Orientadores: Maria Helena Andrade Santana, Luciana Rocha Barros Gonçalves / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-09T08:38:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Macedo_AndreCasimirode_M.pdf: 4092684 bytes, checksum: 33a14c0e2d223f5ac233f286ca1249ba (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: O ácido hialurônico (AH) é um mucopolissacarídeo presente nos tecidos conjuntivos de animais. Possui aplicações nas áreas médico-farmacêutica, como veículo para encapsulação e liberação de bioativos, além de aplicações em cosméticos. Este trabalho, apresenta um estudo da produção de AH utilizando suco de caju como substrato em processos de fermentação submersa (FS) e bagaço de caju como substrato/suporte em cultivo no estado sólido (FES). Em ambos os casos o inóculo foi preparado com cepa de Streptococcus zooepidemicus (ATCC 39920), cultivado em suco de caju in natura enriquecido com extrato de leveduras. Os ensaios em FS foram feitos utilizando suco de caju in natura e suco de caju clarificado através de microfiltração tangencial em sistema de membranas cerâmicas (0,2 mm), à 250 rpm e 2 vvm de ar. Ensaios de FES foram feitos em sistemas de colunas de leito fixo (colunas de Raimbault), com altura de leito 3 cm e vazão de ar 0,4 L/min. Os processos foram caracterizados com base nos parâmetros cinéticos, produtividades em AH e em biomassa bacteriana,transferência de oxigênio e evolução da viscosidade do meio. O AH produzido foi identificado por FTIR e caracterizado através da sua massa molar e distribuição. Os resultados mostraram que em ambos os processos a aeração é fundamental para o crescimento celular e produção de AH. Não houve diferenças expressivas nos parâmetros do processo para a fermentação submersa conduzida com suco de caju in natura ou clarificado. A máxima concentração de AH obtida na FES foi de 0,007 g/g de bagaço e na FS 2,61 g/L. As distribuições de massa molar mostram que o AH produzido em FES encontra-se nas faixas de 104 e 105 Da, enquanto que para a FS prioritariamente é produzido AH na faixa de 103 e 104 Da / Abstract: Hyaluronic acid (HA) is a mucopolysaccharide component of animal connective tissues. It has been reported important applications of HA in medical, pharmaceutical and cosmetic area as well as a vehicle for encapsulation and delivery of bioactive products. This work presents a study of HA production using cashew apple juice as substrate in submerse fermentation (SF) and cashew apple bagasse as substrate/support in solid state fermentation (SSF). In both cases the inoculum was prepared from a Streptococcus zooepidemicus strain (ATCC 39920), cultured in the in natura juice enriched with yeast extract. In natura or clarified juices were used in SF assays at 250 rpm and 2 vvm of air. The clarification was carried out through tangential microfiltration in ceramic membrane system (0,2 mm). Fixed bed columns (Raimbault¿s columns) at 3 cm bed height and air flow rate 0.4 L/min were used in FES assays. The Processes were characterized based on the kinetic, HA and biomass productivities, oxygen transfer and medium viscosity parameters. The produced HA was identified by FTIR and characterized trought its molecular weight and distribuition. The experimental results showed that aeration is fundamental for cell growth and HA production in both processes. There were no significant differences in the parameters for SF using in natura or clarified juices. The maximum HA concentration obtained by SSF was 0.007 g/(g of bagasse) and 2.61 g/L for SF. The main distribution of molecular weight was 104 to 105 Da for SSF and 103 to 104 Da for SF / Mestrado / Desenvolvimento de Processos Biotecnologicos / Mestre em Engenharia Química

Orientador: Helena Maria Andre Bolini / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-25T00:08:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Correa_AdrianeCherpinski_M.pdf: 1426404 bytes, checksum: 8467d91ad34f5a077deaa189ecd1e473 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: As pessoas que necessitam substituir a sacarose em função da dieta devido a doenças como diabetes, obesidade e hipertensão, ou ainda aquelas pessoas interessadas em manter uma alimentação saudável, podem se beneficiar do gosto doce sem a adição de calorias ou com teor reduzido através da utilização de edulcorantes. A falta de tempo do consumidor para seguir uma alimentação balanceada e saudável tem exigido da indústria alimentos adaptados que possam oferecer mais benefícios em um único produto. As bebidas de frutas apresentam-se uma excelente opção para adição de ingredientes prebióticos visando a agregação de propriedades funcionais. Considerando estes fatores, o objetivo deste trabalho foi avaliar a subtituição da sacarose por diferentes edulcorantes (aspartame, estévia, neotame, neosucralose e sucralose) em bebida de caju adicionada de 1,5% de prebiótico psyllium. Foram realizados inicialmente dois testes com 30 consumidores para conhecer a concentração do ideal de suco e ideal de doçura para a preparação da bebida de caju, sendo determinado 1:4 de suco concentrado e 9% de sacarose para bebida de caju com psyllium. Na sequência foram determinadas, através do método de estimativa de magnitude as concentrações de cada edulcorante que iriam proporcionar doçura equivalente ao ideal de sacarose, que apresentaram-se nas seguintes concentrações 0,0496% de aspartame, 0,0908 de estevia, 0,0015 neotame, 0,0226 de neosucralose e 0,0145 de sucralose.Utilizando o método de rede, foram definidos 20 atributos que melhor caracterizaram as amostras. Os provadores participaram de 4 sessões de treinamento e foram selecionados para participação na Análise Descritiva Quantitativa através da análise de pf amostra (<0,05) e repetição (>0,05) e concenso com a equipe. Avaliou-se o perfil físico químico das amostras através das análises de pH, acidez titulável, sólidos solúveis (ºBrix), e cor utilizando os parâmetros (L*, a*, b*). Os provadores treinados avaliaram as amostras quanto às suas caracteristicas temporais para os gostos doce e amargo, usando a metodologia Tempo Intensidade, sendo que amostra com sacarose apresentou as menores tempos e intensidades, enquanto a amostra com estévia apresentou os maiores tempos e intensidades para os estímulos doce e amargo, indicando a presença de sabor residual doce e amargo. Ja as amostras com aspartame e sucralose, apresentaram perfil de tempo intensidade muito similar ao da sacarose para doçura e amargor, caracterizando-se boas opções como substitutos da sacarose em bebida de caju. As amostras foram avaliadas em relação a aparência, aroma, sabor, textura, impressão global, ideal de doçura, ideal de viscosidade e intenção de compra, através de teste de aceitação com 120 consumidores, sendo que para as amostras com aspartame, neosucralose e sucralose a aceitação foi muito próxima a da sacarose. Os dados obtidos foram avaliados através de análise de variância (ANOVA), teste de médias Tukey, histogramas e análise de regressão / Abstract: People who need to replace of sucrose in function of diet due to diseases like diabetes, obesity, hypertension, or those interested in maintaining a healthy diet, can benefit from the sweet taste without adding calories or reduced their content through the use of sweeteners. The lack of time for consumer to follow a balanced and healthy diet has required the industry to adapt to the foods that can provide more benefits in a single product. The fruit drinks have become a great option for adding prebiotic ingredients in order to aggregate functional properties and many alternatives have been proposed. Soluble fibers can be added to various kinds of products, with the purpose of increasing satiety, improving bowel function or reduce the glycemic response of food, whereas their use is generally recommended for diabetics. But not a product to be just the ideal from nutritional point of view, it must also be acceptable to the public consumer, which is obtained through different sensory tests, where the human being is the measuring instrument. Considering these factors, the aim of this study was to evaluate the sucrose substitution by different sweeteners (aspartame, sucralose, stevia 95 % rebaudiosídio, neotame and neosucralose blend) in cashew drink plus 1.5 % prebiotic psyllium. Initially the ideal sweetness test was conducted to know the preference to the product and the value was found to be 9 %. In the next step the power of these sweeteners as well as the concentrations of each sweetener that would provide the same perception of the ideal sweetness of sucrose was determined, ranging from 99 time for the sample sweetened with stevia to 6000 times for the sample sweetened with neotame. Using the Kelly's repertory grid method, the attributes that best characterize the samples, were selected. The panelists were trained and selected for participation in the Quantitative Descriptive Analysis test. Physicochemical profile of the samples was evaluated through analysis of pH, titratable acidity, soluble solids (° Brix), and using color parameters (L *, a *, b *). Trained panelists evaluated the samples with respect to their temporal characteristics for sweet and bitter tastes, using the Time Intensity method, where sample with sucrose showed the lowest mean, while the sample with stevia showed the largest for time and intensity to both stimuli. Samples with aspartame and sucralose, showed time -intensity profile very similar to that of sucrose sweetness and bitterness, characterized spoiled as sucrose substitutes in cashew drink. The samples were evaluated for appearance, aroma, flavor, texture, global media ideal of sweetness, ideal viscosity and purchase intent through acceptance testing with 120 consumers, and for samples with aspartame , sucralose and neosucralose acceptance was very close to that of sucrose. The data were evaluated using analysis of variance (ANOVA), Tukey test, histograms and regression testing / Mestrado / Consumo e Qualidade de Alimentos / Mestra em Alimentos e Nutrição

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:52:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DanielleA_DISSERT.pdf: 1060909 bytes, checksum: a365583c0a895f954ba99ecb838ca264 (MD5) Previous issue date: 2009-12-16 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / This work presents the cashew nuts chain in the State of Rio Grande do Norte between 1960 and 2009. The main purpose of this research was to find the reason of the low productivity of the cashew nut in this state, identifying in the cashew's chain production the struggling points which were limiting the commerce of this product through the distribution network. Therefore, the Supply Chain Management was used as a logistic analysis methodology, focusing on relationships management between the nodes of this chain, from the producer until the final customer. Many problems were found: first, the precarious production conditions of the small producer don't lead to reach the demanded productivity by the market. The distance, the lack of communication of the small producers among themselves and an archaic way of dealing with their businesses, may be an explanatory reason for this problem, considering that those factors are the main elements which contribute for the weakening of the small producer placed in the productive chain. Another spotted point was that the business-oriented relationship between the producer and the local trader does not allow the small producer's economical development, which interferes in any technological investment to reach a good quality production that fulfills the market demand. And also, the fact that there is a tendency of the final costumer to require lower prices day-byday, forcing a pressure on the nodes transferring to the other and successively until arriving at the producer who inevitably is suffering the biggest impacts from this mentioned pressure. / O presente trabalho aborda a cadeia produtiva da castanha de caju no Estado do Rio Grande do Norte, no per?odo de 1960 a 2009, tendo como prop?sitos principais identificar os fatos geradores respons?veis pela baixa produtividade e os fatores que dificultam a comercializa??o deste produto atrav?s dos canais de distribui??o. Para tanto, foi adotado como metodologia a an?lise log?stica do Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos, focando no relacionamento de neg?cios entre os envolvidos na cadeia desde o produtor, at? o cliente final. Verificou-se que as condi??es de produ??o prec?rias dos pequenos produtores n?o permitem a produtividade esperada pelo mercado. O distanciamento, a falta de comunica??o entre seus pares e a forma arcaica com que os mesmos realizam os neg?cios constituem as principais causas do baixo padr?o de produtividade, contribuindo, decisivamente, para o enfraquecimento do pequeno produtor dentro dessa cadeia produtiva. Outrossim, observouse que o relacionamento comercial entre o produtor e o atravessador n?o permite a evolu??o econ?mica do pequeno produtor, o que impede que ele realize investimentos em tecnologias para atingir uma produ??o que atenda as demanda do mercado, tanto em quantidade como em qualidade. Sem esquecer o fato da tend?ncia do cliente em exigir pre?os cada vez menores, fazendo com que haja uma press?o no elo final da cadeia produtiva que retroage aos demais, sucessivamente, at? chegar ao produtor, que, sofre os maiores impactos dessa press?o

O gênero Anacardium L. é composto por um número relativamente pequeno de espécies arbóreas e arbustivas, dentre elas Anacardium occidentale L., única espécie cultivada e distribuída em todo o mundo tropical. O Brasil é o provável centro de origem, com dois centros de diversidade identificados. Neste trabalho, duas regiões gênicas comumente empregadas (ITS1 e trnL) foram utilizadas para avaliar a diversidade intra e interespecífica do gênero. Há evidências de variação intraespecífica principalmente para a região ITS1, que dificulta as reconstruções filogenéticas, uma vez que relativamente pouca variação interespecífica foi detectada para as espécies avaliadas. Para a região trnL, há uma evidência de que essas regiões podem identificar diferenças entre os centros de diversidade do gênero. Os agrupamentos observados nas árvores sugerem o mesmo tipo de agrupamento já descrito na literatura por taxonomia numérica. No entanto, mais dados devem ser avaliados para testar essa evidência. / The genus Anacardium L. is composed by a relatively small number of species, being A. occidentale the only species that is cultivated and distributed in all tropical regions. Brasil is probably the center of origin, with two different diversity centers. Here, two genic regions commonly used (ITS1 e trnL) were employed to evaluate the diversity present between and within species of the genus. The results showed evidences of the existence of intraspecific variation, mainly for the ITS1 region, which can difficult the phylogenetic reconstructions, since small variation was observed among the analysed species. The trnL region showed an evidence that this region could be used to discriminate the two diversity centers. The groups obtained suggest the same groups observed in the literature by numerical taxonomy. However more data is necessary to test those evidences.

Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuÃria / Gomas sÃo amplamente utilizadas em processos industriais. As gomas sÃo polÃmeros de alto peso molecular e podem ser provenientes de algas, sementes, animais ou microrganismos. A indÃstria de alimentos faz uso desses polÃmeros, principalmente goma arÃbica, para atribuir aos seus produtos algumas caracterÃsticas necessÃrias à sua melhor qualidade, atravÃs de modificaÃÃes e controle de viscosidade, estabilidade, textura, durabilidade e consistÃncia. A goma de cajueiro apresenta-se como uma possÃvel sucedÃnea à goma arÃbica e esta possibilidade vem sendo investigada com resultados muito promissores. Entretanto, nÃo hà metodologia ou estudo para a produÃÃo em larga escala de goma de cajueiro. Todos os mÃtodos trabalhados sÃo descritos para a escala de laboratÃrio. O presente trabalho se propÃe a trazer contribuiÃÃes para a produÃÃo em larga escala de goma de cajueiro e avaliaÃÃes da composiÃÃo e propriedades relevantes da goma que possam ser afetadas por tratamentos tÃrmicos durante o processamento industrial. Portanto, este trabalho consistiu na avaliaÃÃo de parÃmetros para a produÃÃo contÃnua e automatizada da goma de cajueiro, a qual apresentou a etapa de solubilidade e separaÃÃo da parte insolÃvel como principal obstÃculo no processo. AlÃm disso, a goma purificada foi submetida a tratamentos tÃrmicos e comparada à goma purificada sem tratamento tÃrmico como modo de observar possÃveis mudanÃas estruturais em decorrÃncia de produÃÃo ou usos industriais da goma de cajueiro. Os resultados mostraram estabilidade da goma nas condiÃÃes de teste, composiÃÃo semelhante à goma arÃbica, comportamento pseudoplÃstico com platà newtoniano a 3,3 mPa.s em soluÃÃo a 5%, altos teores de arabinose e Ãcido glicurÃnico e baixos teores de galactose quando comparados a valores relatados na literatura para goma de cajueiro do Brasil. / Gums are widely used in industrial processes. The gums are high molecular weight polymers and may be derived from algae, seeds, animals or microorganisms. The food industry makes use of these polymers to assign some of their products for their best quality characteristics through changes and control of viscosity, stability, texture, durability and consistency. The cashew tree gum is presented as a possible substitute for gum arabic and studies have brought very promising results. However there is no study or methodology for large scale production of cashew tree gum. All methods are described for laboratory scale. This paper aims to bring contributions to large-scale production of cashew tree gum and reviews the composition and relevant properties of the gum which can be affected by heat treatments during the manufacturing process. Therefore, this study was the evaluation of parameters for continuous and automated production of cashew tree gum, which presented the step of solubility and separation of insoluble part as the main obstacle in the process. Furthermore, the gum was purified and subjected to heat treatment compared to the purified gum without heat treatment so as to observe possible structural changes due to production or industrial uses of cashew tree gum. The results showed the gum stability under the test conditions. The composition of cashew gum is similar to gum arabic. A 5% solution shows shear thinning behavior and Newtonian plateau at 3.3 mPa.s The cashew gum has high levels of arabinose and glucuronic acid and low levels of galactose when compared to values reported in the literature for cashew gum from Brazil.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / NanopartÃculas à base de goma de cajueiro foram obtidas por duas rotas. Na primeira rota, nanopartÃculas de goma de cajueiro foram sintetizadas atravÃs da reaÃÃo de enxertia com poliacrilamida (goma de cajueiro-g-poliacrilamida). Na segunda, a goma foi modificada pela reaÃÃo do polissacarÃdeo com anidrido propiÃnico. A formaÃÃo das nanopartÃculas atravÃs do derivado do polissacarÃdeo foi feita por auto-estruturaÃÃo atravÃs da aplicaÃÃo do processo de diÃlise. NanopartÃculas de goma de cajueiro-g-poliacrilamida foram caracterizadas por espectroscopia na regiÃo do infravermelho (IV), anÃlise termogravimÃtrica (TGA) e tamanho de partÃcula. A espectroscopia no IV confirma a enxertia de poliacrilamida na estrutura do polissacarÃdeo e indica que parte da poliacrilamida foi hidrolisada. A curva TGA da goma de cajueiro-g-poliacrilamida mostra 5 eventos de degradaÃÃo. Este modelo à muito diferente das curvas TGA da goma de cajueiro e da poliacrilamida, no qual foram observados apenas dois eventos de degradaÃÃo, confirmando a modificaÃÃo da estrutura da goma de cajueiro. A mudanÃa da razÃo goma/acrilamida/agente reticulante nÃo interfere no tamanho de partÃcula. NanopartÃculas com distribuiÃÃo unimodal e mÃdia de tamanho de 8 nm foram obtidas. As partÃculas tÃm a superfÃcie carregada negativamente, inferido pelo potencial zeta negativo observado. As nanopartÃculas mostraram propriedades sensÃveis ao pH. AgregaÃÃo foi observada apÃs a liofilizaÃÃo da suspensÃo de nanopartÃculas. Cloroquina, um fÃrmaco usado no tratamento da malÃria, foi incorporado Ãs nanopartÃculas. A liberaÃÃo do fÃrmaco revelou-se dependente do pH, sendo observado liberaÃÃo controlada durante 8 dias em pH 6,0. ModificaÃÃo da goma de cajueiro com anidrido propiÃnico foi conformado por espectroscopia na regiÃo do IV, ressonÃncia magnÃtica nuclear (RMN) de 13C e TGA. A estimativa do grau de substituiÃÃo (GS) de grupos propionato na goma de cajueiro foi calculado por RMN 13C e encontrou-se igual a 1,7. A formaÃÃo de nanopartÃculas atravÃs de diÃlise foi feita usando acetona ou DMSO como solvente para nanopartÃculas e Ãgua como nÃo-solvente. DistribuiÃÃo de tamanho de partÃcula unimodal foi observado em ambos os solventes. Tamanho de partÃcula entre 42 e 142 nm foi observado, dependendo da concentraÃÃo da soluÃÃo ou do solvente usado no processo de diÃlise. Menores partÃculas foram obtidas usando DMSO como solvente. NanopartÃculas mostraram-se estÃveis por um perÃodo de tempo de 120 dias. AgregaÃÃo foi observada depois da liofilizaÃÃo da suspensÃo de nanopartÃculas. / Nanoparticles based on cashew gum were obtained by two rotes. In the first rote, nanoparticles of cashew gum were synthesized by a graft reaction with polyacrylamide (cashew gum-g-polyacrylamide), in the second one the gum was modified by reaction of the polysaccharide with propionic anhydride. The formation of the nanoparticle from the propionic polysaccharide derivative was made by selfassembly applying the dialysis process. Nanoparticles from the cashew gum-graftacrylamide were characterized by infrared spectroscopy (FT-IR), thermalgravimetric analysis (TGA) and particle size. Infrared spectroscopy confirms the graft of acrylamide onto polysaccharide structure and indicates that part of polyacrylamide has been hydrolyzed. TGA analysis of cashew gum-g-polyacrylamide shows five degradation events. This pattern is very different of the TGA curves from cashew gum and polyacrylamide where only two degradation events were observed, confirming the modification on the cashew gum structure. The change in gum/acrylamide/crosslinking agent ratio does not interfere on particle size. Nanoparticles with unimodal particle size distribution and average particle size of 8 nm were obtained. The particles have a negative surface; this was inferred by the negative zeta potential observed. The nanoparticle shows pH sensitive properties. Aggregation was observed after freeze-drying of nanoparticle suspension. Chloroquine a drug for malaria treatment was incorporated into the nanoparticles. The release of the drug shows to be pH dependent with a controlled released observed for 8 days been observed at pH 6.0. Modification of cashew gum with propionic anhydride was confirmed by FT-IR and 13C- nuclear magnetic resonance(NMR) spectroscopy and TGA analysis. A estimative of degree of substitution (DS) of propionate groups on cashew gum was calculate by 13C-NMR and found to be equal to 1.7. The formation of nanoparticle through dialysis process was made using acetone or DMSO as solvent for nanoparticles and H2O as a non-solvent. Unimodal particle size distribution was observed in both solvents. Particle size ranging from 42 to 142 nm were obtained their size were found to depend on solution concentration or solvent used in the dialysis process. Small particles were obtained using DMSO as solvent. Nanoparticles were shown to be stable for a storage time up to 120 days. Aggregation was also observed after freeze-drying of nanoparticle suspension.

O cerrado brasileiro é um dos biomas de maior riqueza e endemismo de plantas, mas com alto índice de desmatamento nas últimas décadas, o que resultou na fragmentação dos habtats e na ameaça de extinção de centenas de espécies vegetais. Dentre estas espécies ameaçadas está Anacardium humile, conhecida como cajuzinho-do-campo, uma planta caméfita de ampla distribuição pelo país, servindo de alimento para o homem e para alguns animais e apresentando propriedades medicinais. Estudos sobre a estrutura de populações de Anacardium humile são escassos na literatura, e seu entendimento é fundamental para a preservação e conservação da espécie. Dessa forma, o presente trabalho teve dois objetivos: 1) em duas fitofisionomias de cerrado distintas, estimar a abundância de ramets da espécie, seu padrão de distribuição espacial em macro e microescala, e a influencia da porcentagem de abertura do dossel na determinação deste padrão; 2) a construção de uma biblioteca genômica enriquecida de microssatélites para a espécie e o desenho de primers a partir desta biblioteca, a fim de isolar locos com potencial para uso como marcadores genéticos. Com relação ao primeiro objetivo, três parcelas de 0,5 ha, divididas em 200 subparcelas, foram instaladas (duas num fragmento de cerrado típico à cerradão e uma num fragmento de cerrado aberto), e todos os ramets da espécie foram amostrados por contagem, sendo discriminados os com e sem ataque de Contarinia sp. (Diptera: Cecidomyiidae). Fotografias foram tiradas do centro de cada parcela para determinar a porcentagem de abertura do dossel. A abundância de ramets foi maior nas áreas mais abertas, mas a incidência de ataque de Contarinia sp foi maior no fragmento mais fechado. As análises de macroescala (Índice de Dispersão) e de microescala (Autocorrelação Espacial) mostraram que os ramets da espécie apresentam padrão agregado em ambas as áreas, mas que essa agregação, em microescala, não está relacionada à porcentagem de abertura do dossel, embora haja diferenças significativas para este ultimo fator entre os grids, indicando que o padrão é devido à sua forma de vida. Já em relação ao segundo objetivo, a construção da biblioteca genômica enriquecida de microssatélites resultou em 180 clones, dos quais 84 foram seqüenciados, sendo detectadas 23 sequências contendo microssatélites, o que representa um enriquecimento da biblioteca de 27,38%. Foram desenhados 15 pares de primers dentre os 34 microssatélites obtidos, mas apenas 7 pares amplificaram. Destes, cinco pares foram visualizados em acrilamida, e um loco polimórfico foi observado. O número de clones obtidos está dentro do observado em estudos com outras espécies da família Anacardiaceae, mostrando a eficiência do protocolo. Problemas com a otimização de reagentes podem ter impedido a amplificação de alguns primers, uma vez que os procedimentos para o desenho dos mesmos foram adequados. Os resultados de polimorfismo são preliminares, devido ao número baixo de indivíduos avaliados. Ao menos um loco apresenta potencial como marcador genético. / Brazilian cerrado is one of the richest and plants endemism biomes, but with a high deforestation in the last decades, resulted in habitats fragmentation and extinction threat of hundreds of plant species. Among these threatened species is Anacardium humile, known as cajuzinho-do-campo, a camephyth plant with a wide distribution through the country, which serves as aliment to man and some animals and presents some medical properties. Studies about Anacardium humiles populations structure are very scarce in the literature, and its understanding is fundamental to the preservation and conservation of the species. Thus, the present work had two objectives: 1) in two distincts cerrado plant physiognomies, estimate the abundance of species ramets, its spatial distribution pattern in macro and microscale, and the influence of canopy openness percentage in the determination of this pattern; 2) construction of a genomic enriched library with microsatellites to the species and primers design from this library, to isolate loci with potential to be used as genetic markers. In relation to the first objective, three 0,5 ha quadrats, divided in 200 contiguous quadrats of 25 m2, were installed (two in a typical cerrado to cerradão fragment and one in an open cerrado fragment), and all species ramets were sampled by count, being differentiated in with and without Contarinia sp attack ((Diptera: Cecidomyiidae). Photographies of the center of each parcel were taken to determinate the percentage of canopys openness. The abundance of ramets were higher in the most opened areas, but the incidence of Contarinia sp attack were higher in the closest fragment. Macroscale (Dispersion Index) and microscale analysis (Spatial Autocorrelation) showed that species ramets present an aggregated pattern in both areas, but this aggregation is not related to the percentage of canopys openness, although there are significant differences to this last factor among the grids, indicating that pattern is due to its way of life. In relation to the second objective, the construction of genomic library enriched with microsatellites resulted in 180 clones, which 84 were sequenced, being detected 23 sequences containing microsatellites, representing a librarys enrichment of 27,38%. 15 primers pairs were designed among the 34 obtained microsatellites, but only 7 pairs amplified. From these, five pairs were visualized in acrylamide, and one polymorphic loco was observed. The number of obtained clones is in accordance with the observed in studies with another species from Anacardiaceae family, showing protocols efficiency. Problems with the optimization of reagents may have impeded the amplification of some primers, once that procedures to their design were suitable. Polymorphism results are preliminaries, due to low number of evaluated individuals. At least one loco presents potential as genetic marker.

<p>In the spring of 2009 we spent five weeks in Mozambique performing a field study. Four of the weeks were spent in Nampula province in the northern part of the country, where most of the Mozambican cashew is produced. In the 1970s Mozambique was world leading in cashew kernel export, however, today the industry is a shadow of its former self. Since the end of the 1990s, the government along with other stakeholders, are trying to recuperate the industry. There are a great deal of obstacles to overcome to be able to compete with other large exporting countries such as India, Vietnam and Brazil. The main issue is the conditions of the trees; the majority of the trees are over forty years old and therefore have a low cashew yield. In addition, poor maintenance of the trees further decreases the production. Other problems are the infrastructure, in particular roads in poor condition, difficulties in locating markets and the income gap between the producer and end retailer.</p><p>During our research we have thought of a few recommendations which we feel would be worth looking into. We feel cheaper seedling should be available for the producers and nurseries should be put more locally for easier access. We also recommend spraying of the trees to be done more frequently. Furthermore a prerequisite for an expansion of the cashew industry is an investment in the infrastructure, to be able to transport the cashew from producer to processor and exporter. This would also improve life quality of the people in general. In addition, an investment in the poorest is necessary for the development of the country, a tool for achieving this could be better access to micro credits and village banks. To increase the income generated from Mozambican cashew kernels we recommend focusing the export on Fair Trade and possibly the organic market since they provide higher prices. A possibility to locating new markets would be an office, possibly in Europe, in order to be closer to the costumers. Another income generating market could be the market for by-products such as Cashew Nut Shell Liquid, cashew oil and juice and jam from the fruit.</p>

MEDEIROS, Michael Nogueira de. Efeito de dietas com e sem inclusão de farelo de castanha de caju sobre o consumo de matéria seca e parâmetros seminais de ovinos adultos. 2005. 56 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Fortaleza-CE, 2005 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-08T14:59:53Z No. of bitstreams: 1 2005_dis_mnmedeiros.pdf: 451272 bytes, checksum: b0648d1fb811254b790e9cf555dc0d3f (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-08T15:00:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2005_dis_mnmedeiros.pdf: 451272 bytes, checksum: b0648d1fb811254b790e9cf555dc0d3f (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-08T15:00:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2005_dis_mnmedeiros.pdf: 451272 bytes, checksum: b0648d1fb811254b790e9cf555dc0d3f (MD5) Previous issue date: 2005 / Visando obter informações sobre a influência da inclusão do farelo da amêndoa da castanha de caju (FACC) sobre o consumo de mateéria seca e os parâmetros seminais de ovinos em confinamento, dezesseis carneiros mestiços de Santa Inês, com idade média de 24 meses, foram distribuidos ao acaso em dois lotes de oito animais cada e confinados individualmente. Os animais experimentais foram submetidos, inicialmente, a um período de adaptação de 15 dias. Após o período de adaptação, foram iniciados os tratamentos T1 e T2, com duração total de 85 dias. O T1 foi constituído por uma alimentação à base de concentrado isoprotéico e isocalórico com 18% de FACC, que foi administrado numa proporção de 1,2% do peso vivo (P.V.), e volumoso (feno de capim Tifton) ad libitum. O T2 foi constituído com o mesmo concentrado isoprotéico e isocalórico com 0 % de FACC. As rações (concentrado) foram administradas uma vez ao dia em cochos individuais. A sobra de volumoso foi coletada e pesada durante todo o período experimental. Os valores médios encontrados para as características estudadas foram: ganho de peso diário (T1) 0,068 g e (T2) 0,094 g; consumo total de matéria seca (T1) 1,255 g + 0,23 e (T2) 1,302 g + 0,22; circunferência escrotal (T1) 30,38 cm + 2,26 e (T2) 31,16 + 2,13 cm ; volume do ejaculado (T1) 0,9 ml + 0,38 e (T2) 1,0 ml + 0,46; concentração espermática (T1) 2,44 x 109 e (T2) 3,15 x 109 sptz / ml; motilidade massal (T1) 3,05 + 1,28 e (T2) 3,24 + 1,26; motilidade individual progressiva (T1) 3,56 + 0,68 e (T2) 3,58 + 0,72; percentagem de espermatozóides móveis (T1) 69,16 e (T2) 70,31. Não houve diferenças significativas (P>0,05) para os diferentes parâmetros entre os dois tratamentos. Desta forma, conclui-se que a inclusão de 18% de farelo de amêndoa da castanha de caju (FACC) no concentrado, para suplementação alimentar em reprodutores ovinos é viável, tendo em vista que os parâmetros estudados nos dois tratamentos não foram afetados negativamente pela presença do FACC. / Visando obter informações sobre a influência da inclusão do farelo da amêndoa da castanha de caju (FACC) sobre o consumo de mateéria seca e os parâmetros seminais de ovinos em confinamento, dezesseis carneiros mestiços de Santa Inês, com idade média de 24 meses, foram distribuidos ao acaso em dois lotes de oito animais cada e confinados individualmente. Os animais experimentais foram submetidos, inicialmente, a um período de adaptação de 15 dias. Após o período de adaptação, foram iniciados os tratamentos T1 e T2, com duração total de 85 dias. O T1 foi constituído por uma alimentação à base de concentrado isoprotéico e isocalórico com 18% de FACC, que foi administrado numa proporção de 1,2% do peso vivo (P.V.), e volumoso (feno de capim Tifton) ad libitum. O T2 foi constituído com o mesmo concentrado isoprotéico e isocalórico com 0 % de FACC. As rações (concentrado) foram administradas uma vez ao dia em cochos individuais. A sobra de volumoso foi coletada e pesada durante todo o período experimental. Os valores médios encontrados para as características estudadas foram: ganho de peso diário (T1) 0,068 g e (T2) 0,094 g; consumo total de matéria seca (T1) 1,255 g + 0,23 e (T2) 1,302 g + 0,22; circunferência escrotal (T1) 30,38 cm + 2,26 e (T2) 31,16 + 2,13 cm ; volume do ejaculado (T1) 0,9 ml + 0,38 e (T2) 1,0 ml + 0,46; concentração espermática (T1) 2,44 x 109 e (T2) 3,15 x 109 sptz / ml; motilidade massal (T1) 3,05 + 1,28 e (T2) 3,24 + 1,26; motilidade individual progressiva (T1) 3,56 + 0,68 e (T2) 3,58 + 0,72; percentagem de espermatozóides móveis (T1) 69,16 e (T2) 70,31. Não houve diferenças significativas (P>0,05) para os diferentes parâmetros entre os dois tratamentos. Desta forma, conclui-se que a inclusão de 18% de farelo de amêndoa da castanha de caju (FACC) no concentrado, para suplementação alimentar em reprodutores ovinos é viável, tendo em vista que os parâmetros estudados nos dois tratamentos não foram afetados negativamente pela presença do FACC.

GALVÃO, Ana Maria Pinheiro. Aproveitamento da fibra de caju (Anacardium occidentale L.) na formulação de um produto tipo hambúrguer. 2006. 54 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Curso de Mestrado em Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE, 2006 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-05-30T14:15:22Z No. of bitstreams: 1 2006_dis_ampgalvão.pdf: 149714 bytes, checksum: 2aeb5ab8ecc3916576cae924092c6b75 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-05-30T14:15:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2006_dis_ampgalvão.pdf: 149714 bytes, checksum: 2aeb5ab8ecc3916576cae924092c6b75 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-30T14:15:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2006_dis_ampgalvão.pdf: 149714 bytes, checksum: 2aeb5ab8ecc3916576cae924092c6b75 (MD5) Previous issue date: 2006 / The fruits develop fundamental paper on diet and show important characteristics to human nutrition. In Brazil, the productivity of cashew tree is expressive in northeast area where agrobusiness about their subproducts have characterized the throw of many products in segmental industry, in micro and small farmer of the cashew’s culture. Quality’s standard very common for the products produced that guarantee the competivity, establishing solid methodologies that possibity the characterization and the standardization about new products that will be trade in a food standard. Following this tendency, this work needs to develop and to optimize the formulations about one product like hamburguer in base cashew pedunculum (fiber) after this it’s interesting to separate the juice from the basic meat by liquidification, evaluating chemistry, physicochemical, microbiological and sensorial aspects. In this work, was formulated and elaborated three formulations of cashew’s hamburguer in the shapes of roast and raw was submitted to a sensorial analyzes. After this, it was selected only the formulations of samples hamburguers of roast cashew. To conclude that cashew’s hamburguer roast and raw show an appropriate chemistry and microbiological stability and formulation F 1 of sample roast cashew’s hamburguer showed good taste by the part of the consumers being very feasible this elaboration. / As frutas desempenham papel fundamental na dieta e apresentam características importantes para a nutrição humana. No Brasil, a produtividade do cajueiro é expressiva na região do Nordeste onde o agronegócio de seus subprodutos tem caracterizado o lançamento de diversos produtos em segmento industrial, em micro e nos pequenos produtores da cajucultura. Padrões de qualidade comuns para os produtos produzidos garantem a competitividade, estabelecendo metodologias sólidas que possibilitam a caracterização e a padronização de novos produtos na linha de alimentos a serem comercializados. Acompanhando esta tendência, este trabalho objetivou desenvolver e otimizar formulações de um produto tipo hambúrguer à base do pedúnculo do caju (fibra) após a retirada do suco por liquidificação como carne básica, avaliando aspectos químicos, físico-químicos, microbiológicos e sensoriais. Neste trabalho foram formuladas e avaliadas três amostras de hambúrguer de caju nas formas de apresentação crus e assados onde para a análise sensorial, foram selecionadas somente as formulações das amostras de hambúrguer de caju assado. Concluiu-se que os hambúrgueres de caju cru e assados apresentaram uma adequada estabilidade química e microbiológica e que a formulação F 1 da amostra de hambúrguer de caju assado apresentou boa aceitação por parte dos consumidores sendo bastante viável sua elaboração.