Made available in DSpace on 2014-07-29T15:07:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Marilia Cristina Sola.pdf: 489950 bytes, checksum: 4d267a18376c43b47c56d28c43d655a5 (MD5) Previous issue date: 2011-02-28 / Brucellosis is a chronic infectious disease caused by bacterium of the genus Brucella, which affects humans and different species of animals. Despite the implementation of programs aimed at the disease controlling and eradicating, brucelosis is endemic in many countries, especially in developing ones, resulting in significant economic losses and serious implications for animal and public health, due to its zoonotic character. The disease can be transmitted by direct or indirect contact with infected animals, fetal membranes, and also transmitted to humans by contaminated animal products, especially milk and dairy products that have not undergone thermal processing, by raw meat and the handling of carcasses and visceras at the slaughterhouse. The National Programme for Control and Eradication of Brucellosis (PNCEBT), established in the country in 2001, determines the diagnosis of animals in order to establish both the distribution and characterization of the agent. In this context and seeking for a rapid, safe and precise diagnosis of this disease in cattle, we aimed to detect Brucella spp by real time PCR in suspect lesions detected during routine inspection in slaughterhouses under Federal Inspection in the state of Goias, Brazil. Such lesions were related to cervical bursitis, testicular, lung and liver lesions and also in mandibular, retropharyngeal, esophageal, intercostal, apical, mediastinal, tracheobronchial, inguinal, ischiatic, popliteal and mesenteric lymphnodes. In the sampling procedure, cellulose cards were used for storage of biological material (card FTA ® Elute) by impregnating the material in the fibrous matrix of the card. Laboratory analyses were performed on 47 samples from animal tissue and fluids, collected from carcasses and visceras at 40 bovines suspected of brucellosis. Samples were processed at the Laboratório de Biologia Molecular from the Centro de Pesquisa em Alimentos, Escola de Veterinária e Zootecnia from Universidade Federal de Goiás (LBM / CPA / EVZ / UFG). Brucella spp was detected in 42.5% of the bovines with suspect lesions and in 38.3% of samples. It was verified that the use of real-time PCR associated with the FTA® Elute method is an important diagnostic tool in the process of trial and disposition of carcasses and visceras of slaughtered animals and it gives flexibility and efficiency for the diagnosis of diseases, helping the Federal Inspection Service in fulfilling its mission of providing safe food to consumers / A brucelose é uma enfermidade infectocontagiosa de caráter crônico, causada por bactérias do gênero Brucella, que acomete o homem e diferentes espécies animais. Apesar da implementação de programas que visam o controle e a erradicação da enfermidade, apresenta-se endêmica em muitos países, principalmente aqueles em desenvolvimento, resultando em prejuízos econômicos significativos aos sistemas de produção e sérias implicações em saúde animal e pública, visto seu caráter zoonótico. A doença pode ser transmitida pelo contato direto ou indireto com animais infectados e anexos fetais e, ainda, veiculada ao homem pela ingestão de produtos de origem animal contaminados, principalmente leite e seus derivados que não passaram por processamento térmico. Pode ser veiculada também por meio de carnes cruas e pela própria manipulação de carcaças e vísceras durante o abate sanitário. O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose (PNCEBT) instituído no país em 2001 determina como uma das medidas sanitárias, o diagnóstico dos animais, a fim de estabelecer a ocorrência, distribuição e caracterização do agente. Neste contexto, visando um diagnóstico rápido, seguro e preciso desta enfermidade em bovinos, objetivou-se detectar o DNA de Brucella spp por meio da técnica de PCR em Tempo Real em lesões sugestivas identificadas durante a inspeção sanitária de rotina em matadouros-frigoríficos sob Inspeção Federal no estado de Goiás. Tais lesões abrangeram a bursite cervical, lesões testiculares, pulmonares, hepáticas e de linfonodos mandibular, retrofaríngeo, esofageano, intercostal, apical, mediastínico, traqueobrônquico, inguinal, isquiático, poplíteo e mesentérico. Para tanto, no procedimento de colheita de amostras, foram utilizados cartões de celulose destinados ao armazenamento de material biológico (cartão FTA® Elute), por impregnação do material na matriz fibrosa do cartão. As análises laboratoriais foram efetuadas em 47 amostras provenientes de fluidos e tecido animal, colhidas em carcaças e vísceras de 40 bovinos com suspeita de brucelose e desenvolvidas no Laboratório de Biologia Molecular do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás (LBM/CPA/EVZ/UFG). Detectou-se o DNA de Brucella spp em 42,5% dos bovinos que apresentaram lesões sugestivas e em 38,3% das amostras totais. Verificou-se que o emprego da técnica de PCR em Tempo Real associada ao método FTA® Elute, é uma ferramenta de diagnóstico importante no processo de julgamento e destino de carcaças e vísceras dos animais de abate, tendo em vista que confere agilidade e eficiência no diagnóstico das enfermidades, auxiliando o Serviço de Inspeção Federal no cumprimento de sua missão, ou seja, de colocar à disposição do consumidor, alimentos seguros.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2018-08-22T12:35:45Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Camila Silva de Carvalho Costa - 2017.pdf: 705456 bytes, checksum: 8685250cc4dfd67d1f4827cc7d6281a7 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2018-08-22T12:59:46Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Camila Silva de Carvalho Costa - 2017.pdf: 705456 bytes, checksum: 8685250cc4dfd67d1f4827cc7d6281a7 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-22T12:59:46Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Camila Silva de Carvalho Costa - 2017.pdf: 705456 bytes, checksum: 8685250cc4dfd67d1f4827cc7d6281a7 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-08-31 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Salmonella sp. in food of poultry origin represents a major problem for world public health. The viscera of broilers can also be contaminated with the microorganism being the potential carrier of this pathogen. In this context, the objective of this work was to investigate the occurrence of Salmonella sp. in edible and inedible viscera of broilers, the presence of virulence genes (invA, and spvC) and resistance genes (sul1 and bla TEM ), as well as susceptibility profile to antimicrobial bases. The samples were collected in two slaughterhouses where 405 samples were obtained, 150 hearts, 150 livers and 105 biliary vesicles. Of these, seven samples (1.73%) were positive. The serovars found were Salmonella Minnesota and Salmonella Swarzengrund. Antimicrobial principles were tested for susceptibility to antimicrobials. The highest percentages of resistance were observed for gentamicin (100%), ciprofloxacin (100%), enrofloxacin (100%) and florfenicol (100%), followed by ampicillin, doxycycline, tetracycline (71%) and amoxicillin (57%). All isolates were sensitive to sulfamethoxazole + trimethoprim. The invA gene was identified in all isolates. The The spvC gene was identified in 50% S. Minnesota. Regarding the resistance genes, bla TEM was identified in all isolates. The sul1 gene was detected in four of the seven isolates. From the results, S. Minnesota and S. Swarzengrund of avian origin have genes that enable invasion, as well as phenotypically express resistance to nine antimicrobial bases tested. / Salmonella sp. em alimentos de origem avícola representa grande problema para a saúde pública mundial. As vísceras de aves também podem ser contaminadas com o micro- organismo sendo potencial veiculador deste patógeno. Neste contexto objetivou-se com este trabalho investigar a ocorrência de Salmonella sp. em vísceras comestíveis e não comestíveis de frangos de corte, bem como perfil de suscetibilidade a bases antimicrobianas, presença de genes de virulência (invA, e spvC) e resistência (sul1 e blaTEM). As coletas ocorreram em dois frigoríficos onde foram obtidas 405 amostras, sendo 150 corações, 150 fígados e 105 vesículas biliares. Deste total, sete amostras (1,73%) foram positivas. Os sorovares encontrados foram Salmonella Minnesota e Salmonella Swarzengrund. Na avaliação da susceptibilidade aos antimicrobianos foram testados 10 princípios antimicrobianos. Os maiores percentuais de resistência foram observados frente à gentamicina (100%), ciprofloxacina (100%), enrofloxacina (100%) e florfenicol (100%), seguidos de ampicilina, doxiciclina, tetraciclina (71%) e amoxicilina (57%). Todos os isolados foram sensíveis a sulfametoxazol+trimetoprim. O gene invA foi identificado em todos os isolados. O gene spvC foi identificado em 50% dos isolados de S. Minnesota. Quanto aos genes de resistência, observou-se blaTEM em todos os isolados. O gene sul1 foi detectado em quatro dos sete isolados. Pelos resultados, identifica-se que S. Minnesota e S. Swarzengrund de origem aviária apresentaram genes que habilitam à invasão e resistência a antimicrobianos, bem como fenotipicamente expressaram resistência a nove bases de antimicrobianos testados.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:38:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_dennis_silveira_jahnke.pdf: 2556840 bytes, checksum: 4242f89bb95d6ff0297667b37e19ced4 (MD5) Previous issue date: 2012-02-29 / A trial was conducted to evaluate the technical viability of composting for treating inedible residues from bovine slaughter house. Physical and chemical transformations of biomass were monitored during the whole period of composting. The system had two stages. The first one took place at two composting cells and the second one in an impermeable building, were two piles, one from each composting cell was built. Two treatments were evaluated: T1 mixture of wood sawdust and wood shavings with inedible residues of bovine slaughter house; and T2 wood shavings mixed with inedible residues of bovine slaughter house. Each treatment had five replications. Sampling for analysis of physical and chemical composition of biomass was obtained at 30, 60, 90, 120 and 150 days of composting. Biomass temperature was recorded once a day during the whole experimental period. Treatment means were compared through repeated measure procedures with LS Means test (P<0.05). Additionally, linear, quadratic and cubic equations were estimated for temperature of composting. The following variables were measured: dry matter, organic matter, ash, nitrogen, carbon, C/N ratio, phosphorus, potassium, magnesium, pH and biomass temperature. Small variation was observed among the treatments during the whole composting process. Only a numerical variation was observed as composting progressed, not only within but also among treatments. The higher significant difference was obtained for the final content of humidity and pH for both treatments (P<0.05) at the end of experimental period. Apparently, the air environmental temperature had no influence on biomass temperature during the whole composting period. Composting is an alternative for economic and ecologically correct disposing of inedible bovine slaughter house residues even at the end of just 90 days. Therefore, composting ought to be used by bovine producers and industry, helping achieving its environmental sustainability. / O presente trabalho teve como objetivo estudar a viabilidade técnica da compostagem como forma de tratamento de resíduos orgânicos gerados em abatedouros de bovinos, através do monitoramento de transformações físicas e químicas em função do tempo de compostagem, visando reduzir o impacto ambiental gerado por este importante segmento da produção animal. O processo consistiu de dois estágios, sendo o primeiro caracterizado por duas estruturas em alvenaria denominadas de células de compostagem, e o segundo compreendendo a formação de leiras no galpão de compostagem. Durante o estudo foram testados dois tratamentos: T1 mistura de serragem e maravalha com resíduos de abatedouro de bovinos; e T2 maravalha e resíduos de abatedouro de bovinos. Foram utilizadas cinco repetições por tratamento. A amostragem para as análises físico-químicas da biomassa foi realizada aos 30, 60, 90, 120, 150 dias de compostagem. A temperatura da biomassa foi aferida diariamente durante todo o período experimental. As médias dos tratamentos foram comparadas através da análise de medidas repetidas, utilizando o teste LS Means (P<0,05). Também foram obtidas equações de regressão polinomial para temperatura de compostagem. As seguintes variáveis foram analisadas: matéria seca, matéria orgânica, cinzas, carbono (C), nitrogênio (N), relação C/N, fósforo, potássio, magnésio, pH e temperatura da biomassa. Verificou-se para a maioria das variáveis analisadas uma pequena variação em seus teores na medida em que o processo evoluiu, seja comparando o mesmo tratamento ao longo do período, ou comparando os tratamentos entre si. A maior diferença significativa obtida foi para o teor final de umidade e para o pH, entre os dois tratamentos (P<0,05), ao fim da compostagem. Verificou-se também que, aparentemente, a temperatura ambiente do ar não teve influência na temperatura da biomassa durante o processo, já que esta permaneceu sempre abaixo da temperatura do composto, mesmo em dias muito frios. A partir dos resultados obtidos no presente estudo, conclui-se que a compostagem pode ser utilizada como alternativa para a disposição adequada dos resíduos orgânicos gerados no abate de bovinos, podendo também ser utilizada como adubo orgânico, apresentando boas características fertilizantes já aos 90 dias de compostagem.

Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 3821793 bytes, checksum: 7a379abe1955b58387c62876793271b6 (MD5) Previous issue date: 2013-02-19 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The concern about environmental impacts and food safety has led to an increased interest and need to find rational alternatives to obtain food. Therefore, this study aimed to present alternatives to the use of by-products from the slaughter of goats and sheep (viscera, blood and meat fragments) with the development of two products - pâté and smoked chorizo. The experimental design was a completely randomized design (CRD) with five treatments for each product, which were added of greater percentage of blood and sheep liver for pâté, goat blood and viscera (kidney and heart) to prepare the chorizo. The results demonstrated that both products showed excellent nutritional and sensory quality. Among the pâté formulations, formulation 2 with 25% liver, 13% blood and 12% meat fragments stood out (p <0.05) regarding protein (15.70%), phosphorus (254mg/100g), potassium (145 mg/100 g) and magnesium contents (13.80 mg/100g), as well as sensory quality attributes for appearance, flavor, overall acceptance and purchase intent. Formulation 1, with 13% liver, 13% blood and 24% meat fragments stood out (p <0.05) with 61.44% unsaturated fatty acids (UFA), especially oleic (38.25%) and linoleic fatty acids (15.61%). Formulation 1, with 10% viscera, 30% blood and 40% meat fragments stood out (p <0.05) regarding protein (19.38%), potassium ( 147mg/100g), magnesium (15.60 mg/100g) and zinc contents (2.51 mg/100 g); formulation 2, with 30% viscera, blood 30% and 20% meat fragments stood out regarding phosphorus (357 mg / 100g) and sensory quality for most sensory parameters (appearance, color, aroma, texture, overall acceptance and purchase intent). Formulation 4 with 30% viscera, 50% blood and without the addition of meat fragments stood out (p <0.05) for iron (22, 85 mg / 100g), total unsaturated fatty acids (UFA), with 62.94%, especially oleic (38 88%) and linoleic fatty acids (15.35%) and for flavor sensory parameter (7.3). Given these results, the preparation of pâté and smoked chorizo is a viable alternative to the use of by-products from the slaughter of sheep and goats and may contribute to increase the supply of processed meat products, with environmental and economic gain, favoring all, in particular consumers. / A preocupação com os impactos ambientais e segurança alimentar tem feito crescer o interesse e a necessidade de encontrar alternativas racionais de obtenção de alimentos. Para tanto este trabalho teve como objetivo apresentar alternativas para o aproveitamento de subprodutos do abate de caprinos e ovinos (vísceras, sangue e retraços de carne) com a elaboração de dois produtos - patê e chouriço defumado. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado (DIC), com cinco tratamentos para cada produto, aos quais se procurou adicionar maiores percentuais de sangue e fígado de ovinos para patê; sangue e vísceras (rim e coração) caprino, para elaboração do chouriço. Os resultados demonstraram que ambos os produtos apresentaram excelente valor nutricional e qualidade sensorial. Dentre as formulações de patê a formulação 2, com 25% de fígado, 13% de sangue e 12% de retraços de carne, se sobressaiu (p<0,05), quanto teor de proteínas (15,70%), fósforo (254mg/100g), potássio (145 mg/100g), magnésio (13,80 mg/100g) e qualidade sensorial para os atributos de aparência, sabor, aceitação global e intenção de compra. A formulação 1, com 13% de fígado, 13% de sangue e 24% de retraços de carne, destacou-se (p<0,05) quanto os ácidos graxos insaturados (AGI), com 61,44%, sobressaindo-se os ácidos graxos oleico (38,25%) e linoleico (15,61%). Para o chouriço, a formulação 1, com 10% de vísceras, 30% de sangue e 40% de carnes de retraços, destacou-se (p<0,05) quanto ao teor de proteína (19,38%), potássio (147mg/100g), magnésio (15,60 mg/100g) e zinco (2,51 mg/100g), a formulação 2, com 30% de vísceras, 30% de sangue e 20% de carnes de retraços, destacou-se para o mineral fósforo (357 mg / 100g) e na qualidade sensorial para maioria dos parâmetros avaliados (aparência, cor, aroma, textura, aceitação global e intenção de compra. A formulação 4 com 30% de vísceras, 50% de sangue e sem adição de carnes de retraços, se sobressaiu (p<0,05) para ferro (22, 85 mg/ 100g), total de ácidos graxos insaturados (AGI), com 62,94%, destacando-se os ácidos graxos oleico (38,88%) e linoleico (15,35%) e para o parâmetro sensorial de sabor (7,3). Diante destes resultados, a elaboração do patê e chouriço defumado apresentam-se como alternativas viáveis para o aproveitamento de subprodutos do abate de ovinos e caprinos podendo contribuir para o aumento da oferta de produtos cárneos processados, com ganho ambiental e econômico, favorecendo a todos em especial os consumidores.

Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 740755 bytes, checksum: 33dce2f1154d61902fc236a784e45592 (MD5) Previous issue date: 2013-02-08 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Buchada goat is prepared with products of slaughter, viscera and blood, which is presented as an option to increase the supply of meat products derived from goats. Due to the vast manipulation during its preparation, this product may pose a risk to consumers health if not prepared properly. This study aimed to evaluate the microbiological and physico-chemical quality of buchada goat samples sold in João Pessoa city, Paraíba, Brazil, in different storage conditions. A total of 50 samples were collected (from March to September 2012) in street fairs and butcher shops, being put under refrigeration, freezing or room temperature. The physico-chemical quality of buchada goats showed an excellent nutritional value (each 100g of goats buchada presented, on average, 73g of moisture, ash 2g, 17g protein, 5g of fat and 2g of carbs), enhancing their profile fatty acids, especially unsaturated fatty acids oleic, linoleic and linolenic acids. The samples also showed high cholesterol content, with a mean concentration of 266 mg/100 g. In the amino acid profiles analysis was identified 18 different amino acids, especially the essential amino acids lysine, leucine, phenylalanine and valine. The results of the samples microbiological analyzes revealed no Salmonella spp. and L. monocytogenes. However it was found high counts of coliform and total coliform, ranging from 1.5 to 1.1 x103 x105 NMP / g. Still, for sulphite reducing Clostridium counts ranged from 6.3 x 10² to 5.8 x 106 CFU / g, it was detected the presence of coagulase-positive Staplylococcus in three samples with scores between 8.1 x104 and 2.5 x106 CFU / g. These results show the buchada goats detachable nutritional value, with high protein, low fat, in addition to satisfactory profile of fatty acids and amino acids. However it warns the high levels of contamination, including fecal origin that may pose a risk to consumers and indicates the necessity of intervention by public supervision agencies to adopt ways to promote security in the production and sale of this product. / A buchada caprina é um produto cárneo elaborado com subprodutos do abate, vísceras e sangue, que se apresenta como uma opção de incremento para a oferta dos produtos cárneos derivados de caprinos. Devido à elevada manipulação durante seu preparo, este produto pode representar um risco a saúde do consumidor, se não for preparado de forma adequada. A presente pesquisa teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica e fisico-quimica de amostras de buchada caprina comercializada na cidade de João Pessoa, Paraíba, Brasil, sob diferentes condições de armazenamento. Um total de 50 amostras foram analisadas, envolvendo amostras coletadas (período de março a setembro de 2012) em feiras livres e açougues, sendo acondicionadas sob refrigeração, congelamento ou temperatura ambiente. A qualidade físico-química da buchada caprina mostrou um excelente valor nutricional (cada 100g da buchada caprina apresentou, em média, 73g de umidade, 2g de cinzas, 17 g de proteínas, 5g de lipídeos e 2g de carboidratos), destacando o seu perfil de ácidos graxos, principalmente dos ácidos graxos insaturados oléico, linoléico e linolênico. As amostras apresentaram ainda, elevado teor de colesterol, com concentração média de 266 mg/100 g. Na análise de perfil de aminoácidos foram identificados 18 diferentes aminoácidos, destacando-se os aminoácidos essenciais lisina, leucina, fenilalanina e valina. Os resultados das análises microbiológicas revelaram ausência de Salmonella spp. e L. monocytogenes nas amostras avaliadas; no entanto foram encontrados elevadas contagens de Coliformes totais e termotolerantes, variando entre 1,5x103 a 1,1x105 NMP/g. Ainda, para Clostridium sulfito redutor as contagens variaram de 6,3x10² a 5,8x106 UFC/g; foi detectada a presença de Staplylococcus coagulase-positiva em três amostras com contagens entre 8,1x104 e 2,5x106 UFC/g. Estes resultados mostram que as amostras de buchada caprina avaliadas apresentaram destacável valor nutricional, com elevados teores de proteínas, baixos teores de gordura, além de satisfatório perfil de ácidos graxos e aminoácidos; entretanto alertam para elevados níveis de contaminação, inclusive de origem fecal, o que pode representar um risco aos consumidores e indica a necessidade da intervenção dos órgãos públicos de fiscalização, para adoção de medidas que promovam condições de segurança na produção e venda deste produto.

Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 753849 bytes, checksum: c719a0575815b4fb3705cedbea17209a (MD5) Previous issue date: 2014-08-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Goat sarapatel is produced using goat blood and viscera. It represents an economical alternative to the use of the by goat slaughter. This product, typical of northeastern Brazil, presents no standardization in its formulation, which can lead to a wide variation in its composition and nutritional quality. The objective of this research was, therefore, to evaluate the microbiological and nutritional of the quality goat sarapatel which is commercialized at different places points and under different storage conditions in the city of João Pessoa, Paraíba, Brazil. For this experiment work, a total of 48 samples of goat sarapatel were analyzed; there were obtained from a variety of places, such as street fairs, butcher shops and supermarkets. As a result of being acquired from different places the condition of each samples varied: some were frozen, others were refrigerated and there were a few under room temperature. The physico-chemical quality of goat sarapatel presented an remarkable nutritional value (each 100g of goat sarapatel presented, on average, 72g of moisture, 2g of ash, 18g of protein, 9g of fat and 2g of carbs).Its fatty acid profile showed a high amount of unsaturated fatty acids, especially oleic, linoleic and linolenic acids. In the amino acid profile analysis, 18 amino acids were identified, especially the amino acids lysine, histidine, leucine, phenylalanine and valine. There amino acids are considered essential, which makes the sarapatel a protein source with a high nutritional value. The samples also presented a high level of cholesterol, with an average concentration of 282mg/100g. The results of the microbiological analyses of the samples revealed the absence of Salmonella spp. and L monocytogenes. However, high levels of total coliform, thermotolerant and Clostridium sulphite reducer were found, ranging from 1,5x104 to >1,1x105 NMP/g; from 2,4x104 to >1,1x105 NMP/g; and from 3,2x103 to 9,8x105 UFC/g, respectively. Positive Staphylococcus coagulase was present in 31.25% of the samples, with level counts ranging from 4,3x104 to 1,2x105 UFC/g. These results show that the samples of goat sarapatel sold in the city of João Pessoa/PB present acceptable nutritional value; however, their microbiological quality is unsatisfactory, which may represent a risk to consumer health. The involvement of regulatory agencies in the production process is therefore necessary, in order to promote health and safety measures and make sure this products is safe for consumption. / O sarapatel caprino é produzido a partir de vísceras e sangue, representando uma alternativa econômica para aproveitamento dos subprodutos do abate caprino. Este produto, típico do Nordeste do Brasil, não apresenta padronização em sua formulação, o que pode gerar grande variação na sua composição e qualidade nutricional. Objetivou-se, assim, avaliar a qualidade microbiológica e nutricional do sarapatel caprino comercializados em diferentes pontos de vendas e sob diferentes condições de armazenamento, na cidade de João Pessoa, Paraíba, Brasil. Para tanto foram analisadas 48 amostras de sarapatel caprino provenientes de feiras-livre, açougues e supermercados, mantidas sob refrigeração, congelamento e temperatura ambiente. A qualidade físico-química do sarapatel caprino mostrou destacado valor nutricional (cada 100g do sarapatel caprino apresentou, em média, 72 g de umidade, 2 g de cinzas, 18 g de proteínas, 9 g de lipídeos e 2 g de carboidratos), além de perfil de ácidos graxos rico em ácidos graxos insaturados, principalmente oléico, linoléico e linolênico. Na análise de perfil de aminoácidos foram identificados 18 aminoácidos, destacando-se lisina, histidina, leucina, fenilalanina e valina, considerados essenciais, sendo, portanto uma fonte proteica de alto valor biológico. As amostras apresentaram ainda, teor de colesterol com concentração média de 282 mg/100 g. Os resultados das análises microbiológicas revelaram ausência de Salmonella spp. e L. monocytogenes nas amostras avaliadas. No entanto foram encontrados elevados valores de Coliformes totais, termotolerantes e Clostridium sulfito redutor, variando entre 1,5x104 a >1,1x105 NMP/g; 2,4x104 a >1,1x105 NMP/g e 3,2x103 a 9,8x105 UFC/g, respectivamente; além da ocorrência de Staphylococcus coagulase positiva em 31,25 % das amostras analisadas, com contagens variando entre 4,3x104 e 1,2x105 UFC/g. Estes resultados mostram que as amostras de sarapatel caprino, comercializadas na cidade de João pessoa/PB, apresentam bom percentual proteico e perfil de ácidos graxos e aminoácidos, embora com elevado teor de colesterol e qualidade microbiológica insatisfatória, podendo representar risco à saúde do consumidor, necessitando de envolvimento de órgãos fiscalizadores com ações que promovam segurança na cadeia de processamento deste produto o caprino derivado.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-04-27T12:16:30Z No. of bitstreams: 1 Geovergue Rodrigues Medeiros.pdf: 480577 bytes, checksum: 3b1d1e16fcbb4a13fb43c241f0ba7d9e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-27T12:16:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Geovergue Rodrigues Medeiros.pdf: 480577 bytes, checksum: 3b1d1e16fcbb4a13fb43c241f0ba7d9e (MD5) Previous issue date: 2006-03-24 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The study was conducted at Sheep and Goats Sector of the Departament of Animal Science of the Federal Rural University, Recife – Pernambuco – Brazil. Were evaluate performance, nutrients intake and digestibility, carcass characteristics and non carcass components in thirty two males castrate Morada Nova hair sheep breed, in feedlot, feeding with differents levels of concentrate in the diet 20, 40, 60 and 80%. The age and initial live weight was 8,11 ± 1,15 and 19,67 ± 2,97 kg, respectively, and slaughter weight of 30,0 kg. A blocks randomized design, with eight replicates, was used. The concentrate level above 60% of concentrate increasing performance of the Morada Nova hair sheep in feedlot, with elevation of daily weight gain and decreasing of time for reach slaughter, that to change from 52,50 to 123,37 days. Diets above 40% of concentrate increasing the digestibility index, however ether extract digestibility decreasing to start 61,45%, while nonfibrous carbohydrates to start 73,15% of the concentrate level in the diet. In relation to carcass characteristics, the concentrate levels increasing empty body weight, weight and yield cold carcass, but the shoulder, loin, leg cuts and body and carcass measurements were relationed with slaughter weight. The lows weights and yields of carcass were because of the high components non carcass weights. The weight slaughter was representative for organs, viscera and by-products weights in relation to concentrate levels, except liver, omasum, small intestines, blood and paws. Independet of the concentrate levels, the yields and weights of the non carcass components were high, with values that reflect in less yields and weights of carcass of the feedlot Morada Nova hair sheep. / O trabalho foi desenvolvido no Setor de Caprino-ovinocultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal Rural de Pernambuco, objetivando avaliar o desempenho, consumo e digestibilidade dos nutrientes, as características de carcaça e componentes não carcaça em 32 ovinos da raça Morada Nova, castrados, confinados, recebendo dietas contendo 20, 40, 60 e 80% de concentrado. Os animais tinham 8,11 ± 1,15 meses de idade, peso inicial de 19,67 ± 2,97 kg e ao abate (PVA) 30,0 kg. Utilizou-se um delineamento experimental em blocos casualizados, com quatro tratamentos e oito repetições. O número de dias em confinamento variou de 52,50 a 123,37. O consumo de matéria seca/dia de 0,089 a 0,224 kg; o ganho de peso diário, a conversão e eficiência alimentar melhoraram com o aumento dos níveis de concentrado na dieta. Dietas acima de 40% de concentrado melhoraram os índices de digestibilidade, porém a do extrato etéreo diminuiu a partir do nível de 61,45%, enquanto que para os carboidratos não fibrosos a partir de 73,15% de concentrado. O aumento dos níveis de concentrado elevou o peso do corpo vazio, peso e rendimento da carcaça fria, além de reduzir o período de permanência dos animais no confinamento, mas os cortes da paleta, lombo, perna e as medidas corporais e da carcaça foram mais relacionados com o peso ao abate. O critério de peso adotado para o abate, foi mais representativo para os pesos dos órgãos, vísceras e subprodutos do que os níveis de concentrado utilizados, exceto para o fígado, omaso, intestino delgado, sangue e patas. Independente dos níveis de concentrado, os pesos e rendimentos dos componentes não carcaça foram altos, com valores que refletem menores pesos e rendimentos da carcaça dos ovinos Morada Nova confinados.

Orientadores: Wilma De Grava Kempinas, Jair de Campos Soares / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-16T17:23:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Francia-Farje_LuisAlbertoDomingo_D.pdf: 5269408 bytes, checksum: 9fcbeacc2566c4c907be21de0f818627 (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: A ação anorexígena e termogênica da sibutramina é bem conhecida e tem com efeitos colaterrais principalmente o aumento da pressão arterial e da frequência cardíaca. Entretanto, seus efeitos sobre a performance reprodutiva e sobre os fetos de mulheres que receberam sibutramina durante a gestação nõa é bem conhecido. Assim, os trabalhos mostrados nesta tese têm o bojetivo de avaliar os possíveis efeitos da sibutramina na pergormance reprodutiva de ratas prenhes, assim como seu possível efeito teratogêncio na prole de ratas tratadas durante a prenheze sua possível influência na morfofisiologia cardíaca das mães...Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The anorexigenic and thermogenic action of sibutramine is well-knownand its side effects are mainly the increase of arterial pressure and cardiac frequency. However, its effects on the reproductive performance and on the fetuses of women who had sibutramine during pregnancy are not well known. Thus, the studies in this thesis aimed to evaluate possible effects of sibutramine on the reproductive performance of pregnant rats as well as its possible teratogenic effect on the pups of rats treated during pregnancy and its possible influence on the cardiac morpho physiology of the mothers...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Doutorado / Anatomia / Doutor em Biologia Celular e Estrutural

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:13:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marcelo Seixo - digitalizados tese.pdf: 3279535 bytes, checksum: 24af83caa54ca7c77d0f55b99fbb329f (MD5) Previous issue date: 2009-01-16 / Synthetic materials are the leading choice for the correction of defects in abdominal wall, but the formation of adhesions are a problem encountered when placing implants in contact with the abdominal viscera. With In order to avoid its formation, various materials and mechanisms are used in an attempt to prevent contact with peritoneal surfaces of the prostheses. In this sense, we investigated the possibility of the hydrogel poly (2-hydroxyethyl methacrylate) (polyHEMA) coating a face of polypropylene mesh and thereby preventing peritoneal adhesion in dogs and rats, and, in the latter species, also performed a histological evaluation of implanted materials. For this, an abdominal defect was created in the rectus abdominis of 16 bitches were divided into two groups of eight animals and the defect was corrected with screen polypropylene and polypropylene mesh coated with hydrogel, respectively. The presence of adhesions was evaluated after 20 days by laparoscopy. As to rats, the surgical procedure was similar and the evaluations were performed at 15 and 30 days, with euthanasia and collection of fragments for histology with picrosirius red staining and HE The hydrogel coating the polyHEMA polypropylene mesh implanted in the abdominal wall prevented completely visceral adhesions and omentum remaining on the surface the screen when compared to polypropylene mesh in dogs and isolated rats. Was found greater amount of adhesions in the suture zone in the group a mesh coated with polyHEMA. The physical structure of the biomaterial interfered the organization and persistence of tissue response, but not in the same type. / Os materiais sintéticos são a principal escolha para a correção de defeitos na parede abdominal, mas a formação de aderências é um problema encontrado quando da colocação de próteses em contato com as vísceras abdominais. Com o objetivo de evitar a sua formação, vários materiais e mecanismos são utilizados na tentativa de impedir o contato das superfícies peritoniais com as próteses. Neste sentido, investigou-se a possibilidade do hidrogel de poli(2-hidroxietil metacrilato) (poliHEMA) revestir uma face de tela de polipropileno e, com isso, prevenir a aderência peritonial em cadelas e ratas, sendo, nesta última espécie, também realizada a avaliação histológica dos materiais implantados. Para isso, um defeito abdominal foi produzido no músculo reto abdominal de 16 cadelas que foram divididas em dois grupos de oito animais e, o defeito foi corrigido com tela de polipropileno e tela de polipropileno revestida de hidrogel respectivamente. A presença de aderências foi avaliada após 20 dias por videolaparoscopia. Quanto às ratas, o procedimento cirúrgico foi semelhante e as avaliações ocorreram aos 15 e 30 dias, com eutanásia dos animais e colheita de fragmentos para histologia com as colorações de picrossirius e H.E. O hidrogel de poliHEMA revestindo a tela de polipropileno implantada na parede abdominal impediu totalmente a formação de aderências viscerais e do omento remanescente sobre a superfície da tela quando comparada à tela de polipropileno isolada em cadelas e ratas. Foi encontrada maior quantidade de aderências na zona de sutura no grupo que recebeu a tela revestida com poliHEMA. A estrutura física do biomaterial interferiu na organização e persistência da resposta tissular, mas não no tipo da mesma.

Submitted by Marlene Santos (marlene.bc.ufg@gmail.com) on 2016-09-15T17:16:01Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Deborah Pereira Carvalho - 2016.pdf: 1291033 bytes, checksum: 11909a32b04cb17d98b30025fea8cce2 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-09-16T12:17:36Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Deborah Pereira Carvalho - 2016.pdf: 1291033 bytes, checksum: 11909a32b04cb17d98b30025fea8cce2 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-16T12:17:36Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Deborah Pereira Carvalho - 2016.pdf: 1291033 bytes, checksum: 11909a32b04cb17d98b30025fea8cce2 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016-03-11 / Research with use of exogenous enzymes in feed for broiler, has shown its advantages in improving the digestibility and nutrient availability for birds, resulting in better performance. The objective of this study was to evaluate the effect of adding "on the top" the enzyme protease 0.05% (Cybenza DP 100) in diets for broilers containing animal meal. Two experiments were conducted divided into 4 treatments each experiment. In both experiments were using the same treatments, the treatments offered were: T1 - corn-based feed and soybean meal, T2 - corn-based feed and soybean meal with addition of protease, T3 - based feed corn and soybean meal with addition of meat, feathers and viscera, T4 - corn-based feed and soybean meal with addition of meat, feathers and viscera, with the addition of protease. The "experiment 1" was carried out with 320 chicks Cobb500 strain of 1 to 21 days. The experimental design was completely randomized, divided into batteries, with 4 treatments and 8 repetitions each containing 10 broiler per cage. The variables analyzed were: digestibility and performance variables. The "Experiment 2" was carried out with 720 chicks Cobb500 strain of 1 to 42 days. The experimental design was completely randomized, divided into box with 4 treatments and 6 repetitions each containing 30 broiler per box. The analyzed variables were: performance and Biometry of the gastrointestinal tract organs and the intestines and bowel. In all treatments the data were subjected to analysis of variance, and means were compared by Tukey test at 5% significance. In the " experiment 1 " it was observed that supplementation of the enzyme protease improved the feed conversion only in the pre- initial stage , but proved advantageous to use also in the initial phase , because even with the reduction in nutrient levels the results did not differ . In the " second experiment " it was observed that the use of animal meal for broilers from 1 to 21 days of age proved advantageous , since treatments with animal meal in their composition showed better weight gain and lower feed intake . The protease enzyme supplementation improved viability. / Pesquisas com a utilização de enzimas exógenas na alimentação de frangos de corte, tem evidenciado as suas vantagens em melhorar a digestibilidade e disponibilidade de nutrientes para os frangos, resultando em melhor desempenho. Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito da adição “on the top” da enzima protease 0,05% (Cybenza DP 100) em dietas para frangos de corte contendo farinhas de origem animal. Foram conduzidos dois experimentos divididos em 4 tratamentos cada experimento. Em ambos os experimentos foram utilizando os mesmos tratamentos, os tratamentos oferecidos foram: T1 - ração à base de milho e farelo de soja, T2 - ração à base de milho e farelo de soja, com adição de protease, T3 - ração à base de milho e farelo de soja com inclusão de farinha de carne, penas e vísceras, T4 - ração à base de milho e farelo de soja com inclusão de farinha de carne, penas e vísceras, com adição de protease. O “experimento 1” foi realizado com 320 pintos da linhagem Cobb500 de 1 a 21 dias. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, dividido em baterias, com 4 tratamentos e 8 repetições cada, contendo 10 frangos por gaiola. As variáveis analisadas foram: digestibilidade e variáveis de desempenho. O “experimento 2” foi realizado com 720 pintos da linhagem Cobb500 de 1 a 42 dias. O delineamento experimental adotado foi inteiramente casualizado, dividido em box, com 4 tratamentos e 6 repetições cada, contendo 30 frangos por box. As Variáveis analisadas foram: desempenho e Biometria de órgãos do trato gastrointestinal e do intestino e do intestino. Em todos os tratamentos os dados foram submetidos a análise de variância, e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. No “experimento 1” foi observado que a suplementação da enzima protease melhorou a conversão alimentar apenas na fase pré-inicial, porém se mostrou vantajoso a sua utilização também na fase inicial, pois mesmo com a redução dos níveis nutricionais os resultados não diferiram entre si. No “experimento 2” foi observado que a utilização da farinha de origem animal para frangos de corte de 1 a 21 dias de idade se mostrou vantajosa, uma vez que os tratamentos que receberam farinhas de origem animal em sua composição apresentaram um melhor ganho de peso e menor consumo de ração. A suplementação da enzima protease melhorou a viabilidade.