O presente trabalho apresenta uma discussão sobre a incorporação de tecnologia pela suinocultura do Oeste Catarinense, demonstrada através de funções de produção. Relacionouse o avanço tecnológico com a rentabilidade e com os custos de produção, dos produtores de suíno tipo ciclo completo, no período de 1980 a 1999. Também, simulou-se como evoluíram os custos de produção após a internalização do custo de armazenar os dejetos em bioesterqueiras. As principais conclusões a que se chegou foi que houve avanço e incorporação do progresso tecnológico pela suinocultura, contudo, os ganhos reais deste avanço não foram apropriados pelos produtores. Pode-se constatar, analisando a rentabilidade do setor que, em apenas dois anos, obteve-se resultado positivo, os demais anos os produtores tiveram prejuízo com a atividade suinocultura. Com relação à internalização dos custos de armazenagem dos dejetos, verificou-se que é viável economicamente este investimento. Entretanto, levando-se em conta a capacidade de investimentos dos produtores, conclui-se que haverá dificuldades em por em prática a Lei Ambiental.

A criação de blocos econômicos com a respectiva abertura de mercado, têm acirrado a concorrência entre as empresas dos diferentes setores da economia. Nesta perspectiva, encontramos a cadeia produtiva da bovinocultura de corte sofrendo transformações, tanto no setor de comercialização como na produção e industrialização. Este estudo tem como objetivo demonstrar como está ocorrendo o relacionamento entre os agentes desta cadeia, bem como identificar alterações nestes relacionamentos à partir de uma regulamentação por parte do Ministério da Agricultura e Abastecimento do Brasil. Os elementos fundamentais desta análise são: uso de embalagem em cortes individuais de carne, sistemática de comercialização, inovação tecnológica, qualificação do produto e coordenação da cadeia produtiva, todos sob a perspectiva dos frigoríficos e produtores. Com base nas análises apresentadas, verificou-se que a cadeia produtiva da bovinocultura de corte, no estado do Rio Grande do Sul, está sofrendo modificações, pois enquanto as grandes empresas conquistam mercado a partir da qualificação do seu produto e fixação de sua marca, os demais agentes ainda não despertaram para as vantagens que podem usufruir a partir do uso da tecnologia de embalagem. / The creation of economic blocks, with the respective opening market, has resulted into a stronger competition among the companies of different sectors of the economy. In this perspective, we have the productive chain the of beef caUle suffering transformation, in both sectors in the production trade and industrilization. This paper aims to present the management of the relationship between the agents of this chain, as well as identify alterations in this relationship following regulations from the Brazilian Ministry of Agriculture (Ministério da Agricultura e Abastecimento do Brasil). The main elements of this analysis are: the use of packaging in individual flesh pieces, sale systematics, technical innovation, qualification of the product and coordination of the productive chain, ali under the cold storage plant and the perspective producer's. Based on this present analysis, it was verified that the productive chain of the beef cattle, in the state Rio Grande do Sul, is suffering modifications, as while large companies capture the market, with qualification in the products ande the mark appreciation, some other firms have not awaked yet for the advantages they could get using the packaging tecnology.

Na indústria da carne, a eficaz desinfecção das superfícies de contato com o alimento é uma importante barreira sanitária para evitar que os microrganismos deteriorantes e potencialmente patogênicos degradem o alimento ou ponham em risco a saúde dos consumidores. Com objetivo de monitorar a atividade antimicrobiana, pelo teste de suspensão, os desinfetantes quaternário de amônio, ácido peracético, clorhexidina, iodofor e hipoclorito de sódio foram confrontados com Escherichia coli, Staphylococcus aureus e dois pools de bactérias, todos organismos sobreviventes à higienização de um matadouro-frigorífico de bovinos com alta capacidade de abate. Os desinfetantes foram diluídos em graus geométricos com fator 0,5 formando cinco concentrações. Usaram-se os tempos de contato 5, 10, 15 e 20 minutos, e para simular deficiência de limpeza, à solução desinfetante foi adicionada 1% de matéria orgânica na forma de soro bovino estéril. Para análise estatística foi realizada a análise da variância com distribuição binomial para variável resposta. Com o delineamento da investigação e os organismos indicadores usados, as menores concentrações/tempo de contato para inativação de todas as bactérias foram: quaternário de amônio 25 ppm/20min. e 50 ppm/5min., ácido peracético 6,25 ppm/10min. e 25 ppm/5min., clorhexidina 200 ppm/5min. e 12,5 ppm/15min., iodofor 50 ppm/5min. e hipoclorito de sódio 200 ppm/5min. Todos os desinfetantes avaliados podem ser usados para inativar as bactérias sobreviventes no matadouro-frigorífico. Por outro lado, a simulação indica que a manipulação in loco dos fatores concentração, tempo de contato e matéria orgânica, entre outros, podem permitir a sobrevivência dos microrganismos no ambiente. / In the meat-processing industry, the efficient disinfection of meat contact surfaces is an important sanitary barrier to avoid deteriorating and potentially pathogenic microorganisms degrading the meat or pose a health hazard to consumers. Aiming to monitor antimicrobial activity through suspension test, the disinfectants ammonium quaternary, peracetic acid, chlorhexidine, iodophor and sodium hipochlorite were confronted with Escherichia coli, Staphylococcus aureus and two bacterial pools, all surviving organisms to hygienization in a bovine slaughterhouse with high slaughtering capability. The disinfectants were diluted in geometric degrees with factor 0,5, compounding five concentrations. Contact times were 5, 10, 15 and 20 minutes and, in order to simulate cleanliness deficiency to the disinfecting solution, 1% of organic matter in the form of sterile bovine serum was added. For statistical analysis, a variance analysis was effectuated with binomial distribution to variable response. Through this investigative line and the aforementioned indicator organisms, the lesser concentration per contact time to inactivate all bacterial culture were: ammonium quaternary 25 ppm/20min and 50 ppm/5min.; peracetic acid 6,25 ppm/10min and 25 ppm/5min.; chlorhexidine 200 ppm/5min and 12,5 ppm/15min.; iodophor 50 ppm/5 min and sodium hipochlorite 200 ppm/5 contact minutes. All evaluated disinfectants can be utilized to inactivate surviving bacterial cultures in the slaughterhouse. On the other hand, the simulation indicates that the in loco manipulation of factors concentration, contact time and organic matter, besides others, can allow the microorganisms survival in the medium.

Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais / This study described the first outbreak of avian fowlpox in Brazil in previously vaccinated turkeys and also established, in an attempt to help the Federal Inspection Service, a standard of condemnation for carcasses with lesions characteristic of fowlpox. The turkeys had crusted macroscopic lesions on their skin, suggestive of avian fowlpox in the head and neck and no additional clinical signs were observed. The mortality rates in the flock did not change. In the slaughterhouse, 30 carcasses were removed from the slaughter line to collect damaged skin fragments for its characterization and research of the virus. The samples were fixed in formalin, embedded in paraffin, cut into sections of 6 microns and stained with hematoxylin-eosin for viewing in microscope. The agent identification was performed by conventional PCR with subsequent sequencing of the gene fpv167. On histopathology were observed: hyperkeratosis, acanthosis and hydropic degeneration; the presence of eosinophilic intracytoplasmic inclusion corpuscles (Bollinger) was observed in keratinocytes in 46.6% of samples. The PCR reaction was positive in 83.3% of samples. Using both diagnostic techniques was determined that 93.3% of the samples were positive for fowlpox. In the phylogenetic study, the samples show 100% of identity to each other suggesting that the outbreak occurred by a single virus strain. The sequenced gene fragment did not allow differentiation between strains of virus that infect turkeys, chickens or vaccinal strain. The fowlpox virus is avian species specific, and there are no reports of its occurrence in mammals. According to the macroscopic and microscopic characteristics of the skin lesions is not justified total condemnation of turkey\'s carcasses affected by avian fowlpox, except in cases of cachexia, disgusting aspect and other specifications at Federal Inspection Service regulations. Studies including the sequencing of other genes are needed to better viral characterization and can assist in identifying origin of the etiologic agent responsible for the outbreak and its possible sources. / Esse estudo descreveu o primeiro surto de bouba aviária no Brasil em perus de corte previamente vacinados e também estabeleceu, na tentativa de auxiliar o Serviço de Inspeção Federal, um padrão de condenação para carcaças apresentando lesões características de bouba aviária. As aves apresentaram lesões cutâneas crostosas macroscópicas sugestivas de bouba aviária na região da cabeça e do pescoço e nenhum sinal clínico adicional foram observados. Os índices de mortalidade no lote não foram alterados. No frigorífico, 30 carcaças foram retiradas da linha de abate para coleta de fragmentos de pele lesionada para sua caracterização e pesquisa do vírus. As amostras foram fixadas em formol, embebidas em parafina, cortadas em secções de 6 μm e coradas pela técnica de hematoxilina-eosina para visualização em microscópio de luz clara. A identificação do agente foi realizada por meio da técnica de PCR convencional com posterior sequenciamento do gene fpv167. No exame histopatológico foram observados: hiperqueratose, acantose e degeneração hidrópica; a presença de corpúsculos de inclusão intracitoplasmáticos eosinofílicos (Bollinger) nos queratinócitos foi observada em 46,6% das amostras. A reação de PCR foi positiva para 83,3% das amostras. Com o uso das duas técnicas de diagnóstico foi possível determinar que 93,3% das amostras foram positivas para bouba aviária. No estudo filogenético realizado, as amostras apresentam 100% de identidade entre si sugerindo que o surto ocorreu por uma única estirpe de vírus. O fragmento do gene sequenciado não permitiu a diferenciação entre estirpes de vírus que infectam perus, vacinal ou de galinhas. O vírus da bouba aviária é espécie específica, e não existem relatos sobre sua ocorrência em mamíferos. De acordo com as características macroscópicas e microscópicas das lesões cutâneas, não se justifica a condenação total das carcaças das aves acometidas pelo vírus da bouba aviária, exceto nos casos de caquexia, aspecto repugnante e outros especificados nos regulamentos do SIF. Estudos incluindo o sequenciamento de outros genes são necessários para melhor caracterização viral e podem auxiliar na identificação da origem do agente etiológico responsável pelo surto e suas possíveis fontes. / Mestre em Ciências Veterinárias

Na indústria da carne, a eficaz desinfecção das superfícies de contato com o alimento é uma importante barreira sanitária para evitar que os microrganismos deteriorantes e potencialmente patogênicos degradem o alimento ou ponham em risco a saúde dos consumidores. Com objetivo de monitorar a atividade antimicrobiana, pelo teste de suspensão, os desinfetantes quaternário de amônio, ácido peracético, clorhexidina, iodofor e hipoclorito de sódio foram confrontados com Escherichia coli, Staphylococcus aureus e dois pools de bactérias, todos organismos sobreviventes à higienização de um matadouro-frigorífico de bovinos com alta capacidade de abate. Os desinfetantes foram diluídos em graus geométricos com fator 0,5 formando cinco concentrações. Usaram-se os tempos de contato 5, 10, 15 e 20 minutos, e para simular deficiência de limpeza, à solução desinfetante foi adicionada 1% de matéria orgânica na forma de soro bovino estéril. Para análise estatística foi realizada a análise da variância com distribuição binomial para variável resposta. Com o delineamento da investigação e os organismos indicadores usados, as menores concentrações/tempo de contato para inativação de todas as bactérias foram: quaternário de amônio 25 ppm/20min. e 50 ppm/5min., ácido peracético 6,25 ppm/10min. e 25 ppm/5min., clorhexidina 200 ppm/5min. e 12,5 ppm/15min., iodofor 50 ppm/5min. e hipoclorito de sódio 200 ppm/5min. Todos os desinfetantes avaliados podem ser usados para inativar as bactérias sobreviventes no matadouro-frigorífico. Por outro lado, a simulação indica que a manipulação in loco dos fatores concentração, tempo de contato e matéria orgânica, entre outros, podem permitir a sobrevivência dos microrganismos no ambiente. / In the meat-processing industry, the efficient disinfection of meat contact surfaces is an important sanitary barrier to avoid deteriorating and potentially pathogenic microorganisms degrading the meat or pose a health hazard to consumers. Aiming to monitor antimicrobial activity through suspension test, the disinfectants ammonium quaternary, peracetic acid, chlorhexidine, iodophor and sodium hipochlorite were confronted with Escherichia coli, Staphylococcus aureus and two bacterial pools, all surviving organisms to hygienization in a bovine slaughterhouse with high slaughtering capability. The disinfectants were diluted in geometric degrees with factor 0,5, compounding five concentrations. Contact times were 5, 10, 15 and 20 minutes and, in order to simulate cleanliness deficiency to the disinfecting solution, 1% of organic matter in the form of sterile bovine serum was added. For statistical analysis, a variance analysis was effectuated with binomial distribution to variable response. Through this investigative line and the aforementioned indicator organisms, the lesser concentration per contact time to inactivate all bacterial culture were: ammonium quaternary 25 ppm/20min and 50 ppm/5min.; peracetic acid 6,25 ppm/10min and 25 ppm/5min.; chlorhexidine 200 ppm/5min and 12,5 ppm/15min.; iodophor 50 ppm/5 min and sodium hipochlorite 200 ppm/5 contact minutes. All evaluated disinfectants can be utilized to inactivate surviving bacterial cultures in the slaughterhouse. On the other hand, the simulation indicates that the in loco manipulation of factors concentration, contact time and organic matter, besides others, can allow the microorganisms survival in the medium.

Submitted by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2017-03-16T21:31:14Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Izabela Cruvinel Di Castro - 2017.pdf: 1347539 bytes, checksum: 8e1d1119fb0fa51eacb218ca02174a81 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-03-20T13:34:58Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Izabela Cruvinel Di Castro - 2017.pdf: 1347539 bytes, checksum: 8e1d1119fb0fa51eacb218ca02174a81 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-20T13:34:58Z (GMT). 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The objective was to evaluate the relationship between the size of the group of finished pigs driven to the truck, the influence on meat quality, number of lesions and parameters of animal welfare. The experiment was carried out in five pig growth and finishing farms in the western region of Santa Catarina. Were used 198 finishing pigs of both sexes (females and males), divided in three ways of conduction (lot of three, five and ten animals) were used. The experimental design was completely randomized, with 54 animals from one of the farms (corresponding to three replicates for each treatment) and 36 animals from each farm (representing eight replicates per treatment). The variables analyzed were number of lesions, aspects of meat quality, physiological parameters of stress. Measurements of lesions in the farm, slaughterhouse and slaughterhouse, injuries of the type of fight, density and management, lesions in the loin, palette, leg and total, meat quality parameters in the Longissimus dorsi and Semimembranosus muscle, meat classification in CSR, NFP And RFN, and physiological measures of cortisol and lactate. In all treatments the data were submitted to analysis of variance, through the SAS program, and the means were compared by the Tukey test at 5% of significance. There were no significant differences between batch sizes, for lesions caused on the farm, slaughterhouse, slaughterhouse and totals, as well as between carcass, loin, palette, shank and total cuts. There were differences (p <0.05) in loin lesions, caused by fights where the group of ten animals had a larger number. Density-type lesions were also found in batch treatments of three and five animals when compared to the batch of ten animals. For management-type lesions, there was a statistical difference in the loins of the animals from a group of three animals that had a lower number of lesions when compared to five and ten animals. In the Longissimus dorsi muscle, at 45 minutes post-mortem temperature, there was a significant difference between the treatment of five animals that had a lower temperature than the other treatments. In the Semimembranosus muscle, the temperature 45 minutes post-mortem obtained a difference (p <0.05) in treatments five and ten animals with lower temperatures, when compared to the treatment with three animals. The pH measured 24 hours post mortem in the treatment of five animals is inferior to the other treatments and in the driploss the treatment of five animals obtained greater loss of water. As for the sizes of finishing pig lots driven to the truck, the results indicate that batches of three, five and ten animals can be shipped without impairing the quality of meat and animal welfare. / A produção de suínos inicia-se nas granjas até o alcance do produto final que é gerado no frigorífico. Um dos impasses na fase de terminação de suínos é a melhor forma e qual o tamanho do lote ideal a ser conduzido para o caminhão de transporte para o embarque de modo a minimizar ou eliminar o estresse do animal e os fatores prejudiciais a carcaça e a qualidade de carne. Na condução dos suínos até o caminhão devem-se utilizar formas de manejo que minimizem o estresse. Para a condução dos animais é preciso determinar o número de animais a serem conduzidos por vez já que um grupo muito grande poderia estar sujeito a um maior estresse e agitação o que pode interferir na qualidade final da carne. O objetivo foi avaliar a relação entre o tamanho do grupo de suínos terminados conduzidos ao caminhão, à influência na qualidade de carne, número de lesões e parâmetros de bem-estar animal. O experimento foi conduzido em cinco granjas de crescimento e de terminação de suínos na região do oeste de Santa Catarina. Foram utilizados 198 suínos em fase de terminação de ambos os sexos (fêmeas e machos), divididos em três formas de condução (lote de três, cinco e dez animais). Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente ao acaso, sendo 54 animais de uma das granjas (correspondendo a três repetições para cada tratamento) e 36 animais em cada uma das granjas (representando oito repetições por tratamento). As variáveis analisadas foram número de lesões, aspectos da qualidade de carne, parâmetros fisiológicos do estresse. Foram realizadas medidas de lesões na granja, frigorífico e abate, lesões do tipo briga, densidade e manejo, lesões no lombo, paleta, pernil e total, parâmetros de qualidade de carne no músculo Longissimus dorsi e Semimembranosus, classificação da carne em RSE, PFN e RFN e, medidas fisiológicas de cortisol e lactato. Em todos os tratamentos os dados foram submetidos a análise de variância, por meio do programa SAS, e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Não se observou diferenças entre os tamanhos de lote de condução, para lesões ocasionadas na granja, frigorífico, abate e totais, bem como entre os cortes da carcaça, lombo, paleta, pernil e total. Foram encontradas diferenças (p<0,05) de lesões no lombo, ocasionadas por brigas onde o grupo de dez animais tiveram maior número. Lesões do tipo densidade foram igualmente mais encontradas nos tratamentos de lotes de três e cinco animais, quando em relação ao lote de dez animais. Para lesões do tipo manejo, houve diferença significativa, no lombo dos animais de grupo de três animais que tiveram menor número de lesões, quando comparado aos de cinco e dez animais. No músculo Longissimus dorsi, a temperatura 45 minutos post-mortem, houve diferença significativa entre o tratamento de cinco animais que teve temperatura inferior aos demais tratamentos. No músculo Semimembranosus, a temperatura 45 minutos post-mortem obteve diferença (p<0,05) nos tratamentos cinco e dez animais com temperaturas menores, quando em relação ao tratamento com três animais. O pH medido 24 horas post- mortem no tratamento de cinco animais é inferior aos demais tratamentos e no driploss o tratamento de cinco animais obteve maior perda de água. Quanto aos tamanhos de lotes de suínos em fase de terminação, conduzidos até o caminhão, os resultados indicam que lotes de três, cinco e dez animais podem ser embarcados sem prejuízos à qualidade de carne e bem-estar dos animais.

Representando 0,84% do PIB brasileiro, as grandes firmas de carnes trazem uma idiossincrasia com relação à dinâmica de crescimento, quando comparadas com outras do setor. De um lado, sua expansão ocorre a partir da participação acionária de grupos de capital aberto com a composição de diversos agentes, entre eles o Governo, por meio do BNDES e fundos de investimentos ligados ao governo e, de outro, com a ausência de grupos estrangeiros atuantes no mercado de abates (somente como acionistas privados). Um segundo grupo de firmas, as não contempladas pelos empréstimos do governo, necessitam buscar outras soluções estratégicas para sobreviver num ambiente de competição acirrada. A presente pesquisa teve dois objetivos. O primeiro, verificar qual o papel da participação do capital público nas estratégias de crescimento das empresas do setor e, o segundo, a influência desse capital no desempenho das empresas. Buscou-se analisar os dados e informações das empresas que compõe a indústria de carne bovina no Brasil. Como metodologia de pesquisa, optou-se pelo estudo das informações financeiras das empresas de capital aberto, que possuem dados disponíveis à sociedade, visando discutir o desempenho das mesmas. Para a análise das estratégias foi realizado estudo das reuniões do conselho administrativo dessas firmas. No caso das firmas de capital fechado foram realizadas entrevistas com uma amostra de 17,4% do total das firmas com SIF. Os resultados permitiram analisar a estratégia das firmas neste cenário de importante reestruturação setorial. No que se refere à participação do governo, observou-se que: 1) apesar de a participação na composição acionária e no conselho de algumas empresas, não foi verificado, a partir das análises das reuniões do conselho administrativo, que os órgãos públicos são os principais tomadores de decisão dos rumos dessas empresas, mas sim as famílias, através de holdings; 2) os investimentos feitos pelas empresas com capital aberto e/ou com apoio do Estado são distintos: empresas como o JBS e Marfrig, com o maior apoio do BNDES, cresceram 640% e 610,4% entre 2007 a 2012 com aquisições e diversificação de produtos e mercados; o terceiro maior grupo de carne bovina, o Minerva, sem participação de órgãos públicos, focando suas estratégias de crescimento apenas no mercado de pecuária de corte e expandindo suas atividades, através de aquisições, no mercado sul-americano; última empresa de capital aberto e com suporte de órgãos públicos, a BRF, focando na expansão dos mercados de carne suína e de frango e arrendando suas duas únicas unidades de carne bovina em troca de ações do frigorífico Minerva. Com relação ao grupo de frigoríficos de capital fechado e sem aporte do governo, observou-se que este adotar a estratégia de diferenciar suas atividades, sejam elas de produto ou mercados. Com relação ao desempenho, foi possível verificar que as empresas líderes no mercado de carne bovina, JBS e Marfrig, têm alto grau de relação de capital de terceiros em suas contas, sinalizando a grande dependência de empréstimos e financiamentos, principalmente do BNDES. / Representing 0.84% of the Brazilian GDP, the big meat companies bring an idiosyncrasy with respect to the dynamics of growth, when compared to other industries in the sector. On the one hand, the expansion occurs from the shareholding of publicly traded groups with the composition of various actors, including the Government, through the BNDES and investment funds linked to the government and on the other hand, with the absence of groups foreign groups working in the slaughter market (only as private shareholders). A second group of firms, not covered government loans, requires other strategic solutions to survive in a fierce competitive environment. This study had two objectives. First, check what is the role of public participation capital in the growth strategies of companies in the sector and, second, the influence of this capital on business performance. It sought to analyze the data and information of the companies making up the beef industry in Brazil. As a research methodology, we opted for the financial information study of publicly traded companies, which have data available to the society, in order to discuss the performance of the same. In the case of private equity firms, interviews were conducted with a sample of 17.4% of all firms with SIF. The results allowed us to analyze the strategy of the companies in this important scenario of sector restructuring. With regarding government participation, it was observed that: 1) despite the participation in the ownership and on the board of some companies , it was verified from the analyses of board meetings that public bodies are the main direction of decision-makers ,not the families, through holding companies; 2) investments made by companies with publicly traded and/or state support are distinct: companies such as JBS and Marfrig, with greater support from the BNDES, grew 640% and 610.4% between 2007-2012 with acquisitions and diversification of products and markets; the third largest group of beef, Minerva Foods, without any participation of public agencies, focusing their growth strategies only in the beef cattle market and expanding its activities through acquisitions, in the South American market; the last public company and public agency support, BRF, focusing on the expansion of pork and poultry meat markets and leasing its activities its only two beef units in exchange for Minerva Foods share. For slaughterhouses private held and without any government support was observed that adopt strategy of differentiate their activities, whether they be product or markets. Regarding the performance, it was found that leading companies in beef market, JBS and Marfrig , have a high degree of capital injections in their accounts, signaling the heavy reliance on loans and financing, mainly from BNDES.

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:31:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Diane_Daniela_Gemelli.pdf: 3969244 bytes, checksum: f565fc5258080e5bc09b06cac7e77e7e (MD5) Previous issue date: 2011-08-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A partir de la última década, observamos el aumento considerable del empleo fabril en el Oeste Paranaense, con realce a las industrias de alimentos firmadas en la agroindustrialización, fundamentalmente en la cadena avícola. En esa capacidad, el município de Marechal Cândido Rondon, apresentó crecimiento significativo en relación al número de trabajadores empleados en el setor industrial con la instalación del frigorífico de aves de Copagril, en 2005. Ese, emplea por vuelta de 1.600 trabajadores, sendo que, parte considerable de ellos vienen diariamente de otros municipios para el trabajo. En 2010, solo 40% de los trabajadores empleados en el frigorífico de aves de Copagril vivían en Marechal Cândido Rondon, los demás venían de otros 16 (dieciséis) municípios. Así, en razón del trabajo en el frigorífico ser repetitivo, cansado y agotante, cuestionamos, quien són los sujetos que deslocan-se de otros municípios para trabajar en el frigorífico y quales las raziones que hacen con que esos trabajadores mostren-se disponibles para esas condiciones de empleo. En esa perspectiva, buscamos comprender la movilidad territorial del trabajo como expresión de la formación para el trabajo, que se entiende sob dos esferas: la existencia de trabajadores disponíbles para el capital y la busca del consentimiento y envolvimiento operário. Con todo, aprendemos que la formación para el trabajo lleva a una movilidad territorial del trabajo, que sob lo capitalismo asume un carácter de una movilidad forzada, consistindo en un elemento estratégico de la expansion/territorialización del frigorífico de aves de la Copagril en Marechal Cândido Rondon/PR. / A partir da última década, observamos o aumento considerável do emprego fabril no Oeste Paranaense, com destaque para as indústrias de alimentos baseadas na agroindustrialização, fundamentalmente da cadeia avícola. Nesse bojo, o município de Marechal Cândido Rondon, apresentou crescimento significativo em relação ao número de trabalhadores empregados no setor industrial com a instalação do frigorífico de aves da Copagril, em 2005. Este emprega em torno de 1.600 trabalhadores, sendo que, parte considerável destes trabalhadores desloca-se diariamente de outros municípios para o trabalho. Em 2010, somente 40% dos trabalhadores empregados no frigorífico de aves da Copagril residiam em Marechal Cândido Rondon, os demais deslocavam-se de outros 16 municípios. Assim, em razão de o trabalho no frigorífico ser repetitivo, cansativo e extenuante, questionamos, quem são os sujeitos que deslocam-se de outros municípios para trabalhar no frigorífico e quais os motivos que fazem com que estes trabalhadores se mostrem disponíveis para tais condições de emprego. Nessa perspectiva, buscamos compreender a mobilidade territorial do trabalho como expressão da formação para o trabalho, sendo está, entendida sob duas esferas: a existência de trabalhadores disponíveis para o capital e a busca do consentimento e envolvimento operário. Contudo, apreendemos que a formação para o trabalho leva a mobilidade territorial do trabalho, que sob o capitalismo assume o caráter de uma mobilidade forçada, consistindo em um elemento estratégico da expansão/territorialização do frigorífico de aves da Copagril em Marechal Cândido Rondon/PR.

Made available in DSpace on 2017-05-12T14:42:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Diane_Daniela_Gemelli.pdf: 3969244 bytes, checksum: f565fc5258080e5bc09b06cac7e77e7e (MD5) Previous issue date: 2011-08-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A partir de la última década, observamos el aumento considerable del empleo fabril en el Oeste Paranaense, con realce a las industrias de alimentos firmadas en la agroindustrialización, fundamentalmente en la cadena avícola. En esa capacidad, el município de Marechal Cândido Rondon, apresentó crecimiento significativo en relación al número de trabajadores empleados en el setor industrial con la instalación del frigorífico de aves de Copagril, en 2005. Ese, emplea por vuelta de 1.600 trabajadores, sendo que, parte considerable de ellos vienen diariamente de otros municipios para el trabajo. En 2010, solo 40% de los trabajadores empleados en el frigorífico de aves de Copagril vivían en Marechal Cândido Rondon, los demás venían de otros 16 (dieciséis) municípios. Así, en razón del trabajo en el frigorífico ser repetitivo, cansado y agotante, cuestionamos, quien són los sujetos que deslocan-se de otros municípios para trabajar en el frigorífico y quales las raziones que hacen con que esos trabajadores mostren-se disponibles para esas condiciones de empleo. En esa perspectiva, buscamos comprender la movilidad territorial del trabajo como expresión de la formación para el trabajo, que se entiende sob dos esferas: la existencia de trabajadores disponíbles para el capital y la busca del consentimiento y envolvimiento operário. Con todo, aprendemos que la formación para el trabajo lleva a una movilidad territorial del trabajo, que sob lo capitalismo asume un carácter de una movilidad forzada, consistindo en un elemento estratégico de la expansion/territorialización del frigorífico de aves de la Copagril en Marechal Cândido Rondon/PR. / A partir da última década, observamos o aumento considerável do emprego fabril no Oeste Paranaense, com destaque para as indústrias de alimentos baseadas na agroindustrialização, fundamentalmente da cadeia avícola. Nesse bojo, o município de Marechal Cândido Rondon, apresentou crescimento significativo em relação ao número de trabalhadores empregados no setor industrial com a instalação do frigorífico de aves da Copagril, em 2005. Este emprega em torno de 1.600 trabalhadores, sendo que, parte considerável destes trabalhadores desloca-se diariamente de outros municípios para o trabalho. Em 2010, somente 40% dos trabalhadores empregados no frigorífico de aves da Copagril residiam em Marechal Cândido Rondon, os demais deslocavam-se de outros 16 municípios. Assim, em razão de o trabalho no frigorífico ser repetitivo, cansativo e extenuante, questionamos, quem são os sujeitos que deslocam-se de outros municípios para trabalhar no frigorífico e quais os motivos que fazem com que estes trabalhadores se mostrem disponíveis para tais condições de emprego. Nessa perspectiva, buscamos compreender a mobilidade territorial do trabalho como expressão da formação para o trabalho, sendo está, entendida sob duas esferas: a existência de trabalhadores disponíveis para o capital e a busca do consentimento e envolvimento operário. Contudo, apreendemos que a formação para o trabalho leva a mobilidade territorial do trabalho, que sob o capitalismo assume o caráter de uma mobilidade forçada, consistindo em um elemento estratégico da expansão/territorialização do frigorífico de aves da Copagril em Marechal Cândido Rondon/PR.

Submitted by Leda Lopes (ledacplopes@hotmail.com) on 2017-04-10T13:58:36Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Ubirajara Buddin Cruz.pdf: 22723909 bytes, checksum: 6a7f47b45ad2606fe7bce98e845fa4e0 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2017-04-24T19:04:40Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Ubirajara Buddin Cruz.pdf: 22723909 bytes, checksum: 6a7f47b45ad2606fe7bce98e845fa4e0 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-24T19:04:40Z (GMT). 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O estudo parte de considerações sobre o desenvolvimento da indústria frigorífica na Argentina, Uruguai e Brasil, mais especificamente no Rio Grande do Sul, para compreender a relação entre os valores que determinaram o nível de proteção das plantas fabris remanescentes nesses lugares. Especificamente no caso brasileiro, observa-se como a ocupação do antigo Frigorífico Anglo pela Universidade Federal de Pelotas, provocou uma série de obras para adaptar a antiga indústria em um campus universitário provocando a descaracterização do conjunto. O foco do levantamento de dados e da análise centrou-se nas câmaras frias, sobre as quais se estabeleceu a observação comparativa entre os dois lugares. Apresentam-se as câmaras frias como o local mais identificador dessa fábrica e discute-se como a sua eliminação indica o abandono da proteção do patrimônio industrial em foco. O Arquivo Fotográfico e outros acervos existentes no Uruguai sobre o extinto, Frigorífico Anglo del Uruguay, localizado em Fray Bentos, declarado como Patrimônio Cultural da Humanidade em 2015 foi a base dessa consideração, contrapondo-se a ela a documentação gerada na derradeira intervenção que inabilitou o local das câmaras frias na extinta unidade pelotense. Fotografia, patrimônio industrial e a construção da memória são as bases do tripé conceitual desta investigação, cuja meta é aportar conhecimento ao conjunto remanescente do Frigorífico Anglo de Pelotas. / The study develops a reflection about the limits and possibilities of a process of constitution of support for the memory and about the memory of the freezer buildings of Frigorífico Anglo de Pelotas. It was used a literature review, analysis of current and two historical photographic collections and testimonies of former workers to understand how these plants showed patrimonialization paths as diverse. The industrial plants of Pelotas (Brazil) and Fray Bentos (Uruguay), were implemented by the English group of animal food processing, Vestey Brothers. The study starts of considerations about of the development of the meatpacking industry in Argentina, Uruguay and Brazil, more specifically the Rio Grande do Sul state to understand the relationship in between the values have determined the level of protection of remaining manufacturing plants in these places. In the Brazilian case, it is observed as the occupation of meatpacking industry Anglo for the Universidade Federal de Pelotas, caused a series of works to adapt the old industry at a university campus leading to mischaracterization of the assembly. The focus of the data collecting and analysis focused in the freezer buildings over which has established the comparative observation between the two places. Are shown the freezer buildings as the most identifier place of this factory and discusses how their elimination indicates the abandonment of the protection of industrial heritage in focus. The Photographic Archive and other existing collections in Uruguay about the extinct, Frigorífico Anglo del Uruguay, located in Fray Bentos, declared as World Cultural Heritage in 2015 was the basis of this consideration, in opposition to it the documentation generated in the last intervention that unfitted to the place of freezer buildings in the former Pelotas unit. Photography, industrial heritage and building of the memory is the basis of the conceptual tripod of this investigation, whose aim is to provide its expertise to the remaining set of the Frigorífico Anglo de Pelotas. / El estudio desarrolla una reflexión acerca de los límites y las posibilidades de un proceso de formación de soporte para la memoria y acerca de la memoria de las extintas cámaras frías del Frigorífico Anglo de Pelotas. Se utilizó la revisión de la literatura, el análisis de colecciones fotográficas actual y dos colecciones históricas y testimonios de ex trabajadores para entender cómo estas plantas mostraron caminos de patrimonialización tan diversos. Las fábricas de Pelotas (Brasil) y Fray Bentos (Uruguay), se llevaron a cabo por el grupo de Inglés de elaboración de alimentos de origen animal, Vestey Brothers. El estudio parte de las consideraciones acerca del desarrollo de la industria frigorífica en Argentina, Uruguay e Brasil, específicamente Rio Grande do Sul. para comprender la relación entre los valores que determinaron el nivel de protección de las instalaciones fabriles restantes en estos lugares. En el caso de Brasil, se observa como la ocupación del antiguo Frigorífico Anglo por la Universidad Federal de Pelotas, he causado una serie de obras de adaptación de la industria en un campus universitario empezó a desfigurar el aspecto original del conjunto. El foco del levantamiento de datos y el análisis se ha centrado en las cámaras de frío, sobre el que se estableció la observación comparativa de las dos ubicaciones. Presentan las cámaras frías como el área más identificador de esta fábrica y discute cómo su eliminación indica el abandono de la protección del patrimonio industrial en el foco. El Archivo Fotográfico y otras colecciones existentes en Uruguay acerca del extinto, Frigorífico Anglo del Uruguay, ubicado en Fray Bentos, declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad en 2015 fue la base de esta consideración, oponiéndose a ella la documentación generada en la última intervención que incapacitó el local de las cámaras de frío en la antigua unidad de Pelotas. Fotografía, patrimonio industrial y la construcción de la memoria es la base del trípode conceptual de esta investigación, cuyo objetivo es ofrecer conocimiento al conjunto restante del Frigorífico Anglo de Pelotas.