O objetivo do presente estudo foi avaliar a resposta tecidual e clínica a um implante orbitário de polimetilmetacrilato (PMMA), oco e multiperfurado em sua porção posterior em modelo animal de evisceração. Dezesseis coelhos da raça Nova Zelândia foram submetidos à evisceração do globo ocular direito. Todos receberam implante de polimetilmetacrilato de 12 mm de diâmetro multiperfurado em sua semiesfera posterior. O estudo foi dividido em avaliação clínica e histopatológica. A avaliação clínica foi diária até 14 dias pós-evisceração e, a cada sete dias, até completar 180 dias. Os animais foram divididos em grupos de quatro animais e cada um foi submetido à exenteração com 07, 30, 90 e 180 dias e depois à eutanásia. A análise histopatológica teve por fim caracterizar o padrão inflamatório, a estrutura do colágeno e o grau de neovascularização. Para isso, além da tradicional coloração pela hematoxilina-eosina (HE), utilizou-se o corante Picrosirius Red (PSR) e imunohistoquímica com o marcador CD34. Não houve sinais de infecção, exposição ou extrusão do implante em nenhum animal durante o estudo. Já no sétimo dia, o tecido neoformado migrou para dentro do implante formando uma rede fibrovascular através dos canais posteriores. A resposta inflamatória diminuiu ao longo do tempo avaliado e não foram encontradas células gigantes multinucleadas. O implante analisado é biocompatível, inerte e sua estrutura permite a sua integração aos tecidos orbitários pelo crescimento fibrovascular. / The objective of the present study was to evaluate the tissue and clinical response to a hollow and multiperforated polymethylmethacrylate (PMMA) orbital implant in its posterior portion in an evisceration animal model. Sixteen New Zealand rabbits were submitted to evisceration of the right eyeball. All animals were implanted with 12 mm diameter of PMMA multiperforated in their posterior hemisphere. The study was divided into clinical and histopathological evaluation. The clinical evaluation was daily during the 14 days after evisceration, and every seven days until completing 180 days. The animals were divided into groups of four animals and each was exenterated at 07, 30, 90 and 180 days and then at euthanasia. Histopathological analysis was aimed at characterizing the inflammatory pattern, the collagen structure and the degree of neovascularization. For this, in addition to the traditional hematoxylin-eosin staining (HE), we used the Picrosirius Red dye (PSR) and immunohistochemistry with the CD34 marker. There were no signs of infection, exposure or extrusion of the implant in any animal during the study. On the seventh day, the newly formed tissue migrated into the implant, forming a fibrovascular network through the posterior channels. The inflammatory response decreased over time and no multinucleated giant cells were found. The implant analyzed is biocompatible, inert and its structure allows its integration into the orbital tissues by fibrovascular growth.

A Carne Mecanicamente separada de Frango (CMSF) pode apresentar elevada carga microbiana, como consequência da contaminação durante o processamento ou falhas durante o processo de evisceração. O processo de irradiação é aceito como uma das mais efetivas tecnologias, quando comparada às técnicas convencionais de preservação, por reduzir a contaminação de microrganismos patogênicos e deterioradores. A irradiação provoca alterações químicas no alimento, uma das principais causas da deterioração da qualidade de produtos cárneos crus ou cozidos, durante o armazenamento refrigerado ou congelado. O objetivo deste estudo foi de avaliar os efeitos de diferentes taxas de dose de radiação ionizante sobre a produção de Substancias Reativas ao Ácido Tiobarbitúrico (TBARS), a cor, as características microbiológicas e sensoriais da CMSF adicionada ou não de antioxidantes, ao longo do armazenamento refrigerado, bem como a avaliação das propriedades funcionais. / The mechanically deboned chicken meat (MDCM) can have a high microbial load, as a result of contamination during processing or failure during the evisceration. The irradiation process is accepted as one of the most effective technologies when compared to conventional techniques of preservation, to reduce contamination of pathogens and spoilage. Irradiation causes chemical changes in food, a major cause of deterioration of quality of raw or cooked meat products during refrigerated storage, frozen. The objective of this study was to evaluate the effects of different dose rates of ionizing radiation on the production of Thiobarbituric Acid Reactive Substances (TBARS), color, microbiological and sensory characteristics of MDCM added or not of antioxidants during storage cooled, and the evaluation of functional properties.

A Carne Mecanicamente separada de Frango (CMSF) pode apresentar elevada carga microbiana, como consequência da contaminação durante o processamento ou falhas durante o processo de evisceração. O processo de irradiação é aceito como uma das mais efetivas tecnologias, quando comparada às técnicas convencionais de preservação, por reduzir a contaminação de microrganismos patogênicos e deterioradores. A irradiação provoca alterações químicas no alimento, uma das principais causas da deterioração da qualidade de produtos cárneos crus ou cozidos, durante o armazenamento refrigerado ou congelado. O objetivo deste estudo foi de avaliar os efeitos de diferentes taxas de dose de radiação ionizante sobre a produção de Substancias Reativas ao Ácido Tiobarbitúrico (TBARS), a cor, as características microbiológicas e sensoriais da CMSF adicionada ou não de antioxidantes, ao longo do armazenamento refrigerado, bem como a avaliação das propriedades funcionais. / The mechanically deboned chicken meat (MDCM) can have a high microbial load, as a result of contamination during processing or failure during the evisceration. The irradiation process is accepted as one of the most effective technologies when compared to conventional techniques of preservation, to reduce contamination of pathogens and spoilage. Irradiation causes chemical changes in food, a major cause of deterioration of quality of raw or cooked meat products during refrigerated storage, frozen. The objective of this study was to evaluate the effects of different dose rates of ionizing radiation on the production of Thiobarbituric Acid Reactive Substances (TBARS), color, microbiological and sensory characteristics of MDCM added or not of antioxidants during storage cooled, and the evaluation of functional properties.

Submitted by Alice Araujo (alice.caraujo@ufpe.br) on 2017-11-27T15:54:28Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) TESE_SIDCLEY_ARAUJO.pdf: 1399431 bytes, checksum: 122da0f972194a86c65f5d711727814c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-27T15:54:28Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) TESE_SIDCLEY_ARAUJO.pdf: 1399431 bytes, checksum: 122da0f972194a86c65f5d711727814c (MD5) Previous issue date: 2016-09-30 / Investigar características do processo de integração e biocompatibilidade de um implante de gel celulósico nas cavidades anoftálmicas de coelhos. Analisar a proliferação celular em geral, a angiogênese, a proliferação de células multinucleadas gigantes e a fibrogênese, por técnicas de histomorfométria e imunohistoquímica. Estudo experimental de intervenção empregando 18 coelhos divididos em 6 grupos. O olho direito de todos os animais foi eviscerado e os esquedo não sofreu nenhum tipo de intervenção. Após a evisceração a bolsa escleral foi suturada e preenchida com gel celulósico gel. Diariamente, todos os animais foram examinados clinicamente, sob biomicroscopia, até o 7º dia do implante e uma vez por semana até o dia da eutanásia. Os animais foram submetidos a eutanásia e enucleações dos olhos no 7º, 30º, 60º, 90º, 120º e 240º dia após o implante. Os olhos, inclusive os esquerdos, foram avaliados macroscopicamente e processados para análises histopatológica, histomorfométricas, imunohistoquímicas e imunofluorescência. Clinicamente, todos os animais, não exibiram sinais de alergias, intoxicação, extrusão e infecção. Em todos os grupos ao exame macroscópico, histopatológico e histomordo olho esquerdo, não revelou alterações anatômicas. No entanto, nesta análise, olho direito exibiu redução de 8% no volume do bulbo. O corte do saco escleral mostrou um conteúdo sólido, compacto, elástico, resistente à tração, com superfície lisa e brancacenta.Não foram observados sinais de necrose, ou liquefação. O tecido epiescleral estava algo hipertrofiado. As preparações histológicas estudadas, nas diversas colorações, revelaram uma infiltração linfomonomorfonuclear inicial, substituída posteriormente por uma proliferação fibrocitária e histiocitária com formação de células multinucleadas gigantes. Foram também encontrados poucos polimorfonucleares neutrófilos e eosinófilos. A partir do 30o dia houve proliferação vascular e deposição de colágeno em todos os espécimes estudados, embora, no 240º dia do experimento, a resposta inflamatória crônica, a neovascularização e a deposição do colágeno não tinham ainda atingido o centro do implante. Neste modelo, o gel da celulose produzido pela Zoogleia sp, mostrou-se biocompatível e integrado às órbitas. Fica, portanto, comprovado que o gel celulósico, utilizadoneste experimento, além de biocompatível, se integrou às órbitas dos coelhos. / To evaluate histologically the integration process of cellulose gel produced by Zoogloea sp when implanted into rabbits’ eviscerated eyes. This experimental study employed 36 eyes of 18 rabbits subjected toEvisceration of their right eyes. The sclerocorneal bag was sutured and filled withbiopolymer from sugar cane in the gel state. All animals were clinically examinedby biomicroscopy until the day of their sacrifice which occurred on the 7º, 30º, 60º, 90º, 120º, or 240º day. The eyeballs obtained, including the left eyes considered controls were sent for histopathological study by optical macroscopyand microscopy. Tissue staining techniques used included hematoxylin-eosin, Masson trichrome (with aniline), Gomori trichrome, Van Gienson, Picrosirius red and periodic acid-Schiff (PAS). No clinical signs of infection, allergy, toxicity, or extrusion were observed throughout the experiment. The corneas were relatively preserved. Macroscopic examination revealed a decrease of ~ 8% in the volume of the bulbs implanted with the biopolymer. After cutting, the sclerocorneal bag was solid, compact, elastic, and resistant to traction, with a smooth and whitish surface, and showed no signs of necrosis or liquefaction. The episcleral tissues were somewhat hypertrophied. The histological preparations studied in different colors revealed an initial lymphoplasmacytic infiltration, replaced by a fibroblastic response and proliferation of histiocytes, along with formation of giant cells. Few polymorphonuclearneutrophils and eosinophils were also found. Neovascularization and collagen deposition were present in all animals starting from day 30; although on the 240º day of the experiment the chronic inflammatory response, neovascularization and collagen deposition had not yet reached the center of the implant. In this model, the cellulose gel produced by Zoogloea sp proved to be biocompatible and integrated into the orbits.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2014-09-01T11:43:37Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertacao Aline Pedrosa de Oliveira.pdf: 515374 bytes, checksum: d30d363de41e126253e6f9af6a518254 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-09-01T11:43:37Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertacao Aline Pedrosa de Oliveira.pdf: 515374 bytes, checksum: d30d363de41e126253e6f9af6a518254 (MD5) Previous issue date: 2012-02-29 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Poultry food products are identified as being important backers of Salmonella sp. and cause of salmonellosis, which can occur all over the world. In consequence of the impact of this agent to public health and the economy, its monitoring and control should be established in poultry slaughtering. In relevance has been observed the emergence of resistant strains isolated from food to antibiotics in treatment failures reflect the lack of effective response to the principle of the pathogen antimicrobial elected. In this context, the aim of this work was to verify the occurrence of Salmonella sp. in broilers slaughtered in 15 batches from four industries of the state of Goias. The plots were composed of six different samples of carcasses, hearts, gizzards, livers, defeathering and evisceration gutters, using the methods conventional bacterial isolation and enzyme immunoassay VIDAS® for investigation. The susceptibility profile of isolates was determined. Observed the occurrence of Salmonella sp. in 53.33% (8/15) of the lots analyzed and it was found that among the 300 samples analyzed, 21 (7%) were contaminated by the agent. Samples of heart and gizzard showed a higher positivity rate (8.90%), followed by carcass samples (8%), evisceration gutters (6.70%), liver and defeathering showed lower percentages of isolation (4.45 %). In all categories of samples was the isolation of the pathogen, which characterizes the presence of the agent in food and environment slaughter and processing of poultry products. The most frequently isolated serovar of Salmonella Schwarzengrund was (22.41%), followed by serovars Salmonella Cerro (20.69%) and Salmonella Typhimurium (20.69%), Salmonella Livingstone (10, 34%), Salmonella Infantis (5.17%), Salmonella Enteritidis (3.45%), Salmonella Mbandaka (3.45%), Salmonella Saintpaul (3.45%), Salmonella Anatum (1.72%), Salmonella O: 9.15 (1.72%), Salmonella Ohio (1.72%) and Salmonella reacted, but did not conform RDNC (5,17%). Profile of antimicrobial susceptibility, it was observed that 100% of the strains were resistant to erythromycin, 56,89% to nalidixic, 13,79% enrofloxacin, 6,90% to cefotaxime, 3,45% cephalothin and cefoxitin, none of the strains were resistant to sulfazotrim and chloramphenicol. It was observed that 35 (60.34%) were resistant to more than one rule, and one of the isolates was resistant to six of the eight principles antimicrobials. By this results, obtained by evaluated plots, it can concluded that poultry food “in natura” realeased to contain Salmonella consumption, it is also present in the environment of slaughter. This finding supports the need for monitoring food consumption and the environment slaughtering of broilers. Isolates strains denoted different profiles of susceptibility to antimicrobials, occurring multiple resistance and cross-resistance to be considered when evaluated the risk of pathogen in foods. / Os alimentos de origem avícola são apontados como importantes veiculadores de Salmonella sp. e causadores da salmonelose, passível de ocorrer em todo o mundo. Em virtude do impacto deste agente à saúde pública e à economia, seu monitoramento e controle devem ser estabelecidos nos estabelecimentos de abate de aves. Não menos preocupante, tem sido observado o surgimento de cepas isoladas de alimentos resistentes a antibióticos, refletindo em falhas de tratamento pela ausência de resposta efetiva do patógeno ao princípio antimicrobiano eleito. Neste contexto, objetivou-se com este trabalho verificar a ocorrência de Salmonella sp. em 15 lotes de frangos abatidos em de quatro agroindústrias do estado de Goiás. Os lotes foram compostos por seis grupos amostrais sendo eles, carcaças de frangos, corações, moelas, fígados, depenadeiras e calhas de evisceração, empregando o isolamento bacteriológico convencional e o ensaio imunoenzimático VIDAS® como métodos de investigação. Ainda, foi verificado o perfil de suscetibilidade aos antimicrobianos das cepas isoladas. Observou-se a ocorrência de Salmonella sp. em 53,33% (8/15) dos lotes analisados e constatou-se que dentre as 300 amostras analisadas, 21 (7%) mostraram-se contaminadas pelo agente. As amostras de coração e moela apresentaram maior percentual de positividade (8,90%), seguido pelas amostras de carcaça (8%), calha de evisceração (6,70%); fígado e depenadeira apresentaram percentuais menores de isolamento (4,45%). Em todas as categorias de amostras houve o isolamento do patógeno, o que caracteriza a presença do agente em alimentos e no ambiente de abate e processamento de produtos avícolas. O sorovar de maior freqüência isolado foi Salmonella Schwarzengrund (22,41%), seguido pelos sorovares Salmonella Cerro (20,69%) e Salmonella Typhimurium (20,69%), Salmonella Livingstone (10,34%), Salmonella Infantis (5,17%), Salmonella Enteritidis (3,45%), Salmonella Mbandaka (3,45%), Salmonella Saintpaul (3,45%), Salmonella Anatum (1,72%), Salmonella O:9,15 (1,72%), Salmonella Ohio (1,72%) e 5,17% corresponderam a Salmonella não tipável ou rugosa. Quanto ao perfil de suscetibilidade aos antimicrobianos, observou-se que 100% das cepas apresentaram resistência a eritromicina, 56,89% ao ácido nalidíxico, 13,79% à enrofloxacina, 6,90% à cefotaxima, 3,45% à cefalotina e à cefoxitina, nenhuma das cepas apresentou resistência ao sulfazotrim e ao cloranfenicol. Observou-se que 35 (60,34%) apresentaram resistência a mais de um princípio, sendo que um dos isolados mostrou-se resistente a seis dos oito princípios antimicrobianos testados. Por estes resultados, obtidos de lotes de frangos avaliados, pode-se concluir que alimentos avícolas pesquisados in natura liberados para consumo continham Salmonella sp., patógeno também presente no ambiente de abate. Esta constatação ampara a necessidade do monitoramento dos alimentos destinados ao consumo e do ambiente de abate das aves. Os isolados denotaram diferentes perfis de suscetibilidade a antimicrobianos testados, ocorrendo resistência múltipla e cruzada, informação a ser considerada quando avaliado o risco do patógeno em alimentos.