Orientador: Gustavo Henrique Ribeiro da Silva / Coorientadora: Larissa Quartaroli / Banca: Rodrigo Braga Moruzzi / Banca: André Luiz de Oliveira / Resumo: As águas residuárias geradas pelo homem são fontes mais acessíveis e sustentáveis para a recuperação de macro e micronutrientes. A recuperação efetiva de nutrientes nas águas residuárias pode ser realizada por microalgas cultivadas em fotobiorreatores. Entretanto, o desafio enfrentado no cultivo de microalgas está direcionado as tecnologias existentes e disponíveis para a separação, que contribuem com elevados custos e baixa eficiência na remoção de microalgas. As etapas de coagulação/floculação seguido pela sedimentação apresentam ser uma alternativa atraente, se aplicados coagulantes naturais, devido à boa eficiência, baixos custos de operação e manutenção, além de garantir uma biomassa com baixa toxicidade. O objetivo da pesquisa foi avaliar a separação de microalgas, cultivadas em água negra digerida anaerobiamente, por meio de ensaios de coagulação/floculação e sedimentação utilizando a Moringa Oleifera Lam como coagulante natural e o teor de macro e micronutrientes presentes na biomassa seca a fim de avaliar sua aplicação como fertilizante orgânico. Foram realizados ensaios, em escala de bancada, sendo avaliado as dosagens do coagulante natural (50 a 550 mg.L-1), em diferentes valores de pH (3, 5, 7 e 9) e tempo de sedimentação (15, 30, 35, 40, 45, 60 e 120 minutos). Após a etapa de separação das microalgas, a biomassa algal foi seca em estufa e analisada a quantidade de macro e micronutrientes. A dosagem ótima de coagulante foi de 475 mg.L-1, o qual promoveu redução de... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Wastewaters generated by mankind are a more affordable and sustainable source for macro and micronutrient recovery. The effective recovery of nutrients in wastewaters can be performed by microalgae grown in photobioreactors. However, the challenge faced in the cultivation of microalgae is directed to existing and available technologies for the separation, which contribute with high costs and low efficiency in the removal of microalgae. The coagulation/flocculation steps followed by sedimentation present an attractive alternative, if natural coagulants are applied, due to the good efficiency, low operation and maintenance costs, in addition to ensuring a biomass with low toxicity. The objective of the research was to evaluate the separation of microalgae, cultivated in anaerobically digested black water, by coagulation/flocculation and sedimentation tests using Moringa Oleifera Lam as a natural coagulant and the content of macro and micronutrients present in dry biomass in order to evaluate its application as an organic fertilizer. The assays were carried out on a bench scale, and the dosages of the natural coagulant (50 to 550 mg.L-1) were evaluated at different pH values (3, 5, 7 and 9) and sedimentation time (15, 30, 35, 40, 45, 60 and 120 minutes). After the microalgae separation stage, the algal biomass was dried in an oven and analyzed the amount of macro and micronutrients. The optimal coagulant dosage was 475 mg.L-1, which promoted a reduction of 92% in turbidity and 8... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Esse trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade técnica e econômica da regeneração de coagulantes a partir do lodos gerados em ETA\'s. Foi considerado que o coagulante regenerado será empregado em sistemas de tratamento de esgotos. A regeneração de coagulante consiste basicamente em promover uma alteração no pH do lodo, de forma que os hidróxidos metálicos presentes são solubilizados. A fase líquida com alta concentração de metais é então separada, constituindo o coagulante regenerado. Consequentemente, essa tecnologia propicia a recuperação de um recurso, que é o coagulante, e a redução de lodo. Para a verificação da viabilidade técnica foram realizados ensaios de acidificação em escala de bancada com lodos das ETA\'s Guaraú e Rio Grande, visando o estudo das condições de regeneração, da qualidade do coagulante produzido e do lodo restante. Foi verificado que do ponto de vista técnico a regeneração de coagulantes é uma alternativa possível, gerando um coagulante aproximadamente 100 vezes mais diluído que os comerciais, mas com desempenho satisfatório na aplicação no tratamento de efluentes de reator UASB. As reduções médias de sólidos em suspensão nos lodos utilizados foram de 28% e 53%. A avaliação econômica foi realizada considerando uma ETA com características similares à ETA Rio Grande, com um sistema de regeneração em funcionamento. Foi verificado que considerando as reduções de custos decorrentes da diminuição de lodo a ser tratado e disposto, o custo de produção do coagulante regenerado é muito próximo ao custo do coagulante comercial. Portanto, conclui-se que hoje em dia essa tecnologia deve ser considerada como uma alternativa potencialmente viável dos pontos de vista técnico e econômico para o tratamento e reaproveitamento de lodo de ETA\'s. / The primary goal of this work was to evaluate the technical and economical feasibility of coagulant recovery from water treatment plant sludges, considering that the recovered coagulant is going to be used in wastewater treatment plants. The coagulant recovery technology consists in change the sludge pH, in order to solubilize the present metal hydroxides. The liquid phase with high metals concentrations is then separated, becoming the recovered coagulant. This technology provides a resource recovery, which is the coagulant, and also a reduction in the amount of sludge that needs to be treated and disposed. To verify the technical feasibility, acidification bench tests were conduced using sludges from Guaraú e Rio Grande water treatment plants, in order to study the regeneration conditions, the recovered coagulant quality and the remaining sludge. From the technical point of view, it was verified that coagulant recovery is a possible alternative, producing a coagulant 100 times more diluted than the commercial coagulant, but with a satisfactory behavior in the treatment of UASB reactor effluent. The suspended solids average reductions in the Rio Grande and Guaraú water treatment plants sludges were 53% and 28%, respectively. The economical evaluation was done using the results obtained in the bench tests and considering a water treatment plant similar to Rio Grande. It was verified that considering the costs decrease due to the sludge reduction, the recovered coagulant production cost was very similar to commercial coagulants cost. Thus, it was concluded that nowadays this technology must be considered as a potential alternative for the treatment and reuse for water treatment plant sludges, regarding to the technical and economical aspects.

Esse trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade técnica e econômica da regeneração de coagulantes a partir do lodos gerados em ETA\'s. Foi considerado que o coagulante regenerado será empregado em sistemas de tratamento de esgotos. A regeneração de coagulante consiste basicamente em promover uma alteração no pH do lodo, de forma que os hidróxidos metálicos presentes são solubilizados. A fase líquida com alta concentração de metais é então separada, constituindo o coagulante regenerado. Consequentemente, essa tecnologia propicia a recuperação de um recurso, que é o coagulante, e a redução de lodo. Para a verificação da viabilidade técnica foram realizados ensaios de acidificação em escala de bancada com lodos das ETA\'s Guaraú e Rio Grande, visando o estudo das condições de regeneração, da qualidade do coagulante produzido e do lodo restante. Foi verificado que do ponto de vista técnico a regeneração de coagulantes é uma alternativa possível, gerando um coagulante aproximadamente 100 vezes mais diluído que os comerciais, mas com desempenho satisfatório na aplicação no tratamento de efluentes de reator UASB. As reduções médias de sólidos em suspensão nos lodos utilizados foram de 28% e 53%. A avaliação econômica foi realizada considerando uma ETA com características similares à ETA Rio Grande, com um sistema de regeneração em funcionamento. Foi verificado que considerando as reduções de custos decorrentes da diminuição de lodo a ser tratado e disposto, o custo de produção do coagulante regenerado é muito próximo ao custo do coagulante comercial. Portanto, conclui-se que hoje em dia essa tecnologia deve ser considerada como uma alternativa potencialmente viável dos pontos de vista técnico e econômico para o tratamento e reaproveitamento de lodo de ETA\'s. / The primary goal of this work was to evaluate the technical and economical feasibility of coagulant recovery from water treatment plant sludges, considering that the recovered coagulant is going to be used in wastewater treatment plants. The coagulant recovery technology consists in change the sludge pH, in order to solubilize the present metal hydroxides. The liquid phase with high metals concentrations is then separated, becoming the recovered coagulant. This technology provides a resource recovery, which is the coagulant, and also a reduction in the amount of sludge that needs to be treated and disposed. To verify the technical feasibility, acidification bench tests were conduced using sludges from Guaraú e Rio Grande water treatment plants, in order to study the regeneration conditions, the recovered coagulant quality and the remaining sludge. From the technical point of view, it was verified that coagulant recovery is a possible alternative, producing a coagulant 100 times more diluted than the commercial coagulant, but with a satisfactory behavior in the treatment of UASB reactor effluent. The suspended solids average reductions in the Rio Grande and Guaraú water treatment plants sludges were 53% and 28%, respectively. The economical evaluation was done using the results obtained in the bench tests and considering a water treatment plant similar to Rio Grande. It was verified that considering the costs decrease due to the sludge reduction, the recovered coagulant production cost was very similar to commercial coagulants cost. Thus, it was concluded that nowadays this technology must be considered as a potential alternative for the treatment and reuse for water treatment plant sludges, regarding to the technical and economical aspects.

Submitted by Felipe Lapenda (felipe.lapenda@ufpe.br) on 2015-03-04T14:39:36Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) DISSERTACAO Bárbara Cibelli.pdf: 1609628 bytes, checksum: 4b0ca5c26cef2be404ec9e866dadef17 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-04T14:39:36Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) DISSERTACAO Bárbara Cibelli.pdf: 1609628 bytes, checksum: 4b0ca5c26cef2be404ec9e866dadef17 (MD5) Previous issue date: 2013 / O crescimento econômico fundamentado na exploração indiscriminada dos recursos naturais resulta em transtornos ambientais que afetam diretamente a população. O desenvolvimento tecnológico mudou o estilo de vida da sociedade moderna, aumentando a necessidade do consumo de bens não duráveis que produzem grande quantidade de resíduos. Além disso, a queima de combustíveis fósseis, o uso compostos químicos como conservantes, desinfetantes e coagulantes, têm trazido inúmeros riscos a saúde humana. Desta forma o ambiente tem sido tema central de inúmeras discussões devido a sua importância para a manutenção da vida, levando a criação de leis no intuito de minimizar os danos a ele causados, porém estas leis necessitam de fiscalização, bem como um adequado monitoramento das fontes poluidoras. Este quando realizado com equipamentos torna-se muito oneroso, sendo o uso de indicadores biológicos mais barato e eficiente. Liquens são considerados monitores padrão em vários países e, no Nordeste do Brasil, a espécie Cladonia verticillaris tem desempenhado este papel com eficácia comprovada. Por esta razão, neste trabalho objetivou-se avaliar efeitos de contaminantes utilizados em processo de tratamento de água em grande parte do Brasil, bem como com composto encontrado em edificações com sistemas fechados de ventilação sobre a estrutura e metabolismo de C. verticillaris. Para isso o líquen foi submetido a Sulfato de Alumínio, Policloreto de Alumínio e Formaldeído em condições de laboratório. Durante e após o período de tratamento foram determinados os teores de pigmentos fotossintéticos, fenóis totais, e compostos principais da espécie. As amostras expostas ao formaldeído tiveram ainda observadas sua estrutura externa e integridade celular utilizando o azul de Evans (AE) e, a quantificação da vitalidade/mortalidade celular da alga pelo método do vermelho neutro. Os resultados obtidos revelaram uma diminuição na produção de clorofila, aumento na produção de fenóis totais, porém com interrupção da síntese do ácido fumarprotocetrárico (FUM), com acúmulo de produtos intermediários de sua síntese, sobretudo o ácido protocetrárico (PRO) e compostos degradados. Os estudos da estrutura externa do talo liquênico indicaram danos visíveis, intensamente corados com AE, alguns deles perceptíveis à vista desarmada. A avaliação da vitalidade celular da alga exibiu grande quantidade de células mortas nas amostras coletadas ao final do experimento, chegando a não serem encontradas células vivas em uma delas. As respostas encontradas na pesquisa confirmam dados encontrados na literatura, expressando os efeitos nocivos da exposição a poluentes amplamente utilizados nos dias atuais, sendo considerado o formaldeído o contaminante mais agressivo dentre os avaliados.

Made available in DSpace on 2015-05-14T12:09:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ArquivoTotal.pdf: 1961421 bytes, checksum: 973f1642f643f82ef2c4091be77d57aa (MD5) Previous issue date: 2013-03-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / In the steps of the process of plastics recycling, the washing process produces an effluent with high organic load that requires treatment for disposal. In order to evaluating the organic load physicochemical parameters were analyzed in order to establish the best form of treatment for the effluent reuse in a plastic recycler at the washing process. Sample collection was made in the washing tank at the end of the washing process at determined cycles around 12:00h. According to the obtained results the need arises for the treatment of effluent, both to frame it in the discard parameters established by the legislation of the national council of the environment (CONAMA), and to reuse it inside the recycler. As proposal was used for washing effluent treatment the coagulation/flocculation process, where was applied three types of coagulants (ferric chloride, aluminum sulfate and polychloride aluminum) at doses ranging from 5mg.L-1 of 65mg.L-1 and the Fenton oxidative process. For the effluent under study, it was concluded that the ferric chloride has a higher efficiency in the reduction of parameters analyzed, turbidity, pH, COD, BOD, TSS and TOC in relation to sulfate aluminum e polychloride aluminum, when comparing the physical and chemical characteristics of raw and treated effluent. Through the analysis it was found that the Fenton process has an efficiency on average of 92% of turbidity and 94% of COD and 90,5% of BOD, in reaction time of 60 minutes with agitation magnetic. The treated effluent presents values compatible for reuse. / Nas etapas do processo de reciclagem, a lavagem dos plásticos produz um efluente de elevada carga orgânica que requer tratamento para o descarte. Com intuito de avaliar a carga orgânica, os parâmetros físico-químicos foram analisados possibilitando estabelecer a melhor forma de tratamento para reciclagem do efluente tratado, gerado na lavagem dos plásticos de uma recicladora para fins de reuso. A coleta foi feita no tanque de lavagem no final de cada ciclo de lavagem em torno das 12h00. A partir dos resultados obtidos surge à necessidade do tratamento do efluente, tanto para enquadrá-lo nos parâmetros de descarte estabelecidos pela legislação do Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA), quanto para reusá-lo dentro da própria recicladora. Como proposta foi utilizado para o tratamento do efluente de lavagem o processo de coagulação/ floculação, sendo aplicados três tipos de coagulantes (cloreto férrico, sulfato de alumínio e policloreto de alumínio) em dosagens na faixa de 5mg.L-1 a 65mg.L-1 e o processo oxidativo avançado Fenton. Para o efluente em estudo, concluiu-se que o cloreto férrico tem uma maior eficiência na redução dos parâmetros analisados pH, turbidez, Demanda Química de Oxigênio (DQO), Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO), Sólidos Suspensos Totais (SST), Carbono Orgânico Total (COT) em relação ao sulfato de alumínio e o policloreto de alumínio, quando comparados as características físico-químicas do efluente bruto. Através das análises foi possível constatar que o processo Fenton apresentou uma eficiência em média 92% de turbidez e 94% de DQO, DBO 90,5% em tempo de reação de 60 minutos com agitação em que o efluente tratado apresenta valores compatíveis para o reuso.

Orientador: José Euclides Stipp Paterniani / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-16T22:17:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Franco_Monalisa_M.pdf: 2504289 bytes, checksum: c3dab56362e90efdcc7aec3f404bc2bb (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: A água é recurso indispensável para a sobrevivência do ser humano. Em comunidades onde os sistemas convencionais de tratamento de água enfrentam difícil implantação é necessária a busca por tecnologias adequadas. Os filtros lentos apesar da simples manutenção e baixo custo se tornaram limitados devido à degradação da qualidade dos mananciais, sendo necessário o uso de pré-tratamentos para melhoria da qualidade de água para o seu emprego. Coagulantes naturais, dentre eles aquele produzido a partir de sementes de Moringa oleifera são alternativas para o tratamento de água para regiões desprovidas de tecnologias convencionais. Portanto, o objetivo deste trabalho é avaliar a influência de diferentes dosagens do coagulante natural de Moringa oleifera na eficiência das etapas do sistema de filtração em múltiplas etapas no tratamento de água. O sistema foi constituído por pré-filtro dinâmico, pré-filtros de fluxo ascendente e filtros lentos, e em alguns ensaios por floculador granular. Em seguida, foram definidas as dosagens de 131mg.L-1 de solução coagulante de Moringa oleifera a ser aplicada na etapa da pré-filtração e 106 mg.L-1 e 53mg.L-1 a serem aplicadas nas etapas de filtração lenta, que poderiam passar pelo floculador ou não. No filtro lento em que houve a introdução da solução coagulante foram testados primeiramente três camadas de mantas não tecidas de gramatura de 400g.m-2 e em seguida uma camada de 150 g.m-2 no topo da camada de areia. A aplicação da solução coagulante proporcionou na etapa da pré-filtração, média de turbidez de 11NTU e cor aparente de 73mg.L-1 PtCo. Na etapa da filtração lenta esses valores foram 1,15NTU e 11mg.L-1PtCo, para dosagem de 106mg.L-1 de Moringa oleifera e de 5NTU e 42mg.L-1PtCo para a dosagem de 53mg.L-1 da solução coagulante. A aplicação de apenas uma camada de manta não tecida no topo do meio filtrante do filtro lento demonstrou ser benéfica para o sistema, pois manteve o alto índice de eficiência de remoção de turbidez e cor aparente. Deste modo conclui-se que o uso do coagulante extraído das sementes de Moringa oleifera melhorou a eficiência do tratamento de água pelo sistema de filtração em múltiplas etapas, principalmente quando o coagulante foi aplicado na etapa de pré-filtração. Entretanto, a aplicação direta da solução coagulante no filtro lento causou rápida colmatação da manta e menor tempo de duração da carreira, além disso a passagem da solução coagulante pelo floculador granular não apresentou resultados satisfatórios / Abstract: Water is the most important resource for human survival. In communities where the conventional water treatment faces difficult deployment is necessary to search for simple technologies. Simple maintenance and low cost are presented for slow sand filter, however the water degradation has limited this operation system and now pre treatments are necessary for using this technology. Natural coagulants and among them those produced from Moringa oleifera seeds are alternatives for water treatment in regions where there is not conventional technologys. Therefore, this study aims is evaluate the influence of different dosages of natural coagulant extracted from Moringa oleifera seeds on multistage filtration system. The system was composed with dynamic roughing filter, uplflow roughing filters, slow sand filters and some tests by granular flocculator. The dosage of 131mg.L-1 of Moringa oleifera solution was defined to be applied on upflow roughing filter and the dosages of 106mg.L-1 and 53mg.L-1 on slow sand filter, which could pass through flocculator or not. The slow sand filter that received the coagulant solution was tested with three layers of nonwoven blankets with 400g/m² and afterward with one layer of nonwoven blanket with 150g/m² at the top of the sand. After the application of natural coagulant solution in upflow roughing filter, the mediums values of turbidity and apparent color were 11NTU and 73mg.L-1 PtCo, respectively. In slow sand filtration stage these values were 1,15NTU and 11mg.L-1PtCo for the dosage of 106mg.L-1 of Moringa oleifera, and 5NTU and 42mg.L-1PtCo for the dosage of 53mg.L-1 of the coagulant solution. The application of a single layer of nonwoven blanket on top of slow sand filter proved to be beneficial to the system because it maintained a high rate of removal efficiency of turbidity and apparent color. Thus it is concluded that the use of coagulant extracted from Moringa oleifera seeds improved the efficiency of water treatment by multistage filtration system. However, the direct application of the coagulant solution into the slow sand filter caused rapid clogging of the blanket and shorter career length. Furthermore, unsatisfying results was showed from the passage of the coagulant solution by granular flocculator / Mestrado / Agua e Solo / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientadores : Salvador Massaguer Roig , Carlos Raimundo Ferreira Grosso / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T17:21:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dornellas_JoseRaimundoFerreira_M.pdf: 9840953 bytes, checksum: dc81a98e72ffc4f8215d12d6c0b32120 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: Avaliou-se neste estudo o emprego de três agentes coagulantes ( bovino, microbiano e obtido por fermentação de E. colí K12, modificada geneticamente) na fabricação do queijo Minas Frescal. Objetivou-se avaliar o "shelf life" do queijo Minas Frescal com o uso dos agentes coagulantes conjuntamente com o uso de fermento lático e ácido lático 85%. Cinco tratamentos repetidos em três dias diferentes, utilizando-se 50 litros de leite para cada tratamento, foram denominados da seguinte forma: BOF (coalho bovino e fermento lático); MICA (coagulante microbiano e ácido lático); MICROF (coagulante microbiano e fermento lático); CHA (coalho obtido por fermentação e ácido lático); CHF (coalho obtido por fermentação e fermento lático). Avaliação do rendimento, proteólise, textura instrumental, cor, microbiologia e sensorial foi efetuada semanalmente, durante o período de um mês, para cada repetição. Não foram detectadas diferenças significativas para as porcentagens de transição de proteína, gordura e extrato seco total. Não foram observadas diferenças significativas no rendimento dos tratamentos, muito embora o rendimento em quilos de leite por quilos de queijo tenha sido maior para o coalho obtido por fermentação, o que sugere uma maior retenção de água no produto final. Os teores de Nitrogênio Solúvel a pH 4,6 e de nitrogênio Solúvel em TCA 12% (NNP), aumentaram significativamente durante o período de "shelf life"do produto ( p=0,0001). Os dados sugerem que a variação do teor de sal no queijo Minas Frescal influenciam os indices de maturação , o que pode ser justificado pela diferença de umidade encontrada entre as repetições. A análise eletroforética dos queijos mostrou maior degradação dos produtos fabricados com coagulante microbiano e fermento lático (MICROF), seguido por coagulante microbiano com ácido lático (MICA), coalho bovino com fermento lático (BOF), coalho obtido por fermentação com fermento lático (CHF) e finalmente por coalho obtido por fermentação com ácido lático (CHA). A degradação da a. 81 ­caseína ocorreu em todos os tratamentos, porém com menos intensidade em CHA. A as1-caseína também apresentou proteólise , com decréscimo perceptível durante o experimento, menos para CHA, onde a ß-caseina praticamente manteve-se intacta. Parece haver um efeito sinergístico acentuado entre o coagulante microbiano e o fermento lático, com o primeiro fornecendo substratos de fácil acesso às enzimas do fermento lático. O queijo processado com o coagulante mais utilizado no país (BOF), mostrou um padrão eletroforético onde a as1-caseína foi nitidamente proteolisada com o tempo. A ß-caseina também foi proteolisada , com decréscimo perceptível durante o experimento. O coalho obtido por fermentação com fermento (CHF), apresentou desdobramento quase que total da a as1-caseína. Estes resultados estão em concordância com os valores de NS a pH 4,6 e TCA 12%. MICROF, BOF, CHF, perderam sua forma física nos primeiros 15 dias de estocagem. A avaliação de textura instrumental para este queijo fica invalidada, devido a heterogeneidade do produto, provocando alta variabilidade entre repetições de um mesmo tratamento. Com relação ao sabor, os tratamentos utilizando coagulante microbiano, foram os únicos que não apresentaram diferença significativa durante o experimento. O ácido lático mostrou ser uma boa alternativa para aumentar o "shelf life" do produto, quanto aparência e forma física, porém o queijo ficou mais exposto ao ataque de microorganismos contaminantes / Abstract: Three coagulating agents (bovine, microbial and one obtained by fermentation using a genetically modified E. col; K12) were evalueted for their use in the processing of Minas cheese. The objetive was to evaluate the shelf life of the cheeses using these coagulating agents together with mesophilic starter and 85%lactic acid. Cheeses were processed on three separate days using approximately 50kg milk for each batch and were denominated as follows: BOF (bovine coagulant plus mesophilic starter); MICA (microbial coagulant plus lactic acid); MICROF (microbial coagulant plus mesophilic starter); CHA (coagulant from fermentation plus lactic acid); CHF (coagulante from fermentation fermentation plus lactic acid). No signifcant differences were found in the percentagen recoveries of the protein, fat and total dry matter. No significant differences were observed in the yields from the treatments although the yield of cheese per kilo of milk was greater using the coagulant obtained by fermentation, suggesting a greater water retention in the final product. The levels of nitrogen soluble at pH 4.6 and in 12% TCA (NNP), increased significanly during the shelf life of the products (p=0,0001). The data suggest that the differences in salt content of the cheeses influenced the indices of proteolysis, which could be justified by the difference in the moisture content found between replicates. WIth respect to the electophoretic behaviour, the greatest protein degradation was shown by the microbial coagulant plus mesophilic starter (MICROF), followed by the microbial coagulant plus lactic acid (MICA), bovine coagulant plus mesophilic starter (BOF), coagulant obtained by fermentation plus mesophilic starter (CHF) and finally the coagulant obtained by fermentation plus lactic acid (CHA). Degradation of as1-casein occurred with all the treatments but was less intense in CHA. The ß casein also showed proteolysis with a perceptible decrease during the experiment, except for CHA, in which the ß-casein remained practically intact. There was apparently an accentuated synergistic effect between the microbial coagulant and the mesophilic starter , with the former providing substrates easily attacked by the enzymes of the latter. The cheese processed by the most commonly used combination in Brazil (BOF), showed an electrophoretic pattern in which the as1- casein was clearly proteoysed with time. The ß - casein was also proteolysed, showing a perceptible decrease during the experiment. The coagulant obtained by fermentation plus mesophilic starter (CHF) resulted in almost complete degradation of the as1-casein. These results are in accordance with the values for nitrogen soluble at pH 4.6 and 12% TCA. MICROF, BOF, and CHF lost their physical form during the first 15 days of storage. The instrumental evaluation of the texture of these eheeses was invalidated on aeeount of the heterogeneity of the products. The sensory evaluation determined the significant differences between the treatments with respect to time. The use of lactie aeid was shown to be a good alternative to inerease the shelf life of the products with respect to appearance and physical form, although it was the most liable to attack by contaminating mieroorganisms / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Jose Euclides Stipp Patermiani / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo / Made available in DSpace on 2018-08-15T22:09:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Arantes_CamilaClementina_M.pdf: 4850074 bytes, checksum: f27a32e85bed8887b06b171aa3d216d8 (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: Em pequenas comunidades e na zona rural, onde normalmente não há sistemas de abastecimento de água de forma sistematizada, alternativas devem ser criadas para promover melhoria na qualidade da água destinada ao consumo humano. O presente estudo avaliou o uso de dois coagulantes naturais (Moringa oleifera e tanino) aliados à filtração em mantas não tecidas com taxas de filtração típicas de filtração lenta (2 a 6 m3/m2 dia). Quatro equipamentos foram testados no processamento das sementes de Moringa oleifera. A existência de uma possível relação linear entre a turbidez da água a ser tratada e a melhor dosagem dos coagulantes também foi avaliada. O processamento das sementes de Moringa oleifera em equipamentos que removeram parte do óleo presente nas mesmas resultou em solução coagulante com maiores índices de eficiência na redução de turbidez e cor aparente. Para a Moringa oleifera estabeleceu-se uma relação linear entre dosagem de coagulante e valor da turbidez da água afluente, cujos valores se situavam na faixa de 18 a 80 NTU. Para o tanino não foi verificada a mesma relação. A utilização dos coagulantes naturais à base de sementes de Moringa oleifera e tanino como auxiliares da filtração apresentou elevada eficiência na redução de turbidez e cor aparente, com valores médios na faixa de 94,9% a 99,6%. Com a utilização do tanino verificou-se que variações nas condições operacionais durante a etapa de coagulação não influenciaram os resultados da filtração. Para a Moringa oleifera tais variações influenciaram na redução de turbidez e cor aparente após a filtração. A realização deste trabalho demonstrou que o uso de coagulantes naturais como auxiliares da filtração em mantas não tecidas apresenta potencial para utilização, no entanto, tal tecnologia deve ser aprimorada no sentido de reduzir a carga de sólidos da solução coagulante para que se tenha carreiras de filtração mais longas / Abstract: Small communities and rural areas are not provided of systematized water supplying system commonly, and alternatives must be developed to improve the water quality destined to human consumption. This research work evaluated use of two natural coagulants (Moringa oleifera and tannin) associated to filtration in non-woven synthetic fabrics with filtration rate typical to slow sand filtration (2 to 6 m3/m2 day). Four equipments were tested on Moringa oleifera seeds processment. Existence of possible linear relationship between water turbidity to be filtered and better coagulants dosing also was evaluated. Moringa oleifera seeds processment done in equipments that removed part of present oil resulted in coagulant solution with higher efficiency indexes on turbidity reduction and apparent color. To Moringa oleifera was established a linear relationship between coagulant dosing and turbidity value of tributary water, which values was on range of 18 to 80 NTU. To tannin, same relation was not verified. Using of natural coagulants based of Moringa oleifera seeds and tannin as filtration auxiliars showed high efficiency on turbidity reduction and apparent color, with medium values on range of 94,9% to 99,6%. Using of tannin demonstrated that variations on operational conditions during coagulation step has not influenced on filtration results. In relation to Moringa oleifera test, variations has influenced on turbidity reduction and apparent color after filtration. This research work has demonstrated that use of natural coagulants as filtration auxiliars in non-woven synthetic fabrics shows potential to using, however, this technology must be improved objectiving reduction of solid load of the coagulant solution to obtain longer filtration run / Mestrado / Saneamento e Ambiente / Mestre em Engenharia Civil

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-03-03T13:17:31Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Mircella M. Alecrim.pdf: 558984 bytes, checksum: 9b8c2065b48d94ad76265bdf82a34748 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-03-03T13:17:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Mircella M. Alecrim.pdf: 558984 bytes, checksum: 9b8c2065b48d94ad76265bdf82a34748 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-03-03T13:18:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Mircella M. Alecrim.pdf: 558984 bytes, checksum: 9b8c2065b48d94ad76265bdf82a34748 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-03T13:18:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Mircella M. Alecrim.pdf: 558984 bytes, checksum: 9b8c2065b48d94ad76265bdf82a34748 (MD5) Previous issue date: 2014-01-14 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Six strains of Aspergillus flavo furcatis were screened to investigate milk-clotting enzyme production by fermentation in natural liquid medium. The growth media comprised extracts of Cupuaçu Exocarp+Rice Bran [10% or 20% (v/v) CE+RB] and Açai Waste+Rice Bran [10% or 20% (v/v) AW+RB] with or without supplementation 0.1% (w/v) of yeast extract and 0.5% (w/v) gelatin. Significant values of milk-clotting activity were determined by A. flavo furcatis DPUA 1461 and DPUA 1608, in the standard and natural media, respectively. According to criteria of clot and whey formations, 8.3% of the samples tested were classified as strong coagulation, 41.70% showed weak coagulation and in 50% wasn’t observed milk coagulation. Milk-clotting proteases of A. flavo furcatis DPUA 1608 were inhibited by pepstatin (94.72%) and moderately inhibited by the others metal ions tested. The optimal action was at 40 °C and pH 7.0. / Seis linhagens de Aspergillus flavo furcatis foram selecionadas para investigar a produção de proteases coagulantes por fermentação em meio líquido natural. O meio de cultura consistiu de extratos de Casca de Cupuaçu+Farelo de Arroz [CC+FA 10% ou 20% (v/v)] e Resíduo de Açaí+Farelo de Arroz [RA+FA 10% ou 20% (v/v)] com ou sem suplementação de extrato de levedura 0,1% (p/v) e gelatina 0,5% (p/v). Valores significativos de atividade coagulante foram determinados por A. flavo furcatis DPUA 1461 e DPUA 1608 no meio padrão e natural, respectivamente. De acordo com o critério de formação de coágulo e separação de soro, 8,3% das amostras testadas foram classificadas como coagulação forte, 41,70% apresentaram coagulação fraca e em 50% não foi observada a coagulação do leite. As proteases coagulantes de A. flavo furcatis DPUA 1608 foram inibidas por pepstatina (94,72%) e moderadamente inibidas por outros íons metálicos testados. A ação ótima das enzimas foi determinada a 40 °C e pH 7,0

Orientador: José Euclides Stipp Paterniani / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo / Made available in DSpace on 2018-08-24T13:50:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Arantes_CamilaClementina_D.pdf: 4835208 bytes, checksum: 827e110b33ce1ea934a1d6cffa0675f9 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: Coagulantes naturais e sistemas de filtração em múltiplas etapas integram as tecnologias de tratamento de água indicadas para comunidades rurais ou isoladas. Esta pesquisa tem como objetivo avaliar a potencialidade do uso do coagulante à base de sementes de Moringa oleifera na forma de sachês no tratamento de água por filtração. Sachês confeccionados com diferentes materiais (filtro de papel e geotêxtil sintético nãotecido com diferentes gramaturas), contendo 2,0 gramas de pó de sementes de Moringa oleifera, foram avaliados quanto à capacidade de dispersão de proteína e elevação da turbidez em água destilada ao longo de 24 horas. Posteriormente, em ensaios de clarificação de água com turbidez de 60,0 NTU foram testados sachês de filtro de papel contendo 0,6; 0,8 e 1,0 grama de pó em diferentes condições de dispersão (gradiente de velocidade de 10 e 20 s-1 por 30, 35 e 40 minutos). Em uma terceira etapa, sachês contendo 0,8 grama de pó foram testados em um sistema de filtração composto por pré-filtro ascendente e filtro lenta. Nos ensaios de dispersão da proteína constatou-se que os cinco tipos de sachês apresentaram potencial para uso, tendo sido adotado o sachê filtro de papel nas demais fases da pesquisa. Na sedimentação, verificou-se que os sachês contendo 0,8 e 1,0 grama de pó nas condições de dispersão 10 s-1 por 35 e 40 minutos e 20 s-1 por 30, 35 e 40 minutos não apresentam diferenças significativas quando comparados ao coagulante líquido. Nos ensaios de filtração houve diferenças significativas entre o uso do coagulante líquido e sachê no que se refere à redução de turbidez e cor aparente. Com o uso dos sachês o pré-filtro foi menos eficiente, tendo sido observadas reduções médias de turbidez igual 73,5% para o sachê e 82,5% para o coagulante líquido. No entanto, na filtração lenta a redução média de turbidez foi de 83,9% com o uso de sachês e de 60,2% para coagulante líquido. Para cor aparente foi constatado comportamento semelhante. Embora os sachês tenham apresentado potencial de uso quando se considera a redução de turbidez e cor aparente, a carreira de filtração teve menor duração nestes tratamentos. Desta forma conclui-se que o uso dos sachês pode ser recomendado, mas faz-se necessário o desenvolvimento de melhorias desta metodologia com o intuito de elevar a duração das carreiras de filtração / Abstract: Natural coagulants and filtration systems are suitable water treatment technologies in rural or isolated communities. This research aims to evaluate the potential use of the Moringa oleifera seeds in pouches as a coagulant for water treatment by filtration system. Pouchs made from different materials (filter paper and nonwoven fabrics) containing 2.0 g powdered Moringa oleifera seeds were evaluated for protein dispersion and increased turbidity in distilled water over 24 h. Subsequently pouches containing 0.6, 0.8, and 1.0 g powder were tested for clarification of water turbidity in the range of 60.0 NTU. The dispersion conditions were velocity gradient of 10 and 20 s-1 by 30, 35, and 40 minutes. In a third stage, pouches containing 0.8 g powder were submitted to the filtration system formed for one up flow gravel pre-filter and one slow sand filter. In the protein dispersion test, it was found that the five types of pouches showed great potential to be used in water treatments, and the filter paper pouch was adopted in the other stages of the present research. For the sedimentation test, no significant differences were observed for the pouches containing 0.8 and 1.0 g powder when compared to liquid coagulant in the following dispersion conditions: 10 s-1 for 35 and 40 min, and 20 s-1 for 30, 35 and 40 min. In the filtration experiments significant differences were observed for the liquid coagulant and pouches regarding the reduction of turbidity and apparent color. Although the up flow gravel pre-filter was less effective with the use of pouches, with an average reduction of turbidity of 73.5 and 82.5% for the pouches and liquid coagulant, respectively, the effluent of the slow filter presented lower turbidity, with an average reduction of 83.9 and 60.1% for the pouches and liquid coagulant, respectively. For the parameter apparent color, an analogous behavior was observed. Although the pouches showed great potential to be used considering the reduction of turbidity and apparent color, the filtration run was shorter. Thus it is concluded that the use of pouches may be recommended, but it is necessary to develop improvements of this method in order to increase the duration of filtration run / Doutorado / Saneamento e Ambiente / Doutora em Engenharia Civil