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Aspectos sociodemográficos e epidemiológicos dos casos de hanseníase em uma área endêmica: conhecimentos e experiências de cirurgiões-dentistas / Sociodemographic and epidemiological cases of leprosy in an endemic area: knowledge and experience of surgeons dentist

Carloni, Maria Emilia Oliveira Gomes [UNESP] 22 December 2015 (has links)
Submitted by MARIA EMILIA OLIVEIRA GOMES CARLONI null (mae_gomes@hotmail.com) on 2016-02-16T18:10:21Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Maria Emilia Final ok.docx: 6246706 bytes, checksum: d3b72394fdf7c7579a412093523f1879 (MD5) / Rejected by Ana Paula Grisoto (grisotoana@reitoria.unesp.br), reason: Solicitamos que realize uma nova submissão seguindo as orientações abaixo: A versão final da dissertação/tese deve ser submetida no formato PDF (Portable Document Format). O arquivo PDF não deve estar protegido e a dissertação/tese deve estar em um único arquivo, inclusive os apêndices e anexos, se houver. Por favor, corrija o formato do arquivo e realize uma nova submissão. Agradecemos a compreensão. on 2016-02-17T15:55:43Z (GMT) / Submitted by MARIA EMILIA OLIVEIRA GOMES CARLONI null (mae_gomes@hotmail.com) on 2016-02-18T11:14:37Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Maria Emilia Final.pdf: 2818882 bytes, checksum: 1d9abcf39b279b5b182f03814c5ab616 (MD5) / Approved for entry into archive by Sandra Manzano de Almeida (smanzano@marilia.unesp.br) on 2016-02-18T12:39:35Z (GMT) No. of bitstreams: 1 carloni_meog_me_araca.pdf: 2818882 bytes, checksum: 1d9abcf39b279b5b182f03814c5ab616 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-02-18T12:39:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 carloni_meog_me_araca.pdf: 2818882 bytes, checksum: 1d9abcf39b279b5b182f03814c5ab616 (MD5) Previous issue date: 2015-12-22 / A hanseníase é uma doença infecciosa crônica causada pelo Mycobacterium leprae, que acomete preferencialmente pele e nervos periféricos, com um grande potencial para desenvolver incapacidades físicas. A redução da transmissibilidade e do número de doentes com lesões incapacitantes depende do incremento do diagnóstico precoce da doença. Os objetivos do presente trabalho foram conhecer as principais características epidemiológicas de indivíduos notificados com hanseníase, no período de 2013 a 2014, e o conhecimento e atuação do cirurgião-dentista no controle da endemia, no município de Cuiabá-MT. Trata-se de um estudo epidemiológico transversal, dividido em duas etapas, que incluem: análise de 434 Ficha Individual de Notificação/Investigação de Hanseniase, inquérito com 242 cirurgiões-dentistas (CD’s) atuantes no Sistema Único de Saúde (SUS) de Cuiabá, para analisar o conhecimento sobre a forma de contágio, características clínicas e tratamento; além das experiências em relação a suspeita diagnóstica e encaminhamento de casos. A análise de dados foi realizada através do ProgramStatisticalPackage for Social Sciense (SPSS) versão 21.0 e da análise bivariada utilizando o teste qui-quadrado e nível de significância de 5%. Do total de 434 Fichas de Investigação avaliadas a maior parte era do sexo feminino (52,5%), com idade acima de 60 anos (26,3%), pardos (48,4%), com ensino fundamental incompleto (32,7%). A forma clínica e classe operacional mais prevalentes foram dimorfa e multibacilar esta última mais frequente no sexo feminino. Quanto ao estudo dos CD’s os resultados mostraram a predominância do sexo feminino (65,7%), idade entre 30 e 39 anos (43%) e profissionais com 6 a 10 anos de formados (23,6%). No tocante ao tempo de trabalho no SUS, o maior percentual (28,1%) apresentava mais de 10 anos de trabalho. Quanto ao conhecimento sobre a doença, 30,6% não sabiam a eficácia do tratamento da hanseníase, 47% não tinham conhecimento que a doença era de notificação compulsória e apenas 8,3% obtiveram informações sobre a hanseníase no trabalho. Conclui-se que houve maior acometimento da doença no sexo feminino, na população adulta e em indivíduos de baixa escolaridade. A prevalência da hanseníase multibacilar, bem como de incapacidades refletem a detecção tardia da doença, tratamento inadequado e conhecimento deficiente dos profissionais de saúde. Entre os cirurgiões-dentistas a falta de informação em relação à hanseníase está levando a uma contribuição tímida no incremento do diagnóstico da doença, com práticas isoladas de atenção. / Leprosy is a chronic infectious disease caused by Mycobacterium leprae, which mainly affects the skin and peripheral nerves, with great potential to develop physical disabilities.Reducing the transmission and the number of patients with disabling injuries depends on the increase in early diagnosis.The objectives of this study were to know the main epidemiological characteristics of individuals with leprosy reported in the period 2013-2014, and the knowledge and performance of the dentist in leprosy control in the city of Cuiaba-MT.It is an epidemiological study, divided into two steps, which include: analysis of 434 Individual Forms of Leprosy Notification/Investigation, and survey of 242 dentists (CDs) workingat the Unified Health System (SUS) in Cuiabá, to analyze their knowledge about the ways of transmission, clinical features and treatment, besides analyzing their experiences in relation to diagnostic suspicion and referral of cases.Data analysis was performed using the Statistical Package Program for Social Sciences (SPSS), version 21.0, and bivariate analysis using the chi-square test and 5% significance level.Of the total of 434Investigation formsanalyzed, the majorityof the patients were female (52.5%), aged over 60 (26.3%), of mixed race (48.4%), with incomplete primary education (32.7%). The most prevalentclinical form and operating class were borderline and multibacillary, the latter more frequent in females.As for the study of CDs,theresults showed a predominance of females (65.7%), aged between 30 and 39 yearsold (43%) and professionals graduated 6-10 years earlier (23.6%).With regard to time working at SUS, the highest percentage (28.1%) had worked for over 10 years. Regarding knowledge about the disease, 30.6% did not know the effectiveness of the treatment of leprosy, 47% were unaware that the disease was reportable and only 8.3% obtained information about leprosy at work.It was concluded thatthere wasahigher prevalenceof the diseasein femalesin the adult populationandpoorly educatedindividuals.The prevalence ofMB leprosyanddisabilitiesreflect thelate detectionof the disease,inadequate treatmentand poorknowledgeof thehealth professionals. Among thedentists, thelack of informationregardingleprosyis leading to atimidcontributionto increase thedisease diagnosis, with isolatedcare practices.
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Rastros da formação matemática na prática profissional do professor de matemática

Linardi, Patrícia Rosana [UNESP] 14 December 2006 (has links) (PDF)
Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:44Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-12-14Bitstream added on 2014-06-13T20:02:50Z : No. of bitstreams: 1 linardi_pr_dr_rcla.pdf: 7315840 bytes, checksum: 6769a995b1c1dfca714e7ec18b237d6a (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Neste trabalho buscamos e estudamos os rastros da formação matemática nas práticas de sala de aula de professores de Matemática, para, com isso, começar a preencher o vazio de pesquisas sobre a formação em conteúdo específico, identificado por Wilson et al. (2001), ao realizar cuidadosa análise da pesquisa publicada sobre formação de professores de Matemática e Ciências. O primeiro objetivo desta pesquisa é tentar identificar, na prática profissional de uma professora de matemática, traços daquilo que chamamos de a Matemática do matemático, como parte de uma investigação sobre a adequação, ou não, da formação matemática oferecida, atualmente, em quase todas as licenciaturas em matemática no Brasil (e em outros países). Para alcançar esse propósito, desenvolvemos um conjunto de instrumentos que nos permitissem realizar essa leitura. O desenvolvimento desses instrumentos é o segundo dos objetivos desta pesquisa. O suporte teórico para os procedimentos e a análise vêm do Modelo dos Campos Semânticos (LINS, 1997, 1999). Os instrumentos se mostraram adequados ao que se queria realizar, sugerindo fortemente que possam servir para informar as ações de formadores de professores de matemática, sem precisar recorrer a abordagens etnográficas. Essa é a primeira contribuição. Com relação à pratica e à formação matemática, os resultados deste estudo, com essa particular professora, indicam que: (a) ela é capaz de tratar com a matemática do matemático (modos definicional, internalista e simbólico de produção de significados), mas (b) esses modos de produção de significado não se revelam como organizadores de sua prática enquanto professora de matemática. A segunda contribuição deste estudo é, então, tanto sugerir de que forma o atual padrão de formação de professores de matemática (3+1) é inadequado... (Resmo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / In this study we investigate and examine the traces of a mathematical preparation on the classroom practices of mathematics teachers, in order to begin to fill the gap identified by Wilson et al. (2001) regarding research on mathematics teacher preparation. Our first goal was to identify possible traces, on the professional practice of a mathematics teacher, of what we call the mathematics of the mathematician, as part of an investigation on the adequacy or not of the mathematical preparation currently offered in most mathematics teacher education courses in Brazil and other countries. To do so, we have developed a set of instruments that could allow us to produce that reading, and the development of that set of instruments was the second goal of this study. Theoretical support for the study comes from the Theoretical Model of Semantic Fields, (LINS, 2001, 2002a). With respect to the instruments, they proved adequate for what we intended, and this strongly suggests that they may be useful in informing the actions of mathematics teacher educators without recourse to ethnography, and this is our first contribution. With respect to the practice and the mathematical preparation, the outcomes of this study, with this particular teacher, indicate that: (a) she is capable of dealing with the mathematics of the mathematician (definitional, internalist and symbolic modes of meaning production), but, (b) those modes of meaning production do not show themselves as present as organizers of her practice as a mathematics teacher. The second contribution of this study, then, is to indicate in what sense the current pattern on the preparation of mathematics teachers (3+1) might be inadequate (regarding mathematical content courses structured on the basis of the categories of the mathematics of the mathematician: Linear Algebra and Analysis, for instance), as well as to suggest... (Complete abstract, click electronic address below)
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A percepção manifesta presente nos artigos contábeis brasileiros sobre a ciência econômica

Silva, Ernani João 04 November 2013 (has links)
Resumo: Este trabalho é um estudo que busca identificar qual é a percepção que se faz presente em produções cientificas contábeis sobre a Ciência Econômica. Seu objetivo, em essência, é verificar qual a aderência da percepção manifesta por estudiosos com formação em Contabilidade - graduação e/ou pós-graduação stricto sensu - com relação aos elementos matriciais da disciplina econômica propriamente dita. Para tanto, esta pesquisa de natureza qualitativa avalia o conteúdo temático de artigos de periódicos Qualis de instituições cujos programas na área contábil foram recomendados pela Capes no ano de 2012. O ambiente motivador para tal desenvolvimento encontra-se no fato de que a Economia e a Contabilidade são linhas de pensamento convergentes, com relação ao objeto que observam e sobre os objetivos que buscam. Um adequado diálogo entre estas duas áreas pode representar um importante catalisador para o incremento qualitativo das pesquisas do campo das Ciências Sociais Aplicadas. Quanto aos aspectos estruturais deste estudo, três elementos norteiam esta pesquisa. O primeiro é a estrutura paradigmática que se faz sustentada na matriz disciplinar de Thomas S. Kuhn e nos princípios fundamentais do pensamento econômico. O segundo é o processo de planejamento e execução fomentado pelos preceitos metodológicos da análise de conteúdo de Laurence Bardin. E o terceiro elemento é aquele que se refere à natureza do Corpus de análise, cuja extensão se restringe aos artigos disponíveis, até dezembro de 2012, nos bancos de dados eletrônicos considerados, por esta pesquisa, como representantes adequados do universo contábil brasileiro. Mediante este contexto estrutural foi encontrado que a pesquisa contábil no Brasil não apresenta, em sua maioria, problemas de percepção ou de aderência para com princípios fundamentais da disciplina econômica. Todavia, observou-se que ela se concentra muito em torno de apenas duas escolas econômicas, a Neoclássica e a Nova Economia Institucional. Desta forma, a pesquisa contábil negligencia tanto novas oportunidades de estudos como, também, a possibilidade de soluções importantes que podem estar presentes em outros colégios invisíveis da Economia. Além disso, igualmente foi capturado neste estudo que o volume de críticas contra o uso da Economia em pesquisas contábeis é pequeno e provém simplesmente do descontentamento dos estudiosos da Contabilidade sobre os pressupostos econômicos neoclássicos que, neste caso, muitas vezes são erroneamente generalizados para toda a Ciência Econômica.
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Gestão do conhecimento aplicada a comunidades produtivas artesanais / Knowledge management applied to Productive Handicraft Communities

Wanderley, Renata Garcia [UNESP] 29 January 2015 (has links) (PDF)
Made available in DSpace on 2015-08-20T17:09:38Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-01-29. Added 1 bitstream(s) on 2015-08-20T17:26:45Z : No. of bitstreams: 1 000838697.pdf: 12356719 bytes, checksum: 5408ad59201d1f2a8f1a1ea46a675e37 (MD5) / Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco (FACEPE) / Na contemporaneidade, o artesanato continua sendo um agente ativo e um representante significativo de economia, sociedade, cultura e até da política brasileira, principalmente a nordestina. Essa pesquisa o concentua com três qualidades exigidas: 1) fazer manual em predominância, 2) identidade e assinatura do artesão e 3) valor sociocultural. Mesmo diante de sua importância, essa pesquisa, com base em pesquisa de campo por observação, apresenta um contexto problemático do artesanato. Como solução para essa problemática, programas de intervenção de design são estruturos e desenvolvem ações em diversas comunidades produtivas artesanais. Quatro programas foram trabalhados como referências por essa pesquisa: 1) Programa do Artesanato Brasileiro; 2) Arteson; 3) Programa SEBRAE de Artesanato; e 4) O imaginário. A partir de entrevistas com executores desses programas, foram identificados também algumas dificuldades e problemas dos mesmos. Para o atendimento das necessidades do artesanato e a remediação das problemáticas das atividades artesanais e dos programas de intervenção, essa pesquisa construiu o Design Compartilhado. Este se qualifica como um programa modelo para a interação do design e do artesanato, mais diretamente para a identificação, compartilhamento e integração dos conhecimentos de ambos para a construção de uma rede de conhecimentos (a gestão do conhecimento) / In contemporary times, handicraft is still an active agente and a significant representative of the Brazilian economy, society and even politics, especially from the Northeast region. This research conceptualizes it with three required qualities: 1) predominance of handwork, 2) craftsmen identify and signature and 3) social and cultural values. Even knowing its importance, this research, based on field research by observation, presents a problematic context of handicraft work. As a solution to this problem, some intervention of design programs are structured and several actions are developed at productive handicraft communities. Four of these programs were used as references for this research: 1) Programa de Artesanato Brasileiro; 2) Artesol; 3) Programa SEBRAE de Artesanato; e 4) O imaginário. In addition, some agents of these programs were interviewed and it was possible to identify some difficulties and problems that the workers have. To attend the handicraft needs and remediation of the issues of handicraft activities and the intervention programs, this research has built a Shared Design. This is qualified as a model program to an intervention of design and handicraft, more direclty to identify, share and integrate their knowledge to build a knowledge network (knowledge management)
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Processo cognitivo de trabalho de conhecimento : um estudo exploratório sobre o uso da informação no ambiente de análise de investimentos

Boff, Luiz Henrique January 2000 (has links)
A informação é hoje um dos principais recursos nos ambientes de trabalho. A informação compreendida habilita as pessoas e as organizações a atingir seus objetivos e a adquirir conhecimento. Entretanto, pouco se sabe sobre como a informação é utilizada e como os trabalhadores de conhecimento aprendem durante a realização de suas atividades. Entender a natureza do trabalho de conhecimento e torná-lo produtivo é um desafio. Esta pesquisa analisa os modelos conceituais de processo de trabalho de conhecimento encontrados na literatura, que identificam formas de aumentar a produtividade do trabalhador mapeando os estímulos do ambiente externo e observando as atividades realizadas e os resultados produzidos. Entretanto, os modelos dão pouca atenção ao processo cognitivo utilizado pelo trabalhador de conhecimento. Nesta pesquisa, propõe-se a ampliação dos modelos existentes, contemplando a atividade cognitiva no processo e o conhecimento no resultado. A abordagem é baseada na utilização da informação como recurso e como produto. Os objetivos deste trabalho são compreender melhor a forma como é utilizada a informação por trabalhadores de conhecimento e verificar como diferentes níveis de complexidade de informação influenciam o processo de trabalho e os resultados produzidos. Para testar os componentes do modelo proposto, bem como as suas relações, foi realizado um experimento com analistas de investimento que, a partir de um cenário, avaliam uma empresa. Os resultados obtidos revelaram a aderência do modelo conceitual proposto à realidade. Tanto no modelo como na atividade investigada, o processo de trabalho mostrou-se complexo e dinâmico, onde o uso e a produção de informações foi constante. O mapeamento do processo de análise de investimentos identificou o foco do trabalho na capacidade do analista gerenciar as informações e produzir conhecimento. A complexidade das informações foi identificada como um fator de influência sobre o seu uso e sobre o desempenho do analista, mas condicionadas a que essas informações fossem antes interpretadas e percebidas como relevantes.
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O fazer criativo em música : um estudo sobre o processo da construção do conhecimento a partir da criação musical

Finck, Regina January 2001 (has links)
A presente pesquisa investigou os procedimentos musicais usados por cinco alunas de nove a treze anos, em trabalhos de criação musical em grupo, buscando entender e analisar os processos que implicaram na construção do conhecimento musical. Os dados para a pesquisa foram obtidos a partir da observação e transcrições de quinze aulas com periodicidade semanal. Para a realização deste trabalho, utilizou-se a abordagem cognitiva em música e, a prática pedagógica, enfatizou a epistemologia da natureza do conhecimento musical com ênfase do sujeito no processo de aprendizagem. Verificou-se que o grupo realizou, a partir de um desafio lançado pela professora, a estruturação e organização sonora sendo usados para isto elementos musicais e extra-musicais. Esta organização sonora, deu origem a quatro procedimentos básicos: exploração sonora, estruturação sonora, estruturação performática e estruturação gráfica. Foram caracterizadas, três fases no processo de criação: improvisação, composição e interpretação. De certo modo, estas etapas demonstraram a forma pela qual o grupo construiu o conhecimento musical O modo de expressar este conhecimento se deu tanto na forma instrumental e corporal, como na escrita da partitura. Nesta partitura, o grupo relacionou conteúdos e conceitos e esboçou, pelas representações gráficas, uma relação do som produzido com a sua representação em forma analógica. A organização do objeto sonoro levou a uma ampliação dos fatores musicais previstos ao início da pesquisa. Entre eles, houve uma ampliação da capacidade de identificar, relacionar e modificar este objeto a partir de atividades de apreciação. Ao acompanhar o trabalho pode-se pensar em um novo paradigma na educação musical, com base na complexidade do percurso construído pelo grupo para a organização do material sonoro. Nesta perspectiva, a abordagem criativa atribuiu uma nova maneira de construir este conhecimento musical.
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A contribuição da gestão do conhecimento e da inteligência competitiva na estratégia de produção em curtumes

Santos, Zosymo Canto dos January 2001 (has links)
A rapidez com que as informações atualmente são processadas nas empresas, associada à necessidade de adequação às tendências impostas pelo mercado e à introdução sempre crescente de novos recursos tecnológicos, caracteriza o cenário sobre o qual deve ser analisada a escolha da estratégia de produção para alcançar competitividade. A necessidade de gerenciar a estrutura do conhecimento empresarial (aspectos internos) e sua vinculação com a formação da estratégia de produção, assim como a necessidade de empregar métodos de inteligência competitiva (captura de informações externas), são aspectos imprescindíveis a serem considerados na complexa atividade de administar as empresas na atualidade. O problema principal tratato nesta pesquisa é o de determinar a importância que a gestão do conhecimento e a inteligência competitiva assumem na estratégia de produção em curtumes, incluindo a verificação se os sistemas de informação que suportam estas atividades estão alinhados com a estratégia empresarial. Pela exploração de diversos aspectos da indústria coureira em dois estudos de caso, e principalmente relacionando os elementos observados com as possibilidades atuais de utilização dos recursos da tecnologia de informação nas áreas de gestão do conhecimento e inteligência competiva, foi observado que estas são complementares e influenciam na estratégia de produção. Complementarmente, foi constatado que os sistemas de informação, ao constituirem instrumental básico para estas atividades, necessitam estar comprometidos em suas funcionalidades com a estratégia empresarial.
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A gênese do espaço projetivo e as interações socias nos jogos de regras e de construção

Farias, Stela Maris Vaucher January 2006 (has links)
Resumo não disponível.
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Tecnologia da informação e gestão do conhecimento : análise contingencial do impacto da videoconferência nas variáveis estratégicas organizacionais

Spíndola Júnior, Nilton January 2006 (has links)
Muitas organizações têm adotado tecnologias da informação no sentido de favorecer a criação ou manutenção de vantagens competitivas. No entanto, à medida que o conhecimento organizacional, resultado da interação entre as pessoas, é reconhecido como a principal fonte destas vantagens, verifica-se a crescente adoção de uma tecnologia em particular: a videoconferência. O objetivo deste trabalho é compreender como a adoção desta tecnologia, num contexto de gestão do conhecimento, interfere na estratégia organizacional. Para isto, foi realizada uma análise contingencial dos impactos da videoconferência nas variáveis estratégicas de duas organizações. Os resultados indicam que a videoconferência promove modificações em fatores cognitivos e organizacionais das empresas estudadas. Estas modificações, em conjunto, ao aumentarem a capacidade absortiva de indivíduos e grupos, impactam positivamente em suas variáveis estratégicas. / It has much time that organizations have been adopting information technology objectifying to follow the accented speed with that the information currently multiplies and, in the direction to react fast and efficiently to the ambient threats and chances, through the creation or maintenance of competitive advantages front its competitors. While organizational knowledge, result of the interaction between the people, is recognized as the main source of these advantages, the use of a collaborative technology with high quality of the information and raised level of social presence grows: the videoconference. Understand how this technology, adopted inside a context of knowledge management, impact in the organizational strategy is the objective of this work. For this, a contingencial analysis of the videoconferencing organizational strategic variables provoked impacts id done in two organizations: One that used it to get external knowledge and other to spread out the internal knowledge. The results indicate that the collaborative technology videoconference, being adopted with the objective to favor the organizational knowledge, impact positively in strategic variables when promoting alterations in cognitive and organizational factors, that, in set, increase the absorptive capacity of individuals and groups of the institution.
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O saber popular como uma alternativa temática para a estruturação curricular do ensino de ciências

Prigol, Silvane January 2008 (has links)
Esta dissertação descreve uma pesquisa realizada durante o curso de mestrado no período de março de 2007 a dezembro de 2008. Tal pesquisa busca valorizar saberes populares relacionados com a produção de queijos no currículo escolar de ciências e foi desenvolvida da seguinte maneira: primeiramente, no mês de março de 2007 foram feitos contatos com os, até então, possíveis informantes da pesquisa, os quais seriam três famílias produtoras de queijos dos municípios de Erechim e Paulo Bento no estado do Rio Grande do Sul e alunos de uma escola pública de nível médio, também do município de Erechim. Neste momento, explicou-se a pesquisa e qual seria a participação delas e deles, enquanto informantes. Após serem realizados os contatos e definido-os, deu-se início a coleta de dados. Sendo assim, nos meses de março e abril de 2007, foram realizadas as entrevistas semi-estruturadas e as conseqüentes observações com as famílias produtoras de queijos, denominadas nesta dissertação de Família A, Família B e Família C. No entanto, foram apenas às mulheres de cada família as que forneceram dados para esta pesquisa, visto que são elas as que fazem os queijos, as quais são um total de oito mulheres. Para o desenvolvimento desta parte empírica foram utilizados recursos de "inspiração etnográfica", uma vez que não se realizou uma etnografia, ou seja: o interesse não estava em descrever "o todo" da cultura destas famílias, mas sim em investigar os saberes que envolvem a produção de queijo e os significados que representam para a vida delas. Na seqüência da investigação, e mais propriamente, nos meses de junho a agosto de 2007, coletou-se os dados junto à escola, a qual tem no currículo do segundo ano do ensino médio, uma disciplina sobre a produção de queijos. Sendo assim, a pesquisa realizou-se com os alunos que compõem o segundo ano do ensino médio e foi organizada da seguinte maneira: primeiro, a aplicação de um pré-questionário aos estudantes, no intuito de resgatar os saberes que possuíam a respeito do fabrico de queijos, já que os mesmos tinham aulas teóricas e práticas sobre a elaboração deste derivado do leite. Depois, então, elaborou-se uma oficina para ser trabalhada com estes alunos, no intuito de proporcionar aos mesmos, com base nas entrevistas das produtoras de queijo, bem como no pré-questionário, reflexões associadas a aspectos técnicos, científicos e sociais a respeito da elaboração de queijos, de forma que os alunos compreendessem os processos químicos envolvidos e pudessem discutir aplicações tecnológicas, compreendendo efeitos das tecnologias na sociedade, e assim, pudessem vir a resignificar seus conhecimentos. E num terceiro momento, aplicou-se um pós-questionário aos alunos no intuito de verificar se houve, então, tal resignificação. Concluída a coleta de dados, deu-se início a análise destes dados, a qual foi realizada aos poucos. Primeiro analisou-se os dados das produtoras de queijos, depois os coletados junto aos alunos e, destas análises foram escritos textos, os quais encontram-se como forma de capítulos nesta dissertação.

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