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Um estudo explorat??rio sobre a sele????o de fornecedores de aromas e corantes em ind??strias de alimentos e de bebidas

Colucci, Claudio 16 September 2005 (has links)
Made available in DSpace on 2015-12-03T18:33:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Claudio_Colucci.pdf: 998498 bytes, checksum: 7c1b532e9e2f1a0a4018ada447eeb971 (MD5) Previous issue date: 2005-09-16 / Studies about organizational buying behavior received greater emphasis since the sixty years, with many works about models for buying and adopted criteria for suppliers selection and decisions, been useful for industrial marketing, and also to the development of purchase strategies. This work wishes to corroborate for better understanding about the subject, studying the suppliers selection for two ingredients, flavors and colors, used by food and beverages industries. The first step of work was a bibliographic review about buying organizations, flavors and colors. After that, the research was developed in two steps. The first seeked the construction of a questionnaire to be applied in the second, by interviewing with opened and non-structured questions specialized professionals in foods and beverages, for better understanding about specificity for flavors and colors. The second step, developed in food and beverages industries, researched the buying centers compositions for flavors and colors, the legal categories for the used products, the general (based on Kannan & tan, 2002) and specifics (based on interviewed professionals) criteria buying decision . Concludes for flavors and colors, that the buying centers are composed by the areas of p&d, quality, purchase, and minors influences from marketing. The most important factors in the suppliers selection are quality, reputation, specialization, be open and honest in the communications, and adopt good manufactory practices. The price is not the most important factor in the buying decision. The use of sensory research is important for both products, and possibly followed by market research. To the food and beverages industries, flavors could be classified as strategic, and colors as critic. The relationship with flavors and colors suppliers could be classified as associated. / O estudo sobre comportamentos em compras organizacionais recebeu maior ??nfase a partir do final dos anos sessenta, atrav??s da apresenta????o de uma s??rie de propostas sobre modelos de compras e crit??rios adotados na sele????o de fornecedores e decis??es, com utilidade na ??rea de marketing industrial, como tamb??m ao desenvolvimento de estrat??gias de compras. Este trabalho pretende corroborar com maiores compreens??es sobre o assunto, ao estudar a sele????o de fornecedores e decis??es de compras de dois ingredientes, aromas e corantes, utilizados em ind??strias de alimentos e de bebidas. Inicialmente o trabalho envolveu uma revis??o bibliogr??fica sobre compras organizacionais, aromas e corantes. Em seguida, foi desenvolvida uma pesquisa em duas etapas. A primeira visou a elabora????o de um instrumento de pesquisa a ser aplicado na segunda etapa, envolveu entrevistas atrav??s de quest??es abertas e n??o estruturadas ?? especialistas em alimentos e bebidas, pela qual se buscou compreens??es sobre especificidades de aromas e corantes. Na segunda etapa desenvolvida em ind??strias de alimentos e de bebidas, foram pesquisadas as composi????es dos centros de compras de aromas e corantes, as categorias legais utilizadas desses produtos, os crit??rios gerais (baseados no trabalho de Kannan e Tan, 2002) e espec??ficos (gerados atrav??s das entrevistas com especialistas em alimentos e bebidas) adotados nas sele????es de fornecedores e decis??es de compras. Conclui que para aromas e para corantes, os centros de compras s??o formados pelas ??reas de desenvolvimento de produtos, qualidade e compras, com influ??ncias de marketing. Os fatores mais importantes nas sele????es de fornecedores s??o a qualidade, a boa reputa????o, a especializa????o, as comunica????es, a rapidez e a ado????o de procedimentos de boas pr??ticas de fabrica????o. O pre??o n??o ?? o principal fator nas decis??es de compras. O uso de an??lise sensorial ?? importante nas escolhas desses produtos, com o poss??vel acompanhamento de pesquisas de mercados. Para as ind??strias de alimentos e de bebidas, os aromas podem ser classificados como produtos estrat??gicos e os corantes como cr??ticos. O relacionamento com os fornecedores de aromas ou de corantes pode ser classificado como associado.
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Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas / Investigation of the perception of the consumer regarding the concepts of healthier frankfurter sausages: comparison with the traditional frankfurter sausage through techniques qualitative, sorting task and study of the emotions associated

Rocha, Yana Jorge Polizer 24 October 2018 (has links)
O presente trabalho teve como objetivo realizar estudos para entender a percepção de consumidores em relação a salsichas com diferentes atributos de saudabilidade. Foram conduzidos três estudos e diferentes metodologias foram empregadas para explorar a atitude do consumidor. No primeiro estudo, a percepção dos consumidores foi avaliada através das técnicas de associação de palavras, aceitação de cada conceito (salsicha tradicional, com antioxidantes naturais, com redução de sódio, com redução de gordura, fonte de fibra alimentar e com ômega 3), grau de familiaridade com cada atributo de saudabilidade e resposta emocional. Para a salsicha tradicional, as categorias mais relevantes para os consumidores foram: modo de consumo, sabor agradável, não saudável, aparência (cor), gordura/caloria e pressão alta, já o grupo formado pelas salsichas com ômega 3, antioxidantes naturais, com redução de gordura e com redução de sódio se caracterizou principalmente pela percepção de saudabilidade. Para o segundo estudo, a relação entre a preocupação de consumidores com sua saúde e sua percepção sobre salsichas com adição de ingredientes funcionais (fibra alimentar e ômega 3) foi avaliada através do teste de completamento e da técnica de lista de compras. Não foram encontradas diferenças significativas entre os clusters (consciência em relação à saúde) para as razões apontadas pelos consumidores que incentivam (sabor agradável, praticidade, preço acessível e modo de consumo) e limitam (prejudicial à saúde, não saudável, ricas em sódio e gordura e artificial) a compra de salsichas. Os resultados do segundo estudo, ainda demonstraram que a adição de fibra alimentar e ômega 3 em salsicha gerou associações predominantemente positivas independente do nível de consciência em relação à saúde dos consumidores. Em relação ao terceiro estudo, na aplicação da técnica sorting task, termos como falta de conhecimento, natural, problemas de sabor e não atrativo caracterizaram o grupo formado pelas salsichas sem adição de fosfato e nitrito. Já as salsichas com antioxidantes naturais, fonte de fibra alimentar e com ômega 3 foram associadas a melhor qualidade nutricional e impacto positivo na saúde/organismo. Neste mesmo estudo, a técnica hard laddering revelou que os principais motivos que justificam as escolhas das salsichas com redução de sódio, com redução de gordura, com ômega 3, com antioxidantes naturais e fibra alimentar são preocupação com a saúde e vida longa. Os resultados obtidos nos três estudos demonstraram que os consumidores apresentam percepções distintas em relação aos diferentes tipos de salsicha (conceitos) avaliados, sugerindo que a indústria da carne deve considerar as particularidades identificadas ao desenvolver salsichas mais saudáveis e anunciar seus atributos. / The present paper aimed to perform studies to understand the consumers\' perception regarding frankfurter sausages with different healthiness attributes. Three studies were carried out and different methods were applied to explore the consumer\'s attitude. In the first study the consumers\' perception was evaluated through the technique of word association, acceptance of each concept (traditional frankfurter, with natural antioxidants, with reduced sodium, with reduced fat, as a source of dietary fibre, and with omega 3), level of familiarity with each attribute and emotional response. For the traditional frankfurter the most relevant categories for the consumers were: consumption mode, good flavour, unhealthy, appearance (colour), fat/calorie and high blood pressure, whereas the group formed by the frankfurters with omega 3, natural antioxidants, with reduced fat and reduced sodium was characterized especially by healthiness perception. For the second study the connection between the concern of consumer\'s with their health and their perception on frankfurters with the addition of functional ingredients (dietary fibre and omega 3) was evaluated through a completion test and the shopping list technique. No significant differences were found between the clusters (concern with health) for the reasons pointed out by the consumers that encourage (good flavour, convenience, price/cheap, and consumption mode) and restrict (harmful to health, unhealthy, rich in sodium and fat, and artificial) purchasing frankfurters. The results of the second study also demonstrated that adding dietary fibre and omega 3 in frankfurters provided predominantly positive associations regardless of consumers\' concerns with health. Regarding the third study, lack of knowledge, natural, flavour defects and not appealing characterized the group formed by frankfurters with no phosphate added and no nitrite added through the sorting task technique. The frankfurters with natural antioxidant, as a source of dietary fibre and with omega 3 were associated to a better nutritional quality and positive impact on health/organism. The hard laddering technique revealed that the main reasons that justify the choices for the frankfurters with reduced sodium, reduced fat, with omega 3, with natural antioxidants and dietary fibre are concerns with health and longevity. The results obtained through the three studies showed that the consumers present distinctive perceptions concerning different types of evaluated frankfurters (concepts), suggesting that the meat industry should consider the particularities identified to develop healthier sausages and advertise their attributes.
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A compra compartilhada como possibilidade de contratação sustentável entre Instituições Federais de Ensino Superior no Município de Belém

LOUZADA, Edson Furtado 30 November 2017 (has links)
Submitted by Socorro Albuquerque (sbarbosa@ufpa.br) on 2018-11-09T13:12:27Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertacao_CompraCompartilhadaPossibilidade.pdf: 2338054 bytes, checksum: 307abb9e7c731c67924d9828550d7044 (MD5) / Approved for entry into archive by Socorro Albuquerque (sbarbosa@ufpa.br) on 2018-11-09T13:12:50Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertacao_CompraCompartilhadaPossibilidade.pdf: 2338054 bytes, checksum: 307abb9e7c731c67924d9828550d7044 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-11-09T13:12:50Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertacao_CompraCompartilhadaPossibilidade.pdf: 2338054 bytes, checksum: 307abb9e7c731c67924d9828550d7044 (MD5) Previous issue date: 2017-11-30 / A presente dissertação trata das compras compartilhadas em Instituições Federais de Ensino Superior (IFES) no Município de Belém, no decurso de três períodos orçamentários anuais (2014, 2015 e 2016). A questão central do trabalho aborda a possibilidade da compra compartilhada ser uma forma de contratação sustentável no âmbito das referidas IFES. A justificativa da temática é premente, tendo em vista o importante papel desempenhado pela área de compras na consecução dos objetivos estratégicos das instituições, sendo uma atividade-meio que afeta a qualidade e entrega de produtos ou serviços essenciais para a realização das atividades-fim das organizações em estudo. Para tanto, o objetivo geral do estudo é analisar as contribuições da implantação da compra compartilhada como contratação sustentável entre IFES. Assim, surge como hipótese norteadora fundamental o fato de que a compra compartilhada entre IFES possibilita a prática da contratação sustentável, favorecendo o desenvolvimento local e a inovação no planejamento de compras. O alicerce metodológico da pesquisa é de abordagem quali-quantitativa, com lapso temporal longitudinal, e de embasamento estatístico descritivo, cuja avaliação situacional será realizada por meio do Indicador de Possibilidade para Compra Compartilhada (IPCC). Como resultados, tem-se que a compra compartilhada, mesmo sendo uma inovação recentemente disposta em lei, é ferramenta eficaz na consecução de contratações sustentáveis, necessária para a promoção do desenvolvimento local e da sustentabilidade, sendo viável sua aplicação no contexto das IFES de Belém. / This research deals with shared purchases at Federal Institutions of Higher Education (IFES) in the Municipality of Belém, during three annual budget periods (2014, 2015 and 2016). The central issue of the work addresses the possibility of shared purchasing being a form of sustainable contracting within the scope of the referred IFES. The justification of the theme is urgent, considering the important role played by the purchasing area in achieving the strategic objectives of the institutions, being a medium activity that affects the quality and delivery of products or services essential for the accomplishment of the end activities of the institutions. Organizations. Therefore, the overall objective of the study is to analyze the contributions of the implementation of the shared purchase as sustainable contracting between IFES. Thus, a fundamental guiding hypothesis is the fact that the shared purchase between IFES makes possible the practice of sustainable contracting, favoring local development and innovation in purchasing planning. The methodological basis of the research has a qualitative-quantitative approach, with a longitudinal temporal gap, and a descriptive statistical base, whose situational assessment will be performed through the Shared Buy Possibility Indicator (IPCC). As a result, shared purchasing, even though it is a recently introduced innovation in law, is an effective tool in the achievement of sustainable contracting, necessary for the promotion of Belém local development and sustainability.
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O lado obscuro do comprador organizacional

Santos, Manuela Gomes de Oliveira dos 09 June 2017 (has links)
Submitted by JOSIANE SANTOS DE OLIVEIRA (josianeso) on 2017-10-16T15:41:16Z No. of bitstreams: 1 Manuela Gomes de Oliveira dos Santos_.pdf: 2211763 bytes, checksum: 4980fcede35738a7f430bb9745d2b321 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-10-16T15:41:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Manuela Gomes de Oliveira dos Santos_.pdf: 2211763 bytes, checksum: 4980fcede35738a7f430bb9745d2b321 (MD5) Previous issue date: 2017-06-09 / Nenhuma / É frequente a divulgação de atos de corrupção, suborno e fraudes envolvendo políticos e governo. Entretanto, os atos de desonestidade também estão presentes no dia a dia das relações entre empresas privadas com funcionários que estão em cargos que possuem o poder de tomada de decisão. Dificilmente uma pessoa não tenha conhecido um colega de trabalho que já tenha alterado relatórios, ocultado informações no seu trabalho ou inflado despesas de viagem e tenha se considerado extremamente moral. Com o intuito de investigar o comportamento antiético, este trabalho focou na relação entre o agente de compras e fornecedor organizacional, por entender que o agente de compras possui em sua rotina de trabalho oportunidade de ter um benefício financeiro pessoal em detrimento a empresa. Essa dissertação testou a influência do ambiente transgressor na tomada de decisão de ética, o emprego do priming ético como um estímulo capaz de engajar a tomada de decisão ética e o padrão moral do indivíduo como forma de influenciar o efeito do priming ético. Foram desenvolvidos três estudos experimentais em laboratório. O resultado prova que o ambiente transgressor influência sobre a tomada de decisão ética e que o priming ético estimula o indivíduo a tomar decisões éticas. O resultado desse trabalho contribui fortemente para área de Comportamento Ético e Comportamento Operacional, encorajando as organizações ao uso do priming Ético, além de códigos de éticas e sanções. / The disclosure of acts of corruption, bribery and fraud involving politicians and the government has become frequent. However, acts of dishonesty are also present in day-to-day relations among private companies with employees who hold positions having decision-making power. Hardly ever would one find a person who has not known coworkers who had already altered reports, hidden information at work or inflated travel expenses and even so considered themselves extremely moral. Aiming at investigating unethical behavior, this study focused on the relationship between organizational buyer and supplier, given the fact it understands that the organizational buyer has an opportunity in his/her work routine to have personal financial benefit to the detriment of the company. This dissertation tested the influence of the transgressive environment on ethical decision-making, the use of ethical priming as a stimulus capable of engaging ethical decision-making, and the individual moral standards as a way of influencing the ethical priming effect. Three experimental studies were developed. Result proves that a transgressive environment influences ethical decision-making and that ethical priming encourages the individual to make ethical decisions. Our findings strongly contribute to the areas of Ethical Behavior and Operational Behavior, encouraging organizations to use ethical priming, as well as codes of ethics and sanctions.
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Processo decisório do consumidor: uma análise do papel da internet na compra de bens duráveis / Consumer decision-making process: analyzing the role of the internet in the durable goods purchases

Morás, Andréa Cláudia 22 May 2009 (has links)
Made available in DSpace on 2016-04-25T16:45:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andrea Claudia Moras.pdf: 3029127 bytes, checksum: e4ea40124e06874e1b6718b27f8da7b4 (MD5) Previous issue date: 2009-05-22 / This dissertation had as its objective to analyze the role that the World Wide Web has over the consumer decision-making process. Subjects of this research were the Great Sao Paulo region and the television sets purchasing processes. The revision of the theoretical fundaments encompassed studying the consumer behavior and its decision-making process, circling back to the concepts of online shopping, the Internet and its current development stage in Brazil, and setting up a broad view of the Brazilian television-sets market. The methodology consisted of quantitative field research, in which it was verified the role of the World Wide Web in the consumer decision-making process. The study indicated that the Internet is a definite part of the shopping process, from searching for information, evaluating and recommending alternatives and finally purchasing. Its resources are also used in conjoint online / offline processes and the majority of Brazilian consumers find the Internet to be a great tool. The large number of Brazilian Internet users and the changes that the Internet has brought to the Brazilian way of life as a whole confirm this research s relevancy. This study intends to innovate by considering not only the online shopping, but also the traditional offline process, establishing a comparison between the role of the World Wide Web in both processes / Esta dissertação teve por objetivo investigar o papel que a rede mundial de computadores exerce sobre o processo decisório do consumidor. A região da Grande São Paulo e a compra de aparelhos televisores constituíram o foco delimitador da pesquisa. A revisão da fundamentação teórica abordou o estudo do comportamento do consumidor e seu processo decisório, revisitando os conceitos de virtualização e Internet e o estágio de desenvolvimento da mesma no Brasil, além de montar um panorama do mercado brasileiro de aparelhos de televisão. A metodologia consistiu no trabalho de pesquisa exploratória de campo quantitativa, quando foi averiguado o papel do acesso a world wide web no processo decisório dos consumidores. O estudo indicou que a Internet é parte dos estágios do processo decisório, desde a busca de informações, passando por avaliação de alternativas e até mesmo a compra. Seus recursos também são utilizados nos conjuntos envolvidos na tomada de decisão e os consumidores em sua grande maioria consideram seu advento um grande facilitador. A relevância do estudo está no grande volume de usuários existente no Brasil e as modificações que a Internet provocou no modo de vida da sociedade como um todo. A inovação deste trabalho consiste na consideração do processo de compra on-line, mas também do realizado em lojas físicas, comparando o papel da rede mundial de computadores nos dois tipos de compra
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O desafio do varejo multicanal: comportamento free-riding do consumidor / The challenge for multichannel retailing: free-riding consumer behavior

Dias, Suzana Wayand 03 July 2014 (has links)
Canais de marketing proliferaram nos últimos anos. Por meio da integração de canais virtuais, as vendas de varejistas tradicionais se expandiram. Num ambiente multicanal, os consumidores podem se movimentar facilmente entre diferentes canais. O free-riding acontece quando os consumidores realizam pesquisa on-line ou em sites de comparação de preços e acabam realizando a compra em outro varejista não pesquisado. O cruzamento entre canais pode levar a perdas para o varejista e se torna questão-chave do varejo multicanal na retenção do consumidor. Lançando luz sobre esta questão foi utilizado um modelo teórico originário da geografia humana, o paradigma Push-Pull-Mooring para explicar o comportamento de alternância do consumidor. Este estudo propõe um modelo teórico para explicar o comportamento de alternância do consumidor e o impacto na intenção de free-riding. O modelo final apresentou antecedentes para autoeficácia (push): a experiência prévia com internet e a satisfação em free-riding; para retenção na firma (mooring): o alto custo de mudança e a busca de variedade e, para atratividade do varejo tradicional (pull): qualidade percebida, risco percebido e satisfação com loja física. Foi realizada uma pesquisa qualitativa e quantitativa do tipo survey, aplicada em consumidores com experiência de compra na internet, e modelagem pela análise de equações estruturais. Os resultados empíricos revelam efeito mediador para a variável atratividade do varejo por meio do alto risco percebido na interação com lojas virtuais. Há efeitos moderadores dados pela idade, gênero, renda, busca de informação e hábito de compra. Há fortes evidências de motivação para retenção na firma. / Marketing channels have proliferated in recent years. Through integration of on-line channel, sales of traditional retailers have expanded. In a multichannel environment, consumers can move easily between different channels. Free-riding occur when consumers perform on-line search or consult price comparison sites and end up performing purchase at a retailer not searched before. The crossover between channels can lead to losses for the retailer and becomes one the main issues of multichannel retailing in the area of consumer retention. To shed some light on this issue, a theoretical model from the literature on human geography was used, the Push-Pull-Mooring paradigm to explain the switching behavior of consumers. This study proposes a theoretical model to explain the switching behavior and its impact on free-riding. The final model presents antecedents to self-efficacy (push): previous experience with internet and satisfaction in free-riding; with-in firm lock-in (mooring): the switching costs and the variety seeking; and attractiveness to the competitor\'s offline retail store (pull): perceived quality, perceived risk and satisfaction with offline stores. A qualitative and quantitative survey research was applied to consumer regarding their shopping experience with the internet. The technique of structural equation modeling was performed. The empirical results reveal mediating effect of with-in firm lock-in when the consumer realizes that he/she is serviced on his/her need for variety of products and brands. The mediating effect of attractiveness of competitor\'s offline store is given by perception of satisfaction with retail stores and perceived high risk in interacting with on-line stores. Moderating effects were also found: age, gender, income, information search and buying habit. There is strong evidence of motivation for with-in firm lock-in.
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Investigação da percepção do consumidor frente à conceitos de salsichas mais saudáveis: comparação com a salsicha tradicional através de técnicas qualitativas, sorting task e estudo das emoções associadas / Investigation of the perception of the consumer regarding the concepts of healthier frankfurter sausages: comparison with the traditional frankfurter sausage through techniques qualitative, sorting task and study of the emotions associated

Yana Jorge Polizer Rocha 24 October 2018 (has links)
O presente trabalho teve como objetivo realizar estudos para entender a percepção de consumidores em relação a salsichas com diferentes atributos de saudabilidade. Foram conduzidos três estudos e diferentes metodologias foram empregadas para explorar a atitude do consumidor. No primeiro estudo, a percepção dos consumidores foi avaliada através das técnicas de associação de palavras, aceitação de cada conceito (salsicha tradicional, com antioxidantes naturais, com redução de sódio, com redução de gordura, fonte de fibra alimentar e com ômega 3), grau de familiaridade com cada atributo de saudabilidade e resposta emocional. Para a salsicha tradicional, as categorias mais relevantes para os consumidores foram: modo de consumo, sabor agradável, não saudável, aparência (cor), gordura/caloria e pressão alta, já o grupo formado pelas salsichas com ômega 3, antioxidantes naturais, com redução de gordura e com redução de sódio se caracterizou principalmente pela percepção de saudabilidade. Para o segundo estudo, a relação entre a preocupação de consumidores com sua saúde e sua percepção sobre salsichas com adição de ingredientes funcionais (fibra alimentar e ômega 3) foi avaliada através do teste de completamento e da técnica de lista de compras. Não foram encontradas diferenças significativas entre os clusters (consciência em relação à saúde) para as razões apontadas pelos consumidores que incentivam (sabor agradável, praticidade, preço acessível e modo de consumo) e limitam (prejudicial à saúde, não saudável, ricas em sódio e gordura e artificial) a compra de salsichas. Os resultados do segundo estudo, ainda demonstraram que a adição de fibra alimentar e ômega 3 em salsicha gerou associações predominantemente positivas independente do nível de consciência em relação à saúde dos consumidores. Em relação ao terceiro estudo, na aplicação da técnica sorting task, termos como falta de conhecimento, natural, problemas de sabor e não atrativo caracterizaram o grupo formado pelas salsichas sem adição de fosfato e nitrito. Já as salsichas com antioxidantes naturais, fonte de fibra alimentar e com ômega 3 foram associadas a melhor qualidade nutricional e impacto positivo na saúde/organismo. Neste mesmo estudo, a técnica hard laddering revelou que os principais motivos que justificam as escolhas das salsichas com redução de sódio, com redução de gordura, com ômega 3, com antioxidantes naturais e fibra alimentar são preocupação com a saúde e vida longa. Os resultados obtidos nos três estudos demonstraram que os consumidores apresentam percepções distintas em relação aos diferentes tipos de salsicha (conceitos) avaliados, sugerindo que a indústria da carne deve considerar as particularidades identificadas ao desenvolver salsichas mais saudáveis e anunciar seus atributos. / The present paper aimed to perform studies to understand the consumers\' perception regarding frankfurter sausages with different healthiness attributes. Three studies were carried out and different methods were applied to explore the consumer\'s attitude. In the first study the consumers\' perception was evaluated through the technique of word association, acceptance of each concept (traditional frankfurter, with natural antioxidants, with reduced sodium, with reduced fat, as a source of dietary fibre, and with omega 3), level of familiarity with each attribute and emotional response. For the traditional frankfurter the most relevant categories for the consumers were: consumption mode, good flavour, unhealthy, appearance (colour), fat/calorie and high blood pressure, whereas the group formed by the frankfurters with omega 3, natural antioxidants, with reduced fat and reduced sodium was characterized especially by healthiness perception. For the second study the connection between the concern of consumer\'s with their health and their perception on frankfurters with the addition of functional ingredients (dietary fibre and omega 3) was evaluated through a completion test and the shopping list technique. No significant differences were found between the clusters (concern with health) for the reasons pointed out by the consumers that encourage (good flavour, convenience, price/cheap, and consumption mode) and restrict (harmful to health, unhealthy, rich in sodium and fat, and artificial) purchasing frankfurters. The results of the second study also demonstrated that adding dietary fibre and omega 3 in frankfurters provided predominantly positive associations regardless of consumers\' concerns with health. Regarding the third study, lack of knowledge, natural, flavour defects and not appealing characterized the group formed by frankfurters with no phosphate added and no nitrite added through the sorting task technique. The frankfurters with natural antioxidant, as a source of dietary fibre and with omega 3 were associated to a better nutritional quality and positive impact on health/organism. The hard laddering technique revealed that the main reasons that justify the choices for the frankfurters with reduced sodium, reduced fat, with omega 3, with natural antioxidants and dietary fibre are concerns with health and longevity. The results obtained through the three studies showed that the consumers present distinctive perceptions concerning different types of evaluated frankfurters (concepts), suggesting that the meat industry should consider the particularities identified to develop healthier sausages and advertise their attributes.
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Internacionaliza??o de compras : um estudo em empresas brasileiras participantes de uma cadeia de suprimentos na regi?o sul do Brasil

Moreno, Marcio Costa 31 August 2011 (has links)
Made available in DSpace on 2015-04-14T14:52:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 434793.pdf: 1295703 bytes, checksum: 568e7db4f4ec20fdf7d1442466026768 (MD5) Previous issue date: 2011-08-31 / O aumento da competitividade em ?mbito global e a redu??o das barreiras ao com?rcio internacional t?m for?ado as empresas a atuarem em um ambiente cada vez mais complexo, deparando-se com situa??es, muitas vezes, ainda n?o estudadas em profundidade no meio acad?mico. Para enfrentar a alta competitividade, as empresas est?o se unindo em arranjos organizacionais com o objetivo de obter resultados melhores ao atuarem sob forma de uma cadeia de suprimentos. Tais cadeias de suprimentos por vezes agregam empresas presentes em v?rios pa?ses, fato que tem sido maximizado pela redu??o das barreiras comerciais, atrav?s da internacionaliza??o de compras, que representa o aumento da disponibilidade e da oferta de materiais, permitindo que a busca por insumos produtivos v? al?m das fontes do mercado dom?stico.Neste contexto, este trabalho trata da an?lise da internacionaliza??o de compras em empresas brasileiras participantes de uma cadeia de suprimentos de uma ind?stria multinacional instalada na regi?o sul do Brasil. Mais especificamente, o trabalho visa mostrar qual a rela??o entre o est?gio de internacionaliza??o de compras das empresas fornecedoras e os requisitos de desempenho impostos pela empresa foco da cadeia de suprimentos analisada. Al?m disso, visa tamb?m identificar os fatores motivadores e inibidores, sob o ponto de vista dos fornecedores, da internacionaliza??o de compras e a influ?ncia dos crit?rios utilizados pela empresa focal para medir o desempenho destas empresas. Por ?ltimo, visa, ainda, identificar como as empresas fornecedoras desta cadeia de suprimentos analisam o seu processo de compras, em especial as compras internacionais.Este estudo foi realizado atrav?s de uma pesquisa qualitativa, com o uso de estrat?gia de estudo de casos m?ltiplos com abordagem explorat?ria. A partir da revis?o da literatura, foram obtidos os elementos necess?rios para desenvolver o estudo e elaborar os instrumentos de pesquisas que foram aplicados em duas etapas: a primeira em entrevista com a empresa focal, onde foram obtidos os elementos necess?rios para a sele??o das empresas fornecedoras a participarem deste estudo, al?m da identifica??o dos crit?rios utilizados pela empresa focal na avalia??o da performance das mesmas; na segunda etapa foram abordadas as empresas fornecedoras, onde se buscou elementos para o atendimento dos objetivos propostos. Ap?s a an?lise das respostas obtidas junto ?s empresas (focal e fornecedores) e do cruzamento destas informa??es com a teoria, foi poss?vel concluir que em determinado tipo de relacionamento inter-organizacional existe influ?ncia da forma como a empresa focal analisa seus fornecedores nas estrat?gias de compras destes fornecedores e, ao mesmo tempo, tamb?m existe rela??o desta an?lise na percep??o desses fornecedores sobre os fatores que os motivam ou n?o a realizar compras internacionais. Por ?ltimo, foi poss?vel tamb?m concluir que as avalia??es realizadas pelas empresas fornecedoras, de suas pr?prias atividades de compras, n?o representam uma ponto forte para as mesmas.
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Análise de inteligência coletiva aplicada ao comércio eletrônico e às redes sociais / Analysis of collective intelligence applied to electronic commerce and social networks

Bressane, Eduardo Bueno 10 November 2012 (has links)
Made available in DSpace on 2016-04-29T14:23:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Eduardo Bueno Bressane.pdf: 4015830 bytes, checksum: c2cd76f61b37282e8af6f8d15b8ac854 (MD5) Previous issue date: 2012-11-10 / Currently there are thousands of networks formats established through the Internet that are transforming and innovating each day the behavior in contemporary society. The study shows researches that indicate, by numbers, the high growth of the World Wide Web, both in number of users and the diversity of content, social networks and new forms of interaction in the space that became, as named by Levy, "Space of Knowledge". The Internet has become part of the peoples s routine tasks, like buying, selling, complaining about products or services, relating and entertaining. The purpose of this paper is to analyze the phenomenon of e-commerce and group purchases and relate them to the collective intelligence envisioned by Pierre Lévy. The paper presents cases of collective buying sites like Groupon and Peixe Urbano sites and customer support as Procon and Reclame Aqui, in order to understand how they interact and work through social networks like Facebook and Twitter and became stronger people and crowds in order to gain benefits and advantages in certain common situations of daily life. It also examines the behavior of companies facing the change of the consumer paradigm and transformation of e-commerce caused by social networks, trying to explore some of the new strategies adopted facing this new situation / Atualmente existem milhares de formatos de redes estabelecidas por meio da Internet que estão transformando e inovando dia a dia o comportamento da sociedade contemporânea. O estudo apresenta pesquisas que evidenciam, por meio de números, o alto crescimento da rede mundial de computadores, tanto na quantidade de usuários quanto na diversidade de conteúdos, redes sociais e novas formas de interação no espaço que se tornou, conforme denominado por Lévy, o Espaço do Saber . A Internet já faz parte das tarefas rotineiras das pessoas, como comprar, vender, reclamar de produtos ou serviços, relacionar e entreter. O objetivo deste trabalho é analisar o fenômeno do comércio eletrônico e compras coletivas e relacioná-los com a inteligência coletiva vislumbrada por Pierre Lévy. O trabalho apresenta casos de sites de compras coletivas como Groupon, Peixe Urbano e sites de apoio ao consumidor como o Procon e o Reclame Aqui, visando entender como estes interagem e atuam por meio das redes sociais como Facebook e Twitter e potencializam a reunião de pessoas e multidões a fim de adquirir benefícios e vantagens em determinadas situações corriqueiras da vida cotidiana. Analisa-se também o comportamento das empresas frente à mudança de paradigma dos consumidores e a transformação do comércio eletrônico ocasionados pelas redes sociais, buscando explorar algumas das novas estratégias adotadas diante desse novo cenário
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Percep????o dos gestores de compras de empresas varejistas do Brasil sobre o processo de gest??o dos eventos econ??micos da cadeia de suprimentos

SOUZA, Marcio Roberto de 28 August 2017 (has links)
Submitted by Elba Lopes (elba.lopes@fecap.br) on 2017-11-18T16:08:32Z No. of bitstreams: 2 Marcio Roberto de Souza.pdf: 3290425 bytes, checksum: beebb33e7919dbb799efa3b2b936dfb3 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-18T16:08:32Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Marcio Roberto de Souza.pdf: 3290425 bytes, checksum: beebb33e7919dbb799efa3b2b936dfb3 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-08-28 / Understanding and practicing Supply Chain Management ??? SCM - with excellence has become a prerequisite for the continuity of the organizations in the era of network competition. However, even after some decades of evolution under the aegis of the systemic approach, the methodology still needs to provide instruments capable of measuring the economic results of this broader system, since the existing models in the area - SCOR and GSCF - do not fulfill this function in its completeness and, therefore, does not allow to check if the supply chain is effective. The probable solution of the problem passes through the use of innovations developed in the scope of Managerial Accounting such as the Model of Economic Management in the SCM. To the accounting-management artifact is attributed the concepts of economic events and economic profit - the best indicator of effectiveness of the "enterprise system" and, it is believed, the "supply chain system" - whose application in the context of the supply chain depends on the ability of managers from companies with greater bargaining power to perceive systems, because if they do not see it, they do not understand it or manage it strategically, nor do they know adequate measures for this angle of analysis. This work aimed, therefore, to know the systemic view of the managers of purchases of Brazilian retailers, of the areas of telephony and/or electronics products, on the process of management of the economic events of the upstream supply chain, not properly for that moment to apply a system of measurement of the global economic results of the system, but to investigate if there is fertile field to develop it, because these managers, supported by the company with greater bargaining power in the chain, have in their hands the decision about the economic event "purchase" and can influence the strategic objectives of the chains that their company integrates and the adoption of instruments to manage them. To achieve the proposed goal, the Focus Group technique was used with six retail managers and content analysis to handle the data collected at this stage. Subsequently, their inferences were investigated through questionnaires sent to retail purchasing managers from all over the country. The data of 44 respondents were modeled with logistic regression and it was verified that the congruence of objectives and the creation of knowledge together are the constructs that most influence the systemic vision that the managers have on the process of management of the economic events of the chain of and there is propensity for the development of systems for measuring the overall economic profit of the system. / Compreender e praticar o gerenciamento da cadeia de suprimentos ??? ou SCM, acr??nimo de Supply Chain Management ??? com excel??ncia tornou-se pr??-requisito para a continuidade das organiza????es na era da competi????o em rede. No entanto, mesmo depois de algumas d??cadas de evolu????o sob a ??gide da abordagem sist??mica, ainda falta ?? metodologia prover instrumentos capazes de mensurar os resultados econ??micos desse sistema mais amplo, pois os modelos existentes na ??rea ??? SCOR e GSCF ??? n??o cumprem essa fun????o em sua plenitude e, por isso, alijam a capacidade de conferir se a cadeia de suprimentos ?? eficaz. Conjectura-se que a solu????o do problema passa pelo aproveitamento no SCM de inova????es desenvolvidas no ??mbito da Contabilidade Gerencial como ?? o Modelo de Gest??o Econ??mica. Ao artefato cont??bil-gerencial se atribui os conceitos de eventos econ??micos e lucro econ??mico ??? o melhor indicador de efic??cia do ???sistema empresa??? e, acredita-se, do ???sistema cadeia de suprimentos??? ??? cuja aplica????o no contexto da cadeia de suprimentos depende da habilidade dos gestores das empresas integrantes com maior poder de barganha em perceber sistemas, pois se n??o o enxergam, n??o o compreendem nem o gerenciam de modo estrat??gico, nem tampouco conhecem medidas adequadas para esse ??ngulo de an??lise. Este trabalho buscou, portanto, conhecer a vis??o sist??mica dos gestores de compras de varejistas brasileiros, das ??reas de telefonia e/ou eletr??nicos, sobre o processo de gest??o dos eventos econ??micos da rede ?? montante, n??o propriamente para j?? nesse momento aplicar um sistema de mensura????o dos resultados econ??micos globais do sistema, mas sim para investigar se h?? campo f??rtil para desenvolv??-lo, pois esses gestores, suportados pela companhia com maior poder de barganha da rede, t??m em suas m??os a decis??o sobre o evento econ??mico ???compra??? e podem influenciar os objetivos estrat??gicos das cadeias que sua empresa integra e a ado????o de instrumentos para gerenci??-las. Para atingir o objetivo proposto, utilizou-se a t??cnica de Focus Group com seis gestores do varejo e an??lise de conte??do para tratar os dados levantados nessa etapa. Posteriormente, se investigou suas infer??ncias por meio de question??rios enviados a gestores de compras do varejo de todo o pa??s. Os dados de 44 respondentes foram modelados com regress??o log??stica e constatou-se que a congru??ncia de objetivos e a cria????o de conhecimento em conjunto s??o os constructos que mais influenciam a vis??o sist??mica que os gestores t??m sobre o processo de gest??o dos eventos econ??micos da cadeia de suprimentos e que h?? espa??o para o desenvolvimento de sistemas de mensura????o do lucro econ??mico global do sistema.

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