Orientador: Jose Luiz V. da Rocha / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-17T06:46:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 VillamizardeBorrero_Fanny_M.pdf: 1825362 bytes, checksum: f8ec9fa1b72c3db6b0582317bab45273 (MD5) Previous issue date: 1979 / Resumo: A conservação de produtos perecíveis (frutas ou verduras) constitui importante área de tecnologia de alimentos, e vários são os processos empregados para a conservação e manutenção das qualidades desses alimentos ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: The conservation of perishable products (fruits and vegetables) is a very important field in food technology. Several conservation processes are utilized to maintain the qualities of these products ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-04-28T10:50:51Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 293374 bytes, checksum: 3cac7991cb8c86d500d4d51179490aa4 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-28T10:50:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 293374 bytes, checksum: 3cac7991cb8c86d500d4d51179490aa4 (MD5) Previous issue date: 2004-02-27 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Plantas de feijão-vagem do cultivar Novirex apresentando sintomas de mosaico e enrolamento de vagens, sem deformação foliar evidente, foram coletadas em 2002 no município de Cordisburgo, MG. Estudos anteriores de microscopia eletrônica, eletroforese da proteína e do RNA viral e sorologia identificaram o isolado como o comovírus Bean rugose mosaic virus (BRMV). Neste trabalho deu-se prosseguimento à caracterização do isolado, por meio de análises em laboratório e casa de vegetação envolvendo produção e avaliação de anti- soro policlonal, determinação da gama de hospedeiros, estudo da transmissão do vírus por besouros crisomelídeos e avaliação de perdas em feijoeiro como resultado de infecção isolada ou em conjunto com o potyvírus Bean common mosaic virus (BCMV). O procedimento adotado para purificação possibilitou a obtenção de vírus purificado em rendimento satisfatório para a obtenção de anti-soro. A titulação dos anti-soros obtidos foi realizada por ELISA indireto, obtendo-se reações positivas com a diluição máxima testada (1:70.000), e nenhuma reação com extrato de planta sadia. Das 22 espécies vegetais testadas, Chenopodium quinoa apresentou inicialmente lesões locais cloróticas e posteriormente infecção sistêmica com mosaico e distorção foliar. Nos cultivares de feijão e soja observou-se sintomas de mosaico e bolhosidade, em conformidade com os resultados esperados para o BRMV. O isolado de BRMV foi transmitido pelo besouro crisomelídeo Cerotoma arcuata a uma taxa de 33,3%. Este isolado foi inoculado em plantas de feijoeiro ‘Ouro Negro’ e de feijão-vagem ‘Novirex’, levando a uma redução do peso de vagens por planta de 44,6% e 65,7%, respectivamente. O Bean common mosaic virus (BCMV) ocasionou porcentagens de redução de peso de vagens menores em ‘Novirex’ (13,1%) em comparação a ‘Ouro Negro’ (50,4%). Quando o BRMV foi inoculado inicialmente, seguido do BCMV, verificou-se redução do peso de vagens por planta de até 69,3% para ‘Novirex’ e de 91,5% para ‘Ouro Negro’. Não se observou diferença significativa em peso ou número de vagens por planta quando estas foram inoculadas seqüencialmente com o BCMV seguido do BRMV. / Bean plants of the cultivar Novirex, showing an atypical pod curling symptom without mosaic or leaf distortion, were collected in 2002 at Cordisburgo, MG. Previous studies involving electron microscopy and electrophoretic analysis of viral protein and RNA identified the isolate as the comovirus Bean rugose mosaic virus (BRMV). The present work continued the characterization of the isolate, and included its purification and production of a polyclonal antiserum, determination of a partial host range, vector transmission studies, and estimates of yield losses in beans due to single or mixed infection with the potyvirus Bean common mosaic virus (BCMV). The protocol adopted for virus purification led to purified preparations with high yield, and the antisera obtained after rabbit immunization reacted with the maximum dilution tested (1:70.000) in indirect ELISA, without any reactions with sap from healthy plants. Out of the 22 plant species tested as hosts, Chenopodium quinoa reacted with chlorotic local lesions which evolved to mosaic and leaf distortion in non-inoculated leaves. Bean and soybean cultivars reacted with mosaic of varied intensities, as expected for BRMV. The isolate was transmitted by Ceratoma arcuata to 33,3% of the inoculated plants. Upon inoculation onto ‘Ouro Negro’ and ‘Novirex’ beans, the total weight of pods per plant was reduced by 44,6% and 65,7%, respectively. Single infection by BCMV led to a smaller reduction of pod weight in ‘Novirex’ (13,1%) compared to ‘Ouro Negro’ (50,4%). When BRMV was inoculated first, followed by BCMV, total pod weight was reduced by up to 69,3% in ‘Novirex’ and 91,5% in ‘Ouro Negro’. No statistically significant differences were observed in total weight or number of pods per plant after inoculation with BCMV followed by BRMV. / Dissertação importada do Alexandria

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:33:39Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-09-24Bitstream added on 2014-06-13T21:06:46Z : No. of bitstreams: 1 carvalho_ems_dr_jabo.pdf: 998912 bytes, checksum: fca2c550ea3f00d2dbfbc2f1213a506f (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A antracnose é freqüentemente encontrada em feijão-fava na região nordeste do Brasil, porém é pouco estudada. Nesse sentido, objetivou-se caracterizar o agente causal da antracnose, determinar a reação de genótipos a Colletotrichum truncatum e investigar a viabilidade da utilização da técnica de folhas destacadas em estudos relacionados a essa doença. Isolados foram caracterizados em relação a aspectos morfoculturais quando cultivados em meios de cultura batata-dextrose-ágar (BDA) e feijão-dextrose-ágar (FDA), em temperaturas de 26, 28 e 30ºC e fotoperíodo de 12 horas. A patogenicidade dos isolados e a reação dos genótipos foram avaliadas em folhas destacadas e na planta. O comportamento dos genótipos foi avaliado em duas épocas, no período chuvoso (17 de abril a 02 de junho/2008) e período seco (13 de junho a 29 de julho/2008). O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado com cinco e quatro repetições para avaliação da patogenicidade e dos genótipos, respectivamente. As características morfológicas e culturais variaram de acordo com o isolado e condições de cultivo, porém, foram compatíveis com as descritas para a espécie C. truncatum. A patogenicidade foi comprovada, porém não foram detectadas diferenças significativas entre os isolados. Os primeiros sintomas da doença apareceram aos três dias após a inoculação em folhas destacadas e plantas. Os genótipos UFPI - 578, UFPI - 468 e UFPI - 26 foram suscetíveis a C. truncatum. Quando avaliados em folha destacada não diferiram estatisticamente entre si no nível de infecção, independente da época. Em planta e na ausência de chuva, UFPI - 26 apresentou o maior nível de infecção, enquanto UFPI - 578, o menor. A correlação positiva e significativa (P<0,0001) entre folha destacada e planta comprova a viabilidade do emprego da técnica de folhas destacadas em estudos relacionados a essa doença / Anthracnose is often found in lima bean plantations in the northeast region of Brazil, however, has been little studied. In this sense, the goals were to characterize the causal agent of anthracnose, determine the reaction of genotypes to Colletotrichum truncatum and investigate the viability of using the technique of detached leaves in studies related to this disease. Isolates were characterized in relation to aspects morphocultural when grown in culture BDA and FDA, in temperatures of 26, 28 and 30ºC and photoperiod of 12 hours. The pathogenicity of the isolates and the reaction of the genotypes were evaluated in detached leaf and plant. The behavior of the genotypes were evaluated in two seasons, in the presence and absence of rain. The design was completely randomized to five and four replicates to evaluate the pathogenicity and genotypes, respectively. The cultural and morphological characteristics varied according with the isolates and conditions of the grown, but were compatible with those described for the species C. truncatum. The pathogenicity was proved no significant differences between the isolates. The first symptoms of the disease appeared to three days after inoculation in detached leaves and plants. The genotypes UFPI - 578, UFPI - 468 and UFPI - 26 were susceptible to C. truncatum. When evaluated in detached leaves did not differ significantly among themselves in the level of infection, independent of the season. In plants, UFPI - 26 was the most susceptible in season 2 with the highest level of infection, while the UFPI - 578 was the least susceptible. The positive and significant correlation (P <0.0001) between detached leaves and plant prove the viability of employment of detached leaves in studies related to this disease

Orientadora: Maria Aparecida Pessôa da Cruz Centurion / Banca: João Carlos de Oliveira / Banca: Luiz Evaldo de Moura Pádua / Banca: Ivana Marino Bárbaro / Banca: Rita de Cássia Panizzi / Resumo: A antracnose é freqüentemente encontrada em feijão-fava na região nordeste do Brasil, porém é pouco estudada. Nesse sentido, objetivou-se caracterizar o agente causal da antracnose, determinar a reação de genótipos a Colletotrichum truncatum e investigar a viabilidade da utilização da técnica de folhas destacadas em estudos relacionados a essa doença. Isolados foram caracterizados em relação a aspectos morfoculturais quando cultivados em meios de cultura batata-dextrose-ágar (BDA) e feijão-dextrose-ágar (FDA), em temperaturas de 26, 28 e 30ºC e fotoperíodo de 12 horas. A patogenicidade dos isolados e a reação dos genótipos foram avaliadas em folhas destacadas e na planta. O comportamento dos genótipos foi avaliado em duas épocas, no período chuvoso (17 de abril a 02 de junho/2008) e período seco (13 de junho a 29 de julho/2008). O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado com cinco e quatro repetições para avaliação da patogenicidade e dos genótipos, respectivamente. As características morfológicas e culturais variaram de acordo com o isolado e condições de cultivo, porém, foram compatíveis com as descritas para a espécie C. truncatum. A patogenicidade foi comprovada, porém não foram detectadas diferenças significativas entre os isolados. Os primeiros sintomas da doença apareceram aos três dias após a inoculação em folhas destacadas e plantas. Os genótipos UFPI - 578, UFPI - 468 e UFPI - 26 foram suscetíveis a C. truncatum. Quando avaliados em folha destacada não diferiram estatisticamente entre si no nível de infecção, independente da época. Em planta e na ausência de chuva, UFPI - 26 apresentou o maior nível de infecção, enquanto UFPI - 578, o menor. A correlação positiva e significativa (P<0,0001) entre folha destacada e planta comprova a viabilidade do emprego da técnica de folhas destacadas em estudos relacionados a essa doença / Abstract: Anthracnose is often found in lima bean plantations in the northeast region of Brazil, however, has been little studied. In this sense, the goals were to characterize the causal agent of anthracnose, determine the reaction of genotypes to Colletotrichum truncatum and investigate the viability of using the technique of detached leaves in studies related to this disease. Isolates were characterized in relation to aspects morphocultural when grown in culture BDA and FDA, in temperatures of 26, 28 and 30ºC and photoperiod of 12 hours. The pathogenicity of the isolates and the reaction of the genotypes were evaluated in detached leaf and plant. The behavior of the genotypes were evaluated in two seasons, in the presence and absence of rain. The design was completely randomized to five and four replicates to evaluate the pathogenicity and genotypes, respectively. The cultural and morphological characteristics varied according with the isolates and conditions of the grown, but were compatible with those described for the species C. truncatum. The pathogenicity was proved no significant differences between the isolates. The first symptoms of the disease appeared to three days after inoculation in detached leaves and plants. The genotypes UFPI - 578, UFPI - 468 and UFPI - 26 were susceptible to C. truncatum. When evaluated in detached leaves did not differ significantly among themselves in the level of infection, independent of the season. In plants, UFPI - 26 was the most susceptible in season 2 with the highest level of infection, while the UFPI - 578 was the least susceptible. The positive and significant correlation (P <0.0001) between detached leaves and plant prove the viability of employment of detached leaves in studies related to this disease / Doutor

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2017-06-22T12:38:22Z No. of bitstreams: 1 Marina de Paula Almeida.pdf: 1187379 bytes, checksum: 42e830bc98132b84937703281746de25 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-22T12:38:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marina de Paula Almeida.pdf: 1187379 bytes, checksum: 42e830bc98132b84937703281746de25 (MD5) Previous issue date: 2015-02-26 / It was aimed to evaluate the performance and carcass and meat cuts characteristics of crossbred dairy cattle fed with different levels (0, 25, 50, 75, 100%) of mesquite pod bran (MPB) replacing corn. Twenty five uncastrated male bovines were used, crossbred of dairy origin coming from Pernambuco backwoods, with approximately 18 months of age and initial body weight of 219 kg. The experimental diets were composed by Tifton hay as forage; grounded corn, mesquite pod bran, soybean bran and mineral mixture as concentrated. The utilized design was entirely casualized (ECD).At the first and last experimental days the animals were submitted to an only solids fasting of about 16 hours to obtaining of initial and final body weights. At the end of the experiment, the animals were slaughtered at the Serra Talhada Municipal Slaughterhouse - PE. It was observed that there was no significant influence of the grounded corn replacement levels by the MPB, showing similarities in the initial and final weights between treatments, as well as the total weight and average daily gains, and further in the hot and cold carcass weight; hot and cold carcass yield, depending on the body weight; also not influencing the cooling losses. The 24 hours post-mortem pH values were averaged 5.34 without undergoing significant influence. The treatments did not affect any variable relative to the carcass, not carcass components, meat cuts and meat qualitative characteristics. Thus, the MPB can replace integrally the corn in male cattle diet of dairy origin without compromising on performance, on carcass and meat cuts yielding, the animal not carcass components yielding, the carcass physical and chemical composition, and still not changing the quality of the meat supplied by the animals. / Objetivou-se avaliar o desempenho e características de carcaça e de cortes cárneos de bovinos mestiços de origem leiteira alimentados com diferentes níveis (0; 25; 50; 75; 100%) farelo de vagem de algaroba (FVA) em substituição do milho. Foram utilizados 25 bovinos machos não castrados, mestiços de origem leiteira oriundos do sertão Pernambucano, com aproximadamente 18 meses de idade e peso vivo inicial de 219 kg. As rações experimentais foram compostas por feno de capim tifton, como volumoso; milho triturado, farelo de vagem de algaroba, farelo de soja e mistura mineral, como concentrado. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado (DIC). No primeiro e nos últimos dias experimentais os animais foram submetidos a jejum de sólidos de aproximadamente 16 horas para obtenção de pesos corporais iniciais e finais. Ao final do experimento, os animais foram abatidos no Matadouro Municipal de Serra Talhada – PE. Observou-se que não houve influência significativa dos níveis de substituição do milho triturado pelo FVA, apresentando similaridades nos pesos iniciais e finais entre os tratamentos, assim como os ganhos de peso total e médio diário, e ainda no peso de carcaça quente e fria; rendimento de carcaça quente e fria; em função do peso corporal; também não influenciando nas perdas por resfriamento. Os valores de pH 24 horas post-mortem ficaram em média de 5,34, sem sofrerem influência significativa. Os tratamentos não influenciaram nenhuma variável relativa à carcaça, componentes não carcaça, cortes cárneos e características qualitativas da carne. Assim, o FVA pode substituir de forma integral o milho na dieta de bovinos machos de origem leiteria sem que haja comprometimento no desempenho, nos rendimentos de carcaça e de cortes, dos componentes não carcaça dos animais, da composição física e química da carcaça, e ainda não alterando a qualidade da carne fornecida pelos animais.

Submitted by Gustavo Caixeta (gucaixeta@gmail.com) on 2017-02-23T16:25:59Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1220275 bytes, checksum: 307c8b50b1433ca9e1f078c0ffb8ceb9 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-23T16:25:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1220275 bytes, checksum: 307c8b50b1433ca9e1f078c0ffb8ceb9 (MD5) Previous issue date: 2016-07-15 / Acredita-se que a dessecação química da cultura do feijão para antecipar a colheita e garantir a qualidade fisiológica das sementes possa contaminar os grãos com resíduos de herbicidas e afetar as características fisiológicas das sementes. Para confirmar essas hipóteses nesse trabalho foram desenvolvidos métodos para análise de resíduos de paraquat na vagem e no grão do feijão e avaliados os efeitos da dessecação da cultura com paraquat e com a mistura (paraquat + diuron), aplicadas em três estádios de desenvolvimento da cultura: R8 (antes da maturação fisiológica), R8/R9 (na maturação fisiológica) e R9 (após a maturação fisiológica das sementes). Os métodos desenvolvidos para extração e quantificação do paraquat na vagem e grão no feijão basearam-se na extração sólido-líquido assistida por ultrassom fazendo-se a quantificação do herbicida por cromatografia líquida de alta eficiência com detector de ultravioleta (HPLC-UV). A otimização do método foi feita avaliando-se os parâmetros de “clean up” da amostra e da extração como concentração de ácido clorídrico, natureza do solvente orgânico (metanol e acetonitrila), temperatura e tempo de aquecimento. Os métodos desenvolvidos foram validados, tanto para a vagem quanto para o grão do feijão, e aplicados às amostras. Os métodos foram lineares (r = 0, 99), apresentaram LOD e LOQ na vagem de 0,26 e 0,86 mg kg -1 e no grão de 0,04 e 0,15 mg kg -1 , respectivamente; com boa exatidão e repetitividade (recuperação >83% e DPR <13%). Foram encontradas altas concentrações de paraquat na vagem independente do estádio de aplicação. Todavia, nos grãos, resíduos do paraquat apenas foram encontrados quando foi aplicada a mistura dos herbicidas (paraquat + diuron) nas plantas no estádio R8/R9. Quanto aos efeitos dos herbicidas sobre a qualidade fisiológica das sementes de feijão constatou-se que a dessecação das plantas nos estádios R8 com o paraquat e no estádio R8/R9 com a mistura de herbicidas resultaram em menor percentagem de germinação, vigor das sementes e produtividade de grãos. A qualidade fisiológica das sementes de feijão foi preservada quando a dessecação foi realizada nos estádios R8/R9 e R9 para o paraquat e R9 para a mistura de herbicidas. Conclui-se que a aplicação do paraquat isolado como dessecante não deixa resíduo do herbicida nos grãos e que a dessecação deve ser feita nos estádios R8/R9 e R9 para antecipar a colheita em 8 e 6 dias, respectivamente, e garantir a qualidade fisiológica das sementes e a produtividade de grãos da cultura. / It is believed that the chemistry of the bean crop desiccation to anticipate the harvest and ensure the physiological quality of seeds may contaminate grain with residues of herbicides and affect the physiological characteristics of seed. To confirm these assumptions in this work were developed methods for analysis of paraquat residues on green beans and bean grain and evaluated the effects of desiccation of culture with paraquat and the mixture (paraquat + diuron), applied in three stages of development of culture: R8 (before the physiological maturation), R8/R9 (on physiological maturation) and R9 (after physiological maturation of seeds). The methods developed for extraction and quantification of paraquat in pods and grain in the beans were based on solid-liquid extraction by quantification of the herbicide by high performance liquid chromatography with ultraviolet detector (HPLC-UV). Optimization of the method was made by evaluating the parameters of "clean up" of the sample and the concentration of hydrochloric acid extraction, nature of the organic solvent (methanol and acetonitrile), temperature and heating time. The methods developed have been validated for both the pod and the bean grain, and applied to the samples. The methods were linear (r = 0, 99), LOD and LOQ in 0.26 pod and 0.86 mg kg -1 and in the grain of 0.04 and 0.15 mg kg -1 , respectively; with good accuracy and repeatability (recovery > 83% and DPR < 13%). Were found high concentrations of paraquat in pod regardless of the stage of implementation. However, in the grains, paraquat residues were only found when it was applied to a mixture of the herbicides (paraquat + diuron) in plants at the stadium R8/R9. About the effects of herbicides on the physiological quality of seeds found to bean desiccation of plants in stadiums R8 with paraquat and at the stadium R8/R9 with the mixture of herbicides resulted in lower percentage germination, vigor of seeds and grain productivity. The physiological quality of seeds of beans was preserved when desiccation was held in stadiums R8/R9 and R9 to paraquat and R9 for the mixture of herbicides. It was concluded that the application of paraquat isolated as desiccant leaves no residue of herbicide in the grain and the drying must be done in stadiums R8/R9 and R9 to anticipate the harvest in 8 and 6 days, respectively, and ensure the physiological quality of seeds and grain productivity of culture.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:13Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-07-20Bitstream added on 2014-06-13T18:43:15Z : No. of bitstreams: 1 dias_hlc_dr_jabo.pdf: 793619 bytes, checksum: 3e7459e40578841ed00c1af71954e94b (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Foi desenvolvido ensaio com o objetivo de estudar a estrutura de pasto de capim-tifton 85 (Cynodon spp.) diferido e submetido ao pastejo por ovinos durante a estação seca do ano, bem como avaliar o desempenho destes animais recebendo suplementos concentrados com níveis de inclusão de vagens de bordão-de-velho (Samanea saman Jaq), e duas ofertas da forragem. Após o diferimento, foram avaliados durante 84 dias, dois níveis de oferta de forragem verde (8% e 12 % do peso corporal), três tipos de suplemento (níveis de inclusão de vagens que forneceram 25%, 50% e 75% da proteína verdadeira), em dois anos consecutivos, e os resultados analisados em medidas repetidas no tempo (tempos de pastejo de 28 dias) tendo nas parcelas um delineamento inteiramente casualisado em esquema fatorial 2 x 3 x 2 (2 ofertas x 3 suplementos x 2 anos). O pasto foi manejado sob lotação contínua e taxa de lotação variável e os suplementos fornecidos a 1% do peso corporal por dia. Durante o diferimento o capim apresentou elevado acúmulo massa de forragem, e independente do nível de oferta, a massa de forragem total diminuiu com o avançar do período de pastejo, bem como de todos os seus componentes morfológicos, em especial a massa de lâminas foliares cujos quantitativos foram muito baixos durante todo o período de avaliação. A dieta volumosa selecionada apresentou teor médio de FDN de 79,44%, redução na PB, DIVMS e NDT, e aumento na FDA e lignina, com o avançar do período de pastejo. O desempenho dos animais apresentou declínio com o avançar do período de pastejo e com a inclusão de vagens no suplemento, que proporcionou aumento na fração de PIDA, FDA e lignina ao mesmo tempo em que reduziu a DIVMO e o valor de NDT do suplemento. As ofertas de forragem estabelecidas, de duas e três vezes o consumo potencial de matéria verde seca dos ovinos, determinou subpastejo / Assay was developed to study the structure of stockpiled Tifton 85 pasture maintained in two forage allowance level grazed by sheep during the dry season, as well as evaluate the performance of animals supplemented with different levels of bordão-de-velho(Samanea saman Jacq.). After stockpile the pasture, were evaluated during 84 days considering two levels of green forage allowance (8% and 12% of body weight), three types of supplements (levels of pods inclusion: 25%, 50% and 75% of the diet true protein fraction), in two consecutive years. The date were analyzed by time repeated measures (grazing time of 28 days) considering in the plots a completely randomized design in a factorial 2 x 3 x 2 (2 forage allowance x 3 supplements x 2 years). The pasture was managed under continuous stocking and variable stocking rate, and supplements supplied 1% of body weight per day. During the pasture stockpiled period occurred high level of forage mass accumulation, and independent of the level of forage allowance, the total herbage mass decreased along the grazing period, as well as the morphological components of pasture, in particular the leaf mass, whose quantitative results were very low throughout the trial period. Selected forage diet showed an average content of NDF of 79.44%, a reduction in CP, IVDMD and TDN, and an increase in ADF and lignin contents in response to the advance in the grazing period. Animal performance showed declines along the grazing period, and the inclusion of beans in the supplement, which increased the ADF, lignin and ADIN fractions at the same time reduced the value of IVOMD and TDN of the supplement. The established forage allowances, corresponding the two to three times of the potential intake of green DM resulted in a under grazing condition

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2004-06-17Bitstream added on 2014-06-13T20:12:49Z : No. of bitstreams: 1 goldoni_cl_me_botfca.pdf: 427201 bytes, checksum: 7b38b47366f9373e350359048f3fcfd3 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / No presente trabalho estudou-se o comportamento das hortaliças couve-flor e feijão-vagem, submetidas ao processo de fermentação lática controlada sob temperatura de 20 C (variação de 0,5 C). O experimento constituiu-se de três ensaios de fermentação para cada uma das hortaliças: Tratamento Controle (Testemunha), Tratamento com Adição de Inóculo Comercial e Tratamento com Adição de Inóculo Comercial + Adição de Acido Lático. O monitoramento das fermentações foi realizado por meio de análises químicas, físicas, físico-químicas e microbiológicas, no decorrer e no final do processo fermentativo. Para a avaliação sensorial foram elaborados picles em vinagre de vinho branco condimentado, utilizando-se dos produtos fermentados e a matéria-prima in natura'. A pesquisa foi complementada com o estudo do gasto de energia elétrica e do custo de elaboração dos produtos fermentados, considerando-se o processamento em laboratório; e foi determinado o consumo de energia e sua racionalização, comparando-se com o armazenamento refrigerado (processamento mínimo) das diferentes hortaliças em estudo. Os resultados obtidos através das análises químicas, físico-químicas e microbiológicas, permitiram verificar que as fermentações transcorreram normalmente, obtendo-se produtos com características desejáveis, ou seja, de alimento fermentado e produzidos com as condições tecnológicas para se apresentaram seguros, em relação aos aspectos de conservação e de saúde pública. Para ambas as hortaliças estudadas (couve-flor e feijão-vagem), os tratamentos em que houve Adição de Inóculo Comercial, resultaram em produtos com níveis mais elevados de acidez. Para couve-flor a maior acidez foi desenvolvida no tratamento com Adição de Inóculo Comercial;... / In the present work it was studied the behavior of the vegetables cauliflower and snap-bean, submitted to the process of controlled lactic acid fermentation under temperature of 20 °C (variation of l 0,5 °C). The experiment was constituted for three trials of fermentation process for each one of the vegetables: Control Treatment (test) with Addition of Starter (Lactobacillus plantarum) and with Addition of Starter (L. plantarum) + Lactic Acid. The monitoring of the fermentations was accomplished through chemical, physical, physical-chemical and microbiological analyses, during and at the end of the fermentation process. Using the fermented products and raw vegetable, pickles were elaborated in spiced white vinegar for the purpose of sensorial evaluation. Parallelly, the research was complemented with the study of the expense of electric energy and the elaboration cost of the fermented products, being considered the processing in laboratory; and also, it was verified of the consumption of energy and its rationalization, being compared with the refrigerated storage (minimum processing) of the different vegetables in study. The obtained results through the chemical, physical-chemical and microbiological analyses, allowed to verify that the fermentations usually elapsed, being obtained products with desirable characteristics, that is to say, of fermented food and produced with the technological conditions for they came safe, in relation to the conservation aspects and of public health. For both studied vegetables (cauliflower and snap-bean), the treatments in that there were Addition of Starter, they resulted in products with a higher acidity levels. For cauliflower the greatest acidity was developed in the treatment with Addition of Starter;...(Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Ricardo Andrade Reis / Banca: Valdo Rodrigues Herling / Banca: Daniel Rume Casagrande / Banca: Euclides Braga Malheiros / Banca: Ana Cláudia Ruggieri / Resumo: Foi desenvolvido ensaio com o objetivo de estudar a estrutura de pasto de capim-tifton 85 (Cynodon spp.) diferido e submetido ao pastejo por ovinos durante a estação seca do ano, bem como avaliar o desempenho destes animais recebendo suplementos concentrados com níveis de inclusão de vagens de bordão-de-velho (Samanea saman Jaq), e duas ofertas da forragem. Após o diferimento, foram avaliados durante 84 dias, dois níveis de oferta de forragem verde (8% e 12 % do peso corporal), três tipos de suplemento (níveis de inclusão de vagens que forneceram 25%, 50% e 75% da proteína verdadeira), em dois anos consecutivos, e os resultados analisados em medidas repetidas no tempo (tempos de pastejo de 28 dias) tendo nas parcelas um delineamento inteiramente casualisado em esquema fatorial 2 x 3 x 2 (2 ofertas x 3 suplementos x 2 anos). O pasto foi manejado sob lotação contínua e taxa de lotação variável e os suplementos fornecidos a 1% do peso corporal por dia. Durante o diferimento o capim apresentou elevado acúmulo massa de forragem, e independente do nível de oferta, a massa de forragem total diminuiu com o avançar do período de pastejo, bem como de todos os seus componentes morfológicos, em especial a massa de lâminas foliares cujos quantitativos foram muito baixos durante todo o período de avaliação. A dieta volumosa selecionada apresentou teor médio de FDN de 79,44%, redução na PB, DIVMS e NDT, e aumento na FDA e lignina, com o avançar do período de pastejo. O desempenho dos animais apresentou declínio com o avançar do período de pastejo e com a inclusão de vagens no suplemento, que proporcionou aumento na fração de PIDA, FDA e lignina ao mesmo tempo em que reduziu a DIVMO e o valor de NDT do suplemento. As ofertas de forragem estabelecidas, de duas e três vezes o consumo potencial de matéria verde seca dos ovinos, determinou subpastejo / Abstract: Assay was developed to study the structure of stockpiled Tifton 85 pasture maintained in two forage allowance level grazed by sheep during the dry season, as well as evaluate the performance of animals supplemented with different levels of "bordão-de-velho"(Samanea saman Jacq.). After stockpile the pasture, were evaluated during 84 days considering two levels of green forage allowance (8% and 12% of body weight), three types of supplements (levels of pods inclusion: 25%, 50% and 75% of the diet true protein fraction), in two consecutive years. The date were analyzed by time repeated measures (grazing time of 28 days) considering in the plots a completely randomized design in a factorial 2 x 3 x 2 (2 forage allowance x 3 supplements x 2 years). The pasture was managed under continuous stocking and variable stocking rate, and supplements supplied 1% of body weight per day. During the pasture stockpiled period occurred high level of forage mass accumulation, and independent of the level of forage allowance, the total herbage mass decreased along the grazing period, as well as the morphological components of pasture, in particular the leaf mass, whose quantitative results were very low throughout the trial period. Selected forage diet showed an average content of NDF of 79.44%, a reduction in CP, IVDMD and TDN, and an increase in ADF and lignin contents in response to the advance in the grazing period. Animal performance showed declines along the grazing period, and the inclusion of beans in the supplement, which increased the ADF, lignin and ADIN fractions at the same time reduced the value of IVOMD and TDN of the supplement. The established forage allowances, corresponding the two to three times of the potential intake of green DM resulted in a under grazing condition / Doutor

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2017-04-12T14:23:24Z No. of bitstreams: 1 Carla Caroline Alves Pereira.pdf: 600271 bytes, checksum: 8a9e9348fcbecb54d936533d542b8419 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-12T14:23:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carla Caroline Alves Pereira.pdf: 600271 bytes, checksum: 8a9e9348fcbecb54d936533d542b8419 (MD5) Previous issue date: 2017-02-17 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Bean-pod is a horticultural crop widely appreciated in Brazilian cuisine, due to its chemical and organoleptic composition, high protein content and easy digestibility. Due to these characteristics, it is a food with high market potential, but because it is a relatively new agricultural crop that requires intensive activity for its cultivation, it is still little explored commercially. For the cultivation of the bean pod to gain representativeness it is necessary to genetically improve some characteristics, such as productivity, improvement in pod quality and resistance to pests and diseases. Among the characteristics that most influence the quality of the pod, we can mention the decrease in fiber content, which is directly related to changes in the physicochemical composition of the product, which promotes better palatability and ease of digestion. The consumption of food that consists of fiber is essential to maintain health. Due to this, differences in dietary fiber composition have been observed in bean germplasm banks when grown at different locations, years and sowing times. Based on what has already been discussed, the objective of this work was to evaluate the production components and to establish selection strategies for fiber content in bean-pod genotypes. The experiment was conducted at the Federal Rural University of Pernambuco (UFRPE), Recife Campus, from December 2015 to March 2016. The treatments were composed of 18 genotypes, consisting of sixteen accessions from the germplasm bank of Universidade Estadual do Norte Fluminense (UENF) and by two commercial varieties. The experimental design was in randomized blocks, with three replications. Crops were harvested throughout the pod production period, according to the harvest point of each genotype. The following characteristics were evaluated: number of days for flowering (NDPF), average number of pods per plant (NMVP), average pod length (CMV), average pod weight per plant (PMV), average pod yield (PRODMV) and fiber content in pods (TFV). The analysis of variance and the grouping of means by Scott-Knott's test at 5% of probability were performed by the software program Genes. To evaluate the production components and selection strategies for fiber content in bean genotypes. The lines UENF 7-5-1, UENF 7-4-1, 7-6-1 and Hortivale presented low fiber contents and better yields. The most appropriate strategy aiming at low fiber content is to select the genotypes that are in the range of the mean up to ± 2σ. / O feijão-vagem é uma cultura hortícola muito apreciada na culinária brasileira, devido a sua composição química e organoléptica, possuindo alto teor de proteínas e fácil digestibilidade. Em função dessas características é um alimento com alto potencial de mercado, porém por ser uma cultura agrícola relativamente nova e que exige uma atividade intensiva para o seu cultivo ainda é pouco explorada comercialmente. Para que o cultivo do feijão-vagem ganhe representatividade é necessário melhorar geneticamente algumas características, como produtividade, melhoria na qualidade das vagens e resistência a pragas e doenças. Dentre as características que mais influenciam á qualidade da vagem, pode-se citar a diminuição do teor de fibras, que está diretamente ligado a mudanças na composição físico-química do produto, o que promove uma melhor palatabilidade e facilidade na digestão. O consumo de alimentos que em sua composição seja constituído por fibra é essencial para manter a saúde. Devido a isto, diferenças na composição de fibra alimentar têm sido observadas em bancos de germoplasma de feijão quando cultivados em diferentes locais, anos e épocas de semeadura. Em função do que já foi abordado, este trabalho teve como objetivo, avaliar os componentes de produção e estabelecer estratégias de seleção para teor de fibra em genótipos de feijão-vagem. O experimento foi conduzido na Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Campus Recife, no período de dezembro de 2015 a março de 2016. Os tratamentos foram compostos por 18 genótipos, constituído por dezesseis acessos oriundos do banco de germoplasma de feijão-vagem da Universidade Estadual do Norte Fluminense (UENF) e por duas variedades comerciais. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, com três repetições. As colheitas foram efetuadas durante todo o período de produção de vagens, de acordo com o ponto de colheita de cada genótipo. No qual foram avaliadas as seguintes características: número de dias para a floração (NDPF), número médio de vagens por planta (NMVP), comprimento médio da vagem (CMV), peso médio de vagens por planta (PMV), produtividade média de vagens (PRODMV) e teor de fibras nas vagens (TFV). Foi realizada as análises de variância e o agrupamento das médias pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade, pelo programa de software Genes. Para avaliar os componentes de produção e estratégias de seleção para teor de fibra em genótipos de feijão-vagem. As linhagens UENF 7-5-1, UENF 7-4-1, 7-6-1 e Hortivale apresentaram baixos teores de fibras e melhores produtividades. A estratégia mais apropriada visando baixo teor de fibra é selecionando os genótipos que se encontram no intervalo entre a média até ±2σ.