O objetivo deste trabalho foi avaliar a posição da suspensão de carcaças durante o período de resfriamento, no primeiro experimento lados alternados de dez animais Nelores machos castrados, foram suspensos pelo método tradicional (Tendão de Aquiles) ou dispostos horizontalmente em pallets, no segundo experimento lados alternados de 16 animais machos castrados e 16 fêmeas foram suspensos pelo método tradicional (Tendão de Aquiles) ou pelo músculo Carpo Radial. Amostras do músculo Longissimus dorsi na 12ª costela foram coletadas de todos os lados (42 lados esquerdos e 42 lados direitos) após o período de 24 horas de resfriamento, estas amostras foram embaladas a vácuo e maturadas por sete dias antes de serem congeladas e armazenadas até a realização das analises de força de cisalhamento, perdas de água por cocção e índice de fragmentação miofibrilar (MFI). Para a primeira experiência nenhuma diferença foi observada para espessura de gordura subcutânea, perdas de água por cocção, força de cisalhamento e MFI.Na segunda experiência não houve diferença para espessura de gordura entre os tratamentos, mas as fêmeas apresentavam maior espessura que os machos. Para perdas de água por cocção e força de cisalhamento não houve diferença, mas observando o MFI existe diferença entre os machos e fêmeas e também entre os métodos de pendura. A média de MFI para o tratamento de suspensão pelo Carpo Radial foi maior do que a suspensão pelo tendão de Aquiles. / The objective of this work was to evaluate the carcass hanging position during the chilling period in which 1st experiment: alternate sides of ten Nellore steers were hang either by the traditional way (Achilles tendon) or placed horizontally over pallets or 2nd experiment: alternate sides of 16 Nellore steers and 16 Nellore heifers were hang either by the Achilles tendon or by the Carpus radial muscle of the forequarter. Longissimus dorsi muscle samples at the 12th rib level were removed from all sides (42 left and 42 right sides) after a 24 hr chilling period, vacuum packaged and aged for 7 days before being frozen and kept for future analysis of shear force, cooking losses and Myofibril fragmentation index (MFI). For the first experiment no differences were observed for fat thickness, cooking losses, shear force and MFI. In the second experiment there was not differences for fat thickness between treatments but heifers showed a thicker fat layer than steers. For cooking losses and shear force there was not differences although for the MFI and hanging position between heifers and steers were observed. The MFI average of the treatment hang by the Carpus radial muscle were higher than the treatment hang by the Achilles tendon.

Orientador: Luis Arthur Loyola Chardulo / Banca: Antonio Carlos Silveira / Banca: Albino Luchiari Filho / Resumo: O experimento foi realizado no Setor de Confinamento de Gado de Corte da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia e no Laboratório de Bioquímica de Proteínas do Instituto de Biociências. Foram utilizados animais da raça Nelore, mestiços u Aberdeen X Nelore e mestiços u Simental X Nelore, abatidos com idade entre 12 e 15 meses conforme estabelecido pelo modelo biológico superprecoce. O experimento foi conduzido em um delineamento inteiramente casualizado. O objetivo do presente estudo foi análise de componentes da maciez de novilhos superprecoces de grupos genéticos distintos. Não foi verificada diferença estatística (p>0,01) entre os grupos genéticos para a força de cisalhamento, Índice de Fragmentação Miofibrilar (MFI) e frações do colágeno, entretanto houve influência (p<0,01) do período postmortem, exceto para o colágeno. A carne de animais abatidos entre 12 e 15 meses de idade apresenta atributos de qualidade independente do grupo genético utilizado e com sete dias de maturação todos os animais apresentaram carne com grau de maciez desejável. / Abstract: The experiment was accomplished in the Section of Feedlot of cattle of Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia and in the Laboratório de Bioquímica de Proteínas do Instituito de Biociências. Nelore breed, u Aberdeen X Nelore crossbreed and u Simental X Nelore crossbreed were used and slaughtered accordingly with the brazilian system called "superprecoce". The experiment was accomplished in a completely randomized design. The objective of the present study was the evaluation of tenderness components of "superprecoce" of different genetic groups. There was no statistics difference (p>0,01) between genetic groups for the shear force values, Myofibrillar Fragmentation Index (MFI) and collagen, however there was influence (p<0,01) of the ageing, except for the collagen. The meat of animals slaughtered between 12 and 15 months of age showed attributes of quality independent of the genetic group and with seven days of ageing all animals had a desirable tenderness. / Mestre

Strip steaks from the McGregor genome project were used to evaluate the effects of sarcomere length, myofibrillar fragmentation index, 3 h postmortem pH, 24 h postmortem pH, marbling, electrical stimulation (ES), sarcoplasmic free calcium concentration, and collagen characteristics on tenderness as measured by Warner-Bratzler shear force (WBS). The WBS values were measured prior to this project so the animals were able to be separated into “tender” and “tough” groups using a WBS value of 30 N as the separating point, steaks with a WBS value less than 30 N being “tender” and the others being “tough”. It was found that ES sides had lower WBS values, however, “tough” steaks showed a greater response to ES than “tender” steaks. ES sides also had higher sarcoplasmic free calcium concentration and lower 3 h postmortem pH. Tenderness is best predicted by treatment (ES versus NON-ES), however, there is some efficacy in using total collagen and collagen solubility in conjunction with treatment.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:43Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2004-02-19Bitstream added on 2014-06-13T19:15:07Z : No. of bitstreams: 1 hadlich_jc_me_botfmvz.pdf: 277198 bytes, checksum: 032e9607da08d48a7163bb8934baa7d2 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O experimento foi realizado no Setor de Confinamento de Gado de Corte da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia e no Laboratório de Bioquímica de Proteínas do Instituto de Biociências. Foram utilizados animais da raça Nelore, mestiços u Aberdeen X Nelore e mestiços u Simental X Nelore, abatidos com idade entre 12 e 15 meses conforme estabelecido pelo modelo biológico superprecoce. O experimento foi conduzido em um delineamento inteiramente casualizado. O objetivo do presente estudo foi análise de componentes da maciez de novilhos superprecoces de grupos genéticos distintos. Não foi verificada diferença estatística (p>0,01) entre os grupos genéticos para a força de cisalhamento, Índice de Fragmentação Miofibrilar (MFI) e frações do colágeno, entretanto houve influência (p<0,01) do período postmortem, exceto para o colágeno. A carne de animais abatidos entre 12 e 15 meses de idade apresenta atributos de qualidade independente do grupo genético utilizado e com sete dias de maturação todos os animais apresentaram carne com grau de maciez desejável. / The experiment was accomplished in the Section of Feedlot of cattle of Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia and in the Laboratório de Bioquímica de Proteínas do Instituito de Biociências. Nelore breed, u Aberdeen X Nelore crossbreed and u Simental X Nelore crossbreed were used and slaughtered accordingly with the brazilian system called superprecoce. The experiment was accomplished in a completely randomized design. The objective of the present study was the evaluation of tenderness components of superprecoce of different genetic groups. There was no statistics difference (p>0,01) between genetic groups for the shear force values, Myofibrillar Fragmentation Index (MFI) and collagen, however there was influence (p<0,01) of the ageing, except for the collagen. The meat of animals slaughtered between 12 and 15 months of age showed attributes of quality independent of the genetic group and with seven days of ageing all animals had a desirable tenderness.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a posição da suspensão de carcaças durante o período de resfriamento, no primeiro experimento lados alternados de dez animais Nelores machos castrados, foram suspensos pelo método tradicional (Tendão de Aquiles) ou dispostos horizontalmente em pallets, no segundo experimento lados alternados de 16 animais machos castrados e 16 fêmeas foram suspensos pelo método tradicional (Tendão de Aquiles) ou pelo músculo Carpo Radial. Amostras do músculo Longissimus dorsi na 12ª costela foram coletadas de todos os lados (42 lados esquerdos e 42 lados direitos) após o período de 24 horas de resfriamento, estas amostras foram embaladas a vácuo e maturadas por sete dias antes de serem congeladas e armazenadas até a realização das analises de força de cisalhamento, perdas de água por cocção e índice de fragmentação miofibrilar (MFI). Para a primeira experiência nenhuma diferença foi observada para espessura de gordura subcutânea, perdas de água por cocção, força de cisalhamento e MFI.Na segunda experiência não houve diferença para espessura de gordura entre os tratamentos, mas as fêmeas apresentavam maior espessura que os machos. Para perdas de água por cocção e força de cisalhamento não houve diferença, mas observando o MFI existe diferença entre os machos e fêmeas e também entre os métodos de pendura. A média de MFI para o tratamento de suspensão pelo Carpo Radial foi maior do que a suspensão pelo tendão de Aquiles. / The objective of this work was to evaluate the carcass hanging position during the chilling period in which 1st experiment: alternate sides of ten Nellore steers were hang either by the traditional way (Achilles tendon) or placed horizontally over pallets or 2nd experiment: alternate sides of 16 Nellore steers and 16 Nellore heifers were hang either by the Achilles tendon or by the Carpus radial muscle of the forequarter. Longissimus dorsi muscle samples at the 12th rib level were removed from all sides (42 left and 42 right sides) after a 24 hr chilling period, vacuum packaged and aged for 7 days before being frozen and kept for future analysis of shear force, cooking losses and Myofibril fragmentation index (MFI). For the first experiment no differences were observed for fat thickness, cooking losses, shear force and MFI. In the second experiment there was not differences for fat thickness between treatments but heifers showed a thicker fat layer than steers. For cooking losses and shear force there was not differences although for the MFI and hanging position between heifers and steers were observed. The MFI average of the treatment hang by the Carpus radial muscle were higher than the treatment hang by the Achilles tendon.

Submitted by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2017-07-17T17:01:41Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Marcos Vinícius Alexandre da Silva - 2012.pdf: 4033328 bytes, checksum: 50007c523eaeef9f65c5fe6de098a9fd (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-07-18T11:01:35Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Marcos Vinícius Alexandre da Silva - 2012.pdf: 4033328 bytes, checksum: 50007c523eaeef9f65c5fe6de098a9fd (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-18T11:01:35Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Marcos Vinícius Alexandre da Silva - 2012.pdf: 4033328 bytes, checksum: 50007c523eaeef9f65c5fe6de098a9fd (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2012-10-03 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The knowledge of different types of land use provides the creation of parameters for the promotion of urban and environmental planning and territorial reorganization, either by county or watershed, being able to be performed through indexes. The aim of this assignment was to scale the landscape in the Metropolitan Region of Goiânia - RMG, using an index of fragmentation of natural habitats, ranging from minimal to strong fragmentation. The index, which suffered adjustments, was used to assess the landscape metrics, which initially held up an exploratory analysis of soil cover. Therefore, the mapping of the elements that characterize the landscape and permanent preservation areas in relation to current legislation was performed, through the ResourceSat-1 satellite images and altimetry data. In the region, were verified 81% of urban area and 19% of rural area, being inversely proportional to the number of inhabitants of areas. Watersheds of eminently urban use were found with up to 73.65% in urban areas and with a maximum of 41.18% of the area covered by native vegetation. The region with the most impacted watersheds, and their permanent preservation areas occupied mostly by agriculture, livestock or urban area is the northwest, mainly due to the process of conurbation in the municipalities of Goiânia, Trindade and Goianira. The use of geoprocessing and statistical analyzes provided the realization of spatial configuration use pattern and land use in the metropolitan area of Goiânia, using the Steenmans and Pinborg index. Through this assignment, the degree of connectivity and fragmentation of native vegetation remaining was verified, portraying the landscape of the region. The category average fragmentation had the largest representation with 39.12% of the area at RMG, followed by little with 33.17%, minimal with 4.19%, moderate with 0,4% and strong with 0.03%. Besides these were identified polygons without significant remnant native vegetation, representing approximately 23.09% of the territory. / O conhecimento dos diferentes tipos de uso do solo propicia criar parâmetros para a promoção do planejamento urbano e ambiental e no reordenamento territorial, seja por município ou bacia hidrográfica, podendo ser realizada por meio de índices. O objetivo deste trabalho foi dimensionar a paisagem na Região Metropolitana de Goiânia – RMG, utilizando um índice de fragmentação de habitats naturais, que varia de mínima a forte fragmentação. O índice, que sofreu adaptações, foi utilizado para aferir as métricas da paisagem, onde inicialmente procedeu-se uma análise exploratória da cobertura do solo. Para tanto, foi realizado o mapeamento dos elementos que caracterizam a paisagem e das áreas de preservação permanente em relação à legislação vigente, por meio das imagens do satélite Resourcesat-1 e dos dados altimétricos. Na região verificou-se 81% de área urbana e 19% de área rural, sendo inversamente proporcional a quantidade de habitantes das áreas. Foram encontradas bacias hidrográficas de uso eminentemente urbano com até 73,65 % em área urbana e bacias com no máximo 41,18 % de área coberta pela vegetação nativa. A região que possui as bacias mais impactadas, tendo suas áreas de preservação permanente ocupadas majoritariamente pela agricultura, pecuária ou mancha urbana é a noroeste, justificada principalmente pelo processo de conurbação nos municípios de Goiânia, Trindade e Goianira. O uso do geoprocessamento e das análises estatísticas proporcionou a realização da configuração espacial do padrão de uso e ocupação do solo na Região Metropolitana de Goiânia, utilizando o índice de Steenmans e Pinborg. Por meio deste, verificou-se o grau de conectividade e fragmentação de áreas de vegetação nativa remanescente, retratando a paisagem da região. A categoria média fragmentação teve a maior representatividade com 39,12% de área na RMG, seguida pela pouco com 33,17%, mínima com 4,19%, moderada com 0,4% e forte com 0,03%. Além destes foi identificado polígonos sem vegetação nativa remanescente significante, representando aproximadamente 23,09% do território.

För att bedöma mäns spermiekvalitet och därmed pars chanser till en graviditet har standardparametrar tidigare använts som fertilitetsindikator, men har visat sig vara en mindre tillförlitlig metod. Därför har en ny metod som bygger på flödescytometri och kallas Sperm Chromatin Structure Assay (SCSA) utvecklats som fokuserar på spermiernas arvsmassa, och som då har visat sig vara en mycket mer tillförlitlig metod. Syftet med denna studie var att jämföra DNA Fragmentations Index (DFI) -värde mellan svenska och danska män och se om en signifikant skillnad finns. För att uppfylla detta späddes och färgades spermaproven in och analyserades med SCSA, som därefter gav hur stor andel av spermiernas DNA som är defekt, vilket presenterades som ett procentuellt DFI-värde. Resultatet visade en signifikant skillnad av medianvärdet mellan svenska och danska män med avseende på DFI, där svenska män hade högre medianvärde än de danska männen. Detta i kombination med tidigare forskning som gjordes mellan svenska och danska män och som visade att svenska män hade bättre kvalitet än danska män med avseende på standardparametrarna, stödjer tidigare forskning som visar på att det ej finns ett samband mellan standardparametrar och DFI. Dock hade ytterligare forskning av skillnaderna mellan svenska och danska män behövts, för att validera fynden i denna studie. / To assess men's sperm quality and thus couples' chances of pregnancy, standard parameters have previously been used as a fertility indicator, but have proven to be a less reliable method. Therefore, a new method based on flow cytometry called Sperm Chromatin Structure Assay (SCSA) has been developed which focuses on the sperm's genetic mass, and which has been shown to be a much more reliable method. The purpose of this study was to compare the DNA Fragmentation Index (DFI) value between Swedish and Danish men and see if a significant difference exists. To fulfill this, the sperm samples were diluted and stained and analyzed with SCSA, which then gave the ratio of the sperm's DNA that is defective, which was presented as a percentage DFI value. The result showed a significant difference in the median value between Swedish and Danish men with regard to DFI, where Swedish men had a higher median value than the Danish men. This, in combination with previous research that has been done between Swedish and Danish men which showed that Swedish men had better quality than Danish men in regards to the standard parameters, supports previous research that shows that there is no connection between standard parameters and DFI. However, further research into the differences between Swedish and Danish men is needed to validate the findings in this study.