Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A implantação de projetos de assentamentos rurais e a abertura de estradas na região Amazônica são considerados grandes vilões do desflorestamento, os quais tem ocorrido de forma acelerada, desordenada e sem planejamento, provocando assim um elevado aumento dos problemas socioambientais e alterações na paisagem. A presente pesquisa teve como objetivo entender a evolução da paisagem no Assentamento rural Chidaua, no município de Caracaraí Roraima, sob a ótica da ecologia da paisagem. Esse assentamento foi criado a partir do desmembramento do PAD Anauá, no ano de 2006, com capacidade para assentar 158 famílias. O trabalho foi organizado em três capítulos. O primeiro capitulo intitulado como alterações na paisagem ocasionadas pelo processo de ocupação, teve como objetivo detectar as mudanças na paisagem advindas da ação antrópica. Os resultados foram obtidos através do processamento de uma série de imagens de sensores remotos, correspondentes aos anos de 1984, 2000 e 2011 as quais foram analisadas e processadas no laboratório de informática do Programa de Pós-Graduação em Geografia de UFRR. Os resultados demonstraram uma elevada taxa de crescimento do desflorestamento, passando de 496,74 km de mata densa, em 1984 para 341,2 km no ano de 2011 apresentando uma redução de 155,54 km de áreas florestadas. No segundo capitulo encontram-se os aspectos socioambientais e culturais dos agricultores que de fato residem na área estudada. Os resultados foram obtidos a partir da aplicação de 40 questionários, visita in loco e registro fotográfico. Estes procedimentos permitiram conhecer a realidade socioambiental dos agricultores assentados e concluiu-se que o processo de desflorestamento nesta área se justifica pela existência de variados problemas que influenciam o agricultor a continuar o ciclo de desflorestamento, sendo alguns deles: a implantação de assentamentos em terras pobres e inadequadas, a falta de infraestrutura, de um sistema eficiente de assistência técnica e, ainda, de uma política pública que assegure a sustentabilidade econômica destes assentados. E finalmente no terceiro capitulo, foram apresentadas algumas sugestões de atividades sustentáveis, visando melhorar a qualidade de vida dos agricultores. / The implementation of projects of rural settlements and the opening of roads in the Amazon region are major villains of deforestation, which has been accelerated, uncontrolled and unplanned manner, thus causing a high increase in environmental problems and changes in the landscape. This research aimed to understand the evolution of the landscape in rural Chidaua Settlement, in the municipality of Caracaraí - Roraima, from the perspective of landscape ecology. This settlement was created from the dismemberment of PAD Anauá in 2006, with a capacity to seat 158 families. The work was organized in three chapters. The first chapter is titled as changes in the landscape caused by the occupation process, aimed to detect changes in the landscape resulting from human action. The results were obtained by processing a series of remote sensing images for the years 1984, 2000 and 2011 which were analyzed and processed in the computer lab of the Graduate Program in Geography UFRR. The results showed a high growth rate of deforestation, from 496.74 km of dense forest in 1984 to 341.2 km in 2011, a decrease of 155.54 km of forested areas. In the second chapter are the social, environmental and cultural aspects of farmers who actually reside in the study area. The results were obtained from the application of 40 questionnaires, on-site visit and photographic record. These procedures allowed us to know the environmental reality of resettled farmers and concluded that the process of deforestation in this area is justified by the existence of various problems that influence the farmer to continue the cycle of deforestation, some of which are: the establishment of settlements in poor lands and inadequate, lack of infrastructure, an efficient technical assistance and also for public policy that ensures the economic sustainability of these settlers. And finally in the third chapter, some suggestions for sustainable activities to improve the quality of life of farmers were presented.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / As políticas públicas estão presentes no cotidiano das pessoas do campo e da cidade e tem entre seus objetivos atender as necessidades humanas e fazer valer os direitos sociais de todos. Quando o governo direciona políticas para o público de menor renda, possibilita que este pertença efetivamente à sociedade. No mundo rural são identificadas diversas demandas, possíveis de serem trabalhadas por meio de políticas sociais que, quando aplicadas de forma eficiente, promovem melhoria na qualidade de vida dos cidadãos. Deste modo se pergunta quais as políticas públicas atendem as demandas dos assentados e contribuem para o desenvolvimento social, econômico e ambiental nos assentamentos da reforma agrária em Roraima, particularmente no Projeto de Assentamento Quitauaú. A presente pesquisa analisou as políticas públicas aplicadas pelo Estado brasileiro nos assentamentos rurais de Roraima destacando quais as particularidades e consequências para os trabalhadores, concentrando-se na participação dos assentados do Projeto de Assentamento Quitauaú (PAQ). Para tanto foi realizado levantamento bibliográfico de obras e artigos científicos na temática políticas públicas e programas governamentais que influenciaram direta e indiretamente os assentados do PAQ. Em seguida, foi coletado dados secundários do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária (INCRA), Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA), o que permitiu a análise dos programas da política de reforma agrária e a influência destes nos assentamentos de Roraima. As informações junto aos assentados, foram a partir de entrevistas e questionários semiestruturados. / The Public policies are present in daily life people, of the countryside and the city, and has among its objectives provide the human needs and enforce social rights of all. When the government directs policies to the public low-income, enables them effectively belong to society. In rural areas are identified many demands able to be worked through social policies that when applied efficiently promoting better quality of life. Therefore, we had questioning which of those public policies provide the demands of the settlers and contribute to the social, economic and environmental development in the agrarian reform settlements in Roraima, particularly in the Settlement Quitauaú Project. This research analyzed the public policies implemented by the Brazilian Government in rural settlements of Roraima State, which detaching the circumstances and consequences for rural workers, focusing on the participation of Quitauaú Seated in the direction of these policies. To raise both information from the settlers we had used interviews and questionnaires and conducted bibliography research on books andscientific articles that have addressed the issue of public policies and major government programs that directly and indirectly influenced the settlers of Quitauaú. Secondary data were collect from the Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária (INCRA), Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA). This allowed us to analyze the programs of agrarian reform policy and the influence of these in the settlements of Roraima.

Esta pesquisa teve como objetivo investigar a trajetória das famílias de agricultores e agricultoras em busca pela terra e a luta realizada pelas mesmas para permanecer e sobreviver em área de assentamento, em Manaus-AM. No estado do Amazonas, encontram-se aproximadamente 42.346 famílias assentadas em 129 Projetos de Assentamento sob a responsabilidade do INCRA, assistidas por diversos programas sociais oferecidos por esse estado de forma insuficiente. A pesquisa teve como objetivos específicos elaborar uma caracterização de seis famílias residentes na área supracitada, investigando aspectos sociais, econômicos e culturais em que vivem. A pesquisa buscou ainda analisar as percepções dessas famílias sobre as políticas públicas, a fim de contribuir para o redimensionamento das várias formas de atuação do poder público na esfera municipal, estadual e federal, desvelando as dificuldades enfrentadas pelas mesmas a fim de prover seus respectivos sustentos através da agricultura familiar. Para o alcance dos objetivos propostos foi adotada a abordagem qualitativa, o método de estudo de caso através de pesquisa e análise documental, observação participante e entrevistas semi-estruturadas. A escolha das seis famílias participantes do estudo teve como critérios: a) residir na área desde a implantação do assentamento; b) participar de programas ou projetos oferecidos pelo poder público; c) participar das associações de agricultores locais em busca da melhoria das condições de permanência na área. Os resultados apontam a migração das famílias advindas de diferentes estados do país e municípios do Amazonas, em busca de estabilidade de moradia e subsistência, sob o impacto de muitas perdas e sofrimento. As condições de sobrevivência no assentamento são dificultadas em razão da falta de acesso aos recursos devido à burocracia exigida para obtenção de financiamento para a produção agrícola familiar, bem como escasso acompanhamento técnico das instituições de fomento e escoamento da produção. A ausência da escola de ensino médio e a insuficiência de serviços médico-odontológico levam as famílias a buscar com freqüência esses serviços públicos na sede do município, através de um sistema precário de transporte. As melhorias no acesso ao assentamento e na ampliação dos serviços em grande parte são obtidas pelas famílias de agricultores e agricultoras, via participação nos movimentos organizados por elas, o que demonstra uma tendência gradativa das famílias em exigir seus direitos frente ao poder público nas diversas instâncias governamentais. / This research aimed to investigate the trajectory of the families of several farmers in search for land held by them and their struggle to survive and remain in settlement areas in Manaus- AM. At the Amazonas state, there are approximately 42.346 families residing in 129 Settlement Projects under the responsibility of INCRA, assisted by various social programs offered by that state inadequately. The research aimed to develop a specific characterization of six families living in the area mentioned above, and also investigate the social, economic and cultural environments in which they live. The survey also sought to examine the perceptions of those families on public policies in order to contribute to the resizing of various forms of acts of public authorities at the municipal, state and federal, revealing the difficulties faced by them to provide their livelihoods through the family farm. To achieve the objectives proposed, it was adopted a qualitative approach, the method of case-study through research and documentary analysis, participant observation and semi-structured interviews. The choice of the six families who participated in the study were the following: a) reside in the area since the implementation of the settlement, b) participate in programs or projects offered by the government; c) participate in local farmers\' associations in pursuit of improved conditions stay in the area. The results indicate the migration of families resulting from different Brazilian states and small cities of Amazonas soughing for stable housing and subsistence, traumatized by the impact of multiple losses and suffering. The living conditions in the settlement are hampered because of lack of access to resources due to the paperwork required to obtain funding for family farming, and scarce technical monitoring of development agencies and production flow. The lack of high schools and insufficient medical and dental services makes families frequently seek such public services in the town, through a precarious transportation system. Improvements in access to settlement and expansion of services are largely obtained by the families of farmers, through participation in organized movements for them, which shows a gradual tendency of households to demand their rights against the government in several government instances.

Orientador: Julieta Teresa Aier de Oliveira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-22T14:09:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andrade_FernandoRabelloPaesde_M.pdf: 2904239 bytes, checksum: aeef7e29672aa9089fd922435795146a (MD5) Previous issue date: 2013 / Resumo: A presente pesquisa tem como problema central a operacionalização do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) nos assentamentos rurais da reforma agrária. Os índices de (in)segurança alimentar no Brasil, medidos pela Escala Brasileira de (In)Segurança Alimentar (EBIA), diferem entre as áreas urbanas e as áreas rurais, sendo mais alto ou seja, maiores índices de insegurança alimentar, nessas últimas, em especial nas áreas de assentamentos. Torna-se, portanto, pertinente avaliar uma política pública relacionada aos agricultores familiares que possui aspectos de política agrícola e de segurança alimentar, podendo representar um avanço em termos da qualidade de vida das famílias assentadas. Para tanto, foi analisado o PAA nos assentamentos rurais de Araras/SP (áreas I, II e III) através das mudanças impulsionadas pela implementação desse programa no que se refere, principalmente, aos sistemas de produção agropecuários, à segurança alimentar e à organização social das famílias assentadas. Para o desenvolvimento da pesquisa foram utilizados dois instrumentos, a saber, um questionário semiestruturado e entrevistas orais com auxílio de roteiro previamente elaborado pelo pesquisador. Podem-se destacar como principais resultados da pesquisa a percepção dos impactos do PAA nos assentamentos rurais de Araras/SP e também os limites ao desenvolvimento do programa, que vão desde problemas estruturais dos assentamentos, passando pela ausência de um serviço de Ater comprometido, pela gestão fechada à participação por parte da organização responsável pela operacionalização do programa, até a falta de planejamento dos sistemas de produção agropecuários. É preciso instituir um mecanismo efetivo de controle social do PAA afim de garantir o caráter público e inclusivo do programa, especialmente para os agricultores assentados que produzem menos e apresentam menor renda. É necessário também que haja um planejamento para o desenvolvimento do PAA em Araras de forma que contemple os objetivos do programa, que promova a autonomia dos agricultores sobre seus sistemas e produção agropecuários e que garanta a participação deles nas instâncias decisórias / Abstract: The central problem of this research is the operationalization of Food Acquisition Program (PAA) in rural settlements in Brazil. The food (in)security index in Brazil, measured by Brazilian Scale of Food (In)Security (EBIA), differs between urban and rural areas. This index is higher in rural areas, particularly in rural settlements. It is therefore pertinent to evaluate this public policy related to family farmers which have aspects of both agricultural and food security policies. PAA may represent a step forward in terms of the settled families' quality of life. In this research, PAA was analyzed in rural settlements in the municipality of Araras (areas I, II and III) through changes pushed by the implementation of this program regarding mainly to farming systems, food security and social organization of families settled. Two instruments were used for the development of the research: a semi-structured questionnaire and oral interviews (using scripts previously constructed by the researcher). The main results of the research are the perception of the impacts of PAA in the rural settlements of the municipality of Araras and also the limits of the development of the program, ranging from structural problems of the areas, through the absence of a committed service of technical assistance, the program management that is closed to the participation of the family farmers, until the lack of planning of agricultural production systems. It is necessary to establish an effective mechanism of social control of PAA in order to the public and inclusive nature of the program, especially for settled families who produce less and have lower incomes. Is it also necessary to have a plan for the development of PAA in the municipality of Araras in a way that reach the program's objectives, promotes de autonomy of the farmers on their agricultural production systems and ensure the participation of them in decision-making / Mestrado / Planejamento e Desenvolvimento Rural Sustentável / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Wilson Cano / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-08-19T15:24:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho_JoelsonGoncalvesde_D.pdf: 3247212 bytes, checksum: 8f5bd0260bf20c6085144f77535be840 (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: Esta tese analisa os condicionantes estruturais e os elementos conjunturais da questão agrária brasileira, do Estado de São Paulo e da Região Administrativa de Ribeirão Preto. Aborda-se, neste trabalho, um dos elementos centrais da desigualdade nacional, a saber: a elevada concentração da estrutura fundiária e seus rebatimentos socioeconômicos mais gerais. O caminho percorrido, nesta análise, parte da recuperação dos padrões históricos da desigualdade do acesso à propriedade rural até as ações mais recentes, presentes na luta pela terra na região estudada. Os pontos centrais aqui enfrentados recaem, para além da constatação da secular concentração fundiária nacional, na atualização do debate sobre a questão agrária paulista, estado mais industrializado e com a agricultura mais diversificada do país. A problemática de estudo, proposta nesta tese, ganha importância na medida em que apresenta uma alternativa ao pensamento conservador, no qual o agronegócio passa a ser a solução dos problemas agrícolas e agrários no país. O objetivo final é o de qualificar a questão agrária na região de Ribeirão Preto, onde o agronegócio está historicamente consolidado, a partir da investigação de cinco assentamentos rurais, demonstrando que além de não estar superada, a reforma agrária ainda pode ser uma política pública válida para a melhoria das condições de vida dos trabalhadores e enfrentamento da pobreza / Abstract: This thesis analyzes the structural conditions and the cyclical components of the brazilian agrarian issues, in the state of São Paulo, and around Ribeirão Preto region. It also approaches, in this work, one of the central elements of the national inequality, namely: the high concentration of land ownership structure and its more general social-economic repercussions. The path traversed, in this analysis, comes from the recovery of the historial patterns of the inequality of access to rural property to the more recent actions, present in the struggle for land in this region. The central points faced here goes, beyond finding the secular national land concentration, to upgrades of debate on the agrarian matters in São Paulo, most industrialized state, and with the most diversified agriculture of the country. The issue of study, brought in this thesis, becomes important when it shows an alternative to the conservative thinking, in which the agribusiness becomes the solution of agricultural problems and land in the country. The ultimate objective is to qualify the agrarian matter in Ribeirão Preto, where the agribusiness is historically consolidated, from the investigation of five rural settlements, demonstrating that besides not being surpessed, the agrarian reform can still be a valid public policy for the improvement of living conditions of workers and deal with poverty / Doutorado / Desenvolvimento Economico, Espaço e Meio Ambiente / Doutor em Desenvolvimento Economico

Orientador: Elide Rugai Bastos / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciencias Humanas / Made available in DSpace on 2018-08-03T20:37:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DalMaso_Mansueto_D.pdf: 2239259 bytes, checksum: 0a8f44754ba9510583e138be889054db (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: Ao reconstituir os processos sociais que originaram o bairro Canudos e o assentamento Nova Conquista, localizados respectivamente nos municípios de São Luís e Açailândia, ambos no estado do Maranhão, o estudo se propõe caracterizar aspectos importantes da composição do social e da natureza dos movimentos sociais. Agregados pelas condições de exclusão social ¿ sem-teto e sem-terra -, setores da população, que se constituem em movimentos a partir dos acampamentos, se mobilizam tendo em vista sua integração. Ao mesmo tempo em que denunciam as condições de desigualdade sobre as quais está fundada e se organiza a sociedade brasileira, alargam as fronteiras do conflito e transformam suas reivindicações ¿ casa e terra - em questões de caráter social e político. Nesta ampliação do espaço público está contida, ainda que não explicitada verbalmente, a necessidade de instituir uma nova sociabilidade como condição sine qua non de sua integração. Defrontam-se com a ordem instituída, representada pelo Estado, que, ao criar os assentamentos, recompõe os espaços públicos e recoloca as demandas e os próprios movimentos na esfera dos ordenamentos jurídicos e administrativos. Vistos pela ótica dos setores sociais mobilizados, os assentamentos transformam-se em espaços físicos e sociais de ambigüidade. Com efeito, os sem-teto e os sem-terra se movem entre o desejo da antiga sociabilidade, inviável de um ponto de vista processual, e a necessidade de se integrar à nova ordem ¿ ressocialização - para que a própria condição de assentados se realize. A integração, porém, comporta uma reiterada desintegração. Desta maneira, as bases dos movimentos são paulatinamente expropriadas de suas antigas formas de vida e integradas a um espaço físico e social que, ao se constituir em conformidade com os ordenamentos instituídos, cria, em outros níveis, as antigas formas de exclusão. Neste processo são redefinidas as formas e o caráter da exclusão. Configura-se o processo de excludência. Analisado pela ótica da sociabilidade dominante, o assentamento é funcional à ordem: restringe as fronteiras do conflito e da política e esvazia as áreas de tensão, integra espaços e grupos sociais, ainda que de forma desigual e subalterna, à lógica de expansão do capital. Assim, o caráter social e político das questões postas pelas bases dos movimentos sociais nos acampamentos são redefinidas pelas políticas de assentamento. Nos assentamentos a integração adquire um caráter individual regulado pela competitividade do mercado. O estudo visa identificar as metamorfoses destas formas sociais / Abstract: By restructuring the social processes which gave origin to the ¿Canudos¿ neighbourhood and the ¿Nova Conquista¿ settlements, both located in the municipality of ¿São Luis¿ and ¿Açailândia¿ in the State of ¿Maranhão¿, Brazil, this study intends to characterise important aspects of the composition of the social structure, and nature of social movements. United by the same condition of social exclusion, homeless and landless people represent sectors of the population, which organized itself in the settlement as a social movement that mobilised itself in order to achieve their integration into society. While denouncing the condition o inequality, on which Brazilian society is built and organised, they expand the frontiers of conflict and transform their social claims for a home and a land, into issues of a social and political nature. In the expansion of public space lies, even if not clearly expressed, the need to build a new capacity of social relations as a sine-qua-non condition of their integration. By challenging the constituted social order, represented by the State, which by creating settlements, rearranges the public spaces, and places the social movements and their demands in the sphere of juridical and administrative order. Seen from the standpoint of social organisation, the settlements become physical and social spaces characterises by ambiguity. In fact, homeless and landless people find themselves caught between the desire to recapture the old way of life, which is no longer viable, and the need to be integrated in the new order ¿ to be resocialized ¿ in order to achieve their social rank as settlers. The integration, however, allows a reiterated disintegration. Consequently, the bases of the social movements are gradually expropriated of their old forms of life and integrated in a new physical and social space, which, being constituted in accordance with the official juridical order, recreates, on other levels, the old forms of exclusion. In this process, the form and the character of social exclusion are redefined. In this way a process of exclusion is created. Analysed from the perspective of dominant social relations, the settlement is functional to the established order: it restricts the frontiers of social conflict and the political process and pre-empts the areas of tension; it integrates social spaces and groups, even if in an unequal and subordinate fashion, according to the logic of capitalistic expansion. Henceforth, the social and political character of the issues, raised by the bases of the social movements in the settlements, are redefined by politics governing settlements. Within the settlements the process of integration acquires a peculiar character monitored by the competitive nature of the market. The study aims at identifying the metamorphosis of these social forms / Doutorado / Ciencias Sociais / Doutor em Ciências Sociais

Orientadores: Elisabete Salay, Marina Vieira da Silva / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-08T02:46:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fietz_VivianRahmeier_D.pdf: 1483478 bytes, checksum: 6117dd47e3549e782564839b2d6d5b57 (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: Os assentamentos rurais foram criados no Brasil visando à promoção de um novo modelo de desenvolvimento agrícola. No entanto, as condições de vida dos moradores dessa forma de organização social ainda são pouco estudadas. O objetivo deste trabalho foi de avaliar as condições socioeconômicas e demográficas, o estado nutricional e o consumo de alimentos de adultos e idosos, moradores em assentamento rural do Mato Grosso do Sul (MS). A pesquisa foi realizada no Assentamento Itamarati, localizado em Ponta Porã, MS. Participaram da amostra indivíduos com idade entre 20 e 69 anos, pertencentes a famílias dos quatro movimentos sociais que compõem o assentamento. O sorteio das unidades domiciliares foi realizado por amostragem aleatória estratificada simples, sendo os dados coletados por meio de entrevistas. Integraram a pesquisa 117 unidades domiciliares, envolvendo 217 pessoas (105 do gênero feminino e 112 do masculino). Os dados de consumo foram obtidos por meio do método Recordatório de 24 horas. Utilizou-se o software Nutwin para o cálculo do conteúdo de energia e nutrientes e os valores foram comparados com as DRI¿s ou RDA¿s vigentes para indivíduos adultos saudáveis, segundo estágio de vida e gênero. Para o cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC), foram adotados os níveis críticos preconizados pela Organização Mundial da Saúde. Verificou-se que a maioria dos entrevistados era casada e apresentaram média de 43 anos de idade e 5,2 anos de estudos. Entre as assentadas observou-se a média de 2,7 filhos por mulher. O rendimento médio mensal das famílias alcançou R$ 354,70. A participação do autoconsumo no rendimento familiar totalizou uma média diária per capita de R$ 1,27 e os alimentos que participaram de forma mais expressiva foram: carnes (bovina, frango e suína), feijão, leite e derivados, mandioca e abóbora. As residências possuíam, em média, 4,2 cômodos e não dispunham de energia elétrica. A água de 95% dos domicílios provinha de poços ¿tipo caipira¿ e 68% da água para consumo humano não recebia nenhum tipo de tratamento. Os valores médios de IMC para as mulheres foram maiores que dos homens. A sobrepeso nas mulheres concentrou-se no estrato de idade acima de 30 anos e de obesidade acima de 40. No grupamento masculino, o sobrepeso e obesidade foram maiores nos estratos de idade de 40 a 49 anos. A proporção média de energia ingerida, proveniente de proteínas, carboidratos e lipídios foi, respectivamente, de 15,5, 54,4 e 30,1% para as mulheres e de 15,5, 54,9 e 29,6% para os homens. Houve adequação de 78,8% das dietas. Observou-se consumo reduzido de vitaminas, principalmente, da A, E, C e folato. O consumo de cálcio para ambos os gêneros, e de ferro para as mulheres em idade fértil, mostraram-se inferiores aos preconizados. A ingestão média de sódio ultrapassou em torno de quatro vezes o valor preconizado. Para os demais minerais também se verificou inadequação, porém em proporções menores. As médias do consumo de colesterol foram muito acima das recomendações e o de fibras ficou abaixo do preconizado, para ambos gêneros. Os cereais forneceram a maior contribuição de energia e também de carboidratos. As carnes e os embutidos foram identificados como as principais fontes de proteína e lipídios. A participação da banha de porco e do toucinho na dieta dos assentados foi superior às médias nacionais. A contribuição das frutas e verduras no consumo alimentar, foi pouco expressiva, sendo as raízes e tubérculos identificados como principais fontes de vitamina C. O grupo do leite e derivados representou a principal fonte de cálcio dos assentados. Cerca de 50% do ferro consumido, por ambos os gêneros, foi proveniente dos cereais. Devido à dieta e estilo de vida adotados, infere-se que os indivíduos da amostra podem estar sujeitos a carências nutricionais e ao desenvolvimento de osteoporose, hipertensão arterial e demais doenças crônicas não transmissíveis. Portanto, ressalta-se a importância de estimular os assentados a diminuir o consumo de alimentos de origem animal e incrementar a produção e ingestão de frutas, leguminosas, cereais e hortaliças. Estes resultados apontam a necessidade de implementação, entre outras estratégias, de um programa de educação nutricional no Assentamento Itamarati. Além disso, considerando que a curto prazo, provavelmente, haverá aumento expressivo da população do Assentamento, chama-se a atenção sobre a importância de se rever as intervenções sanitárias, ambientais, entre outras, e de incrementar a produção para autoconsumo visando, prioritariamente, uma dieta mais variada e a segurança alimentar e nutricional das famílias / Abstract: Rural settlements were established in Brazil in order to promote a new model of agricultural development. The life condition of residents of that social organization form is still little known. The objective of this work was to evaluate the social-economic and demographic conditions, nutritional state and the food consumption of adults and older people that live in rural settlement of South Mato Grosso (MS). This research was carried out at the Itamarati Settlement, which is located in Ponta Porã, MS. Individuals that participated of the sample were between 20 and 69 years old, belonging to families of four social movements that compound the settlement. Draft of home unit was done by simple randomized stratified sampling, which data were collected by interviews. A sample was 117 home units form the research which involved 217 persons (105 of feminine gender and 112 of masculine). Consumption data were obtained by the 24-hour Dietary Recall method. The Nutwin software was used to calculate energy, nutrients and the values were compared with DRIs or RDAs established for healthy adults, according life stage and gender. For calculating Body Mass Index (BMI), critical levels established by World Health Organization were adopted. It was verified that the most interviewed people were married with a mean age of 43 years and had 5.2 years of schooling. Among settled women, the average number of children per woman was 2.7. Average monthly income of families reached R$ 354.70. Participation of auto-consumption in the family income resulted in a per capita daily average of R$ 1.27 and foods that are present in an expressive way were: meat (beef, chicken and pork), beans, milk and their products, manioc and squash. Residences had, on the average, 4.2 rooms lacking electricity. Water in 95% of the residences was of the ¿caipira¿ type wells and 68% of water for human consumption did not receive any treatment. Average values of BMI for women were higher than for men. Pre-obesity in women concentrated in age stratum above 30 years old and obesity above 40 years. In the male group, pre-obesity and obesity were higher in age stratum from 40 to 49 of age. Average proportions of ingested energy from proteins, carbohydrates and lipids were, respectively, 15.5, 54.4 and 30.1% for women and 15.5, 54.9 and 29.6% for men. There was adequacy in 78.8% of the diets. Reduced consumption of vitamins, mainly A, E and C and folate, was observed. Calcium consumption for both genders and of iron for women in fertile age, were inferior to established requirements. Average sodium ingestion was around four times higher than are the recommended amounts. For other minerals, it was verified to be a low intake, but in a smaller proportion. Average cholesterol consumption was very higher than the recommendation, whereas that fiber was smaller than recommended for both genders. Cereals were the principal sources of both energy and carbohydrates. Meats and sausages were identified as the main sources of protein and lipids. The participation of pork fat and bacon fat in the diet of settlers was superior to the national averages. The contribution of fruits and vegetables to the food intake was little and roots and tubers were identified as main sources of vitamin C. Milk and its products showed to be the main source of calcium of the settlers. About 50% of the consumed iron, for both genders, was from cereals. Due to the adopted diet and it was concluded life style that sampled individuals were prone to nutritional imbalance and the developing osteoporosis, hypertension and all chronic non transmissible diseases. Therefore, on could distinguish the importance of stimulating settlers to decrease the consumption of foods of animal origin, salt and increasing the production and consumption of fruits, leguminous, cereals and vegetables. Those results showed the need of establishing, among other strategies, a program of nutritional education in Itamarati Settlement. Besides, considering that in a short period of time, probably, there will be an expressive increase in population at the settlement, attention is called to the importance of reevaluating sanitary, environmental, interventions and increase the production for self-consumption with the aim of, providing, a more varied diet capable of bringing food and nutritional security to these families / Doutorado / Consumo e Qualidade de Alimentos / Doutor em Alimentos e Nutrição

Orientadores: Maristela Simões do Carmo, Sonia Maria Pessoa Pereira Bergamasco / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-27T11:32:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lopes_AntonioWagnerPereira_D.pdf: 5863877 bytes, checksum: f421469d012dbefbafe028068cd6366e (MD5) Previous issue date: 2015 / Resumo: Objetivou-se proceder à análise de práticas agrícolas e estratégias constituídas por grupos de assentados da região de Araraquara e de Ribeirão Preto, localizados na região Central e Nordeste do Estado de São Paulo. Buscou-se discutir a perspectiva de um novo paradigma de produção, que venha substituir moldes comumente encontrados na produção da agricultura familiar, e a possibilidade de ações expressas em sinais voltados à Agroecologia. O objetivo deste trabalho foi realizar uma caracterização no tocante à produção, à alimentação, ao autoconsumo, à relação com os recursos naturais, com as políticas públicas - discutindo, através dos mesmos, perspectivas de desenvolvimento rural para os assentamentos, em modalidades distintas de assentamento: um PA e um PDS. Metodologia: foram realizadas inúmeras visitas a campo, com intuito de melhor conhecer o modo de vida dos grupos dos assentados, valiosas na construção da relação de confiança com os produtores; registros fotográficos e aplicação de 50 questionários - 31 no assentamento Bela Vista do Chibarro e 19 no assentamento Sepé Tiarajú, através de uma amostra em grupos de produção, no PA (Projeto de Assentamento) Bela Vista e, na existência de cooperativas, no PDS (Projeto de Desenvolvimento Sustentável) Sepé Tiarajú. Os atores que compõem a amostragem são produtores de quatros grupos do Bela Vista: Grupo da Palha, Grupo de Produtores Individuais de Hortaliças, Grupo Pedra D¿água, grupo dos que não aderiram à Cana e quatros cooperativas do Sepé Tiarajú: Cooperagrosepé, Fraterra, Cooperecos e Cooperfit. Pelos resultados obtidos, apresentaram-se as seguintes tendências: nos PAs mais antigos, predominam práticas convencionais, embora existam sinais de agrobiodiversidade, no plantio "embolado", no manejo do solo, na redução do uso de insumos na produção das hortas, na reedição de hábitos tradicionais na criação de suínos e aves. A renda mensal, cujo cálculo não apresenta plena exatidão ficou no Bela Vista em torno de R$ 2.000,00 e no Sepé Tiarajú, R$1.500,00. Nas duas modalidades, o autoconsumo mostrou a impossibilidade de ser dissociado da renda, sendo uma possível alavanca de segurança alimentar nos assentamentos e para a população do entorno. No assentamento Bela Vista, a escola, considerada modelo, atua como elemento irradiador das práticas sociais inovadoras no seio da comunidade. No Sepé Tiarajú, além da proibição dos agrotóxicos, o número crescente de SAFs, reforçado pela aprovação recente de um projeto no Comitê de Bacia hidrográfica, que vai implicar na instalação de 31 novos SAFs, o saldo organizativo expresso na boa relação entre as cooperativas, justificada por afinidade, reflete-se em todo o conjunto do assentamento, não apenas no sistema produtivo. Discutiu-se na tese sistemas produtivos vinculados a estratégias familiares que se fazem presentes nos dois assentamentos analisados. Igualmente foi investigada a influência de políticas públicas no desenvolvimento dos assentamentos, tendo sido constatado que os PAs mais antigos arcaram, de modo mais acentuado do que os PDSs, com o ônus da incerteza e da frágil presença do órgão gestor. A partir de 2004, as políticas públicas federais se transformam em alavancas possíveis de desenvolvimentos dos assentamentos, especialmente o PAA e o PNAE, o que vai depender em muito das ações levadas adiante pela gestão pública local / Abstract: The aim of this research was to analyze agricultural practices and strategies adopted by groups of settled families in the region of Araraquara and Ribeirão Preto, located in the Central and Northeastern region of São Paulo state. We have tried to discuss the production paradigm, which may substitute the manners usually found in the production of familiar agriculture and the possibility of actions expressed in signals voltados to Agroecology.The aim of this research is to carry out a characterization of production, food, self-consumption, the relationship with natural resources and with the public policies and, based on these aspects, to discuss perspectives of rural development for the settlements, in distinct modalities of settlements: a PA (Settlement Project) and a PDS (Sustainable Development Project). Methodology: several field visits were made with the aim of knowing better the way of life of the settled group, which were significant in the construction of a confidence relationship with the producers; photographic registers and the application of 50 questionnaires- 31 in the Bela Vista do Chibarro settlement and 19 in the Sepé Tiarajú, using a sample of the production groups in PA Bela Vista and, in case of existence of cooperatives, in the PDS Sepé Tiarajú. The actors who compound the sample are producers belonging to 4 groups from Bela Vista: " Grupo da Palha", Group of Individual Vegetable Producers, "Grupo Pedra d¿água", a group of settlers who didn't join sugarcane and 4 cooperatives of Sepé Tiarajú: Cooperagrosepé, Fraterra, Cooperecos e Cooperfit.The obtained results showed the following tendencies: in the oldest PAs, conventional practices are more prevalent, although there are signals of agrobiodiversity in the "embolden" planting, in the soil management, in the reduction of the use of inputs in the production of vegetables, in the reedition of traditional habits in poultry and pig raising. The monthly income, whose amount is not exact, reached around R$ 2.000,00 in Bela Vista and around R$ 1.500,00 in Sepé Tiaraju. In both modalities, home consumption showed the impossibility of divorcing it from the income, being a possible lever of food security in the rural settlements and for the surrounding communities. In Bela Vista Settlement, the school, considered as a model, acts as a central element of innovative social practices in the center of the community. In Sepe Tiarajú, besides the prohibition of agrotoxics, the crescent number of SAFs, reinforced by the recent approval of a project in the "Comitê de Bacia Hidrográfica", which will bring the installation of 31 new SAFs, the organizational balance expressed in the good relationship among the cooperatives, justified by affinity, reflects on the whole of the settlement, and not only on the productive system. We discussed productive systems linked to common strategies which are present in both analyzed rural settlements. We also investigated the influence of public policies in the development of settlements, and we verified that the oldest PAs bore, more than the PDSs, with the burden of uncertainty and of the fragile presence of the management organ. Since 2004, the federal public policies have become possible levers for settlements¿ developments, specially the PAA and the PNAE, depending mainly on the actions developed by the local public management / Doutorado / Planejamento e Desenvolvimento Rural Sustentável / Doutor em Engenharia Agrícola

As famílias assentadas na Gleba Ribeirão Bonito, que vivem ao lado do Parque Estadual do Morro do Diabo, estão, ao contrário do que se poderia esperar, contribuindo, através de projetos articulados por uma rede de organizações, para a conservação dos recursos naturais desta Unidade de Conservação. A dissertação explora os fatores que têm condicionado tal realidade, fundamentando-se nas contribuições teóricas da economia das instituições e da sociologia ambiental. A conclusão é que está em processo de construção, na região do Pontal do Paranapanema, uma nova instituição que pode contribuir para a promoção de um modelo de desenvolvimento regional que inclua, ao mesmo tempo, o desenvolvimento social e econômico das famílias assentadas e a conservação da natureza. / The families seated in the Gleba Ribeirão Bonito, who live to the side of the Morro do Diabo State Park, are, in contrast of that we could wait, contributing, through designs articulated for a network of organizations, for the conservation of the natural features of this Unit of Conservation. The text explores the factors that condition such reality, basing itself on the theoretical contributions of the institutional economics and environmental sociology. The conclusion is that it is in construction process, in the region of the Pontal of the Paranapanema, a new institution that can contribute for the promotion of a model of regional development that includes, at the same time, the social and economic development of the seated families and the conservation of the nature.

Orientador: Carlos Alberto Feliciano / Resumo: A presente dissertação de Mestrado versa sobre os desdobramentos da intensificação das jornadas de trabalho e o uso indiscriminado de agrotóxicos no assentado São Paulo, tendo recorte territorial o município de Presidente Epitácio, Extremo Oeste do Estado de São Paulo, região conhecida como Pontal do Paranapanema, nesse assentamento como na região possui famílias integradas á indústria de conservas. Notadamente observamos os efeitos do desenvolvimento do capitalismo no campo, a partir do pacote tecnológico imposto verticalmente por uma empresa de capital nacional que condiciona e subordina os camponeses. Os elementos contraditórios presentes no território, são observados a partir da eminência do conflito, que demostra as formas regenerativas encontradas pelos camponeses para resistir nos territórios. A realidade social contraditória e diversa dos assentamentos apresenta concomitantemente sujeitos inseridos na subordinação ao desenvolvimento do capitalismo no campo, presos a integração a indústria. E sujeitos que buscam no investimento tecnificado do plantio de pepinos as saídas insubordinadas, como a utilização de técnicas, tecnologias, equipamentos e estruturas para produzir alimentos, fatos que comprovam o movimento contraditório que vive as famílias de sujeição e subordinação, como alternativa da (re) criação camponesa. / Abstract: This dissertation deals with the intensification of working hours and the indiscriminate use of agrochemicals in the settlement of São Paulo, in the Municipality of Presidente Epitácio, in the extreme west of the State of São Paulo, a region known as Pontal do Paranapanema, in this settlement as in region has families integrated into the canning industry. Notably we observe the effects of the development of capitalism in the countryside, from the technological package imposed vertically by a company of national capital that conditions and subordinates the peasants.The contradictory elements present in the territory, are observed from the eminence of the conflict, that demonstrates the regenerative forms found by the peasants to resist in the territories. The contradictory and diverse social reality of the settlements concomitantly presents subjects inserted in the subordination to the development of the capitalism in the field, bound to the integration to industry. And subjects who seek in the technical investment of cucumber planting the insubordinate exits, such as the use of techniques, technologies, equipment and structures to produce food, facts that prove the contradictory movement that lives the families of subjection and subordination, as an alternative of) peasant farming. / Mestre