Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-04-27T13:51:34Z No. of bitstreams: 1 2012 - Andr? Luis R. de Souza.pdf: 1971622 bytes, checksum: 5237bc23d365c59e774d9f8776efabf1 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-27T13:51:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012 - Andr? Luis R. de Souza.pdf: 1971622 bytes, checksum: 5237bc23d365c59e774d9f8776efabf1 (MD5) Previous issue date: 2012-03-06 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPq / Camu-camu is a native fruit from the Amazonian region, cultivated in the margins of rivers, lakes and Amazonian creeks called igarap?s. It is known as one of the fruit with the highest content of vitamin C. Reverse osmosis is a membrane concentration process in which the applied pressure is higher than the juice osmotic pressure. Such process favors the solvent permeation from the region with the highest concentration to the one with the lowest. Osmotic evaporation is another membrane concentration process in which a porous hydrophobic membrane separates the solution that is going to be concentrated from a concentrate brine solution. Microencapsulation is the process in which an active agent is entrapped by means of a polymer cover. Such process promotes the release of these active agents under specific conditions. The aim of this work is to evaluate the use of membrane separation processes and microencapsulation for the processing of camu-camu fruits. The camu-camu pulp, which has been obtained through the depulping of camu-camu fruits, was first centrifuged, in order to decrease its suspended solids content, and clarified by microfiltration with polysulfone membranes. Six clarification processes have carried out at 2.5 bar transmembrane pressure and 45?C. The clarified juice was concentrated by reverse osmosis at 60 bar and 20 ?C. The avarage permeate flux has been of 11.3 L/hm2. The preconcentrated juice had 28.8?Brix and the concentration degree of the process was 3.8. The pre-concentrated juice has been concentrated by osmotic evaporation in a laboratorial system with polytetrafluoroethylene membrane. The process presented an average pemeate flux of 2.4 Kg/hm2. The soluble solids content of the concentrated juice was of 56.6 ?Brix, presenting a concentration degree of 1.98. The retentate fraction of the microfiltration process was microencapsulated in a spray dryer. Three encapsulation agents were evaluated: starch, maltodextrin and the mixture of both. The values presented for the physicochemical caracterization of the pre-concentrated and concentrated camu-camu juices indicate that there has been an increase both in the physical characteristics of the juice, such as soluble solids, total solids and acidity, and in the concentration of camu-camu bioactive compounds. The dehydrated camu-camu juice presented a high concentration of bioactive substances. Nevertheless, there has been no stability of such compounds during storage. Through the results obtained in the present work, it is possible to observe that the integration of membrane processes proved efficient in the concentration of camu-camu juice, with a final product of high nutritional value / O camu-camu ? um fruto nativo da regi?o amaz?nica, cultivado as margens de rios, lagos e igarap?s. ? reconhecido como um dos frutos com um dos maiores teores de vitamina C. Osmose inversa ? o processo de concentra??o por membranas onde a press?o aplicada ? maior que a press?o osm?tica do suco, favorecendo a permea??o do solvente da regi?o de maior concentra??o para regi?o de menor concentra??o. Evapora??o osm?tica ? um outro processo de concentra??o, onde uma membrana hidrof?bica porosa separa a solu??o que ser? concentrada e uma salmoura concentrada. A microencapsula??o ? o processo onde um agente ativo ? protegido por meio de uma cobertura de pol?meros, ocorrendo a libera??o desses agentes ativos em condi??es espec?ficas. O objetivo desta disserta??o foi avaliar o uso dos processos de separa??o com membranas e microencapsulamento para o processamento de suco de camu-camu. Os frutos de camu-camu foram despolpados, sendo o suco submetido a centrifuga??o, com o objetivo de reduzir os s?lidos em suspens?o, e posteriormente clarificado por microfiltra??o em um sistema de membranas de polissulfona. Foram realizados seis processos de clarifica??o a 2,5 bar e 45?C. O suco clarificado foi pr?-concentrado por osmose inversa a 60 bar e 20 ?C. O fluxo permeado m?dio foi de 11,3 L/hm2. O suco pr?-concentrado apresentou teor de s?lidos sol?veis de 28,8?Brix e grau de concentra??o de 3,8. O suco pr?-concentrado foi processado por evapora??o osm?tica em um sistema laboratorial constitu?do por membranas de politetrafluoretileno. O processo apresentou fluxo m?dio permeado de 2,4 kg/hm2. O teor de s?lidos sol?veis do suco concentrado foi de 56,6 ?Brix, apresentando um grau de concentra??o de 1,98. O processo de microencapsula??o da fra??o retida do suco de camucamu foi realizado em um spray dryer Buchi Modelo B-190. Foram realizados tr?s ensaios com tr?s formula??es diferentes: mistura entre amido e maltodextrina, somente amido e somente maltodextrina. Os valores apresentados para a caracteriza??o f?sico-qu?mica do suco de camu-camu pr?-concentrado e concentrado indicam que houve um aumento nos s?lidos sol?veis e totais e da acidez, bem como no teor das subst?ncias bioativas do camucamu. O suco de camu-camu desidratado apresentou alto teor de subst?ncias bioativas, onde a estabilidade desses compostos durante o per?odo de armazenamento n?o foi alcan?ada. Observa-se que a integra??o dos processos com membranas se mostrou eficaz na concentra??o do suco de camu-camu, obtendo um produto com alta qualidade nutricional.

Os alimentos fornecem não somente nutrientes essenciais necessários para a vida, mas também compostos bioativos com propriedades biológicas ditas promotoras da saúde, tais como atividades antioxidante, antiinflamatória e anticarcinogênica de nutrientes como as vitaminas C, A e E, e de compostos fenólicos como os flavonóides. De maneira geral, a capacidade antioxidante de frutos e hortaliças está relacionada aos teores destes compostos, que impedem a ação dos radicais livres e são o foco de interesse deste trabalho. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi identificar fontes potenciais de compostos bioativos através da determinação dos teores de flavonóides, ácido elágico, vitamina C, capacidade antioxidante e inibição de α-glicosidase e α-amilase de frutas e polpas de frutas nativas. Foram analisadas 16 frutas e 6 polpas congeladas de frutas nativas, e destas, camu-camu, cupuaçu, coquinho azedo e cagaita mostraram-se excelentes fontes de vitamina C. Camu-camu, cambuci, uxi e tucumã e as polpas de cambuci, cagaita, coquinho azedo e araçá foram as amostras que apresentaram melhor capacidade antioxidante. Os flavonóides de maior incidência entre as amostras foram quercetina e caempferol. O ácido elágico foi detectado apenas em umbu, camu-camu, cagaita, araçá e cambuci e o teor variou de 218 a 512 mg/100 g de amostra seca. Cambuci e cagaita foram as amostras mais eficientes em inibir α-glicosidase e α-amilase. Em suma, este trabalho mostrou que as frutas nativas brasileiras também podem ser consideradas boas fontes de compostos bioativos. / Foods provide not only essential nutrients for life, but also bioactive compounds with health-promoting properties such as antioxidant, anti-inflammatory and hypocholesterolemic activities, which have been related with vitamins A, C and E and phenolics compounds such as flavonoids. In general, antioxidant capacity of fruits and vegetables is linked to the amount of these compounds, which are effective against free radicals. Therefore, the aim of this work was to identify potential sources of bioactive compounds through determination of flavonoids, ellagic acid and vitamin C contents, antioxidant capacity and α-lucosidase and α-amylase inhibition by native fruits and commercial frozen pulps. In this study, 16 native fruits and 6 commercial frozen pulps were analyzed, and camu-camu, cupuaçu, coquinho azedo and cagaita showed themselves as excellent vitamin C sources. Camu-camu, cambuci, uxi and tucumã and commercial frozen pulps of cambuci, cagaita, coquinho azedo and araçá were the samples that presented the highest antioxidant capacity. Quercetin and kaempferol derivatives were the main flavonoids present in most of the samples. Ellagic acid was detected only in umbu, camu-camu, cagaita, araçá and cambuci and the content ranged from 218 to 512 mg/100 g (DW). Cambuci and cagaita showed the highest α-glucosidase and α-amylase inhibitory activity. According to our results, native Brazilian fruits can also be considered as good sources of bioactive compounds.

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da suplementação de vitamina C nos biomarcadores de estresse oxidativo induzido por exercício físico exaustivo. A amostra foi composta por 13 indivíduos do sexo masculino, fisicamente ativos, com idades entre 18 e 33 anos, IMC médio 23,65 ± 3,5 kg/m² e VO2max de 50,94 ± 5,2 ml.kg-1.min-1. Estes indivíduos foram submetidos a um protocolo de exercício exaustivo (40 minutos de corrida a 70-75% do VO2max, e aumento da velocidade para 90% do VO2max até a exaustão), randomizados duplo cego em duas fases (placebo X vitamina C). Na fase vitamina C eles ingeriram 500 mg de vitamina C por dia, durante 7 dias, antes do protocolo exaustivo, e na fase placebo eles ingeriram por sete dias placebo antes do mesmo protocolo. Foram coletadas amostras de sangue antes do exercício, logo após, 1h, 2h, 4h e 24h após para determinação dos biomarcadores de estresse oxidativo. As duas fases foram homogêneas, os indivíduos apresentaram consumo alimentar similar e não houve diferença na duração e intensidade do exercício. Os resultados mostram que o uso de suplemento de vitamina C favoreceu maiores níveis séricos de ácido ascórbico em relação ao placebo logo depois do exercício até 4 horas após, e por isso poupou a eliminação dos outros antioxidantes, -tocoferol e retinol, que estavam em menores concentrações séricas até 2 horas após o exercício, e do GSH, que se manteve em menores concentrações até 24 horas após. Enquanto com uso de placebo, já que os níveis de ácido ascórbico eram menores, houve uma maior liberação destes outros antioxidantes, e o -tocoferol e retinol começaram a ser consumidos 1 hora após o exercício, para combater os radicais livres formados, até 24 horas após. Apesar da CAT não ser alterada nem pela suplementação nem pelo exercício exaustivo, o FRAP foi maior na fase vitamina C e se manteve estável nas 24h após o exercício. O ácido úrico não apresentou diferença significativa, e seu uso foi poupado por outros antioxidantes séricos nas duas intervenções. Nas duas fases os indivíduos conseguiram combater os radicais livres formados pelo exercício exaustivo, já que os marcadores de peroxidação lipídica (MDA, TBARS e FOX) não aumentaram após o exercício em nenhuma das intervenções, não houve aumento de oxidação protéica (AOPP e PC). Os marcadores de lesão hepática (TGO), lesão muscular (CK) e tecidual (LDH) se comportaram de maneira igual com ou sem uso de vitamina C. As vantagens do uso adicional de vitamina C são: a maior proteção antioxidante desde o ínicio do exercício, já que apresenta maiores concentrações séricas de vitamina C e de FRAP, o menor grau de peroxidação lipídica, avaliado pelo MDA, o menor grau de oxidação protéica, avaliado pelas PC e a menor dependência do GSH como antioxidante endógeno. Sendo assim, uso de uma dose modesta de vitamina C, por um curto período de tempo, foi capaz de auxiliar na proteção antioxidante, sem nenhum efeito danoso aos indivíduos. / The objective of this study was to evaluate the effects of vitamin C supplementation on oxidative stress biomarkers induced by exhaustive exercise. The sample consisted of 13 males, physically active, aged 18 to 33 years, mean BMI 23.65 ± 3.5 kg/m² and 50.94 ± 5.2 VO2max ml.kg-1. min-1. These individuals were subjected to an exhaustive exercise protocol (40 minutes of running at 70-75% of VO2max, and increased speed to 90% VO2max until exhaustion), randomized double-blind in 2 phases (placebo X vitamin C). In vitamin C phase they ingested 500 mg vitamin C per day for 7 days before exhausting protocol and the placebo phase, they ingested placebo for 7 days prior to the same protocol. Blood samples were taken before exercise, immediately after, 1h, 2h, 4h and 24h after for determination of biomarkers of oxidative stress. The two phases were homogeneous, the subjects had similar food consumption and no difference in the duration and intensity of exercise. The results show that the use of vitamin C supplement favored higher serum levels of ascorbic acid relative to placebo soon after exercise to 4 hours after, and therefore spared the elimination of other antioxidants, -tocopherol and retinol, which were lower serum concentrations up to 2 hours after exercise, and GSH, which remained at lower levels within 24 hours. As with the use of placebo, as the ascorbic acid levels were lower, there was a greater release of these other antioxidants, and -tocopherol and retinol began to be consumed in 1 hour of exercise to combat free radicals formed by 24 hours. Despite the CAT not be altered or by supplementation or by exhaustive exercise, the FRAP was higher in vitamin C phase and remained stable in the 24 hours after exercise. Uric acid showed no significant difference, and its use has been spared by other serum antioxidants in 2 interventions. In 2 phases individuals able combat free radicals formed by exhaustive exercise, since the lipid peroxidation markers (MDA, TBARS and FOX) did not increase after exercise in any of the interventions, there was no increase in protein oxidation (AOPP and PC) . The markers of liver injury (AST), muscle damage (CK) and tissue (LDH) behaved equally with or without use of vitamin C. The advantages of the additional use of vitamin C are: the highest antioxidant protection since the beginning of exercise, since it has higher serum concentrations of vitamin C and FRAP, the lowest degree of lipid peroxidation, measured by MDA, the lowest level of protein oxidation, rated by PC and less dependent on GSH as an endogenous antioxidant. Thus, use of a modest dose of vitamin C, for a short period of time, was able to assist in antioxidant protection, with no harmful effect on individuals.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:33Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-12-16Bitstream added on 2014-06-13T20:30:22Z : No. of bitstreams: 1 dourado_gkzs_me_arafcf.pdf: 2109934 bytes, checksum: 79ddf2b14ea1fc3f4779c4b22b8e7f81 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Tem sido mostrado que a hesperidina, um flavonóide encontrado nas frutas cítricas e especialmente no suco de laranja, apresenta atividade antiinflamatória e imunomodulatória, entre outras. O presente estudo avaliou os efeitos da ingestão do suco de laranja (SL) como fonte natural da hesperidina, da glicosil hesperidina isolada (GH) e da mistura de ambos (SL-GH), sobre o sistema imune inato de camundongos. Para tanto, foram medidos os parâmetros de produção e inibição da produção de óxido nítrico (NO), e de liberação das citocinas IL-10, IL-12 e TNF- em culturas de macrófagos peritoneais ex vivo. Os macrófagos foram obtidos de grupos de animais previamente tratados com GH, SL, SL-GH ou solução salina (SS). Em seguida as células foram tratadas com GH e lipopolissacarídeo bacteriano (LPS) in vitro. Os resultados mostraram que o tratamento com suco de laranja estimulou a produção de NO de forma moderada (60μmol de NO- 2) pelos macrófagos, aumentou a liberação da citocina IL-10 e diminuiu significativamente a produção de TNF- . O tratamento com G-hesperidina inibiu completamente a produção de NO em macrófagos mesmo na presença de LPS, aumentou a produção da citocina IL-12 e diminuiu a produção de IL-10. Estes resultados sugerem que a ingestão de suco de laranja é benéfica ao sistema imune, podendo apresentar ação contra possíveis agentes infecciosos. A flavanona Ghesperidina isolada pode ser considerada um composto anti-inflamatório nos casos onde ocorre a intensa liberação de óxido nítrico, tais como as doenças inflamatórias / It has been shown that hesperidin, a flavonoid found in citrus fruits and especially in the orange juice, has anti-inflammatory and immunomodulatory, among others. This study evaluated the effects of ingestion of orange juice (SL) as a natural source of hesperidin, isolated glucosyl hesperidin (GH) and a mixture of both (SL-GH) on the innate immune system of mice. To this end, it was measured the parameters of production and inhibiting the production of nitric oxide (NO), and release of cytokines IL-10, IL-12 and TNF-α in cultures of peritoneal macrophages ex vivo. Macrophages were obtained from groups of animals previously treated with GH, SL, SL-GH or saline solution. Then the cells were treated with GH and bacterial lipopolysaccharide (LPS) in vitro. The results showed that treatment with orange juice stimulated the production of NO in a moderate (60µmol NO- 2) by macrophages, increased the release of cytokine IL-10 and significantly decreased the production of TNF-α. Treatment with G-hesperidin completely inhibited NO production in macrophages, even in the presence of LPS, increased the production of cytokine IL-12 and decreased production of IL-10. These results suggest that ingestion of orange juice is beneficial to the immune system, may bring suit against possible infectious agents. The isolated G-flavanone hesperidin can be considered an anti- inflammatory compound in cases where it occurs intense release of nitric oxide, such as inflammatory diseases

Made available in DSpace on 2016-08-15T20:31:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JaquelineMS_DISSERT.pdf: 2290951 bytes, checksum: 3c0b30ce69318be58e028360db5c992e (MD5) Previous issue date: 2009-09-15 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of this study was to evaluate the influence of vitamin C supplementation in the diet of fish species piau três pintas (L. reinhardit), which was held to monitor the performance and yield production, analysis of the nutritional composition (carcass and fillet ), and glycemic parameters. The experiment lasted 90 days (fingerlings/ juvenile). 1040 fingerlings were used, housed in 16 tanks for breeding, with a capacity of 500 liters. The design was randomized blocks with four treatments and four replications, and the control diet was designed to meet the requirement of vitamin C as trade recommendations and other diets were prepared to contain levels of extra dietary supplementation of vitamin C (250; 500 and 750 mg ascorbic acid / kg diet). For the analysis of the nutritional composition were used 6 fish per experimental unit. All diets were isonitrogenous and isocaloric (28% PB and 3100 kcal / kg diet). No effect was observed significant regression in performance and glycemic parameters in supplementation levels of vitamin C. However, the fillet yield linearly decreasing the effect of treatments (&#1088;<0.05). Regarding the chemical composition of nutritional was observed in effect response to significant levels of supplementation and in some cases equating to the control. Thus, we observed increased linearly on the concentration of mineral matter (&#1088;<0.05) and decreasing trend for levels of energy rude (&#1088;<0.05). Therefore, it is concluded that the conditions of this work, the inclusion of vitamin C in commercial level was sufficient to provide productive performance benefits for chemical composition and nutritional stress reduction management and harvesting, equal to those diets that were supplemented / O objetivo deste estudo foi avaliar a influência da suplementação de vitamina C na dieta de peixes da espécie piau três pintas (L. reinhardit), no qual realizou-se o monitoramento do desempenho e rendimento produtivo, análise da composição química nutricional (carcaça e filé), bem como parâmetros glicêmicos. O experimento de campo teve duração de 90 dias de (alevino p/ juvenil). Foram utilizados 1040 alevinos, alojados em 16 aquários de criação, com capacidade de 500 litros. O delineamento utilizado foi em blocos casualizados com quatro tratamentos e quatro repetições, sendo que a ração controle foi elaborada para atender a exigência de vitamina C conforme recomendações comerciais e as demais rações foram elaboradas para conter níveis de suplementação extra dietética de vitamina C (250; 500 e 750 mg ácido ascórbico/kg ração). Para as análises da composição química nutricional foram utilizados 6 peixes/unidade experimental. Todas as dietas foram isoprotéicas e isocalóricas (28 % de PB e 3100 kcal/kg de ração). Não observou-se efeito significativo da regressão no desempenho produtivo e parâmetros glicêmicos nos níveis suplementares de vitamina C. No entanto, o rendimento de filé apresentou resposta linear decrescente ao efeito dos tratamentos (&#1088;<0,05). Em relação à composição química nutricional, observou-se efeito-resposta significativo para os níveis de suplementação e em alguns casos equiparando-se ao controle. Assim, foi observado resposta linear crescente sobre os teores de matéria mineral (&#1088;<0,05) e tendência decrescente para teores de energia bruta (&#1088;<0,05). Portanto, conclui-se que nas condições de realização deste trabalho, a inclusão de vitamina C no nível comercial foi suficiente para propiciar desempenho produtivo, benefícios para composição química nutricional e redução do estresse de manejo e despesca, igual para àquelas rações que receberam suplementação

Existem evidências crescentes indicando a associação entre dietas ricas em frutas e vegetais e a diminuição da incidência de câncer. O suco de laranja (OJ) pode ser incluído entre os alimentos com potencial quimioprotetor e seu estudo é muito relevante pelo amplo consumo desta bebida. O OJ possui vários nutrientes e compostos bioativos com atividades antioxidante, antimutagênica, anticarcinogênica e antiaterogênica, entre outras. A vitamina C (Vit C) é um dos nutrientes mais abundantes no OJ, e o único nutriente que pode ser provido em quantidade superior à recomendação diária por uma única porção de 200 mL de OJ. A Vit C, a exemplo de outros componentes do OJ, pode ser tanto benéfica quanto maléfica para os sistemas biológicos, dependendo do contexto metabólico. Neste sentido, vários nutrientes presentes no OJ têm sido identificados como mutagênicos ou carcinogênicos, especialmente quando administrados de forma isolada. Este estudo utilizou o ensaio Cometa alcalino em sangue de camundongos (in vivo) para avaliar: 1) a genotoxicidade do OJ e da Vit C; 2) a genotoxicidade do FeSO4 e do CuSO4: 3) o efeito modulador do OJ e da Vit C sobre a genotoxicidade do FeSO4 e CuSO4, bem como do metilmetanosulfonato (MMS) e da ciclofosfamida (CP). A versão alcalina do ensaio Cometa foi utilizada para avaliar o dano no DNA em células brancas do sangue periférico de camundongos. Adicionalmente, os níveis de cobre e ferro no sangue e no fígado dos camundongos tratados com metais e OJ foram avaliados pela metodologia de PIXE (Particle-Induced X-ray Emission). Grupos com pelo menos 6 camundongos (metade de cada sexo) foram tratados por gavage com uma ou duas doses de água (controle), CP, MMS, FeSO4 ou CuSO4. OJ (0.1 mL/Kg) foi administrado tanto antes (pré-tratamento) quanto após a administração das substâncias-teste (pós-tratamento). A Vit C (1 e 30 mg/Kg) foi administrada apenas no pós-tratamento. O dano no DNA foi avaliado 24 e 48 h após o início do tratamento. Após 24 h, o OJ induziu um suave aumento no dano no DNA, enquanto a Vit C foi genotóxica (30 mg/Kg > 1 mg/Kg). O tratamento duplo com Vit C (a 0 e a 24 h) induziu uma resposta genotóxica cumulativa a 48 h, que foi mais intensa para a dose maior. O FeSO4 e o CuSO4 foram genotóxicos após 24 h, mas tiveram seu dano efetivamente reparado após 48 h do tratamento. O pré-tratamento com OJ reduziu a genotoxicidade do FeSO4 e do CuSO4 (efeito preventivo). O pós-tratamento com OJ também reduziu a genotoxicidade do CuSO4 (efeito reparador). O OJ mostrou tanto efeito preventivo quanto reparador sobre a genotoxicidade do MMS. O OJ teve apenas efeito reparador sobre a CP. Ambas doses de Vit C aumentaram os danos no DNA causados pelo FeSO4 e pelo CuSO4. Adicionalmente, os níveis de cobre e ferro no sangue e no fígado dos camundongos tratados com metais e OJ foram avaliados pela metodologia de PIXE (Particle-Induced X-ray Emission). Grupos com pelo menos 6 camundongos (metade de cada sexo) foram tratados por gavage com uma ou duas doses de água (controle), CP, MMS, FeSO4 ou CuSO4. OJ (0.1 mL/Kg) foi administrado tanto antes (pré-tratamento) quanto após a administração das substâncias-teste (pós-tratamento). A Vit C (1 e 30 mg/Kg) foi administrada apenas no pós-tratamento. O dano no DNA foi avaliado 24 e 48 h após o início do tratamento. Após 24 h, o OJ induziu um suave aumento no dano no DNA, enquanto a Vit C foi genotóxica (30 mg/Kg > 1 mg/Kg). O tratamento duplo com Vit C (a 0 e a 24 h) induziu uma resposta genotóxica cumulativa a 48 h, que foi mais intensa para a dose maior. O FeSO4 e o CuSO4 foram genotóxicos após 24 h, mas tiveram seu dano efetivamente reparado após 48 h do tratamento. O pré-tratamento com OJ reduziu a genotoxicidade do FeSO4 e do CuSO4 (efeito preventivo). O pós-tratamento com OJ também reduziu a genotoxicidade do CuSO4 (efeito reparador). O OJ mostrou tanto efeito preventivo quanto reparador sobre a genotoxicidade do MMS. O OJ teve apenas efeito reparador sobre a CP. Ambas doses de Vit C aumentaram os danos no DNA causados pelo FeSO4 e pelo CuSO4. processado e armazenado de forma a preservar o seu potencial biológico é um alimento sugerido como uma das porções de uma dieta equilibrada (contendo pelo menos 5 porções de frutas e vegetais), recomendada para uma vida saudável e longeva. / Evidence indicates an association between diets rich in fresh fruit and vegetables and a decreased incidence of cancers. Orange juice (OJ) is a food with chemoprotective potential highly relevant for study due to its widespread consumption. OJ is composed of several nutrients and bioactive compounds with antioxidant, antimutagenic, anticarcinogenic and antiathrerogenic activities. Vitamina C (Vit C) is the most abundant nutrient in OJ, and the only one that can be provided in amounts higher that the daily recommended intake by a single portion of OJ (200 mL). Vit C, like other components of OJ, can be either benefical or noxious for biological system, depending of their metabolic context. Indeed, some components of juices have been identified as mutagenic or carcinogenic when isolated. In this study we tested by comet assay in mice in vivo: 1) the genotoxicity of orange juice (OJ) and vitamin C (Vit C); 2) the genotoxicity of FeSO4 and CuSO4: 3) the modulator effect of orange juice and Vit C over genotoxicity of FeSO4 and CuSO4, as well as over methyl methanesulfonate (MMS) and cyclophosphamide (CP). We used the alkaline version of the comet assay to assess DNA damage in peripheral white blood cells of mice. Moreover, the levels of iron and copper in the whole blood and liver of the mice treated with this metals were evaluated by PIXE (Particle-Induced X-ray Emission). Groups of at least 6 mice (half of each gender) were orally given a single dose of either water (control), CP, MMS, FeSO4 or CuSO4. OJ (0.1 mL/Kg) was given either before (pre-treatment) or after (post-treatment) administration of the test substances. Vit C (1 and 30 mg/Kg) was only administered after treatment (post-treatment). DNA damage was evaluated 24 and 48 h after the beginning of the treatment. After 24 h, OJ induced a slight increase in DNA damage and Vit C was genotoxic (30 mg/Kg > 1 mg/Kg). Double treatment with Vit C (at 0 and 24 h) induced a cumulative genotoxic response at 48 h, more intense for the higher dose. FeSO4 and CuSO4 were genotoxic after 24 h and significant DNA damage repair was observed after 48 h of treatment. OJ pre-treatment reduced the genotoxicity of FeSO4 (preventive effect). OJ had a preventive effect over the genotoxicity of CuSO4. OJ post-treatment also reduced the genotoxicity of CuSO4 (restorative effect). OJ had both protective and reparative effects over MMS. OJ had only a reparative effect over CP. Both doses of Vit C enhanced DNA damage caused by FeSO4 and CuSO4. DNA damage caused by MMS was significantly reduced by the lower dose, but not by the higher dose of Vit C. For CP, the DNA damage was not affected by the post-treatment with any of the doses of Vit C. PIXE analysis indicated a positive correlation between DNA damage and the hepatic levels of iron and a negative correlation between whole blood copper and DNA damage. A negative correlation between hepatic iron and whole blood copper content was also seen in the treatment with both ferrous and cupric sulfates. These results point a dynamic interaction between the genotoxicity and the tecidual fate of iron and copper. Vit C and the other components of OJ have several biological effects, including: 1) action as targets for toxicants; 2) influence in drug metabolization/detoxification; and 3) effect in DNA repair and homeostasis. Moreover, Vit C and transition metals, particularly copper and iron, can induce oxidative stress; however, they can also play roles in antioxidant defense system, being a DNA repair modulators. Further data from other treatment schedules are needed to shed light upon the beneficial/noxious effects of OJ as a complex mixture, as well as of its compounds in genomic stability. Indeed, one glass of fresh or adequate processed and stored OJ can be among the options for the daily 5 portions (or even more) of fruits and vegetables recommended for a health and longevity.

104f. / Submitted by Ana Hilda Fonseca (anahilda@ufba.br) on 2013-04-04T15:12:28Z No. of bitstreams: 3 PARTE3 em 23.11.2010.doc: 42496 bytes, checksum: 2d9616771769988e626bd84e402ff075 (MD5) PARTE1 em 23.11.2010.doc: 149504 bytes, checksum: 3420581741fc94ff7b966fbd699bd877 (MD5) PARTE 2 em 23.11.2010.doc: 5112320 bytes, checksum: c685fce455c694a320900678aa850b22 (MD5) / Rejected by Ana Hilda Fonseca(anahilda@ufba.br), reason: Pedir a aluna para transformar doc. em pdf e em um só arquivo on 2013-04-29T17:03:33Z (GMT) / Submitted by Ana Hilda Fonseca (anahilda@ufba.br) on 2013-05-20T14:20:38Z No. of bitstreams: 1 Tese Rosemary.pdf: 1086365 bytes, checksum: def3bf1958e27ac363887006111d41c9 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Hilda Fonseca(anahilda@ufba.br) on 2013-05-20T14:23:44Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Tese Rosemary.pdf: 1086365 bytes, checksum: def3bf1958e27ac363887006111d41c9 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-05-20T14:23:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese Rosemary.pdf: 1086365 bytes, checksum: def3bf1958e27ac363887006111d41c9 (MD5) Previous issue date: 2009 / CAPES / Os principais objetivos do presente trabalho foram determinar a composição mineral de folhas de Talinum patens Wand bem como conhecer o seu valor nutritivo e de substâncias bioativas através da determinação da composição centesimal, dos teores de vitamina C e de compostos fenólicos. No estudo da composição mineral os elementos determinados foram: bário, alumínio, zinco, cobre, ferro, manganês, níquel, cálcio, magnésio, fósforo, sódio e potássio. As amostras foram digeridas com mistura de ácido nítrico e peróxido de hidrogênio em sistema utilizando dispositivo de dedo frio. A técnica analítica para determinação dos conteúdos minerais empregada foi à espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP OES). Considerando as 26 amostras analisadas, os resultados demonstraram que os elementos cálcio, magnésio, potássio, fósforo e sódio têm conteúdos médios e faixa de concentração, respectivamente de: 613 e 295 – 1089 mg 100g-1 para o cálcio; 915 e 510– 1447 mg 100g-1 para o magnésio; 398 e 204 – 525 mg 100g-1 para o potássio; 223 e 129 – 332 mg 100g-1 para o fósforo; 25 e 3 – 60 mg 100g-1 para o sódio. Os microelementos: alumínio, bário, zinco, cobre, ferro, manganês e níquel apresentaram media e faixa de: 7,4 e 0,52 – 23; 1,3 e 1,2 – 4,4; 4,4 e 1,2 – 11,90; 0,74 e 0,41 – 1,14; 7,5 e 4,0 – 12,0; 8,2 e 3,0 – 12,76; 0,15 e 0,09 – 0,55, mg 100g-1 respectivamente. Estes resultados indicam que “língua de vaca” pode ser utilizada na alimentação como fonte desses elementos. Para a determinação da composição centesimal em, g/100g, foram feitas as seguintes análises: proteínas, lipídios, umidade, carboidratos e valor calórico. Os resultados obtidos a partir das análises realizadas demonstraram que as folhas de “língua de vaca” apresentaram valor energético médio de 15,30 kcal e que o seu cozimento resulta em uma perda média de 40,8% do seu valor energético. Para a quantificação dos compostos fenólicos totais foi empregada a técnica de espectrofotometria molecular. Os valores obtidos de compostos fenólicos nas folhas secas em estufa e secas por liofilização foram de 51 a 87 e 61 a 164 mg g-1, respectivamente. Não foram observadas quantidades significativas de flavonoídes nas amostras analisadas. Para a determinação de vitamina C, foi empregado método titrimético, o teor médio encontrado nas amostras foi de 48 mg. 100g-1. Os resultados obtidos evidenciaram que as folhas de “língua de vaca” apresentaram valores nutritivos significativos. / Salvador

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:07Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-03-25Bitstream added on 2014-06-13T18:54:03Z : No. of bitstreams: 1 morato_fmac_me_jabo.pdf: 242497 bytes, checksum: 70af022940bd579884fe9c06d84bdbdd (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A possibilidade de desviar a proporção de sexos ao nascimento em suínos poderá contribuir para o incremento do progresso genético e produtividade. Uma possibilidade para obter esse desvio seria por processos diferenciais de transporte dos espermatozóides X e Y no trato reprodutivo da fêmea. Entre estes fatores que pode influenciar neste transporte está o pH uterino. Constituiu objetivo do presente trabalho avaliar um possível desvio na proporção sexual ao nascimento pela administração de vitamina C oral em matrizes suínas. Em uma primeira fase, 15 porcas foram tratadas com 10 g de vitamina C por dia durante 7 dias após o desmame, neste período, receberam inseminações artificiais e 16 porcas não receberam tratamento (controle). As matrizes que receberam a vitamina C produziram 45,20% de fêmeas e o grupo controle produziu 47,40% de fêmeas (P>0,05). Na segunda fase do experimento, 49 matrizes foram tratadas com 24g de vitamina C por dia por 7 dias e outras 63 matrizes não receberam tratamento (controle), todas as porcas foram inseminadas. As matrizes que receberam a vitamina C produziram 53,10% de fêmeas e as matrizes do grupo controle pariram 45,24% de fêmeas (P<0,05). / The possibility of deviation of the sexes at birth will contribute for the genetic progress and productivity. A possible way to get this deviation would be by the differences on the transport of the X or Y spermatozoa inside the female reproductive tract. The pH is a factor affecting this transport. The purpose of this work was to evaluate a possible deviation of sexes at birth after the supplementation of sows with ascorbic acid. In a first work, 15 sows were supplemented with 10g of ascorbic acid for seven days (treated group), and they were artificial inseminated. Other 16 sows were not supplemented (control group). The treated sows gave birth to 45.20% of females and the control group, 47.40% of females (P>0.05). In a second work, 47 sows were supplemented with 24g of ascorbic acid (treated group) and other 63 sow were not supplemented (control group). All the sows were artificial inseminated. The treated sows gave birth to 53.10% of females and the control group, 45.24% of females (P<0.05).

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:40Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-02-12Bitstream added on 2014-06-13T20:55:00Z : No. of bitstreams: 1 borges_ls_me_botfca.pdf: 911036 bytes, checksum: 28a62dfd0c7afee067eb1dd1f0f9ca48 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A produção orgânica é um sistema que permite alcançar bons níveis de produtividade, evitando ao mesmo tempo os riscos de contaminação química do agricultor, dos consumidores e do meio ambiente. Pelo fato da planta de jambu ser bastante utilizada como medicamento alternativo e por indústrias de cosméticos, vem aumentando o interesse devido às suas características físico-químicas. No entanto, as pesquisas sobre essa cultura ainda são muito incipientes. Existem poucos trabalhos e uma insuficiente diversidade de análises físico-químicas que possam caracterizar e diferenciar os tipos de cultivo em relação ao jambu. Assim, o objetivo do presente estudo foi analisar o óleo essencial e os compostos antioxidantes em diferentes partes de jambu (folha e inflorescência) cultivado sob adubação orgânica e mineral, além de caracterizar os minerais no solo e nas plantas, nos diferentes tipos de cultivo. O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental São Manuel (São Manuel-SP), pertencente à Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, campus de Botucatu) e na mesma época. O delineamento estatístico foi em blocos casualizados em esquema fatorial (2 x 6), duas fontes de adubação (orgânica e mineral) e seis doses de esterco de curral e uréia, com quatro repetições para todas as análises efetuadas, exceto para as características de potencial antioxidante e espilantol, que foram utilizadas três repetições. Os experimentos realizados apresentaram como tratamentos seis doses de adubação mineral (0, 30, 60, 90, 120, 150 g m-2 de uréia), aplicadas parceladas em duas vezes e seis doses de adubação orgânica (0, 2, 4, 6, 8 e 10 kg m-de esterco de curral), aplicadas no plantio. As características avaliadas foram teores de nutrientes na parte aérea, altura de plantas, massa fresca e seca, composição química do óleo essencial, teor de acido ascórbico; potencial... / The organic production it is a system that will achieve good levels of productivity, while avoiding the risk of chemical contamination of farmers, consumers and the environment. Because the plant jambu be widely used as alternative medicine and cosmetic industries, has been increasing interest due to their physical and chemical characteristics. However, the researches on this crop are still very incipient. There is little work and an insufficient variety of physical and chemical analysis that can characterize and differentiate the types of cultivation on the jambu.The purpose of this study was to analyze the essential oil and the antioxidant compounds in different parts of jambu (leaf and inflorescence) grown under organic and mineral fertilizer, and characterize the minerals in soil and plants in different types of cultivation. The experiment was conducted led in (Experimental Farm São Manuel (São Manuel-SP), belonging to the Faculty of Agricultural Sciences - UNESP, campus of Botucatu) and at the same time. The statistical design was factorial (2 x 6), two sources of fertilizer (organic and mineral) and six doses of the kraal manure and urea, with four replications for all analysis performed, except for the characteristics of potential antioxidant and spilantol, which were used three repetitions. The experiments presented treatments as six doses of conventional fertilization (0, 30, 60, 90, 120, 150 g m-2, urea), applied in two split doses of fertilizer and six non-conventional (0, 2, 4, 6, 8 and 10 kg m-2 of the kraal manure), applied at planting. The characteristics were nutrient content in shoot, plant height, fresh and dry weight, chemical composition of essential oil, ascorbic acid content, antioxidant potential, and presence of pesticides. The results show that the compounds were present in this study were trans-caryophyllene, germacrene D, L-dodecene and espatulenol and... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2005-06-20Bitstream added on 2014-06-13T20:15:27Z : No. of bitstreams: 1 moreira_gc_me_botfca.pdf: 522936 bytes, checksum: 59249a8e43961d1234678ad95d42c9af (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O presente trabalho teve por objetivo verificar os efeitos do ácido ascórbico e da radiação gama na conservação pós-colheita de maçã Royal Gala minimamente processada, submetida à refrigeração, visando estender a sua vida útil, retardando seu amadurecimento e reduzindo a incidência de patógenos, sem prejuízo das suas características físicas, químicas e organolépticas. Foram realizados 4 experimentos: Experimento 1 - os frutos processados em cubos de 2 x 2 cm; Experimento 2 - os frutos processados em rodelas de 1 cm; Experimento 3 - os frutos cortados em 4 partes. Para os experimentos 1, 2 e 3, após o processamento nos diferentes cortes, os frutos foram acondicionadas em bandejas de isopor envolvidas em filme plástico e submetidas a diferentes concentrações de ácido ascórbico (0%, 1%, 2%, 3% e 4%); Experimento 4 - os frutos processados em cubos de 2 x 2 cm, imersos em solução de 3% de ácido ascórbico, acondicionados em bandejas de isopor envolvidas em filme plástico e irradiadas com diferentes doses de radiação gama (T1 - Testemunha (0,0kGy), T2 - 0,1kGy, T3 - 0,2kGy, T4 - 0,3kGy, T5 - 0,4kGy, T6 - 0,5kGy). As frutas foram irradiadas na EMBRARAD, localizada em Cotia - SP. Foram utilizadas nessa pesquisa maçãs Royal Gala, provenientes da Empresa Agroban (Vacaria - RS). Os frutos foram transportados ao Laboratório de Frutas e Hortaliças, pertencente ao Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial, da Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP - Câmpus de Botucatu, SP. Para cada experimento, os frutos após receberem cada tratamento, foram armazenados em câmara fria a 5l1ºC e 85 - 90% de umidade relativa. As avaliações foram realizadas a cada dois dias, durante 10 dias de armazenamento. As alterações na qualidade pós-colheita foram detectadas por meio das análises de perda de massa fresca... / The present work had as objective to verify the effects of the ascorbic acid and the gamma radiation in the postharvest conservation of the minimally processed apple 'Royal Gala' minimally processed, submitted to the refrigeration aiming to extend its useful life, delaying its ripening and reducing the microorganisms incidence, without damage of its physical, chemistries and sensorial characteristics. Four experiments were accomplished: Experiment 1 - the fruits processed in cubes of 2 x 2 cm; Experiment 2 - the fruits processed in slices of 1 cm; Experiment 3 - the fruits cut in 4 parts. For the experiments 1, 2 and 3, after the processing in the different cuts, the fruits were conditioned in isopor trays involved in plastic film and submitted to different concentrations of ascorbic acid (0%, 1%, 2%, 3% and 4%); Experiment 4 - the fruits processed in cubes of 2 x 2 cm, immersed in solution of 3% of ascorbic acid, conditioned in isopor trays involved in plastic film and irradiated with different gamma radiation doses (T1 - control (0,0kGy), T2 - 0,1kGy, T3 - 0,2kGy, T4 - 0,3kGy, T5 - 0,4kGy, T6 - 0,5kGy). The fruits were irradiated in EMBRARAD, located in Cotia - SP. Apples ' Royal Gala' were used in this research, coming from the Company Agroban (Vacaria - RS). The fruits were transported to the Laboratory of Fruits and Vegetables, belonging to the 'Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial', of 'Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP - Campus of Botucatu, SP'. Each fruit after receiving treatment, was stored for each experiment in a cold camera to 5l1ºC and 85 - 90% of relative humidity. The evaluations were accomplished every other day, for 10 days of storage. The alterations in the quality postharvest were detected through the analyses of loss of fresh mass... (Complete abstract, click electronic access below)