,01 de catalizadores de cobre a 1S0°C e com 0,5, 1,0 e 1,5% de catalizador de níquel a 180°C a pressão de 3 kg/cm^ em ambos os casos. A agitação se fez em forma vertical por acionamento magnético e pela introdução do próprio hidrogênio pela parte inferior da autoclave. As características químicas e físicas foram determinadas no óleo cru e nas diversas etapas do processamento de refinação. Durante a hidrogenação, as mudanças na composição em ácidos graxos foi acompanhada por cromatografia gasosa e pelas determina¬ções do teor de isômeros "trans" e de ligações dienóicas conju¬gadas. Os resultados obtidos na hidrogenação com catalizadores de co¬bre mostraram uma seletividade notável sobre o ácido C20:5, em¬bora a eficiência de hidrogenação tenha sido baixa. A máxima redução no valor do índice de iodo foi de-22,4 unidades em 5 ho¬ras com o catalizador de Cu-Ba-CrO. Os resultados obtidos na hidrogenação com catalizador de níquel foram satisfatórios desde que a diminuição no valor do índice de iodo foi maior de 100 unidades em 3 horas de reação. A influência da concentração do catalizador de níquel se aprecia era que a maior concentração provoca a produção de ácidos graxos saturados (1,2 e 3 duplas ligações), em maior quantidade, considerando estes como produtos intermediários da reação. O teor de isômeros "trans" nos primeiros 120 minutos da hidroge nação, sofre um aumento em função direta da concentração do ca¬talizador, atingindo um valor máximo nesse ponto, para posterior mente diminuir, conforme os ácidos graxos insaturados se trans¬formam em saturados. O efeito da hidrogenação sobre a estabilidade do óleo de sardinha ê confirmado pela diminuição no teor de ácido dienóico conjugado, desde que a diminuição foi de 60$ após 120 minutos da reação. As condições de operação na hidrogenação com catalisador de níquel estabelecidas neste trabalho são recomendadas, A concentração do catalizador deverá ser determinada em função do grau de poli-insaturação do óleo de pescado que queira se processar e do tipo do produto final desejado / Abstract: Sardine oil (Sardinella brasiliensis) from late simmer fishing off the Sao Paulo coast, was refined and hydrogenated with laboratory prepared copper catalysts, (Cu-CrO, Cu-Ba-CrO and CuO-on-silica gel) and commercial nickel catalyst. Hydrogénations were carried out with 1,01 copper catalysts at 150°C and with 0.S, 1.0 and 1.51 nickel catalyst at 180°C. Vessel pressure was 3kg/cm for both. Agitation was provided by vertical magnetic stirring and by hydrogen bubbling into the oil. Physical and chemical characteristics were determined in the crude sardine oil and through the refining process. During hydrogénation, changes in fatty acid composition were followed by gas-liquid chromatography and "trans" isomers and conjugated diene linkages were determined. The results obtained indicated that hydrogénation with copper catalysts has remarkable selectivity for the polyunsaturated C20:5 fatty acid but activity was insufficient. The maximum reduction of the iodine value was 23,1 units after S hours with Cu-Ba-CrO catalyst. Results obtained with nickel catalyst hydrogénation were satis¬factory since iodine value drop was more than 100 units in 3 hours of reaction. The effect of the nickel catalyst concentration of LSI produced a major production of insaturated fatty acids (with 1, 2 and 3 diene linkages), from the polyunsaturated ones, in this case considering them as intermediate products of the reaction. The "trans" isomers content in the first 120 minutes of the reaction is proportional to the catalyst concentration, having a maximum value of this time. After that, "trans" isomers content shows a reduction in order of the transformation of unsaturated to saturated fatty acids formation. Hydrogénation effect on the sardine oil stability is evident since conjugated diene linkages content reduces to 60% after 120 minutes of the reaction. Reaction conditions established in this work with nickel catalyst are recommended. However, catalyst concentration has to be selected to be appropriate for the degree of polyunsaturation of the fish, oil and for the type of final product desired / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Delia Rodriguez Amaya / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-14T20:46:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Maia_EverardoLima_M.pdf: 3371457 bytes, checksum: d51c3e1800bac984e753f42ce323a0db (MD5) Previous issue date: 1980 / Resumo: O presente trabalho teve como objetivo obter algumas informações sobre a composição, conservação em gelo e utilização do curimbatá, Prochilodus scrofa Steindachner 1881, visando seu melhor aproveitamento. A composição centesimal obtida de 6 amostras variando de 1 a 8 exemplares, colhidas em diferentes épocas e locais foi a seguinte: Umidade, 76,5 ± 2,1%; Proteína, 20,4 ± 1,0% ; Lipídios totais, 2,3 ± 1,2%; e Cinzas, 1,3 ± 0,0%. Por cromatografia gasosa foram encontrados 36 ácidos graxos na fração lipídica, revelando-se como principais , os ácidos palmítico (32,6 ± 2,27%), oleico (23,1 ± 2,4%), palmitoleico (14,1 ± 1,3%), esteárico (7,8 ± 0,8%), linolênico (7,6 ± 1,6%) e linoleico (5,4 ± 1,7%). A composição total de aminoácidos, determinada no hidrolisado ácido por cromatografia de troca iônica, destaca o curimbatá como uma boa fonte de aminoácidos essenciais, especialmente lisina e metionina com 11,88 e 2,96gAA/16gN, respectivamente. A conservação do peixe em gelo foi estudada através de dois experimentos, mostrando-se o tempo de conservação em torno de 15-20 dias de estocagem. As avaliações sensórias do peixe "in natura" (aparência, odor das guelras e textura ao tato) revelaram-se bastante valiosas no acompanhamento das mudanças na qualidade do peixe durante a estocagem. As avaliações sensoriais do peixe cozido, mostraram-se menos sensíveis como indicadores do estado de frescor. Nenhuma das determinações químicas utilizadas (BVT, TBA, AGL e Testes Qualitativos) apresentaram-se confiáveis como índice de frescor. A evisceração, realizada sob condições comerciais, não prolongou o tempo de conservação. Os "fishburgers", preparados a partir da polpa de curimbatá e temperados com condimentos usuais, tiveram alta aceitabilidade e boa estabilidade durante estocagem. Os "fish burgers" preparados somente de filés crus não diferiram significativamente daqueles preparados com a mistura de filés crus e semi-cozidos, com exceção da aparência do produto crú, que mostrou-se melhor para o último / Abstract: The present study was undertaken to obtain some information about "curimbatá " , Prochilodus scrofa Steindachner 1881, in terms of its chemical composition, its shelf-life when stored in ice and its use in the preparation of fish burgers. It is hoped that the results would lead to better utilization of this fish. The proximate composition, based on 6 samples of 1 to 8 fish, collected at different times and places, was: moisture, 76,5 ± 2,1%, protein, 2 0,4 ± 1,0%; lipids, 2,3 ± 1 ,2% and ash, 1 ,3 ± 0,0%. Thirty-six fatty acids were detected by gas chromatography, of which the principal components were: palmitic (32,6 ± 2,27%), oleic (23,1 ± 2 ,4%) , palmitoleic (14,1 ±1,3%), stearic (7,8 ± 0,8%), linolenic (7,6 ± 1,6%) and linoleic (5,4 ± 1,7%). The amino acid composition, determined by ion exchange chromatography of the acid hydrolysate, revealed that "curimbatá" is a good source of the essential amino acids , being especially rich in lysine and methionine (11,88 and 2,96gAA/16gN, respectively). The shelf-life of the fish stored in ice, studied in two trials, was found to be around 15-20 days. The sensory evaluation of the raw fish (appearance, odor of the gills and texture to touch) was very useful in following the deterioration of the fish during storage. Sensory evaluation of the cooked fish appeared to be less sensitive as an idicator of the state of freshness. None of the chemical determinations (TVB, TBA, FFA and Qualitative test) utilized was found to be a reliable index of freshness. Evisceration, accomplished under commercial conditions, did not extend the shelf-life of the fish. The fishburgers, prepared from "curimbatá" fillets seasoned with common condiments, demonstrated high acceptability and good stability during storage. The fishburgers prepared from raw fillets and those prepared from a mixture of fresh and semi-cooked fillets did not differ significantly, except for the better appearance of the raw product present by the latter / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Submitted by Isaac Francisco de Souza Dias (isaac.souzadias@ufpe.br) on 2016-04-14T17:30:03Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) DISSERTAÇÃO Luciano Clemente da Silva.pdf: 1350295 bytes, checksum: 0ce955ad6d6d24bbdc15cd871140f0a4 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-14T17:30:03Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) DISSERTAÇÃO Luciano Clemente da Silva.pdf: 1350295 bytes, checksum: 0ce955ad6d6d24bbdc15cd871140f0a4 (MD5) Previous issue date: 2014-02-20 / CAPES / A piscicultura do surubim vem crescendo nas ultimas décadas no Brasil com a produção de mais de 670 toneladas em 2007, porém ainda existem problemas em algumas fases do cultivo como na reprodução e alimentação dos juvenis. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação do alimento inerte pelo surubim submetido à estimulação elétrica (EE) de baixa intensidade, sendo necessária a determinação da melhor frequência de campo elétrico e avaliar o efeito deste campo no impulso alimentar dos animais. Para a determinação da frequência de melhor desempenho foram utilizados 28 juvenis de Pseudoplatystoma corruscans divididos em quatro grupos: três estimulados, com as frequências 10, 25 e 30 Hz com amplitude de saída no aparelho de 100 mV sendo na água uma amplitude de 2,5 mV/cm e um grupo controle. Para avaliar os efeitos sobre o impulso alimentar foram utilizados mais 14 animais que foram divididos em dois grupos, controle e o estimulado com frequência de 30 Hz. Os grupos foram alimentados com ração extrusada 36% de proteína que era ofertada simultaneamente com o estímulo. Os parâmetros observados foram ganho de peso médio, latência, comprimento total médio, consumo médio diário e o fator de condição. A frequência que apresentou melhor desempenho foi a de 30 Hz. Os animais submetidos a esta frequência apresentaram diferença significativa (p< 0,05) do grupo controle nos seguintes parâmetros: Ganho de peso médio (5,936 ± 1,365 g e 2,320 ± 0,510 g respectivamente), comprimento total médio (20,614 ± 0,63 cm e 18,557 ± 0,6 cm) e consumo diário (4,966 ± 0,513 g e 2,863 ± 0,220 g). Os grupos estimulados apresentam diferença ao grupo controle em relação à latência (p< 0,01). O fator de condição não apresentou diferença estatística entre o grupo estimulado e controle. Este trabalho resultou na solicitação de deposito da patente da técnica no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) no dia 28/12/2012, cujo n° do pedido é BR 10 2012 033510-7. A aplicação da estimulação elétrica de baixa amplitude e frequência na piscicultura do surubim demonstrou ser uma técnica promissora que pode proporcionar maior desempenho no cultivo destes animais. / Surubim fish farming has been growing in recent decades in Brazil with production of over 670 tons in 2007, but there are still problems in some stages of cultivation as the breeding and feeding. The aim of this work was evaluate the acceptance of inert food for surubim subjected to electrical stimulation (ES) of low intensity, determining the best frequency of electric field is needed to evaluate the effect of this field on the feeding pulse animals. To determine the best performing frequency were used 28 juveniles Pseudoplatystoma corruscans divided into four groups: three stimulated, with frequencies 10, 25 and 30 Hz with amplitude of 100 mV in appliance with in water an amplitude of 2.5 mV.cm-1 and a control group. To assess the effects about the feeding pulse, over 14 animals were used divided in two groups, control and stimulated with frequency 30 Hz. The groups were fed with 36 % protein ration that was offered simultaneously with the stimulus. The parameters measured were average weight gain, latency, mean total length, average daily consumption and condition factor. The 30 Hz frequency have the best performance. Animals subjected to these frequencies showed significant differences (p< 0.05) from the control group on the following parameters: mean weight gain (5.936 ± 1.365 g and 2.320 ± 0.510 g respectively) , mean total length (20.614 ± 0.63 cm and 18,557 ± 0.6 cm) and daily intake (4.966 ± 0.513 g and 2.863 ± 0.220 g). Stimulated groups show differences to the control group in relation to latency (p <0.01). The condition factor showed no statistical difference between the experimental group and control. Filed the patent technique was requested on 28/12/2012 at National Industrial Property Institute (INPI), whose point of application is 10 BR 2012 0335 10-7. The application of electrical stimulation of low amplitude and frequency in the surubim aquaculture, is demonstrated a promising technique which can provide higher performance in the cultivation of these animals.

Orientador: Claudio de Oliveira / Banca: Adriane Pinto Wasko / Banca: Daniela Calcagnotto / Banca: Flávio César Thadeo de Lima / Banca: Ricardo Cardoso Benine / Resumo: A família Characidae é o grupo mais especioso entre os Characiformes, abrangendo cerca de 1100 espécies válidas, divididas em 14 subfamílias e com diversos gêneros considerados incertae sedis. A subfamília Bryconinae incluí 43 espécies válidas sendo que 41 pertencem ao gênero Brycon, uma ao gênero Henochilus e uma ao gênero Chilobrycon. Os peixes do gênero Brycon estão entre os mais importantes na pesca amadora e profissional de água doce da América do Sul. Apesar da importância econômica e ecológica das espécies dessa subfamília, ainda há resultados controversos presentes na literatura quanto à sua composição, conhecimento da relação entre seus componentes e de seu relacionamento com outros Characiformes. Para tentar resolver essas questões, o presente trabalho tem como objetivo elaborar e testar hipóteses de relacionamento das espécies dos diferentes gêneros dessa subfamília e desta com outros grupos de Characidae e Characiformes. Sequências parciais de dois genes mitocondriais (16S RNA e Citocromo b) e três genes nucleares (Myh6, Rag1 e Rag2) foram obtidas de 231 espécies, incluindo 230 Characiformes e 1 Cypriniformes, totalizando uma matriz total de 4684pb. As análises filogenéticas foram conduzidas pelo método de Máxima Parcimônia, Máxima Verossimilhança e Análise Bayesiana. Todos os métodos filogenéticos apontaram para o mesmo resultado: Bryconinae mais os representantes do gênero Salminus formaram o grupo irmão de Gasteropelecidae, diretamente relacionados às subfamílias de Characidae: Agoniatinae, Clupeacharacinae e Triportheinae e também aos gêneros Engraulisoma e Lignobrycon. A subfamília Bryconinae e o gênero Brycon não são monofiléticos, assim como os grupos cis e transandinos de Brycon. Salminus apareceu entre as amostras de Brycon. Chilobrycon pertence a um clado formado por espécies de Brycon trans-andinas... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The family Characidae is the richest group among Characiformes, comprising about 1100 valid species, divided in 14 subfamilies and several genera considered incertae sedis. Among Characidae, the subfamily Bryconinae includes 43 valid species; among which 41 belong to the genus Brycon, one to the genus Henochilus and one to the genus Chilobrycon. In spite of the economic and ecological importance of the species of the subfamily Bryconinae, its phylogeny, classification and composition are not yet well solved. The main objective of this study was to test the hypothesis of relationship of the Bryconinae with other group of Characidae and Characiformes. Partial sequences of two mitochondrial genes (cytochrome b and 16S RNA) and three nuclear genes (Myh6, RAG1 and RAG2) were obtained from 231 species, including 230 Characiformes and one Cypriniformes, resulting in a matrix of 4684 pb. Phylogenetic analysis were conducted by the methods of Maximum Parsimony, Maximum Likelihood and Bayesian analysis. In all phylogenetic analysis we achieved the same result: Bryconinae and the genus Salminus formed the sister group of Gasteropelecidae directly related to the Characidae subfamilies Agoniatinae, Clupeacharacinae, and Triportheinae and also to the genera Engraulisoma and Lignobrycon. The subfamily Bryconinae and Brycon are not monophyletic, as well as the cis- and trans-Andean groups. Salminus appeared between samples of Brycon. Chilobrycon is related to some trans-Andean species of Brycon. B. moorei (trans-Andean) is related of the species found in the Amazonas, São Francisco and Paraná Basis. Henochilus wheatlandii is sister-group of species of the coastal rivers of eastern Brazil. Some aspects related to the composition of Bryconinae as well as the groups distribution are discussed in the text / Doutor