Made available in DSpace on 2014-06-12T15:53:29Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo707_1.pdf: 1727728 bytes, checksum: 39b51c608563663d2b82917983741dd0 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2010 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Este é um trabalho de política comparada entre Brasil e Índia. O tema segurança alimentar é explorado como um direito humano. A escolha do tema se deve à sua importância social. A teoria escolhida para nortear a pesquisa foi a Teoria Crítica. O objetivo deste trabalho é analisar especialmente os índices de desenvolvimento humano (IDH) dos estados do Brasil e da Índia a partir da adesão ao Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento (PNUD), ano 2000, até o ano de 2010. Observaremos qual a contribuição de Brasil e Índia em relação à sua atuação no combate à insegurança alimentar, ou seja, como a pobreza e a fome nos dois países podem ser enfrentadas com programas de segurança alimentar. O Programa de combate à fome e à insegurança alimentar brasileiro estudado foi o Fome Zero e o indiano foi o World Food Programme. A partir da atuação de cada Programa buscamos identificar as ações de um deles que poderiam ser úteis ao outro dentro de suas limitações e das necessidades do seu país

Dissertação(mestrado)-Universidade Federal do Rio Grande, Programa de Pós-Graduação em Geografia, Instituto de Ciências Humanas e da Informação, 2009. / Submitted by Caroline Silva (krol_bilhar@hotmail.com) on 2012-06-28T19:20:27Z No. of bitstreams: 1 dissertacao cleder fontana.pdf: 4678080 bytes, checksum: b942070002873336b47f6f7a158c4ec7 (MD5) / Rejected by Sabrina Andrade(sabrinabeatriz@ibest.com.br), reason: on 2012-07-03T21:54:00Z (GMT) / Submitted by Caroline Silva (krol_bilhar@hotmail.com) on 2012-07-16T11:16:34Z No. of bitstreams: 1 dissertacao cleder fontana.pdf: 4678080 bytes, checksum: b942070002873336b47f6f7a158c4ec7 (MD5) / Approved for entry into archive by Bruna Vieira(bruninha_vieira@ibest.com.br) on 2012-07-27T22:03:37Z (GMT) No. of bitstreams: 1 dissertacao cleder fontana.pdf: 4678080 bytes, checksum: b942070002873336b47f6f7a158c4ec7 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-07-27T22:03:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao cleder fontana.pdf: 4678080 bytes, checksum: b942070002873336b47f6f7a158c4ec7 (MD5) Previous issue date: 2009 / O objetivo desta dissertação é representar, através da cartografia temática, o fenômeno da fome no ano de 2004, resgatando a importância e atualidade da Geografia da fome e apresentando os dados da PNAD 2004. Para isso, recorre-se ao principal escrito sobre o tema, a obra Geografia da fome (1946), de Josué de Castro; aos dados de insegurança alimentar da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (2004), do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística e à cartografia temática. A partir de uma releitura da Geografia da fome, propõe-se um estudo dos dados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios. Esses dados, através da cartografia temática, resultam na construção de 15 mapas temáticos, os quais fornecem um panorama da espacialidade da fome no território brasileiro. Da análise dos mapas, em termos relativos e absolutos, observa-se uma grande incidência da fome na população brasileira, sobretudo, nas Grandes Regiões Norte e Nordeste. Já em números, exclusivamente absolutos, a Região Sudeste, economicamente considerada a mais rica do Brasil, apresenta uma grande população em insegurança alimentar. As Regiões Sul e Centro-Oeste, tanto em termos absolutos, quanto relativos, apresentam valores amenos. Enquanto esforço da análise, entende-se que a fome está atrelada a um modelo de organização social que implica em restrições materiais, impedindo a exteriorização da própria condição humana, o que leva a particularidades históricas e diferentes manifestações geográficas. / The objective of this dissertation is to represent, through thematic cartography, the phenomenon of hunger in the year of 2004, retrieving the present importance of The Geography of Hunger and presenting data of PNAD 2004. For this it uses the main writing on the subject, the book Geography of Hunger (1946), Josué de Castro, the data (in) food safety from the National Household Sample Survey (2004), the Brazilian Institute of Geography and Statistical and thematic mapping. From a rereading of the Geography of Hunger, it is proposed a study of data from the National Household Sample Survey. These data, through the thematic mapping, results in the construction of 15 thematic maps, which provide an overview of the spatiality of hunger in Brazil. From the analysis of the maps, in relative and absolute terms, there is a high incidence of hunger in the Brazilian population, especially in the Great North and Northeast regions. Back in numbers, exclusive, absolute, the Southeast region, economically considered the richest of Brazil, has a large population suffering from hunger. The South and Midwest regions, both in absolute and relative values have mild values. As an analyze, that means that hunger is linked to a model of social organization involving material restrictions, preventing the expression of the human condition, which leads to historical peculiarities and different geographical events.

Orientador: Egberto Ribeiro Turato / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciencias Medicas / Made available in DSpace on 2018-08-14T16:32:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Packer_MilenePescatori_M.pdf: 419054 bytes, checksum: 4c762c969689734886832bbc0d1ec1ea (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: Discutir as vivências relatadas por moradores de rua, com história de uso abusivo de álcool, que passaram a morar em instituição confessional do Município de Campinas, dentro de um programa de acolhimento e de cuidados gerais. Sujeitos e Métodos: Foi empregado o método de pesquisa clínico-qualitativo com entrevista semi-dirigida com questões abertas. A coleta dos dados foi na Fraternidade Toca de Assis. A pesquisa contou com nove sujeitos ex-moradores de rua, sendo usado o critério da saturação para o fechamento da amostra. Foi utilizada a técnica de análise do conteúdo temático para a formação das categorias aprovadas pelos pares. Resultados: Foram extraídos três artigos: "Facilitações e barreiras em pesquisa de campo a propósito do emprego de métodos qualitativos em instituição informal de saúde"; "Pra suprir um vazio no estômago": o uso do álcool segundo relatos de ex-moradores de rua"; "Virei um mendigo": relatos de exmoradores de rua acolhidos em uma Instituição Confessional no Brasil". Discussão: A escolha de um campo que escapa ao habitual dos profissionais institucionalizados na saúde permitiu uma discussão acerca dos desafios da entrada em campo, assim como da coleta dos dados. Consideramos que o relato desta experiência acrescentaria os elementos teóricos à metodologia escolhida. No relato da experiência de vida dos sujeitos da pesquisa foi enfática a relação pessoal desses sujeitos com o fenômeno do uso abusivo do álcool e o processo de desconstrução psicológica da identidade. Conclusões: É possível ser construída uma nova vida, principalmente pelos próprios ex-moradores de rua. Depreende-se que parecem querer sair das ruas, mesmo que isso lhes pareça algo distante. / Abstract: Discuss the experiences of homeless with abuse of alcohol in an institution Confessional. Subjects and Methods: Clinical-qualitative research with semi-structured Interview to open question. Data collection was in the Fraternity Toca de Assis. The research subjects had nine homeless, and used the criterion of saturation for the closing of the sample. Used the technique of analysis of thematic content for the formation of the categories approved by peers. Results: Extracted three papers: "Facilities and barriers in field research by the way of the use of qualitative methods in health informal institution"; "to fill an empty stomach.": the use of alcohol according to reports from ex-homeless"; "turned a beggar": reports of ex-homeless sheltered in a Confessional Institution in Brazil". Discussion: The choice of a field beyond the usual of institutionalized health professionals led a discussion about the challenges of entering the field, as well as data collection. We believe that reporting this experience add elements to the methodology chosen theorists. In reporting the experience of life of research subjects was emphatically a personal relationship with the subject the phenomenon of abuse of alcohol and the process of psychological deconstruction of identity. Conclusions: It can be built a new life mainly by the homeless. It seems that they want to leave the streets, even if this seems distant. / Mestrado / Ciencias Biomedicas / Mestre em Ciências Médicas

nÃo hà / Relata a importÃncia da vida, obra e contribuiÃÃes de Josuà de Castro para o entendimento da realidade brasileira. Descreve as principais obras do autor, a respeito de suas concepÃÃes, atos e aÃÃes fundamentados em ideias de pensadores que buscaram despertar a reflexÃo da sociedade e a luta para transformÃ-la ou tornÃ-la mais justa e solidÃria. Enfatiza os aspectos da pobreza e fome no mundo. Apresenta informaÃÃes sobre as PolÃticas PÃblicas atuais; menciona sobre a renda mÃnima, o auxÃlio e o objetivo do Governo em banir a fome e os aspectos controversos da adoÃÃo de tais polÃticas. A concepÃÃo metodolÃgica deste estudo foi aplicada por meio de uma pesquisa bibliogrÃfica em livros, textos e artigos, no sentido de demonstrar novas habilidades para lidar com o tema e aprofundar o conhecimento. O estudo conclui que a erradicaÃÃo da fome no processo tecnolÃgico que vive, hoje, a humanidade, trarà satisfaÃÃo a toda a sociedade. / It tells the importance of the life, workmanship and contributions of Josuà de Castro for the agreement of the brazilian reality. It describes the main workmanships of the author, regarding its conceptions, acts and actions based on ideas of thinkers whom they had searched to awake the reflection of the society and the fight to transform it or to become it more solidary joust and. It emphasizes the aspects of the poverty and hunger in the world. It presents information on the current Public Politics, mentions on the minimum income, I assist it and the objective of the Government in banishing the hunger and the controversial aspects of the adoption of such politics. The methodologic conception of this study was applied by means of a bibliographical research in books, texts and articles, in the direction to demonstrate new abilities to deal with the subject and to deepen the knowledge.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / A pesquisa tem como objeto de estudo as obras de Josuà de Castro acerca de fome e alimentaÃÃo. O objetivo geral à analisar a obra de Josuà de Castro sobre fome e alimentaÃÃo, enfocando seus aspectos pedagÃgicos e educacionais. Tem por objetivos especÃficos: identificar e problematizar aspectos da obra de Josuà de Castro, que delineiam uma proposta educativa de enfrentamento da problemÃtica da fome (dimensÃo socioeconÃmica e cultural) e caracterizar ideias que denotem uma proposta educativa inscrita à Ãpoca de Josuà de Castro, relacionando-as a temÃticas que demarcam, nos cenÃrios internacional e nacional, diÃlogos e espaÃos geogrÃficos da fome e da alimentaÃÃo (dimensÃo pedagÃgica e polÃtica). Para alcanÃar este escopo, foi escolhido como procedimento metodolÃgico o emprego da HermenÃutica em Profundidade ancorada nos pressupostos de Thompson (1995), em que divide a anÃlise em trÃs etapas _ social-histÃrica; formal ou discursiva e interpretaÃÃo/reinterpretaÃÃo. Com isso, elegeram-se as obras: Documentos do Nordeste, publicada em 1937, Geografia da fome (1946); O livro negro da fome (1957); e Sete Palmos de Terra e um CaixÃo (1967); alÃm da coletÃnea, MELO, M.M; NEVES, T.C. Josuà de Castro: sÃrie perfis parlamentares. Org- CÃmara dos Deputados, CoordenaÃÃo de PublicaÃÃes, 2007, para anÃlise. No Ãltimo documento encontram-se os discursos polÃticos de Josuà de Castro na qualidade de deputado federal. Alguns destes discursos foram escolhidos como fontes para a pesquisa e esboÃados no texto no quinto capÃtulo. A dissertaÃÃo à composta por seis capÃtulos. No segundo està esboÃado o estado da arte sobre as obras e as ideias de Josuà de Castro, tratadas sob diferentes enfoques e pesquisadores, que configuram no o referencial teÃrico de anÃlise explicativo das discussÃes sobre Josuà de Castro destacadas na dissertaÃÃo. No terceiro segmento destacam-se as citaÃÃes e as reflexÃes da obra Geografia da Fome importante livro brasileiro sobre a fome e alimentaÃÃo. Nesse mÃdulo esboÃa-se o pensamento do autor, com destaque para indÃcios de uma proposta educativa que se configure como pedra angular de transformaÃÃes sociais para o enfrentamento do drama da fome. Com o mesmo objetivo, no quarto capÃtulo analisam-se as obras: DocumentÃrio do Nordeste, de 1959, O livro negro da fome, de 1957 e Sete Palmos de Terra e um caixÃo, de 1967. No quinto capÃtulo, trata-se dos discursos polÃticos do autor como deputado federal ou proferidos ao assumir alguma cÃtedra de ensino na qualidade de presidente da FAO. Destacamos, nesta secÃÃo, trechos que aludem a discussÃes educacionais. Com este estudo, conclui-se que os indÃcios encontrados na obra do autor apontam uma proposta educativa aliada aos interesses da coletividade inter-relacionados com a temÃtica fome e alimentaÃÃo. Para Josuà de Castro, a educaÃÃo à o caminho para a emancipaÃÃo dos povos famintos e subdesenvolvidos.

Essa pesquisa tem como objetivo avançar na compreensão dos problemas relacionados à alimentação da classe trabalhadora. Para isso, tomamos como ponto de partida a crítica ao conceito de segurança alimentar e ressaltamos como sua aplicação em políticas nacionais e internacionais não resultou na erradicação da fome. Em seguida, buscamos superar uma compreensão redutora da alimentação (que define-a como uma necessidade elementar ou biológica) por meio da consideração das práticas alimentares (produzir, adquirir, preparar e consumir os alimentos). Neste percurso, ressaltamos que considerar a reprodução das relações sociais capitalistas é indispensável para a compreensão da alienação que caracteriza tais práticas. Na segunda parte da tese passamos a considerar o processo de urbanização da metrópole paulistana, com o objetivo de explicitar como a segregação espacial interfere na reprodução da classe trabalhadora e consequentemente na maneira como ela realiza suas práticas alimentares. Destacamos a importância do conceito de urbanização crítica, fundamental para a interpretação da reprodução da classe trabalhadora na cidade e tomamos dois recortes espaciais (Brás e Grajaú) como meio de aprofundar a análise das práticas alimentares em São Paulo. Por fim, no último capítulo identificamos as dificuldades e os constrangimentos que caracterizam as práticas alimentares dos trabalhadores entrevistados e destacamos formas específicas de lidar cotidianamente com a falta de alimentos e a fome. / This research aims to advance in the comprehension of the problems related to the way in which the working class realizes its food practices. Firstly we start make a critique of the food security concept and highlight how national and international policies based on it were not able to eradicate hunger. In order to overcome the understanding of food as an elementary or biological need we consider all the practices (produce, purchase, prepare and consume) related to food and highlight that because of the reproduction of capitalist social relations these practices are alienated. In the second part of this work we take into account the urbanization process to explicit how spatial segregation interferes in working class reproduction and consequently in the way it realizes the food practices. We have conducted interviews in two different neighbourhoods from São Paulo (Brás and Grajaú) in order to deep the analysis and understand better how the critical urbanization weigh over the food practices. In the last chapter, we try to interpret the difficulties and constraints that characterizes the food practices of our interviewees highlighting the way they deal with the lack of food and hunger.

Trata-se de investigação histórica sobre as lutas contra à fome e à miséria em São Paulo na região leste da cidade. O trabalho busca estabelecer uma relação entre a produção de Josué de Castro sobre a questão da fome e o trabalho desenvolvido pela Ação da Cidadania, tendo como seu principal articulador o sociólogo Hebert de Souza, o Betinho. Procura, ainda, analisar de forma retrospectiva os papéis desempenhados pelos diferentes agentes históricos no período de 1993 a 2006, que compreende o processo de consolidação democrática no Brasil, marcado pela ampla mobilização social contra à fome e à miséria, ao momento hodierno com a implantação de políticas públicas voltadas à promoção do direito humano à alimentação e promulgação da Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional. / It concerns a historic investigation about the struggles against hunger and poverty on the east side of the city of São Paulo. This paper aims to establish a relationship between the work of Josué de Castro on hunger and the work developed by Ação da Cidadania that has its main articulator the sociologist Herbert de Souza, also known as Betinho. In addition, it aims to analyze retrospectively the roles of the different historic agents from 1993 to 2006, a period that comprehends the process of consolidation of the democracy in Brazil, marked by a wide social mobilization against hunger and poverty, to the actual time, with the implementation of public policies addressing the promotion of human rights, nourishment and the promulgation of the Brazilian Nutritional and Food Security Organic Act (LOSAN).

Orientador: Fernando Antonio Lourenço / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciencias Humanas / Made available in DSpace on 2018-08-12T04:16:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Schappo_Sirlandia_D.pdf: 27251934 bytes, checksum: 065d7221501ad7a583f35147101ddcba (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: Esta tese apresenta uma análise sociológica do pensamento e da trajetória intelectual de Josué Apolônio de Castro (1908-1973). Nela, priorizam-se os aspectos que contribuíram para que Josué desvendasse a importância da "agricultura de sustentação" no combate à fome e na ampliação das possibilidades alimentares no país. O objetivo central da tese é o de analisar como se gestaram as idéias e ações de Josué de Castro, em torno de um projeto político que tem como meta o combate à fome por meio do desenvolvimento da "agricultura de sustentação" fundamentado em uma reforma agrária. Compreende-se que diversas são as experiências, atores e acontecimentos que incidiram nessa perspectiva adotada pelo autor. Na primeira parte da tese, demonstra-se que desde sua infância e no decorrer de toda sua vida, Josué se deparou com fatos, personagens e experiências que o despertaram para a questão agrária no Brasil. Enfatiza-se o clima intelectual oriundo do movimento modernista da década de 1930, destacando-se os intelectuais e romancistas sociais nordestinos. Argumenta-se que as discussões e motivações geradas por esse contexto, como a valorização e a aproximação com a cultura popular e a busca pela identidade nacional, contribuíram para que Josué buscasse nos cultivos tradicionais dos negros, índios e sertanejos a importância da agricultura de sustentação no combate a fome. Dessa fase, especialmente entre as décadas de 1930 e 1940, destacam-se, ainda, o desvendamento das desigualdades sociais, a questão agrária e as conseqüências do processo de modernização nas condições de vida dos trabalhadores no meio rural e urbano. O contexto compreende um processo de urbanização que se efetivou sem uma correlata mudança nas estruturas agrárias do país. Compreende-se que a consagração intelectual e política de Josué, inclusive no âmbito internacional, ampliou os espaços e os cargos por ele ocupados e a ele indicados, com destaque ao período entre 1950 e 1960, quando Josué assume a presidência do Conselho da FAO e seus dois mandatos de Deputado Federal. Esse novo contexto é permeado pela expansão das Ligas Camponesas, pelas políticas de desenvolvimento do Nordeste e por freqüentes discussões e projetos de reforma agrária na Câmara dos Deputados. Na segunda parte da tese, resgata-se a participação ativa de Josué nessas discussões e ações e seu incisivo objetivo de pôr em prática, no âmbito das ações políticas, muitas de suas idéias germinadas nas décadas anteriores. Pode-se destacar o empenho na defesa do incentivo à agricultura de sustentação e a realização da reforma agrária como pilares imprescindíveis para a superação do problema alimentar e do subdesenvolvimento do país. / Abstract: This thesis presents a sociological analysis of thought and intellectual trajectory of the intellectual Josué Apolônio de Castro (1908-1973). It prioritizes the aspects that contributed for him to unmask the importance of "sustentation agriculture" to combat hunger and to enlarge the alimentary possibilities in Brazil. The main objective of this thesis is to analyze how Castro's ideas and actions were formulated about a politic project that aims to combat hunger through the development of "sustentation agriculture", based on agrarian reform. It is comprehends that there are many experiences, actors and events that had happened n the perspective adopted by the author. The first part of this thesis aims to demonstrate that since his childhood and all along his life, Josué had come across many facts, personages and experiences that made him aware of Brazil agrarian question. It is emphasized the intellectual atmosphere derived from the modernist movement of the decade of 1930, highlighting the northeastern intellectuals and social novelists. It is argued that the discussions and motivations generated by this context so as the valorization and the approach to the popular culture, and the search for a national identity contributed to that Josué looked forward the traditional cultures of indians, negros and sertanejos, the importance of a "sustentation agriculture" to combat hunger. From this phase, especially between 1930 and 1940, it is yet emphasized the uncovering of social inequalities, the agrarian question and the consequences of a modernization process on living conditions of workers in rural and urban. The context comprehends the urbanization process that had become effective without a correlated change on the agrarian structures of the Country. It is known that Josué intellectual and political consecration, also internationally, expanded the spaces and work positions he had occupied, with emphasis to the period between 1950 and 1960, when he had assumed the Presidency of the FAO Council and his two mandates as a Federal Deputy in Brazil. This new context is influenced by the expansion of peasant leagues, by Brazil's Northeast developing politics and by frequent discussions and projects of agrarian reform at the Chamber of Deputies. This thesis aims to release, on the second part, Josué's energetic participation on discussions and actions and his incisive objective to put in practice many of his ideas, germinated on past decades. It is possible to detach the determination to defend the incentive of "sustentation agriculture" and the realization of the agrarian reform as essential pillars to overcome the alimentary problems and the country underdevelopment. / Doutorado / Doutor em Sociologia

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-05-10T19:09:36Z No. of bitstreams: 1 igorrosameurer.pdf: 3105573 bytes, checksum: 9c6fd6e86fd43c89e462dcc72833fbc0 (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2016-06-15T20:54:42Z (GMT) No. of bitstreams: 1 igorrosameurer.pdf: 3105573 bytes, checksum: 9c6fd6e86fd43c89e462dcc72833fbc0 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-15T20:54:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 igorrosameurer.pdf: 3105573 bytes, checksum: 9c6fd6e86fd43c89e462dcc72833fbc0 (MD5) Previous issue date: 2015-02-27 / Nos dias de hoje, em que milhares de pessoas no mundo passam fome, desperdiçar alimento é sinal de desrespeito e indiferença com o próximo. Alguns mililitros de leite UHT, um alimento de grande valor nutricional, têm sido desperdiçados ao ficarem retidos no interior de suas embalagens. Se considerarmos o consumo geral desse leite, a soma desses mililitros se tornam valores muito significativos e preocupantes. Além disso, ao entrar em contato com o meio ambiente, principalmente com os cursos de água, esse leite causa grande prejuízo para a natureza, devido à sua alta demanda bioquímica de oxigênio (DBO). Não se encontram dados disponíveis na literatura relativos à quantidade deste desperdício e a legislação sobre embalagens não determina o limite máximo permitido para esse desperdício. Desta forma o presente trabalho avaliou o desperdício de leite UHT em diferentes tipos de embalagens por meio de uma metodologia criada a partir de testes preliminares, com o objetivo de gerar dados reais que sirvam como base para elaboração de políticas públicas sobre embalagens. As amostras de leite UHT foram coletadas no comércio de Juiz de Fora e analisadas no Laboratório de Análises de Alimentos e Águas da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Juiz de Fora. Foram encontradas, no comércio de Juiz de Fora, 19 marcas de leite UHT integral e dez tipos diferentes de embalagens de acordo com o seu material, tipo de abertura e suas dimensões, sendo estas produzidas por quatro fabricantes diferentes. A metodologia desenvolvida determinou o volume de leite UHT integral desperdiçado por suas embalagens em duas situações diferentes. A primeira situação é independente do movimento realizado pelos consumidores para tentar retirar todo o leite da sua embalagem, denominada de Desperdício SEM Agitação Final, com os volumes médios de desperdício, entre os diferentes tipos de embalagens, variando de (0,51 ± 0,04) mL a (14,7 ± 0,4) mL. A segunda situação teve como objetivo simular o movimento realizado pelos consumidores, denominada de Desperdício COM Agitação Final, com os volumes médios de desperdício, entre os diferentes tipos de embalagens, variando de (0,43 ± 0,03) mL a (7,7 ± 0,4) mL. Esse desperdício demonstra também que o consumidor está sendo lesado, pois não consegue retirar todo o leite que foi comprado, em vista que parte dele fica retido no interior da embalagem. A grande variação encontrada entre os volumes médios de leite desperdiçado entre os diferentes tipos de embalagens reforça a influência do design das mesmas sobre o desperdício, existindo espaço para melhorias, e a necessidade de se incluir orientações claras nas próprias embalagens sobre o modo de servir o leite e que contribuam para reduzir esse desperdício. O volume crescente de consumo de leite UHT integral nas embalagens de um litro também deve ser considerado para se envidar esforços com o objetivo de reduzir esse tipo de desperdício e desta forma contribuir com a segurança alimentar e a proteção ambiental. / Nowadays, where thousands of people worldwide suffer from hunger, wasting food is a sign of disrespect and indifference to others. Some milliliters of UHT milk, a food with a great nutritional value, have been wasted to be retained within its packaging. If we consider the general consumption of milk, the sum of these milliliters becomes very significant and worrying values. In addition, when in contact with the environment, especially with the waterways, that milk can cause great harm to the nature, due to its high biochemical oxygen demand (BOD). There are no data available in the literature concerning the amount of this waste and the legislation on packaging does not determine the maximum allowed limit. Thus, the present study evaluated the UHT milk waste in different types of packaging through a created methodology based on preliminary tests, in order to generate real data to serve as a basis for public policy development on packaging. The samples of UHT milk were collected from food trades from Juiz de Fora and analyzed at the Laboratório de Análises de Alimentos e Águas of Pharmacy Faculty of the Federal University of Juiz de Fora. Nineteen different brands from UHT whole bovine milk and ten different kinds of packaging clustered according to manufacturing material, ring-type and dimensions, were found from food trades from Juiz de Fora. These ten different kinds of packaging are produced by four different manufacturers. The developed methodology was used to determine the volume of UHT whole milk that was wasted by each their packaging in two different conditions (without or with agitation of packaging). The first is independent of the movement made by the consumer to try to remove all the milk from its packaging, called waste without final agitation, with the average volume of waste between different kinds of packaging, ranging from (0.51 ± 0.04) mL to (14.7 ± 0.4) mL. The second situation is aimed to simulate the movement performed by consumers, called waste with final agitation, with the average volume of waste between different kinds of packaging, ranging from (0.43 ± 0.03) mL to (7.7 ± 0.4) mL. This waste also demonstrates that the consumer is being injured because he can not remove all the milk which has been purchased, part of it is retained inside the packaging. The large variation found among average volumes of waste milk between different kinds of packaging strengthens the influence of the packaging design on this waste. There is room for improvement, and the need to include clear guidelines on the packaging on how to serve the milk, in order to contribute to reduce this waste. The growing volume of consumption of UHT whole milk in one liter packaging should be considered to make efforts in order to reduce this waste and also contribute to food security and environmental protection.

Made available in DSpace on 2014-08-20T13:46:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Laine_Jeske_ Wagner_Dissertacao.pdf: 455960 bytes, checksum: 217f92fc2dcb7fafb324b852db99c7f4 (MD5) Previous issue date: 2009-06-10 / The present paper is a case study on the Fome Zero Program (PFZ), centered in São Lourenço do Sul (RS), one of the towns which implanted the program from January 2005 on, when the city started being administered by the Partido dos Trabalhadores (PT) (Labor Workers Party). There are two main purposes: adding to the group of investigations concerning the PFZ and aims at evaluating its proposal and results; and analysing how the PFZ application experience has developed in São Lourenço do Sul. / Esse trabalho é um estudo de caso sobre o Programa Fome Zero (PFZ), centrado em São Lourenço do Sul (RS), um dos municípios que implantou o programa a partir de janeiro de 2005, quando se iniciou uma administração liderada pelo Partido dos Trabalhadores (PT). Apresenta dois objetivos principais: somar-se ao conjunto de investigações que versam sobre o PFZ e procuram avaliá-lo em sua proposta e em seus resultados; e analisar como a experiência de aplicação do PFZ tem se constituído em São Lourenço do Sul.