Orientador: Enrique Ortega Rodriguez / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-06T15:05:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Souza_AlexandreMonteiro_M.pdf: 3609616 bytes, checksum: 09b22b37012e66831df343233ddc145d (MD5) Previous issue date: 2006 / Mestrado / Engenharia de Alimentos / Mestre em Engenharia de Alimentos

A cada dia os assentamentos rurais ganham relevância no cenário nacional e vêm despertando questões que ainda não foram suficientemente tocadas. Algumas destas questões se relacionam com as formas de organização social e as dimensões da sustentabilidade dos assentamentos rurais. Assim, procurou-se a partir do entendimento do processo de formação e constituição da organização interna do assentamento Oito de Outubro (INCRA/Sergipe) localizado no Semi-árido Sergipano, caracterizar e diagnosticar o seu grau de sustentabilidade econômica, social, política e ambiental. A estratégia utilizada nesta pesquisa é de natureza sistêmica, pois considera os sistemas de organização dos trabalhadores rurais portadores de potencial endógeno que permitem potencializar a sustentabilidade. A pesquisa de campo foi realizada entre maio e julho de 2005, através da técnica de observação direta, com aplicação de questionários e entrevistas, tendo como público alvo dirigentes e membros da associação, perfazendo um total de 80% da população. Os 44 indicadores e 53 parâmetros utilizados foram eficazes em identificar a contribuição da organização dos assentados nas quatros dimensões da sustentabilidade e também na identificação dos graus de sustentabilidade do assentamento. O resultado do trabalho demonstrou que a organização dos assentados tem contribuído de forma significativa para elevar o grau de sustentabilidade do assentamento e, conseqüentemente, melhor da qualidade de vida da comunidade.

Orientador: Maria Angela Fagnani / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-13T05:21:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AlvesSobrinho_FranciscoFeitosa_M.pdf: 1376481 bytes, checksum: 018183e670acf858da62c174d02b771e (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: Este trabalho analisa 'os limites de ação do Estado' às ações de ATER no desenvolvimento sustentável dos assentamentos de trabalhadores rurais sem terra, feito pelo ITESP no Estado de São Paulo, a partir de 1980. O trabalho aborda a formação e o desenvolvimento institucional de um aparelho de Estado, no caso o ITESP, as ações de ATER - Assistência Técnica e Extensão Rural, como política pública responsável pelo desenvolvimento dos assentamentos de trabalhadores rurais. Apresenta os aspectos e as fases de desenvolvimento dos assentamentos de trabalhadores rurais. Traça um panorama sobre a Extensão Rural, suas fases no Brasil e a desenvolvida pela ITESP correlacionando-as e traçando uma análise sobre os aspectos pedagógicos do ensino - aprendizagem. Por último traça uma análise sobre 'os limites de ação do Estado' e suas implicações (caminhos e descaminhos) sobre as ações de ATER do ITESP e o desenvolvimento sustentável dos assentamentos e as possibilidades de atuação na agricultura familiar. / Abstract: This study examines 'the limits of action of the State' on actions of ATER in the sustainable development of settlements of landless rural workers, made by ITESP in the State of São Paulo, from 1980. The work deals with training and development of an institutional apparatus of state, where the ITESP, the actions of ATER - Technical Assistance and Rural Extension, as public policy responsible for the development of settlements of rural workers. It presents the aspects and stages of development of settlements of rural workers. It presents an overview on the Extension Rural, their stages in Brazil and developed by them and correlating ITESP out an analysis on the pedagogical aspects of education - learning. Finally provides an analysis of 'the limits of action of the State' and its implications ('paths' and 'setback') on the actions of the ATER's ITESP and sustainable development of settlements and the possibilities of action in small holder agriculture. / Mestrado / Planejamento e Desenvolvimento Rural Sustentável / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Sonia Maria Pessoa Pereira Bergamasco / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-13T09:52:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 OrdonezGuerrero_IrisCecilia_M.pdf: 1569686 bytes, checksum: 543158b7911321afbff9d1006049a274 (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: Esta pesquisa desenvolveu-se no Assentamento Rural Horto Vergel, localizado entre os municípios de Mogi Mirim e Itapira - Estado de São Paulo e teve como universo de estudo às 90 famílias titulares do assentamento. O objetivo principal foi identificar os principais entraves e potencialidades que as famílias do assentamento Horto Vergel têm para alcançar a Segurança Alimentar entendida como a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Para tal fim, utilizou-se, como principal instrumento de coleta de dados, o questionário de "(In)segurança Alimentar para grupos de Agricultores Familiares do Brasil", questionário testado e validado para a realidade Brasileira e que contem alem da metodologia da Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA), indicadores sócio-demográficos, renda familiar, escolaridade, trabalho, saúde, dentre outros. A EBIA é um método que consiste na formulação de 15 perguntas à pessoa responsável da família com a finalidade de captar, através das respostas, as distintas dimensões da (In)segurança Alimentar do seu domicílio, classificando-as em quatro categorias: Segurança Alimentar (SA), Insegurança Alimentar Leve (IL), Insegurança Alimentar Moderada (IM), e Insegurança Alimentar Grave (IG). Finalmente, chegou-se à conclusão que no Assentamento Horto Vergel predomina a Insegurança Alimentar em um 65,5% das famílias, sendo que os principais entraves que as limitam a alcançar sua segurança alimentar são: a baixa renda, o elevado número de integrantes por família, problemas de saúde, baixa escolaridade e rendimento agropecuário abaixo da meia nacional. As principais potencialidades que apresentam são: produção agropecuária diversificada, iniciativas de processamento da produção, prática de atividades não agrícolas dentre outras. / Abstract:This research was developed in the Rural Settlement Horto Vergel, located between the municipalities of Mogi Mirim and Itapira - State of São Paulo and was to study the 90 families who live in the settlement. The main objective was to identify the obstacles and opportunities that families of the settlement Horto Vergel face, in order to achieve food security, that being- the right of regular and permanent access to quality foods, in sufficient quantity, without compromising access to other essential needs, based on promoting health food practices that respect cultural diversity and such as environmental diversity, cultural, economic and social sustainability. To achieve this objective, the main tool that was used for data collection was the questionnaire "(In) Food Security for groups of farmers in Brazil", tested and validated for Brazil's reality and that contains the methodology of the German Scale Brazil's Food Insecurity (EBIA), socio-demographic indicators, family income, education, work and health, among others. The EBIA is a method that consists of formulating 15 questions to a person in the family with the purpose of capturing, through the responses, the different dimensions of (In) Food Security of your home, classifying them into four categories: food security ( SA), Food Insecurity Light (IL), Moderate Food Insecurity (IM), and insecurity Food Record (IG). Finally, it was concluded that the settlement Horto Vergel food insecurity prevails in 65,5% of households, and the main barriers that limit their achievement of food security are: poverty, the high number of members per family, health problems, poor, education and agricultural income below the national average. Their greatest potential are: diversified agricultural production, processing initiatives for the production, circulation of nonagricultural activities, among others. / Mestrado / Planejamento e Desenvolvimento Rural Sustentável / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Antonio Jose da Silva Maciel / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-11T01:07:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mello_ClaudiaAssad_M.pdf: 6358584 bytes, checksum: 89956ba6ce15129261ba8866d6865769 (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: O presente trabalho teve como objetivo geral proporcionar o uso da tração animal, por meio de transferência tecnológica aos agricultores do Assentamento Rural Pirituba II, através de uma capacitação técnica para a fabricação de um Multi-Implemento buscando, desta forma, viabilizar neste assentamento a produção agrícola com a geração de trabalho e renda. Foram realizadas visitas à Cooperativa Regional e às propriedades, bem como reuniões com os agricultores. Procurou-se discutir com os mesmos, o sistema de tração animal e a implementação de uma fábrica para capacitação técnica. A construção deste trabalho foi baseada em alguns princípios da metodologia da pesquisa-ação, buscando a resolução de um problema coletivo com a participação dos agricultores. A metodologia para implementação do processo de fabricação dos multiimplementos de tração animal consistiu em proporcionar aos assentados um conjunto de materiais e recursos técnicos, incluindo equipamentos, materiais de construção, acessórios, gabaritos e um manual didático para a construção do multi-implemento, contendo todos os desenhos de construção. A capacitação técnica dos agricultores foi realizada no mês de agosto de 2007, com duração de 7 dias. Todas as etapas de fabricação do multi-implemento foram realizadas com êxito. Os agricultores fabricaram 3 multi-implementos de tração animal. Durante o curso de capacitação técnica, realizou-se uma avaliação de desempenho dos agricultores. Como resultado desta avaliação, obteve-se um desempenho excelente dos agricultores. Sendo assim, concluiu-se que os mesmos estão aptos a multiplicar esta tecnologia para este assentamento. Após a capacitação técnica, foram realizados testes de funcionabilidade com os multi-implementos. Verificou-se que a profundidade de trabalho do arado de aiveca e a do sulcador com extensão, estiveram muito próximas dos valores citados na literatura. Através da transferência tecnológica, foi proporcionado o uso da tração animal, pois após a capacitação técnica dos agricultores para a fabricação dos multi-implementos de tração animal, estes implementos estão sendo utilizados, neste assentamento, nas operações de preparo, plantio e cultivo / Abstract: The main objective of this work was to provide the use of the animal traction, by means of technological transference, to the agriculturists of the Assentamento Rural Pirituba II, through a qualification technique for the fabrication of a Multi-Implement, having the objective to make possible, in this settlement the agricultural production with the generation of jobs and income. Visits to the Regional Cooperative and the properties had been carried through, as well as meetings with the agriculturists. It was looked to argue with them the animal drawn system and the implementation of a workshop for the technique qualification technique. The construction of this work was based on some principles of the methodology of the research-action, having searched the resolution of a collective problem with the participation of the agriculturists. The methodology for implementation of the process of construction of the animal traction multi-implements consisted of providing to the agriculturists a set of materials and technician resources, including equipment, materials of construction, accessories, answer sheets and a didactic manual for the construction of multi-implement, possessing all the construction drawings. The technique qualification of the agriculturists was carried through in the month of August of 2007, with duration of 7 days. All the construction stages had been carried through with success. The agriculturists had constructed 3 animal drawn multi-implements. During the qualification course technique, an evaluation of the performance of the agriculturists was carried through. As result of this evaluation, an excellent performance of the agriculturists was gotten. Being thus, one concluded that the same ones are apt to multiply this technology for this settlement. After the technique qualification, tests of functionality had been carried through with the multi-implements. It was verified that depth of work of the moldboard plough and the furrow with extension had been very next to the values cited in literature. Through of technological transference, was provided the use of the animal traction, since after the technique qualification of the agriculturists for the construction of the animal traction multi-implements, these implements are using, in this settlement, in the operations of preparation, plantation and culture / Mestrado / Maquinas Agricolas / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Maristela Simões do Carmo / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-11T11:08:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Miranda_LiviaAtauri_M.pdf: 1011546 bytes, checksum: f554b3864b6f99603e2c5937b01843af (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: Este trabalho objetivou contribuir na caracterização dos usos dos recursos florestais e da percepção dos agricultores familiares em um assentamento de reforma agrária, tomando como caso de estudo o assentamento Horto Vergel em Mogi-Mirim, Estado de São Paulo. A abordagem da pesquisa se relaciona às diversas formas como são utilizados os recursos naturais e florestais e as contextualizações em relação aos fatores que determinam sua escolha. A metodologia utilizou como ferramenta entrevistas semi-estruturadas, que propiciaram discussões, reflexões e a interação com o entrevistado, além de identificar vocações para a adoção e desenvolvimento de Sistemas Agroflorestais (SAFs). Também foram empregados, como parte do método, dados secundários (mapas, croquis, documentos, séries históricas, entre outros), mas privilegiou-se a observação direta no campo com as entrevistas e a participação dos agricultores. Os resultados obtidos indicaram que a grande maioria dos agricultores entrevistados no assentamento 12 de outubro (81,4%) utilizam recursos florestais em alguma escala, porém, não o fazem de forma adequada, o que poderá levar à exaustão desses recursos a médio prazo. A principal conclusão é que os agricultores familiares desse assentamento não utilizam os recursos florestais de como forma consciente, sistemática e preponderante de reprodução econômica, social e ambiental. Tais recursos ainda são vistos como coadjuvantes, ou até antagônicos, dentre as possibilidades estratégicas para a permanência no lote. Entretanto, embora os conhecimentos sobre SAFs sejam poucos, foi alto o número de interessados (72,1%) em discutir o tema, demonstrando uma situação de concordância entre o uso atual dos recursos e a percepção das possibilidades antevistas pelos agricultores para sua reprodução sócio-econômica. Na medida do possível foi feito um esforço para estimular alternativas de manejo dos recursos florestais que possam viabilizar a recuperação e preservação de áreas florestais, aliada à estratégia de produção de alimentos, com vistas ao desenvolvimento sustentável ambiental e sócio-econômico do assentamento / Abstract: The current paper aims to contribute on the characterization of forest resources use and perception by family farmers in an agrarian rural settlement. The study case of Horto Vergel settlement in Mogi-Mirim, São Paulo State was used. The research approach are related to the different ways of usage of the natural and forestry resources and the contextualization of the factors that determines its choice. The methodology had as a tool partially structured interviews, that allowed discussion, reflection and interaction with the interviewee, allowing vocations to be identified for the adoption and development of agroforestry systems. Secondary data was also applied, as part of the method, (maps, croquis, documents, historical series, and others), but the privilege of direct observation in the field within the interviews and the participation from the farmers was primary. The results obtained indicated that the great majority of the farmers interviewed in the ¿Asentamento 12 de Outubro¿ (81,4%) use forestry resources on some scale, but not in a proper way, what can lead to the exhaustion of these resources in a medium term. The main conclusion is that the family farmers from this rural settlement are not using the forestry resources in a conscious, systematic and preponderant manner of environment, economic and social reproduction. Such resources are still understood as coadjuvants, or even antagonists, in between the strategic possibilities to the permanence in the land. However, in spite of the lack of knowledge about agroforestry systems, the number of people interested in discussing the subject was high (72,1%), this demonstrates an approval situation between the current resource use and the perceptions of the possibilities anticipated by the farmers for their social and economic reproduction. Inner the possibilities an effort was made to stimulate alternatives for the management of the forestry resources that may enable the forest areas recovery and preservation, combined with strategies of food production, aiming for the sustainable, environmental and socioeconomic development of this rural settlement / Mestrado / Planejamento e Desenvolvimento Rural Sustentável / Mestre em Engenharia Agrícola

nÃo hà / Segredos Ãntimos  a gestÃo nos assentamentos de reforma agrÃria à resultado de um trabalho de experiÃncia e reflexÃes por mim vivido nestes Ãltimos doze anos na qualidade de geÃgrafo, inicialmente desenvolvendo as funÃÃes de tÃcnico e, posteriormente, como professor universitÃrio. Este saber foi construÃdo juntamente com os assentados, com uma prÃtica que busca trazer para a teoria mecanismos que envolvem a construÃÃo de um conhecimento nesse terreno. Trata-se de uma pesquisa rigorosa, sistemÃtica e crÃtica, e o seu conteÃdo se justifica, em virtude da maneira como foi elaborada teoricamente a realidade, atravÃs de aproximaÃÃes sucessivas do sujeito pesquisado: assentado / assentamento. Os resultados aqui apresentados nÃo sÃo conclusivos, nem definitivos, pois âas obras duradouras, ainda nÃo estÃo completadasâ. Assim sendo, comeÃo fazendo uma anÃlise sobre o entendimento das categorias: assentamento em Ãrea de reforma agrÃria, gestÃo, lugar, espaÃo e territÃrio. Em seguida, (re)interpreto a histÃria do sujeito da pesquisa, tendo como estudo de caso os assentamentos VitÃria e Cachoeira Cercada, para, a partir daÃ, demonstrar a relaÃÃo entre um âassentamento exitoso, com sucessoâ, econÃmico, social, polÃtico, ambiental, e aquele que nÃo obteve âsucessoâ. Por Ãltimo, proponho um caminho a ser seguindo, a fim de que os assentados consigam fazer a gestÃo do territÃrio, e nÃo fiquem âeternamenteâ a fazer uma gestÃo do espaÃo ou do lugar. / Intimate secrets â the management of agrarian reform settlementsâ is result of my reflections and experience working during the last twelve years as geographer, firstly as a technician and lately as an university professor. This knowledge was built along with the settiers, using an approach that searches to bring to the theory mechanisms that involve the construction of knowledge in this field. This is a rigorous, systematic, and critic research. Its content is justified through the successive approximations of the studied subject: settler / settlement due to the way that the reality was historically formulated. The results are neither conclusive nor definitive because âdurable works are not finished yetâ. Therefore, I begin analyzing the undertanding of the categories: settlement in agrarian reform areas, management, place, space, and territory. In following, I (re)interpret the history of the studied subject, having as case study the settlements VitÃria and Cachoeira Cercada, in order to demonstrate from this standpoint the relationship between a successful settlement and another one that did not achieve âsuccessâ. Finally, I propose a way to be followed so that the settlers succeed in managing the territory, instead of keeping managing the space or the place âforeverâ.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-11-12T11:38:09Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Marcelo Scolari Gosch - 2015.pdf: 7902470 bytes, checksum: cc8b566b76ca646a46dd5af66231c3c2 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-11-12T11:40:22Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Marcelo Scolari Gosch - 2015.pdf: 7902470 bytes, checksum: cc8b566b76ca646a46dd5af66231c3c2 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-12T11:40:22Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Marcelo Scolari Gosch - 2015.pdf: 7902470 bytes, checksum: cc8b566b76ca646a46dd5af66231c3c2 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2015-03-20 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG / This research has focused on the land use dynamic in the settlement land projects located in the state of Goiás with the predominance of intensive agriculture (commodities), family agriculture and extensive livestock. The main objective is to analyze the influence and the impacts of different agriculture activities developed regionally over the remaining native vegetation in the Settlement Projects. Our hypothesis is that different forms of occupation and economic exploitation in the Cerrado have different impacts on the legal reserve vegetation found in the rural settlements. Thus we attempted to understand the environmental condition of the rural settlements in its micro region, analyze the evolution of deforestation within the settlements and their surroundings, trying to understand the relationship of the developed agricultural activities with the rural settlements patterns. Our methodology adopted the use of GIS techniques, satellite image classification (Landsat-TM 5 and RapidEye imageries), besides the use of geo-referenced data and visiting fieldwork at the settlement samples. The results indicated that, although the rural settlements have a higher rate of deforestation (between 1990 – 2010 period), the percentage cleared inside them was less than their surroundings. This result shows that regions with more intensive land use (with agriculture or pastures) tend to suffer with a higher pressure of the deforestation, both regionally and within the settlements. Therefore, the settlements tend to follow the regional dynamics of deforestation or conservation actions of the area where they are installed, bring the same agricultural activities of their surroundings. We conclude that the settlements from rural reform agrarian in the Cerrado biome are not isolated lands from the local reality, while their small farmers settled can not be characterized as the main actors of the land use changes in Goiás state. / Esta pesquisa tem como objeto de estudo a dinâmica de uso do solo em Projetos de Assentamentos da reforma agrária, localizados em algumas regiões do Estado de Goiás com a predominância da agricultura intensiva (em geral, commodities), agricultura familiar e pecuária extensiva. Mais especificamente, busca-se analisar a influência e os impactos das distintas atividades produtivas sobre a vegetação de Cerrado no interior dos Projetos de Assentamentos. A hipótese é que as diferentes formas de ocupação e exploração econômica no Cerrado têm impactos diferentes nos remanescentes de vegetação encontrados nos assentamentos rurais. Dessa forma, buscou-se compreender a situação ambiental dos assentamentos rurais em suas microrregiões, analisar a evolução temporal dos desmatamentos no interior dos assentamentos e seus entornos, e compreender a relação das atividades agropecuárias desenvolvidas regionalmente com aquelas desenvolvidas localmente nos assentamentos rurais. Para tanto, adotou-se como metodologia o emprego de técnicas e ferramentas de geoprocessamento, classificação de imagens de satélite (Landsat-TM 5 e RapidEye), utilização de dados geográficos georreferenciados e visitas aos assentamentos rurais. Dentre os principais resultados, para o período analisado neste estudo (1990 - 2010), registrou-se nos assentamentos rurais uma taxa de desmatamento maior do que seu entorno imediato (área externa limitada num raio de 20 a 30 km), embora o percentual desmatado ainda seja consideravelmente menor do que aquele registrado neste entorno. Revelou-se também que as regiões com uso mais intensivo do solo (seja com agricultura ou pecuária) tendem a um maior percentual de desmatamento, tanto regionalmente como dentro dos assentamentos. Com isso, pode-se afirmar que os assentamentos são “frutos do meio” onde estão inseridos, e acompanham a dinâmica regional de desmatamento ou de conservação, tendendo às mesmas atividades econômicas de seu entorno. Conclui-se, portanto, que os assentamentos rurais da reforma agrária no bioma Cerrado não são terras isoladas da realidade local, da mesma forma que seus pequenos agricultores assentados não podem ser caracterizados como os atores principais das mudanças do uso do solo no estado de Goiás.

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2018-09-14T12:44:39Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese versão Final Agosto 2018 13.08.2018.pdf: 7627228 bytes, checksum: 9282ace9672356acc87c12bcd465402e (MD5) / Approved for entry into archive by Márcia Silva (marcialbuquerq@yahoo.com.br) on 2018-09-14T12:45:18Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese versão Final Agosto 2018 13.08.2018.pdf: 7627228 bytes, checksum: 9282ace9672356acc87c12bcd465402e (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2018-09-14T12:45:36Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese versão Final Agosto 2018 13.08.2018.pdf: 7627228 bytes, checksum: 9282ace9672356acc87c12bcd465402e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-09-14T12:45:36Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese versão Final Agosto 2018 13.08.2018.pdf: 7627228 bytes, checksum: 9282ace9672356acc87c12bcd465402e (MD5) Previous issue date: 2018-06-22 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The dissertation presents approaches on the changes concerning food patterns found in the daily life of lowland and dry land dwellers living in the rural settlements in Amazonas. This analysis points out the actions of the national public policies related to food security, agrarian reform and Bolsa Família, the income generation program, in two settlements of the Instituto Nacional de Colonização e Reforma INCRA. The first settlement is located in the floodplain area, in Manacapuru, and it is called Costa do Caldeirão, SDP (Sustainable Development Project) and the second area is located in Nova Olinda do Norte, in Paquequer settlement, FSP (Federal Settlement Project). The studies carried out in these areas have allowed collecting geographic information, environmental, socioeconomic and cultural conditions, and especially, recognition of the way these public policies influence the increase family income, market relations, family farming activities and consumption of processed foods by the settlers and their relationship with the market. The research was carried out in two moments; in the flood and river ebb periods, and involved seventh families benefited from Bolsa Família Program in each of the settlements, providing an A Sample of two hundred and eighty participants. In order to identify changes in the dietary pattern of the interviewees, three methodological approaches were carried out, such as: collecting information with R24h application forms (24-hour Reminder Method), filling in the FFQ (Food Frequency Questionnaire) and analyzing isotopic proportions of Carbon (δ13C) and Nitrogen (δ15N) identified in the keratin of participants' nails. The results of the isotopic analyzes vary according to the greater or lesser consumption in natura, processed or ultraprocessed foods found in the participants' diets. The research allowed to evaluate the relationship between life in the city and life in the countryside in the periods of flood and ebb of the rivers, associating these moments with the process of transition of food patterns experienced in the daily life of the settled population, pointing as a result, the existence of changes found in the dietary patterns of the participants with the progressive abandonment of the local menu and the adoption of an urban diet based on the consumption of processed and ultraprocessed food. / A tese apresenta abordagens sobre as mudanças nos padrões alimentares encontradas no cotidiano de moradores de várzea e de terra firme residentes em áreas de assentamentos rurais do Amazonas. A análise é focada nas ações das políticas públicas nacionais direcionadas para segurança alimentar, reforma agrária e o programa de geração de renda conhecido como Bolsa Família, em dois assentamentos do INCRA. O primeiro localizado na área de várzea, no município de Manacapuru, Assentamento Costa do Caldeirão, modalidade PDS (Projeto de Desenvolvimento Sustentável) e o segundo na área de terra firme, localizado no município de Nova Olinda do Norte, no Assentamento Paquequer, modalidade PA (Projeto de Assentamento Federal). Os estudos realizados nestas áreas permitiram levantar informações geográficas, das condições ambientais, socioeconômicas, culturais e, principalmente o reconhecimento de que forma as políticas públicas analisadas influenciam na concentração do aumento de renda familiar, nas relações de mercado, nas atividades da agricultura familiar e no consumo de alimentos industrializados por parte dos assentados e na relação dos mesmos com o mercado. A pesquisa foi realizada em dois momentos: nos períodos da enchente e da vazante dos rios e envolveu 70 famílias beneficiárias do Programa Bolsa Família em cada um dos assentamentos, proporcionando um N Amostral de 280 participantes. Para identificar as mudanças no padrão alimentar dos entrevistados, foram realizadas três abordagens metodológicas, que consistiram na coleta de informações com a aplicação de formulários do R24h (Método Recordatório de 24 horas); no preenchimento do QFA (Questionário de Frequência Alimentar); e nas análises das proporções isotópicas de Carbono (δ13C) e de Nitrogênio (δ15N) identificadas na queratina das unhas dos entrevistados. Os resultados das análises isotópicas variam de acordo com o maior ou menor consumo de alimentos in natura, processados ou ultraprocessados encontrados nas dietas dos participantes. A pesquisa permitiu avaliar as relações entre o rural e o urbano nos períodos de enchente e vazante dos rios, associando esses momentos ao processo de transição dos padrões alimentares vivenciados no cotidiano da população assentada, apontando como resultado, a existência de mudanças encontradas nos padrões alimentares dos participantes com o abandono progressivo do cardápio local e a adoção de dieta urbana baseada no consumo de comida processada e ultraprocessada

Este trabalho tem como objetivo compreender os conflitos no interior das práticas sociais e estratégias de luta nos processos de formação e de organização em assentamentos rurais, e seus desdobramentos entre trabalhadores assentados, lideranças e representantes no assentamento da Fazenda Jupira, no município de Porto Feliz (São Paulo), de 1986 até 2006. Na construção da pesquisa buscamos entender o assentamento como espaço social que pode ser expresso nas relações de tensões e conflitos que podem ser desvendadas nas práticas sociais, nas estratégias de luta, impregnadas de simbologias (re)encontros de culturas, espaço de representação e legitimação dos sujeitos sociais. Definimos como área de estudo o Assentamento da Fazenda Jupira, localizado em Porto Feliz/SP, pertencente à Companhia Agrícola, Imobiliária e Colonizadora (CAIC). Optamos pelas entrevistas semi-estruturadas e análises documentais que nos permitiram compreender as várias facetas do conflito. As análises revelam-nos que o conflito no interior das práticas sociais e das estratégias de luta proporciona a incorporação de mecanismos que possibilitam questionamentos de valores seculares (clientelismo, paternalismo), além de instrumentalizar os camponeses com outros conteúdos democráticos que são estruturadores de identidades coletivas. Concluímos que, as práticas e estratégias como: reuniões, assembléias, passeatas, associações, cooperativas e outras redimensionam o universo simbólico, cultural, político e econômico dos assentados e questionam a vida pregressa dos mesmos. / This work intends to understand the conflicts inside in the social practices and the ways of strategies to improve the development process and the organization in the rurals settlements, and his development between settlements laborers, leaders and representatives in settlements from Jupira farm, in Porto Feliz city (São Paulo State), in the period from 1986 until 2006. In the construction of the research we looked for to understand the settlements as social space that it can be expressed in the relationships with tensions, conflicts and they can be unmasked in the social practices, in the ways of strategies, impregnated with symbolic themes, meetings of cultures space of representation and legitimation of social subjects. We defined as study area Jupira Farm Establishment, located in Porto Feliz city (SP), belonging to the Agricultural Company, Real estate and Settler (CAIC). We opted for the semi-structured interviews and documental analyses that we allowed to understand us many facets of conflict. The analyses show us that the conflict inside the social practices and the ways of strategies provides the incorporation of mechanisms that make possible request of secular values (customers, fatherhood), besides it, give tools to the farmer workers with other democratic subjects that are structures of collective identities. We concluded that the practices and strategies like: meetings, assemblies, marches, associations, cooperatives and others, re-structure the symbolic universe, cultural, political and economical of those settlements and they ask about their lifetime before.