Submitted by BKAB Setor Proc. Técnicos FGV-SP (biblioteca.sp.cat@fgv.br) on 2012-11-08T15:12:59Z No. of bitstreams: 1 1198700876.pdf: 2732751 bytes, checksum: 9f0a239a596eafaf96ae19d8dc3f1ed4 (MD5) / O ocultivo do cacau - tradicionalmente efetuado na Bahia e Espírito Santo - começou a ganhar impulso em São Paulo á partir de 1978, com a constituição do Plano de Expansão da Cacauicultura no Estado de São Paulo (PECASP). O objetivo dessa pesquisa é dar uma contribuição ao estudo dos aspectos econômicos da cultura do cacau no Estado de são Paulo, e em especial analisar sua viabilidade econômico financeira, via determinação da taxa interna de retorno. Para tanto serão utilizados dados reais e resultados de experimentos conduzidos na Região Litorânea, área selecionada para a primeira fase de implantação da cultura em território paulista.

Submitted by Filippo Lamberti (filippo.lamberti93@gmail.com) on 2017-12-04T18:21:13Z No. of bitstreams: 1 Dissertation_Filippo_Lamberti.pdf: 1885383 bytes, checksum: 25f74377cdb6fb07fcb915f40894e127 (MD5) / Rejected by Josineide da Silva Santos Locatelli (josineide.locatelli@fgv.br), reason: A página 5 ainda está em branco, só falta corrigir isto, favor postar novamente. on 2017-12-04T18:37:00Z (GMT) / Submitted by Filippo Lamberti (filippo.lamberti93@gmail.com) on 2017-12-04T20:24:10Z No. of bitstreams: 1 Dissertation_Filippo_Lamberti.pdf: 1884542 bytes, checksum: 9cbbca14978f35750a848fbd6ce14c08 (MD5) / Approved for entry into archive by Josineide da Silva Santos Locatelli (josineide.locatelli@fgv.br) on 2017-12-05T12:21:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertation_Filippo_Lamberti.pdf: 1884542 bytes, checksum: 9cbbca14978f35750a848fbd6ce14c08 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-12-05T13:31:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertation_Filippo_Lamberti.pdf: 1884542 bytes, checksum: 9cbbca14978f35750a848fbd6ce14c08 (MD5) Previous issue date: 2017-12-07 / Using an historical point of view and using the analysis of Jorge Amado in his books and works on cocoa, I will analyze the relation between Cocoa’s crop and the Bahian society that created the 'cocoa civilization' using Adonias Filho’s words. 'Cocoa' is the umbrella encompassing the varying and often conflicting demands and agendas of cocoa men and women, agencies and authorities. I will analyze the possible causes of the actual crisis of the cocoa economy in Southern Bahia. / Utilizando um ponto vista histórico e usando a análise feita por Jorge Amado nos seus livros e estudos sobre o cacau, analisarei a relação entre a cultura do cacau e a sociedade baiana que criou, segundo a definição de Adonias Filho, a 'civilização do cacau'. 'Cacau' é um conceito que reúne as múltiplas, e muitas vezes conflitantes, demandas e programas dos homens e mulheres, agências e autoridades do cacau. Analisarei as possíveis causas da crise atual da economia do cacau no Sul da Bahia.

Em condições de campo, estudou-se o comportamento da broca dos frutos do cacau, Conotrachelus humeropictus Fiedler, 1940. Foram avaliados: métodos de captura, flutuação populacional de larvas e insetos adultos, incidência de oviposição e danos nos frutos. Os resultados indicaram que os insetos adultos são facilmente coletados, sacudindo-se os ramos, e apresentaram uma população mais ou menos constante ao longo do ano. As larvas ocorreram em todos os meses, com um pico populacional de janeiro a março e estão correlacionadas positivamente com a frutificação. Na metade inferior dos frutos, concentraram-se 74% das posturas, sendo que o ataque ocorreu a partir de dois meses de idade, com maior preferência para os frutos mais velhos. As posturas efetuadas em frutos com idade entre três e quatro meses causaram os maiores danos e os frutos da copa do cacaueiro foram os mais atacados. / This research deals with the behavior of cocoa fruit borer, Conotrachelus humeropictus Fiedler, 1940, under field conditions. The following parameters were evaluated: methods of capture, population fluctuations of larvae and adults, incidence of oviposition and damage of fruits. The results indicated that the adult insects are easily collected by shaking the cocoa twigs. A relatively constant population was observed through the year. Larvae occurred in all months of the year, with a peak between January and March. Larvae were positively correlated with the fruiting period. Seventy-four percent of the observed ovipositions occurred on the bottom half of the fruits and the attacks occurred on fruits two months old with highest preference for oldest fruits. The oviposition on the three and four month old fruits induced the highest damage and the fruits from the cocoa tree crown were the ones most damaged.

O presente trabalho teve como objetivo estudar a influência do sombreamento e da adubação com NPK no desenvolvimento de mudas de cacaueiro (Theobroma cacao L.) O experimento foi instalado em Belém-PA. Foram construídos três viveiros com uma área de 15 metros quadrados cada, cobertos e protegidos lateralmente com tela do tipo sombrite, permitindo um sombreamento de 30; 50 e 70% de sombra respectivamente e, como substrato utilizou-se os primeiros 10 cm de solo do tipo latossolo amarelo de textura media. O ensaio foi conduzido em um delineamento experimental de blocos inteiramente ao acaso, num arranjo fatorial de NPK 23 combinado com os 3 graus de sombra com 24 tratamentos e 3 repetições. As avaliações foram feitas aos 6 meses de idade, coletando-se dados de diâmetro e altura do caule, área foliar e peso da matéria seca das plantas. O sombreamento influiu na formação das mudas, observando-se que a utilização de um sombreamento de 70 e 50% de sombra possibilitou a obtenção de um melhor desenvolvimento das mudas. Dentre as adubações, as mudas que foram adubadas com NPK apresentaram maiores pesos da material seca, are-a foliar, diâmetro e altura do caule. De maneira geral, pode-se sugerir que a adubação completa com NPK combinada com 70% de sombra, seja a interação mais adequada para o desenvolvimento da muda / The objective of this work was to study the influence of shadowed and NPK fertilizer in growth of cocoa plant seedling. This research was carried out in nursery condition at Experimental Station of Genetic Resources from Cacao "José Haroldo" of possession from CEPLAC at Belém-PA. Three nurseries were constructed in a area of 15 m2 each one, covered and protected lateraly with web of "sombrite" type, let in one shadowed at 30, 50 and 70% of shadow, respectively and, how substract was utilized the first 10 cm of medium texture yellow latosol. This assay was conducted in a experimental delineation of blocks interely randomized, in a one design factorial NPK 23 , in combination with 3 grades of shadowed, with 24 treatments and three replications. The avaliation were made for six months age, colected diameter and height stem, foliar area and dry matter plants weight. The shadowed influenced the seedling formation, it was observed that the shadowed utilization for shadowed at 70 and 50% made possible the obtention of a better seedling growth. From among the fertilizers, the seedling that were fertilized with NPK showed higher dry matter weight, foliar area, dimater and height stem. From the general way, it was possible to suggest that the complete fertilization besides NPK in combination with shadow at 70%, is the more suitable interaction for the seedling growth

Objetivo: Avaliar o efeito de uma bebida à base de farinha de banana verde (FBV) com cacau na microbiota intestinal, níveis de citocinas e capacidade antioxidante total em mulheres com sobrepeso e adiposidade abdominal. Metodologia: Ensaio clínico prospectivo randomizado duplo-cego, realizado no período de julho de 2014 a novembro de 2014. O estudo foi conduzido com voluntárias cadastradas no Projeto Nutrir Vidas, com idades entre 20 a 50 anos de idade. Foram distribuídas randomicamente em dois grupos de 30 voluntárias cada. O grupo teste recebeu uma bebida funcional com adição de FBV e o grupo controle recebeu uma bebida funcional com os mesmos ingredientes, porém sem adição de FBV. Para analisar o efeito da bebida na microbiota intestinal, foram avaliadas a consistência, forma, cor e determinação dos ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) nas fezes das voluntárias. E ainda aplicado um questionário baseado no Gastrointestinal Sympton Rating Scale (GSRS). A determinação dos AGCC foi feita por meio da Cromatografia Líquida de Alta eficiência (HPLC). A quantificação das citocinas foi realizada por meio do Kit cytometric beads array (CBA). E para avaliar a capacidade antioxidante total (CAT) foi utilizado um kit enzimático. Os dados obtidos no estudo foram analisados utilizando o software SPSS versão 19. Para a consistência e cor das fezes foi utilizado o Teste exato de Fisher. Aplicado o Teste-T pareado para análises dos AGCC e CAT. Para o Questionário GSRS e citocinas utilizou-se o Teste de Wilcoxon para as variáveis não-paramétricas e Teste Mann-Whitney para comparar o efeito entre os tratamentos. O nível de significância adotado foi de p<0,05. Resultados: A bebida à base de FBV apresentou em sua composição alto teor de fibras, amido resistente e compostos fenólicos. Não apresentou efeito significativo na consistência e cor das fezes. No entanto, promoveu aumento do ácido propiônico e redução dos sintomas gastrointestinais. Exerceu também efeito no sistema imunológico com o aumento da interleucina-2 (IL-2) após a intervenção do estudo. Nenhum efeito na CAT foi observado com o consumo do produto desenvolvido. Conclusão: A bebida funcional à base de FBV exerce efeito considerável sobre a microbiota intestinal e na IL-2. Entretanto não foi observado nenhum efeito na CAT. / Objective: To evaluate the effect of a drink unripe banana flour base (UBF) with cocoa in intestinal microbiota, cytokine levels and total antioxidant capacity in women with overweight and abdominal obesity. Methodology: a randomized prospective double-blind clinical trial, conducted from July 2014 to November 2014. The study was conducted with registered volunteers in Nourishing Lives Project, aged 20 to 50 years old. They were randomly divided into two groups of 30 volunteers each. The test group received a milk drink with added UBF and the control group received a milk beverage with the same ingredients, but without addition of UBF. To analyze the effect of drink on intestinal microbiota were evaluated consistency, color, shape and determination of short chain fatty acids (SCFA) in the feces of volunteers. And yet a questionnaire based on Gastrointestinal Sympton Rating Scale (GSRS). The determination of SCFA was made by high-performance liquid chromatography (HPLC). The quantification of cytokines was performed using the cytometric bead array kit (CBA). And for assessing total antioxidant capacity (TAC) an enzymatic kit was used. Data from the study were analyzed using the SPSS software version 19. For consistency and color of faeces was used Fisher's exact test. Applied the T-Test paired for analysis of SCFA and CAT. For GSRS Questionnaire and cytokines used the Wilcoxon test for variables and nonparametric Mann-Whitney test to compare the effect between treatments. The significance level was set at p <0.05. Results: The drink to UBF presented in a high-fiber composition, resistant starch and phenolic compounds. No significant effect on the color and consistency of faeces. However, it promoted increase of propionic acid and reducing gastrointestinal symptoms. Also has influence on the immune system with increased interleukin-2 (IL-2) after the intervention study. No effect on TAC was observed with the consumption of the product developed. Conclusion: The functional beverage to UBF base exerts considerable effect on the intestinal microbiota and IL-2. However there was no observable effect on TAC. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES

Submitted by Gizele Lima (gizele.lima@inpa.gov.br) on 2017-04-04T14:22:23Z No. of bitstreams: 2 Dissertacao_Marcos_Simao_CFT_INPA_FINAL.pdf: 2219742 bytes, checksum: d07eac3a96b5e9af2df482b6a2624a86 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-04T14:22:23Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertacao_Marcos_Simao_CFT_INPA_FINAL.pdf: 2219742 bytes, checksum: d07eac3a96b5e9af2df482b6a2624a86 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-02-16 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The cocoa has been cultivated for centuries in Amazonia floodplains. This was the product most exported of this region and nowadays it has been an important non-timber forest product for riverine populations of white water rivers. In 2014, the rivers water level in lower Madeira river reached the highest level ever recorded, resulting in the mortality of many cocoa trees on the floodplains. Despite some reports of cocoa tree mortality after extreme floods, these are events rarely studied in the amazon region. Then, the goals of this paper were: understand the floods dynamic in the lower Madeira river; to estimate the cocoa tree mortality rate after an extreme flood; and to identify the influence of environmental and dendrometric variables over this mortality rate. It was found a growth trend of the higher water levels reached over the last three decades, highlighting the flood of 2014, which exceeded 3.71 meters the mean of the maximum levels of this historical series. It was observed that since the beginning of the 21st century it has happened an increase in the cocoa plantations in the region, since the majority (85%) of the cocoa plantations were set down over the last 15 years. This fact potentialized the mortality caused by the extreme flood, considering that small cocoa trees experience higher mortality rates after floods. The extreme flood occurred in 2014 caused the mortality of 100% of young cocoa tress and 46% of adult cocoa trees. Taking into account only adult cocoa trees, those bigger in diameter experienced lower mortality because they were more resistant to the action of the flow and the injuries caused in the trunk. The increase in canopy cover contributed to lower mortality probably by reducing the impact of logs brought by the flow and reducing the stress caused by excess radiation in cocoa trees, which is a shade tolerant species. Mortality was not influenced by the depth of the sediment layer deposited during the flood; this result can be attributed to the species capacity to emit adventitious root from the trunk. The variation in the flooding duration, between 70 and 105 days, also did not influence mortality. It is possible that this result is due to the extreme magnitude of this flood, which did not allow to sample cocoa plantations that went through less than 70 days of flood. The pruning and the distance of the cocoa plantation at the riverbank also did not influence the mortality. Thus, in view of the trend of increasing flood peaks in the lower Madeira river and of intensification of new cocoa plantations in the region, the results of this work are important steps for understanding these mortality events and for adaptation of the cultivation of cocoa tree in the floodplains. / O cacau é cultivado há séculos nas várzeas da Amazônia. Esse já foi o produto mais exportado da região e atualmente é um importante produto florestal não madeireiro para famílias ribeirinhas que residem em várzeas de rios de água branca. Em 2014, o nível de água no baixo Rio Madeira atingiu sua maior cota já registrada, o que resultou em grande mortalidade de cacaueiros nas várzeas. Apesar de haver relatos esparsos de mortalidade de cacaueiros após uma cheia extrema, esses são eventos pouco estudados na região Amazônica. Assim, os objetivos desse trabalho foram: compreender a dinâmica das cheias no baixo rio Madeira; estimar a taxa de mortalidade dos cacaueiros após uma cheia extrema; e identificar a influência de variáveis ambientais e dendrométricas sobre essa taxa de mortalidade. Constatou-se uma tendência de crescimento das cotas máximas atingidas pelo rio nas últimas três décadas, destacandose a cheia de 2014, a qual superou em 3,71 metros a média das máximas dessa série histórica. Observou-se que a partir do início do século XXI houve aumento do cultivo de cacau na região, já que a maioria (85%) dos cacauais foram implantados nos últimos 15 anos. Isso potencializou a mortalidade causada pela cheia extrema, haja vista que cacaueiros de menor porte sofrem maior mortalidade após alagamento. A cheia extrema ocorrida em 2014 causou a mortalidade de 100% dos cacaueiros jovens e 46% dos cacaueiros adultos. Considerando apenas os cacaueiros adultos, aqueles com maior diâmetro sofreram menor mortalidade por serem mais resistentes à ação da correnteza e a injúrias causadas no tronco. O aumento da cobertura do dossel contribui para redução da mortalidade provavelmente por diminuir o impacto de troncos trazidos pela correnteza e por reduzir o estresse causado pelo excesso de radiação no cacaueiro, que é uma espécie umbrófila. A mortalidade não foi influenciada pela profundidade da camada de sedimentos depositada durante a cheia, resultado esse atribuído à capacidade da espécie em emitir raízes adventícias a partir do tronco. A variação da duração do alagamento, entre 70 e 105 dias, também não influenciou a mortalidade. É possível que isso seja devido à extrema magnitude dessa cheia, o que impossibilitou amostrar cacauais que sofreram alagamento por menos de 70 dias. A realização de poda de copa e a distância do cacaual à margem do rio também não influenciaram a mortalidade. Assim, diante do cenário de tendência de aumento dos picos de cheia no baixo rio Madeira e da intensificação do plantio de cacau na região, esses resultados constituem passos importantes para a compreensão dos eventos de mortalidade e para adaptação do cultivo de cacau nas várzeas.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:29:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_10832_50--Rodrigo Mazolini Imberti.pdf: 4654558 bytes, checksum: f6ed82a05d78e60796a3ce001efa7048 (MD5) Previous issue date: 2017-03-30 / O beneficiamento do cacau, fruto em destaque no norte do ES, tem por finalidade manter a qualidade das amêndoas secas para uso como matéria prima na fabricação de produtos de cacau como o chocolate, manteiga de cacau e outros. É comum a secagem solar, devido à sua fácil implementação. No entanto, a qualidade das amêndoas pode ser comprometida, pois esse processo depende das condições climáticas. Desse modo, existe como alternativa à utilização de secadores convectivos artificiais. Entre os modelos de secadores já existentes no mercado, para secagem de grãos em geral, foi selecionado o túnel de vento, com controle da temperatura e do fluxo de ar. As secagens foram conduzidas por meio de camada única, utilizando o cultivar CCN 51, modulando-se a temperatura do ar de secagem em esquemas step down (SD), step up (SU) ou fixa (FX), com variações de fluxo do ar entre 1 a 3 m.s-1. O objetivo é de maximizar a preservação dos compostos fenólicos encontrando as melhores condições operacionais de secagem das amêndoas de cacau, previamente fermentadas em 5 dias, tendo como variável resposta a xbs(final), encolhimento, CFT e atividade antioxidante com EC50 de cada experimento. Por meio das técnicas da Engenharia de Processos, desenvolveu-se uma árvore de estados com seis subsistemas, entre a raiz, despolpamento, fermentação, método de secagem, tipo de escoamento do ar e modulação de temperatura do ar. Para a seleção dos ramos promissores, os métodos heurístico e evolutivo foram empregados. A secagem foi interrompida quando a variação de massa era menor que 1% em períodos de 30 min. Com a aquisição de imagens das amêndoas durante a secagem por meio de câmera digital, foram tratadas pelo software ImageJ®, que possibilitou a determinação da área em função do tempo. As medidas de temperatura do ar antes e após a amostra, no interior do túnel, permitiu obter valores de eficiência energética de secagem, que se mostrou inferior a 10 % em média aritmética e os resultados não foram satisfatórios, sendo necessários melhorias no processo. Para a quantificação dos compostos fenólicos totais, seguiu-se o método de Folin-Ciocalteu, com base em ácido gálico, como composto fenólico padrão. A atividade antioxidante foi determinada pelo ensaio espectrofotométrico do radical DPPH. Por meio de análise estatística, verificou-se que houve uma maior influência na modulação de temperatura em relação a velocidade do ar de secagem. A partir deste estudo, definiu-se que o esquema step down satisfazia como melhor condição operacional na etapa de secagem artificial, no qual conferiu melhores características funcionais para as amêndoas secas com teores de CFT superiores a 3,0 mgEAG/100 mg Cacau. Palavras-Chave: Otimização Estrutural. Cacau. Secagem. Compostos Fenólicos Totais. Antioxidantes.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:29:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_9796_Maiquel Santos20160913-163407.pdf: 1824664 bytes, checksum: 804e5d535b18faea7570218a6e36bc52 (MD5) Previous issue date: 2016-04-08 / O beneficiamento do cacau tem grande importância social, econômica e ambiental no mundo. O principal resultado esperado do beneficiamento desse fruto é o fornecimento dos ingredientes para a produção de chocolates. Entretanto outro resultado é a geração de resíduos, que ainda não possuem uma destinação adequada. O principal resíduo gerado, em volume, é casca do fruto, pois corresponde a 80% do fruto. Dentre as possibilidades de aproveitamento desse resíduo a conversão energética tem se tornado alvo de estudo, mas a prática ainda é incipiente. Como existem diversas rotas para a conversão energética, torna-se necessário selecionar a melhor tecnologia para a biomassa estudada. Desse modo, o objetivo desse trabalho foi realizar a síntese tecnológica e estrutural do processo de produção de energia elétrica a partir da casca do cacau. Diante da multiplicidade de soluções desse problema, foram utilizados os conceitos da Engenharia de Processos. Com o auxílio de técnicas preconizadas pela Engenharia de Sistemas e a Inteligência Artificial, o problema foi decomposto em subsistemas e representado em árvore de estados. Além disso, foram realizados alguns estudos experimentais a partir de quatro variedades de cacau (TSH 1188, Comum, Catongo e CCN 51): caracterização físico-química da biomassa; cinética de secagem da casca do cacau em secadores do tipo estufa e túnel convectivo; e avaliação do processo de queima da biomassa. Para cada rota tecnológica estudada (Pirólise, Gaseificação, Combustão e Biodigestão) foram gerados os fluxogramas plausíveis e construídas regras heurísticas. Através do método heurístico foi encontrada uma solução próxima à ótima para o projeto em estudo: um fluxograma-base para cada rota tecnológica estudada. Foram geradas 8.400 configurações plausíveis para a produção de energia elétrica via Combustão Direta. A fim de aprimorar a solução existente foram identificados os vizinhos estruturais (menor custo) do fluxograma-base de cada rota tecnológica, como estabelece o Método Evolutivo. Este trabalho contribuiu com a identificação de uma rota promissora para o aproveitamento energético da biomassa do cacau, resultando na geração de mais valor à cadeia do cacau e redução dos impactos ambientais. Além disso, os aprendizados podem também contribuir para o desenvolvimento de novas tecnologias de conversão e para o aproveitamento de diferentes biomassas.

Submitted by Everaldo Pereira (pereira.evera@gmail.com) on 2017-06-28T21:26:37Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_final_lucas.pdf: 3601815 bytes, checksum: c0ed142d9cb99c5c8c8b182b6c7a4382 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-28T21:26:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_final_lucas.pdf: 3601815 bytes, checksum: c0ed142d9cb99c5c8c8b182b6c7a4382 (MD5) / Atualmente, grande parte da zona costeira vem sofrendo algum tipo de modificação em seu estado natural por conta da sua intensa utilização pelo homem. Na Costa do Cacau, as praias aparecem como o maior atrativo natural, constituindose em uma das maiores fontes de emprego e renda para a comunidade regional. A intensa atividade em torno desse ambiente tem produzido, localmente, impactos que acabam por afetar a vida econômica e social da região. Foi feito um caminhamento para a aquisição de dados referentes às condições naturais e antrópicas da linha de costa da região, em intervalos de um quilômetro, ao longo dos 164 quilômetros da área, no período de 10 a 24 de Dezembro de 2003. Foi realizada também uma modelagem numérica, a partir de diagramas de refração de ondas, para a estimativa da intensidade potencial e do sentido da deriva litorânea efetiva de sedimentos ao longo da Costa do Cacau. O presente estudo mostrou que a Costa do Cacau, predominantemente, apresenta sedimentos com granulometria fina, têm baixa declividade e grande largura na face da praia. A zona de surfe é caracterizada por arrebentação do tipo mergulhante, ondas grandes (>0,5m) e por duas linhas de arrebentação. As correntes de retorno estão presentes em grande parte de suas praias. Os estágios morfodinâmicos mais freqüentes foram o dissipativo e intermediário de alta energia (ondas >0,5m), esse último aparecendo ao longo de quase toda a extensão da área. As praias foram agrupadas em quatro categorias de risco para banho: a) risco muito alto, atribuído aos trechos com praias intermediarias de alta energia (ondas>0,5m); b) risco alto, atribuído aos trechos com praias dissipativas; c) risco moderado, atribuído aos trechos com praias intermediarias de baixa energia (ondas<0,5m); e d) risco baixo, atribuído às praias protegidas. Ao longo da Costa do Cacau foram identificadas três categorias de linha de costa: a) bordejada por terraços arenosos (96, 34%); b) bordejada por costões rochosos (1,83%); e c) bordejada por promontórios rochosos intercalados por praias do tipo “praias de bolso”. A dispersão de sedimentos mostrou um padrão unidirecional com sentido sulnorte em quase toda a área analisada, exceto no trecho costeiro referente ao bairro do São Miguel, que apresentou sentido norte-sul para o transporte de sedimentos. Atualmente, ocorre erosão em 20% da área de estudo, condições de equilíbrio em 48%, progradação em 29% e 3% sob elevada variabilidade. A sensibilidade ao derrame de óleo foi considerada: a) baixa, nos trechos constituídos com costões rochosos; b) moderada, nos trechos com praias arenosas; c) alta, nos trechos que apresentam enrocamento; e d) muito alta, nos trechos com terraços alagadiços e manguezais. O lixo plástico esteve presente em 87,2% dos pontos amostrados, seguido pelo óleo, encontrado em 17,68% dos pontos e, pelo vidro, encontrado apenas em 4,27% dos pontos. Outros resíduos foram encontrados em 22,56% dos pontos, sendo o isopor o mais freqüente desta categoria. / ABSTRACT At the present time, a large part of the coastal zone is under some type of modification of its natural state on account of its intense utilization by man. On the Costa do Cacau (Cacao Coast), the beaches stand out as the major natural attraction, constituting one of the largest sources of employment and income for the regional community. The intense activity surrounding this environment has produced local impacts that end up affecting the economic and social life of the region. A walk was taken for the acquisition of data regarding the natural and anthropological conditions of the regional coastline, at intervals of one kilometer, along the 164 kilometers of the area, in the period from December 10 to 24, 2003. A numerical modeling was also made, based on wave refraction diagrams, to obtain an estimate of its potential intensity and the direction of effective coastal drift of sediments along the Cacao Coast. The present study showed that the Cacao Coast predominately presents fine granulometry sediments, has low declivity and a wide beach face. The surf zone is characterized by large, breaking-type waves (> 0.5 m) and by two lines of breakers. The return currents are present in a large part of the beaches. The most frequent morpho-dynamic stages were the dissipating and intermediate high energy waves (waves > 0.5 m), the later appearing along nearly the entire extension of the coast. The beaches were grouped into four bathing risk categories: a) very high risk, attributed to the intermediary beaches with high energy (waves > 0.5 m); b) high risk, attributed to the sections with dissipating beaches; c) moderate risk, attributed to the sections with intermediary low energy beaches (waves < 0,5 m); and d) low risk, attributed to the protected beaches. Three categories of coastline were identified along the Cacao Coast: a) bordered by sandy terraces (96.34%); b) bordered by rock scarps (1.83%); and c) bordered by rock promontories interspersed by beaches of the “pocket beach” type. The dispersion of sediments showed a unidirectional pattern in the South- North path in nearly the entire area analyzed, except in the coastal section of the São Miguel neighborhood, which presented a North-South direction for sediment transport. At the present time, erosion occurs in 20% of the area studied, equilibrium conditions in 48%, progradation in 29%, and 3% showing high variability. Sensitivity to oil spillage was considered: a) low, in the sections constituted by rock scarps; b) moderate, in the sandy beach sections; c) high, in the sections that have man-made defenses; and d) very high, in the marshy sections and mangrove swamps. Plastic trash was present at 87.2% of the points sampled, followed by oil, found in 17.68% of the sampling points and by glass found in only 4.27% of the points. Other residues were found in 22.56% of the points, Styrofoam being the most frequent within this category.

92 f. / Submitted by Cynthia Nascimento (cyngabe@ufba.br) on 2013-02-27T12:58:42Z No. of bitstreams: 1 Carine Oliveira dos Santos.pdf: 675472 bytes, checksum: a74a06d34619d585d8afdce45b616b22 (MD5) / Approved for entry into archive by Alda Lima da Silva(sivalda@ufba.br) on 2013-03-01T17:49:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Carine Oliveira dos Santos.pdf: 675472 bytes, checksum: a74a06d34619d585d8afdce45b616b22 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-03-01T17:49:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carine Oliveira dos Santos.pdf: 675472 bytes, checksum: a74a06d34619d585d8afdce45b616b22 (MD5) / Capes / As geléias são produtos oriundos de frutas inteiras ou em partes com ou sem sementes, com ou sem casca, ou ainda subprodutos destas obtidos por processos tecnológicos considerados seguros para a produção de alimentos. O aproveitamento de subprodutos e resíduos é uma oportunidade de diversificação para a indústria beneficiadora de alimentos, devido às possibilidades de desenvolvimento de novos produtos. Na etapa que antecede ao processo de fermentação do cacau é gerado um subproduto conhecido popularmente como “mel” de cacau proveniente da prensagem das sementes de cacau em caixas de prensas ou prensas comuns. O “mel” de cacau é composto por água, açúcares fermentáveis, ácidos não voláteis e pectina. Essas características da sua composição são ideais para o aproveitamento deste material na produção de geléias. Com o intuito de acrescentar mais um produto na cadeia produtiva do cacau, este estudo teve como objetivo o desenvolvimento de formulações de geléia com “mel” de cacau adicionada cacau em pó sem adição de açúcar. O “mel” de cacau utilizado foi proveniente de uma fazenda de Cacau da região Sul da Bahia coletado no período entre dezembro a abril, safra 2010/2011. A análise microbiológica do mel de cacau apresentou conformidade para coliformes totais, coliformes fecais e salmonella. As análises físico químicas apresentaram um teor de pectina 0,8g 100g -1, acidez total titulável em ácido cítrico 0,7 e pH 3,6, além de um teor de sólidos solúveis 11,5º Brix. Valores de açúcares redutores e não-redutores 8,6 g 100g -1 e 11,3 g 100g - 1respectivamente. As fibras totais apresentaram valor de 0,23 g 100g -1 e sódio 0,35 g 100g -1. Três formulações foram realizadas com associação de edulcorantes e espessantes. Formulação F1 com associação dos edulcorantes taumatina e sucralose, a formulação F2, taumatina e acessulfame K e a formulação F3, acessulfame K e sucralose. Utilizou-se como espessantes a polidextrose, maltitol e o sorbitol e como conservantes o sorbato de potássio. Uma formulação F4 denominada de padrão com sacarose foi realizada com o objetivo de obter um tratamento controle para comparação com as demais formulações em estudo. Foram realizadas análises física, físico-químicas e sensorial. Segundo as análises a formulação padrão (F4) apresentou maiores valores para sólidos solúveis, atividade de água, umidade, açúcares redutores e teor de lipídeos. A formulação (F1) obteve maior acidez titulável em ácido cítrico, pectina e proteínas. A formulação (F2) apresentou maior teor de cinzas e fibras. A formulação (F3) obteve valores para textura mais próximos da formulação padrão e maiores valores para aceitação e intenção de compra. As geléias foram definidas segundo a literatura como geléia diet, light em relação ao padrão e fonte de fibras de acordo com a legislação vigente. O “mel” de cacau é uma matéria-prima viável para o desenvolvimento de novos produtos como por exemplo, geleia dietética. / Universidade Federal da Bahia. Faculdade de Farmácia. Salvador-Ba, 2012.