Orientador: Maria Antonia Martins Galeazzi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T20:26:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_MariaAparecidaAzevedoPereirada_M.pdf: 17064086 bytes, checksum: 7973c3064516d49d096e199c9321e90d (MD5) Previous issue date: 1987 / Resumo: O presente trabalho, teve por objetivo estudar variedades brasileiras de soja (Glycine max (L) Merrill) com base em suas características físicas, sensoriais , químicas e nutricionais, deforma a oferecer suporte a programas de melhoramento genético, que tenham por meta, o desenvolvimento de variedades de soja destinadas ao mercado mundial de grãos para consumo humano. Doze variedades nacionais de soja, correspondentes a safra de 1983, cultivadas no Instituto Agronômico de Campinas, foram avaliadas segundo suas características físicas de diâmetro e peso médio de grão, porcentagem de grãos duros, curva de hidratação, tempo de hidratação, relação de hidratação, tempo de cocção e reação de hidratação após cocção; características sensoriais de sabor e textura dos grãos cozidos; características químicas e nutricionais referentes a teor protéico e de extrato etéreo, digestibílidade protéica " in vitro " , teor de metionina total, teor de metionina liberada por hidrolise enzimática " in vitro" , teor de metionina disponível e atividade antitríptica. Estabilidade dos grãos ao tempo e condições de armazena isento foi também avaliada. Com base nos resultados obtidos, foi possível sugerir uma metodologia básica para programasde seleção que necessitem caracterizar grande número de variedades e linhagens, fundamentada nas características físicas de peso médio de grãos, tempo de hidratacão, reação de hidratação e tempo de cocção; características sensoriais de sabor e textura de grãos cozidos; características químicas e nutricionais de teor de proteína e extrato etéreo, digestibilidade protéica "in vitro'' , teor de metionina liberada por hidrólise enzimática " in vitro" e,finalmente,estabilidade das variedades ao tempo e condições de estocagem. 0 presente trabalho nos permitiu também sugerir que os seguintes para metros de qualidade são passíveis de serem melhor tidos em variedades de soja nacionais, por técnicas da genética clássica: tamanho dos grãos, tempo de hidratação, estabilidade do tempo de cocção a estocagens, sabor, textura, teor protéico e de extrato etéreo, digestibilidade protéica "in vitro" e teor de metionina liberada por hidrolise enzimática / Abstract: The purpose of the present study was to evaluate Brazilian soybean (Glycine max (L) Merrill) according to their physical, sensorial, chemical and nutritional characteristics in order to provide support to genetic improvement programs aiming at the development soybean varieties for human consumption capable of competing with available varieties in the world market. Twelve Brazilian varieties, from the 19S3 harvest, cultivated by the Instituto Agronômico of Campinas, were evaluated with respect to their physical characteristics : mean diameter and weight of the bean, hard-shell bean percentage, water absorption curve, soaking time5 cooking time, absorption ratio and absorption ratio after cooking; sensorial characteristics:flavour and texture of cooked beans; chemical and nuitional characteristics : total protein and fat "in-vitro" protein disgestibility total methionine, methionine content liberated by " in-vitro" enzymatic hydrolyses, methionine availability and antitryptic inibi tor activity. Bean stability with respect to storage was also analized. Based on the re suits obtained, it was possible to suggest a fundamental methodology for selection programs that include the screening of large numbers of lines using: mean weight of beans, soaking time, absorption ratio and cooking time as physical characteristics; flavour and texture of cooked beans as sensorial characteristics; total protein and fat content, "in-vitro" protein digestibility, methionine content liberated by "in-vitro" enzymatic hydrolyses as chemical and nutritional characteristics and stability of varieties with respect to storage. The present study suggest that the foil owing characteristics may still be genetically improved: we ig ht of bean, soaking time, storage stability of the cooking time, flavour, texture, total protein and fat content, protein digestibility and methionine content liberated by " in-vitro" en zyma tic hydrolyses / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Esta tese analisa como os construtos capacidades dinâmicas baseadas no recurso conhecimento e inovação organizacional se relacionam em unidades de produção de alimentos da agricultura orgânica na região metropolitana de Porto Alegre, Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Foi oportuno o desenvolvimento desta problemática na agricultura orgânica devido a inexistência de estudos nesta área com esta temática, e também, porque o sistema de produção de alimentos orgânicos tem se expandido rapidamente em países ricos da Europa e nos Estados Unidos da América e passou a ser visto como mecanismo de desenvolvimento em regiões onde prevalecem unidades de produção pequenas, como no caso do Brasil (ORGANICS BRASIL, 2016). Na região sul do país, o estado do Rio Grande do Sul possui 1.868 produtores orgânicos, com presença significativa de pequenas propriedades (CAMARGO FILHO et al, 2004). Na etapa inicial do estudo, de caráter exploratório e qualitativo, foi mostrado que os consumidores buscam cada vez mais por produtos práticos, saudáveis e de maior valor agregado. Neste contexto de oportunidades, o mercado de alimentos orgânicos tem ganhado destaque. Para acompanhar estas mudanças e se adaptarem para lidar com elas, os gestores das unidades de produção desenvolvem seus recursos de conhecimento a partir de uma perspectiva participativa de interação do seu conhecimento tradicional, decorrentes das suas experiências e conhecimento histórico herdado de seus familiares, com o saber técnico e acadêmico transmitido por outros atores do seu ambiente que buscam fortalecer e disseminar a agricultura orgânica no município Os gestores, com o apoio de atores externos, promoveram diversas inovações organizacionais, com destaque para a Rede Agroecológica Metropolitana RAMA criada principalmente a partir das exigências higiênico-sanitárias (ambiente institucional) dos alimentos por eles comercializados, e que tem propiciado, além da troca de saberes e práticas, a difusão de novas regras e normas que aos poucos estão modificando as práticas organizacionais das unidades de produção. A segunda etapa da pesquisa, com propósito descritivo, adotou uma abordagem quantitativa. Resultou na adaptação e validação das escalas de mensuração nomeadas capacidades dinâmicas baseadas em conhecimento e inovação organizacional para o mercado de alimentos orgânicos e aplicado para unidades de produção de alimentos. Este instrumento foi aplicado a uma amostra de 154 unidades de produção de alimentos orgânicos coletados em feiras ecológicas na região metropolitana de Porto Alegre, estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Para análise dos dados foi utilizada a modelagem de equações estruturais. Os resultados demonstraram que as capacidades de aquisição, geração e combinação de conhecimento são importantes determinantes positivos para a inovação organizacional. A abordagem é inovadora na literatura por abordar e ampliar o conhecimento sobre o processo de construção do recurso conhecimento e inovação organizacional além de acrescentar um modelo de análise para os estudos no campo interdisciplinar das capacidades dinâmicas baseadas no recurso conhecimento e inovações organizacionais. Contribui para a teoria ao relatar uma pesquisa empírica de dados quantitativos por meio de uma escala de mensuração adaptada e validada a partir da proposta de Zheng et al. (2011). / This thesis analyzes how dynamic capabilities based on resource knowledge and organizational innovation are related to food production units of organic agriculture in the metropolitan area of Porto Alegre in the state of Rio Grande do Sul (Brazil). The development of the subject in organic agriculture was fortunate due to the lack of studies in the area. Also because of the organic food production system which has expanded rapidly in rich countries of Europe and the United States of America. Such system became a mechanism of development in regions where small production units prevail, as it is the case in Brazil (ORGANICS BRASIL, 2016). The south of the country, the state of Rio Grande do Sul, holds 1,868 producers of which a significant number are of small farms (CAMARGO FILHO et al., 2004). The first stage of this exploratory and qualitative study showed that consumers are increasingly looking for practical, healthy and high added value products. In this context of opportunities, the organic food market gained prominence. Managers of these production units develop their knowledge capability from interactions of their traditional knowledge (from their experiences and background inherited from family members) and their technical and academic knowledge (learned from other promoters that seek to spread organic agriculture in the city) to keep up and adapt to changes in the sector The managers in partnership with other agents promoted several organizational innovations. Emphasizing RAMA - the Metropolitan Agroecological Network, created mainly from the hygienic-sanitary requirements (institutional environment) of the foods they commercialize. The network has provided not only the advance of knowledge and practices but the diffusion of new rules and norms that little by little are modifying the organizational practices of the production units. The second phase of this research had a descriptive purpose, adopting a quantitative approach. It resulted in the adaptation and validation of measurement scales named dynamic capabilities based on knowledge and organizational innovation for the organic food market, applied to the food production units. The scales were, then, applied to a sample of 154 organic food production units collected at ecological fairs in the metropolitan region of Porto Alegre. Data analysis used the of Structural Equations Modeling (SEM). Results showed that acquisition, generation, and the combination of knowledge capabilities are important and positive determinants for organizational innovation. The approach is innovative in the literature by addressing the process of knowledge resource building and organizational innovation in addition to an analysis model to the interdisciplinary field of dynamic capabilities. It contributes to the theory by reporting an empirical research of quantitative data through a measurement scale adapted and validated from the proposal of Zheng et al. (2011).

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2014-12-24T13:04:07Z No. of bitstreams: 2 maria_leticia_fernandes_dias.pdf: 672599 bytes, checksum: c55d44797a365bab5bdf54cac6e2743e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2014-12-24T13:04:37Z (GMT) No. of bitstreams: 2 maria_leticia_fernandes_dias.pdf: 672599 bytes, checksum: c55d44797a365bab5bdf54cac6e2743e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2014-12-24T13:04:55Z (GMT) No. of bitstreams: 2 maria_leticia_fernandes_dias.pdf: 672599 bytes, checksum: c55d44797a365bab5bdf54cac6e2743e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-12-24T13:04:58Z (GMT). No. of bitstreams: 2 maria_leticia_fernandes_dias.pdf: 672599 bytes, checksum: c55d44797a365bab5bdf54cac6e2743e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Previous issue date: 2014 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Funda??o de Amparo ? Pesquisa do estado de Minas Gerais (FAPEMIG) / O presente estudo foi realizado durante 24 dias, em janeiro de 2013, CODEVASF, em Tr?s Marias, Minas Gerais. O primeiro experimento teve como objetivo verificar o momento adequado para a transi??o alimentar, de art?mia para ra??o, no desempenho das larvas de curimat?. O experimento foi realizado em delineamento experimental inteiramente ao acaso, com cinco tratamentos e seis repeti??es. As larvas foram alimentadas com n?uplios de art?mia nos dois (ART2), quatro (ART4), seis (ART6) e oito (ART8) primeiros dias e posteriormente ra??o at? 24? dia e somente com ra??o durante todo o per?odo experimental (Ra??o). Ao t?rmino foi observada a taxa de sobreviv?ncia, biomassa, taxa de crescimento espec?fico e fator de condi??o de Fulton. Tamb?m verificou-se o oxig?nio dissolvido, pH, condutividade el?trica, temperatura, concentra??o de ?ons am?nio e fosfato da ?gua de cada tanque no 7?, 14? e 21? dia do experimento. J? o segundo experimento foi dividido em duas partes: a primeira parte teve como objetivo verificar o tempo de digest?o no 14? e 24? dia de experimento das larvas submetidas ao alimento vivo. E a segunda parte avaliou o desempenho de larvas alimentadas 2, 3 e 4 vezes ao dia. Para compara??o entre o tempo de digest?o nos diferentes dias de amostragem foi utilizada uma regress?o linear e para o experimento de diferentes frequ?ncias alimentares um delineamento experimental inteiramente casualizado com tr?s tratamentos e quatro repeti??es. Ao t?rmino do experimento foi observada a taxa de sobreviv?ncia, biomassa, fator de condi??o de Fulton, n?mero de itens no trato, largura e comprimento da boca das larvas. Verificou-se o oxig?nio dissolvido, pH, condutividade el?trica, temperatura, concentra??o dos ?ons am?nio e fosfato da ?gua de cada tanque no 14? e 24? dia do experimento. Tais an?lises de qualidade de ?gua tamb?m foram feitas para o estudo de frequ?ncia alimentar no 7?, 14? e 21? dia do per?odo experimental. Concluiu-se que a oferta de alimento vivo at? o quarto dia de experimenta??o foi o que apresentou melhores resultados para a larvicultura do curimat?. Al?m disso, tempo de digest?o no 14? dia foi estimado em 15 h e 29 min e no 24? dia 11 h e 44 min, verificou-se ainda a utiliza??o de diferentes frequ?ncias de arra?oamento n?o interferem no desempenho dos animais. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2014. / ABSTRACT This study was conducted during 24 days in January 2013 in Codevasf in Tr?s Marias, Minas Gerais. The first trial aimed to determine the appropriate time for the food transition, brine shrimp to feed, the larvae performance curimat?. The trial was conducted in a completely randomized experimental design with five treatments and six replications. The larvae were fed brine shrimp nauplii in the first two (ART2), four (ART4), six (ART6) eight (ART8) days and subsequently ration until 24th day and only with feed throughout the experimental period (ration). At the end of the survival rate, biomass, specific growth rate and Fulton condition factor was observed. Also there was the dissolved oxygen, pH, conductivity, temperature, concentration of ammonium and phosphate ions of each water tank on the 7th, 14th and 21st day of the experiment. The second experiment was divided into two parts: the first part aimed to verify the digestion time in the 14th and 24th day of the experiment the larvae subjected to the live feed. The second part assessed the performance fed larvae 2, 3 and 4 times per day. For comparison of the digestion time in different days of sampling linear regression was used for the experiment and different feeding frequencies an experimental randomized design with three treatments and four replications. At the end of the trial the survival rate, biomass, Fulton condition, number of items in the tract, mouth width and length of the larval mouth factor was observed. It was found dissolved oxygen, pH, conductivity, temperature, concentration of ammonium and phosphate ions from each tank of water on the 14th and 24th day of the experiment. Such analyzes of water quality were also made to the study of feeding frequency on the 7th, 14th and 21st day of the experimental period. It is concluded that the supply of live food until the fourth day of trial showed the best results for the larval rearing of curimat?. Furthermore, digestion time on the 14th day was estimated at 15 h and 29 min and at 24 th on 11 h 44 min there was also the use of different frequencies do not interfere with feeding of animal performance.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-graduação em Agronegócios, 2008. / Submitted by Luis Felipe Souza (luis_felas@globo.com) on 2009-03-12T19:52:11Z No. of bitstreams: 1 2008_Dissertacao_LucasMaciel.pdf: 2328313 bytes, checksum: 0db8b2e915ba350098573cad831232c9 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2009-03-19T12:37:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_Dissertacao_LucasMaciel.pdf: 2328313 bytes, checksum: 0db8b2e915ba350098573cad831232c9 (MD5) / Made available in DSpace on 2009-03-19T12:37:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_Dissertacao_LucasMaciel.pdf: 2328313 bytes, checksum: 0db8b2e915ba350098573cad831232c9 (MD5) / Como contribuir para a superação da exclusão mercantil dos agricultores familiares mais pobres? O Mercado Institucional de Alimentos, ou seja, a compra de gêneros alimentícios pelo governo, pode se configurar como uma alternativa para o atual padrão de concentração mercantil do setor agropecuário, sobretudo para os agricultores familiares pouco integrados ao mercado. Dimensionar o Mercado Institucional de Alimentos e confrontá-lo com a produção da Agricultura Familiar nos municípios mineiros de Paracatu e Unaí é o principal objetivo da dissertação. Inserido na governança do poder público, o Mercado Institucional de Alimentos pode ser objeto de políticas públicas que visam estimular a comercialização e geração de renda pela agricultura familiar. A abordagem pode ser classificada como um estudo descritivo. Para além da simples constatação do tamanho do Mercado Institucional de Paracatu e Unaí, objetiva-se verificar a ocorrência – ou a não ocorrência – do processo de formação de um mercado específico para a Agricultura Familiar, sobretudo a partir dos resultados do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), uma política pública executada pelo Governo Federal que busca conciliar geração de renda e atendimento a pessoas em situação de insegurança alimentar. A análise da dinâmica do Mercado Institucional de Alimentos inicia-se com os fundamentos da Economia Neoclássica, utilizando os conceitos da Teoria do Consumidor e do Produtor para explicar o comportamento das Entidades Consumidoras e Fornecedoras quando submetidas à dinâmica do Mercado Institucional de Alimentos. As insuficiências teóricas do instrumental neoclássico para explicar o fenômeno são complementadas pelas contribuições da escola neo-institucional. ______________________________________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / How can we contribute to overcome the market exclusion of the poorest Family Farmers? The Food Institutional Market, that is, the acquisition of food by the government, can become an alternative to the actual pattern of mercantile concentration in the agricultural field, especially to the family farmers who are little integrated to the market. Dimensioning the Institutional Food Market and confront it to the Family Farmer's production in Paracatu and Unaí, districts in Minas Gerais Province, is the main objective of the dissertation. Inserted in the governance of the public power, the Food Institutional Market can become object of public policies which aim to stimulate the commerce and wealth by the family farmers. The approach can be defined as a descriptive study. Beyond the simple constatation of Paracatu and Unaí’s Institutional Market's size, the goal is to verify the occurrence - or non occurrence – of the formation process of an specific market for the Family Farmer, especially after the results of the Food Acquisition Program, a Federal Government's public policy which aim to conciliate the generation of wealth and attend/ help people in situation of nutrition risk. The dynamic analysis of the Food Institutional Market begins with the fundaments of the Neoclassic Economy, using the concepts of the theory of the Consumer and of the Producer to explain the behavior of the Consuming and Productive Entities when submitted to the dynamic of the Food Institutional Market. The theoretical insufficiencies of the neoclassic instruments to explain the phenomenon are complemented by the contributions of the neo-institutional school.

O desenvolvimento de fungos do gênero Aspergillus e Penicillium em uvas destinadas a produção de vinho pode levar a contaminações por Ocratoxina A (OTA), uma micotoxina internacionalmente conhecida como nefrotóxica e possivelmente carcinogênica para humanos. O experimento realizado avaliou a presença de ocratoxina A, através da Cromatografia em Camada Delgada (CCD) com Detector de Carga Acoplada (DCA), em 88 vinhos da região Sul do Brasil, referentes à safra 2009. As amostras estavam divididas em 75 oriundas do Rio Grande do Sul, 9 de Santa Catarina e 4 do Paraná, 56 da variedade Cabernet Sauvignon e 32 da variedade Merlot. A OTA foi determinada através de imagens adquiridas sob luz UV e quantificada através da utilização do software ImageJ. Duas formas de limpeza foram testadas para recuperação. A média de recuperação com coluna de imunoafinidade foi de 82,33%. Recuperação média para análise com limpeza por NaHCO3 1,25% foi de 76,95%. Os limites de quantificação e detecção foram 0,8 μg/L e 0,2 μg/L, respectivamente. Os resultados apresentaram 5 amostras contaminadas por OTA, com incidência de 5,68%. A variedade Cabernet Sauvignon apresentou 3 amostras positivas e a Merlot 2 amostras. A maior concentração encontrada foi de 0,84 μg/L, em uma das 3 amostras positivas do Rio Grande do Sul. Santa Catarina e Paraná apresentaram 1 amostra positiva cada, e suas concentrações estavam abaixo do limite de quantificação. / The presence of fungi from Aspergillus and Penicillium genera in grapes for wine production can lead to Ochartoxin A (OTA) contaminations, a mycotoxin internationally recognized as nephrotoxic and possibly carcinogen to humans. The experiment evaluated the presence of OTA trough Thin Layer Chromatography (TLC) with Charge Coupled Detector (CCD) in 88 wines from the south region of Brazil, 2009 vintage. Samples were divided in 75 originated from Rio Grande do Sul state, 9 from Santa Catarina and 4 from Paraná, 56 made from Cabernet Sauvignon and 32 from Merlot. OTA was determined trough analysis of acquired images and quantified with the software ImageJ. Two different clean-up were tested for recovery verification. The mean recovery with immunoaffinity column (IAC) was 82.33%. The mean recovery for analysis with NaHCO3 1.25% clean-up was 76.95. The quantification and detection limits were 0.8 μg/L e 0,2 μg.L-1, respectively. The results shown 5 OTA contaminated samples, with 5.68% incidence. Cabernet Sauvignon variety had 3 positive samples and Merlot had 2. The highest concentration found was 0.84 μg.L-1, in one of three positive samples from Rio Grande do Sul. Santa Catarina e paraná had one positive sample each, and concentrations below the quantification limit.

O desenvolvimento de fungos do gênero Aspergillus e Penicillium em uvas destinadas a produção de vinho pode levar a contaminações por Ocratoxina A (OTA), uma micotoxina internacionalmente conhecida como nefrotóxica e possivelmente carcinogênica para humanos. O experimento realizado avaliou a presença de ocratoxina A, através da Cromatografia em Camada Delgada (CCD) com Detector de Carga Acoplada (DCA), em 88 vinhos da região Sul do Brasil, referentes à safra 2009. As amostras estavam divididas em 75 oriundas do Rio Grande do Sul, 9 de Santa Catarina e 4 do Paraná, 56 da variedade Cabernet Sauvignon e 32 da variedade Merlot. A OTA foi determinada através de imagens adquiridas sob luz UV e quantificada através da utilização do software ImageJ. Duas formas de limpeza foram testadas para recuperação. A média de recuperação com coluna de imunoafinidade foi de 82,33%. Recuperação média para análise com limpeza por NaHCO3 1,25% foi de 76,95%. Os limites de quantificação e detecção foram 0,8 μg/L e 0,2 μg/L, respectivamente. Os resultados apresentaram 5 amostras contaminadas por OTA, com incidência de 5,68%. A variedade Cabernet Sauvignon apresentou 3 amostras positivas e a Merlot 2 amostras. A maior concentração encontrada foi de 0,84 μg/L, em uma das 3 amostras positivas do Rio Grande do Sul. Santa Catarina e Paraná apresentaram 1 amostra positiva cada, e suas concentrações estavam abaixo do limite de quantificação. / The presence of fungi from Aspergillus and Penicillium genera in grapes for wine production can lead to Ochartoxin A (OTA) contaminations, a mycotoxin internationally recognized as nephrotoxic and possibly carcinogen to humans. The experiment evaluated the presence of OTA trough Thin Layer Chromatography (TLC) with Charge Coupled Detector (CCD) in 88 wines from the south region of Brazil, 2009 vintage. Samples were divided in 75 originated from Rio Grande do Sul state, 9 from Santa Catarina and 4 from Paraná, 56 made from Cabernet Sauvignon and 32 from Merlot. OTA was determined trough analysis of acquired images and quantified with the software ImageJ. Two different clean-up were tested for recovery verification. The mean recovery with immunoaffinity column (IAC) was 82.33%. The mean recovery for analysis with NaHCO3 1.25% clean-up was 76.95. The quantification and detection limits were 0.8 μg/L e 0,2 μg.L-1, respectively. The results shown 5 OTA contaminated samples, with 5.68% incidence. Cabernet Sauvignon variety had 3 positive samples and Merlot had 2. The highest concentration found was 0.84 μg.L-1, in one of three positive samples from Rio Grande do Sul. Santa Catarina e paraná had one positive sample each, and concentrations below the quantification limit.

O desenvolvimento de fungos do gênero Aspergillus e Penicillium em uvas destinadas a produção de vinho pode levar a contaminações por Ocratoxina A (OTA), uma micotoxina internacionalmente conhecida como nefrotóxica e possivelmente carcinogênica para humanos. O experimento realizado avaliou a presença de ocratoxina A, através da Cromatografia em Camada Delgada (CCD) com Detector de Carga Acoplada (DCA), em 88 vinhos da região Sul do Brasil, referentes à safra 2009. As amostras estavam divididas em 75 oriundas do Rio Grande do Sul, 9 de Santa Catarina e 4 do Paraná, 56 da variedade Cabernet Sauvignon e 32 da variedade Merlot. A OTA foi determinada através de imagens adquiridas sob luz UV e quantificada através da utilização do software ImageJ. Duas formas de limpeza foram testadas para recuperação. A média de recuperação com coluna de imunoafinidade foi de 82,33%. Recuperação média para análise com limpeza por NaHCO3 1,25% foi de 76,95%. Os limites de quantificação e detecção foram 0,8 μg/L e 0,2 μg/L, respectivamente. Os resultados apresentaram 5 amostras contaminadas por OTA, com incidência de 5,68%. A variedade Cabernet Sauvignon apresentou 3 amostras positivas e a Merlot 2 amostras. A maior concentração encontrada foi de 0,84 μg/L, em uma das 3 amostras positivas do Rio Grande do Sul. Santa Catarina e Paraná apresentaram 1 amostra positiva cada, e suas concentrações estavam abaixo do limite de quantificação. / The presence of fungi from Aspergillus and Penicillium genera in grapes for wine production can lead to Ochartoxin A (OTA) contaminations, a mycotoxin internationally recognized as nephrotoxic and possibly carcinogen to humans. The experiment evaluated the presence of OTA trough Thin Layer Chromatography (TLC) with Charge Coupled Detector (CCD) in 88 wines from the south region of Brazil, 2009 vintage. Samples were divided in 75 originated from Rio Grande do Sul state, 9 from Santa Catarina and 4 from Paraná, 56 made from Cabernet Sauvignon and 32 from Merlot. OTA was determined trough analysis of acquired images and quantified with the software ImageJ. Two different clean-up were tested for recovery verification. The mean recovery with immunoaffinity column (IAC) was 82.33%. The mean recovery for analysis with NaHCO3 1.25% clean-up was 76.95. The quantification and detection limits were 0.8 μg/L e 0,2 μg.L-1, respectively. The results shown 5 OTA contaminated samples, with 5.68% incidence. Cabernet Sauvignon variety had 3 positive samples and Merlot had 2. The highest concentration found was 0.84 μg.L-1, in one of three positive samples from Rio Grande do Sul. Santa Catarina e paraná had one positive sample each, and concentrations below the quantification limit.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-06-09T15:15:01Z No. of bitstreams: 1 Sterfferson Nelio Felipe Cabral.pdf: 1424900 bytes, checksum: aa797df0e71dda3afd1be85118260036 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-09T15:15:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sterfferson Nelio Felipe Cabral.pdf: 1424900 bytes, checksum: aa797df0e71dda3afd1be85118260036 (MD5) Previous issue date: 2009-03-26 / The evolution of the operations logistics in the agriculture presents strong influence in the growth of the economy of the country. In spite of, in the ambit of the family agriculture the logistics is inserted in a peculiar way, then to understand your operation logic is the base to understand each other the weaknesses and potentialities, as well as, to impel the results of those small producers. The objective of this dissertation was of analyzing the logistics of distribution of the production in rural establishments of the municipal district of Moreno-PE, specifically in the establishments Timbó and Granja Jumbo, with intention of identifying the model logistic used by the colonists. The research is based in Nigel Slack five parameters adapted to the agricultural section, also calls of five objectives, that seek the obtaining of the great acting in what he/she refers the distribution of the production. Interviews were accomplished those seated close to and also direct observations in the establishments Timbó and Granja Jumbo, observing the analysis model proposed by Slack. During the visits it was verified the procedures of distribution of the items produced in the establishments Timbó and Granja Jumbo until the commercialization points taking for base the parameters: quality, speed, reliability, flexibility and cost. In agreement with the obtained results they were suggested measures considered fundamental for improvement of the logistics of distribution of the agricultural production in those two rural establishments. / A evolução das operações logísticas na agricultura apresenta forte influência no crescimento da economia do país. Não obstante, no âmbito da agricultura familiar a logística está inserida de forma peculiar, então entender a sua lógica de funcionamento é a base para se entender as fraquezas e potencialidades, bem como, para impulsionar os resultados desses pequenos produtores. O objetivo desta dissertação foi de analisar a logística de distribuição da produção em assentamentos rurais do município de Moreno-PE, especificamente nos assentamentos Timbó e Granja Jumbo, com intenção de identificar o modelo logístico utilizado pelos colonos. A pesquisa está fundamentada nos cinco parâmetros de Nigel Slack adaptado ao setor agrícola, também chamados de cinco objetivos, que visam a obtenção do ótimo desempenho no que se refere a distribuição da produção. Foram realizadas entrevistas junto aos assentados e também observações diretas nos assentamentos Timbó e Granja Jumbo, observando o modelo de análise proposto por Slack. Durante as visitas verificou-se os procedimentos de distribuição dos itens produzidos nos assentamentos Timbó e Granja Jumbo até os pontos de comercialização tomando por base os parâmetros: qualidade, rapidez, confiabilidade, flexibilidade e custo. De acordo com os resultados obtidos foram sugeridas medidas consideradas fundamentais para melhoria da logística de distribuição da produção agrícola nesses dois assentamentos rurais.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2016-11-21T13:42:25Z No. of bitstreams: 1 Maria da Conceicao Costa Melo.pdf: 3181155 bytes, checksum: 34623eed01789221e6bb9945c4935443 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-21T13:42:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Maria da Conceicao Costa Melo.pdf: 3181155 bytes, checksum: 34623eed01789221e6bb9945c4935443 (MD5) Previous issue date: 2005-08-22 / This research has analysed the conceptions held by students at the seventh grade of primary school about the concept of “healthy meal”. The choice of this theme acquires social relevance as long as there is an intensive massification of hypercaloric food consumption by brazilian population, leading to less healthy nutritional habits. According to this situation, it is considered that most students have difficulty in noticing that lack or excess of nutrients interfere on people’s quality of life. Thus, a pedagogic intervention was conducted, composed by a problem-situation and a didactic sequence organized according to George Kelly´s Personal Constructs Theory, specifically linked to the Experience Cycle. In this perspective, the objective was to develop the understanding of this concept from the scientific point of view, as well as a series of competences, allowing a positioning when facing situations involving this concept. During the didactic sequence the students used pedagogic tools as the on board diary and the meal diary, besides the videotaped discussion among students, which were also used as research instruments. The results indicated that there was an advance in students´ conceptions about healthy meal, as long as they used scientific explanations to solve a problemsituation. / Esta pesquisa analisou as concepções de alunos de 7ª série do Ensino Fundamental acerca do conceito de “Alimentação Saudável”. A escolha do tema ganha relevância social na medida em que tem ocorrido uma massificação intensiva do consumo de Alimentos hipercalóricos pela população brasileira, resultando em hábitos alimentares pouco saudáveis. Diante dessa realidade considera-se que a maioria dos alunos tem dificuldade em perceber a interferência do excesso ou ausência de nutrientes na qualidade de vida das pessoas. Nesse sentido, foi realizada uma intervenção pedagógica constituída por uma situação-problema e uma seqüência didática organizada de acordo com a Teoria dos Construtos Pessoais de George Kelly, especificamente no que esta se refere ao Ciclo da Experiência. Desse modo, buscou-se desenvolver nos alunos a compreensão desse conceito do ponto de vista das explicações científicas, assim como uma série de competências, permitindo um posicionamento frente a situações que envolvem tal conceito. Durante a realização da seqüência didática foram utilizados pelos alunos instrumentos pedagógicos, como o Diário de Bordo e o Diário Alimentar, além da própria discussão com os alunos, gravada em vídeo, que foram usados como instrumentos de pesquisa. Os resultados indicaram um avanço nas concepções dos alunos sobre “Alimentação Saudável”, na medida em que utilizaram explicações científicas para solucionar a situação-problema.

Submitted by Gizele Lima (gizele.lima@inpa.gov.br) on 2017-06-19T13:25:31Z No. of bitstreams: 2 Dissertação Oscarina Batalha.pdf: 1112841 bytes, checksum: 9da6714be015d5d299c6934afcd0676d (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-19T13:25:31Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação Oscarina Batalha.pdf: 1112841 bytes, checksum: 9da6714be015d5d299c6934afcd0676d (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-04-20 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas - FAPEAM / Este estudo foi realizado para avaliar o efeito da farinha de silagem ácida de resíduos de pirarucu, sob os parâmetros de digestibilidade, desempenho de poedeiras, qualidade e análise sensorial de ovos. / Este estudo foi realizado para avaliar o efeito da farinha de silagem ácida de resíduos de pirarucu, sob os parâmetros de digestibilidade, desempenho de poedeiras, qualidade e análise sensorial de ovos.