Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2015-10-26T14:45:42Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 448395 bytes, checksum: c01b2e35264233c95b27a4bca15cd023 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-10-26T14:45:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 448395 bytes, checksum: c01b2e35264233c95b27a4bca15cd023 (MD5) Previous issue date: 2015-03-06 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Foram realizados dois experimentos com objetivo de avaliar o desempenho nutricional e características metabólicas de bovinos alimentados com forragens tropicais e suplementados com compostos nitrogenados e energéticos. No primeiro experimento, objetivou-se avaliar os efeitos da suplementação com compostos nitrogenados isolados ou em conjunto com a suplementação com amido sobre o desempenho nutricional e características metabólicas de bovinos alimentados com forragens tropicais de baixa ou média qualidade. Foram utilizados quatro novilhos Europeu  Zebu não castrados com peso corporal (PC) inicial de 381 kg, distribuídos segundo delineamento em quadrado latino 4 × 4. Cada período experimental de 28 dias foi dividido em dois subperíodos; no primeiro subperíodo os animais receberam apenas forragem basal (Brachiaria decumbens), sendo dois animais alimentados com forragem de baixa qualidade e dois com forragem de média qualidade; no segundo subperíodo foram avaliados os seguintes esquemas de suplementação: feno de baixa qualidade e suplementação com compostos nitrogenados [300 g de proteína bruta (PB)/dia]; feno de baixa qualidade e suplementação com compostos nitrogenados (300 g/dia de PB) e energéticos (225 g de amido/dia); feno de média qualidade e suplementação com compostos nitrogenados (300 g/dia de PB); e feno de média qualidade e suplementação com compostos nitrogenados (300 g/dia de PB) e energéticos (225 g de amido/dia). Como fonte de PB suplementar foi utilizada caseína. Na ausência de suplementação verificou-se que a forragem de média qualidade proporcionou maiores (P<0,05) consumos, coeficientes de digestibilidade, balanço de nitrogênio (BN) e eficiência de uso do nitrogênio (EFUN). Neste sentindo, o melhor desempenho dos animais alimentados com forragem de média qualidade foi atribuído a estímulos anabólicos, corroborados pela maior (P<0,05) concentração sérica de IGF1. Na comparação entre os subperíodos, o fornecimento de suplementos deprimiu (P<0,05) o consumo de forragem de média qualidade, mas não afetou (P>0,05) o consumo de forragem de baixa qualidade. Nenhum efeito do fornecimento de suplementos foi observado (P>0,05) sobre a digestibilidade da fibra em detergente neutro (FDN) em comparação ao subperíodo sem suplementação. Contudo, a comparação entre suplementos indicou depressão (P<0,05) da digestibilidade da FDN quando amido foi incluído aos suplementos. O fornecimento de suplementos ampliou (P<0,05) o BN, a EFUN e a concentração sérica de IGF1 em animais alimentados com forragem de baixa qualidade. Em animais alimentados com forragens de média qualidade os efeitos anabólicos causados pela suplementação foram, contudo, menos evidentes. Concluiu-se a partir dos resultados do primeiro experimento que a suplementação com compostos nitrogenados amplia a retenção de nitrogênio no organismo animal, efeito atribuído principalmente a estímulos anabólicos. No entanto, este efeito é mais proeminente quando os animais são alimentados com forragens de baixa qualidade. Nas condições do primeiro experimento, nenhum impacto positivo sobre o metabolismo animal foi obtido com a suplementação conjunta de compostos nitrogenados e amido. No segundo experimento objetivou-se avaliar os efeitos da suplementação com compostos nitrogenados associados a diferentes proporções de amido sobre o desempenho nutricional e características metabólicas de bovinos alimentados com forragem tropical de baixa qualidade. Foram utilizados cinco novilhos Europeu  Zebu não castrados com PC inicial de 186 kg, distribuídos em delineamento em quadrado latino 5 × 5. Os animais foram alimentados com forragem basal (Brachiaria decumbens) de baixa qualidade, sendo avaliados os seguintes tratamentos: controle, sem suplementação (somente forragem basal); feno de baixa qualidade e suplementação com 300 g PB/dia (0:1); suplementação com 300 g amido/dia e 300 g PB/dia (1:1); suplementação com 600 g amido/dia e 300 g PB/dia (2:1); suplementação com 900 g amido/dia e 300 g PB/dia (3:1). Como fonte de PB suplementar foi utilizada mistura composta por 60% de caseína e 40% de ureia:sulfato de amônio (9:1). O amido foi adicionado em massas equivalentes em relação aos compostos nitrogenados, sendo 0, 1, 2 e 3 vezes a massa de equivalentes proteicos (PB). O fornecimento de suplementos elevou (P<0,05), em média, os consumos de matéria seca, mas não afetou (P>0,05) o consumo de forragem. Considerando-se o consumo expresso na unidade g/kg PC, verificou-se efeito cúbico (P<0,05) da quantidade de amido no suplemento, o que foi atribuído ao maior consumo verificado com a utilização da relação amido:PB de 2:1. O fornecimento de suplementos ampliou (P<0,05) o coeficiente de digestibilidade total da matéria orgânica (MO), mas não afetou (P>0,05) o coeficiente de digestibilidade total da FDN. Houve efeito linear crescente (P<0,05) da quantidade de amido no suplemento sobre o coeficiente de digestibilidade total da MO. O coeficiente de digestibilidade total da FDN não foi afetado (P>0,05) pela quantidade de amido no suplemento. As concentrações de nitrogênio amoniacal ruminal foram em média maiores (P<0,05) em animais suplementados, havendo, no entanto, efeito linear decrescente (P<0,05) da quantidade de amido no suplemento sobre esta variável. O fornecimento de suplementos ampliou (P<0,05) o BN e EFUN, efeitos atribuídos ao aumento do anabolismo corporal, corroborado pela elevação (P<0,05) na concentração sérica de IGF1. O aumento da participação de amido no suplemento tendeu a elevar linearmente (P<0,06) o BN e ampliou linearmente (P<0,05) a concentração sérica de IGF1. No entanto, a comparação das médias de BN entre os tratamentos com suplementação indicou maiores valores para a relação amido:PB de 2:1. A partir dos resultados do segundo experimento conclui-se que a suplementação com compostos nitrogenados em bovinos alimentados com forragem tropical de baixa qualidade amplia a retenção de nitrogênio no organismo animal principalmente por elevar o status de nitrogênio no organismo. No entanto, o suprimento adicional de amido é capaz de ampliar a retenção de nitrogênio por incrementar a disponibilidade de energia no rúmen e no metabolismo animal. / Two experiments were carried out to evaluate the nutritional performance and metabolic characteristics of cattle fed tropical forages and supplemented with nitrogenous and energetic compounds. The first experiment aimed to evaluate the effects of nitrogen supplementation with and without starch supplementation on nutritional performance and metabolic characteristics of cattle fed low and medium-quality tropical forages. Four European × Zebu bulls [381 kg of body weight (BW)] were distributed according to a 4 × 4 Latin square. Each experimental period of 28 days was divided into two sub-periods: in the first sub-period two animals received low-quality hay and two animals received medium- quality hay (Brachiaria decumbens); the following supplementation schemes were evaluated in the second sub-period: low-quality hay with nitrogen supplementation (300 g CP/d); low-quality hay with nitrogen [300 g of crude protein (CP)/d] and starch (225 g/d) supplementation; medium-quality hay with nitrogen supplementation (300 g CP/d); and medium-quality hay with nitrogen (300 g CP/d) and starch (225 g/d) supplementation. Casein was used as the CP source. In the absence of supplementation, the medium-quality forage provided higher (P<0.05) intake, digestibility, nitrogen balance (NB), and efficiency of nitrogen utilization (EFNU). In this sense, the greater performance of animals fed medium-quality forage was attributed to anabolic stimuli, supported by higher (P<0.05) serum concentration of IGF1. Comparing sub-periods, the supply of supplements depressed (P<0.05) medium-quality forage intake, but did not affect (P>0.05) low-quality forage intake. There was no effect (P>0.05) of supplementation on neutral detergent fiber (NDF) digestibility as compared to the sub-period without supplementation. However, comparison between supplements indicated depression (P<0.05) in NDF digestibility when starch was included. Supplementation increased (P<0.05) NB, EFNU, and serum concentration of IGF1 in animals fed low-quality forage. In animals fed medium-quality forages anabolic effects caused by supplementation were, however, less prominent. It was concluded from the results of the first experiment that nitrogen supplementation increases nitrogen retention in animals, an effect attributed mainly to anabolic stimuli. However, this effect is more prominent when animals are fed low-quality forages. Under the conditions of the first experiment, no positive impact on animal metabolism was obtained with the combination of supplemental nitrogen and starch. The second experiment aimed to evaluate the effects of nitrogen supplementation associated with different starch proportions on nutritional performance and metabolic characteristics of cattle fed low- quality tropical forage. Five European × Zebu young bulls (186 kg BW) were distributed according to a 5 × 5 Latin square. Animals were fed a low-quality basal forage (Brachiaria decumbens) and the following treatments were evaluated: control (only forage), supplementation with 300 g CP/d (0:1), supplementation with 300 g starch/d and 300 g CP/d (1:1), supplementation with 600 g starch/d and 300 g CP/d (2:1), and supplementation with 900 g starch/d and 300 g CP/d (3:1). As supplemental CP source was used a mixture composed by 60% of casein and 40% of urea:ammonium sulphate (9:1). The starch was added in an equivalent weight in relation to the nitrogenous compounds, 0, 1, 2 and 3 times the equivalent weight of protein (CP). Supplements increased (P<0.05) dry matter intake, but did not affect (P>0.05) forage intake. Taking into account the intake expressed in the unit g/kg BW, it was found cubic effects (P<0.05) in the amount of starch in the supplement, which was attributed to a higher intake in the use of 2:1 starch:CP ratio. Supplements increased (P<0.05) OM digestibility, but did not affect (P>0.05) NDF digestibility. There was a positive linear effect (P<0.05) of the amount of starch supplemented on organic matter digestibility. Total NDF digestibility was not affected (P>0.05) by the amount of starch supplemented. Ruminal ammonia nitrogen concentrations were higher (P<0.05) in supplemented animals, however, a negative linear effect (P<0.05) of amount of starch was observed. Supplements increased (P<0.05) the NB and EFNU. These effects were attributed to increased body anabolism, supported by higher (P<0.05) serum concentration of IGF1. Increasing the amount of starch tended to linearly increase the NB (P<0.06) and serum concentration of IGF1 (P<0.05). However, comparison of NB means between treatments with supplementation showed a higher value for the 2:1 starch:CP ratio. It was concluded from the results of the second experiment that nitrogen supplementation in cattle fed low-quality tropical forage increases nitrogen retention in the animal body mainly because it increased nitrogen status in the organism. However, additional supply of starch increases nitrogen retention by increasing energy availability for both rumen and animal metabolism.

Submitted by Amauri Alves (amauri.alves@ufv.br) on 2015-11-20T11:18:48Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 644678 bytes, checksum: 294f8864866cde768e5ceefe53677b53 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-20T11:18:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 644678 bytes, checksum: 294f8864866cde768e5ceefe53677b53 (MD5) Previous issue date: 2015-07-29 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / O presente trabalho foi desenvolvido a partir de dois experimentos com o objetivo de avaliar o efeito de dietas contendo silagem de milho ou cana-de-açúcar com 30 ou 50% de concentrado sobre desempenho, características de carcaça, produção de metano entérico, eficiência de utilização da energia, metabolismo proteico muscular e estimar as exigências nutricionais de energia e proteína bem como as eficiências de utilização da energia e proteína metabolizável para ganho de peso de novilhas F1 Holandês × Zebu em crescimento. No experimento 1 foram utilizadas 16 novilhas F1 Holandês × Zebu com peso inicial de 218 ± 36,5 kg e idade média de 12 ± 1 meses, às quais foram distribuídas as dietas em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2, sendo dois volumosos (silagem de milho e cana-de-açúcar) e dois níveis de concentrado (30 e 50%) com base na matéria seca total das dietas. O experimento teve duração total de 112 dias. Os animais alimentados com dietas à base de silagem de milho (SM) ou com 50% de concentrado apresentaram maior (P<0,05) ganho médio diário e ganho de peso de corpo vazio em relação aos que receberam dietas à base de cana-de-açúcar (CA) ou contendo 30% de concentrado, respectivamente. Maiores emissões diárias de metano entérico (CH 4 ) foram observadas para os animais alimentados com as dietas contendo 50% de concentrado e a produção de CH 4 em função do consumo de matéria seca (g/kgMS) foi maior para os animais alimentados com CA (P<0,05). A relação entre energia digestível (ED) e nutrientes digestíveis totais (ED:NDT) foi influenciada pelo tipo de volumoso oferecido (P>0,05), sendo maior relação ED:NDT observada para as dietas à base de SM. A eficiência de conversão da ED em energia metabolizável (EM:ED) não foi influenciada pelo tipo de volumoso ou nível de concentrado na dieta (P>0,05), contudo, o valor médio observado para esta relação está acima dos propostos pelos principais sistemas de avaliação de alimentos e exigências nutricionais de ruminantes. Conclui-se que dietas à base de SM permitem melhor desempenho para novilhas Holandês × Zebu em relação às dietas utilizando CA, assim como o viiaumento no nível de concentrado também melhora o desempenho de animais em crescimento. O aumento no nível de concentrado nas dietas à base de CA permite melhora nas emissões de metano por unidade consumida ou por unidade de ganho. O valor para EM:ED é de aproximadamente 86%. O experimento 2 foi realizado por abate comparativo utilizando-se 20 novilhas F1 Holandês × Zebu, com peso inicial de 218 ± 36,5 kg e idade média de 12 ± 1 meses. Quatro novilhas foram designadas ao grupo referência e as dezesseis restantes foram alimentadas ad libitum, às quais foram distribuídas as dietas em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2, sendo dois volumosos (silagem de milho e cana-de-açúcar) e dois níveis de concentrado (30 e 50%) com base na matéria seca total das dietas. O experimento teve duração total de 112 dias. As equações obtidas para a estimação das exigências líquidas de energia (EL g ) e proteína (PL g ) para ganho de peso foram: EL g (Mcal/dia) = 0,0685 × PCVZ 0,75 × GPCVZ 1,095 e PL g (g/dia) = 203,8 × GPCVZ - 14,80 × ER, respectivamente. As eficiências de utilização da energia (k g ) e proteína (k) metabolizável para ganho foram de 40,8 e 25,2%, respectivamente. As taxas fracionais de síntese (FSR) e degradação (FDR) não foram influenciadas (P>0,05) pelo tipo de volumoso ou níveis de concentrado, contudo, os animais alimentados com dietas contendo 50% de concentrado apresentaram maior (P<0,05) excreção diária de 3-metil-histidina, massa de proteína muscular final e relação FSR:FDR. Os animais alimentados com dietas à base de SM ou dietas contendo 50% de concentrado apresentaram maior (P<0,05) ganho de proteína muscular e consequentemente, taxa fracional de acréscimo (FAR) quando comparados aos alimentados com CA ou dietas contendo 30% de concentrado, respectivamente. Conclui-se que as exigências líquidas de energia e proteína para ganho de peso de novilhas Holandês × Zebu podem ser estimadas através das equações: EL g (Mcal/dia) = 0,0685 × PCVZ 0,75 × GPCVZ 1,095 e PL g (g/dia) = 203,8 × GPCVZ - 14,80 × ER, respectivamente. As k g e k são, respectivamente, 40,8 e 25,2%. As FSR e FDR de novilhas Holandês × Zebu em crescimento não são influenciadas pelo tipo de volumoso ou níveis de concentrado, contudo, a FAR é maior quando os animais são alimentados com dietas de melhor qualidade, resultando em maiores ganhos absolutos de proteína muscular. / This work was developed from two experiments to evaluate the effect of diets containing corn silage or sugar cane with 30 or 50% of concentrate on performance, carcass characteristics, enteric methane production, efficiency of use of energy, muscle protein metabolism and determine energy and protein requeriments for weight gain of crossbred Holstein × Zebu heifers, as well their efficiency. In the experiment 1, we used 16 F1 crossbred Holstein × Zebu heifers with average body weight of 218 ± 36.5 kg and a mean age of 12 ± 1 months. The heifers were fed ad libitum and were distributed in a completely randomized design, 2 x 2 factorial arrangement, two roughage (corn silage and sugar cane) and two concentrate levels (30 to 50%) on dry matter basis (DM) of total diet, with four replications. The experiment was conducted during 112 days. Heifers fed corn silage (CS) diets or with 50% of concentrate had higher (P<0.05) average daily gain and empty body weight gain than heifers fed sugar cane (SC) diets or with 30% of concentrate, respectively. Higher amounts of daily enteric methane emission (CH 4 ) were observed for heifers fed diets with 50% concentrate and the CH 4 production relative to dry matter intake (g/kgMS) was higher for heifers fed SC diets (P<0.05). The relationship between digestible energy (DE) and total digestible nutrients (DE:TDN) was influenced (P>0.05) by roughage type offered, wherein higher DE:TDN ratio was observed for CS diets. The DE use efficiency (ME:DE) was not influenced by roughage type or concentrate level in the diet (P>0.05), however, the mean value observed to this efficiency is above that proposed by the principal feed and nutritional requirements evaluation systems of ruminants. It is concluded that CS diets promotes better performance than SC diets for crossbred Holstein × Zebu heifers, as well as the increased level of concentrate improves performance of growing animals. The increased level of concentrate in SC diets decreases methane emissions per consumed or gain unit. The DE:ME value is approximately 86%. The experiment 2 was realized using a comparative slaughter technique. We used 20 F1 crossbred Holstein × Zebu heifers with an initial body weight of 218 ± 36.5 kg and a ixmean age of 12 ± 1 months. Four heifers were slaughter to make up the reference group and the sixteen others were distributed in a completely randomized design, 2 x 2 factorial arrangement, two roughage (corn silage and sugar cane) and two concentrate levels (30 to 50%) on dry matter basis (DM) of total diet, during 112 days. The equations obtained to net energy (NE g ) and net protein (NP g ) requirements for gain were: NE g (Mcal/day) = 0.0685 × EBW 0,75 × EBG 1,095 and NP g (g/day) = 203.8 × EBG - 14.80 × RE, respectively. The efficiency of utilization of metabolizable energy (k g ) and protein (k) for gain were 40.8 and 25.2%, respectively. The fractional synthesis (FSR) and breakdown (FBR) rates were not influenced (P>0.05) by roughage type or concentrate level, however, animals fed diets with 50% of concentrate had higher (P<0.05) daily 3-methyl-histidine excretion, final muscle protein and FSR:FBR ratio. Heifers fed CS diets or with 50% of concentrate had higher muscle protein gain and consequently, fractional growth rate (FGR) than those fed SC diets or with 30% of concentrate (P<0.05), respectively. It is concluded that the net energy and protein requirements for gain of crossbred Holstein × Zebu heifers can be obtained by the equations: NE g (Mcal/day) = 0.0685 × EBW 0,75 × EBG 1,095 and NP g (g/day) = 203.8 × EBG - 14.80 × RE, respectively. The k g and k are, respectively, 40.8 and 25.2%. The FSR and FBR of crossbred Holstein × Zebu heifers are not influenced by roughage type or concentrate level, however, the FGR is increased when these animals are fed with better quality diets, resulting in greater muscle protein gain.

Orientador: Antonio Marcio Buainain / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-08-14T11:56:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vieira_AdrianaCarvalhoPinto_D.pdf: 2358867 bytes, checksum: 95a86b11c19e05b7e53c5700e2c49bc2 (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: A valorização dos atributos de qualidade e de responsabilidade social vem crescendo significativamente no mercado mundial de alimentos. Percebe-se que as estratégias competitivas dos grandes grupos do setor agroalimentar procuram conquistar a confiança do consumidor no que tange à qualidade, à procedência e à sanidade dos alimentos na produção final. O problema da presente tese tem por análise questionar de que forma a complexidade institucional do ambiente econômico, notadamente no Brasil, influencia na dinâmica dos processos de segurança alimentar. Com a industrialização progressiva e a liberalização dos mercados, ocorreram diversas mudanças no setor alimentício, tanto na produção quanto na comercialização. Uma das principais transformações foi justamente o aumento da preocupação social relativa à questão da segurança alimentar. A alteração do ambiente institucional propiciou uma maior difusão do conhecimento sobre a segurança dos alimentos como resultado de processo complexo, que perpassa toda a cadeia produtiva, atitudes dos consumidores e da sociedade em geral, o que implicou em novas formas organizacionais das indústrias de alimentos (latu sensu) e dos países envolvidos. O aparato de regulação pública e privada tem crescido e se desenvolvido nos vários mercados. A importância da avaliação da conformidade, a identificação de origem e a rastreabilidade de processos produtivos adotados são exemplos deste tipo de controle e regulamento. A complexidade institucional (governo, setor privado e o terceiro setor), que visa assegurar a qualidade sanitária da oferta de alimentos, ainda que possa ser necessária, impôs custos de transação ex-ante elevados, - talvez exagerados - diante de uma percepção de risco ditada tanto por eventos e constatações de base científica como por propagação de "crenças" que, embora legítima socialmente, carecem de fundamentações objetivas. O mercado mundial de alimentos tem valorizado atributos de qualidade e responsabilidade social e cada vez mais as estratégias competitivas dos grupos do setor agroalimentar passa pela conquista da confiança do consumidor quanto à qualidade, procedência e sanidade dos alimentos. Ao mesmo tempo, tem crescido e se desenvolvido o aparato de regulação público e privado, formais e informais, de avaliação da conformidade, identificação de origem e a rastreabilidade de processos produtivos adotados. A institucionalidade necessária para assegurar a oferta de alimentos seguros pelo governo, setor privado e terceiro setor, cada um movido por racionalidade própria em um contexto de mercados, é caracterizada/sofre pela forte imperfeição informacional. O presente estudo tem por objetivo analisar como as instituições tem se adaptado às mudanças e às necessidades de segurança dos alimentos no Brasil, dentro de um contexto de informação imperfeita e comportamento do consumidor no setor alimentício. Entretanto, no Brasil ainda há uma descoordenação entre as instituições que fiscalizam a qualidade dos alimentos, mesmo o país adotando um marco regulatório comum ao adotado em nível internacional, principalmente pelo fato do Brasil ser membro do Codex Alimentarius. / Abstract: The importance of quality and social responsibility have been increasing meaningfully in the world food market. It has been observed that the competitive strategies of the big groups in agro food sector are seeking to boost consumer confidence related to quality, origin and sanitary conditions of food in final production. This thesis questions the way the institutional complexity of economic environment, as seen in Brazil, induces the dynamics of the food safety process. Due to progressive industrialization and market liberalization, varied changes in the food sector occurred, either in production or commercialization. One of the biggest changes was the rise of social concern regarding to the food safety issue. The change of the institutional environment provided a larger propagation of knowledge about food safety as a result of a complex process, which passes over the entire productive chain, general attitude of consumers and society, which implied a reorganization of the food industry and the countries involved (latu sensu). Public and private systems of regulation have been grown and developed in several markets. The importance of compliance evaluation, origin identification and tracking of productive processes adopted are examples of this kind of control and regulation. Institutional complexity (government, private and non-profit sector, which aims to ensure the safety quality of food supplies, even if necessary, demanded high ex-ante transaction costs (perhaps excessive ones) against a perception of risk dictated as much by events and scientific verification as by the spread of "beliefs" without objective substantiation, though they may be socially legitimate. The world food market has placed importance on quality and social responsibility, while competitive strategies of the agro-food sector groups have increasingly been conquering consumer trust regarding quality, origin and sanitary conditions of food. At the same time, the systems of private and public regulation, both formal and informal, have developed and grown, in relation to compliance evaluation, origin identification and traceability of adopted productive processes. The needed institutionalism to assure a safe food supply by government, private and non-profit sector, which are driven by their own market rationality, have to cope with strong information asymmetry. The current study aims to analyze how the institutions have been adapting themselves to changes and food security requirements in Brazil, within a context of information asymmetry and food sector consumer behavior. However, there is still an incongruence in Brazil amongst institutions which supervise food quality, using, even, a common international regulatory guide, chiefly for being a member country of the Codex Alimentarius. / Doutorado / Desenvolvimento Economico, Espaço e Meio Ambiente / Doutor em Desenvolvimento Economico

Made available in DSpace on 2014-06-12T15:06:29Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo1957_1.pdf: 6918671 bytes, checksum: b456ce68bd10d4b693743cf38ffc13d9 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2003 / A garça-vaqueira, Bubulcus ibis, originária da Europa Mediterrânea e da África, desde o século XX vem expandindo sua área de ocorrência e reprodução. No Brasil, o primeiro registro da espécie foi em 1964 e atualmente é encontrada em todo o território nacional. Objetivou-se no presente estudo, prover informações acerca da biologia e ocorrência de Bubulcus ibis no Estado de Pernambuco, sobretudo na região Agreste e no Arquipélago de Fernando de Noronha, a partir de dados coletados em visitas a estas localidades entre 2000 e 2003. No Agreste foram registrados três ninhais típicos de B. ibis, construídos nas margens de açudes, em oposição aos dois sítios reprodutivos observados no Arquipélago de Fernando de Noronha, em ilhas desprovidas de água doce. Foi observada uma grande variação do número de indivíduos durante excursões pelas estradas do Agreste, talvez conseqüência de flutuações populacionais em razão de deslocamentos característicos da espécie, desconhecidos no Brasil. Durante o monitoramento de uma colônia no Agreste, B.ibis apresentou gerações a cada dois meses. Garças-vaqueiras com plumagem reprodutiva foram avistadas em todos os meses, indicando que esta espécie teria potencial biológico para reproduzir durante todo o ano, dependendo apenas das condições ambientais e das interferências antrópicas. Dados sobre o tamanho da postura e estrutura do ninho foram obtidos concordando com o já descrito na literatura e sugerindo baixa freqüência de competição intraespecífica para essas garças. A análise da composição da dieta de B. ibis mostrou a preferência por gafanhotos (Orthoptera) na alimentação no Agreste pernambucano. Outros grupos representativos foram carrapatos (Acarina, Ixodidae), aranhas (Aranea) e anfíbios. A sugerida especialidade alimentar de B.ibis encontrada no ambiente pecuário do Agreste é confrontada com o oportunismo alimentar que se manifesta sob condições ambientais extremas, como no Arquipélago. A sua presença no Agreste parece trazer benefícios para a atividade pecuária, podendo controlar a população de pragas e parasitas. Entretanto, um efeito contrário estaria acontecendo em um ambiente como o Parque Nacional Marinho de Fernando de Noronha, devido à competição por sítios reprodutivos com aves costeiras e pela predação de fauna nativa. Com isso fica evidenciada a plasticidade da biologia reprodutiva e alimentar desta garça, que se manifesta de acordo com as exigências ambientais, resultando no sucesso da expansão e do estabelecimento desse ardeídeo durante o último século em diferentes partes do mundo

Orientador: Mário De Beni Arrigoni / Coorientador: Danilo Domingues Millen / Banca: Marco Aurílio Factori / Banca: Rodrigo Silva Goulart / Resumo: Objetivou-se com este trabalho avaliar a inclusão de Cloridrato de Zilpaterol (CZ) na ração de bovinos Nelore quanto ao efeito no desempenho produtivo, nas características de carcaça, no comportamento ingestivo e na qualidade de carne de bovinos Nelore confinados. Foram utilizados 72 animais machos, sendo 36 castrados e 36 não castrados, com peso vivo médio inicial de 347,5 kg ± 21.61 kg, e provenientes de recria em sistema de pastejo contínuo. O delineamento experimental foi de blocos casualizados em arranjo fatorial 2 x 2 (sexo e adição de CZ), constituindo os seguintes tratamentos: castrados sem adição de CZ (C) ou com adição de CZ (CZ) e não castrados sem adição de CZ (NC) ou com adição de CZ (NCZ). Cada tratamento foi composto por 6 baias (3 animais/baia), sendo estas consideradas as unidades experimentais para este estudo. A administração de 7,5 mg/kg de MS de CZ ocorreu por 20 dias durante o período final de confinamento, respeitando a carência de três dias antes do abate. Houve efeito significavo (P < 0,01) de CZ para GPD e EA durante o período tratado. Para o mesmo período houve interação (CZ x Sexo) (P < 0,04) com redução de IMAS e IMASPV para os animais CCZ apenas. A administração de CZ durante o período total de confinamento resultou (P < 0,04) em redução na IMASPV e melhora da EA e EB. Houve incremento (P < 0,04) no PCQ, RC, PCF, e AOL para os animais alimentados com CZ. A suplementação com CZ aumentou significativamente (P < 0,05) os pesos da maioria dos cortes carneos da região do quarto traseiro. Não foi observado efeito significativo (P > 0,05) sobre a EGSF, força de cisalhamento e coloração da carne. Para a análise sensorial de carne, bovinos castrados não foram prejudicados quando suplementados com CZ. Assim sendo, a adição de CZ em dietas de terminação para bovinos Nelore castrados e não castrados, proporcionou melhora no desempenho ... / Abstract: This objective was to evaluate the inclusion of Zilpaterol hydrochloride (CZ) ration on performance, carcass characteristics, feeding behavior and meat quality of feedlot Nellore. 72 male animals were used, 36 steers and bulls 36, with average weight of 347.5 kg ± 21.61 kg, and from rearing in continuous grazing. The experimental design was a randomized block in a 2 x 2 factorial arrangement of treatments (sex and ZH), as follows: steers without CZ (CC) or with CZ (CCZ), bulls without CZ (NCC) or with CZ (NCCZ). Each treatment consisted of 6 pens (3 animals/pen), which were considered the experimental units for this study. The CZ was administrated during the last 20 days of feeding (7,5 mg/kg of dry matter), allowing 3 days of withdrawl priot to slaughter. There was CZ main effect (P < 0,01) for average daily gain and feed efficiency during CZ treatment period. Morevoer, it was an interaction (Sex x CZ) (P < 0,04) where both dry matter intake in kilos (DMI) and as percentage of body weight (IMSPV) were reduced for CCZ. The administration of CZ considering the entire trial resulted (P < 0,04) in reduction of IMSPV and improved feed and biological efficiencies. Also, it was observed a CZ main effect (P < 0,04), where animals fed CZ presented heavier hot and cold carcass weight, and larger LM area. The feeding of CZ led to heavier weights for most of the meat cuts analyzed, especially the cuts from the hindquarter. No significant CZ main effect was observed for final 12th back fat thickness, shear force and meat color. For sensory analysis of meat, steers were not harmed when supplemented with CZ. Thus, the addition of CZ in diets for finishing Nellore bulls and steers improves performance and carcass yield without substantially affecting the quality of the final product. / Mestre

Orientador: Aulus Cavalieri Carciofi / Coorientador: Thaila Cristina Putarov / Banca: Fabiano César Sá / Banca: Amanda Portella Félix / Resumo: O presente estudo avaliou a substituição da fonte proteica farinha de vísceras de frango (FVF) por diferentes inclusões de concentrado proteico de soja (CPS), isolado proteico de soja (IPS) e glúten de milho 60% (GM) sobre as características de extrusão, macroestrutura dos kibbles e digestibilidade dos nutrientes em alimentos para cães. Dois estudos foram realizados, o primeiro avaliou os efeitos dessas matérias primas sobre o processo de extrusão e a formatação e características dos kibbles. O segundo experimento utilizou cães para avaliar a digestibilidade de dietas contendo as fontes proteicas do estudo. O primeiro estudo seguiu delineamento inteiramente casualizado com 10 tratamentos (dietas), a dieta de controle com apenas FVF e 9 dietas teste formuladas pela substituição de 20%, 40% e 60% da proteína da dieta por CPS, IPS ou GM. O segundo estudo seguiu delineamento inteiramente casualizado com quatro dietas e seis animais por dieta, totalizando 24 cães. As dietas selecionadas para o segundo estudo foram: a dieta FVF e as dietas com os maiores teores de substituição da proteína da dieta pelas fontes de origem vegetal: CPS60%; IPS60% e GM60%. No primeiro estudo, quando diferenças foram detectadas pelo teste F da ANOVA, os efeitos dos níveis de substituição de cada ingrediente proteico foram comparados por contrastes polinomiais. No segundo estudo, quando diferenças foram detectadas na ANOVA, as comparações múltiplas das médias foram realizadas pelo teste de Tukey. Os valo... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The present study evaluated the substitution of poultry by-product meal (PBM) by different inclusions of soy protein concentrate (CPS), soy protein isolate (SPI) and corn gluten meal 60 (GM) on the extrusion characteristics, kibble macrostructure and apparent digestibility of dog foods. Two studies were conducted, the first evaluated the raw materials effects on extrusion process and kibble formation and the second experiment used dogs to evaluate the digestibility of diets containing the protein sources under study. The first study followed a completely randomized design with 10 treatments (diets), a control diet with only PBM as the protein source was formulated and 9 test diets formulated by the replacement of 20%, 40% or 60% of the dietary protein by SPC, SPI, or GM. The second study followed a completely randomized design with four diets and six animals per diet, totaling 24 dogs. The diets selected for the second study were: the PBM diet and the diets with the greater substitution of dietary protein by vegetable protein sources: SPC60%; SPI60%; GM60%. For the first study, when differences were detected by the F test, the effects of the inclusion levels of each protein ingredient were compared by polynomial contrasts. For the second study, when significant differences were detected with ANOVA F tests, multiple comparisons of the means were performed using the Tukey test. Based on the observed results, due to the functional properties of the soybean proteins, an increasin... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

A Fissura Labiopalatina é uma doença multifatorial que tem interferência sobre a qualidade da alimentação da criança, visto que na maioria das vezes os pacientes têm dificuldades de mastigação e deglutição. O zinco está envolvido em diversos processos fisiológicos, tem importante relação com mecanismos antioxidantes, imunitários, replicação celular e de transcrição protéica. De acordo com a Organização Mundial de Saúde, o zinco é o micronutriente mais importante para o desenvolvimento corporal e cognitivo da criança. Considerando a interferência da Fissura Labiopalatina sobre a qualidade da alimentação, e a importância do zinco para o desenvolvimento da criança, este estudo se propôs a avaliar o estado nutricional relativo ao zinco de crianças de 6 a 10 anos com Fissura Labiopalatina atendidas no Centro de Atendimento Integrado ao Fissurado Labiopalatino de Curitiba - PR. Foram dosadas as concentrações de zinco plasmático, eritrocitário e urinário. A quantidade de zinco dietético foi avaliada por meio dos métodos de recordatório de 24h e três registros alimentares. Foram avaliados peso e estatura, como dados antropométricos, e comparados ao escore Z. O estudo foi do tipo casocontrole. A concentração média de zinco plasmático, eritrocitário e urinário no grupo caso foi de 83,4&#181;gZn/dL, 32,6&#181;gZn/gHb e 141,4&#181;gZn/24h, respectivamente. A concentração média de zinco plasmático, eritrocitário e urinário do grupo controle foi de 100,2&#181;gZn/dL, 34,7&#181;gZn/gHb e 373,4&#181;gZn/24h, respectivamente. Considerando os parâmetros analisados observou-se deficiência de zinco em ambos os grupos, principalmente considerando as concentrações de zinco no eritrócito e a excreção urinária para o grupo caso. No grupo controle as crianças estavam deficientes para zinco plasmático e eritrocitário 8% e 84% respectivamente. No grupo caso as crianças estavam deficientes para zinco plasmático, eritrocitário e urinário em 15%, 92% e 100%. Assim, pode-se concluir que as crianças com fissura labiopalatina estão mais sujeitas às deficiências nutricionais como o caso do zinco assim demonstrado neste estudo. / Lip and palate cleft are a multifactorial disease that has interference on the quality of children\'s nutrition, as most of the time patients have difficulty chewing and swallowing. Zinc is involved in several physiological processes, has an important relationship to antioxidant mechanisms, immune, cellular replication and transcription protein. According to World Health Organization, zinc is the most important micronutrient for body growth and cognitive development. Considering the interference of Cleft on the quality of food, and the importance of zinc for the child\'s development, this study was to assess the nutritional status of zinc in children aged 6 to 10 years treated at the Lip and Palate Cleft Integrated Center of Curitiba - PR. Were measured concentrations of plasma zinc, erythrocyte and urine. The amount of dietary zinc was assessed using the methods of three 24-hour recall and feeding records. Weight and height were evaluated as anthropometric data, and compared to the Z score. The study was a case-control study. The average concentration of plasma zinc, erythrocyte and urine in the case group was 83.4 &#181;gZn/dL, 32.6 &#181;gZn/gHb and 141,4 &#181;gZn/24h, respectively. The average concentration of plasma zinc, erythrocyte and urinary control group was 100.2 &#181;gZn/dL, 34.7 &#181;gZn/gHb and 373,4 &#181;gZn/24h respectively. Considering the parameters evaluated, we observed zinc deficiency in both groups, especially considering the zinc concentrations in erythrocytes and the urinary excretion for the group case. In the control group were zinc deficient plasma and erythrocyte 8% and 84%. In the case group were zinc deficient plasma, erythrocyte and urinary 15%, 92% and 100%. In conclusion, children aged 6 to 10 years are under risk of zinc deficiency. Whereas, children with lip and palate cleft are under higher risk of zinc deficiency comparing to control group.

Comportamentos alimentares noturnos inadequados (CANI) são caracterizados por comportamento alimentar desorganizado exclusivamente durante o período da noite. Seus portadores apresentam comportamento alimentar diurno normal sem evidência de sintomas típicos de bulimia nervosa, transtorno da compulsão alimentar periódica ou hiperfagia psicogênica. É possível diferenciar duas síndromes distintas: a síndrome alimentar noturna (SAN) e o distúrbio alimentar relacionado ao sono (DARS). Este estudo avaliou voluntários portadores de CANI clinicamente e polissonograficamente, objetivando a identificação da presença de co-morbidades psiquiátricas, de comportamento alimentar e o padrão de sono. Para tanto foram convocados através da mídia indivíduos portadores de comportamento alimentar noturno inadequado caracterizado por episódios de ingestão alimentar hipercalórica noturna ocorrendo após o jantar ou refeição equivalente e antes de iniciado o sono e/ou presença de episódios bem definidos de ingestão alimentar após o início do sono, contando com um ou mais despertares noturnos com objetivo de comer ou beber; com idades entre 18 e 50 anos e com disponibilidade para participar dos protocolos da pesquisa. Foram utilizados como instrumentos de investigação uma anamnese clínica inicial, a Entrevista Clínica Estruturada para Transtornos do Eixo I do DSM-IV - SCID-I/P, o Basic Nordic Sleep Questionnaire (BNSQ), os diários de registros alimentar e de sono, além da realização de polissonografia. Responderam espontaneamente à convocação 138 indivíduos que inicialmente foram entrevistados por telefone. Destes, identificou-se que 79 indivíduos (57%) possuíam sintomas sugestivos de comportamento alimentar noturno inadequado, sem co-morbidade clínica associada que justificasse os sintomas. Compareceram efetivamente para participação da pesquisa 38 indivíduos. Destes 78,95% eram do sexo feminino, com idades médias de 42,21 ± 8,89anos no momento as avaliação, com IMC médio de 32,21 ± 7,58 Kg/m2 e idade média de início dos sintomas de 30,47 ± 8,82 anos. Aproximadamente 78,8% dos pacientes apresentavam sobrepeso ou obesidade. Avaliação de padrão alimentar revelou que 76,32% dos participantes apresentavam-se nada ou pouco faminto ao acordar pela manhã e 76,32% deles fazem a primeira refeição após as 09h. Em torno de 42,1% dos entrevistados apresentavam bastante ou extremo desejo para fazer lanches no período entre o jantar e a hora de dormir. O consumo alimentar diário superior a 50% após o jantar foi referido por 31,77% dos participantes avaliados, sendo que 60,53% afirmam consumir entre 25 e 50% do total alimentar diário após o jantar. Em torno de 57,9% afirmaram apresentar bastante ou extremo desejo ou urgência para realizar lanches quando acorda no meio da noite e 71% referiram que apresentam pelo menos um tanto de necessidade de comer para conseguir voltar a dormir. Referem estar conscientes durante o evento 78,9% dos voluntários, sendo que 44,7% apresentam nenhum ou pouco controle sobre este comportamento. Na avaliação do padrão de sono, 84% referiram acordar no meio da noite de 3 a 7 dias por semana, apresentando pelo menos 2 despertares por noite 68,4% deles. Queixaram-se de sono de má qualidade 47,4% dos voluntários e 26,3% apresentam necessidade de cochilos diurnos em 3 a 7 dias por semana. A avaliação da polissonografia revelou um aumento do índice de micro-despertares em 81,8% dos participantes avaliados, com redução da eficiência do sono abaixo da faixa considerada normal em 45,45% deles. O tempo total de vigília após iniciado o sono esteve aumentado em cerca de 80% dos voluntários com tempo médio de 60,43 ± 39,87 minutos. Pelo menos um diagnóstico psiquiátrico foi realizado em 71% dos voluntários. Transtornos do humor foram os diagnósticos mais prevalentes (57,89%), seguido de transtorno de ansiedade (13,16%). Em torno de 34,21% dos participantes já fizeram uso de benzodiazepínicos, entre eles lorazepam, alprazolam, clonazepam, midazolam, diazepam e bromazepam, objetivando melhora da qualidade de sono. Foi possível identificar sintomas típicos de SAN na amostra de voluntários avaliados apresentando hiperfagia noturna, anorexia matinal e episódio recorrentes de despertares notunos para ingestão de alimentos. Além de apresentarem pior qualidade de sono, com aumento dos despertares noturnos e conseqüente redução da eficiência do sono. Não foi identificado nenhum indivíduo com sintomas sugestivos de DARS. Com o presente, apesar de a amostra ser limitada em números de participantes, foi possível identificar que portadores de SAN apresentam piora de qualidade de sono, redução da eficiência do sono, aumento do índice de micro-despertares, aumento da prevalência de co-morbidades psiquiátricas e aumento da prevalência de sobrepeso e obesidade / Inadequate nocturnal eating behaviors (INEB) are characterized by disorganized feeding patterns occurring exclusively at night. These patients present a normal diurnal eating pattern without evidence of typical symptoms of bulimia nervosa, binge eating disorder or psychogenic overeating. It is possible to differentiate two distinct syndromes: night eating syndrome (NES) and sleep related eating disorders (SRED). This study evaluated volunteers with clinical and polysomnographic INEB, identifying the presence of psychiatric comorbidities, the behavior of food intake and sleep patterns. It was called individuals with night eating episodes characterized by inadequate intake of high calorie food at night after dinner and before the beginning of sleep and/or the presence of episodes of food intake after sleep, with at least one awakening in order to eat or drink, aged between 18 and 50 years and with availability to participate in protocols. Were used as research tools and an initial clinical history, the Structured Clinical Interview for Axis I Disorders DSM-IV - SCID-I / P, the Basic Nordic Sleep Questionnaire (BNSQ), the daily records of food and sleep, addition to polysomnography. Spontaneously responded to the call 138 individuals and then they were initially interviewed by telephone. Of these, we identified that 79 individuals (57%) had symptoms suggestive of inadequate nocturnal eating behavior. Third-eight individuals were effectively part of the research. Of these, 78.95% was female, mean age of 42.21 years at the time of evaluation, with an average BMI of 32.21 kg/m2 and mean age at onset of symptoms was 30.47 years. Approximately 78.8% of patients were overweight or obese. Evaluation of dietary habits revealed that 76.32% of participants had become nothing or a little hungry when they wake up in the morning and 76.32% of them make the first meal after 09h. Around 42.1% were very or extreme desire to make snacks at the period between dinner and bedtime. The daily food intake more than 50% after the dinner was reported by 31.77% of participants assessed, and 60.53% say that consume between 25 and 50% of total daily food intake after dinner. Around 57.9% said they have extreme urgency or desire to make snacks when wake up in the middle of the night and 71% said they have at least \"somewhat\" need to eat to get back to sleep. A report being conscious during the event 78.9% of the volunteers, and 44.7% says have no or little control over this behavior. In the assessment of sleep patterns, 84% reported waking up at night 3 to 7 days a week, with at least two awakenings per night was reported by 68.4% of them. The complaint of poor sleep quality was reported by 47.4% of the volunteers and 26.3% of them have need for daytime naps in 3 to 7 days a week. The evaluation of polysomnography showed an increase in the rate of micro-arousals in 81.8% of participants evaluated with reduced sleep efficiency below the range considered normal in 45.45% of them. The total time awake after falling asleep was increased by about 81% of volunteers with a mean of 60.43 minutes. At least one psychiatric diagnosis was performed in 71% of the volunteers. Mood disorders were the most prevalent diagnosis (57.89%), followed by anxiety disorder (13.16%). Around 34.21% of the participants have made use of benzodiazepines, including lorazepam, alprazolam, clonazepam, midazolam, diazepam and bromazepam, aiming at improving the quality of sleep. It was possible to identify symptoms of SAN in the sample of subjects studied as nocturnal hyperphagia, morning anorexia and recurrent episodes of awakenings for snacks. Associated with poor sleep quality with increased awakenings and consequent reduction of sleep efficiency. It was not find any individual with symptoms suggestive of SRED. With this, even though the sample is limited in numbers of participants, that patients with SAN have a lower quality of sleep, increased prevalence of psychiatric comorbidities and increased prevalence of obesity

Introdução. O aleitamento materno é a mais sábia estratégia natural de vínculo, afeto, proteção e nutrição para a criança e constitui a mais sensível, econômica e eficaz intervenção para redução da morbimortalidade infantil. Para a continuidade da nutrição adequada e do desenvolvimento saudável de crianças, é fundamental que a introdução de alimentos seguros, acessíveis e culturalmente aceitos na dieta da criança ocorra em época oportuna e de forma adequada. Objetivo. Analisar a situação da amamentação e alimentação complementar no município de Registro-SP, em 2011. Métodos. Foram coletadas informações sobre alimentação infantil, características das crianças menores de um ano de idade e de suas mães, seguindo a metodologia proposta no projeto Amamentação e Municípios, do Instituto de Saúde. Os dados foram digitados no aplicativo AMAMUNIC 1.0 e transportados para o programa SPSS 13.0. Realizou-se a análise dos indicadores de aleitamento materno e alimentação complementar, propostos pela Organização Mundial de Saúde. A associação entre os desfechos (aleitamento materno exclusivo e alimentação complementar) e as variáveis explanatórias (características maternas e das crianças), realizou-se por meio do modelo de Poisson, por se tratar de um estudo transversal e desfechos não raros. As variáveis que, na análise bivariada apresentaram p<0.20 foram introduzidas no modelo múltiplo. Resultados. Foram incluídas no estudo 713 crianças menores de um ano. A prevalência de aleitamento materno exclusivo (AME) em menores de seis meses foi de 50 por cento e a probabilidade de AME aos 180 dias de vida foi 13,1 por cento . As crianças que estavam em AME no primeiro dia em casa e não usavam chupeta foram as que apresentaram maior chance de AME. Verificou-se que apenas dois terços das crianças estavam recebendo a AC de acordo com as recomendações do Ministério da Saúde e 70 por cento recebiam alimentos não saudáveis. Não utilizar mamadeira foi a única variável que mostrou influência positiva sobre as práticas de alimentação complementar. Conclusões. A situação encontrada nesse estudo está aquém das recomendações propostas pela OMS, entretanto esses resultados poderão contribuir para o desenho de intervenções no local / Introduction. Breastfeeding is the best natural strategy of bonding, affection, protection and nutrition for children and is the most sensitive, cost-effective intervention to reduce infant morbidity and mortality. For the continuity of proper nutrition and healthy development of children, it is essential that the introduction of safe, affordable and culturally acceptable food in the diet of the child occurs in timing and appropriately. Objective. To analyze the situation of breastfeeding and complementary feeding in the city of Registro, SP, Brazil, in 2011. Methods. Information about infant feeding, characteristics of children under one year of age and their mothers were collected following the methodology of Breastfeeding and Municipalities Project. Data were typed into the software AMAMUNIC 1.0 and transported to SPSS 13.0. The analysis of breastfeeding and complementary feeding indicators were performed based on World Health Organization recommendations. The association between outcomes (exclusive breastfeeding and complementary feeding indicators) and the explanatory variables (characteristics of mothers and children), was performed by the Poisson model, because it is a cross-sectional study of not rare outcomes. The variables in the bivariate analysis with p <0.20 were included in the multivariable model. Results. The study included 713 children under one year. The prevalence of exclusive breastfeeding (EBF) was 50 per cent and the probability of EBF up to 180 days of life was only 13,1 per cent . The analysis of the determinants of EBF showed that children who were exclusively breastfed in the first day at home and not using pacifiers showed the greatest chance of EBF. When analyzed indicators of complementary feeding (CF), it was found that only two thirds were receiving the CF in accordance with the recommendations of the Ministry of Health and 70 per cent had unhealthy foods. Children not using bottles showed positive influence on complementary feeding practices. Conclusions. The situation found in this study is far from recommendations by WHO, however these results may contribute to the design of interventions in place

O trabalho teve por finalidade pesquisar, quantitativamente, a ocorrência de aflatoxinas (B1, B2, G1, G2) e fumonisinas (B1 e B2) em alimentos industrializados à base de milho comercializadas nos municípios de Pirassununga, Porto Ferreira, Leme e Araras, Estado de São Paulo e milho em grão utilizado na fabricação de ração para animais de companhia (PET) coletado no município de Porto Ferreira, Estado de São Paulo. Para isto, foram colhidas, no período de setembro de 2006 a fevereiro de 2007, milho em grão, fubá e farinha de milho, pertencentes a quatro diferentes marcas comerciais, totalizando 72 amostras. Para ração animal, foram colhidas 24 diferentes amostras de milho em grão no período de março a junho/2008 de diferentes produtores rurais. A determinação de aflatoxinas e fumonisinas foi efetuada através de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Das 24 amostras comerciais analisadas, 23 de fubá (95,80%) e 20 de farinha de milho (83,30%), apresentaram concentração total de aflatoxinas abaixo de 5 µg/kg, apenas uma amostra de milho em grão (4,20%) apresentou níveis totais acima do permitido pelo legislação brasileira (20 µg/kg). Para fumonisinas, 47 amostras (65,30%) apresentaram níveis acima dos limites de detecção (30 µg/kg), sendo que 15 amostras de milho em grão (62,50%), 16 de farinha de milho (66,70%), e 15 de fubá (62,50%), apresentaram-se positivas para FB1. Em relação ao milho destinado à fabricação de ração animal, 100% das amostras analisadas apresentaram concentração total de aflatoxinas abaixo de 5 µg/kg e 100% apresentaram-se positivas para FB1. Os resultados do estudo foram utilizados para estimar o grau de exposição humana às aflatoxinas e fumonisinas, considerando as altas concentrações encontradas em produtos de milho e derivados comercializados na região de Pirassununga. / The objective of this study was to verify the occurrence of aflatoxins (B1, B2, G1, G2) and fumonisins (B1 e B2) in industrialized foods made with corn commercially traded in the cities of Pirassununga, Porto Ferreira, Leme and Araras, state of São Paulo, and corn used for the manufacture feeds intended for pet feeding in Porto Ferreira City, São Paulo State. Seventy-two samples of corn kernels, corn meal and corn flour of four different commercial brands were collected from September 2006 to February 2007. In the case of pet feeding, 24 samples of corn kernels regarding different rural producers were collected from March to June 2008. Analysis of aflatoxins and fumonisins were accomplished by high performance liquid chromatography (HPLC). From 24 commercial samples analyzed, 23 of corn meal (95.80%) and 20 of corn flour (83.30%) showed total aflatoxins levels below 5 µg/kg, and only one sample of corn in grain (4.20%) with total aflatoxins concentration above the tolerance limit adopted by Brazilian regulations (20 µg/kg). As for fumonisins, 47 (65.30%) samples showed detectable levels (>30 µg/kg), being 15 samples of corn in grain (62.50%), 16 of corn flour (66.70%), and 15 of corn meal (62.50%) positive samples for FB1. In the case of corn used as ingredient for pet feeds, 100% of analyzed samples showed total aflatoxins levels below 5 µg/kg, and 100% were positive for FB1. The results of this study were used for estimation of the human exposure levels to aflatoxins and fumonisins, taking into account the high concentrations found in corn and corn-based products in the region of Pirassununga.