Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2016-08-16T20:58:57Z No. of bitstreams: 1 RebekkaFernandesDantas_DISSERT.pdf: 15713856 bytes, checksum: 45db453ee2aeb73a575f117ba1f50ac0 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2016-08-19T21:55:59Z (GMT) No. of bitstreams: 1 RebekkaFernandesDantas_DISSERT.pdf: 15713856 bytes, checksum: 45db453ee2aeb73a575f117ba1f50ac0 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-19T21:55:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RebekkaFernandesDantas_DISSERT.pdf: 15713856 bytes, checksum: 45db453ee2aeb73a575f117ba1f50ac0 (MD5) Previous issue date: 2016-02-16 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / A comensalidade ? definida simplesmente como o ato de comer e beber juntos e tem provocado interesse tanto nos estudos em Nutri??o quanto nas Ci?ncias Sociais, devido em parte ?s mudan?as ocorridas no mundo contempor?neo, que afetam os h?bitos alimentares. Nosso objetivo ? compreender a comensalidade a partir da obra O pai Goriot, de Honor? de Balzac. Esse romance constituiu o corpus do trabalho. A hist?ria se passa em uma pens?o de um bairro decadente de Paris, chamada Casa Vauquer. Nesse ambiente, a mesa aparece como palco de pr?ticas alimentares, bem como de desentendimentos e desarmonias na vida em grupo ou em comunidade. Que comunidade ? essa? Para pens?-la utilizaremos as no??es de comunidade inconfess?vel e inoperante de Maurice Blanchot e Jean-Luc Nancy, respectivamente. Essas n?o acontecem na coes?o nem na comunh?o, mas sim no estranhamento e na desarmonia. A obra foi analisada em tr?s dimens?es: 1) caracteriza??o dos espa?os da obra; 2) descri??o dos personagens; 3) an?lise tem?tica das cenas que fazem refer?ncia ? comensalidade. A partir disto pudemos pensar na mesa da pens?o Vauquer como um espa?o de hostilidade e hospitalidade, que apresenta marcas do individual e do coletivo e onde prevalece a desordem. Refletindo sobre a comensalidade ? luz das Ci?ncias Sociais e da Literatura, acreditamos contribuir para o conhecimento de uma Nutri??o que considera o ato de alimentar-se como um fen?meno complexo que vai muito al?m das calorias e dos nutrientes contidos nos alimentos.

Submitted by Hiolanda Rêgo (hiolandarego@gmail.com) on 2016-04-19T14:10:44Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Juliede de Andrade Alves.pdf: 1353370 bytes, checksum: da0f165686978ccd9625f437dbeae195 (MD5) / Approved for entry into archive by Delba Rosa (delba@ufba.br) on 2016-04-20T12:38:29Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Juliede de Andrade Alves.pdf: 1353370 bytes, checksum: da0f165686978ccd9625f437dbeae195 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-20T12:38:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Juliede de Andrade Alves.pdf: 1353370 bytes, checksum: da0f165686978ccd9625f437dbeae195 (MD5) / FAPESB; CAPES / O objetivo deste estudo foi interpretar os sentidos e significados que os homens atribuem ao comer, ao corpo e a saúde no contexto de uma feira livre da cidade de Salvador-Bahia. Trata-se de uma pesquisa qualitativa de cunho etnográfico, em que foram realizadas entrevistas com oito homens frequentadores da Feira das Sete Portas, e dois informantes-chave. Como resultados, buscou-se descrever o cotidiano da feira, situada na mediação entre a casa e a rua bem como a cidade e o campo, como um espaço de comensalidade no qual o universo masculino tem uma expressão particular. Deste modo, a Feira se constitui como ponto de confraternização masculina e de alimento para o trabalho, no qual a feijoada é emblemática neste processo. Destacou-se ainda a bebida alcóolica como outro importante elemento de socialização entre os homens em uma relação sinérgica com o consumo das denominadas comidas pesadas. Tais modos de comer fazem parte da construção da identidade masculina marcada pela construção do corpo forte, viril que coaduna com as relações com o comer voraz, mas também sobre a ideia do comer a comida “pesada” para recompor as forças debilitadas pelo desgaste físico provocado pelo excessivo uso do corpo, a exemplo do trabalho. No que se refere aos discursos sobre a alimentação saudável, estes estão sendo mais aceitos pelos homens, mesmo havendo contextos de resistência. Assim, os contextos de compartilhamento dessas lógicas de saúde aparentam serem fundamentais para propiciarem reformulações inclusive dos significados do saudável na esfera masculina para que a incorporação não implique na perda de elementos da masculinidade. Eles buscam se sentir bem, atraentes, fortes, elementos considerados da masculinidade tradicional, mas, no entanto, tem dialogado com as configurações de masculinidade contemporânea do cuidado com a aparência respaldado no discurso da higiene, saúde e da sedução.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-14T17:57:18Z No. of bitstreams: 1 Aline Soares Guedes.pdf: 3193706 bytes, checksum: 2e87bad5d9ec35be28e6fad5836ba255 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-07T18:48:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Aline Soares Guedes.pdf: 3193706 bytes, checksum: 2e87bad5d9ec35be28e6fad5836ba255 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-07T18:49:22Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Aline Soares Guedes.pdf: 3193706 bytes, checksum: 2e87bad5d9ec35be28e6fad5836ba255 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-07T18:49:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aline Soares Guedes.pdf: 3193706 bytes, checksum: 2e87bad5d9ec35be28e6fad5836ba255 (MD5) Previous issue date: 2016-08-31 / The reflection on the preservation of traditions resulted in the development of the research problem of this thesis , to inquire why the commensality practices and integration of community members through sociability did not influence the African cultural preservation in the remaining quilombo Cafundó , located in the municipality of Salto de Pirapora , State of Sao Paulo. By nature qualitative, the study’s general objective is to analyse the role of commensality and rituals that create sociability in the preservation of memory through ethnographic and bibliographic methods. The specific objectives amount to an historical contextualization of quilombos in Brazil and the identification of remaining quilombo communities in the state of Sao Paulo, the investigation and analysis of festivities and routines that constitute both the ancient and current rites of commensality and sociability, and, finally, the identification of practices of commensality and sociability in Cafundó. The study finds that the traditions and customs of the quilombo have in fact lost considerable force owing to the lack of interest of younger residents, who, discriminated against and lacking incentives, distance themselves from the culture of their ancestors. Consequently, the dissolution of some older quilombos has led to the recession of some activities, such as candomblé and the practice of using Cupópia, a dialect autochthonous to Cafundó. It is evident that, beyond this, religions present in the quilombo also motivates a separation between residents, and that the ancient practices of commensalitye are no longer employed. Thus, just as sociability has been weakened by the separation between residents, commensality possesses little power to be a factor of preservation and cultural fortification / A reflexão sobre a preservação das tradições resultou no desenvolvimento do problema de pesquisa da presente dissertação, ao indagar o motivo pelo qual as práticas de comensalidade e a integração dos membros da comunidade por meio da sociabilidade não influenciaram a preservação cultural africana no quilombo remanescente Cafundó, localizado no município de Salto de Pirapora, no Estado de São Paulo. De natureza qualitativa, apresenta por objetivo geral estudar o papel da comensalidade e dos rituais que geram a sociabilidade na preservação da memória da comunidade, mediante pesquisa etnográfica e bibliográfica. Os objetivos específicos resumem-se à contextualização histórica dos quilombos no Brasil e identificação dos remanescentes do Estado de São Paulo, a investigação e análise das festividades e rotinas que integram os ritos de comensalidade e sociabilidade antigos e atuais da comunidade e, finalmente, a identificação das práticas de comensalidade e sociabilidade do Cafundó. Constatou-se que as tradições e costumes do quilombo têm de fato se perdido em velocidade considerável devido a falta de interesse dos moradores jovens, que discriminados e não incentivados, distanciam-se da cultura de seus antepassados e, por consequência, o falecimento dos quilombolas mais velhos têm encerrado algumas das atividades, tais como o candomblé e a prática do uso do Cupópia, dialeto próprio do Cafundó. Evidenciou-se, além disso, que as religiões presentes no quilombo também são motivo de afastamento entre os moradores e que as práticas de comensalidade antigas já não são mais usadas e, portanto, assim como a sociabilidade enfraquecida pelo afastamento entre os moradores, não têm poder de ser fator de preservação e fortalecimento cultural no contexto em que o quilombo encontra-se hoje.

A refeição familiar desempenha uma função estruturante das relações sociais, mas os convívios comensais de jovens órfãos com suas famílias podem ser afetados no contexto da orfandade pelo HIV/AIDS. Como parte de um projeto de pesquisa temático sobre Estigma e Discriminação relacionados ao HIV/AIDS, realizou-se um estudo para apreender os aspectos condicionantes das refeições familiares e caracterizar os convívios comensais de jovens órfãos pela AIDS em São Paulo. Portanto, realizou-se um estudo transversal com abordagem qualitativa e quantitativa a partir de perspectiva interdisciplinar entre antropologia da alimentação, saúde pública e ecologia cultural. Na fase qualitativa, foram utilizadas 19 entrevistas com jovens órfãos pela AIDS. As narrativas foram percorridas em busca de categorias contextuais e da sincronia de convívios espaciais e temporais para refeições. Na abordagem quantitativa, utilizou-se amostra com 276 jovens órfãos pela AIDS. Foram realizadas análises descritivas dos dados com distribuição de frequências e posteriormente foi aplicado o teste de Rao Scott. Os testes foram conduzidos em nível de significância de 5% e poder de teste de 80%. Para realização destas análises utilizou-se do programa STATA 10.0. As metodologias foram consideradas complementares e o processo de construção da análise foi desenvolvido a partir da ideia de artesanato intelectual proposta por Wright Mills (2009). Os resultados demonstraram que (1) a refeição familiar reflete a estrutura familiar; (2) a refeição atua como eixo da sincronia familiar em ritmos temporais e espaciais, e (3) as refeições refletem as mudanças nos convívios contemporâneos e os compromissos temporais com a família favorecem a adaptabilidade do jovem órfão em contexto urbano. / The family meal plays a structuring role in social relations, but commensal gatherings of young orphans and their families might be affected in the context of orphaned by HIV/AIDS. As part of a themed research project on Stigma and Discrimination Related to HIV/AIDS, this study was conducted in order to understand all conditioning aspects of family meals and to characterize commensal gatherings of young people orphaned by AIDS in São Paulo. For such, we performed a crosssectional study with qualitative and quantitative approaches from an interdisciplinary perspective between food anthropology, public health and cultural ecology. In the qualitative phase, interviews with 19 young people orphaned by AIDS were used. The narratives were covered in search of contextual categories and synchrony of spatial and temporal gatherings for meals. The quantitative approach was used to sample 276 young people orphaned by AIDS. Descriptive analyzes of the data with frequency distribution were performed and then the Rao Scott test used. Tests were conducted at a significance level of 5% and power of 80%. For these analyzes we used the STATA 10.0 software. The methodologies were complementary and stemmed from the idea of intellectual craft proposed by Wright Mills (2009). The results showed that (1) the family meal reflects the family structure; (2) the meal acts as an axis of family synchrony in spatial and temporal rhythms, and (3) meals reflect changes in contemporary gatherings and family time commitments promote the adaptability of the young orphan in an urban context.

Submitted by Caroline Xavier (caroline.xavier@pucrs.br) on 2017-10-17T11:10:00Z No. of bitstreams: 1 DIS_RUDINEI_LASCH_COMPLETO.pdf: 798113 bytes, checksum: f84b8773a73989f3a49baceb84c1c1ff (MD5) / Made available in DSpace on 2017-10-17T11:10:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DIS_RUDINEI_LASCH_COMPLETO.pdf: 798113 bytes, checksum: f84b8773a73989f3a49baceb84c1c1ff (MD5) Previous issue date: 2017-08-28 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / In this work we will study the Church as the home of Christian hospitaly. We realized is relevant need in the current context of the hospitality and reception as a virtue exercise. In the ecclesial ambient we found diversity of gifts and charismas that allow the meeting with the different. To sit to the table with the commensals is a space of construction and reconstruction of the human and divine relation. The Church, as the house of christian hospitality, welcomes the pilgrims and has the mission to annouce the Kingdom of God to everyone. Fairly in this subject that is the problem of this dissertative research: how as we turn a Church into a house of hospitality? What is the meaning of the reception experience in the Church since a Christian theological approach? In the hospitality experience happens the commensality, the reception and the dialogue. The reflection is developed at three levels: 1) The Church as house of Christian hospitality: Biblical fundamentals; 2) the reception experience in the Church since a Christian thelogical approach; 3) and the prospects for a Pastoral action in the Church's life. / Neste trabalho estudaremos a Igreja como casa da hospitalidade crist?. Percebemos a relevante necessidade no contexto atual do exerc?cio da hospitalidade e do acolhimento como uma virtude. No ambiente eclesial encontramos diversidades de dons e carismas que possibilitam o encontro com o diferente. Sentar ? mesa com os comensais ? um espa?o de constru??o e reconstru??o das rela??es humanas e divina. A Igreja, como casa da hospitalidade crist?, acolhe os peregrinos e tem a miss?o de anunciar o Reino de Deus ? todos. ? justamente nessa quest?o que se situa a problem?tica dessa pesquisa dissertativa: como podemos tornar a Igreja uma casa da hospitalidade crist?? Qual o sentido da experi?ncia do acolhimento na Igreja desde uma abordagem teol?gica crist?? Na viv?ncia da hospitalidade acontece a comensalidade, o acolhimento e o di?logo. A reflex?o ? desenvolvida em tr?s n?veis: 1) A Igreja como casa da hospitalidade crist?: fundamentos b?blicos; 2) a experi?ncia do acolhimento na Igreja desde uma abordagem teol?gica crist?; 3) e as perspectivas para a a??o pastoral na vida da Igreja.

p. 1-79 / Submitted by Santiago Fabio (fabio.ssantiago@hotmail.com) on 2013-04-08T19:47:38Z No. of bitstreams: 2 Dissertacao Ana America Froes02.pdf: 3884331 bytes, checksum: 9312ad15724cf04922f3e404f5940483 (MD5) Dissertacao Ana America Froes01.pdf: 3884331 bytes, checksum: 9312ad15724cf04922f3e404f5940483 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Meirelles(rodrigomei@ufba.br) on 2013-04-09T17:35:15Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertacao Ana America Froes02.pdf: 3884331 bytes, checksum: 9312ad15724cf04922f3e404f5940483 (MD5) Dissertacao Ana America Froes01.pdf: 3884331 bytes, checksum: 9312ad15724cf04922f3e404f5940483 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-04-09T17:35:15Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertacao Ana America Froes02.pdf: 3884331 bytes, checksum: 9312ad15724cf04922f3e404f5940483 (MD5) Dissertacao Ana America Froes01.pdf: 3884331 bytes, checksum: 9312ad15724cf04922f3e404f5940483 (MD5) Previous issue date: 2010 / As práticas alimentares são uma expressão da dinâmica existencial e social, sendo significadas em cada momento da vida desde o nascimento até a morte, passando por fases que envolvem a vida acadêmica e profissional. Assim ela está sujeita à adaptação a diversas provocações como a moda, a necessidade de inserção, estabelecendo assim no seu gesto tácito uma capacidade dialógica. Estudos anteriores buscaram compreender a comensalidade entre estudantes universitários moradores em residências universitárias, demonstrando que tanto a comensalidade, entendida como a superação da naturalidade do ato de comer, quanto as práticas alimentares podem se alterar em função deste momento de vida. Este estudo qualitativo se propôs a compreender as práticas alimentares dos estudantes do curso de nutrição da Universidade Federal da Bahia, havendo enfoque no aspecto etnográfico da comensalidade e narrativas produzidas pelas entrevistas realizadas com 8 alunos do curso de nutrição em períodos diferentes da formação. Foram observados diversos aspectos que interferem na comensalidade do estudante como a acepção do estudante acerca de sua própria prática alimentar e seus desdobramentos, que incluem a vigília de si e a vigília do outro, como parte da aprendizagem alimentar do futuro profissional nutricionista, sintetizada na expressão de “dar o exemplo” como uma necessidade. Ressalta-se que a reconstrução das práticas alimentares é também parte construção da identidade profissional. Detectou-se que há uma ausência de tempo e espaço alimentar na vida acadêmica dos estudantes de nutrição envolvendo ainda aspectos como custo de comer fora de casa, a falta de uma organização curricular que contemple os espaços de tempo para o deslocamento e a alimentação dos alunos. Em se tratando de universitários jovens, esta experiência da comensalidade cotidiana no ambiente universitário, fora do lar, passa a ser um marco na história alimentar destes estudantes. Por fim, o estudo demonstra que o esboço curricular do nutricionista não oferta condições de possibilidade para uma prática alimentar saudável conforme preconizada pelos discursos oficiais de saúde e alimentação e nutrição e, consequentemente, pela própria formação, assim como não há espaços no projeto pedagógico do curso para que os alunos reflitam de si e de suas práticas alimentares, elemento considerado de fundamental importância para o processo formativo. / Salvador

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 415878.pdf: 2020410 bytes, checksum: e5ea0c67ce112dc9db86a54cd2aafa5f (MD5) Previous issue date: 2012-11-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O presente trabalho relata os resultados da pesquisa sobre a hospitalidade e a comensalidade na feira Kantuta de Cultura Boliviana na cidade de São Paulo. As feiras de rua da cidade não são espaços apenas para atividades comerciais e algumas delas servem para as manifestações culturais dos grupos que as compõe, através das festas típicas, venda de artesanato e a produção da comida de rua. Elabora-se uma pesquisa qualitativa, através dos métodos bibliográfico e etnográfico, da cultura e da alimentação dos bolivianos em seu país de origem, da adaptação de seus costumes no Brasil e da hospitalidade e da comensalidade que oferecem, especificamente em situação de feira. Na pesquisa de campo são registrados os momentos dos domingos dos bolivianos e dos visitantes da feira, como o domingo de Carnaval, o da à Festa da Independência e suas tradições. Como resultado observa-se a valorização de elementos culturais, que mesmo deslocados, estão presentes em suas crenças até os dias atuais e que também são manifestados na feira dominical. Nota-se que essa valorização mantem vivas as memórias ancestrais e eleva a estima dos imigrantes bolivianos presentes na cidade, que aos domingos desfrutam de um local de lazer e de convivialidade, partilhando suas culturas natais.

A refeição familiar desempenha uma função estruturante das relações sociais, mas os convívios comensais de jovens órfãos com suas famílias podem ser afetados no contexto da orfandade pelo HIV/AIDS. Como parte de um projeto de pesquisa temático sobre Estigma e Discriminação relacionados ao HIV/AIDS, realizou-se um estudo para apreender os aspectos condicionantes das refeições familiares e caracterizar os convívios comensais de jovens órfãos pela AIDS em São Paulo. Portanto, realizou-se um estudo transversal com abordagem qualitativa e quantitativa a partir de perspectiva interdisciplinar entre antropologia da alimentação, saúde pública e ecologia cultural. Na fase qualitativa, foram utilizadas 19 entrevistas com jovens órfãos pela AIDS. As narrativas foram percorridas em busca de categorias contextuais e da sincronia de convívios espaciais e temporais para refeições. Na abordagem quantitativa, utilizou-se amostra com 276 jovens órfãos pela AIDS. Foram realizadas análises descritivas dos dados com distribuição de frequências e posteriormente foi aplicado o teste de Rao Scott. Os testes foram conduzidos em nível de significância de 5% e poder de teste de 80%. Para realização destas análises utilizou-se do programa STATA 10.0. As metodologias foram consideradas complementares e o processo de construção da análise foi desenvolvido a partir da ideia de artesanato intelectual proposta por Wright Mills (2009). Os resultados demonstraram que (1) a refeição familiar reflete a estrutura familiar; (2) a refeição atua como eixo da sincronia familiar em ritmos temporais e espaciais, e (3) as refeições refletem as mudanças nos convívios contemporâneos e os compromissos temporais com a família favorecem a adaptabilidade do jovem órfão em contexto urbano. / The family meal plays a structuring role in social relations, but commensal gatherings of young orphans and their families might be affected in the context of orphaned by HIV/AIDS. As part of a themed research project on Stigma and Discrimination Related to HIV/AIDS, this study was conducted in order to understand all conditioning aspects of family meals and to characterize commensal gatherings of young people orphaned by AIDS in São Paulo. For such, we performed a crosssectional study with qualitative and quantitative approaches from an interdisciplinary perspective between food anthropology, public health and cultural ecology. In the qualitative phase, interviews with 19 young people orphaned by AIDS were used. The narratives were covered in search of contextual categories and synchrony of spatial and temporal gatherings for meals. The quantitative approach was used to sample 276 young people orphaned by AIDS. Descriptive analyzes of the data with frequency distribution were performed and then the Rao Scott test used. Tests were conducted at a significance level of 5% and power of 80%. For these analyzes we used the STATA 10.0 software. The methodologies were complementary and stemmed from the idea of intellectual craft proposed by Wright Mills (2009). The results showed that (1) the family meal reflects the family structure; (2) the meal acts as an axis of family synchrony in spatial and temporal rhythms, and (3) meals reflect changes in contemporary gatherings and family time commitments promote the adaptability of the young orphan in an urban context.

Made available in DSpace on 2016-04-25T19:20:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ursulina Maria Silva Santana.pdf: 1493374 bytes, checksum: 61dbdab56c721ce543a49b9f834ccc1a (MD5) Previous issue date: 2015-02-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / From the reading of the book Grande Sertão: Veredas by Guimarães Rosa this thesis aims to contribute for the understanding of relationship between food and religion. According to the author s notes where he talks about the presence of food in the country s dry countryside Sertão found in his classical novel, one can realize through Riobaldo s narrative two specific cuisines: the inner cuisine and the outer cuisine. Two different cuisines, within their own characteristics, establishing relationships between people and social groups. The menu is shown during the countryside s journey done by the group and in the sharing moments with those who they meet along their way. Because it is a search in the context of the Science of Religion discipline, the cuisine itself, the cooking practices and the sharing of the meal will be focused on its religious aspect as something that transcend the materiality , constituting in this way a sacred manifestation / appearance. This paper aims to state the importance of the distinct cuisines shown by Riobaldo in his narrative and how they work in their specifities, the utilization and consumption of ingredients. Thus the building of the Brazilian cuisine will allow an understanding of the significant kind of food that created the menu while a mystic from the countryside is perceived from the gestures that are shown and from the relationships that are established while sharing the food / A presente tese pretende a partir da leitura da obra Grande sertão: veredas, de Guimarães Rosa, contribuir para a compreensão das relações entre comida e religião. A partir dos registros do autor sobre a presença da comida no sertão encontrada em seu clássico romance, identificamos, na narrativa conduzida pela personagem Riobaldo, duas cozinhas, caracteristicamente sertanejas: a cozinha de dentro e a cozinha de fora . Duas cozinhas que, em suas especificidades, organizam as relações entre sujeitos e grupos sociais. O cardápio é apresentado durante o caminho do sertão feito pelo grupo, e nos momentos de partilha com aqueles que encontram durante o percurso. Por se tratar de uma pesquisa no contexto da Ciência da Religião, a cozinha, o cozinhar e a partilha do alimento serão focalizadas em seu aspecto religioso como algo que transcende a materialidade, se constituindo como uma manifestação do sagrado. Pretende-se verificar a importância das cozinhas descritas por Riobaldo na narrativa, entendendo as dinâmicas da cozinha de dentro e de fora em suas especificidades, na utilização e consumo dos ingredientes. Dessa maneira a construção da cozinha brasileira vai permitir compreender os alimentos significativos que formaram o cardápio, ao mesmo tempo em que se percebe uma mística sertaneja a partir dos gestos que são apresentados e das relações que são estabelecidas ao compartilhar a comida

Made available in DSpace on 2016-08-03T12:20:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Luiz Vitorio Orti.pdf: 349619 bytes, checksum: 411b1cfcf3f7bf8fd3a926885e979a2b (MD5) Previous issue date: 2007-08-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / To eat or not to eat? To drink or not to drink? What, with whom, when, where and how? These are questions which accompanied the humanity s history, and they also were very significant in the Mediterranean nations cultural context since the first century after Christ. Tell me what you eat and I tell you who you are , added to Tell me with whom you eat , are sayings that summarize the whole cultural and symbolical content (social, economical, political and religious ones) linked to feeding and its sharing. Possessing the devil , while accusation against John the Baptist; Look! A glutton and drunkard, friend of tax gatherers and sinners as the blemish attributed to Jesus: the Jesus´ table fellowship, in divergence with the Baptist´s ascesis and with that generation s patterns, became evident a conflict between distinct social and religious conceptions. For Jesus and his followers, itinerant thaumaturgists, the binomials miracle/ table and healing / meal, are the propitious places to make happen the gift mechanism: giving, receiving and retributing.(AU) / Comer ou não comer? Beber ou não beber? O que, com quem, quando, onde e como? Estas são questões que acompanham a história da humanidade, inclusive foram muito significativas no contexto cultural dos povos do mediterrâneo do século I d. C. Dize-me o que comes e dir-te-ei quem és , somado a Dize-me com quem comes , sintetizam todo o conteúdo simbólico e cultural (social, econômico, político, religioso) ligado à alimentação e seu compartilhamento. Tem um demônio , enquanto acusação feita a João Batista; Veja! Um comilão e beberrão, amigo de cobradores de impostos e pecadores como pecha atribuída a Jesus: a comensalidade de Jesus, em divergência com a ascese de João Batista e com os modelos daquela geração evidenciam um conflito de concepções sociais e religiosas distintas. Para Jesus e seus seguidores, taumaturgos itinerantes, os binômios milagre/mesa e cura/refeição, são espaços propícios para fazer acontecer os mecanismos do dom: dar, receber e retribuir.(AU)