Orientador: Marcos Antonio Mattedi. / Dissertação (mestrado) - Universidade Regional de Blumenau, Centro de Ciências Humanas e da Comunicação, Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-graduação em Ciência dos alimentos, Florianópolis, 2013 / Made available in DSpace on 2013-12-06T00:11:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 318773.pdf: 2149863 bytes, checksum: d5eb1c405705e486bb4c30dac4d0cbee (MD5) Previous issue date: 2013 / A obesidade infantil já é epidemia; o problema é global e se estende por todo o mundo, inclusive no Brasil. A prevalência crescente de excesso de peso deriva de fatores que determinam as escolhas alimentares, dentre eles, palatabilidade e disponibilidade, principalmente para crianças que costumam comer somente aquilo que gostam. O objetivo deste estudo foi investigar as preferências alimentares de escolares com idade de 7 a 10 anos e suas percepções sobre alimentos saudáveis e saborosos para que fosse desenvolvido um lanche saudável e sensorialmente bem aceito por essa população. Foram realizados 26 grupos focais e, após análise de conteúdo, o lanche desejado pela população estudada foi um muffin. A fórmula-base dos muffins foi retirada da literatura e, uma vez definida, foi investigado em que concentrações (2%, 5% e 8%) a inulina influenciou as características físico-químicas, a cor, as propriedades de textura, características de poros da massa e aceitabilidade global do produto. As diferenças entre as amostras foram avaliadas por meio de análise de variância seguida de teste de Tukey. O coeficiente de correlação de Pearson também foi aplicado, com nível de significância de 5% (p < 0,05). Diferenças significativas (p <0,05) foram encontradas entre as amostras para o teor de gordura, fibra alimentar, umidade e valor energético. A adição de inulina reduziu aproximadamente 70% o conteúdo de gordura dos muffins, contribuindo com a diminuição de seu valor calórico. Nas análises de coloração de crosta, a amostra contendo a maior quantidade de inulina (8%) apresentou os maiores valores de L*. Para os valores de a* e b*, não foram significativas as diferenças entre o muffin-controle e as demais amostras. Na avaliação da cor do miolo, a amostra contendo 8% de inulina também obteve maior luminosidade. Em relação a valores de a*, o muffin contendo 8% de inulina foi significativamente diferente de todos os outros, apresentando valores mais elevados que a amostra-padrão. Diferenças significativas foram observadas na dureza, elasticidade, coesividade e mastigabilidade entre todas as amostras. Dentre elas, a amostra com 8% de inulina foi a que apresentou mais semelhança nos parâmetros de perfil de textura, quando comparada à amostra-controle. A imagem do muffin com 2% de inulina foi a mais heterogênea quanto ao número de poros da massa, apresentando pequenos, médios e grandes poros. A amostra com 8% de inulina foi a que apresentou a maior quantidade de poros em tamanhos mais homogêneos. Quanto à aceitabilidade, as amostras contendo inulina não diferiram significativamente (p <0,05) do controle. . A quantidade máxima de inulina testada (8%) foi a que manteve as características físicas, de perfil de textura, cor e aceitabilidade global do muffin mais semelhantes àquelas do controle. Uma das maiores diferenças apresentadas foi a quantidade de gordura; sua diminuição deixou o produto significativamente menos calórico. A modificação na quantidade de fibra também foi bastante expressiva. Além das características apontadas, o tamanho e a quantidade dos poros da massa também foram alterados com as diferentes quantidades de inulina. Os resultados demonstram que a substituição de gordura por 8% de inulina não apresentou diferença significativa na maioria das análises, quando comparada a amostra controle <br>

Submitted by Nadir Basilio (nadirsb@uninove.br) on 2016-06-23T15:08:31Z No. of bitstreams: 1 Camila Moreira Almeida de Miranda.pdf: 1266815 bytes, checksum: 66e3558fbbcb16267a31b699d5fe51cc (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-23T15:08:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Camila Moreira Almeida de Miranda.pdf: 1266815 bytes, checksum: 66e3558fbbcb16267a31b699d5fe51cc (MD5) Previous issue date: 2015-12-09 / This paper seeks to explain the motivators of perceived value among young consumers who purchase affordable luxury branded goods. The main objective was to study the motivators of perceived value and more specifically: to identify the latent variables which affect the behavior of the young consumer of affordable luxury branded goods; to assess how the latent variables interfere with the young consumers’ perceived value of affordable luxury branded goods; to assess how young consumers’ perceived value affects their attitude, loyalty and repurchase intention; and finally, to provide a specific measurement model for this consumer group. The model is based on existing models by Vigneron and Johnson (1999), Wiedmann, Hennings and Siebels (2009) and Galhanone (2013). This is a descriptive study using a quantitative approach. Data was collected using a survey, based on previously tested and validated scales, which was completed by a sample group of 246 university students at a IFES in the state of Mato Grosso do Sul, Brazil. Structural equation modeling and confirmatory factor analisys using Smart-PLS software were used for statistical analysis. The results show a statistically significant correlation between perceived value of young people who consume products of affordable luxury with the variables identified in the study. These results contribute to an understanding of the world of luxury of these youth and how they relate to brands. In general terms, the study offers useful tools for companies operating in the luxury market and tailoring their product offerings to their clients by helping them understand how a youth perceives a luxury product, and what the motivators are behind its purchase. / Este trabalho buscou compreender quais são as variáveis da percepção de valor de consumidores jovens que compram produtos de marca de luxo acessível. O objetivo principal foi estudar os motivadores da percepção de valor e mais especificamente: identificar as variáveis latentes que interferem no comportamento do consumidor jovem de produto marca de luxo acessível; avaliar como as variáveis latentes interferem na percepção de valor do consumidor jovem que compra de produto marca de luxo acessível; avaliar como a percepção de valor do consumidor jovem que compra de produto marca de luxo acessível interfere na atitude, lealdade e intenção de recompra; e finalmente, propor um modelo de mensuração específico para esse grupo de consumidores. O modelo foi baseado nos estudos existentes de Vigneron e Johnson (1999), Wiedmann, Hennings e Siebels (2009) e Galhanone (2013). A pesquisa foi de natureza descritiva com abordagem quantitativa. Foi aplicada uma survey (survey), baseada em escalas já testadas e validadas, para uma amostra de 246 estudantes universitários em uma IFES do estado de Mato Grosso do Sul para coleta dos dados. Estes foram analisados estatisticamente por meio do software Smart-PLS para realização da modelagem de equações estruturais e análise fatorial confirmatória. Os resultados apresentaram correlação consideravelmente satisfatória entre a percepção de valor de jovens que consomem produtos de luxo acessível com as variáveis apontadas no estudo. Esses resultados contribuem para a compreensão do universo do luxo dos jovens e como eles se relacionam com as marcas. Em termos gerenciais, o estudo apresenta valiosas ferramentas para organizações que atuam no mercado de luxo e gerenciam suas ofertas de produtos para seus clientes entenderem como um jovem percebe um produto de luxo, e quais são os motivadores para tal consumo.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos / Made available in DSpace on 2012-10-22T07:29:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 235284.pdf: 1516278 bytes, checksum: 10753090663aadd4dd6391e48b21bf22 (MD5) / O comportamento do consumidor infantil vem sendo estudado desde 1950. Devido ao grande poder econômico das crianças e de sua influência sobre as compras familiares, houve um aumento considerável das estratégias de marketing direcionadas ao público infantil, especialmente na televisão (TV). Estima-se que crianças e adolescentes gastem em média 5 horas diárias assistindo TV, o que equivale a cerca de 200 comerciais por dia. No Brasil, alimentos são os produtos mais freqüentemente anunciados, sendo que a maioria deles pertence ao grupo representado por gorduras, óleos, açúcares e doces na pirâmide alimentar. Por ser uma atividade sedentária e promover o consumo de alimentos pouco saudáveis, a TV tem sido acusada de contribuir para o aumento da prevalência de sobrepeso e obesidade em crianças no mundo todo. O objetivo do presente trabalho foi estudar o comportamento do consumidor escolar (n = 57, 7 - 10 anos) e sua relação com o hábito de assistir TV, as preferências alimentares e o estado nutricional. A metodologia incluiu entrevistas (Grupos Focais), aplicação de um questionário e avaliação antropométrica. Os dados foram coletados nos meses de outubro e novembro de 2005. As entrevistas foram gravadas, seu conteúdo foi transcrito verbatim e processado através da Análise de Conteúdo. Os dados dos questionários foram analisados utilizando o ?2 e análise de variância. As diferenças entre os grupos foram consideradas significativas quando p < 0,05. A avaliação antropométrica utilizou as medidas de peso, altura e circunferência da cintura para identificar eutrofia, sobrepeso, obesidade e adiposidade central. A análise de conteúdo das entrevistas revelou que os estudantes gostavam muito de assistir TV, não tinham restrição de horário para esta atividade e estavam habituados a fazer suas refeições e lanchar enquanto assistiam; recebiam dinheiro de pais e avós; a maioria gastava imediatamente ou após poupar apenas o suficiente para comprar algo desejado; faziam compras por impulso e se arrependiam; eram influenciados pela televisão, mas não confiavam nas propagandas; quando não ganhavam o que queriam, apelavam principalmente para a negociação; muitos relataram sentimentos de tristeza ou contrariedade. A análise dos dados dos questionários revelou que todos os estudantes tinham TV em casa (média de 3,3 aparelhos por domicílio); 75 % tinham TV no próprio quarto; os horários em que mais assistiam TV eram durante as refeições e antes de ir dormir. A grande maioria costumava beliscar enquanto assistia TV (98 %) ou fazia as refeições com a TV ligada (89,5 %); 77 % pediam aos pais os alimentos que viam anunciados na TV. O consumo semanal de guloseimas foi baixo; o consumo semanal de hortaliças e frutas foi muito inferior ao recomendado na pirâmide alimentar. Foram encontradas diferenças significativas entre os sexos: meninas e meninos gastavam seu dinheiro em coisas diferentes; meninos faziam mais refeições por dia, consumiam mais verduras, faziam mais atividade física e faziam menos refeições assistindo TV. Os estudantes classificados como espectadores freqüentes de TV (4 ou mais vezes ao dia) comiam menos verduras semanalmente do que os moderados. A avaliação do estado nutricional revelou que 12,7 % apresentavam sobrepeso / obesidade e 9,1 % apresentavam adiposidade central. Os estudantes com sobrepeso / obesidade assistiam mais TV nos fins de semana, mas consumiam menos guloseimas semanalmente do que seus colegas eutróficos. Os resultados apontam para a necessidade de desenvolver estratégias, tais como aconselhamento aos pais e programas escolares, que auxiliem os estudantes a reduzir o tempo que passam assistindo TV e possam prevenir futuros problemas de saúde na população estudada. Também seria importante desenvolver estratégias voltadas para a educação da criança como consumidora.

Submitted by Magali Coelho (magalicoelho11@gmail.com) on 2017-01-05T02:34:33Z No. of bitstreams: 1 Mercadologia-Coelho-Dissertação MPA-Dez-16.pdf: 2008798 bytes, checksum: da19f6e6e6e2597c867cfc1958798396 (MD5) / Approved for entry into archive by Fabiana da Silva Segura (fabiana.segura@fgv.br) on 2017-01-05T15:26:40Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Mercadologia-Coelho-Dissertação MPA-Dez-16.pdf: 2008798 bytes, checksum: da19f6e6e6e2597c867cfc1958798396 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-05T18:46:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mercadologia-Coelho-Dissertação MPA-Dez-16.pdf: 2008798 bytes, checksum: da19f6e6e6e2597c867cfc1958798396 (MD5) Previous issue date: 2016-12-08 / The present study attempt to find deepen knowledge about the millennium generation and its behavior of consumption of journalistic information. The justification for this research is the falling in the consumption of remunerated journalistic information and the importance that these young people have in defining the pattern of consumer behavior in the nearby future. Descriptions of youth consumption from the American Press Institute and Pew Research Center show that young Americans become more active in news consumption. The deepening in the Brazilian universe of consumption of journalistic information sought to describe the behavioral profile of the youth of the generation denominated by some as 'millennium'. In addition, it describes the motivational behavior agents of these young people and similarities. The field survey interviewed 17 young people between 18 and 34 years of age and secondary data were collected in reports and news from newspapers and magazines. The results show that young consumers of journalistic information gain autonomy, choose what they want to read, when and how much they want to read within a wide range of content and sources available in the online world. They are critical of the excess content available, they want information faster, and their main means of access to news is social media, either by sharing between friends on the network or by customizing the information on their Facebook schedule generated by the curation of the platform. Sharing information gives prominence to shared content and its messengers, but does not generate content engagement. The young people interviewed do not want to expose themselves by commenting or discussing the news. This scenario reinforces the idea that has gained prominence in world discussions, on the responsibility of platforms such as Facebook to inform the population as a whole, but especially those young people who do not look for other sources of information to form their opinions. / O presente estudo buscou aprofundar o conhecimento sobre a geração do milênio e seu comportamento de consumo de informações jornalísticas. A justificativa para esta pesquisa é a queda no consumo pago de informações jornalísticas e pela importância que estes jovens têm na definição do padrão de comportamento de consumo num futuro próximo. As descrições sobre o consumo dos jovens, vindas do American Press Institute e Pew Research Center, mostram que os jovens americanos se tornam mais ativos no consumo de notícias. O aprofundamento no universo brasileiro de consumo de informação jornalística buscou descrever o perfil de comportamento dos jovens da geração denominada por alguns como 'milênio'. Além disso, descreve-se os agentes motivadores do comportamento de consumo destes jovens e as semelhanças. A pesquisa de campo entrevistou 17 jovens entre 18 e 34 anos de idade e foram coletados dados secundários na forma de relatórios e notícias de jornal e revista sobre este tema. Os resultados mostram que os jovens consumidores de informação jornalística ganharam autonomia, escolhem o que querem ler, quando e quanto querem ler dentro de uma ampla gama de conteúdos e fontes disponíveis no mundo online. São críticos em relação aos excessos de conteúdos disponibilizados, querem informação mais rápida, e seus principais meios de acesso às notícias são as mídias sociais, seja pelo compartilhamento entre amigos da rede ou pela personalização de informação em sua timeline, no Facebook, gerada pela curadoria da plataforma. O compartilhamento de informação gera destaque para o conteúdo compartilhado e seus mensageiros, mas não gera engajamento com o conteúdo. Jovens entrevistados não querem se expor comentando ou discutindo as notícias. Este panorama, reforça a ideia que tem ganhado destaque nas discussões mundiais, sobre a responsabilidade das plataformas como Facebook em informar a população como um todo, mas em especial estes jovens que não buscam outras fontes de informação para formarem suas opiniões.

Made available in DSpace on 2009-11-18T19:01:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Benicio.pdf: 172275 bytes, checksum: 89ad3e047349807ce6364a4cd9c43ae9 (MD5) Previous issue date: 2006 / The consumption of goods from brands in vogue, which symbolize status, popularity, success and social distinction, among those from the same social group in a pre-teenage girls¿ environment, has been a topic for academic studies as well as the market, due to their relevant consumption power for the companies worldwide. This paper aims to check out the use of these goods by them in São Luís, in order to become popular, succesful and socially distinguished; and the relation of the consumption for status with the brand image consumed and the pre-teenage girl self image; how familiar with the goods and the brand they are; and their attitude concerning their qualities. The empirical metodology had two phases: a qualitative and a quantitative one. The first one started with a specific group of 8 (eight) pre-teenage girls from high and medium classes, with the purpose of collecting some basis in order to reinforce the theory once the hypothesis were elaborated and used to guide the quantitative research as well as to adapt some North American scales. In the second stage of the qualitative research, a survey was applied in a convenience sample of 300 (three hundred) pre-teenage girls from São Luís, all from the high, medium high and low classes. The main result showed the pre-teenage girls from São Luís consume goods and brands for status, so they could get prestige, success, and social distinction, however, they do not define themselves or judge the social status of those from their social group based only on the clothes they wear and the brands which indicate their consumption power. Some other status symbols are important too, like, housing, the family car, the neighborhood where they dwell, the parents¿ occupation; the school they go to, the long and straight hair, how correct they speak Portuguese and their holiday trips. Another result highlighted was the strong relation of the brand image with their self image in the consumption for status. / O consumo de produtos de marcas que simbolizam status com o intuito de popularidade, sucesso e distinção social, entre seus pares, e no ambiente em que vivem as pré-adolescentes, tem sido estudado na academia e pelo mercado, devido à relevância desse consumo para as empresas que atuam globalmente. Os objetivos desta pesquisa foram verificar a utilização do consumo de produtos que simbolizam status pelas pré-adolescentes de São Luís com a finalidade de adquirirem popularidade, sucesso e distinção social; e a relação do consumo por status com a congruência da imagem da marca consumida, com a auto-imagem da pré-adolescente; da familiaridade com o produto e a marca; e de atitudes favoráveis à qualidade desses produtos e marcas. A metodologia empírica teve duas fases: uma qualitativa e outra quantitativa. A fase qualitativa teve início com um grupo de foco, com oito pré-adolescentes pertencentes às classes alta e média alta, com a finalidade de colher-se subsídio para reforçar a teoria na elaboração das hipóteses que serviram de orientação para a pesquisa quantitativa e adaptar algumas escalas de origem norte-americana. A segunda fase da pesquisa qualitativa constituiu-se de dois grupos de foco. A pesquisa quantitativa teve a aplicação de um survey em uma amostra de conveniência com 300 pré-adolescentes de São Luís, das classes alta e media alta e baixa. O principal resultado da pesquisa foi que as meninas pré-adolescentes de São Luís consomem produtos e marcas por status no intuito de prestígio, sucesso e distinção social, mas não se definem e julgam o status social de seus pares somente baseado nas roupas que vestem e nas marcas que simbolizam status que consomem. Outros símbolos de status são importantes como a moradia, o carro da família, o bairro, a profissão dos pais; o colégio em que estudam, os cabelos grandes e lisos, a correção no falar o português e as viagens nas férias. Outro resultado da pesquisa foi a forte relação da congruência da imagem da marca com a auto-imagem das pré-adolescentes no consumo por status.