Orientador: Andréia Marize Rodrigues / Banca: Fábio Favaretto / Banca: Glaucia Aparecida Prates / Resumo: Os impactos ambientais causados pelas operações produtivas têm sido cada vez mais discutidos nos mais distintos âmbitos sociais. Dentre os setores que se apresentam no rol das indústrias com alta geração de resíduos sólidos, efluentes líquidos e emissão gasosas em suas operações produtivas está a indústria frigorífica de bovinos. Maior exportadora mundial de carne bovina, esta indústria tem o desafio de: i) produzir alimentos com garantia de qualidade e segurança microbiana; e ii) garantir que o processo produtivo seja inovador a ponto de proporcionar sustentabilidade e diminuição dos impactos ambientais. Frente a este contexto, este trabalho objetivou elaborar um constructo metodológico quantitativo para auxiliar as empresas pertencentes à indústria frigorífica de bovinos a avaliarem seu desempenho ambiental de forma ampla. Trata-se de um trabalho quantitativo subdividido em três etapas metodológicas sendo: aprofundamento da teoria de Avaliação de Desempenho Ambiental, mapeamento do processo produtivo de bovinos, e elaboração do constructo metodológico. Como resultado criou-se um constructo que contempla 31 indicadores agrupados em 6 aspectos, poderados a partir do método AHP (Analytic Hierarchy Process), mensurados através de escalas de avaliação específicas. A título de exemplificação, o constructo foi aplicado em duas empresas do setor. / Abstract: The environmental impacts caused by productive operations have been increasingly discussed in the most diverse social spheres. Among the sectors that appear in the list of industries with high generation of solid waste, liquid effluents and gaseous emissions in their productive operations is the cattle industry. As the world's largest exporter of beef, this industry has the challenge of: i) producing food with quality assurance and microbial safety; and ii) ensure that the production process is innovative to the point of providing sustainability and reducing environmental impacts. Thus, this study aimed to elaborate a quantitative methodological construct to help beef industry companies to evaluate their environmental performance in a broad way. It is a quantitative study subdivided into three methodological stages: deepening of the theory of Environmental Performance Evaluation, mapping of the productive process of beef, and elaboration of the methodological construct. As a result, the study has created a construct that contemplates 31 indicators grouped in six aspects, weighted by the AHP (Analytic Hierarchy Process) method, measured through specific evaluation scales. As an example, the study applied the construct to two companies in the sector. / Mestre

Resumo: Foi realizada uma avaliação econômica de uma empresa processadora de tilápia com volume de produção até 200 kg/dia de peixe processado. O volume de resíduo gerado foi em torno de 144 kg/dia. As tecnologias propostas para esta empresa foram: unidade produtora de quibe, unidade produtora de silagem e unidade para produção de composto orgânico. O investimento para instalar estas três unidades foi de R$ 9.728,25 em um ano. Foi considerada uma produção anual, alterando os meses de produção entre silagem e composto orgânico. Os custos médios para silagem, quibe e composto foram de R$ 0,49, R$ 4,91 e R$ 0,07 respectivamente. A taxa interna de retorno (TIR) foi de 71,57%, o valor presente líquido em R$ 45.327,12, o período de retorno de capital em 1,45 anos e a relação benefício/custo em 1,28. O retorno líquido para o empresário foi de 1 salário mínimo mensal. Em todos os cenários propostos os indicadores de viabilidade foram positivos mostrando a viabilidade do investimento / Abstract: An economic evaluation of a fish by-product processing company that produced up to 200kg/day is presented. The average volume of fish by products produced was 144kg/day. Three production units to make quibe, silage and organic compost using the by-products of fish processing were proposed; totaling an investment of R$9,728.25 in one year. It was considered to alternate annual production between compost and silage. The average cost (R$/kg) to produce silage, quibe and organic compost was R$0.49, R$4.91 and R$0.07, respectively. The return of the investment was 71.57%, valued at R$ 45.327,12. Therefore, the investment paid back in 1.45 years and the relationship cost/benefit was found to be R$ 1,28. The liquid return to the businessman was 1 monthly minimum wage. The results reported show that in all case scenarios the proposed technologies are economically feasible / Orientador: Rose Meire Vidotti / Coorientador: Maria Inez Espagnoli Geraldo Martins / Banca: João Donato Scorvo Filho / Banca: Maria Regina Barbieri de Carvalho / Mestre

Orientador: Mateus José Rodrigues Paranhos da Costa / Banca: Roberto de Oliveira Roça / Banca: Flávio Dutra de Resende / Resumo: Os objetivos com esta pesquisa foram avaliar a associação entre manejo pré-abate, bem-estar animal e qualidade da carcaça de bovinos de corte e a utilidade de um índice de qualidade de manejo nos frigoríficos como indicador da qualidade do manejo. Foram avaliados 42.360 animais em três plantas frigoríficas sob o controle do Serviço de Inspeção Federal (SIF). Foram registrados indicadores de bem-estar animal (frequências de quedas sofridas pelos bovinos), da qualidade de manejo (frequências de porteiradas sofridas pelos animais e utilização do bastão elétrico pelos manejadores), durante o manejo de condução dos bovinos nos frigoríficos, que foram usados para compor o Índice de Qualidade de Manejo (IQM). Foram registrados os indicadores de qualidade de carcaça (pH e hematomas observados nas carcaças). Registrou-se também o número de carcaças com valor de pH acima de 5,9 e com presença de múltiplos hematomas (pelo menos três); além das ocorrências de abates de emergência realizados e atos de abuso (animais pisoteados e fraturados sendo manejados). Para efeito de controle foram registradas também as seguintes informações do manejo: horário do dia, categorias de animais manejados e se houve mistura de categorias nos lotes de manejo. Para análise dos dados foram utilizados os procedimentos GLM e CORR do SAS, além de teste de Qui-quadrado e Análise de Componentes Principais (PCA). Houve efeito significativo (P<0,01) dos indicadores de bemestar animal e de manejo sobre o IQM nas três plantas frigoríficas, sendo que o maior e menor valor foram observados no frigorífico 3 e 1, respectivamente. Os valores de IQM sofreram aumento em todas as plantas quando ocorreram atos de abuso durante o manejo (P<0,01). Houve efeito significativo (P<0,01) de período do dia em IQM, quedas e porteiradas, com aumento nesses indicadores ao longo do dia de trabalho nos três ... / Abstract: The aim of this study was to evaluate the association between beef cattle, pre-slaughter handling, animal welfare and carcass quality besides testing the applicability of an index that assess the handling quality in slaughterhouses. The study was carried out in three plants licensed to export meat located in the southeast of Brazil, assessing 42,360 cattle. One indicator of animal welfare (falls) and two indicators of handling quality (animals hit by gates and electric prod use) were recorded. These indicators were used to calculate the Handling Quality Scores (HQS). The occurence of bruises and meat pH were also recorded as indicators of carcass and meat quality. The occurence of carcasses with multiple bruises (at least three), meat with high pH (≥ 5,9), and the occurrence of emergency slaughter and acts of abuse (trampled animals and non-ambulatory animals being drove inappropriately) were also recorded. For control purposes the following handling information were also recorded: periods of day, cattle category and different cattle categories being handled together. Data was analyzed by Generalized Linear Models and Pearson Correlation by using the GLM and CORR procedures of SAS program. It was also performed Chi-squared test and Principal Components Analysis (PCA). There was a significant effect (P<0.01) of animal welfare indicators and handling indicators on the HQS in the three plants. The highest and lowest HQS values were observed in plants 3 and 1, respectively. HQS values increased in all plants when acts of abuse occurred during handling (P<0.01). It was also observed an effect (P<0.01) of the periods of day with increasing values of HQS and frequency of falls, electric prod use and animals hit by gates throughout the working day in all plants. Cattle categories and different cattle categories being handled influenced (P <0.01) HQS. The correlation analysis showed a strong ... / Mestre

Orientador: Mateus José Rodrigues Paranhos da Costa / Banca: Isabella Dias Barbosa Silveira / Banca: Ricardo Andrade Reis / Resumo: Os objetivos foram estudar os efeitos de um programa de treinamento em manejo racional no bem-estar de bovinos e testar a viabilidade prática da aplicação do manejo racional em frigoríficos. Os comportamentos de humanos e bovinos foram estudados em três frigoríficos durante o desenvolvimento de dois processos: 1) condução dos bovinos dos currais de espera até o boxe de atordoamento e 2) atordoamento. Nas avaliações do processo de condução dos animais foram acompanhados 31, 22 e 18 lotes de animais antes do treinamento nos frigoríficos MT, GO e SP, respectivamente, repetindo-se o mesmo número de lotes após o treinamento. Foram registradas duas variáveis do comportamento humano durante a condução dos animais (uso do bastão elétrico e uso inadequado da bandeira) e três do comportamento bovino (escorregões, quedas e vocalizações). Durante o processo de atordoamento foram consideradas duas variáveis, a eficiência de atordoamento (sendo observados 336, 475 e 314 animais nos frigoríficos MS, GO e SP, respectivamente, em cada etapa, antes e após o treinamento) e sinais de insensibilidade (com 400, 453 e 308 animais nos frigoríficos MS, GO e SP, respectivamente, em cada etapa). Os dados sobre a condução dos bovinos foram analisados usando-se Anova com o procedimento GLM e para as variáveis de atordoamento foi utilizado o Teste de Kruskall-Wallis. Houve diferenças significativas (P<0,01) entre frigoríficos nas variáveis escorregões, quedas, uso do bastão elétrico e sinais de insensibilidade. Também houve efeito significativo do treinamento para a maioria das variáveis estudadas, sendo que o maior efeito foi no uso do bastão elétrico, que diminuiu nos três frigoríficos após o treinamento. Os resultados indicaram que os frigoríficos que realizaram investimentos em mão de obra e instalações, atingiram melhor resposta ao treinamento dos funcionários. / Abstract: The objectives of this research were to study the effects of rational handling training programs on cattle welfare and to test the practical feasibility of the rational handling in the slaughterhouse. The human and cattle behaviours were recorded in three slaughterhouses during two processes: 1) leading cattle from lairage to stunning boxes and 2) stunning cattle. In order to assess the handling procedures during the first process we studied 31, 22 and 18 groups of cattle, before and after the training activity, in three slaughterhouses (MT, GO and SP); in this process five variables were considered, two of them related to human behaviour (the frequency of electric prod and the frequency of inadequate flag use) and three related to cattle behaviour (the frequencies of slips, falls and vocalizations). For the assessment of the stunning process two variables were defined: stunning efficiency (with 336, 475 and 314 cattle observed before and after the training period) and insensitiveness (with 400, 453, and 308 animals observed before and after training). Analysis of variance was used for data related to the process of driving the animals to the stunning box and the Kruskall- Wallis test was used when for the variables related to the stunning process. Significant statistical differences were found among slaughterhouses for the frequencies of slips, falls, use of the electric prod and insensitiveness. Similar results were found when considered the effects of training, being the major effect on the frequency of electric prod use, which dropped down in three slaughterhouses. Inadequate facilities and equipments promoted depreciation on the labour, increasing the frequencies of slips, falls and in the number of sensitive animals after stunning. The results suggested that the slaughterhouses that did invest in people, training, facilities and equipments achieved a better result in the improvement of animal welfare. / Mestre

Resumo: Neste trabalho é analisada a possibilidade de utilização do gás natural como combustível em indústrias frigoríficas em substituição aos combustíveis tradicionalmente utilizados, como a lenha e o óleo. Os estudos são feitos com base numa planta de um frigorífico bovino bastante representativo do setor, que utiliza equipamentos e combustíveis tradicionais para a produção de vapor para processos e compra energia elétrica de uma concessionária. São consideradas algumas opções para a ampliação da capacidade de produção, incluindo a implantação de plantas de cogeração e trigeração a gás natural que são capazes de produzir simultaneamente eletricidade, vapor para os processos e refrigeração para as câmaras frigoríficas. Para fins de avaliação do desempenho são feitas análises energéticas e exergéticas para cada uma das configurações propostas. Por fim, é realizada uma análise termoeconômica, através da Teoria do Custo Exergético, que possibilita determinar os custos exergéticos e monetários e depois avaliar os reflexos dos custos de investimento de capital e do combustível na composição dos custos dos produtos (energia elétrica, vapor e refrigeração). / Abstract: In this work, the possibility of the use of natural gas as fuel in slaughterhouses, substituting the traditional fuels used (firewood and oil), is analyzed. The studies are based on a plant of a quite representative bovine slaughterhouse, which uses equipment and fuels traditional for production of steam for processes and buys electricity of a dealership. Some options for the enlargement of the production capacity are considered, including the implantation of natural gas cogeneration and trigeneration plants, which are capable to produce, simultaneously, electricity, steam for the processes and cooling for the refrigerating chambers. For effect of performance evaluation, energetic and exergetic analyses for each one of the proposed configurations are performed. Finally, a thermoeconomic analysis is accomplished, by means of the Theory of Exergetic Cost, which makes possible to determine the exergetic and monetary costs and to evaluate the reflexes of the costs of capital investment and of the fuel in the composition of the costs of the products (electric power, steam and cooling). / Orientador: Ricardo Alan Verdú Ramos / Coorientador: Cassio Roberto Macedo Maia / Banca: Emanuel Rocha Woiski / Banca: Sílvio de Oliveira Júnior / Mestre

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:30:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Alessandro_Oliveira.pdf: 2368243 bytes, checksum: d997bc9cd7960c4c255bffe22e718e4b (MD5) Previous issue date: 2015-02-20 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / In the 2000s we observed that Brazilian investments abroad had a substantial increase in relation to other periods, and happen by several reasons that allowed a favorable condition both internally and externally. The Geograph in its genesis is concerned to analyze some of the spaces transformation factors, so our concern was also focused on the discussion of how Brazilian companies established abroad would be part of a change in the economic o and political order in the period. Seeking to preliminary information respecting national companies investing abroad, we find that the meat industry was highlighted with two large multinationals in the industry: JBS and Marfrig Group. From this we understand what strategies these groups looking for international expansion. We found that in addition to entrepreneurship, both had broad access to public funding from the BNDES and internal and external conditions favorable. Thus we see that the formation of large Brazilian multinationals is still an ongoing process, but already represents a small change to the national business dynamics, acting similarly to other countries, especially when we analyze the current processes in other emerging and developed nations. / Nos anos 2000 observamos que os Investimentos Brasileiros no Exterior tiveram um aumento substancial em relação à outros períodos, e isso se deu por vários motivos que permitiram uma condição favorável tanto internamente quanto externamente. A Geografia desde sua gênese tem a preocupação de analisar alguns fatores de transformação dos espaços, logo, nossa preocupação também está centrada na discussão de como as empresas brasileiras instaladas no exterior fariam parte de uma alteração da ordem econômica e política vigente no período. Buscando informações preliminares à respeito das empresas nacionais que investem no exterior, verificamos que o setor frigorífico tinha destaque com duas grandes multinacionais no ramo: o grupo JBS e o Marfrig. A partir disso buscamos compreender quais estratégias esses grupos buscavam para a expansão internacional. Verificamos que além da capacidade empreendedora, ambos tiveram amplo acesso à financiamentos públicos, junto ao BNDES e condições internas e externas favoráveis. Assim percebemos que a formação de grandes multinacionais brasileiras ainda é um processo em curso, mas que já representa uma pequena alteração em relação à dinâmica empresarial nacional, atuando de forma semelhante à outros países, principalmente quando analisamos os processos correntes nas demais nações emergentes e desenvolvidas.

Submitted by Cristiane Chim (cristiane.chim@ucpel.edu.br) on 2017-12-12T11:03:04Z No. of bitstreams: 1 MARITÂNIA SALETE SALVI RAFAGNIN.pdf: 5600202 bytes, checksum: 6b015ee84e159b1731f627c94d0f57da (MD5) / Made available in DSpace on 2017-12-12T11:03:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MARITÂNIA SALETE SALVI RAFAGNIN.pdf: 5600202 bytes, checksum: 6b015ee84e159b1731f627c94d0f57da (MD5) Previous issue date: 2017-08-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES# / #2075167498588264571# / #600 / This dissertation objectives to verify the adequacy to the predicted measures in the 36th Regulatory Norm (RN) in 2013 of Department of Labor (DOL) and the initial results of its implementation in a Concórdia cold store. To do so, firstly, the labor health care constitution and the politics constitution in this area were gathered. Secondly, it was identified the factors that influenced the development of the norm. That is because the success or the failure of a normalizing policy depends on the conditions of development and approval. It also performed the gathering of the main items of RN, to comprehend its topics in a deeper way. To gather the empirical data, some surveys were accomplished with the thematic oral history method. Six union leaders and ten workers participated of the survey. With the results, it was verified that the workers as well as the union leaders know the content of the norm, realizing a joint action to demand and observe the adjustments being made. It was also identified that the company has been done adjustments, but not all required by the norm. Because of that, the research demonstrated that, in the sectors the 36th RN was implemented with success, it was guaranteed an improvement in labor conditions. In contrast, in the sessions the adjustments are not suitable yet, the sickening environment and labor degradation remains. With that, it was concluded that the studied cold store abstains of being in the vanguard of prevention and guarantee of better labor conditions, since it could identify and easily solve the critical points, but it omits itself. This omission seems to be connected to the reach of better economic gains. / Esta dissertação tem como objetivo verificar a adequação aos dispositivos previstos na Norma Regulamentadora (NR) 36 de 2013 do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE) e os resultados iniciais de sua implementação em um frigorífico de Concórdia. Para tanto, inicialmente resgatou-se a constituição do campo da saúde do trabalhador e o estabelecimento das políticas desta área. Posteriormente, identificaram-se os fatores que influenciaram a construção da norma, pois se entende que o sucesso ou o fracasso de uma política normalizadora depende das condições em que foi construída e aprovada. Ainda, realizou-se o levantamento dos principais itens da NR, a fim de compreender de maneira mais aprofundada seus tópicos. Para o levantamento dos dados empíricos foram feitas entrevistas em profundidade com o método da história oral temática, sendo que entrevistou-se seis dirigentes sindicais e dez trabalhadores. Dentre os resultados obtidos verificou-se que tanto os trabalhadores, como os representantes sindicais conhecem o conteúdo do que dispõe a norma, realizando uma atuação em conjunto para exigir e monitorar que as adequações sejam feitas. Ainda identificou-se que a empresa em questão tem feito adequações, porém não todas as exigidas pela norma. Diante disso, a pesquisa demonstrou que nos setores dos quais a NR 36 foi implementada com sucesso, garantiu-se melhoria nas condições laborais. Em contrapartida nas sessões das quais ainda não houve total adequação, permanece o ambiente de adoecimento e degradação do trabalho. Com isso foi possível concluir que o frigorifico estudado se abstém de estar na vanguarda da prevenção e garantia de melhores condições laborais, uma vez que poderia identificar e resolver facilmente tais pontos críticos, mas se omite. Esta omissão parece estar ligada ao alcance de maiores ganhos econômicos.

Os abatedouros e frigoríficos caracterizam-se por agroindústrias potencialmente poluidoras devido a carga orgânica componente dos efluentes líquidos e resíduos sólidos gerados em seu processo. Para a minimização do impacto ambiental gerado por estes empreendimentos faz-se necessária a implementação de processos de tratamento que possibilitem a redução da carga orgânica, a transformação de resíduos em produtos de valor agregado e o aproveitamento energético. A implementação de biodigestores para o tratamento dos resíduos sólidos e efluentes líquidos gerados nos frigoríficos de suínos é uma opção interessante, haja visto o processo de digestão anaeróbia que compõe o sistema e os benefícios possíveis com sua aplicação. Neste intuito, o presente trabalho teve como objetivo a avaliação de um digestor anaeróbio de fluxo contínuo, em escala real, utilizado para o tratamento dos resíduos sólidos e efluentes líquidos oriundos do processo. Para isto procedeu-se a caracterização físico-química dos substratos de alimentação do biodigestor bem como do afluente e efluente do sistema, além da realização de análises com o intuito de avaliar as características do biofertilizante e do biogás originados no processo. Os resultados demonstraram que o substrato de alimentação do biodigestor é composto por diversas origens e, cada qual, possui características físico- químicas específicas e diferenciadas porém, quando unificadas, propiciam o desenvolvimento de um ambiente suscetível ao desempenho da digestão anaeróbia. Avaliando a eficiência do sistema em geral, considerando os valores obtidos nas análises do afluente e efluente do mesmo, observou-se que alguns parâmetros apresentam eficiência enquanto, outros, resultaram em aumento de concentração. Este fato pode ter sido desencadeado por fatores externos ao sistema. Quanto ao biofertilizante oriundo do biodigestor, foi caracterizado como resíduo sólido não inerte sendo possível, com algumas restrições, a sua aplicação em solo. O biogás, por sua vez, apresentou concentrações interessantes de metano, sendo, portanto, passível de utilização em diversos processos industriais. / Slaughterhouses are potentially polluting agricultural industries due to the organic load present in the wastewater and solid waste generated in the process. To minimize the environmental impact generated by this type of activity, it is necessary to provide a treatment processes that enables the reduction of the organic matter present in slaughterhouse waste, transforms waste into value-added products and exploits energy use efficiently. The implementation of biodigesters to treat solid waste and wastewater generated in slaughterhouses is an interesting option, given the anaerobic digestion process that makes up the system and the possible benefits it provides. Therefore, the present study evaluated the efficiency of an anaerobic continuous flow digester, in real scale, used for the treatment of solid waste and liquid effluents from the process. In order to do so, physicochemical characterization of the digester feed substrates, as well as, characterization of the influent and effluent of the system were performed. In addition, analyzes were executed to evaluate the characteristics of the bio-fertilizer and biogas originating in the process. The results showed that the digester feed substrate is composed of various origins and, each has a specific and distinct physicochemical characteristic, but when these different characteristics are combined they favor the development of an environment prone to the performance of the anaerobic digestion. By assessing the overall system efficiency, while considering the values obtained for the influent and effluent analysis, some parameters were considered efficient, whereas others result in the increase of concentration. This may have been triggered by factors which are external to the system. The bio-fertilizer originating from the digester was characterized as non-inert solid waste, which might require certain restrictions in its application in soil. Biogas, in turn, presented interesting methane concentration and is therefore likely to be used in various industrial processes.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, Florianópolis, 2016. / Made available in DSpace on 2017-06-27T04:01:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 345876.pdf: 4938156 bytes, checksum: 791a1e7443edc4056b29a2511e3d3121 (MD5) Previous issue date: 2016 / Os trabalhadores em frigoríficos de aves estão expostos a condicionantes econômicos, tecnológicos e organizacionais e fatores de risco ocupacionais que prejudicam sua saúde física e mental e impõem elevados custos para indústria e para a Previdência Social. A pesquisa teve como objetivo analisar o impacto financeiro e social dos acidentes de trabalho e do processo de adoecimento na indústria frigorífica. No estudo foram coletados e analisados afastamentos de trabalhadores adoecidos (n=3526) por transtornos mentais e comportamentais (TMCs) e doenças do sistema nervoso com reconhecido nexo técnico epidemiológico (NTEP) com o trabalho em frigoríficos de aves e que possuem como fatores de risco de natureza ocupacional as condições difíceis de trabalho e as posições forçadas e gestos repetitivos. Os afastamentos ocorreram em um período de três anos em uma unidade industrial no Estado de Santa Catarina, Brasil. Os adoecimentos resultaram em 45.647 dias de ausência do trabalho, em sua maioria (62%), sob responsabilidade da Previdência Social. A análise estatística dos resultados indicou que 59% dos custos com os afastamentos foram suportados pela indústria. Em média, cada afastamento resultou em 4,94 dias de ausência sob responsabilidade da empresa e 8,03 dias de ausência sob responsabilidade da Previdência Social. Os custos médios por afastamento para a indústria foram 46,55% superiores aos custos para a Previdência Social. Os custos para a indústria foram compostos, sobretudo, por pagamentos salariais ao afastado (45,72%) e pelos impostos/obrigações trabalhistas (14,47%). Os afastados eram, em sua maioria, trabalhadores do sexo feminino (82,3%), exercendo atividade na área de produção e acometidos pela doença Episódios depressivos (30,60%). Na perspectiva econômico-financeira, recomenda-se que o frigorífico considere a adoção de medidas que contemplem a redução de adoecimentos por Transtornos mentais e comportamentais devido ao uso de álcool, Mononeuropatias dos membros superiores, Síndrome do túnel do carpo e Transtornos do nervo facial, que resultaram em elevados períodos médios de ausência e custos sob responsabilidade financeira da empresa. À Previdência Social recomenda-se a vigilância sobre os fatores de risco ocupacionais relacionados às doenças Transtorno depressivo recorrente, episódio atual grave sem sintomas psicóticos, Episódio depressivo grave sem sintomas psicóticos e Episódio depressivo grave com sintomas psicóticos, que afastaram trabalhadores pelos maiores períodos médios segurados e resultaram em maiores custos médios para a Seguridade Pública. Os resultados obtidos na pesquisa apoiam as propostas de melhorias ergonômicas que buscam a redução de acidentes e adoecimentos do trabalho nos frigoríficos de aves.<br> / Abstract : Workers in poultry slaughterhouses are exposed to economic, technological and organizational constraints and occupational risk factors that are harmful to their physical and mental health and impose high costs to the industry and Social Security. This study aimed to analyze the financial and social impact of labor accidents and the disease process in the cold storage industry. The research collected and analyzed the removals of sick workers (n = 3526), for mental and behavioral disorders, as well as nervous system diseases with the recognized Technical Epidemiological Nexus, as a result of the work in poultry slaughterhouses, and that have occupational risk factors, difficult working conditions, as well as forced positions and repetitive gestures. The removals took place in a period of three years, in an industrial unit in the State of Santa Catarina, Brazil. The illness occurrences resulted in 45,647 days of absence from work, the majority (62%) under the responsibility of the Social Security. The results from the statistical analysis indicated that 59% of the leave costs were industry borne. On average, each leave resulted in 4.94 days of lost work, under the company responsibility and 8.03 days of lost work under the responsibility of Social Security Administration. The average costs for each removal, borne by the industry, were 46.55% higher than the costs related to Social Security. The costs to the industry were mainly comprised of salary payments to the employee on leave (45.72%) and of taxes/labor obligations (14.47%). The majority of these employees were female workers (82.3%), active in the production area and affected by Depressive Episodes disease (30.60%). From the economic-financial perspective, it is recommended that the slaughterhouse consider adopting measures that contemplate the reduction of illnesses related to Mental and Behavioral Disorders due to alcohol use, Mononeuropathies of the upper limbs, Carpal tunnel syndrome and Facial nerve disorders, which resulted in high average sick-leave periods, as well as in costs under the company's financial responsibility. It is also recommended that Social Security monitors the occupational risk factors related to the following diseases, namely Recurrent Depressive Disorder, Current severe episode without psychotic symptoms, Severe depressive episode without psychotic symptoms and Severe depressive episode with psychotic symptoms, that have absent workers for the longer average periods insured and resulted in higher average costs for Public Safety. The results obtained in the research support the proposals of ergonomic improvements that aim to reduce accidents and occupational diseases in poultry slaughterhouses.

A cisticercose bovina, causada por Taenia saginata, é uma zoonose de preocupação em saúde pública que ocorre em todo o território brasileiro. É causada pela ingestão de ovos de T. saginata por bovinos, oriundos de fezes humanas. Os ovos irão gerar cistos na musculatura e órgãos dos bovinos. Estes cistos podem ser ingeridos pelos humanos ao consumirem carne e vísceras cruas ou que não atingiram a temperatura mínima de cocção (65ºC). O poder público, além de trabalhar a questão de saneamento básico, controla o ciclo da cisticercose através da inspeção oficial em matadouros de bovinos que tem a obrigação de garantir a inocuidade do alimento destinado ao consumo humano diagnosticando a cisticercose nas carcaças abatidas e dando o destino adequado para as mesmas. Porém, a legislação da inspeção brasileira até 29 de março de 2017, era regida através do seu Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA (BRASIL, 1952), que se apresentava de forma dúbia, sem especificações adequadas em relação ao destino que deve ser dado as carcaças nas diversas possibilidades de intensidade da infecção. Neste trabalho foi realizada uma verificação da interpretação de 37 (trinta e sete) fiscais estaduais agropecuários (FEA’s) do estado do Rio Grande do Sul, em um total de 70 (setenta), a respeito do julgamento dado as carcaças em diferentes intensidades de parasitose. Como resultado verificou-se que 89,19% dos FEA’s não consideravam claro o RIISPOA de 1952 Em algumas hipóteses de infecções realizadas através de questionário, foram obtidos pareceres completamente divergentes quanto ao destino das carcaças parasitadas. As hipóteses levantaram questões rotineiras em um frigorífico como, quando há em uma carcaça a presença de dois ou mais cisticercos viáveis nos cortes de inspeção dentro da área da palma de uma mão: 70,27% dos FEA’s responderam que adotariam o destino de encaminhamento para tratamento pelo frio (TF) e 29,73% destinariam à condenação total; se dois ou mais cisticercos viáveis fossem encontrados fora da área da palma de uma mão: 57,14% encaminharia as carcaças para TF, 40,00% para condenação total e 2,86% faria o aproveitamento sem tratamento térmico. Nas hipóteses levantadas com dois ou mais cisticercos calcificados as divergências foram ainda maiores, quando dentro da área da palma de uma mão: 69,44% dos FEA’s encaminhariam as carcaças para TF, 25,00% para condenação total e 5,56% aproveitaria as carcaças sem tratamento térmico; se dois ou mais cisticercos calcificados estivessem fora da área da palma de uma mão: 55,56% encaminhariam para TF, 27,78% para condenação total e 16,67% aproveitariam as carcaças sem tratamento térmico.