Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas (Mestrado Profissional), Florianópolis, 2013 / Made available in DSpace on 2013-12-05T22:35:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 320046.pdf: 1709330 bytes, checksum: 28bd1b492fc7845f5f6578a6e8781c52 (MD5) Previous issue date: 2013 / A pecuária sustentável tem crescido nos últimos anos como resultado da busca por um leite de melhor qualidade nutricional, livre de resíduos tóxicos e produzido em sistemas de menor impacto ambiental. Em Santa Catarina é evidente o crescente número de propriedades familiares que vem adotando o manejo agroecológico, produzindo também leite orgânico. O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do manejo utilizado em unidades de produção familiares convencionais e agroecológicas, do oeste de SC, com ênfase na determinação do perfil de ácidos graxos bem como no conteúdo de carotenoides, compostos (poli)fenólicos totais e capacidade antioxidante total (CAT). As propriedades foram agrupadas em função de suas características em convencional (CON), convencional a pasto (CP) e agroecológicas, com certificação orgânica (ORG) (n=8/tratamento). O leite foi coletado em cada unidade de produção a partir da ordenha completa de 3 animais de fenótipos similares, com 4 a 6 meses de lactação, ao longo das estações do ano (duas amostragens/estação). Amostras de concentrado, silagem e pastagens consumidas foram coletadas para determinação do conteúdo de carotenoides, (poli)fenois totais e CAT. Os resultados mostraram que o leite agroecológico possui um perfil lipídico distinto do convencional, por conter teores superiores de ácido linoleico conjugado (CLA) (p=0,013) e de seu precursor, o ácido vacênico (AV) (p=0,012). A razão n-6/n-3 não diferiu entre os tratamentos, mas apresentou valores superiores no outono em relação às demais estações. Para os carotenoides, ß-caroteno, luteína e zeaxantina também não foram encontradas diferenças entre os tratamentos. Em relação aos carotenoides totais das pastagens (p<0,001), teores similares foram encontrados no outono e no verão para todos os tratamentos, porém superiores na primavera no sistema ORG comparado aos demais. Detectou-se uma correlação negativa apenas entre os teores de carotenoides totais do pasto e luteína do leite (-0,23; p=0,02). O leite produzido nas unidades CON diferiu do agroecológico por conter teores superiores de compostos (poli)fenólicos no outono e verão. Já os sistemas a base de pasto (CP e ORG) apresentaram maior CAT no outono e primavera. Não foi encontrada correlação significativa entre o conteúdo de (poli)fenois no pasto e leite. No entanto, a correlação positiva entre a CAT do pasto e a do soro (0,271; p<0,007) e entre o teor de (poli)fenois totais do pasto e a CAT do extrato semi-purificado do leite (0,344; p<0,05) evidenciam o potencial da dieta à produção de um leite com alto teor de antioxidantes. A análise das varreduras UV-visível dos extratos semi-purificados do leite via análise dos componentes principais mostrou haver diferenças na composição de (poli)fenois entre os tratamentos para as amostras de inverno e verão. A mesma análise dos extratos das pastagens revelou agrupamento similar aos encontrados para o leite. Em conjunto, os resultados mostraram o efeito positivo do manejo agroecológico sobre os teores de CLA e AV no leite e o emprego dos (poli)fenois e carotenoides como marcadores da produção a pasto, independentemente do uso de suplementos. Os resultados obtidos podem futuramente auxiliar em uma possível indicação geográfica do leite produzido na região oeste de SC. <br>

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:15Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-07-24Bitstream added on 2014-06-13T19:21:46Z : No. of bitstreams: 1 lima_alf_dr_jabo.pdf: 1187362 bytes, checksum: fbf7d07a39ee1fc7f76715458df2f85c (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A atividade biológica do ácido linoléico conjugado (CLA) em seres humanos está diretamente relacionada à prevenção e tratamento de várias doenças, principalmente o câncer. A maiores fontes naturais de CLA, disponíveis para o consumo, são o leite e derivados lácteos. Em ruminantes, altos níveis de secreção do CLA ocorrem em função da síntese endógena que ocorre na glândula mamária, pela ação da enzima Estearoil- Coenzima A dessaturase (SCD) sobre o ácido vacênico circulante. Neste estudo, a região promotora do gene da SCD de búfalas da raça “Murrah”, foi isolada a partir de bibliotecas gênicas obtidas com a utilização da técnica “Genome Walking”. Os produtos das bibliotecas foram clonados e sequenciados, caracterizando uma região de 588 pb acima do sitio de início de transcrição. A aplicação de softwares específicos para análise das sequências, permitiu a identificação de regiões consenso que atuam como sítios de ligação para fatores de transcrição que agem diretamente na regulação da expressão gênica. Os principais sítios de ligação identificados foram: SREBP-1, NF-Y, NF-1, AP-1, FSE e HNF-4. A sequência da região promotora bubalina obtida neste estudo apresentou homologia com sequências da mesma região descritas para bovinos, ovinos e suínos, indicando similaridade entre os nucleotídeos que as compõem. Este estudo permitiu a caracterização molecular completa da região promotora do gene da SCD em bubalinos leiteiros / The role of conjugated linoleic acid (CLA) in humans is related to prevention and treatment in a number of diseases, mainly, cancer. Milk and dairy products are the major natural sources of CLA available for human diets. In ruminants, the CLA levels produced occurs in function of the endogenous synthesis on mammary gland by the action of Stearoyl CoA desaturase (SCD) on vaccenic acid. In this study, the promoter region of SCD´s gene of Murrah breed buffaloes was isolated from Genome Walker libraries. The amplicons were cloned and sequenced, characterizing 588 bp upstream the transcriptions start site. Analysis with specific software to promoter regions allows the identification of transcription factor binding sites related to gene expression regulation. The putative sequences identified were SREBP-1, NF-Y, NF-1, AP-1, FSE and HNF-4. The core promoter sequence of SCD obtained in this study showed homology with the promoters previously described to bovine, ovine and swine, indicating a high conservation level to the nucleotide sequence. This study allows the complete molecular characterization to the core promoter of SCD gene in dairy buffaloes

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:21Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-02-25Bitstream added on 2014-06-13T19:16:09Z : No. of bitstreams: 1 pivaro_tm_me_jabo.pdf: 588445 bytes, checksum: 95df0e35e0500ea8feeb836651cb1172 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / No presente trabalho, avaliou-se o efeito do processo de maturação na qualidade da carne do músculo Longissimus de 35 tourinhos da raça Nelore confinados por 96 dias e abatidos com peso de 532,17 ± 30,25kg e 24 meses de idade. Os animais foram alimentados com uma dieta controle sem a adição de óleo e outras quatro dietas contendo diferentes fontes de óleo (soja ou linhaça) protegido ou não da degradação ruminal. Após o abate e 24 horas de resfriamento foram retirados 3 bifes de 2,5cm de espessura entre a 12a e 13a costelas do músculo Longissimus, posteriormente embalados à vácuo e maturados em estufa B.O.D. à temperatura de 2oC durante 7, 14 e 21 dias. Em seguida, foram analisadas as seguintes características: força de cisalhamento, ph, cor, perdas na maturação e composição química da carne assada. Após liofilização, o extrato etéreo foi extraído, metilado e as leituras realizadas por cromatografia gasosa. O delineamento estatístico utilizado foi em blocos casualizados, sendo 5 tratamentos, em 7 blocos e utilizadas 4 medidas repetidas no tempo. As variáveis foram avaliadas por meio de análise de variância e teste t Student à 5% de probabilidade e para as características sensoriais da carne foi utilizado o teste não paramétrico de Kruskal-Wallis. Houve efeito significativo para as variáveis matéria seca, extrato etéreo e matéria mineral. A força de cisalhamento apresentou diferenças entre os grupos de bifes maturados, (5,97; 4,31; 3,25 e 2,96kgf/cm2, para 0, 7, 14 e 21 dias de maturação, respectivamente), sendo que o tempo 14 e 21 foram mais macios que o tempo 7, e este, mais macio que o tempo 0. O ph apresentou diferença entre a carne in natura e os períodos de maturação. Houve efeito significativo para a maturação das variáveis luminosidade, intensidade da cor vermelha e intensidade da cor amarela. As perdas por exsudação na maturação... / In this study, we assess the effect of the ageing process in the meat quality of Longissimus muscles from 35 Nellore bulls young bulls confined for 96 days and slaughtered weighing 532.17 ± 30.25 kg and 24 months of age. The animals were fed with five different diets: the first one was a control diet, without oil and the other four diets containing different oil sources (soy or flaxseed) protected or not from ruminal degradation. After slaughter and 24 hours of cooling, 3 samples with 2.5 cm thickness were removed between the 12th and 13th ribs of Longissimus muscles and subsequently vacuum packaged and aged in an environmental chamber at a temperature of 2o C for 7, 14 and 21 days. We assess the characteristics: shear force, pH, color, ageing losses, chemical composition and fatty acids of meat. The fatty acids were assess by gas chromatography. Variables were evaluated by analysis of variance and Student t test at 5% probability and the sensory characteristics of meat was used nonparametric Kruskal-Wallis test. Shear force differed between the ageing groups, (5.97; 4.31, 3.25 and 2.96 Kgf/cm2 to 0, 7, 14 and 21 days) the period 14 and 21 were softer than the period 7. The pH was different between the fresh beef and the other periods. There was a significant effect on the variable lightness, red color intensity and intensity of yellow color. The losses were larger as the period of ageing increased, and the period of 21 days showed 5.58% of losses. The sensory evaluation showed the difference to variable smoothness for the period of 7 days.. There was a significant effect on concentration of myristic acids (C14: 0), miristoleico \ (C14: 1), pentadecanoic (C15: 0), palmitic (C16: 0), palmitoleic (C16: 1) vacênico (C18: 1 n7) and oleic (C18: 1 n9). In contrast there was an increase in the levels of stearic (C18: 0), linoleic (C18: 2 n6) eicosenoic (C20: 1 n9), eicosadienoico (C20: 2) ... (Complete abstract click electronic access below)

O ácido linoléico conjugado (CLA) possui inúmeras propriedades biológicas, incluindo seus efeitos no metabolismo lipídico e na composição corporal e do leite. Neste trabalho, estudaram-se os efeitos da suplementação de CLA na dieta para ratas lactantes, na composição do leite e no desenvolvimento da prole. As ratas foram alimentadas com uma dieta controle (sem suplementação com CLA) ou com uma dieta suplementada com 2,5% de uma mistura com 60% de isômeros de CLA na forma de sais de cálcio de ácidos graxos (CLA-60, Church & Dwight, Princeton, NJ), do parto até o 15 o dia pós-parto. O CLA-60 era constituído de: 24% do cis/trans 9,11; 35% cis/trans10,12; 15% cis/trans 8,10; 17% trans/trans 11,13 e 9% de outros isômeros. O tratamento com CLA reduziu a concentração de gordura do leite em 33% (P<0,05). O perfil de ácidos graxos demonstrou que os efeitos do CLA foram mais pronunciados nos ácidos graxos sintetizados pela via de novo.. Além disso, as atividades das enzimas ácido graxo sintase (FAS), glicose 6-fosfato desidrogenase (G6PDH) e 6-fosfogluconato desidrogenase (6PGDH) foram reduzidas na glândula mamária e fígado após o tratamento com CLA. Em contraste, a atividade da enzima NADP-malato desidrogenase manteve-se inalterada nos animais tratados com CLA. A suplementação das fêmeas com CLA, propiciou significativa redução no crescimento da prole. Portanto, a suplementação da dieta de ratas lactantes com CLA, durante 15 dias de lactação, resultou em uma marcada redução no conteúdo de gordura e mudança na composição de ácidos graxos, do leite. Os dados demonstram que os mecanismos através dos quais o CLA inibe a síntese de gordura do leite incluem diminuição da atividade das enzimas envolvidas na síntese de novo de ácidos graxos. / CLA has a range of biological properties, including effects on lipid metabolism, milk and body composition in animals. This study investigated the effects of dietary CLA on lactating rats and development of the suckling rats. Dams were fed either with a control diet or a diet supplemented with 2.5% of calcium salts of CLA containing 60% of CLA (CLA-60, Church & Dwight, Princeton, NJ) from parturition to the 15 th day post-partum. The CLA-60 contained different isomers of CLA (24% cis/trans 9,11, 35% cis/trans 10,12, 15% cis/trans 8,10, 17% trans/trans 11,13 and 9% others). Treatment reduced milk fat content by 33% (P<0.05). The fatty acid profile of milk suggest CLA effects were more pronounced on de novo synthesis. In accordance with that, the activities of fatty acid synthase (FAS), glucose 6-phosphate dehydrogenase (G6PDH) and 6-phophogluconate dehydrogenase (6PGDH) were reduced by CLA treatment in the mammary gland and liver. In contrast, the activity of NADP-malate dehydrogenase was unaffected. The CLA supplementation of the dams induced a significant reduction on the pups growth. Overall, feeding a diet supplemented with CLA to lactating rats for 15 days of lactation resulted in a marked reduction in milk fat content and in a shift in milk fatty acid composition. The data demonstrated that while inhibiting milk fat synthesis, CLA decreased activities of enzymes involved on de novo fatty acid synthesis.

Submitted by MARCIA ROVADOSCHI (marciar@unifra.br) on 2018-08-20T12:50:05Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_EleniceSpagnoloRodriguesMartins.pdf: 3449147 bytes, checksum: a6067e8a1dd44e06a51b78cd8d640a90 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-20T12:50:05Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_EleniceSpagnoloRodriguesMartins.pdf: 3449147 bytes, checksum: a6067e8a1dd44e06a51b78cd8d640a90 (MD5) Previous issue date: 2017-08-24 / Health care with skin and/or damage following trauma are considered specialized practices and recommended to the patient in all the world. In this context, topically application of the natural products as chia (Salvia hispânica L.) oil has shown promising alternative to treat wound, because the oil from its seed is rich in linolenic acid (omega 6 or n-6) linolenic acid (omega 3 or n-3). These essential fatty acids contribute to the skin healing, but they are instable in presence of light and oxygen. Because this, in the present study the promise is nanoencapsulate chia oil due its relevant characteristics for skin health and the potential benefit of the nanotechnology, with highlight to prevention the degradation of active compounds and potential increasing topic permeation. The aim is developing and characterize nanocapsules within chia oil and hydrophilic gel containing this nanocapsules. Previous study was performed to evaluate skin tolerance and product acceptability assessed using biometric measurements after topic application of the chia oil in natura. The nanocapsules production was performed according technique preformed polymer to the following procedure: one organic and another aqueous phase were prepared; organic solution was poured in aqueous that immediately results in the formation of nanoparticles. The physicochemical and structural characterizations were performed in the suspensions. The chia oil-nanocapsules within hydrogel formulation was produced and characterized. Chia oil in natura improved hydration and erythema of the skin evaluated by biometric. Chia oil-nanocapsules showed particle diameter of 246.23 ± 1.53 nm, polydispersity index of 0.148 ± 0.08, zeta-potential values were -3.84 ± 0.05 and pH 6.51 ± 0.12. The stability studies indicated that particle diameter of nanocapsules maintained almost unaltered following exposition during 120 days at different temperatures. Drug free nanocapsules showed similar results. Gas chromatography, 1H13C-NMR analyses confirmed the chemical identity of the majority components linolenic acid and linolenic acid in the products chia oil in natura and nanoencapsulated; these results proved the presence of chia oil into the nanoparticles. The viability assay was evaluated at VERO and melanoma cells after incubation with chia oil-free and nanocapsules formulations, and both linage cells did not show outcome effect of toxicity. The nanocapsules within hydrogel formulation displayed pleasant odor, white color (due presence of nanocapsules) and characteristic visual aspect of the gel (separation, creaming, and cracking). Physical stability of the chia oil-nanocapsules within hydrogel formulation was unaltered after exposition to lower temperature (± 4 ºC) during 120 days, 11 without change in odor, color and visual aspect. However, after exposure at higher temperature (± 25 ºC and ± 40 ºC) hydrogel formulation showed reduction on viscosity and pH following 15 and 30 days, respectively. Thus, the conclusion of present study is that the nanocapsules within chia oil is viable and stable. The study proved the potentiality and suitability of this novel system, but future investigations should be performed to determine therapeutic effect of the chia oil-nanocapsules incorporated into hydrogel for topically therapeutic purposes. / Os cuidados relacionados à pele e/ou lesões decorrentes de algum trauma são considerados práticas especializadas e recomendadas para a segurança do paciente. Neste contexto, a utilização de produtos naturais como a chia (Salvia hispânica L.), tem se mostrado como uma alternativa promissora de tratamento de feridas. Os ácidos graxos presentes na sua semente são principalmente o ácido linoléico (ômega 6 ou n-6) e o ácido linolênico (ômega 3 ou n-3), que são instáveis na presença de luz e oxigênio. Diante do exposto, a justificativa deste estudo é nanoencapsular o óleo de chia devido às características desse produto e dos benefícios atribuídos a utilização da nanotecnologia, entre os quais se destacam a prevenção de processos de oxidação do óleo e uma possível melhora no seu perfil de absorção tópica. Desta forma, este estudo objetiva desenvolver e caracterizar nanocápsulas e gel hidrofílico contendo óleo de chia nanoencapsulado. Em um estudo prévio, a biometria cutânea foi avaliada após o uso tópico do óleo de chia in natura. As suspensões de nanocápsulas foram preparadas pelo método do polímero pré-formado, onde duas fases foram preparadas separadamente, uma orgânica e uma aquosa, e a fase orgânica foi vertida sobre a fase aquosa para a formação instantaneamente das nanocápsulas. As suspensões foram caracterizadas quanto às propriedades físico-químicas e estruturais. Foi desenvolvido e caracterizado um gel hidrofílico contendo as nanocápsulas de óleo de chia. Os resultados de biometria cutânea mostraram que o óleo de chia in natura apresentou os melhores resultados nos parâmetros avaliados de hidratação e eritema. As suspensões de nanocápsulas contendo óleo de chia apresentaram diâmetro médio de 246,23 ± 1,53nm, IPD de 0,148, potencial zeta -4,76 mV. Durante o período de análise, observou-se que esse diâmetro se manteve praticamente inalterado em diferentes condições de armazenagem por até 120 dias. As análises dos componentes do óleo presente nas nanocápsulas foram realizadas por CG e RNM de 1H 13C, nos quais foram identificados os componentes majoritários do óleo de chia, tais como: ácido linoléico e o ácido linolênico, tanto no óleo in natura quanto nas nanocápsulas, onde, a RNM permitiu comprovar a encapsulação do óleo de chia. Em testes de viabilidade celular com linhagens VERO e Melanoma, as formulações de nanocápsulas não apresentaram citotoxicidade nas amostras analisadas. O gel hidrofílico contendo óleo de chia inicialmente apresentou odor agradável, coloração branca (devido ao aspecto leitoso das suspensões de nanocápsulas) e aspecto característico de gel (com cremosidade e sem separação de fases e presença de rachaduras). As amostras do gel mantido em baixa 9 temperatura (±4 ºC) permaneceram estáveis durante 120 dias, não apresentando qualquer alteração de odor, coloração e aspecto, contudo em temperatura de ± 25 ºC e ± 40 ºC houve diminuição de pH e viscosidade após respectivamente 30 e 15 dias. Portanto, conclui-se que a formulação da nanocápsula contendo óleo de chia é viável e estável, e este estudo é inovador.

A carne bovina é considerada um alimento altamente nutritivo, sendo uma fonte de proteínas e vitaminas, além de minerais tal como ferro e zinco. Por outro lado, a carne vermelha atualmente tem sido associada a doenças cardiovasculares e ao câncer. No entanto, essa associação vem sendo contestada, pois a carne de ruminantes bem como o leite são fontes naturais do ácido linoléico conjugado (CLA, do inglês \"conjugated linoleic acid\"), o qual possui várias propriedades benéficas, como atividade anticarcinogênica, redução de gordura corporal, entre outras. Essas propriedades têm sido observadas em estudos com animais modelos, mas também pesquisas apontam tais benefícios para os humanos. Vários estudos têm sido realizados para aumentar a produção de CLA pelos ruminantes no Brasil. Nesse contexto, se faz necessário o desenvolvimento de métodos rápidos e eficazes para a determinação de CLA em carnes de ruminantes e no leite, pois o método atual é baseado na análise dos ésteres metílicos dos ácidos graxos por cromatografia gasosa, que envolve várias etapas, sendo um método laborioso. Assim, o principal objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de uma metodologia rápida, baseada na técnica de ressonância magnética nuclear de hidrogênio (RMN de 1H) para a determinação do teor do CLA na gordura de carne bovina. Para isso foi avaliada a influência dos principais parâmetros experimentais de RMN de 1H, como a largura do pulso de radiofrequência, o tempo de repetição, método de excitação seletiva, entre outros parâmetros que podem interferir na razão sinal/ruído e na reprodutibilidade das medidas. Os resultados mostraram que a utilização da RMN de 1H para a determinação do teor de CLA em carne bovina, além de ser coerente com os dados obtidos por cromatografia gasosa, representa uma abordagem mais rápida e simples para a determinação do teor de CLA em carne bovina. / Beef is considered a very nutritive food, since it is a source of proteins and vitamins, besides minerals such as iron and zinc, on the other hand it has been associated to heart diseases and cancer. However, this association has been contested because ruminant meat as well as milk, is a natural source of conjugated linoleic acid (CLA), that has several benefic properties such as anticarcinogenic activity, reduction of body fat and others. These properties have been observed in studies with animals and can be extended to humans. Several studies have been done to increase the concentration of CLA in Brazilian ruminant meat. In this context, it is necessary to develop fast and effective analytical methods to determine CLA in ruminant meat and milk, because the current method, based on the analysis of fatty acid methyl esters by gas chromatography (GC), involves several stages, being laborious. Thus, the main purpose of this work was the development of a fast methodology, based on hydrogen nuclear magnetic resonance technique (1H NMR) to determine CLA content in beef fat. In consequence, it was evaluated the influence of main experimental parameters from 1H NMR, such as radiofrequency pulse width, repetition time, method of selective excitation, between others that may interfere in signal-to-noise ratio and reproducibility. The results indicated that the use of 1H NMR spectroscopy to determine CLA content in beef have high correlation to data obtained by gas chromatography, representing a much faster and simpler methodology to determine CLA content in beef.

A região amazônica apresenta grande quantidade de plantas perenes, com particular relevância para as espécies frutíferas. Os frutos amazônicos são conhecidos pelo seu grande potencial energético e são usados como fonte de alimento nas grandes regiões do país. Dentre esses frutos, destaca-se o açaí, fruto do açaizeiro (Euterpe oleracea Martius), a copaíba (Copaifera officinalis L.) e a castanha do Pará (Bertholletia excelsa). Esses frutos são importantes para o desenvolvimento agroindustrial da região amazônica. Os mesmos contêm na sua composição proteínas, fibras e ácidos graxos. Os frutos possuem ácidos graxos são usados na área farmacêutica, com finalidade clínica e dermatológica. O projeto tem como objetivo apresentar técnicas analíticas de caracterização e quantificação dos ácidos graxos presente na composição oleosa dos frutos e descrever a ação farmacológica. Esses ácidos são o oléico, linoleico e palmítico. As técnicas analíticas com características de quantificação deverão gerar informações confiáveis e interpretáveis sobre a amostra, sendo o critério de avaliação denominado validação. A validação foi estudada neste trabalho, visando ter confiabilidade e reprodutibilidade nos resultados. Os processos analíticos com características de identificação e quantificação aplicados nesse projeto são: a cromatografia a gás acoplada a espectrometria de massas (CG/MS), a espectrometria de massas Tanden (MS/MS) e cromatografia líquida de alta eficiência com detector ultra violeta (HPLC/UV). Os resultados demonstram que os três frutos amazônicos comtem ácidos oléico, linoleico e palmítico em proporções diferentes potencializando seu uso em aplicações farmacêuticas, específicamente em tratamentos dermatológicos. / The Amazon region presents a great amount of perennial plants, with particular relevance to the fruit species. The Amazonian fruits are known for their high energy potential and are used as a food source in large regions of the country. Among these fruits, there is acai, the fruit of the açai palm (Euterpe oleracea Martius), copaiba (Copaifera officinalis L.) and Brazil nut (Bertholletia excelsa). These fruits are important for agro-industrial development in the Amazon region. They contain in their composition of protein, fiber and fatty acids. The fruits are fatty acids are used in the pharmaceutical field, with clinical and dermatological purposes. The project aims to provide analytical techniques for characterization and quantification of fatty acids present in the composition of the oily fruits and describe the pharmacological action. These acids are oleic, linoleic and palmitic acids. Analytical techniques for quantifying characteristics should generate reliable and interpretable information about the sample, and the evaluation criteria called validation. The validation was studied in this work, aiming to have reliability and reproducibility of the results. The analytical procedures to identify and quantify features implemented in this project are: a gas chromatography-mass spectrometry (GC / MS), Tanden mass spectrometry (MS / MS) and high performance liquid chromatography with UV detector (HPLC / UV). The results show that the three Amazon fruits did contain oleic, linoleic and palmitic acids at different increasing its use in pharmaceutical applications, specifically in dermatological treatments.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:38:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese_Julcemar_Kessler.pdf: 2191437 bytes, checksum: 7c7e8ea41a4fa00311d93dacf76e9cfa (MD5) Previous issue date: 2012-05-21 / The study aimed to evaluate the effect of age at slaughter on chemical composition, cholesterol and fatty acid profile of meat goats from region Alto Camaquã . A total of 30 goats, 15 were aged 8-9 months and 15 with 11-12 months of age. Of each goat were evaluated Longissimus dorsi (LD), Triceps brachii (TB), Infraspinatus (IS) and Biceps femoris (BF) to determine the proximate composition (moisture, protein, ash and lipids), cholesterol and fatty acids profile acids. The experimental design was completely randomized with a factorial 2 x 3 (ages two and three regions). There was significant interaction between age and the region of slaughter (muscle) studied. Goats slaughtered younger have higher concentrations of moisture and mineral matter on the back, shoulder and leg (P <0.05) compared to older animals. Since fat content were higher in goats slaughtered older (P <0.05). For cholesterol, only the leg of goats slaughtered younger levels were lower than other regions (P <0.05). There was no difference in the total cholesterol to goats slaughtered older (P> 0.05) in different regions of the carcass. Goats slaughtered older (11-12 months) had higher levels of C12:0, C14:0, C15:0, C16:0 and C18:0 (P <0.05) in muscle (LD). As for the muscles (TB) and (IS) there was no difference in C15:0 and C16:0. The same was observed for the muscle (BF) (P> 0.05). For the fatty acid C18:1 trans-9 and C18:1 trans-11, the goats slaughtered older had higher concentrations (P <0.05) in LD and BF muscles. While the muscles TB and IS only statistical difference (P <0.05) for C18: 1 trans-9, higher in older animals slaughtered. Regarding the content of polyunsaturated acids C18:2, C18:3, C20:3, C20:4, C20:5, C22:5 and C22:6 were higher in young kids (P <0.05) in the muscle LD. While TB and IS the C20:4 and C20:5 were higher in older kids. BF in the C18: 2 cis9, trans-11 (CLA) was higher in older kids (P <0.05), other muscles in this fatty acid did not differ (P> 0.05). With the progress of the slaughter of goats rises the amount of protein and fat, but cholesterol does not change. The regions of the substrate showed different chemical composition. There is direct relationship between age at slaughter increased with fat saturation and concentration of conjugated linoleic acid. The goat meat is a source of fat omega 3 and 6, showing a relationship beneficial to health. / O trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da idade de abate sobre a composição química, colesterol e perfil de ácidos graxos da carne de cabritos criados na região do Alto Camaquã. Foram utilizados 30 cabritos, sendo 15 com idade de 8 9 meses e 15 com 11 12 meses de idade. De cada cabrito foram avaliados os músculos Longissimus dorsi (LD), Triceps brachii (TB), Infraspinatus (IS) e Biceps femoris (BF) para determinação da composição centesimal (umidade, proteína, matéria mineral e lipídios), colesterol e perfil de ácidos graxos. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, com arranjo fatorial 2 x 3 (duas idades e três regiões). Houve interação significativa entre a idade de abate e a região (músculo) estudada. Cabritos abatidos mais jovens apresentam maior concentração de umidade e matéria mineral no lombo, paleta e perna (P<0,05) em relação aos animais mais velhos. Já os teores de gordura foram superiores nos cabritos abatidos mais velhos (P<0,05). Para o colesterol, somente na perna de cabritos abatidos mais jovens os teores foram inferiores as demais regiões (P<0,05). Não houve diferença em relação ao colesterol total para cabritos abatidos mais velhos (P>0,05) nas diferentes regiões da carcaça. Cabritos abatidos mais velhos (11 12 meses) apresentam maiores teores de C12:0, C14:0, C15:0, C16:0 e C18:0 (P<0,05) no músculo (LD). Enquanto, para os músculos (TB) e (IS) não houve diferença para C15:0 e C16:0. O mesmo foi observado para o musculo (BF) (P>0,05). Para os ácidos graxos C18:1 trans-9 e C18:1 trans-11, os cabritos abatidos mais velhos apresentaram maiores concentrações (P<0,05) nos músculos LD e BF. Enquanto nos músculos TB e IS somente houve diferença estatística (P<0,05) para C18:1 trans-9, superior nos animais abatidos mais velhos. Em relação aos ácidos poliinsaturados os teores de C18:2, C18:3, C20:3, C20:4, C20:5, C22:5 e C22:6 foram superiores nos cabritos mais jovens (P<0,05) no músculo LD. Enquanto para TB e IS o C20:4 e C20:5 foram superiores nos cabritos mais velhos. No BF o C18:2 cis9, trans11 (CLA) foi superior nos cabritos mais velhos (P<0,05), nos demais músculos este ácido graxo não diferiu (P>0,05). Com o avanço da idade de abate dos cabritos eleva-se o teor de proteína e de gordura, porém o colesterol não se modifica. As regiões da carcaça apresentaram distinta composição química. Há relação direta entre a idade de abate com o aumento na saturação da gordura e concentração do ácido linoleico conjugado. A carne de cabrito é fonte de gordura ômega 3 e 6, apresentando uma relação benéfica a saúde.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:38:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese_Marcele_Sousa_Vilanova.pdf: 948050 bytes, checksum: 7a7d6aa129c7207e116bace94c372823 (MD5) Previous issue date: 2011-02-21 / We tested the effect of two levels of ether extract based on rice oil concentrate, 30 Saanen goats during early lactation. The feeding was based on the ratio of 60% forage (alfalfa hay), and 40% commercial concentrate with two levels of lipids (3% and 5%). The variables were: average milk production, behavior of the lactation curve, milk chemical composition and total time of lactation against the profile of saturated, monounsaturated and polyunsaturated. The increase in the percentage of ether extract oil-based rice did not affect milk production, which presented as mean ± 2658 379 mL milk / goat / day, between 11 weeks and the chemical composition of milk, which characterized by having 3.78 ± 0.59% fat, 3.10 ± 0.18% crude protein, 4.46 ± 0.20% lactose and 12.19 ± 0.72% of total solids. However significant (P <0.05) fatty acid profile of milk, reducing the concentrations of saturated fatty acids, palmitic acid C16: 0, myristic C14: 0, capric C10: 0 and lauric C12: 0, which were higher in 3% treatment (26.87, 8.60, 5.90 and 3.06% respectively) and increasing concentrations of unsaturated C16: 1, C17: 1 and C20: 1 (0.43, 0.12 and 0.10%, respectively). The inclusion of rice bran oil at levels of 3% and 5% of dry matter in the diet of goats does not affect milk production and the chemical composition until the 11th week of lactation, however, is able to alter the fatty acid profile of significantly. / Testou-se o efeito de dois níveis de extrato etéreo a base de óleo de arroz no concentrado de 30 cabras Saanen durante a fase inicial de lactação. A alimentação baseou-se na relação 60% de volumoso (feno de alfafa), e 40% de concentrado comercial com dois níveis de extrato etéreo (3% e 5%). As variáveis estudadas foram: Produção, composição química, perfil de ácidos graxos saturados, mono e polinsaturados no leite. O aumento no percentual de extrato etéreo na ração não influenciou a produção de leite, que apresentou como média 2658±379 mL de leite/cabra/dia, no período de 11 semanas e nem a composição química do leite, que se caracterizou por ter 3,78 de gordura; 3,10 de proteína bruta; 4,46 de lactose e 12,19 de sólidos totais. O perfil de ácidos graxos do leite foi influenciado pelo acréscimo de extrato etéreo na ração. No tratamento de maior proporção houve um aumento das concentrações de ácidos graxos insaturados C18:1n 9c (Oléico) e C18:3n3, (25,79 e 0,80%, respectivamente) e no Ácido Linoléico Conjugada (CLA) que aumentou de 0,37 para 0,72% com o acréscimo de óleo; e uma redução dos ácidos graxos saturados: palmítico C16:0, mirístico C14:0, cáprico C10:0 e láurico C12:0, que foram maiores no tratamento 3% (26,87; 8,60; 5,90 e 3,06%, respectivamente).

Três experimentos foram conduzidos com o objetivo de avaliar os efeitos do fornecimento de baixos teores de óleo de peixe em substituição parcial ao óleo de soja, sobre o consumo de matéria seca (CMS), produção e perfil de ácidos graxos do leite de ovelhas, ganho médio diário de peso corporal (GMD), características da carcaça e composição de ácidos graxos da carne de cordeiros, digestibilidade dos nutrientes, características de fermentação ruminal e metabolismo ruminal dos ácidos graxos. Os tratamentos consistiram de uma dieta controle (CONT), sem adição de óleo; e 4 dietas adicionadas com 4,0% de óleo, consistindo de 0,0% (0P); 0,25% (25P); 0,50% (50P) e 0,75% de óleo de peixe (75P), com o óleo de soja completando o teor de 4,0% de óleo adicionado (% MS). No Experimento I a dieta controle foi composta por 70% de concentrado e 30% de volumoso, nos Experimentos II e III a dieta controle foi composta por 90% de concentrado e 10% de volumoso. Experimento I: Foram utilizadas 50 ovelhas, distribuídas em delineamento experimental de blocos completos casualizados. Verificouse aumento linear na produção de leite das ovelhas e no GMD das crias com a inclusão de óleo de peixe nas dietas. As concentrações de ácido vacênico, CLA C18:2 trans-10, cis-12, ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA) também aumentaram linearmente com os teores crescentes de inclusão de óleo de peixe. Experimento II: Foram utilizados 50 cordeiros, distribuídos em delineamento experimental de blocos completos casualizados. O CMS expresso em % do peso corporal (PC) e em g/kg de PC0,75 aumentou linearmente com os teores crescentes de inclusão de óleo de peixe, o que resultou em aumento linear no GMD dos cordeiros. A concentração de ácido esteárico reduziu com os teores crescentes de substituição do óleo de soja pelo óleo de peixe. Verificou-se aumento linear na concentração de ácido vacênico à medida que o óleo de peixe foi adicionado à dieta. Em comparação ao tratamento controle, os animais alimentados com as dietas contendo óleo de peixe apresentaram maior concentração de CLA C18:2 cis-9, trans-11 na carne. Experimento III: Foram utilizados cinco borregos, canulados no rúmen e no duodeno, distribuídos em delineamento experimental quadrado latino 5 x 5. A suplementação com as fontes de óleo reduziu a digestibilidade da PB. A concentração de acetato, butirato e dos ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) totais foi maior no conteúdo ruminal dos animais alimentados com a dieta controle em relação aos das dietas contendo óleo, como conseqüência, o pH ruminal destes animais foi inferior. O fluxo duodenal de C18:1 trans-11 e CLA C18:2 cis-9, trans-11 foi superior para os animais que receberam gordura suplementar. Observou-se aumento linear no fluxo duodenal de ácido C18:1 trans-11 em resposta a inclusão de óleo de peixe nas dietas. A inclusão de 0,75% de óleo de peixe na dieta misturado à 3,25% de óleo de soja mostrou-se como a melhor alternativa avaliada. / Three trials were conducted to evaluate the effects of small amounts of fish oil supply in partial replacement of soybean oil on dry matter intake (DMI), lactation performance and milk fatty acid composition of ewes, growth, carcass characteristics, and on meat fatty acid composition of feedlot lambs, some rumen constituents, and ruminal fatty acid metabolism. Treatments consisted of a control diet (CONT), and 4 diets with 4% added fat consisting of 0.0% (0FO), 0.25% (25FO), 0.50% (50FO) and 0.75% (75FO) fish oil with soybean oil providing the balance of 4% added fat. In trial I the control treatment consisted of 30:70 ratio of forage to concentrate (DM basis). In trials II and III the control treatment consisted of 10:90 ratio of forage to concentrate (DM basis). Trial I: Fifty Santa Inês ewes were penned individually and used in a randomized complete block design. Milk production and preweaning ADG of lambs increased linearly when fish oil replaced soybean oil. Vaccenic acid, CLA trans-10, cis-12, eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) increased linearly with fish oil inclusion. Trial II: Fifty Santa Inês ram lambs were penned individually and used in a randomized complete block design. DMI (% of BW and g/kg of BW0,75) increased linearly when fish oil replaced soybean oil, as consequence ADG also increased. Stearic acid concentration decreased and vaccenic acid increased with fish oil inclusion. CLA C18:2 cis-9, trans-11 showed higher concentration in meat of animals fed diets containing fish oil compared to the control diet. Trial III: Five ram lambs cannulated in the rumen and proximal duodenum were assigned in a 5 x 5 Latin Square design. Soybean oil and fish oil supplementations decreased CP digestibility. Ruminal concentrations of acetate, butyrate and total SCFA were higher for animals fed the control diet. Ruminal pH was lower for animals fed the control diet compared to diets with oils. Duodenal flow of C18:1 trans-11 and CLA C18:2 cis-9, trans-11 was greater for diets containing supplemented oils. C18:1 trans-11 flow to the duodenum increased linearly with fish oil inclusion.The inclusion of 0.75% of fish oil in the diet mixed with 3.25% soybean oil was the best alternative evaluated.