« Thèse présentée à l'École des gradués de l'Université Laval pour l'obtention du grade de maître en science sociales (relations industrielles) »--Page ii

Dans un environnement concurrentiel et des modes de vie et de consommation en évolution permanente, l’offre hôtelière et les services développés autour de l’hébergement et de la restauration tels qu’offerts aujourd’hui ne garantissent plus toujours ni l’attractivité ni la rentabilité nécessaire à la pérennité du modèle économique de ce secteur. La modélisation d’une "nouvelle" hôtellerie est nécessaire afin de répondre aux attentes de la clientèle tout en tenant compte des coûts et des contraintes d’exploitation, notamment le « service hôtelier » jouant un rôle déterminant dans les processus de production et de distribution du service ainsi que dans la qualité perçue par le client. Les déterminants de la performance opérationnelle hôtelière ont évolué au cours de différents cycles transformant le « moderne » en « traditionnel ».Cette thèse débute par l’exploration de ces évolutions dans les hôtels milieu de gamme en France au travers d’une étude de terrain menée dans douze hôtels ainsi qu’au siège du groupe AccorHotels en France. Cette étape, interrogeant sur l’avenir de l’hôtellerie milieu de gamme en France, a soulevé des questions de recherche interrogeant l’importance du personnel dans la production de produits et services hôteliers milieu de gamme dans notre société, et plus largement du capital humain (au sens microéconomique) dans l’hôtellerie. Nous avons ainsi décidé d’explorer les liens entre le personnel et la performance opérationnelle hôtelière. Celle-ci est composée des résultats économiques, de la qualité perçue par les clients ainsi que des paramètres liés au contexte des hôtels. A partir d’une étude approfondie portant sur l’ensemble des méthodologies et mesures du capital humain, nous avons choisi de le mesurer via l’engagement des collaborateurs au travail en nous appuyant sur un échantillon de 146 hôtels milieu de gamme (représentant 3740 collaborateurs) du groupe AccorHotels en France. Nous avons également mesuré, pour chacun de ces hôtels, un ensemble de données de contexte (taille, localisation, mix client, niveau de digitalisation, rénovations, …), le résultat d’exploitation (Earnings Before Interest Taxes), le chiffre d’affaires par chambre disponible (RevPar) et une mesure de la qualité perçue par les clients (Reputation Performance Score).Cette thèse montre les liens existants entre le résultat d’exploitation par chambre, la qualité perçue par les clients et l’engagement des collaborateurs au travail. Nous développerons leurs antécédents respectifs ainsi que la nature de leurs relations statistiques croisées.Cette thèse montre qu’en tant qu’antécédent significatif de la qualité perçue par les clients (lui-même antécédent du résultat d’exploitation), l’engagement des collaborateurs au travail est déterminant dans l’obtention d’une meilleure performance pour les hôtels milieu de gamme en France. Pour aller plus loin, l’identification d’une typologie d’hôtels basée sur ces liens permet d’obtenir simultanément une vision globale et segmentée de l’hôtellerie milieu de gamme en France et du rôle par type d’hôtels du personnel pour l’acquisition d’une performance élevée. / In a competitive environment and with constantly changing lifestyle and consumption habits, the hotel industry offer, and the services built around accommodation and catering as we know its today, do not guaranty the attractiveness, or the profitability, that is needed for this sector to remain sustainable. The modeling of a "new" hotel industry is necessary to meet customer expectations while taking into account the costs and operating constraints, particularly the "hotel industry service" playing a key role in the production and distribution processes of the service as well as in the quality perceived by the customer. The determinants of the hotel operational performance have evolved in different cycles turning the "modern" into "traditional".This thesis begins with the exploration of these developments in mid-ranged hotels in France through a field study conducted in twelve hotels and the headquarters of the AccorHotels group in France. This step, questioning the future of mid-ranged hotels in France, raised research questions wondering about the importance of the staff in the production of mid-ranged hotels products and services in our society, and more broadly, the importance of the human capital (in the microeconomic meaning) in the hotel industry.We decided to explore the links between staff and the hotel operational performance. This performance is composed of economic results, the quality perceived by the customers as well as parameters related to the context of the hotels. Based on an in-depth study of all the methodologies and measures of human capital, we chose to measure it through employee engagement at work, using a sample of 146 mid-range hotels (representing 3740 employees) of the AccorHotels group in France. We also measured, for each hotel, a set of context data (size, location, customer mix, level of digitization, renovations...), the operating result (Earnings Before Interest Taxes), the number of business per room available (RevPar) and a measure of the quality perceived by customers (Reputation Performance Score).This thesis shows the links between the operating result per room, the quality perceived by customers and the commitment of employees to work. We will develop their respective antecedents as well as the nature of their cross-statistical relationships.This thesis prooves that as a significant precedent of the quality perceived by the customers (itself an antecedent of the operating result), the commitment of the collaborators into their work is instrumental in order to obtain a better performance for the mid-ranged hotels in France. To go further, the identification of a typology of hotels based on these links makes us able to obtain simultaneously a global and a segmented view of the mid-range hotel business in France and the role by type of hotels of staff in order to reach a higher performance.

Au cours de ces dernières années, le marketing d'influence a gagné une notoriété incommensurable suite à son exploitation massive par les différentes marques. Subséquemment, la popularité des influenceurs a connu une progression inédite leur permettant de se propager dans divers secteurs et industries dont celui du tourisme et de l'hôtellerie. À cet effet, nombreux sont les chercheurs qui ont tenté d'élucider comment les influenceurs affectent les consommateurs. C'est dans ce sens que cette étude, à son tour, vise à examiner les différents enjeux qui entourent l'application du marketing d'influence dans le secteur touristique, le but étant d'explorer les différents facteurs d'impact sur la force de persuasion des influenceurs dans ce secteur. À cette fin, une revue systématique de littérature a été menée afin de fournir un aperçu synthétique sur les articles scientifiques étudiant le marketing d'influence dans le secteur touristique jusqu'à fin 2021. À terme, 21 articles ont été retenus. D'une part, cette revue a permis d'effectuer différentes analyses telles que les tendances d'évolution, de distribution et de fréquence de plusieurs éléments étudiés dont notamment les journaux, les variables et les méthodes utilisées. D'autre part, une deuxième analyse thématique a fait ressortir les principaux thèmes étudiés dans ce domaine de recherche choisi. Ainsi, la revue systématique a permis de cartographier l'ensemble des résultats approfondis dans un cadre conceptuel permettant de visualiser les différentes caractéristiques influençant la force de persuasion des messages diffusés par les influenceurs tant du côté de l'influenceur, du côté du consommateur que de celui de l'entreprise. Ces caractéristiques peuvent être groupées au nombre de sept thématiques à savoir : les caractéristiques de la source, les caractéristiques du message, les caractéristiques de la destination, les caractéristiques psychologiques, les caractéristiques de congruence, les caractéristiques de l'entreprise et les caractéristiques éthiques. En conséquent, les résultats obtenus témoignent de la présence de lacunes dans la littérature qui nécessitent une exploration ou un approfondissement dans la recherche future. Finalement, les implications théoriques et pratiques sont également discutées. Et bien qu'il s'agisse d'un domaine riche en recherches, aucune étude n'a tenté jusqu'à présent - à notre connaissance - de produire une revue systématique relative au marketing d'influence dans le domaine touristique. / Over the last years, influencer marketing had gained immeasurable fame following its massive use by different brands. Subsequently, the notoriety of influencers has experienced unprecedented growth allowing them to spread in various sectors and industries including the tourism and hospitality sector. Several researchers have attempted to elucidate the way influencers affect individuals belonging to their community. This study aims to provide an overall view of the literature and examine the various issues surrounding the application of influencer marketing in the tourism sector in order to explore the different factors that impact the persuasiveness of influencers in this sector. To this end, a systematic review was conducted in order to provide a synthetic overview of scientific articles studying the subject. Conclusively, 21 articles were selected. On the one hand, this review analyzes trends of evolution, distribution and frequency of several components including newspapers, variables and methods. On the other hand, a second thematic analysis highlighted the main themes studied in this selected research field. The systematic review allowed for mapping all the in-depth results into one conceptual framework, thus visualizing the different characteristics affecting the persuasiveness of influencer marketing from three distinctive point of views: the influencers', the consumers' and the company's. These characteristics can be grouped into seven themes namely: source characteristics, message characteristics, destination characteristics, psychological characteristic congruence characteristics, company characteristics, and ethical characteristics. Consequently, several research avenues have been proposed to fill the various gaps identified. Finally, the theoretical and practical implications are also discussed. Although this topic has interested many researchers, to our knowledge, no study has attempted so far to produce a systematic review related to influencer marketing in the tourism sector.

Québec Université Laval, Bibliothèque 2012

Cette recherche visait à d'étudier, à l'aide de l'approche multi-cibles, l'influence de l'engagement organisationnel sur les comportements de citoyenneté organisationnelle des employé(e)s de l'hôtellerie à Québec. Trois cibles de l'engagement affectif des employé(e)s ont été étudiées : l'engagement envers l'organisation, envers le ou la superviseur(e) et envers les collègues. Quant aux comportements de citoyenneté, ils ont également été étudiés selon leurs cibles respectives : ceux qui bénéficient directement à l'organisation et ceux qui bénéficient directement aux individus. Un questionnaire a été distribué auprès d'employé(e)s d'hôtels de la région de Québec. Les résultats démontrent que l'engagement envers l'organisation a non seulement une influence sur la sportivité et le civisme, mais influence également les comportements d'aide envers les collègues. Ils montrent aussi que l'engagement envers les collègues influence les comportements d'altruisme et d'entraide. Enfin, les résultats ne montrent pas de lien entre l'engagement envers le ou la superviseur(e) et les comportements de citoyenneté à l'étude.

Au cours de ces dernières années, le marketing d'influence a gagné une notoriété incommensurable suite à son exploitation massive par les différentes marques. Subséquemment, la popularité des influenceurs a connu une progression inédite leur permettant de se propager dans divers secteurs et industries dont celui du tourisme et de l'hôtellerie. À cet effet, nombreux sont les chercheurs qui ont tenté d'élucider comment les influenceurs affectent les consommateurs. C'est dans ce sens que cette étude, à son tour, vise à examiner les différents enjeux qui entourent l'application du marketing d'influence dans le secteur touristique, le but étant d'explorer les différents facteurs d'impact sur la force de persuasion des influenceurs dans ce secteur. À cette fin, une revue systématique de littérature a été menée afin de fournir un aperçu synthétique sur les articles scientifiques étudiant le marketing d'influence dans le secteur touristique jusqu'à fin 2021. À terme, 21 articles ont été retenus. D'une part, cette revue a permis d'effectuer différentes analyses telles que les tendances d'évolution, de distribution et de fréquence de plusieurs éléments étudiés dont notamment les journaux, les variables et les méthodes utilisées. D'autre part, une deuxième analyse thématique a fait ressortir les principaux thèmes étudiés dans ce domaine de recherche choisi. Ainsi, la revue systématique a permis de cartographier l'ensemble des résultats approfondis dans un cadre conceptuel permettant de visualiser les différentes caractéristiques influençant la force de persuasion des messages diffusés par les influenceurs tant du côté de l'influenceur, du côté du consommateur que de celui de l'entreprise. Ces caractéristiques peuvent être groupées au nombre de sept thématiques à savoir : les caractéristiques de la source, les caractéristiques du message, les caractéristiques de la destination, les caractéristiques psychologiques, les caractéristiques de congruence, les caractéristiques de l'entreprise et les caractéristiques éthiques. En conséquent, les résultats obtenus témoignent de la présence de lacunes dans la littérature qui nécessitent une exploration ou un approfondissement dans la recherche future. Finalement, les implications théoriques et pratiques sont également discutées. Et bien qu'il s'agisse d'un domaine riche en recherches, aucune étude n'a tenté jusqu'à présent - à notre connaissance - de produire une revue systématique relative au marketing d'influence dans le domaine touristique. / Over the last years, influencer marketing had gained immeasurable fame following its massive use by different brands. Subsequently, the notoriety of influencers has experienced unprecedented growth allowing them to spread in various sectors and industries including the tourism and hospitality sector. Several researchers have attempted to elucidate the way influencers affect individuals belonging to their community. This study aims to provide an overall view of the literature and examine the various issues surrounding the application of influencer marketing in the tourism sector in order to explore the different factors that impact the persuasiveness of influencers in this sector. To this end, a systematic review was conducted in order to provide a synthetic overview of scientific articles studying the subject. Conclusively, 21 articles were selected. On the one hand, this review analyzes trends of evolution, distribution and frequency of several components including newspapers, variables and methods. On the other hand, a second thematic analysis highlighted the main themes studied in this selected research field. The systematic review allowed for mapping all the in-depth results into one conceptual framework, thus visualizing the different characteristics affecting the persuasiveness of influencer marketing from three distinctive point of views: the influencers', the consumers' and the company's. These characteristics can be grouped into seven themes namely: source characteristics, message characteristics, destination characteristics, psychological characteristic congruence characteristics, company characteristics, and ethical characteristics. Consequently, several research avenues have been proposed to fill the various gaps identified. Finally, the theoretical and practical implications are also discussed. Although this topic has interested many researchers, to our knowledge, no study has attempted so far to produce a systematic review related to influencer marketing in the tourism sector.

Ce sujet de recherche a pour objet d'études, les résidences hôtelières de la région de Hammamet créées de 1959 à 2009. Il a pour objet de vérifier l'hypothèse que la conception des hôtels a été tributaire de la nature de l'offre et de la demande touristiques et qu'elle a suivi une évolution parallèle à celle de leur relation fonctionnelle et spatiale avec l'arrière-pays. Ce travail s'attache à présenter les résultats issus de l'application d'une méthode d'analyse paysagère pour vérifier l'hypothèse de l'existence de trois modèles paysagers illustrant l'évolution de la conception des espaces extérieurs des hôtels de la région de Hammamet (Tunisie). La démarche suivie s'apparente à un processus correspondant aux trois stades d'approche du paysage où il s'agit de lire (l'ensemble des caractéristiques formelles), de comprendre ( élaboration du modèle paysager) et d'expliquer (par le contexte politique, socio-économique qui lui a donné naissance). Elle a permis de mettre en évidence trois modèles paysagers reflétant l'évolution du paysage touristique du littoral tunisien. Il s'agit du modèle vernaculaire, du modèle international et du modèle néo-vernaculaire définissant trois périodes historiques. La première période historique est ainsi illustrée par des unités hôtelières, inscrites avec beaucoup d'égards à leur site d'accueil reproduisant l'architecture et l'organisation spatiale des résidences de villégiature et des maisons de Hammamet. Dans la deuxième période historique, ont été instaurés des hôtels indifférents à leur territoire d'accueil. La troisième période a été marquée par des unités hôtelières qui mettent en exergue une originalité inspirée du modèle vernaculaire et qui renouent de la sorte avec les formes paysagères locales.

Issus d’une dynastie de maîtres maçons et d’architectes établis à Dreux vers 1500-1516, les frères Louis et Clément Métézeau sont des architectes français actifs de la fin du XVIe siècle à la première moitié du XVIIe. La carrière du premier, Louis (vers 1563 ?-1615), essentiellement parisienne, se confond avec le règne d’Henri IV et se prolonge jusqu’en 1615 sous la régence de Marie de Médicis. En 1594, il fut chargé de superviser tous les chantiers royaux et fut, à ce titre, un des principaux acteurs de la reconstruction et de la modernisation du royaume. Son frère cadet, Clément (1581-1652), suivit ses traces : un temps au service des ducs de Lorraine et de Nevers, il revint en France où il devint à partir de 1615 un des architectes et ingénieurs ordinaires du roi Louis XIII puis de son frère Gaston d’Orléans. Il répondit aussi à de nombreuses commandes privées, tant civiles que religieuses, mais c’est la digue de La Rochelle qui fit sa renommée.A partir de documents d’archives inédits et d’une iconographie plus riche qu’on pourrait imaginer a priori, cette thèse restitue et réévalue les carrières méconnues de ces deux architectes. Une lecture critique des sources inédites rétablit la chronologie de chacune de leurs œuvres et s’attache à répondre aux problèmes récurrents d’attribution. Elle met aussi l’accent sur la polyvalence de ces artistes qu’elle replace au sein même de la communauté artistique parisienne de l’époque. Elle tente enfin de définir, pour chacun, un style architectural mis en regard avec la production des « ancêtres » de la dynastie, puis avec celle de leurs confrères. / Born into a dynasty of builders and architects settled in Dreux around 1500-1516, the brothers Louis and Clément Métézeau are French architects of the end of the sixteenth century and the first half of the seventeenth century. The career of the elder, Louis (ca. 1563?-1615), essentially concentrated around Paris, parallels with the reign of Henri IV and continues until 1615 under the regency of Marie de Médicis. In 1594, he was chosen to supervise all the royal building sites. He was one of the major actors of the reconstruction and the modernisation of the kingdom. His younger brother, Clément (1581-1652), followed his example. After working for the dukes of Lorraine and Nevers, he came back to France where he became in 1615 one of the ordinary architects and engineers of the king Louis XIII and his brother Gaston d’Orléans. He carried on several private projects, both civil and religious, but he became famous with his dike of La Rochelle.Using unpublished archive documents, this dissertation revives the unknown careers of both of these architects. A critical reading of the sources provides us with a new chronology of their works and tries to answer the numerous questions concerning their works, especially the recurrent issues of the attribution of their buildings.

Le choix du mode de développement est aujourd’hui au coeur de la réflexion stratégique des groupes hôteliers. Plusieurs options s’offrent aux décideurs : la pleine propriété des actifs immobiliers, la franchise, les mandats de gestion, ou les contrats de « sale and leaseback ». La question centrale de la thèse proposée est de savoir si la cession des actifs immobiliers (asset light) couplée à un mode de développement ayant une moindre intensité capitalistique est créatrice de valeur pour les actionnaires, en comparaison de la stratégie asset heavy qui regroupe la propriété et la gestion des unités hôtelières. La revue de littérature envisagée reposera sur un triple ancrage théorique : les théories de la firme (théorie des coûts de transaction, théorie des droits de propriété, théorie de l’agence et le modèle des compétences et des ressources), la théorie financière et la théorie immobilière. Une analyse des différents modes de gestion sera effectuée à la lumière de ces théories. Le mode de collecte de données reposera sur une logique expérimentale qui permettra de réaliser des simulations de l’impact de variables environnementales et sectorielles sur la performance et la création de valeur. Le travail sera réalisé sur le marché américain et le segment upper upscale. Les exercices de simulations seront complétés par des études statistiques qui permettront d’identifier les environnements favorisant l’une ou l’autre des méthodes et potentiellement d’arbitrer entre les modes light et heavy en fonction du couple risque/rentabilité. Ce premier travail sur la performance sera complété par la mesure de la création de valeur des différents modes de développement choisis. / The choice for hotel development modes is at the core of the current preoccupations of international hotel groups. They have few options to choose from: full ownership, franchise contracts, management contracts, or sale and leaseback contracts. The problematic raised in this dissertation is twofold: first, it wants to determine if asset light strategies, the less capital intensive development mode, create value for shareholders; second, it tries to compare and arbitrage between asset light and asset heavy strategies. The literature review is anchored on three theoretical pillars: the theory of the firm (transaction costs theory, property rights theory, agency theory, and model of resources and competencies), the financial theory, and the real estate theory. An analysis of the different development modes is conducted in the light of those theoretical inputs. The empirical analysis uses an experimental approach through a number of simulations that estimate the impact of both the macroeconomic and the sectoral environments on hotels’ performance and value creation processes. This analysis is performed using data from the US market and the upper upscale hotel segment. Simulations are supplemented with a statistical analysis aimed at, first, identifying the environments most likely to favor one or the other mode; and, second, at providing the grounds for a sound arbitrage between asset light and asset heavy strategies in conjunction with a risk/reward analysis. Measures of performance resulting from that study are completed with a thorough analysis of the value creation potential stemming from the two different hotel development modes.

A partir de 1987 le développement économique est remis en question avec le paradigme de la durabilité qui vise à favoriser un développement viable d'un triple point de vue, économique, social et environnemental. Le secteur du tourisme a été très tôt investi par cette valeur, notamment au Sommet de la Terre de Rio de Janeiro de 1992. L'OMT et le WTTC ont promu l'Agenda 21 en énonçant que les acteurs du tourisme doivent participer au développement durable des territoires. Ils doivent contribuer à l'amélioration de la qualité de vie des communautés, en assurant un développement économique local, en renforçant la cohésion sociale et en favorisant une meilleure gestion environnementale. L’engagement des entreprises du tourisme et notamment des hôtels se voient encadrés par un certain nombre d’outils, tels que le RSE (Responsabilité Sociale des Entreprises). Par cette injonction et par le relais des instances gouvernementales, le développement durable devient une valeur mondialisée. Ainsi, les hôtels transnationaux opérant à Bali sont obligés par la loi indonésienne depuis 2007 d’intégrer le programme de RSE, leur imposant d'apporter un bénéfice pour la communauté locale au sens holistique. Les hôtels transnationaux sont donc tenus de participer au développement durable local, mais aussi de respecter les exigences de la philosophie théologique, écologique et sociale traditionnelle balinaise, appelée Tri Hita Karana. Cette dernière répond à une autre conception de la « durabilité » reposant sur des principes de relations entre les hommes, avec les dieux et avec l’environnement « naturel ». Cette recherche interpelle donc le paradigme occidental de durabilité, qui aspire à l’universalisme, en interrogeant sa capacité à intégrer les spécificités culturelles, en l’occurrence balinaises, en combinant approche réflective et pragmatique, focalisée plus spécifiquement sur le cas particulier des hôtels transnationaux. Ces derniers sont des agents essentiels de l’essor touristique international de Bali, depuis 1970. / From 1987 economic development is challenged with the sustainability paradigm that aims to promote a sustainable development of a triple bottom lines, economic, social and environmental. The tourism sector was strongly engaged with the value, notably since the Summit of the Rio de Janeiro Earth Summit in 1992. UNWTO and WTTC promoted Agenda 21 by stating that tourism stakeholders have to participate in sustainable development of the territories. They have to contribute to improving the quality of life of communities, ensuring local economic development, strengthening social cohesion and promoting better environmental management. The engagement of tourism businesses including hotels, equipped themselves with a number of tools such as CSR (Corporate Social Responsibility). By the impregnation and the stage of governmental actions, sustainable development becomes a global value. Thus, transnational hotels operating in Bali are required by Indonesian law since 2007 to integrate the CSR program, requiring them to bring benefit to the local community in a holistic sense. Transnational hotels are required to participate in local sustainable development, but also to meet the requirements of Balinese traditional theological philosophy, ecological and social known as Tri Hita Karana. The latter responds to another concept of "sustainability" based on principles of human relations, with the gods and with the "natural" environment. This research therefore challenges the western paradigm of sustainability, which aspires to universalism by questioning its ability to integrate cultural specificity in the Balinese case, by combining reflective and pragmatic approach, focused more specifically on the particular case of transnational hotels. They are essential agents of the international tourism boomin Bali since 1970