Orientador: Aureluce Demonte / Banca: Valdir Augusto Neves / Banca: Eduardo Maffud Cilli / Resumo: Vários estudos têm demonstrado que proteínas de leguminosas como soja, grão de bico, lentilhas e alguns feijões possuem propriedades hipocolesterolêmicas e hipotrigliceridêmicas, embora o mais comum seja a utilização de fármacos nestes quadros. Em função da composição proteica do grão de bico e da possível homologia funcional com as demais proteínas de leguminosas, esse estudo teve por objetivo verificar a ação da proteína do tipo legumina (11S) do grão de bico administrada oralmente como suplemento em animais hipercolesterolêmicos induzidos pela dieta. Foram analisados crescimento ponderal, consumo alimentar, excreção fecal, concentração sérica e hepática de colesterol total, triglicerídeos, fração HDL e não-HDL além da excreção de lipídeos totais e colesterol. Houve diferença entre o aspecto dos fígados dos grupos estudados decorrente do consumo da dieta hipercolesterolêmica e ação do fármaco. A administração diária de 300 mg/kg de peso corpóreo da fração 11S do grão de bico apesar de não apresentar efeito sobre os níveis séricos de colesterol total provocou uma diminuição de 28,77% nos níveis de triglicerídeos e de 51,48% e 82,70% nas concentrações hepáticas de colesterol total e triglicerídeos, respectivamente. Esses resultados mostram que a fração 11S do grão de bico possui efeito hipotrigliceridêmico e que as globulinas 11S de leguminosas podem apresentar ações fisiológicas diferentes sobre o metabolismo lipídico / Abstract: Several studies have shown that proteins of legumes like soybeans, chickpeas, lentils and beans have some hypocholesterolemic properties and hypotriglyceridemic, although the most common is the use of drugs in these situations. Devide to the protein composition of chickpea and possible functional homology with other legume proteins, this study aimed to verify the effect of protein type legumin (11S) of chickpeas administered orally as a supplement in animals induced hypercholesterolemic diet. We analyzed weight growth, food consumption, fecal excretion, serum and hepatic total cholesterol, triglycerides, HDL and non-HDL beyond the excretion of total lipids and cholesterol. There was a difference between the appearance of the livers of groups arising from the consumption of hypercholesterolemic diet and drug action. The daily administration of 300 mg / kg body weight fraction of 11S chickpea although not have an effect on serum total cholesterol caused a decrease of 28.77% in the levels of triglycerides and 82% to 51.48 70% liver concentrations of total cholesterol and triglycerides, respectively. These results show that the fraction of 11S chickpeas has effect hypotriglyceridemic and 11S globulins of legumes may have different physiological actions on lipid metabolism / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:35Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-10-08Bitstream added on 2014-06-13T19:29:50Z : No. of bitstreams: 1 amaral_als_me_arafcf.pdf: 420922 bytes, checksum: 19cdc39a261be98c272866672668e9a9 (MD5) / Vários estudos têm demonstrado que proteínas de leguminosas como soja, grão de bico, lentilhas e alguns feijões possuem propriedades hipocolesterolêmicas e hipotrigliceridêmicas, embora o mais comum seja a utilização de fármacos nestes quadros. Em função da composição proteica do grão de bico e da possível homologia funcional com as demais proteínas de leguminosas, esse estudo teve por objetivo verificar a ação da proteína do tipo legumina (11S) do grão de bico administrada oralmente como suplemento em animais hipercolesterolêmicos induzidos pela dieta. Foram analisados crescimento ponderal, consumo alimentar, excreção fecal, concentração sérica e hepática de colesterol total, triglicerídeos, fração HDL e não-HDL além da excreção de lipídeos totais e colesterol. Houve diferença entre o aspecto dos fígados dos grupos estudados decorrente do consumo da dieta hipercolesterolêmica e ação do fármaco. A administração diária de 300 mg/kg de peso corpóreo da fração 11S do grão de bico apesar de não apresentar efeito sobre os níveis séricos de colesterol total provocou uma diminuição de 28,77% nos níveis de triglicerídeos e de 51,48% e 82,70% nas concentrações hepáticas de colesterol total e triglicerídeos, respectivamente. Esses resultados mostram que a fração 11S do grão de bico possui efeito hipotrigliceridêmico e que as globulinas 11S de leguminosas podem apresentar ações fisiológicas diferentes sobre o metabolismo lipídico / Several studies have shown that proteins of legumes like soybeans, chickpeas, lentils and beans have some hypocholesterolemic properties and hypotriglyceridemic, although the most common is the use of drugs in these situations. Devide to the protein composition of chickpea and possible functional homology with other legume proteins, this study aimed to verify the effect of protein type legumin (11S) of chickpeas administered orally as a supplement in animals induced hypercholesterolemic diet. We analyzed weight growth, food consumption, fecal excretion, serum and hepatic total cholesterol, triglycerides, HDL and non-HDL beyond the excretion of total lipids and cholesterol. There was a difference between the appearance of the livers of groups arising from the consumption of hypercholesterolemic diet and drug action. The daily administration of 300 mg / kg body weight fraction of 11S chickpea although not have an effect on serum total cholesterol caused a decrease of 28.77% in the levels of triglycerides and 82% to 51.48 70% liver concentrations of total cholesterol and triglycerides, respectively. These results show that the fraction of 11S chickpeas has effect hypotriglyceridemic and 11S globulins of legumes may have different physiological actions on lipid metabolism

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-graduação em Aquicultura / Made available in DSpace on 2012-10-21T09:26:35Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O dourado, Salminus brasiliensis, tem despertado o interesse na aqüicultura por apresentar excelentes características zootécnicas, como ótima qualidade de carne e rápido crescimento inicial. Porém, o cultivo intensivo desta espécie depende da superação técnica de alguns fatores relacionados ao canibalismo, à adaptação ao cativeiro e ao custo de dietas com altos níveis de proteína. Para determinação da exigência protéica de alevinos de dourado, 270 alevinos (peso inicial 5,68 ± 0,47 g) foram distribuídos em 18 aquários (130 l), os quais compunham um sistema de recirculação de água. Seis dietas isoenergéticas (4000 kcal EM/kg) e semipurificadas, com níveis crescentes de proteína bruta (33,93; 38,11; 41,18; 45,33; 49,65 e 53,61%) foram fornecidas 2 vezes ao dia, até a saciedade aparente, durante 94 dias. Para avaliação do desempenho dos alevinos foram registrados o ganho em peso diário (GPD), a taxa de crescimento específico (TCE), a conversão alimentar (CA), a eficiência alimentar (EA) e do valor produtivo da proteína (VPP). Todos os dados obtidos foram submetidos à análise de variância e, quando houve diferença significativa foi utilizado o teste de Tukey, adotando-se o nível de significância de 5%. A concentração protéica de 40,97% foi estimada como exigência dietética para alevinos de dourado através da análise de regressão segmentada dos dados de ganho em peso. O aumento da concentração de proteína bruta da dieta até 41,18% melhorou significativamente (P < 0,05) a CA, a EA e o VPP. De uma maneira geral a composição corporal dos peixes em proteína, cinzas e umidade não foram influenciadas pelas diferentes concentrações de proteína da dieta. Os alevinos alimentados com a dieta contendo 53,61% de PB, porém, acumularam significativamente (P < 0,05) menos gordura corporal. A exigência protéica estimada nesse estudo (40,97% PB e 4000 kcal EM/kg) foi capaz de proporcionar maior eficiência na transformação da proteína da dieta em proteína corporal e também a melhor conversão alimentar para alevinos de dourado.

A gestação é um momento marcado por intensas alterações no organismo materno. Com o intuito de amenizar essas mudanças e diminuir o ganho de peso, algumas mulheres utilizam de dietas nutricionalmente desbalanceadas, sendo frequente a maior ingestão de determinadas substancias e a diminuição de outras. Porém, o uso desse artifício para controle de peso durante a gestação culmina em problemas não bem elucidados pela comunidade acadêmica, visto que o estado nutricional adequado da mãe é essencial para uma gestação saudável. Objetivando verificar uma possível influência da ingestão de uma dieta hiperproteica (HP) na prenhez de camundongos swiss e no desenvolvimento inicial da prole, o regime alimentar das fêmeas prenhes foi alterado para uma dieta contendo 42% de proteína, sem perda dos demais nutrientes. A dieta foi alterada por todo o período de prenhez, sendo a ingestão alimentar e o ganho de peso das fêmeas acompanhados diariamente. Os animais foram organizados em quatro grupos experimentais, sendo que em dois deles a prenhez foi interrompida no 19º. dia de gestação (ddg), para coleta de rim fetal e placentas (Controle-19 e HP-19). Nos demais grupos (controle e HP), a gestação chegou a termo e foi analisado o desenvolvimento físico e neurológico inicial dos filhotes durante o primeiro mês de vida, bem como seu crescimento e ganho de peso. No 32º dia pós-nascimento, os filhotes foram eutanasiados, via deslocamento cervical, juntamente com as mães, para avaliação morfológica e morfométrica do tecido adiposo marrom, tecido adiposo branco e rim. Análises de peroxidação lipídica renal e hepática foram realizadas em tecidos maternos, fetais e dos filhotes. Todos os dados foram analisados quanto à normalidade e seguidos para testes específicos, dentre eles Teste T, Mann Whitney e ANOVA Two-Way seguido de pós-teste Bonferroni. A ingestão e o ganho de peso materno durante a gestação foi menor/// em mães alimentadas com dieta HP, assim como a área média dos adipócitos brancos, número de glomérulos renais e quantidade de proteína nos rins. Filhotes fêmeas e machos de mães HP tiveram a abertura de olho tardia, o que ocorreu também com a abertura da vagina em filhotes fêmeas. A proporção rim/tíbia dos filhotes foi alterada de maneira contrária em filhotes machos e fêmeas. O ganho de peso em filhotes fêmeas e o crescimento naso-caudal de filhotes machos também sofreram alterações. A área média de adipócitos marrons apresentou-se menor em filhotes do sexo masculino, concomitantemente com um aumento da área em adipócitos brancos. A dieta não alterou a quantidade de proteína no tecido renal e hepático de fetos e neonatos, porém evidenciou uma diminuição da peroxidação lipídica renal e em placentas de 19o. ddg. O tratamento materno com a dieta HP não provocou alterações na placentação ou na morfologia deste órgão. Em conclusão, os dados apontam que a dieta HP pode afetar o organismo materno, a homeostase gestacional e o desenvolvimento inicial dos filhotes, podendo, possivelmente, acarretar maiores problemas a longo prazo na vida destes animais. / Pregnancy is a period of intense changes in the mother's body. In order to minimize these changes and decrease weight gain pregnant women can use nutritionally unbalanced diets. However, this kind of diet during pregnancy can generate several problems to the mother and fetus, as an appropriate nutritional status of the mother is essential to maintaining the homeostasis during pregnancy. Here we aim to evaluate the influence of the high-protein diet intake (HP) on Swiss mice pregnancy, as well in the initial development of the puppies. Thus we have used a diet containing 42% protein, without loss of other nutrients, throughout the gestational period, measuring the food intake and maternal weight gain. The animals were randomized in four experimental groups and in two of them the gestation was interrupted on the 19th. gestational day (gd) to fetus, kidney and placenta dissection (Control-19 and HP-19). On further goups (Control and HP) gestational period was concluded and during first month of life of the puppies, their physical and neurological development were analyzed, as well as, their growth rate and weight gain. At 32 days post-birth, the puppies and mothers were euthanized, through cervical dislocation, for morphological and morphometric evaluations of brown adipose tissue, white adipose tissue and kidney. Analyses of renal and hepatic lipid peroxidation were conducted on mothers, fetal and puppies tissues. All data were analyzed for normality and by specific tests, including t-test, Mann Whitney and ANOVA Two-Way followed by Bonferroni post-test. The intake and body weight gain during pregnancy was lower in mothers fed with HP diet, as well as the white adipocytes average size, number of glomeruli and protein amount in the kidneys. Females and males puppies of HP mothers had the eye opening later than the controls, which also occurred with the vagina opening on females. The kidney/tibia proportion was altered in an opposite way between male and female puppies. The weight gain on female puppies and the nose/tail growth in male puppies have also changed. Brown adipocytes average area was also lower in male puppies, differently to the area increased of white adipocytes. The diet did not alter the amount of protein in renal and hepatic tissues of pups and fetuses, but showed a decrease of the lipid peroxidation in female kidney and 19th. gd placenta. Maternal treatment with HP diet did not alter the placenta morphology. In conclusion, these data indicate that the HP diet has effect on mother's organism, gestational homeostasis and initial development of puppies can possibly leading to greater long-term problems in the lives of these animals. / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - FAPEMIG / Programa Institucional de Bolsas de Pós-Graduação - PIB-PÓS

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-06-05T12:38:57Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 312109 bytes, checksum: 196b35ee7b1c3da5db82db8854d9920c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-05T12:38:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 312109 bytes, checksum: 196b35ee7b1c3da5db82db8854d9920c (MD5) Previous issue date: 2017-02-21 / Sabe-se que as calpaínas são as proteases mais importantes que atuam na regulação de síntese e degradação do musculo in vivo, como na transformação do musculo em carne, fato que pode ser afetado pela restrição de nutrientes. Por conseguinte, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da redução abrupta de proteína na dieta sobre as caraterísticas organolépticas da carne de ovelhas durante a fase final de acabamento em confinamento. Foram utilizadas 14 ovelhas cruzadas (Dorper x Santa Inês), com peso corporal médio de 39,3 + 9,4 kg, que foram confinadas na fase de acabamento por 46 dias. Ao início do experimento, todos os animais foram divididos em dois grupos, de forma randomizada, e receberam a mesma dieta contendo 13,3% de proteína bruta durante 32 dias. No 33o dia experimental um grupo (n=7) foi submetido a uma dieta com restrição proteica (PB = 4,33%) por 14 dias até o momento do abate. De todos os parâmetros de qualidade de carne avaliados, houve diferença para força de cisalhamento Warner-Bratzler (WBSF) (P = 0,0055) e colágeno total (P = 0,0221), sugerindo que 14 dias de restrição de proteína aos animais afeta negativamente a maciez da carne e aumenta a quantidade de colágeno no músculo. Adicionalmente, foram realizadas análises de metabolômica em músculo esquelético e fígado, observando-se menor abundância dos aminoácidos valina (P = 0,0228), asparagina (P = 0,0149) para musculo e alanina (P = 0,0196), glutamato (P = 0,0144), aspartato (P = 0,0278) em fígado dos animais com restrição proteica. Para alguns aminoácidos utilizados como biomarcadores da degradação muscular, como tirosina e histidina, não diferiram (P > 0,05), o que sugere que a restrição proteica na dieta durante 14 dias não teve efeito sobre a degradação de proteína do tecido muscular. / It is known that calpains are the most important proteases that act in the regulation of synthesis and degradation of the muscle in vivo, as in the transformation of the muscle into meat, a fact that can be affected by the restriction of nutrients. Therefore, the objective of this study was to evaluate the effect of abrupt protein reduction in the diet on the organoleptic characteristics of the ewe’s meat in the final stage of finishing in confinement. There were used 14 crossbred ewes (Dorper x Santa Ines), with average body weight of 39 + 9.4 kg, which were confined in the finishing phase, during 46 days. At the beginning of the experiment, all animals were randomly organized into two groups, receiving the same diet for 32 days, containing 13.3% crude protein. On the 33 rd experimental day a group (n = 7) was submitted to a diet with protein restriction (CP = 4.33%) for 14 days until the time of slaughter. Of all meat quality parameters evaluated, there were differences for Warner-Bratzler shear force (WBSF) (P = 0.0055) and total collagen (P = 0.0221), suggesting that 14 days of protein restriction to animals negatively affected Tenderness of the flesh and increases the amount of collagen in the muscle. In addition, metabolic analysis was performed on skeletal muscle and liver, with a lower abundance of amino acids valine (P = 0.0228), asparagine (P = 0.0149) for muscle and alanine (P = 0.0196), glutamate (P = 0.0144), aspartate (P = 0.0278) in the liver of animals with protein restriction. For some amino acids used as biomarkers of muscle degradation, such as tyrosine and histidine, they did not differ (P > 0.05), suggesting that protein restriction in the diet for 14 days had no effect on protein degradation of muscle tissue.