Made available in DSpace on 2017-07-25T19:29:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Djalma Gomes.pdf: 621227 bytes, checksum: c461c6f4ef46f712b1a2aaf4c67d0917 (MD5) Previous issue date: 2008-07-31 / The production of dried vegetables has increasingly due to longer service compared to conservation in natura, the practicality of use and the possibility of use of surplus production, reducing effects of seasonality. The search is proposed to develop a beet flour using simple technology and procedures available for the majority of small producers. It was compared different types of longitudinal and transverse cuts of beet (long 2mm; long 4.5mm; long 9mm, and, trans 2mm; trans 4.5mm; trans 9mm) as the time for air-drying, drying rate, time in the grounding process, income in flour product and its size. The conditions for the material drying, the cooked slices (2 mm) of beet, were similar, so it was recommended among the treatments the use of 100° C for 2 hours and 70° C to the end, for this condition finishes the process of air-drying in temperature more lenient. The treatments showed no significant difference in income for the full production of flours and brans, but the flours were significantly different as to size. Minors were drying times of the treatment of cuts 2 mm (7.3 h = longitudinal, 7.3 h = transverse) and sticks 4.5 mm (7.3 h = longitudinal, 7.7 h = transverse). The treatments in sticks 9mm remained, longitudinal = 9.7 h and transverse = 9.3 h, in the air-dryer. The beet flour showed percentage posted for nutrients, carbohydrate (50.32 to 5.39%), dietary fiber (23.30 to 26.90%), protein (11.32 to 13.40%) and total of minerals (4.70 to 6.82%). Already, the level of lipids, as expected, was less than 0.75%. Considering the ease of slices preparation, the dry time, the production of low size flour, and the flour income, the treatment that produced cooked slices of beet in sticks of 4.5 mm in thickness was recommended to the flour processing. / A produção de hortaliças desidratadas tem sofrido significativo aumento, devido ao maior tempo de conservação comparado a in natura, a praticidade de uso e a possibilidade de aproveitamento da produção excedente, reduzindo efeitos de sazonalidade. A pesquisa se propôs a desenvolver um produto farináceo de beterraba aplicando procedimentos tecnológicos simples e disponíveis para uma grande parte dos pequenos produtores. Foram comparados diferentes tipos de cortes longitudinais e transversais de beterraba (long 2mm; long 4,5mm; long 9mm; trans 2mm; trans 4,5mm; trans 9mm) quanto ao tempo de secagem, taxa de secagem, tempo no processo de trituração, rendimento em produto farináceo e sua granulometria. As condições de temperaturas testadas para a secagem das fatias de beterraba foram semelhantes, por isso foi recomendado o uso de 100° C por 2 horas seguido de 70º C, por esta condição terminar o processo de secagem em temperatura mais branda. Os tratamentos de fatias de beterraba não apresentaram diferença significativa para o rendimento na produção de farinhas e farelos, mas, as farinhas foram significativamente diferentes quanto à granulometria. Os menores tempos de secagem foram dos tratamentos de cortes laminares 2mm (long = 7,3 h; trans = 7,3 h) e em palitos 4,5mm (long = 7,3 h; trans = 7,7 h), sendo que os tratamentos em palitos 9mm permaneceram, long = 9,7 h e trans = 9,3 h, no secador. As farinhas de beterraba apresentaram valores porcentuais destacados para os nutrientes, carboidrato (50,32-55,39 %), fibra alimentar (23,30-26,90 %), proteína (11,32-13,40 %) e total de minerais (4,70- 6,82 %). Já, o teor de lipídeos, como esperado, foi mínimo, 0,75 %. Considerando a facilidade de preparo das fatias, o tempo de secagem, a produção de farinhas de baixa granulometria, bem como o rendimento apresentado, o tratamento que produziu fatias cozidas de beterraba em palito de 4,5mm de espessura foi o recomendado para o processo de obtenção de farinha de beterraba.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2015-02-27T11:30:21Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Robson Elpidio Pereira Ribeiro - 2014.pdf: 1132119 bytes, checksum: f3a3105079d8f67be3a809ccd050af30 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-03-02T14:50:50Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Robson Elpidio Pereira Ribeiro - 2014.pdf: 1132119 bytes, checksum: f3a3105079d8f67be3a809ccd050af30 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-02T14:50:50Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Robson Elpidio Pereira Ribeiro - 2014.pdf: 1132119 bytes, checksum: f3a3105079d8f67be3a809ccd050af30 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2014-03-07 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The forage millet is used during certain time of the year is characterized as annual crop from harvest of easy implementation and good nutritional value, so no need to study the response of the regrowth of the culture parameters based on more refined handling that may guide decision practices in relation to heights of entry and exit decisions. Therefore, the aim of this study was to evaluate the regrowth of millet in four residual height of cutting (RHC) associated with two light interception (LI) 80 and 90% and recommend how best RHC and LI in forage millet, from results of agronomic, morphological and qualitative conditions of Goiás. Variables the field experiment was conducted at the School of Agronomy and Food Engineering of UFG. The experimental period regarding fieldwork was conducted between December 2012 and April 2013. Four cutting heights with two light traps were evaluated. The experiment was performed with 4x2 factorial (cutting heights x light interception) in a randomized block design with eight treatments and four replicates totaling 32 experimental units. The cuts were made as the sward hunt 80 and 90% of radiation in their RHC's. Outcome variables related to agronomic evaluations were total dry matter production (TDMP) in kg ha-1; DM percentage of the whole plant and components (leaf blade, stem, panicle and senescent materials); heights of entry; count tillers and cutting intervals. The morphological variables were the proportion of morphological components, leaf/stem ratio (L/S), direct and indirect index of leaf area (DILA and IILA). From the material collected separately determined the following bromatological compositions of the whole plant and morphological components: dry matter (DM), mineral matter (MM), crude protein (CP), ether extract (EE), acid detergent fiber (ADF ), neutral detergent fiber (NDF), cellulose (CEL), hemicellulose (HEM), lignin (LIG), non-fiber carbohydrates (NFC) and total digestible nutrients (TDN). Was no difference in cumulative average production of millet regrowth between IL's 80 and 90%. The cumulative average production of LI regrowth of 80% was 2.44 T DM.ha-1 and LI 90% was 4.51 T DM.ha-1. The cutting interval with IL showed a 90% average difference exceeding 11 days compared to 80% LI. In relation to morphological composition, the overall average and the average standard error of the IL's with 80 and 90% for the variable ratio L/S were respectively 0.90 ± 0.04 and 0.61 ± 0.03. Regarding the chemical composition, the average percentage of the whole plant in MS IL's 80 and 90 was 14.13% and 17% respectively. The component of the plant that has the highest average percentage of DM is the panicle. Reached 32% of DM in the ACR of 10 cm with 90% LI. Difference (p <0.05) for the percentage of CP between the mean LI's 80 and 90%, with 19.11% and 16.28% respectively. The entry height and recommended as a practical parameter management for the use of regrowth for grazing residue are 80 and 30 cm respectively, based on the RHC x LI factors. / O milheto forrageiro é utilizado durante determinada época do ano caracterizando-se como cultura anual de entre safra de fácil implantação e bom valor nutricional, portanto há necessidade de estudar a resposta da rebrota da cultura baseado em parâmetros de manejo mais refinados que possam nortear a tomada de decisões práticas em relação a alturas de entrada e saída. Objetivouse avaliar a rebrota do milheto em quatro alturas de corte residual (ACR) associadas a duas interceptações luminosas (IL) 80 e 90% e recomendar qual a melhor ACR e a IL em milheto forrageiro, a partir dos resultados de variáveis agronômicas, morfológicas e bromatológicas nas condições de Goiás. O experimento de campo foi conduzido na Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos da UFG. O período experimental referente a parte de campo foi realizado entre dezembro de 2012 à abril de 2013. Foram avaliadas quatro alturas de corte com duas interceptações luminosas. O experimento foi realizado com fatorial 4x2 (alturas de corte x interceptação luminosa) em blocos casualizados com oito tratamentos e quatro repetições totalizando 32 unidades experimentais. Os cortes foram realizados à medida que o dossel forrageiro interceptou 80 e 90% de radiação nas respectivas ACR’s. As variáveis respostas relacionadas às avaliações agronômicas foram: produção total de matéria seca (PTMS) em kg.ha- 1; percentual de massa seca - MS da planta inteira e dos componentes (lâmina foliar, colmo, material senescente e panícula); alturas de entrada; contagem de perfilhos e intervalos de corte. As variáveis morfológicas estudadas foram: proporção dos componentes morfológicos, relação folha/colmo (F/C), índice de área foliar direto e indireto (IAFD e IAFI). A partir do material coletado foram determinados separadamente os seguintes composições bromatológicas da planta inteira e dos componentes morfológicos: matéria seca (MS), matéria mineral (MM), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), fibra em detergente ácido (FDA), fibra em detergente neutro (FDN), celulose (CEL), hemicelulose (HEM), lignina (LIG), carboidratos não fibrosos (CNF) e nutrientes digestíveis totais (NDT). Houve diferença na produção média acumulada da rebrota do milheto entre as IL’s 80 e 90%. A produção média acumulada da rebrota com IL de 80% foi de 2,44 T de MS.ha-1 e com a IL de 90% foi de 4,51 T de MS.ha-1. O intervalo de corte com IL de 90% apresentou diferença média superior de 11 dias em relação a IL de 80%. Em relação a composição morfológica, a média geral e o erro padrão médio das IL’s com 80 e 90%, para a variável relação F/C foram respectivamente de 0,90 ±0,04 e 0,61 ±0,03. Quanto à composição bromatológica, o percentual médio de MS da planta inteira nas IL’s de 80 e 90% foi de 14,13 e 17% respectivamente. O componente da planta que possui maior percentual médio de MS é a panícula. Chegou a 32% de MS na ACR de 10 cm com IL de 90%. Houve diferença (p<0,05) para o percentual de PB entre as médias das IL’s 80 e 90%, com 19,11% e 16,28%, respectivamente. A altura de entrada e resíduo recomendada como parâmetro prático de manejo para a utilização da rebrota para pastejo são de 80 e 30 cm respectivamente, tomando como base os fatores ACR x IL.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:31Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-07-27Bitstream added on 2014-06-13T18:40:47Z : No. of bitstreams: 1 fedrizi_lfb_dr_jabo.pdf: 4963590 bytes, checksum: 3366228ade45dcb20b67f693544b6653 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O processamento dos alimentos e rações, tais como extrusão e peletização, cada vez mais fazem parte de qualquer produção de ração animal. Nesse sentido, o conhecimento das alterações químico-bromatológicas no alimento submetido ao processamento é imprescindível para a correta suplementação das exigências nutricionais das espécies animais, além de buscar as melhores condições de processamento na tentativa de minimizar degradações e perdas de biodisponibilidade dos nutrientes de alimentos submetidos a tratamento térmico. O objetivo deste estudo foi caracterizar a composição de nutrientes de alimentos energéticos utilizados na nutrição animal (milho, farelo de trigo, quirera de arroz e sorgo), antes e após serem submetidos ao processamento por peletização ou extrusão. Foram analisados proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), matéria mineral (MM), energia bruta (EB), fibra bruta (FB), fibra em detergente neutro (FDN), açúcares solúveis (AS), amido (AMD), amilose (AML), amilopectina (AMP). A geleificação do amido foi observada por meio de microscopia eletrônica de varredura (MEV). Além disso, foram comparadas a metodologia de Weende, pela equação do extrativo não nitrogenado (ENN) e a de Van Soest, pela equação dos carboidratos não fibrosos (CNF), para fracionamento e determinação dos carboidratos digeríveis. Os resultados demonstraram diferenças na determinação de carboidratos (CHO) por ambas as metodologias, com superestimação de CHO digerível quando se utiliza a metodologia de Weende. A extrusão dos alimentos energéticos provocou diminuição dos teores de PB, EE e FDN no farelo de trigo, com tendência ao mesmo comportamento para os demais alimentos. Não foram observadas diferenças na análise dos alimentos peletizados, quando comparados com os crus. As micrografias de MEV mostraram maiores áreas de geleificação nos... / The processing of animal foods, as extrusion and pelletization, take part in all production of animal foods more and more. Therefore, it is very important to know about the chemical-bromatologic changes in the source which was put in a processing for the correct supplementation of the nutritional needs of the species. Also, it allows to find better conditions of processing in the attempt of decreasing degradations and losses of bioavailability of the nutrients in the foods submitted in a thermal treatment. The objective of this study was to characterize the composition of nutrients in the energetic sources which were used in the animal nutrition (corn, wheat meal, broken rice or sorghum), before and after of being submitted to the processing by pelletization and extrusion. There were analyzed the crude protein (CP), ether extract (EE), mineral matter (MM), crude energy (CE), crude fiber (CF), fiber in neutral detergent (FND), soluble sugars (SS), starch (ST), amylose (AML), amylopectin (AMP). The gelatinization of the starch there were observed by scanning electron microscopy (SEM). Also, the methodology of Weende by equation of the nonnitrogen extract (NNE) and the methodology of Van Soest by equation of the nonfiber carbohydrates (NFC) were compared for fractionation and determination of the digestible carbohydrates. The results showed difference in the determination of carbohydrates (CHO) in both methodologies, with overestimation of the digestible CHO when it is utilized in the methodology of Weende. The extrusion of the energetic sources caused decrease on CP, EE and FND in the wheat meal, with tendency of the same behaviour to the other sources. However, in the analysis of the pelletized sources, no differences were observed, if compared with the crude ones. The micrographs of SEM showed larger areas of gelatinization to extruded sources, especially in the sorghum and broken rice

Submitted by Ana Carolina Batista Bolfarini (anacarolinabolfarini@hotmail.com) on 2018-07-05T19:05:41Z No. of bitstreams: 1 Tese Ana Carolina Batista Bolfarini.pdf: 3341568 bytes, checksum: a25980be26b0a49202443c028d51dd92 (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Lucia Martins Frederico null (mlucia@fca.unesp.br) on 2018-07-05T19:39:26Z (GMT) No. of bitstreams: 1 bolfarini_acb_dr_botfca.pdf: 3341568 bytes, checksum: a25980be26b0a49202443c028d51dd92 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-05T19:39:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 bolfarini_acb_dr_botfca.pdf: 3341568 bytes, checksum: a25980be26b0a49202443c028d51dd92 (MD5) Previous issue date: 2018-04-13 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A bananeira ‘FHIA 18’ apresenta grande potencial para substituir o cultivar Prata, que é suscetível à Sigatoka-negra e ao Mal-do-Panamá. Porém, pouco se conhece sobre as necessidades nutricionais desse híbrido, principalmente em fósforo (P), elemento mineral importante para o crescimento e produção das plantas, bem como para a qualidade dos frutos. Dessa forma, o objetivo do trabalho foi avaliar o crescimento, produção, aspectos físico-químicos dos frutos e nutrição mineral da bananeira ‘FHIA 18’ em função da aplicação de fósforo, durante ciclos sucessivos. O experimento foi instalado no município de São Manuel-SP. Os níveis de adubação com P2O5 aplicados em três ciclos de produção foram: sem adubação com P; 20 kg ha-1 ano-1; 30 kg ha-1 ano-1; 40 kg ha-1 ano-1; 50 kg ha-1 ano-1; 60 kg ha-1 ano-1. A bananeira ‘FHIA 18’ requer a aplicação de 22 kg ha-1 de P2O5, no 2º e 3º ciclo agrícola, para alcançar o máximo desempenho vegetativo, em virtude do incremento no diâmetro do pseudocaule. Embora o teor de fósforo disponível no solo aumente com a aplicação de P, o máximo teor de fósforo na folha diagnóstico é estimado com a dose de 36 kg ha-1 de P2O5 ano-1. Há correlação negativa entre o teor de fósforo disponível no solo com a altura de plantas, diâmetro do pseudocaule e o número de dias do florescimento à colheita. A máxima produção por planta é atingida com a aplicação de 22 kg ha-1 de P2O5 ano-1, quantidade menor do que a recomendada para a cultura da bananeira no estado de São Paulo. Há incremento nas características produtivas da bananeira ‘FHIA 18’, do primeiro ciclo para os ciclos subsequentes, independente da dose de P utilizada. A adubação fosfatada proporciona aumento nos teores de fósforo nos frutos até a aplicação de 100% da recomendação (40 kg de P2O5 ha-1 ano-1). No entanto, a aplicação de 21 kg de P2O5 ha-1 ano-1 permite a obtenção de frutos menos ácidos e com maior índice de maturação. Os teores de matéria seca, amido e de fósforo, nos frutos verdes, bem como, a firmeza, teores de sólidos solúveis, o índice de maturação e teores de açúcares nos frutos maduros, aumentam do primeiro ciclo de produção para os ciclos subsequentes, independente da dose de P2O5 utilizada. A aplicação de 36 kg ha-1 de P2O5 ano-1 promove maior teor foliar de fósforo, mas o híbrido ‘FHIA 18’ necessita da aplicação de 50% da recomendação de adubação com P2O5 para atingir a máxima produtividade (29,4 t ha-1 ano-1). A adubação fosfatada promove alterações significativas nos teores de P, Ca, Cu e Zn de folhas e frutos. / The ‘FHIA 18’ banana plant has great potential to replace the Prata cultivar, which is susceptible to Black Sigatoka and Panama Disease; however, little is known about this hybrid's nutritional needs, especially in phosphorus (P), an important mineral element for growth and production of plants, as well as for fruit quality. Thus, the objective of this work was to evaluate growth, production, physicochemical aspects of fruits and mineral nutrition of ‘FHIA 18’ banana plant due to phosphorus application during successive cycles. The experiment was installed in São Manuel-SP. The levels of P2O5 fertilization applied in three production cycles were: without P fertilization; 20 kg ha-1 year-1; 30 kg ha-1 year-1; 40 kg ha-1 year-1; 50 kg ha-1 year-1; 60 kg ha-1 year-1. The ‘FHIA 18’ banana requires the application of 22 kg ha-1 of P2O5 in the 2nd and 3rd cropping cycle, in order to reach the maximum vegetative performance, due to the increase in the pseudostem diameter of the plants. Although the phosphorus content available in the soil increases with application of P, the maximum phosphorus level in the diagnostic leaf is estimated with 36 kg ha-1 P2O5 year-1 dose. There is a negative correlation between soil phosphorus content with plant height, pseudostem diameter and number of days from flowering to harvest. The maximum production per plant is reached with 22 kg ha-1 year-1 P2O5 application, a smaller amount than the recommended for the banana crop in São Paulo state. There is an increase in the productive traits of the first cycle for the subsequent cycles, regardless of the P dose used. Phosphorus fertilization provide an increase in phosphorus levels in ‘FHIA 18’ banana plant to the 100% of the recommendation application (40 kg of P2O5 ha-1 year-1). However, the application of 21 kg of P2O5 ha-1 year-1 allows obtaining less acidic fruits and with a higher maturation index. The dry matter content, starch and phosphorus in green fruits, as well as firmness, soluble solids contents, maturation index and sugar content in mature fruits, increased from the first production cycle to subsequent cycles, independently of the P2O5 dose used. The application of 36 kg ha-1 of P2O5 year-1 promotes a higher leaf content of phosphorus, but the hybrid ‘FHIA 18’ requires the application of 50% of the fertilization recommendation with P2O5 to achieve maximum productivity (29.4 t ha-1 year-1). Phosphate fertilization promotes significant changes in P, Ca, Cu and Zn contents of leaves and fruits.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:33:33Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-04-30Bitstream added on 2014-06-13T18:45:25Z : No. of bitstreams: 1 rodrigues_jfh_dr_jabo.pdf: 490090 bytes, checksum: 16cb8217591247e91ae9d1757dc47d28 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Objetivou-se avaliar o efeito de aditivos químicos e dos períodos de exposição ao ar sobre as características nutricionais, microbiológicas das silagens pré secadas e dos fenos, bem como as características fermentativas das silagens de Tifton 85 (Cynodon spp.) colhidos em diferentes épocas do ano. Confeccionaram-se três silagens pré secadas com 50 a 60 % de matéria seca: não aditivada; aditivada com ácido propiônico tamponado e aditivada com uréia. Nos fenos, avaliaram-se os seguintes tratamentos: feno de alta umidade não aditivado; feno de alta umidade aditivado com uréia; feno de alta umidade aditivado com ácido propiônico tamponado e feno controle. Após o armazenamento das silagens pré secadas e dos fenos em condições anaeróbia, foram colhidas amostras no dia da abertura (tempo zero), quinto e nono dias após exposição aeróbia. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com quatro repetições, em parcelas subdivididas no tempo, sendo tratamentos, fatores das parcelas e tempo das subparcelas. A silagem aditivada com uréia apresentou maiores teores de PB (P < 0,05) em relação às demais silagens, no momento de abertura dos silos e no quinto dia de exposição aeróbia. Estimaram-se na silagem não aditivada, maiores valores de matéria seca, fibra em detergente ácido e lignina. O uso de aditivo alterou a composição nutricional das silagens, bem como a exposição ao ar. Houve efeito dos aditivos nas características de pH e nitrogênio amoniacal/NT e de aditivos e tempo na contagem de leveduras, entretanto não se verificou interação entre os dois fatores. A silagem aditivada com uréia apresentou valor superior de pH em relação a silagem aditivada com ácido propiônico. Maiores teores de nitrogênio amoniacal/NT foram verificados na silagem aditivada com uréia em comparação as demais silagens. As silagens aditivadas... / This study aimed to evaluate the effect of chemical additives and air exposition periods on the chemical composition, microbial population, and fermentation characteristics of the haylage and hay of the Tifton 85 (Cynodon spp.) harvested in different seasons of the year. Three wilted silages were prepared with 50-60% dry matter (DM), the first without additive (SE), the second treated with buffered propionic acid (SEAP) and the third with urea (SEU). In the hays the following treatments were evaluated: high-moisture hay without additive; high moisture hay with urea, highmoisture hay with buffered propionic acid, and control hay. After storage of the haylage and hay in anaerobic conditions, samples were taken on opening day (time zero) and at five days and nine days of aerobic exposition. The urea and propionic acid were applied, 1.0% of wet base on the haylage and hay. Experimental design was completely randomized with four replications in split plot scheme, considering treatments the factors of the parcels, and time on sub parcels. The SEU showed higher levels of CP (P <0.05), compared to other treatments, at the time of opening of the silos, and in the fifth day of aerobic exposition. It was estimated in the SE, the highest values (P <0.05) of DM, ADF and lignin, and lowest OM after nine days of aerobic exposition. Additive utilization change (P < 0.05) haylage chemical, as well as air exposition time. Significant effects of additives in the pH and N-NH3/NT characteristics was observed, and also the additives and air exposition effect in the yeast count (P <0.05), however there was no interaction (P> 0.05) between these factors. The SEU presented higher pH value compared to SEAP. Higher amounts of N-NH3/NT (P <0.05) were observed in the SEU related to other haylages. The SEU and SEAP showed lower yeast count compared to control haylage, it was observed also higher yeast... (Complete abstract click electronic access below)

Introdução: O Brasil é um país de grande diversidade biológica, apresentando 15 a 20 por cento de todas as espécies do planeta. Visando mapear essa rica biodiversidade que é subutilizada, o Ministério do Meio Ambiente lançou ao longo de 2004 e 2005 a iniciativa \"Plantas para o Futuro\", cujo principal objetivo foi identificar as espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual e potencial. O projeto elencou 674 espécies nativas de diferentes regiões do Brasil com diferentes aplicações: alimentos, frutas, medicamentos, ornamentais e outros fins. As espécies frutíferas elencadas são, em sua maioria, subutilizadas e um dos motivos é a falta de dados nutricionais Objetivos: Este trabalho visou compilar dados de composição nutricional de espécies de frutas nativas elencadas pela iniciativa Plantas para o Futuro de modo a disponibilizar dados de macro e micronutrientes que possam ser inseridos em tabelas de composição de alimentos e, ao mesmo tempo, avaliar a qualidade dos dados nutricionais em publicações científicas que subsidiam a compilação dos dados de composição. Metodologias: Para a compilação dos dados foi utilizada a metodologia preconizada pela FAO/INFOODS (FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION/The International Network of Food Data Systems), com o emprego da ferramenta Compilation tool. Realizou-se levantamento bibliográfico em periódicos nacionais e internacionais e em bases de dados de teses e dissertações. Os critérios considerados essenciais para a compilação foram: nome cientifico conhecido do alimento, metodologia indicada e unidade de expressão conhecida. Avaliou-se a qualidade dos dados publicados e utilizados neste trabalho por meio de indicadores como: número de amostras, plano de amostragem, tratamento dado à amostra, método analítico e controle de qualidade analítica. Resultados: Obtiveram-se dados nutricionais de 26 espécies frutíferas das cinco regiões geopolíticas do país. As espécies frutíferas que se destacam por teor elevado de fibra alimentar são: jatobá (45,7 g/100 g), murici (9,72 g/100 g), pequi (9,7 g/100 g) e tucumã-açu (6,2 g/ 100 g). Em relação ao cálcio destacam as espécies frutíferas: mamãozinho (89,5 mg/ 100 g), tucumã-açu (87,4 mg/ 100 g) e já o magnésio, o mamãozinho (87,6 mg/ 100 g) e maracujá-do-cerrado (69 mg/ 100 g) são as compiladas com maiores teores. A vitamina C destacam camu-camu com pele (1888,2 mg/100 g), mangaba (332 mg/100 g) e caju-do-cerrado (294 mg/ 100 g). A análise das publicações levantadas revelou lacunas nas informações metodológicas necessárias para avaliar a qualidade dos dados nutricionais. Conclusão: Dados de composição nutricional de espécies frutíferas subutilizadas, quando existentes, referem-se principalmente aos macronutrientes. Há necessidade de alertar os pesquisadores da necessidade de, ao publicarem seus artigos, inserirem as informações necessárias para o trabalho de compilação. As espécies frutíferas analisadas neste trabalho devem ser consideradas para a alimentação do brasileiro quando comparadas com as frutas contemporâneas mais adquiridas no Brasil. A disponibilização desses dados nutricionais nas tabelas de alimentos contribuirá para o uso e conservação das espécies frutíferas nativas, ajudando no bem-estar humano e melhoria da nutrição. / Background: Brazil is a country with a vast biological diversity, containing 15-20 per cent of all species on the planet. In order to map this rich biodiversity that is underutilized, the Ministry of Environment released, throughout the year of 2004 and 2005, the initiative \"Plants for the Future\" whose main goal was to identify the native species of Brazilian flora that have current economic value and potential. The project listed 674 native species from different regions of Brazil with different applications: food, fruits, medicine, ornamental, and other purposes. The fruit species listed are, in the majority, underutilized and one reason for that is the lack of nutritional data. Objective: This study aims to compile nutritional composition data of native fruits species listed by the \"Plants for the Future\" in order to provide macro and micronutrients data that can be inserted in food composition tables and at the same time, evaluate the quality of nutritional data in scientific publications that support the compilation of compositional data. Methodology: For the compilation of the data it was used the methodology recommended by FAO/INFOODS (FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION/The International Network of Food Data Systems) with the use of the Compilation tool. The bibliographical research was conducted in national and international journals and theses and dissertations databases. The criteria considered essential for the compilation were known scientific name of the food, indicated methodology and known expression unit. The quality of the published data used in this study was assessed using indicators such as number of samples, sampling plan, treatment of the sample, analytical method and analytical quality control. Results: Nutritional data were obtained for 26 fruit species in the five geopolitical regions. The fruit species that stand out for high content of dietary fiber are: jatoba (45.7 g / 100 g), murici (9.72 g / 100 g), pequi (9.7 g / 100 g) and tucuma-açu (6.2 g / 100 g). Regarding to quantity of calcium, these fruit species contain higher concentrations: mamãozinho (89.5 mg / 100 g), tucumã-açu (87.4 mg / 100 g) and these other are rich in magnesium: mamãozinho (87.6 mg / 100 g) and maracujá-do-cerrado (69 mg / 100 g). The concentration of Vitamin C is seen highly in the camu-camu with skin (1888.2 mg / 100 g), mangaba (332 mg / 100 g) and in the caju-do-cerrado (294 mg / 100 g). The analysis of the collected publications revealed gaps in methodological information necessary to evaluate the quality of nutritional data. Conclusion: Nutritional composition data for underutilized fruit species, if any, relate primarily to macronutrients. There is a need to alert researchers on the importance of, in publishing their articles, remembering to enter the required information to the build work. The fruit species analyzed in this work should be considered for the Brazilian diet compared to other contemporary and more consumed fruits in Brazil. The availability of these nutritional data on food tables will contribute to the use and conservation of native fruit species, improving human wellbeing and nutrition.

A importância econômica da carne de aves conduziu extensivos esforços de seleção genética para aumentar o rendimento de peito de frangos de corte comerciais proporcionando músculos formados com o dobro de fibras musculares e com maior diâmetro. Esse aumento causou a incidências de alterações musculares peitorais denominadas de White Striping e Wooden Breast, conhecida respectivamente como estrias brancas e peito madeira. Foram utilizados 1.755 pintos de 3 linhagens (Cobb, Ross e Hubbard) distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 3X5 (três linhagens, cinco estratégias nutricionais) com nove repetições por tratamento, distribuídas em 135 boxes e densidade de 13 aves/m². Foram abatidas 1 ave por repetição aos 35, 42, 49 e 56 dias para as análises de desempenho, rendimento de carcaça e cortes, miopatias peitorais e composição nutricional do peito. As estratégias nutricionais (EN) foram: EN1 - desempenho regular, 500 FTU de fitase; EN2 - desempenho superior, 500 FTU de fitase; EN3 - desempenho superior, 1500 FTU; EN4 - desempenho superior, 500 FTU, complexo antioxidante; EN5 - desempenho superior, 1500 FTU, complexo antioxidante. Entre as linhagens, Ross predominou com o maior consumo de ração com 21, 49 e 56 dias e maior peso médio em todas as idades. A linhagem Hubbard que prevaleceu com a menor conversão alimentar aos 49 e 56 dias de idade. Para rendimento de carcaça Cobb e Ross foram superiores ao Hubbard com 35 dias e predominaram maior rendimento de peito entre as idades de abate. Hubbard obteve maior rendimento de pernas em todas as idades. Para consumo de ração, peso médio e conversão alimentar por EN, o consumo de ração só apresentou diferença significativa entre as EN nas fases iniciais (8-21 dias) e finais (50-56 dias). Quando observado o peso médio, a EN 5 teve o maior peso em todas as idades. O menor peso foi para as aves da EN 1 em todas as idades. Na análise de conversão percebe-se que a EN 1 teve a maior conversão nas fases: inicial (8-21 dias), crescimento (22-49 dias) e final (50-56 dias). EN 5 obteve a menor conversão alimentar na fase inicial e final. Não houve diferença significativa para incidência de White Striping em todas as idades entre linhagens. Para Wooden Breast (WB), houve diferença significativa entre as linhagens com 42, 49 e 56 dias de idade, onde Cobb prevaleceu com maior incidência nessas idades. Ross obteve junto ao Cobb as maiores incidências com 49 e 56 dias. Não houve diferença significativa entre White Striping e Wooden Breast entre as estratégias nutricionais. Para composição química do peito das aves entre as linhagens, observa-se que só houve diferença significativa para extra etéreo (EE) com 49 dias de idade, onde Cobb e Ross tiveram o maior percentual. Entre as estratégias nutricionais não houve diferença significativa para composição nutricional do peito. Há diferença significativa entre Cobb, Ross e Hubbard para desempenho e rendimento, o que afetam a incidência das miopatias peitorais. No entanto, entre as estratégias nutricionais não observou diferença significativa para incidências de White Striping e Wooden Breast. / The economic importance of poultry meat led extensive genetic selection efforts to increase breastfeeding of commercial broilers by providing muscles formed with twice the muscle fibers and with larger diameter. This increase caused incidences of pectoral muscle changes called White Striping and Wooden Breast, known respectively as white striations and chest wood. A total of 1,755 chicks (Cobb, Ross and Hubbard) were distributed in a completely randomized design in a 3X5 factorial arrangement (three lines, five nutritional strategies) with nine replicates per treatment, distributed in 135 boxes and density of 13 birds / m². One bird per replicate was slaughtered at 35, 42, 49 and 56 days for analyzes of performance, carcass yield and cuts, pectoral myopathies and nutritional composition of the breast. The nutritional strategies (EN) were: EN1 - regular performance, 500 FTU of phytase; EN2 - superior performance, 500 FTU of phytase; EN3 - superior performance, 1500 FTU; EN4 - superior performance, 500 FTU, antioxidant complex; EN5 - superior performance, 1500 FTU, antioxidant complex. Among the lineages, Ross predominated with the highest feed intake at 21, 49 and 56 days and highest mean weight at all ages. The Hubbard strain prevailed with the lowest feed conversion at 49 and 56 days of age. For carcass yield Cobb and Ross were superior to Hubbard with 35 days and had a higher breast yield between the slaughter ages. Hubbard obtained higher leg yield at all ages. For feed intake, mean weight and feed conversion by EN, feed intake only showed a significant difference between the early (8-21 days) and the late (50-56 days). When the average weight was observed, EN 5 had the highest weight in all ages. The lowest weight was for birds of EN 1 at all ages. In the conversion analysis, it was observed that EN 1 had the highest conversion in the phases: initial (8-21 days), growth (22-49 days) and final (50-56 days). EN 5 obtained the lowest feed conversion in the initial and final phases. There was no significant difference in the incidence of White Striping at all ages between strains. For Wooden Breast (WB), there was a significant difference between the 42, 49 and 56 days old strains, where Cobb prevailed with higher incidence at these ages. Ross obtained the highest incidences with Cobb at 49 and 56 days. There was no significant difference between White Striping and Wooden Breast between nutritional strategies. It was observed that there was only a significant difference for fat at 49 days of age, where Cobb and Ross had the highest percentage. Among nutritional strategies there was no significant difference in the nutritional composition of the breast. There is a significant difference between Cobb, Ross and Hubbard for performance and yield, which affect the incidence of pectoral myopathies. However, among the nutritional strategies did not observe significant difference for incidences of White Striping and Wooden Breast.

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NUTRICIONAL DO TOMATEIRO PARA INDÚSTRIA.pdf: 2361225 bytes, checksum: a273426fe666c2a7345ac7bf93710dd3 (MD5) / Submitted by RODRIGO HIYOSHI DALMAZZO NOWAKI null (rodrigo.nowaki@gmail.com) on 2017-11-28T12:13:07Z No. of bitstreams: 1 PADRÕES PARA AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO TOMATEIRO PARA INDÚSTRIA.pdf: 2361225 bytes, checksum: a273426fe666c2a7345ac7bf93710dd3 (MD5) / Submitted by RODRIGO HIYOSHI DALMAZZO NOWAKI null (rodrigo.nowaki@gmail.com) on 2017-11-28T14:22:46Z No. of bitstreams: 1 PADRÕES PARA AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO TOMATEIRO PARA INDÚSTRIA.pdf: 2361225 bytes, checksum: a273426fe666c2a7345ac7bf93710dd3 (MD5) / Submitted by RODRIGO HIYOSHI DALMAZZO NOWAKI null (rodrigo.nowaki@gmail.com) on 2017-11-28T14:31:57Z No. of bitstreams: 1 PADRÕES PARA AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO TOMATEIRO PARA INDÚSTRIA.pdf: 2361225 bytes, checksum: a273426fe666c2a7345ac7bf93710dd3 (MD5) / Submitted by RODRIGO HIYOSHI DALMAZZO NOWAKI null (rodrigo.nowaki@gmail.com) on 2017-11-28T14:37:46Z No. of bitstreams: 1 PADRÕES PARA AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO TOMATEIRO PARA INDÚSTRIA.pdf: 2361225 bytes, checksum: a273426fe666c2a7345ac7bf93710dd3 (MD5) / Submitted by RODRIGO HIYOSHI DALMAZZO NOWAKI null (rodrigo.nowaki@gmail.com) on 2017-11-28T19:04:28Z No. of bitstreams: 1 PADRÕES PARA AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO TOMATEIRO PARA INDÚSTRIA.pdf: 2361225 bytes, checksum: a273426fe666c2a7345ac7bf93710dd3 (MD5) / Approved for entry into archive by Roberta Honorato Goria null (roberta@clp.unesp.br) on 2017-11-29T20:00:59Z (GMT) No. of bitstreams: 1 nowaki_rhd_dr_jabo.pdf: 2361225 bytes, checksum: a273426fe666c2a7345ac7bf93710dd3 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-29T20:00:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 nowaki_rhd_dr_jabo.pdf: 2361225 bytes, checksum: a273426fe666c2a7345ac7bf93710dd3 (MD5) Previous issue date: 2017-09-29 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A avaliação do estado nutricional, a partir da análise foliar, é importante, como complemento à análise química do solo, para a identificação de desequilíbrio nutricional e auxiliar na recomendação de fertilizantes. Tal avaliação torna-se ainda mais importante, quando se trata do tomate de indústria, uma das hortaliças de maior valor econômico no Brasil e que os fertilizantes chegam a representar 18 % do custo de produção. Para tanto, conceitos de interpretação à diagnose do estado nutricional foram desenvolvidos, como o Sistema Integrado de Diagnose e Recomendação (DRIS) e Diagnose da Composição Nutricional (CND), abordagem CND-clr (relação log centralizada) e CND-ilr (relação log isométrica). Com isso, o objetivo da realização do presente trabalho foi obter as normas e a faixa de suficiência, bem como comparar tais metodologias, a partir dos dados de nutrientes (N, P, K, Ca, Mg, S, B, Cu, Fe, Mg e Zn). Quando analisados individualmente, com exceção do método DRIS, os métodos CND-clr e CND-ilr, apresentaram boas performances e com bons parâmetros de calibração dos métodos. Contudo, quando analisados de maneira conjunta, segundo a distância de Mahalanobis e a partição de Cate-Nelson, todos os métodos, incluindo a transformação log neperiano do teor, não apresentaram diferença significativa. / The evaluation of nutritional status through leaf analysis is important, as a complement to soil chemical analysis, for the identification of nutritional imbalance and ancillary fertilizer recommendation. This evaluation becomes even more important when it comes to the tomato industry, one of the vegetables with the highest economic value in Brazil, and that fertilizers represent 18% of the cost of production. For this purpose, concepts of interpretation and diagnosis of nutritional status were developed, such as the Diagnosis and Recommendation Integrated System (DRIS) and Compositional Nutrient Diagnosis (CND), CND-clr (centralized log ratio) and CND-ilr (isometric log rato) approach. Thus, the goal of the implementation of this work was to obtain standards and sufficiency range and compare these methods, from the nutrient data (N, P, K, Ca, Mg, S, B, Cu, Fe , Mn and Zn). When analyzed individually, with the exception of the DRIS, the CND-clr and CND-ilr methods presented good performances and with good calibration parameters of the methods. However, when analyzed together, according to the Mahalanobis distance and the Cate-Nelson partition, all methods, including log transformation of the content, showed no significant difference. / FAPESP: 2013/24447-4 / FAPESP: 2015/11321-8

Made available in DSpace on 2015-04-20T12:31:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Larissa de souza k.pdf: 1966700 bytes, checksum: 433c39e96a3a7d2b6e01f34c1043575e (MD5) Previous issue date: 2013-04-18 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / In recent years the search for foods that promote quality of life and expectation of consumers has grown worldwide. Species of Pleurotus cater to this trend because they are considered foods of high nutritional potential. This study aimed to evaluate the in vitro conditions of production and the nutritional properties of Pleurotus albidus in order to develop cereal bars. Initially we evaluated the influence of culture conditions on solid medium and physicochemical parameters in submerged fermentation to produce mycelial biomass. The results showed that the mycelial growth was similar in all culture media in the absence of light, however, in the presence of light growth in malt extract agar and malt extract agar with yeast extract was statistically superior compared with others. In submerged fermentation sucrose, fructose and maltose were the carbon sources that most favored the production of biomass, 7.28 g.L-1, 7.07 g.L-1, 6.99 g.L-1, respectively, and the best result was obtained with extract of yeast (7.98 g.L-1) as nitrogen source. The factorial design used to evaluate the influence of sucrose and yeast extract, agitation speed and pH indicated that all variables significantly influenced the production of biomass, especially the concentration of sucrose. The maximum biomass production (9.81 g.L-1) was in media containing sucrose (30.0 g.L-1), yeast extract (2.5 g.L-1), pH 7.0 and agitation speed (180 rpm). Biomass exhibited no microbial contamination or toxicity in the brine shrimp¸ and showed a reduction in antioxidant capacity with 28% DPPH. In nutritional quality, biomass indicated total carbohydrate 50.7%, 20.41% protein, 18.55% crude fiber, 8.18% ash, 2.66% fat and 308.34 Kcal. Potassium was the most abundant macromineral, followed by phosphorus, sodium and magnesium, with 17.13 g.kg-1, 12.31 g. Kg-1 3.52 g.Kg-1 and 2.06 g.Kg-1 respectively, while zinc (57.99 mg.Kg-1), iron (28.82 mg.Kg-1) and copper (3.97 mg.kg-1) were as trace minerals in greater quantities. All essential amino acids were detected in the biomass, being the most abundant leucine, lysine and valine at levels of 0.91 g.100g-1, 0.78 g.100 g-1 and 0.73 g.100 g-1, respectively. Aspartic acid (1.31 g.100 g-1), glutamic acid (1.14 g.100 g-1), alanine (1.12 g.100 g-1) and arginine (1.01 g.100 g-1) stood out in relation to non-essential amino acids. In relation to microbiological quality of the three formulations prepared cereal bars with different P. albidus biomass concentration (0%, 4% and 8%) were considered safe for human consumption. The addition of biomass of P. albidus in cereal bars increased the content of fiber, carbohydrates and minerals. The mean values of the attributes evaluated were not statistically different among the three formulations and all had acceptability index above 70%. The cultivation conditions provided the production of mycelial biomass of P. albidus for developing cereal bars, food product with nutritional and sensory qualities suitable for consumption, subject to technology transfer to industry and consequently a new alternative source of incomes. / Nos últimos anos a busca por alimentos que promovam a qualidade e expectativa de vida dos consumidores tem crescido mundialmente. Espécies de Pleurotus atendem para essa tendência, pois são considerados alimentos de elevado potencial nutricional. Este trabalho teve como objetivo avaliar as condições in vitro de produção e as propriedades nutricionais de Pleurotus albidus visando a elaboração de barras de cereais. Inicialmente foi avaliada a influência das condições de cultivo em meio sólido e os parâmetros físico-químicos por fermentação submersa para produzir biomassa micelial. Os resultados mostraram que em meio sólido o crescimento micelial foi similar em todos os meios de cultivo na ausência de luz, contudo, na presença de luz o crescimento em ágar extrato de malte e ágar extrato de malte com extrato de levedura foi estatisticamente superior em relação aos demais. Na fermentação submersa sacarose, frutose e maltose foram as fontes de carbono que mais favoreceram a produção da biomassa, 7,28 g.L-1, 7,07 g.L-1, 6,99 g.L-1, respectivamente, e das fontes de nitrogênio o melhor resultado foi com extrato de levedura (7,98 g.L-1). O planejamento fatorial utilizado para avaliar a influência da concentração de sacarose e extrato de levedura, pH e velocidade de agitação indicou que todas as variáveis influenciaram significativamente na produção da biomassa, com destaque para a concentração da sacarose. A máxima produção de biomassa (9,81 g.L-1) foi em meio contendo sacarose (30,0 g.L-1), extrato de levedura (2,5 g.L-1), pH 7,0 e velocidade de agitação (180 rpm). A biomassa não apresentou contaminação microbiana nem toxicidade frente a Artemia salina¸e mostrou uma capacidade antioxidante com redução em 28% do radical DPPH. Na qualidade nutricional, a biomassa apresentou teor de carboidratos totais de 50,7%, 20,41% de proteínas, 18,55% de fibra bruta, 8,18% de cinzas, 2,66% de lipídios e 303, 34 Kcal. O potássio foi o macromineral mais abundante, seguido de fósforo, sódio e magnésio, com 17,13 g.Kg-1, 12,31 g.Kg-1, 3,52 g.Kg-1 e 2,06 g.Kg-1, respectivamente, enquanto zinco (57,99 mg.Kg-1), ferro (28,82 mg.Kg-1) e cobre (3,97 mg.Kg-1) foram os microminerais em maior quantidade. Todos os aminoácidos essenciais foram detectados na biomassa, sendo os mais abundantes a leucina, lisina e valina com teores de 0,91 g.100 g-1, 0,78 g.100 g-1 e 0,73 g.100 g-1, respectivamente. Ácido aspártico (1,31 g.100 g-1), ácido glutâmico (1,14 g.100 g-1), alanina (1,12 g.100 g-1) e arginina (1,01 g.100 g-1) destacaram-se em relação aos aminoácidos não essenciais. Na avaliação da qualidade microbiológica as três formulações de barras de cereais elaboradas com diferentes concentrações da biomassa de P. albidus (0%, 4% e 8%) foram consideradas seguras para consumo humano. A adição da biomassa nas barras de cereais elevou o teor de fibras, carboidratos e minerais. Os valores médios dos atributos avaliados não diferiram estatisticamente entre as três formulações e todos tiveram índice de aceitabilidade acima de 70%. As condições de cultivo proporcionaram a produção da biomassa micelial de P. albidus para o desenvolvimento de barras de cereais, produto alimentício com qualidades nutricional e sensorial adequadas ao consumo, passível de transferência tecnológica para a indústria e consequentemente uma nova alternativa de geração de renda.

Foram analisadas amostras de farelo de arroz fornecidas pela EMBRAPA e Agroindústrias, provenientes de sistemas de terras altas e irrigado, submetidas a diferentes técnicas de estabilização. A avaliação da variação dos teores de nutrientes, relacionados a composição centesimal, minerais, ácidos graxos e amilose, teve como objetivo contribuir com dados que permitam a caracterização da qualidade do produto e por conseqüência o melhor aproveitamento do farelo de arroz para o consumo humano. Os resultados obtidos mostraram que a origem e as diferentes técnicas de estabilização influem na composição das amostras, sendo que o farelo obtido do arroz de terras altas apresentou maiores teores de lipídeos, proteínas e ácidos graxos, enquanto aquele do arroz irrigado mostrou-se com os maiores teores de minerais e fibras. Os métodos de estabilização empregados foram os definidos como caseiros (torração em forno de microondas e fogão) e os tratamentos industriais de estabilização direta (extrusão termoplástica) ou indireta (proveniente do beneficiamento do arroz, após a parboilização). Entre as técnicas de estabilização, a realizada em fogão mostrou-se a mais adequada, enquanto a parboilização permitiu a valorização da composição nutricional. / Samples of rice bran from low land and upland systems, provided by EMBRAPA and several rice industries, and submitted to different stabilization techniques, were analyzed. The evaluations of variations in nutrient contents related to the centesimal composition, minerals, fatty acids and amylose had the objective of contributing to data that allow a better characterisation of the product quality and consequently a better utilization of rice bran for human consumption. The obtained results show that the origin and different stabilization techniques influence the composition of the samples. Production system for upland rice released a rice bran with higher contents of lipids, proteins and fatty acids, while irrigated rice bran contained more minerals and dietary fibres. The employed stabilization methods were those defined as homemade (toasted in a microwave oven or cooker) and industrial treatments such as direct (thermoplastic extrusion) or indirect stabilization (based on rice milling after parboiling). Within the stabilization methods, the toasting with a cooker was the most adequate, while parboilization allowed a valorization of the nutritional composition of rice bran.