Orientador: Aulus Cavalieri Carciofi / Banca: Ricardo Souza Vasconcelos / Banca: Rodrigo Sousa Bazolli / Banca: Thaila Cristina Putarov / Banca: Gener tadeu Pereira / Resumo: A maior parte dos alimentos industrializados destinados à gatos são secos e extrusados. A aplicação de energia termomecânica durante a extrusão promove mudanças físico-químicas e nutricionais nos ingredientes com eficiência e baixo custo relativo. Por outro lado, ela também pode promover efeitos indesejáveis, incluindo destruição de vitaminas, oxidação de lipídeos, destruição e redução na disponibilidade da proteína e aminoácidos, principalmente a lisina. Não foram encontradas na literatura as implicações do tamanho da partícula da matéria prima e o efeito de diferentes configurações de extrusora em alimentos para gatos sobre a formação dos "kibbles" e aspectos nutricionais. O presente estudo teve como objetivo estudar as implicações nutricionais, à macroestrutura de extrusados e aos parâmetros de processo de alimentos para gatos produzidos a partir de diferentes graus de moagem da matéria prima e configurações de extrusora. Para tanto foram conduzidos dois experimentos. O primeiro avaliou o efeito do tamanho da partícula da matéria-prima e área aberta da matriz da extrusora sobre os parâmetros de processamento, gelatinização do amido (GA), digestibilidade in vitro da matéria orgânica, macroestrutura dos "kibbles", digestibilidade in vivo dos nutrientes (DIV) e teor de lisina. O experimento seguiu um arranjo fatorial 6 x 2 (6 áreas abertas e 2 tamanhos de partículas), totalizando 12 tratamentos. Uma dieta para gatos adultos foi formulada e moída em moinho de martelo em duas a... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Most processed foods intended for cats are dried and extruded. Application of thermomechanical energy during extrusion promotes physical-chemical and nutritional changes in the ingredients in an efficient and relatively low cost. Moreover, it can also promote undesirable effects, including the destruction of vitamins, lipid oxidation, destruction and reduction in the availability of protein and amino acids, especially lysine. The author was not able to found scientific literature on the implication of the raw material particle size and extruder configuration on kibble formation and the nutritional aspects of extruded foods for cats. Taken these considerations, this study aimed to evaluate the implications of two raw particle size and changes in extruder configuration on the extrusion traits, kibbles, starch gelatinization (SG) degree and digestibility of cat food formulation. It was conducted two experiments. The first evaluated the effect of raw material particle size and extruder open area (Eoa) on the processing parameters, SG, in vitro digestibility of organic matter, kibble macrostructure, in vivo nutrient digestibility (IVND) and content of lysine. The experiment followed a factorial 6 x 2 (6 Eoa and 2 raw particle size), totaling 12 treatments. A diet was formulated for adult cats and ground in a hammer mill in two sieve openings (0.5 and 1.2) which generated mean geometric diameter of raw material (MGD) of 195 and 254 μm respectively. The material was extruded with these Eoa target: 59, 118, 177, 236, 294, 353 mm2/ton/h. All other software parameters and extruder hardware have not changed. The IVND was conducted by the method of total collection of feces, in the diets of 195 μm and 59 mm2/ton/h, 195 μm and 353 mm2/ton/h, 254 μm and 59 mm2/ton/h, 254 μm and 353 mm2/ton/h, using 6 cats per diet. The results of total, linked and reactive ... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Rubens Monti / Banca: Saulo Santesso Garrido / Banca: Hamilton Cabral / Resumo: Recentemente, os constituintes do leite têm sido reconhecidos como substâncias funcionais, sugerindo que seu uso tenha efeitos diretos e mensuráveis na saúde. Dentre esses constituintes, merece especial importância o soro do leite, um co-produto obtido durante a fabricação de queijos, sendo de grande importância na indústria de laticínios, pelo seu volume de produção e composição nutricional. O presente trabalho tem o objetivo de verificar, in vitro, a digestibilidade das proteínas do soro do leite, padronizando as características de bioacessibilidade, permitindo que esta fração possa ser utilizada em formulações de maneira funcional. Para isso, o soro lácteo foi preparado a partir de leite B e enzima renina, dialisado e filtrado, após adição de caulim. A amostra obtida foi caracterizada através de dosagens protéicas, de açúcar redutor e de gordura. O método de digestão in vitro foi realizado em duas etapas: digestão gástrica (realizada com a utilização da enzima pepsina em pH 2,0) e intestinal (aonde foi utilizada uma mistura enzimática de pancreatina-extrato biliar em pH 7,5, seguida de diálise para separação dos peptídeos e aminoácidos absorvíveis)... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Recently, the constituents of milk have been recognized as functional substances, suggesting that its use has direct and measurable effects on health. Among these constituents, special importance is given to the milk whey, a byproduct obtained during the cheese-making process, and which shows great importance in the dairy industry, regarding its production volume and nutrient composition. This study aims to determine the in vitro digestibility of milk whey proteins, standardizing the characteristics of its bioaccessibility, allowing this fraction to be used in formulations at a functional way. For this, the whey was prepared from milk B and enzyme renin, dialyzed and filtered after the addition of kaolin. The sample obtained was characterized by measurements of protein, reducing sugar and fat. The method of in vitro digestion was performed in two steps: gastric digestion (performed using the enzyme pepsin at pH 2,0) and intestinal (where we used an enzyme mixture of pancreatin-bile extract at pH 7.5, followed by dialysis for separation of peptides and absorbable amino acids). Aiming to confirm the in vitro gastrointestinal digestion and standardize the assay for the study samples, it were used methodologies for measuring the peptides and amino acids, SDS-PAGE ...(Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Antonio Celso Pezzato / Resumo: Esta pesquisa avaliou a ação de um emulsificante comercial Avilac E em rações com óleo de soja, óleo de vísceras e mistura de ambas em partes iguais na alimentação de frangos de corte. Foram feitos dois experimentos, no experimento 1 foram alojados 720 pintos machos em 24 boxes com 30 aves/box, distribuídos em um delineamento em blocos casualisados com esquema fatorial 3x2, com três fontes de óleo: óleo de soja, óleo de vísceras e mistura de 50% de óleo de soja e 50% de óleo de vísceras; e com e sem adição do emulsificante, totalizando seis tratamentos. Foram avaliados desempenho para os períodos acumulados de 1 a 7, 1 a 14 e 1 a 42 dias de idade para peso corporal, ganho de peso, ganho de peso diário, consumo de ração, conversão alimentar, mortalidade e no último período, fator de produção.Foram avaliados rendimentos de carcaça, partes e gordura abdominal ao abate com 42 dias de idade. Também foram avaliados nesta idade níveis séricos de colesterol, triacilglicerol, HDL colesterol e através de analise do pâncreas a atividade da lipase pancreática. No experimento 2 foram alojados, em uma câmara com controle de temperatura, 72 pintos machos em baterias com 24 gaiolas, com delineamento em blocos casualisados com esquema fatorial 3x2, com três fontes de óleo: com óleo de soja, com óleo de vísceras e com 50% de óleo de soja e 50% de óleo de vísceras; e com e sem adição do emulsificante, totalizando seis tratamentos, com 4 repetições (gaiolas) de 3 aves cada, onde se avaliou a partir do 21º dia, por 3 dias consecutivos, o coeficiente de digestibilidade dos excretas para matéria seca (MS), extrato etéreo (EE), proteína bruta (PB) e fibra bruta (FB). As análises estatísticas dos experimentos 1 e 2 foram feitas pelo método de análise de variância com auxílio do procedimento GLM do programa...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This research evaluated the action of a commercial emulsifier in diets with soy oil, poultry fat and the blend of both sources in equal fraction as fat sources in feeding of broilers. Two experiments were conducted, in experiment 1, 720 male chicks in were housed 24 boxes with 30 chicks/box, in a randomized blocks design with a factorial arrangement 3x2, with three sources of oil: soy oil, poultry fat and the blend of 50% of soy oil and 50% of poultry fat, with emulsifier or not, resulting in six treatments. The performance was estimated for the accumulating periods of 1 to 7, 1 to 14 and 1 to 42 days old for body weight, weight gain, daily weight gain, feed intake, feed conversion ratio and mortality. The carcass yield, parts and abdominal fat were estimated on 42nd day old Blood levels of cholesterol, triacilglicerol, HDL cholesterol and pancreatic analysis of the lipases activity were also estimated on the 42nd day old. In experiment 2; 72 male chicks were housed, in a climatic chamber, in a battery of 24 cages, in a randomized blocks design with a factorial arrangement 3x2, with three sources of oil: soy oil, poultry fat and the blend of 50% of soy oil and 50% of poultry fat; with emulsifier or not, resulting in six treatments, with 4 repetition (cages) with 3 chicks each, the rate of digestibility of excrements for dry matter (MS), ether extract (EE), crude protein (PB) e crude fiber (FB), were estimated on the 21st day old, for 3 consecutives days. The statistical analyses of experiments 1 and 2 were submitted to analysis of variance using the GLM procedure of SAS (1996), and the different means were compared using the Tukey's Test. The performance of the broilers with the use of emulsifier was better for weight...(Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Cecilia Villaverde / Coorientador: Aulus Cavalieri Carciofi / Banca: Telma Teresinha Berchielli / Banca: Ricardo Souza Vasconcellos / Resumo: Existe um grande interesse atual no desenvolvimento de alimentos para cães com alta concentração de nutrientes e baixa densidade energética. A adição de fibra em rações para pet é uma maneira de controlar as calorias do alimento propiciando benefícios, e ao mesmo tempo, promover a utilização mais eficiente das fontes de fibra que não são destinadas à alimentação humana. Desta forma, foram formuladas 8 dietas experimentais: Controle (CO), sem adição de ingredientes fibrosos; dietas com fibra de goiaba (GF3, GF6, GF12), com níveis de inclusão de 3%, 6%, e 12%; dietas com fibra de cana (SC), com 9% de inclusão e dois diferentes tamanho de partícula (grande - SCL e pequeno- SCS) e dietas com farelo de trigo (WB), com 32% de inclusão e dois diferentes tamanhos de partícula (grande- WBL e pequeno- WBS). Objetivou-se neste trabalho avaliar os efeitos de inclusões crescentes de fibra de goiaba, bem como o efeito da fibra de cana e do farelo de trigo moídos em diferentes tamanhos sobre o processo de extrusão, digestibilidade dos nutrientes, fermentação no intestino, tempo de retenção gastrointestinal (TRGI) e palatabilidade das dietas. Foi utilizado o programa SAS para análise estatística e as médias foram comparadas por contrastes polinomiais e ortogonais (P<0,05). No Capítulo 2, a adição da fibra de goiaba resultou em aumento linear da amperagem (P<0,001), temperatura (P<0,001) e pressão (P<0,001) na saída da extrusora. Níveis crescentes de goiaba trouxeram maior implemnto de energia mecânica específica (EME) (P<0,001), redução na expansão radial (ER) (P<0,001), aumento na densidade aparente (DA) e menor cozimento do amido. A fibra de cana, em comparação com a fibra de trigo reduziu a amperagem (P<0,001), EME (P=0,013) e DA, mas aumentou o comprimento específico (P<0,001). A inclusão de fibra em menor tamanho reduziu a amperagem (P<0,001), EME (P<0,001) e DA, mas aumentou a ER (P=0,008). No capítulo... / Abstract: There is a great interest in developing dog food with high nutrient concentration and low energy density. The addition of fibers to commercial pet food is one way to moderate the energy density of these foods, provide health benefits to dogs and cats and, at the same time, to promote a more efficient utilization of feed resources that are not used in human foods. For this, a total of 8 fiber diets were manufactured: Control (CO), with no fibrous ingredient addition; guava fiber diets (GF3, GF6, GF12), at the inclusion levels of 3%, 6%, and 12%; sugarcane fiber diets (SC), with 9% inclusion and two different particle size (large - SCL and small - SCS) and wheat bran fiber diets (WB), with 32% inclusion and two different particle size (large - WBL and small - WBS). This study aimed to evaluate the effect of growing inclusion of guava fiber, as the effect of sugarcane and wheat bran with different particle size on extrusion processing, nutrients digestibility, intestinal fermentation, gastrointestinal retention time (GIRT) and palatability. The software SAS was utilized to statistical analysis and the meanings were compared by polynomial and orthogonal contrasts (P<0.05). In chapter 2, guava fiber inclusion resulted in linear increase of the amperage (P<0.001), temperature (P<0.001) and pressure (P<0.001) at the extruder die was verified. A higher implementation of specific mechanical energy (SME) (P<0.001), a reduction in radial expansion (P<0.001), and a greater specific piece density was verified for guava fiber supplemented diets. The sugarcane fiber in comparison with wheat bran reduced amperage (P<0.001), SME (P=0.013) and piece density, but increased specific length (P<0.001). The inclusion of fibers with smaller size, reduced the engine amperage (P<0.001), SME (P<0.001) and extruded piece density, but increased the radial expansion (P=0.008). In chapter 3, the diets CO, GF3, GF6 and GF12 were fed to 24 adult Beagle dogs during 15 ... / Mestre

Orientador: Dalton José Carneiro / Coorientador: Rosângela Kiyoko Jomori Bonichelli / Banca: Rodrigo Takata / Banca: Leonardo Susumu Takahashi / Banca: Fernanda Regina Carani / Banca: Luciano Hauschild / Resumo: Dentre as espécies nativas com potencial para aquicultura, o tambaqui (Colossoma macropomum) destaca-se pela rusticidade, facilidade de adaptação ao cultivo e alta produtividade em sistema intensivo. Considerando a falta de informações sobre exigências proteicas para a espécie, torna-se necessário estabelecer as exigências desse nutriente, para formulação de dietas que permitam na espécie, a expressão de um melhor desempenho e ótimas características de carcaça, associadas a uma menor excreção de nutrientes ao meio ambiente e redução dos custos com a alimentação. A tese está dividida em quatro capítulos, apresentando uma revisão sobre os temas abordados no projeto e os resultados descritos na forma de artigos para publicação. Assim, estudou-se, primeiramente, a determinação dos coeficientes de digestibilidade aparente (CDA) da proteína, extrato etéreo e energia de nove alimentos proteicos (farelo de soja, farelo de algodão, farinha de salmão, farinha de resíduos de filetagem de tilápia, farinha de vísceras de aves, farinha de penas hidrolisadas, glúten de milho, glúten de trigo e levedura de álcool) e de sete alimentos energéticos (milho, sorgo, farelo de trigo, quirera de arroz, óleo de soja, óleo de peixe e óleo de milho), os mais comumente utilizados em dietas comerciais para peixes. A maioria dos CDA dos alimentos proteicos foram altos para as frações de proteína, extrato etéreo e energia, com exceção do CDA da proteína para levedura, CDA do extrato etéreo para glúten de trigo e CDA da energia para o farelo de algodão e levedura, que foram inferiores a 65%. Os juvenis de tambaquis aproveitaram bem os alimentos energéticos avaliados, apresentando elevados CDA. Na sequência, determinou-se a exigência em proteína digestível (PD) para juvenis de tambaquis, além de avaliar os mecanismos de crescimento muscular hiperplásico e hipertrófico. O nível proteico interferiu (P<0,005) no ... / Abstract: Among the native species with potential for aquaculture, tambaqui Colossoma macropomum is distinct for its hardness, ease of cultivation and adaptation to high productivity in intensive system. There is a lack of information about protein requirements for tambaqui. Thus, is it necessary to establish the requirements for this nutrient for better formulations of diets. An efficient use of protein allows the expression of better performance and optimum body characteristics. Efficient use of protein is also associated with less excretion of nutrients into the environment and cost reduction of feeding. The thesis is divided into four chapters, preseting an overview of the topics covered in the project and results are described in the form of articles for publication. Thus, we investigated, at first, the determination of apparent digestibility coefficients (ADC) of protein, ether extract and energy of the nine protein feedingstuffs (soybean meal, cottonseed meal, salmon meal, tilapia filleting residue meal, poultry by-product meal, feather meal, corn gluten, wheat gluten and alcohol yeast) and seven energy feedingstuffs (corn, sorghum, wheat meal, broken rice, soya oil, fish oil and corn oil), the most commonly used in commercial fish diets. The most of ADC protein feedingstuffs were high for the fractions of protein, ether extract and energy, with the exception of the ADC protein alcohol yeast, ADC ether extract to wheat gluten and ADC of energy for the cottonseed meal and alcohol yeast. All were less than 65%. Juvenile tambaquis availed well the energetic feeds, providing high ADC. Further, we determined the requirements of digestible protein for juvenile tambaquis, and to evaluate the mechanisms of hyperplastic and hypertrophic muscle growth. The protein level affected all parameters (P <0.005). The digestible protein requirement for tambaqui in our experimental conditions was 29%, causing changes in muscle cellularity, with increased ... / Doutor

Orientador: Francisco Palma Rennó / Banca: Arlindo Saran Netto / Banca: Jefferson Rodrigues Gandra / Banca: Ricardo Andrade Reis / Banca: Mauro Dal Secco de Oliveira / Resumo: Foram realizados dois experimentos para avaliar o efeito de diferentes estratégias de alimentação sobre o desempenho de vacas leiteiras. Assim, os objetivos do presente estudo foram avaliar os efeitos de níveis crescente glicerina bruta (Experimento 1) e doses crescentes de quitosana (Experimento 2) na dieta de vacas leiteiras sobre o consumo de matéria seca e digestibilidade dos nutrientes, fermentação ruminal, produção e composição do leite. No experimento 1 foram utilizadas 24 vacas da raça Holandesa (oito canuladas no rúmen; 184 ± 50 DEL; 594 ± 39 kg PC) distruibuídas em seis Quadrados Latinos 4 × 4, com períodos experimentais de 21 dias, sendo os ultímos sete dias destinados a coleta de dados. As vacas foram distribuídas dentro de cada quadrado para receber uma das seguintes dietas: Controle ou 0% de glicerina/kg de MS; 70 g de glicerina/kg de MS; 140 g de glicerina/kg de MS; e, 210 g de glicerina/kg de MS em substituição ao milho moído da dieta. O consumo de matéria seca e a produção de leite reduziram linearmente, especialmente quando a glicerina foi incluída até 210 g/kg MS. Porém, a adição de glicerina a dieta não afetou a composição do leite. A digestibilidade total da MS, PB e EE aumentou linearmente, enquanto da FDN reduziu linearmente, especialmente na dieta contendo 210 g/kg de glicerina. A inclusão de glicerina às dietas alterou a fermentação ruminal, com aumento de propionato e butirato, e redução de acetato, resultando em menor relação acetato: propionato, quando a glicerina foi adicionada até 210 g/kg da dieta. Inclusão de altos níveis glicerina bruta à dieta (210 g/kg) de vacas leiteiras no terço médio-final de lactação, promoveu aumento na digestibilidade da matéria seca e propionato ruminal mas afetou negativamente o consumo de matéria seca e a produção de leite. No experimento 2: oito vacas da raça Holandesa canuladas no rúmen (215 ± 60 DEL; 641,6 ± 41,0 kg/PC) foram... / Abstract: Two experiments were conducted to evaluate the effects of different feeding strategies on dairy cows performance. Thus, the objective of this study was to evaluate the effects of increasing levels of crude glycerin (Experiment 1) and chitosan (Experiment 2) in the diet of dairy cows on dry matter intake, nutrient digestibility, ruminal fermentation, milk yield and composition. The experiment 1: twenty-four Holstein cows (eight rumen cannulated; 184±50 DIM; 594±39 kg BW) were assigned to six 4 x 4 Latin square design, with 21-day periods and the 7 last days for sampling. Cows were assigned within each square to receive one of the following diets: Control or 0 g of glycerin/kg DM; 70 g of glycerin/kg DM; 140 g of glycerin/kg DM; and, 210 g of glycerin/kg DM partially replacing ground corn of diet. Dry matter intake and milk production linearly decreased, specially when crude glycerin was added up to 210 g/kg of the diet. However, addition of glycerin did not affect milk composition. Total-tract digestibility of DM, CP and EE were linearly increased, and NDF linearly decreased, mainly in the 210 g/kg of glycerin inclusion in the diet. Feeding glycerin changed ruminal fermentation, with increased propionate and butyrate, and decreased acetate concentrations, resulting in lower acetate: propionate ratio, especially when glycerin was added up to 210 g/kg of the diet. High crude glycerin levels (210 g/kg DM) in the diets of mid-late lactation dairy cows increased dry matter digestibility and ruminal propionate; but, had negative effect on dry matter intake and milk production. Experiment 2: eight rumen cannulated Holstein cows (215.4 ± 60.9 DIM; 641.6 ± 41.06 kg of BW) were assigned into a replicated 4 x 4 Latin square design with 21 d periods. Cows were assigned to receive one of treatments, as following: CO) control (without chitosan), C75, C150 and C225 addition of 75, 150 and 225 mg/kg of BW chitosan placed through rumen cannula ... / Doutor

Orientador: Jairo Osvaldo Cazetta / Banca: José Carlos Barbosa / Banca: Samira Domingues Carlin Cavallari / Resumo: A vinhaça, resíduo da produção de etanol, é amplamente utilizada como fertilizante por ter elevadas concentrações de matéria orgânica e nutrientes, principalmente o potássio. Atualmente existe o interesse de se aplicar a vinhaça em canaviais distantes das destilarias. Uma forma de tornar transporte da vinhaça menos oneroso é a sua biodigestão e posterior concentração, produzindo o concentrado de vinhaça biodigerida (CVB). Entretanto, existem diferenças entre o CVB e a vinhaça in natura (VIN). Por isso, o objetivo desta pesquisa foi de comparar o CVB com a VIN e o KCl como fertilizante no desenvolvimento inicial da cana-de-açúcar. Para isto foram conduzidos dois experimentos. No primeiro, os tratamentos corresponderam à fertilização com CVB, VIN, KCl (em dose equivalente à 450 kg ha-1 de K) e um tratamento controle (apenas água) na presença e na ausência de adubação nitrogenada. Os tratamentos foram aplicados em mudas de cana-de-açúcar com 60 dias de idade, plantadas em substrato composto pela mistura de areia fina e Latossolo (2:1) em vasos de 18 L. O delineamento experimental adotado foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 4 X 2. No segundo experimento, o CVB, a VIN e o KCl em doses equivalentes à 60, 120, 240, 480 kg ha-1 de K e mais um tratamento controle (apenas água) foram aplicados em mudas de cana-de-açúcar, previamente preparadas como no primeiro experimento. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 X 4 mais um tratamento adicional (controle). Em ambos os experimentos, após a aplicação dos tratamentos, as plantas foram conduzidas por 60 dias em casa de vegetação. Após este período, foram avaliadas as características químicas do substrato, a altura de plantas, número de perfilhos, área foliar, massa seca da parte aérea, do sistema radicular e total. Também foram avaliados o teor e o acúmulo de nutrientes e o acúmulo de sódio nas plantas / Abstract: The vinasse, a waste of ethanol production, is widely used like fertilizer because it has high concentration of organic matter and nutrients, especially potassium. Currently there is interest in to apply vinasse on distant areas from distilleries. One way to make transportation of vinasse less costly is its biodigestion and posterior concentration, producing the concentrated biodigested vinasse (CBV). However, there are differences between the CBV and in natura vinasse (INV). Therefore, the aim of this study was to compare the CBV with the INV and KCl in the fertilization of sugarcane in early development. For this purpose two experiments were made. At first, the treatments were fertilization with CBV, INV, KCl (at dose equivalent to 450 kg ha-1 K) and one control (water only) in the presence and absence of nitrogen fertilizer. Treatments were applied in seedlings of sugarcane with 60 days old, planted in substrate composed by fine sand and Oxisol (2:1) in pots of 18 L. The experimental design was completely randomized in a factorial 4 X 2. In the second experiment, CBV, INV and KCl in doses equivalent to 60, 120, 240, 480 kg ha-1 of K plus a control (water only) were applied in seedlings of sugar cane, previously prepared like in the first experiment. We used a completely randomized design in factorial plus one additional treatment (3 X 4 + 1). In both experiments, after the treatments, the plants were cultivated for 60 days in a greenhouse. After this period, we evaluated the chemical characteristics of the substrate, plant height, tiller number, leaf area, leaves dry mass, root dry mass and total dry mass. We also evaluated the content and accumulation of nutrients and sodium accumulation in plants. The CBV showed similar results those of INV and KCl like fertilizer, in the presence and absence of nitrogen, but the nitrogen application could increase the plant's growth. The CBV also showed similar results those of INV and ... / Mestre

Orientador: Marcelo Loureiro Garcia / Banca: Gerson Antonio Santanne / Banca: Marcelo Zaiat / Resumo: A vinhaça caracteriza-se como a principal água residuária do processo produtivo do etanol, gerada especificamente na etapa de destilação da mistura alcoólica obtida na fermentação. Independentemente do tipo de matéria-prima, a vinhaça apresenta elevadas concentrações de matéria orgânica, bem como características ácidas e corrosivas. Somam-se a essas características elevadas concentrações de potássio e sulfato, além de teores apreciáveis de fósforo, nitrogênio e outros macro e micronutrientes. Atualmente praticamente todo o volume de vinhaça gerado nas destilarias brasileiras (≈13 L/LEtOH) é direcionado à ferti-irrigação das lavouras, devido ao seu caráter fertilizante. Contudo, o potencial poluente/contaminante da vinhaça caracteriza sua disposição no solo como problemática, tendo em vista prováveis impactos negativos no solo e nos recursos hídricos no caso da aplicação de dosagens inadequadas. Possíveis casos de contaminação por metais tóxicos também podem estar associados ao descarte da vinhaça. Desta forma, este trabalho teve por objetivo caracterizar o real potencial poluente/contaminante da vinhaça resultante do processamento da cana-deaçúcar, e as implicações de sua disposição inadequada no solo e/ou despejo em corpos d'água. Considerando a elevada concentração de matéria orgânica verificada na vinhaça, neste trabalho também avaliou-se o potencial energético, isto é, a capacidade de recuperação de energia da digestão anaeróbia aplicada ao seu tratamento. As análises foram baseadas em procedimentos experimentais e em dados obtidos na literatura. Com relação à ferti-irrigação, os principais empecilhos ao reaproveitamento da vinhaça in natura englobaram os riscos [i] de salinização do solo, devido aos elevados valores de condutividade elétrica (>6,0 dS/m) e sólidos... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Stillage is characterized as the main wastewater from ethanol production, generated specifically in the step of distillation of the alcoholic media resulting from fermentation. Regardless of the feedstock, stillage contains high concentrations of organic matter, as well as acidic and corrosive characteristics. Added to these characteristics high concentrations of potassium and sulfate are present on stillage, as well as substantial levels of phosphorus, nitrogen and other macro and micronutrients. Currently almost the entire volume of stillage generated in Brazilian distilleries (13 L/LEtOH) is directed to the fertigation of the fields, due to its fertilizer character. However, the polluting/contaminant potential of stillage characterizes its land disposal as problematic, considering probable negative impacts over the soil and water resources in case of excessive dosages. Possible cases of contamination by toxic metals may also be associated to the disposal of stillage. Thus, this study aimed to characterize the real polluting/contaminant potential of sugarcane stillage, and the implications of its improper land disposal and/or discharge into water bodies. Considering the high concentration of organic matter found in stillage, in this study the energetic potential, i.e., the energy recovery capacity of anaerobic digestion applied to its treatment was also assessed. Analyses were based on experimental procedures and on data from the literature. With respect to fertigation, the main obstacles to reuse stillage in natura included risks of [i] soil salinization, due to the high electrical conductivity values (>6,0 dS/m) and high total dissolved solids content (>4000 mg/L) observed in the analyzed samples; [ii] clogging of pores and reduction in the microbial activity, in addition to the consumption of the dissolved oxygen in water... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Dalton José Carneiro / Banca: Carlo Rossi Del Carratore / Banca: Luiz Edivaldo Pezzato / Resumo: O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de determinar os 5 coeficientes de digestibilidade aparente da proteína e da energia dos principais 6 alimentos utilizados na formulação de dietas para alevinos de pintado. Para isso, foram 7 utilizados 600 alevinos com peso médio inicial de 9,80 ± 1,48g e comprimento total 8 médio de 13,00 ± 1,00 cm. Na coleta de fezes, foi utilizado o sistema de Guelph 9 modificado. As 12 dietas-teste foram constituídas por 69,50% de uma dieta de 10 referência, 0,50% de óxido de cromo (marcador inerte) e, 30% do ingrediente estudado. 11 Após receberem as dietas teste durante três dias, os peixes eram transferidos para os 12 aquários de coleta (incubadoras de fibra de vidro de 80 litros de capacidade), onde as 13 fezes foram coletadas em intervalos de meia hora. Com base nos coeficientes de 14 digestibilidade da fração protéica, os alimentos que apresentaram maior aproveitamento 15 para esse nutriente foram: farinha de peixe (84,14%), farelo de soja (67,10%), milho 16 (64,18%) e farinha de vísceras de aves (61,25%). Foram observados valores somente 17 razoáveis para a digestibilidade do conteúdo energético em metade dos ingredientes 18 estudados; para as farinhas de peixe, milho, soja integral tostada e os farelos de soja, de 19 trigo e de arroz, os coeficientes médios foram: 72,80%, 57,39%, 64,95%, 61,66%, 20 53,20% e 51,84%, respectivamente. A farinha de peixe foi o melhor ingrediente para o 21 pintado (45,38% PD e 2790,42 Kcal ED/Kg), seguido do farelo de soja (30,86% PD e 22 2708,45 Kcal ED/Kg), da soja integral tostada (18,34% PD e 3121,06 Kcal ED/Kg), do 23 milho (5,86% PD e 2691,53 Kcal ED/Kg), e do farelo de trigo (8,08% PD e 2265,13 Kcal ED/Kg) / Abstract: The present work was developed in order to determine the protein and energy 4 apparent digestibility coefficients of the principal's ingredients used in pintado juvenile 5 formulation. 600 juveniles with initial weight and total length means of 9.80 ± 1.48g 6 and 13.00 ± 1.00 cm respectively were used. The modified Guelph system was 7 appraised to collect feces. All the twelve test diets were constituted of 69.50% of the 8 reference diet, 0.50% of chromium oxide used as inert marker, and 30% of the 9 ingredient tested. After three days of feeding with the test diets, fish were transferred to 10 the collect aquariums, where feces were collected in intervals of 30 minutes. Using 11 digestibility of the protein, ingredients with best results in this nutrient were fish meal 12 (84.14%), soybean meal (67.10%), corn (64.18%) and chicken poultry by-product 13 (61.25%). Was only observed reasonable values for energy digestibility in half of the 14 ingredients tested; for fish meal, corn, soybean (whole, toasted) and soybean meal of 15 wheat and rice, the means coefficients values were: 72.80%, 57.39%, 64.95%, 61.66%, 16 53.20% e 51.84%, respectively. Fish meal was the best ingredient available for pintado 17 juveniles diet formulation (45.38%DP and 2790.42 Kcal DE/Kg), followed by soybean 18 meal (30.86%DP and 2708.45 Kcal DE/Kg), soybean (whole, toasted) (18.34%DP and 19 3121.06 Kcal DE/Kg), corn (5.86%DP and 2691.53 Kcal DE/Kg), and wheat meal 20 (8.08%DP and 2265.13 Kcal DE/Kg) / Mestre

Orientador: Célia Maria Landi Franco / Banca: Maria Teresa Pedrosa Silva / Banca: Thais de Souza Rocha / Banca: José Francisco Lopes Filho / Banca: Ana Carolina Conti e Silva / Resumo: Amido resistente (AR) é definido como o amido, ou fração de amido, que não é digerido no trato gastrointestinal e pode ser fermentado no cólon apresentando propriedades funcionais similares às das fibras alimentares. A aplicação de AR em produtos de panificação permite aumentar o teor de fibras desses alimentos sem provocar grandes alterações em suas características sensoriais demandando menores ajustes na formulação devido à menor absorção de água destes comparados às fibras tradicionais. Nesse trabalho amidos de banana, batata, mandioca e milho foram modificados por tratamento térmico a baixa umidade (TTBU), e por intercruzamento visando a obtenção de AR e sua aplicação em bolos. O TTBU foi aplicado aos amidos condicionados a 18, 20 e 35 % de umidade utilizando ciclos de aquecimento (130 ºC), resfriamento (4 ºC) e congelamento (-18 ºC). O intercruzamento foi realizado utilizando uma mistura de trimetafosfato de sódio e tripolifosfato de sódio (99:1) a 45 ºC durante diferentes tempos. As características estruturais dos amidos nativos e modificados foram estudadas usando difração de raios-X, ressonância magnética nuclear de 31P (31P RMN), microscopia eletrônica de varredura (MEV) e calorimetria explanatória diferencial (DSC). As propriedades de pasta, o teor de fósforo e digestibilidade dos amidos foram também determinados. A modificação dos amidos por TTBU resultou em baixos teores de AR que não ultrapassou 2,57% nos amidos gelatinizados em todas as condições testadas. O intercruzamento aumentou o teor de AR que atingiu 88,66, 65,40, 60,08, e 43,56 % nos amidos de batata, mandioca, banana e milho, respectivamente, com teores máximos de fósforo permitidos para aplicação em produtos alimentícios. O aumento no tempo de tratamento resultou em maiores teores de fósforo, redução nos teores de amido rapidamente digerível e amido... / Abstract: Resistant starch (RS) is defined as starch, or starch fraction, which is not digested in the gastrointestinal tract and can be fermented in the colon performing similar functional properties to those of dietary fiber. The RS application in bakery products can increase the fiber content of these foods without causing major changes in their sensory characteristics, requiring minor adjustments in formulation due to lower water absorption of RS compared to traditional fibers. In this work banana, cassava, corn and potato starches have been modified by heat moisture treatment (HMT), and crosslinking to obtain RS and then apply it in cakes. The HMT was conducted in starch conditioned at 18, 20 and 35% moisture using heating (130 °C), cooling (4 °C) and freezing (-18 °C) cycles. The starches were cross-linked using a mixture of sodium trimetaphosphate and sodium tripolyphosphate (99:1) at 45 °C for different times. The structural characteristics of native and modified starches were studied using X-ray diffraction, 31P nuclear magnetic resonance (31P NMR), scanning electron microscopy (SEM) and differential scanning calorimetry (DSC). Pasting properties, phosphorus content and digestibility of starches were also determined. The modification of starches by HMT resulted in low RS content, which didn't exceed 2.57% in gelatinized starches for all conditions used. The RS content of cross-linked starches increased reaching 88.66, 65.40, 60.08 and 43.56% for potato starch, cassava, banana and corn, respectively, with acceptable phosphorous content. The higher treatment time resulted in higher levels of phosphorus, reduction in starch rapidly digestible starch (RDS) and slowly digestible starch (LDS) contents and increase the RS content of all starches. However, starches of different botanical sources show different behavior during phosphorylation and different RS contents ... / Doutor