Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade, Programa de Pós-Graduação em Administração, 2016. / Submitted by Rhuama Barbosa do Carmo (rhuamacarmo@bce.unb.br) on 2016-06-27T15:27:58Z No. of bitstreams: 1 2016_RodrigoVieiraRichter.pdf: 1940887 bytes, checksum: 08436ce366cfa77ef93f6d69caa2562b (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2016-06-28T14:07:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_RodrigoVieiraRichter.pdf: 1940887 bytes, checksum: 08436ce366cfa77ef93f6d69caa2562b (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-28T14:07:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_RodrigoVieiraRichter.pdf: 1940887 bytes, checksum: 08436ce366cfa77ef93f6d69caa2562b (MD5) / A capacitação dos indivíduos é uma das mais relevantes formas de dotá-los de competências necessárias na atual conjuntura competitiva e complexa que a sociedade, e em especial as organizações, estão lidando. Pesquisas buscam compreender as relações estabelecidas entre as variáveis antecedentes e consequentes relacionadas às ações de capacitação nesse contexto. Uma preocupação de autores de pesquisas na Desejabilidade Social (DS) constitui-se em uma variável capaz de enviesar resultados, originando supervalorização ou subdimensionamento de relações entre variáveis. O fenômeno da DS é citado como potencial influente de seus resultados, porém raramente é abordado ou é mensurada sua influência sobre os resultados obtidos. Assim, esta dissertação tem como objetivo analisar a influência exercida pela Desejabilidade Social (DS), Suporte Psicossocial e Material à Transferência e Características Funcionais e Demográficas (Gênero, Local de Trabalho, Tempo de Função, Escolaridade e Formação Acadêmica) dos respondentes sobre o Impacto de um Treinamento gerencial sobre o Trabalho. Pesquisou-se a produção científica relativa à avaliação de treinamento e desejabilidade social, utilizando palavras-chave e período entre 2005 e 2014. Para o atingimento do objetivo foi utilizado método qualitativo preliminar com a intenção de construir um instrumento de avaliação do Impacto do Treinamento no Trabalho, medido em profundidade (ImTT-P). Utilizou-se também instrumento de avaliação do Suporte à Transferência e Escala de Desejabilidade Social de Marlowe-Crowne elaborada em 1960, em versão traduzida e validada por autores brasileiros em 2004. A pesquisa foi realizada em uma organização do Sistema Financeiro, foi abordada um treinamento gerencial, voltada à capacitação para condução da avaliação de desempenho profissional e capacitação dos integrantes das equipes. Foram coletadas, por meio de questionário eletrônico, 491 respostas do total de 1027 egressos do treinamento que o concluiram entre jul/2014 e mar/2015. Foi realizado procedimento de validação semântica, por juízes e estatística das escalas utilizadas. A escala de ImTT-P foi subdividida em dois fatores: Impacto do Treinamento (Avaliação de Desempenho) e Impacto do Treinamento (Capacitação dos Funcionários). Para análise das relações entre as variáveis do estudos, devido à violação do pressuposto de distribuição normal dos dados, optou-se pela categorização dos fatores e realização de análise de Regressões Logísticas. Os resultados indicaram que, sobre a variável latente Impacto do viii Treinamento (Avaliação do Desempenho), as variáveis independentes Gênero, Tempo de Função, Suporte Psicossocial e Suporte Material exerceram influência estatisticamente significativa. Sobre a variável latente Impacto do Treinamento (Capacitação dos Funcionários) as variáveis independentes que exerceram influência estatisticamente significativa foram: Gênero, Local de Trabalho, Suporte Psicossocial, Suporte Material e Desejabilidade Social. Com relação às variáveis Suporte Psicossocial, Suporte Material e Características Pessoais, os resultados estão alinhados com outras pesquisas que indicam influência dessas variáveis sobre o Impacto do Treinamento no Trabalho. Para a melhor compreensão do relacionamento entre DS e ImTT-P, recomenda-se que sejam elaboradas novas pesquisas em contextos e com métodos distintos para subsidiar a verificação e confirmação das influências encontradas. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Training is one of the most relevant ways to enable individual competencies that are indispensable in the current complex, and competitive scenario, that society, and especially for organizations, have been facing. In this context, researchers seek to understand the connections between antecedent and consequent variables related to training. One of the concerns of authors in this field, reside over the potential biasing effects of social desirability (SD), on the relations amongst variables, such as evaluation bias, that might cause over, or underrating assessments. The SD is mentioned as a potential influence, although its influence is rarely approached or measured. Therefore, this study holds as an objectives, the analysis of the exerted influence of SD, psychosocial and material support to transfer, and demographical variables (gender, workplace, time on the job, education, and academic background) over the impact of an in company management training. In order to attain the established goals, a qualitative method was applied, and allowed the adjustment of the Training Impact questionnaire. Both a Training Transfer questionnaire, and a version of the Marlowe-Crowne (1960) SD scale, translated and validated by Brazilian authors in 2004, were used. The research took place at a banking iv organization, utilizing as its object, a managerial training designed to capacitate team managers on the performance assessment of the employees. Through an electronic questionnaire, 491 valid replies were obtained from the total of 1.027 trained employees, who took the course between July of 2014, and March of 2015. The research instruments were put through semantic, specialist and statistical validation. The Training Impact questionnaire was divided into two factors: Training Impact (Performance Assessment), and Training Impact (Employee Training). Due to the violation of the normality principle, the analysis of the relations amongst the studied variables demanded the categorization of latent variables and the performing of a Logistic Regression. The results indicate the independent variables gender, time on the job, and both psychosocial and material support exerted significant influence over the latent variable (Performance Assessment). Over the second latent variable (Employee Training), the independent variables that manifested significant influence were: gender, workplace, psychosocial, and material support, and social desirability. The observed influence of psychosocial, and material support, and demographic traits are in accordance with the field research findings. For better understanding of SD, and Training Impact, it is suggested that new research is developed in different organizational contexts, with different methods, in order to confirm the results found in this study.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:19:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_9492_Resumo Final de Dissertação - Kátia Silva Maciel PDF.pdf: 93189 bytes, checksum: 2778171158be3f5c98491c860c0d899f (MD5) Previous issue date: 2017-02-21 / Em decorrência da preferência dos consumidores por produtos de qualidade e de preparo rápido, há um aumento na demanda de café solúvel, tanto para consumo como também em forma de ingrediente em vários produtos a base de café, como o cappuccino. No processamento de café solúvel ocorrem transformações e perdas aromáticas que alteram de forma negativa o sabor e o aroma do café. Diante de tais problemas, o leito de espuma é uma tecnologia alternativa para a sua produção. Este processo é de baixo custo, utilizam-se baixas temperaturas e tempo de secagem; além disso, a utilização de agentes possibilita a formação de uma espuma estável durante todo o processo de secagem, aumentando a área exposta ao ar quente, o que facilita a saída de água pelos espaços preenchidos de ar, permitindo maior retenção de aromas e compostos, bem como a obtenção de um produto poroso e de fácil reidratação. Diante deste contexto, o objetivo desse trabalho foi otimizar as condições do processo de produção de café solúvel pelo método de secagem em leito de espuma. O experimento foi dividido em duas fases. Inicialmente, foi investigada a influência de diferentes teores de maltodextrina e de proteínas do soro de leite, obtidos por meio do Delineamento Composto Central Rotacional, na produção da espuma do extrato de café. O estudo da segunda fase foi avaliar o efeito de diferentes temperaturas do ar de secagem na produção de café desidratado, sendo que, para esse estudo, foi utilizada a concentração ideal de agentes obtida na fase anterior. Em ambas as fases, utilizou-se a função desejabilidade para definir as condições ótimas do processo para obtenção dos pós com características mais desejáveis. Para isso, foram avaliadas as seguintes variáveis resposta: a) relacionadas à espuma do extrato de café: densidade e índice de coalescência; b) relacionada à secagem em leito de espuma: tempo de secagem; c) relacionadas aos pós obtidos (café desidratado): solubilidade, atividade antioxidante (DPPH e ABTS), molhabilidade e umidade; d) relacionada à análise sensorial dos cappuccinos: aceitação sensorial. Foi feita a caracterização físico-química dos pós obtidos, quanto à atividade de água, cor, pH e acidez. Além disso, foi realizado o estudo da cinética de secagem das espumas. Constatou-se que a combinação dos agentes de 1,32% de maltodextrina e 2,64% de proteínas do soro de leite obteve maior desejabilidade global (0,6503), por apresentarem as características mais desejáveis (maximização da aceitação do sabor, do aroma, da impressão global e da atividade antioxidante (ABTS e DPPH) e minimização do índice de coalescência, do tempo de secagem, da molhabilidade e da umidade). A densidade da espuma e solubilidade dos pós não foram influenciadas nesse estudo. Na segunda fase, a desejabilidade máxima encontrada foi igual a 0,726, obtida na temperatura de secagem de 61,77 oC, na qual se maximizou a variável aceitação sensorial (sabor) e se minimizou as variáveis tempo de secagem, molhabilidade e umidade. As diferentes temperaturas de secagem não influenciaram nas variáveis atividade antioxidante (ABTS e DPPH) e solubilidade. Na caracterização físico-química dos pós obtidos com diferentes concentrações de agentes houve influência nas variáveis cor, pH, acidez e atividade de água. Já nos pós obtidos em diferentes temperaturas ocorreu diferença significativa somente na variável resposta atividade de água. Conclui-se que a formação de espuma com 1,32% de maltodextrina e 2,64% de proteínas do soro de leite, utilizando a temperatura de 61,77 oC para a secagem, são as condições ótimas para o processo de secagem do extrato de café em leito de espuma.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:19:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_9496_Resumo Dissertação Final - Emilia Maria França Lima PDF.pdf: 21328 bytes, checksum: fc8e40438584dc3e27ba5bf06c2661e9 (MD5) Previous issue date: 2016-07-08 / A cor é um atributo sensorial que exerce grande influência na aceitação de um produto, sendo necessário utilizar corantes para obter alimentos com cores atrativas. As antocianinas são pigmentos naturais que conferem cores atrativas e potencial benéfico à saúde, estando presentes em grande quantidade no jussara, fruto da palmeira Euterpe edulis Martius. No entanto, apresentam instabilidade frente a alguns processos tecnológicos, dificultando sua utilização em grande escala. A microencapsulação surge como uma alternativa para melhorar a estabilidade de pigmentos e viabilizar sua incorporação em produtos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a adição de antocianinas microencapsuladas em sistemas-modelo de bebidas lácteas. As microcápsulas foram obtidas por secagem em spray dryer com diferentes agentes encapsulantes (maltodextrina, goma arábica e inulina) e temperaturas de secagem do ar de saída (50, 55, 60, 65 e 70 ºC) e avaliadas quanto à retenção de antocianinas, compostos fenólicos, atividade antioxidante, higroscopicidade, molhabilidade, atividade de água, umidade, cor, microscopia eletrônica de varredura (MEV) e difração de Raios-X. Utilizou-se a função desejabilidade para definir as condições ótimas para obtenção dos pós com características desejáveis. Os pós produzidos nessas condições (maltodextrina e temperatura do ar de saída de 50 ºC) foram incorporados nos sistemas-modelo de bebidas lácteas, avaliando a estabilidade de seus compostos bioativos frente ao tempo e ao armazenamento em diferentes embalagens. Constatou-se que as microcápsulas obtidas com maltodextrina a 50 ºC, goma arábica a 70 ºC e inulina a 70 ºC apresentaram as características mais desejáveis (maximização da retenção de antocianinas, do teor de compostos fenólicos e da atividade antioxidante, e minimização da higroscopicidade e tempo de molhamento), sendo que o tratamento com maltodextrina apresentou a maior desejabilidade. Pelas análises de MEV e difração de Raios-X, comprovou-se a eficiência do microencapsulamento, ao observar cápsulas esféricas com tamanho uniforme e estrutura amorfa. Concluiu-se que é viável extrair, microencapsular e incorporar antocianinas de jussara em bebidas lácteas, umas vez que o teor de antocianinas manteve-se constante (p>0,05) para os dois tipos de bebidas armazenadas em embalagens opacas e transparentes. Além disso, não foi observado decaimento dos compostos fenólicos e da atividade antioxidante. Quanto a cor, foi observada apenas uma pequena variação durante os 28 dias de armazenamento sob refrigeração.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:19:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_10550_Resumo da Dissertação Final de Mestrado - Rovena Lebarch Rocha pdf..pdf: 25276 bytes, checksum: ecb553d4085628ef9bdd308dfb56bd3c (MD5) Previous issue date: 2018-02-28 / Pesquisas comprovam que o uso do yacon e derivados trazem benefícios à saúde humana, como melhoria da saúde intestinal, redução dos fatores de risco associados à diabetes, aumento da absorção de minerais, redução de triglicerídeos hepáticos e do ganho de peso e melhoria da resposta imune. Esses benefícios estão relacionados, principalmente, a alta concentração de FOS. Por possuir alto teor de água e, consequentemente, alta perecibilidade, a secagem do yacon trata-se de uma tecnologia eficiente por aumentar a vida útil do produto. Dentre os métodos de secagem, a secagem em leito de espuma apresenta como vantagens o menor tempo de execução, emprego de baixas temperaturas e preservação da qualidade nutricional do alimento. Desse modo, os objetivos deste trabalho foram avaliar as características físico-químicas do pó solúvel de polpa de yacon, obtido por meio da secagem de leito em espuma a 60 ºC e verificar a aceitação sensorial do pó reconstituído. Para condução dos experimentos foi adotado o Delineamento Composto Central Rotacional, a fim de investigar as concentrações ideias dos agentes espumantes Emustab® e Whey Protein na produção da espuma da polpa de yacon. Para definição ótima da concentração dos agentes espumantes foi utilizado uma função desejabilidade considerando as seguintes variáveis respostas, para: (a) espuma: massa específica e índice de coalescência; (b) pó solúvel: teor de água, solubilidade, molhabilidade e fibra solúvel; (c) secagem: tempo de secagem; e (d) análise sensorial do pó reconstituído: aceitação sensorial. Complementando os estudos foram modeladas a cinética da secagem em leito de espuma da polpa de yacon. Constatou-se que os efeitos dos agentes espumantes na produção da espuma de polpa de yacon foram significativos para o índice de coalescência, massa específica e tempo de secagem, molhabilidade, solubilidade, teor de água dos pós e aceitação sensorial (aroma, cor, sabor e impressão global) do pó reconstituído. O modelo de Midili foi o que propiciou melhor ajuste para descrever as curvas de secagem. Verificou-se que a concentração dos agentes espumantes 4,62% de Emustab® e 0,48% Whey Protein propiciou o maior índice de desejabilidade global (0,9503). O pó obtido com a concentração ótima dos agentes espumantes apresentou boa solubilidade e boa aceitação sensorial (sabor, aroma e impressão global). O conteúdo de FOS no processamento do pó de polpa de yacon manteve-se alto.

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:03:21Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8965_1.pdf: 1311685 bytes, checksum: 1cff2bd011e4ff0ec65c7d8457d80403 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2007 / A sugestionabilidade vem sendo apontada na literatura como variável fundamental na explicação da hipnose e de outros fenômenos psicológicos, contudo, ainda é pouco explorada, sobretudo do ponto de vista empírico. Apesar da relevância de compreender a sugestionabilidade, e até mesmo a hipnose, no Brasil, poucos estudos que tratassem explicitamente esses tópicos foram encontrados. Levando em conta essas observações, a presente dissertação teve como objetivo avaliar o construto sugestionabilidade como composto por traços ou fatores intra-sujeito, mais especificamente pelos fatores fantasiosidade, influenciabilidade, absorção e implicação emocional. Ademais, buscou-se identificar como a sugestionabilidade, assim definida, estaria relacionada com variáveis como a desejabilidade social, as estratégias de enfrentamento de problemas, a saúde/doença mental e o sexo. Participaram da pesquisa 224 estudantes universitários de diversos cursos da Universidade Federal da Paraíba (João Pessoa). A amostra foi composta, predominantemente, por participantes do sexo feminino (58%), solteiros (83,9%) e tinham, em média, 22,9 anos de idade (DP = 5,6). Todos responderam a um questionário que continha, além de questões sócio-demográficas, as medidas selecionadas para avaliar os construtos aqui delimitados, inclusive o Inventário de Sugestionabilidade, composto pelos fatores supramencionados, o qual se pretendia validar para o contexto brasileiro. A partir das análises dos dados foi possível verificar que o instrumento usado para mensurar a sugestionabilidade demonstrou uma estrutura fatorial coerente e com uma configuração próxima àquela demonstrada na sua versão original. Por meio de uma análise fatorial confirmatória, comprovou-se a adequação de um modelo com três dos fatores esperados (fantasiosidade, influenciabilidade e absorção). Os indicadores de adequação de ajuste foram: 2/g.l = 1,85; GFI = 0,88; AGFI = 0,85; RMSEA = 0,06. Neste sentido, pode-se afirmar a sua validade. Ademais, o inventário apresentou um indicador de confiabilidade satisfatório (Alfa de Cronbach = 0,79). Os dados ainda possibilitaram evidenciar que a sugestionabilidade correlacionou-se negativamente com a desejabilidade social (r = -0,26, p < 0,001) e a saúde mental (r = -0,23, p < 0,001), e positivamente com as estratégias de enfrentamento, sobretudo com aquelas focalizadas na emoção (r = 0,41, p < 0,001). Observou-se também que o nível médio de sugestionabilidade foi maior nas mulheres (M = 2,13; DP = 0,55) em comparação com os homens (M = 1,97; DP = 0,56), F(1) = 4,41; p < 0,05. Esses achados são discutidos em termos do embasamento cognitivo que a sugestionabilidade, tal como foi definida, pode oferecer para a manifestação dos construtos considerados

A planta brasileira Copaifera sp. é uma árvore cujo óleo é tradicionalmente utilizado pela população principalmente como antiinflamatório, analgésico e relaxante muscular justificando o grande interesse científico em seu estudo. Entretanto, estudos tecnológicos, fitoquímicos e biológicos sobre suas folhas são escassos. Assim, este trabalho propôs estudar e otimizar o processo extrativo a partir das folhas de Copaifera langsdorffii Desf., além de determinar as melhores condições de secagem em spray dryer, já que formas farmacêuticas sólidas são mais interessantes do ponto de vista mercadológico e farmacotécnico e ambas as estapas são fundamentais para o desenvolvimento de um futuro medicamento fitoterápico. As condições ótimas de extração e secagem em spray dryer foram obtidas através de diversos planejamentos experimentais como o planejamento Box-Behnken, a inclinação ascendente e a função desejabilidade. Para obtenção do extrato líquido através do processo de maceração dinâmica, objetivou-se maximizar as seguintes respostas: teor de sólidos solúveis e flavonóides totais e dos marcadores químicos, quercetrina e afzelina. As condições ótimas de extração encontradas foram: massa de planta de 41 g, proporção etanol/ água de 79°GL, tempo de extração de 1 h, temperatura de extração de 25°C e velocidade de agitação de 600 rpm. No estudo do processo de secagem em spray dryer, foi realizado inicialmente um teste preliminar onde oito diferentes excipientes disponíveis foram estudados quanto às caracterísitcas físico-químicas entre elas fluidez, compactação e degradação dos marcadores químicos. As condições do equipamento foram: bico atomizador duplo fluido pneumático com orifício de abertura de 1,2 mm que operou com vazão de ar de 40 L/min e pressão de 5,0 bar; vazão do gás de secagem de 0,6 m3/min; temperatura de saída (Ts) de 80°C e fluxo da amostra (Ws) de 5,0 g/min. A proporção sólidos do extrato líquido de C. langsdoffii: excipiente foi de 3:1. Entre os excipientes estudados, o manitol foi o que forneceu o extrato seco de C. langsdorffii com melhores características físicas e físico-químicas e, por isso foi utilizado no estudo seguinte, o planejamento Box-Behnken cujas variáveis estudadas foram concentração da amostra (Cs), fluxo da amostra (Ws) e temperatura de saída (Ts). Foram avaliadas nove respostas das quais: densidade compactada, ângulo de repouso, índice de Carr, umidade absorvida, rendimento, eficiência de secagem, degradação de flavonóides totais, quercetrina e afzelina. Para obter a condição de secagem em que as nove respostas apresentassem valores satisfatórios, utilizou-se a função desejabilidade. Assim, as condições de secagem para se obter o extrato seco de C. langsdorffii com boas características foram: concentração da amostra de 20,7% m/m, fluxo da amostra de 5 g/min e temperatura de saída de 80°C. Como resultado final deste trabalho, obteve-se um extrato líquido de C. langsdorffii otimizado com teores máximos de sólidos solúveis e dos marcadores químicos e um extrato seco com propriedades físicas, físico-químicas e farmacotécnicas adequadas para a obtenção de formas farmacêuticas sólidas. / The Brazilian plant Copaifera sp. is a tree the oil of which is widely used in popular medicine as an anti-inflammatory, analgesic and muscle relaxant, consequently it is the subject of huge scientific interest. However, technological, phytochemical and biological studies regarding its leaves are rare. Thus, this work aimed to study and optimize the extraction process from Copaifera langsdorffii Desf. leaves, as well as to determine the best conditions for the spray drying process, since pharmaceutical solid forms are more marketable and of pharmacotechnical interests, with both steps being fundamental to the development of a future phytomedicine. The best extraction and spray drying conditions were guided by several experimental designs such as the Box-Behnken, the steepest ascent and the desirability function. From liquid extract achievement through dynamic maceration, the purpose was to maximize the following responses: soluble solids and total flavonoids contents and the chemical markers, quercetrin and afzelin contents. The best extraction conditions found were: plant mass of 41 g, ethanol/water proportion of 79°GL, extraction time of 1 h, extraction temperature of 25°C and stirring speed of 600 rpm. In the spray drying study, a preliminary test was accomplished, where eight different excipients were studied with regard to the physicochemical features such as flowability, compaction and chemical marker degradation. The equipment conditions were: a two-fluid pneumatic spray nozzle with an inlet orifice diameter of 1.2 mm that operated on 40 L/min air rate and 5 bar pressure; 0.6 m3/min drying air rate; 80°C outlet temperature (Ts) and 5.0 g/min sample feed rate (Ws). The proportion of C. langsdorffii liquid extract solids content: excipient was 3:1. Among the excipients studied, mannitol provided the best physicochemical feature for C. langsdorffii dried extract, therefore it was used in the following test, the Box-Behnken design, where the studied variables were sample concentration (Cs), sample feed rate (Ws) and outlet temperature (Ts). Nine responses were evaluated: tapped density, angle of repose, Carr index, humidity absorption, yield, drying efficiency, total flavonoids and quercetrin and afzelin degradation. To obtain the drying conditions where the nine responses presented satisfactory values, the desirability function was used. Thus, the drying conditions to obtain a dried extract with good physicochemical features were: sample concentration of 20.7% w/w, sample feed rate of 5.0 g/min and outlet temperature of 80°C. As a final result of this work, an optimized C. langsdorffii liquid extract presenting maximum soluble solids and chemical markers contents and a dried extract presenting the appropriate physical, physicochemical and pharmacotechnical properties to produce pharmaceutical solid forms were obtained.

Orientadores: Sandra Cristina dos Santos Rocha, Lênio José Guerreiro de Faria / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química / Made available in DSpace on 2018-08-16T07:07:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Costa_CristianeMariaLeal_D.pdf: 4893424 bytes, checksum: fe783f77ea1076a9111fde509073464c (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: O jambu (Spilanthes oleracea) é uma planta herbácea nativa da região amazônica, da família Compositae, e tem seu cultivo difundido entre os pequenos produtores do nordeste do Estado do Pará. É uma hortaliça rica em elementos nutritivos como ferro, e ainda possui as vitaminas B1, B2, niacina, vitamina C, vitamina A e cálcio. Vale ressaltar que o jambu está atualmente despertando interesse científico e industrial devido as suas potencialidades econômicas. Nas últimas décadas, o desenvolvimento dos processos de recobrimento de partículas tem possibilitado a diversos setores da indústria e da agricultura a obtenção de resultados satisfatórios. As finalidades desses processos vão desde a correção de imperfeições estéticas e aumento de tamanho de partícula até o controle da liberação de substâncias químicas. O processo de recobrimento de sementes consiste em revestir totalmente a superfície da partícula com substâncias aderentes, que podem apresentar-se puras ou em mistura com materiais ativos e/ou inertes, melhorando a aparência, aumentando o tamanho e peso, facilitando a distribuição e o manuseio das sementes, especialmente aquelas muito pequenas e/ou irregulares. O objetivo deste trabalho foi efetuar a caracterização física e contribuir com o desenvolvimento do processo de recobrimento de sementes de jambu em leito fluidizado. Planejamento experimental e análise estatística dos resultados foram empregados para quantificar a influência da vazão da suspensão de recobrimento (Ws) e da vazão do ar de entrada (War), sobre a eficiência de recobrimento (?), crescimento relativo das partículas (?), perdas por elutriação (PE) e germinação (G). A estimativa do ponto ótimo de operação foi determinada em função das variáveis de entrada aplicando o conceito de desejabilidade global. Observou-se que as variáveis Ws e War, dentro da faixa estuda, influenciaram nas respostas consideradas. Dentre as condições estabelecidas neste trabalho, o valor ótimo da Função Desejabilidade é quando Ws é deslocada para o nível médio (6,4 mL/min) e War para o mínimo (0,89 kg/s), obtendo assim 45,1% para ?; 26,7% para ?; 82,4% para G e 46,5% para PE. Foram também determinadas as propriedades físicas e termodinâmicas das sementes de jambu in natura, submetidas ao processo de adsorção e dessorção de umidade nas temperaturas de 20, 30 e 40oC. Os dados experimentais foram avaliados usando seis diferentes modelos matemáticos. O calor isostérico e a entropia diferencial foram estimados através das relações de Clausius-Clapeyron e Gibbs-Helmholtz, respectivamente. O modelo GAB modificado apresentou melhor ajuste aos dados experimentais. Constatando-se um decréscimo gradual do calor molar de sorção com o aumento da umidade até valores próximos ao calor latente de vaporização da água pura, tornando-se assintótico quando o conteúdo de umidade de equilíbrio de 10%bs é alcançado. A teoria da compensação entalpiaentropia foi aplicada com sucesso às isotermas e indica que o mecanismo de sorção de umidade das sementes de jambu in natura pode ser considerado como controlado pela entalpia. Além disso, a análise do comportamento higroscópico das sementes recobertas mostrou claramente a proteção do recobrimento sobre as sementes de jambu, indicando que as sementes recobertas apresentam maior estabilidade higroscópica que as sementes nuas, e que o recobrimento atua como uma barreira à transferência de vapor d'água entre as sementes e o ambiente externo, controlando desta forma o processo de adsorção de umidade e favorecendo o manuseio e a armazenagem segura / Abstract: Jambu (Spilanthes oleracea) is an Amazon native herbaceous plant, from the Compositae family, and its crops are spread among small producers of the northeast of the State of Pará. It is a vegetable with many nutrients such as iron, vitamins B1, B2, C, A, niacine, and calcium. It is noteworthy that the jambu seeds present great scientific and industrial interest due o their economic potential. In the last decades, the development of particle coating and granulation processes has allowed several sectors of the industry and agriculture to reach satisfactory results. The objectives of these processes are correction of esthetic imperfections, the increase of particle size and the control of the release of chemicals. The coating process consists of a total overlay of the particle surface with adherent substances, which may be pure or mixed with active and/or inert materials. This process improves the appearance, handling and transport of the seeds, and it also increases size and weight of the particles, especially the tiny and/or irregular ones. The objectives of this work were to perform the physical characterization and to contribute to the development of the coating of jambu seeds in fluidized bed. The experimental design technique and the statistical analysis of the results were realized and the effects of independent variables coating suspension flow rate (Ws) and fluidization air flow rate (War) on the responses coating efficiency (?), particle relative growth (?), losses by elutriation (PE) and germination (G) were evaluated. The optimal operational point was determined as function of the entrance variables applying the concept of global desirability. Results showed that Ws and War, within the range studied, had significant influence on the responses considered. Among the conditions established in this work, the optimal value of the Desirability Function is obtained when Ws is displaced to the average level (6,4 mL/min) and War to the minimum (0.89 kg/s), resulting in: 45.1% for ?, 26.7% for ?, 82.4% for G and 46.5% for PE. Experimental data on the sorption isotherms of jambu seeds were used to determine thermodynamic functions at 20, 30 and 40oC. Six mathematical models were applied to analyze the experimental data. The modified GAB model showed the best fitting to the experimental data. The desorption and adsorption isosteric heat and differential entropy were determined by applying Clausius-Clapeyron and Gibbs-Helmholtz equation, respectively. The moisture vaporization heat in jambu seeds decreased with increase in moisture content and approached the latent heat of pure water and became asymptotic as moisture content of 10% (b.d) was approached. The enthalpy-entropy compensation theory was applied to the isotherms, indicating that they are enthalpy-controlled. In addition, analysis of the hygroscopic behavior of the coated seeds showed a clear protective coating on the seeds of jambu, and indicated that the coated seeds adsorbed less moisture than jambu seeds in natura, showing that the coating layer acts as a barrier to the transfer of water vapor between the seeds and the external environment, thus controlling the process of moisture adsorption and promoting the safe handling and storage / Doutorado / Engenharia de Processos / Doutor em Engenharia Química

A planta brasileira Copaifera sp. é uma árvore cujo óleo é tradicionalmente utilizado pela população principalmente como antiinflamatório, analgésico e relaxante muscular justificando o grande interesse científico em seu estudo. Entretanto, estudos tecnológicos, fitoquímicos e biológicos sobre suas folhas são escassos. Assim, este trabalho propôs estudar e otimizar o processo extrativo a partir das folhas de Copaifera langsdorffii Desf., além de determinar as melhores condições de secagem em spray dryer, já que formas farmacêuticas sólidas são mais interessantes do ponto de vista mercadológico e farmacotécnico e ambas as estapas são fundamentais para o desenvolvimento de um futuro medicamento fitoterápico. As condições ótimas de extração e secagem em spray dryer foram obtidas através de diversos planejamentos experimentais como o planejamento Box-Behnken, a inclinação ascendente e a função desejabilidade. Para obtenção do extrato líquido através do processo de maceração dinâmica, objetivou-se maximizar as seguintes respostas: teor de sólidos solúveis e flavonóides totais e dos marcadores químicos, quercetrina e afzelina. As condições ótimas de extração encontradas foram: massa de planta de 41 g, proporção etanol/ água de 79°GL, tempo de extração de 1 h, temperatura de extração de 25°C e velocidade de agitação de 600 rpm. No estudo do processo de secagem em spray dryer, foi realizado inicialmente um teste preliminar onde oito diferentes excipientes disponíveis foram estudados quanto às caracterísitcas físico-químicas entre elas fluidez, compactação e degradação dos marcadores químicos. As condições do equipamento foram: bico atomizador duplo fluido pneumático com orifício de abertura de 1,2 mm que operou com vazão de ar de 40 L/min e pressão de 5,0 bar; vazão do gás de secagem de 0,6 m3/min; temperatura de saída (Ts) de 80°C e fluxo da amostra (Ws) de 5,0 g/min. A proporção sólidos do extrato líquido de C. langsdoffii: excipiente foi de 3:1. Entre os excipientes estudados, o manitol foi o que forneceu o extrato seco de C. langsdorffii com melhores características físicas e físico-químicas e, por isso foi utilizado no estudo seguinte, o planejamento Box-Behnken cujas variáveis estudadas foram concentração da amostra (Cs), fluxo da amostra (Ws) e temperatura de saída (Ts). Foram avaliadas nove respostas das quais: densidade compactada, ângulo de repouso, índice de Carr, umidade absorvida, rendimento, eficiência de secagem, degradação de flavonóides totais, quercetrina e afzelina. Para obter a condição de secagem em que as nove respostas apresentassem valores satisfatórios, utilizou-se a função desejabilidade. Assim, as condições de secagem para se obter o extrato seco de C. langsdorffii com boas características foram: concentração da amostra de 20,7% m/m, fluxo da amostra de 5 g/min e temperatura de saída de 80°C. Como resultado final deste trabalho, obteve-se um extrato líquido de C. langsdorffii otimizado com teores máximos de sólidos solúveis e dos marcadores químicos e um extrato seco com propriedades físicas, físico-químicas e farmacotécnicas adequadas para a obtenção de formas farmacêuticas sólidas. / The Brazilian plant Copaifera sp. is a tree the oil of which is widely used in popular medicine as an anti-inflammatory, analgesic and muscle relaxant, consequently it is the subject of huge scientific interest. However, technological, phytochemical and biological studies regarding its leaves are rare. Thus, this work aimed to study and optimize the extraction process from Copaifera langsdorffii Desf. leaves, as well as to determine the best conditions for the spray drying process, since pharmaceutical solid forms are more marketable and of pharmacotechnical interests, with both steps being fundamental to the development of a future phytomedicine. The best extraction and spray drying conditions were guided by several experimental designs such as the Box-Behnken, the steepest ascent and the desirability function. From liquid extract achievement through dynamic maceration, the purpose was to maximize the following responses: soluble solids and total flavonoids contents and the chemical markers, quercetrin and afzelin contents. The best extraction conditions found were: plant mass of 41 g, ethanol/water proportion of 79°GL, extraction time of 1 h, extraction temperature of 25°C and stirring speed of 600 rpm. In the spray drying study, a preliminary test was accomplished, where eight different excipients were studied with regard to the physicochemical features such as flowability, compaction and chemical marker degradation. The equipment conditions were: a two-fluid pneumatic spray nozzle with an inlet orifice diameter of 1.2 mm that operated on 40 L/min air rate and 5 bar pressure; 0.6 m3/min drying air rate; 80°C outlet temperature (Ts) and 5.0 g/min sample feed rate (Ws). The proportion of C. langsdorffii liquid extract solids content: excipient was 3:1. Among the excipients studied, mannitol provided the best physicochemical feature for C. langsdorffii dried extract, therefore it was used in the following test, the Box-Behnken design, where the studied variables were sample concentration (Cs), sample feed rate (Ws) and outlet temperature (Ts). Nine responses were evaluated: tapped density, angle of repose, Carr index, humidity absorption, yield, drying efficiency, total flavonoids and quercetrin and afzelin degradation. To obtain the drying conditions where the nine responses presented satisfactory values, the desirability function was used. Thus, the drying conditions to obtain a dried extract with good physicochemical features were: sample concentration of 20.7% w/w, sample feed rate of 5.0 g/min and outlet temperature of 80°C. As a final result of this work, an optimized C. langsdorffii liquid extract presenting maximum soluble solids and chemical markers contents and a dried extract presenting the appropriate physical, physicochemical and pharmacotechnical properties to produce pharmaceutical solid forms were obtained.

The objective of this work to evaluate unique silages maniçoba leaves, according to their respective levels of desirability, obtained from químicobromatológicas and microbiological analyses. The variables analyzed were: dry matter, crude protein, neutral detergent fiber, acid detergent fibre, lignin, gray, soluble carbohydrates, pH, tamponante, epiphytic microflora capacity and aerobic stability. It was used a completely randomized design, considering how fixed the parameters emurchecimento (0 and 6 hours) and storage (15, 45 and 90 days), which totaled six treatments quadrupled, analyzed as the procedure for generalized linear models and optimized numerically as the current literature. In all the variables, emurchecimento and or the shelf showed significant differences. Obtained silage aerobic stability ranging from 48 to 240 hours. Silages of emurchecidas branches were those of better quality showing optimum values of 87.77 and 82.33 store days, respectively; well as desirability index equal to 1.00. / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Alagoas / Objetivou-se com este trabalho avaliar silagens exclusivas de folhas de maniçoba, de acordo com seus respectivos índices de desejabilidade, obtidos a partir de análises químicobromatológicas e microbiológicas. As variáveis analisadas foram: matéria seca, proteína bruta, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido, lignina, cinza, carboidratos solúveis, pH, capacidade tamponante, microflora epífita e estabilidade aeróbica. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado, considerando-se como parâmetros fixos o emurchecimento (0 e 6 horas) e o armazenamento (15, 45 e 90 dias), o que totalizou seis tratamentos quadruplicados, analisados conforme o procedimento para modelos lineares generalizados e otimizados numericamente conforme a literatura atual. Em todas as variáveis, o emurchecimento e ou o tempo de conservação apresentaram diferenças significativas. Obteve-se silagens com estabilidade aeróbica variando de 48 a 240 horas. As silagens de ramas emurchecidas foram as de melhor qualidade apresentando valores ótimos de armazenamento de 87,77 e 82,33 dias, respectivamente; bem como índices de desejabilidade iguais a 1,00.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-05-18T11:31:20Z No. of bitstreams: 1 Sharlyton Harysson Barbosa da Silva.pdf: 219187 bytes, checksum: aa99638ee6462d8f716647c57e7bf291 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-18T11:31:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sharlyton Harysson Barbosa da Silva.pdf: 219187 bytes, checksum: aa99638ee6462d8f716647c57e7bf291 (MD5) Previous issue date: 2007-02-19 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The experiment was carried out at the Experimental Station of Itambé, from the Pernambuco Agricultural Research Enterprise (IPA), aiming to evaluate different morphologic descriptors and the chemical composition of different dwarf clones of Pennisetum sp. as well as to estimate the heritability of several characters. Nine clones of dwarf elephant-grass were used (Taiwan A.146 - 2.14, Taiwan A.146 - 2.27, Taiwan A.146 - 2.37, Taiwan A.146 - 2.114, Merker México - 6.2, Merker México - 6.5, Merker México - 6.31, cv. Mott, CNPGL92F198.7). The experimental area was established in the beginning of April/2005. It was used vegetative propagation, using stem fractions. The experimental design used was randomized blocks with three replications. It was performed a manual staging cut at 10 cm from ground level, in May of 2005, followed by five cuts with 60 dayintervals at 10 cm from ground level. The morphologic descriptors were applied after 60 days of the staging cut. At the harvest time, the clones were characterized morphologically, and two types of estimates were used: grading scale through visual observations(descriptors) and direct measures (direct in the plant). An indirect measurement of character desirability was also performed. For the study of the chemical composition, it was utilized the clones that survived from the morphologic evaluations. All clones presented semi-erectleaves, with grading average of 3,73, except for the clone Taiwan A.146 - 2.37 that presented tendency to have more erect leaves. Regarding the intensity of basal tillering, the clones Merker México - 6.2, Merker México - 6.5, and Taiwan A.146 - 2.14 presented the smallest grades (3.93, 3.93, and 4.40, respectively). The intensity of axial tillering was absent in the clone Merker México - 6.2 with grade 1.93, medium for the clone Taiwan A.146 - 2.37 which received grade 5.66, and low for the remaining clones. In a general way, average intensity of total tillering was observed among the clones, indicating that the materials may be used in forage banks as well as under grazing. The tallest plants were the ones that presented larger desirability, therefore, this characteristic should be considered in the selection. The heritability estimate was high for all the appraised characters in dwarf elephant-grass. For DM production, leaf/stem ratio, and the concentration of DM, NDF, andNFC, no differences were observed (P <0.05) among the clones. For leaf CP, the clone Mott(14.1%) was superior to the clone Taiwan A. 146-2.114 (12.0%), but did not differ from other clones. The concentration of TCH and NFC didn't differ (P>0.05) for leaf of dwarf elephant-grass clones under cut at 60 days of regrowth, presenting averages of 74.4 % and 14.8 % for TCH and NFC, respectively. For stem CP, the clone Mott (12.3 %) was superior than clone Taiwan A.146 - 2.27 (9.0 %) and didn't differ from the others. For ADF, the clone Taiwan A.146 - 2.37 (42.0 %) was superior to the clone Mott, not differing from the others. The clones Taiwan A.146 - 2.37, originated from the IPA/UFRPE breeding program, was similar to the Mott cultivar. Heritability values showed genetic variability among clones at 60 days of regrowth. Some morphologic descriptors applied allowed to characterize theevaluated genotypes. The clones Taiwan A. 146-2.27, Taiwan A. 146-2.37, Taiwan A. 146- 2.114, and Merker Mexico 6.31 were taller, showed greater total tillering intensity, and were more desirable. As a results, these clones have greater potential for use under cut. / O experimento foi realizado na Estação Experimental de Itambé-PE, pertencente a Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuária (IPA), objetivando avaliar diferentes descritores morfológicos, a produtividade e a composição química de clones de Pennisetum sp. de porte baixo sob competição, bem como estimar herdabilidade de caracteres. Foram utilizados nove clones de Pennisetum sp. de porte baixo (Taiwan A.146 – 2.14, Taiwan A.146 – 2.27, Taiwan A.146 – 2.37, Taiwan A.146 – 2.114, Merker México – 6.2, Merker México – 6.5, Merker México – 6.31, cv. Mott, CNPGL92F198.7). A área experimental foi implantada no início do mês de abril/2005, utilizando-se colmos fracionados. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados com três repetições. Foi realizado corte manual de uniformização em maio de 2005, seguidos de cinco cortes com intervalos de 60 dias de crescimento a 10 cm do nível do solo. Os descritores morfológicosforam aplicados após 60 dias do corte de uniformização. Por ocasião das colheitas, os clones foram caracterizados morfologicamente, onde dois tipos de estimativas foram utilizadas: notas, por meio de observações visuais (descritores) e medidas diretas na planta, também foram determinados de forma indireta na planta o caráter desejabilidade (DES). Para a avaliação da composição química, foram estudados os clones sobreviventes durante aavaliação morfológica. Para a variável posição da lâmina foliar, todos os clones apresentaram folhas semi-eretas, com média das notas de 3,73, com exceção do clone Taiwan A.146 – 2.37 que apresentou tendência a ter folhas mais eretas, recebendo nota 2,7. Com relação à intensidade de perfilhamento basal, os clones Merker México – 6.2, Merker México – 6.5, Taiwan A.146 – 2.14, apresentaram as menores notas, sendo de 3,93; 3,93 e 4,40, respectivamente. A intensidade de perfilhamento axilar foi ausente no clone Merker México – 6.2, com nota 1,93, baixa para os demais e média para o clone Taiwan A.146 – 2.37 (5,66). De maneira geral, foi observada média intensidade de perfilhamento total entre os clones, indicando que os materiais podem ser utilizados, na forma de capineira, como também sob pastejo. Os clones de Pennisetum sp. de porte baixo, com maior altura, foram os que apresentaram maior desejabilidade, devendo estas características serem consideradasno momento da seleção. A estimativa da herdabilidade foi alta para todos os caracteres avaliados. Para produção de MS, relação folha/colmo e teores de MS, FDN e CNF, não foram observadas diferenças (P<0,05) entre os clones. Para PB da folha, o cv. Mott (14,1%) foi superior ao clone Taiwan A. 146-2.114 (12,0%), não diferindo dos demais. Os teores de CHT não diferiram (P>0,05) para folha, apresentando médias de 74,4%. Já para o colmo, o clone Taiwan A. 146-2.37 (79,5%) foi o que apresentou maior teor, diferindo (P<0,05) apenas do cv. Mott (73,9%). Para PB do colmo, o cv. Mott apresentou maior teor (12,3%) do que o clone Taiwan A.146 – 2.27 (9,0%) que não diferiu dos demais. Para FDA do colmo, o clone Taiwan A.146 – 2.37 (42,0%) foi maior do que o clone Mott (36,3), não diferindo dos demais. Nas condições da Zona da Mata Norte de Pernambuco, a maioria dosclones avaliados foram similares quanto à produção de MS, a relação folha/colmo, e composição nutricional. O clone Taiwan A.146 – 2.37, gerado pelo programa de melhoramento IPA/UFRPE, foi semelhante ao cultivar Mott. Os valores de herdabilidade indicam que os clones apresentaram variabilidade genética aos 60 dias de idade. Alguns descritores aplicados permitiram caracterizar os genótipos avaliados, sendo os clonesTaiwan A. 146-2.27, Taiwan A. 146-2.37, Taiwan A. 146-2.114 e Merker México 6.31, os que apresentaram maior altura e maior intensidade de perfilhamento total, além de apresentararem maior desejabilidade, revelando maior potencial para serem utilizados sobcorte.