La presente investigación busca validar la viabilidad de un nuevo producto que se planea lanzar al mercado peruano. Este producto posee el nombre de Nutrialbòndigas elaborado por la empresa KayPachaFoods. Asimismo, está compuesto por dos insumos principales; la quinua y el camote, ambos brindan un alto contenido de nutrientes, vitaminas y minerales. Para la idea de negocio, se realizaron diversas investigaciones previas y diversos prototipos para llegar al producto final, albóndigas naturales sin preservantes ni gluten. Con la información obtenida por las investigaciones se determinó que el mercado objetivo son las personas que residen en Lima Metropolitana, de las zonas geográficas 6 y 7 de los NSE A, B y C. Debido a que se preocupan por su salud, estado físico y están dispuestos a probar innovadoras presentaciones de productos tradicionales. Finalmente, luego de haber comercializado las Nutrialbóndigas se obtuvieron recomendaciones para que a lo largo del proyecto se produzcan constantemente mejoras en el producto. De igual manera, los usuarios se mostraron satisfechos con el producto brindado. / The current investigation looks forward to make visible the new product which is planning to be launched to the Peruvian market. This product name is “Nutrialbondigas” elaborated for KayPachaFoods company. In addition to this, is composed of two main inputs: Quinoa and Sweetpotato, both shows a higher nutrients content such as vitamins and minerals. On the other hand, the business plan was necessary many previous investigations and several prototypes to reach the final product, natural meatballs no added preservatives and gluten free. With this information as a result from the previous investigation it is concluded that objective market are people who lives in Metropolitan Lima, from geographics zone 6 and 7 of NSE A, B and C. Because this are the population who cares about their health and physical condition, and they are willing to prove our new presentation from the traditional products. Finally, after having commercialized the Nutrialbóndigas, recommendations were obtained so that throughout the project there are constant improvements in the product. Furthermore, users were satisfied with the product provided. / Trabajo de investigación

El presente proyecto introduce la idea de negocio denominada “Veggie Factory”, somos una empresa que ofrece al consumidor una novedosa alternativa nutritiva, especialmente para aquellas personas que tienen interés por mantener un régimen de alimentación saludable. Nuestros productos están elaborados con ingredientes naturales de un alto valor nutricional que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Además, esta iniciativa trae consigo una propuesta eco amigable, con fines de concientizar al consumidor colaborando con el cuidado del medio ambiente. Para identificar a nuestro público objetivo se indagó a profundidad sobre los hábitos de consumo alimenticio de los últimos 5 años de los habitantes de lima metropolitana. Del mismo modo, se han evaluado los cambios dentro de la industria de consumo en torno a las estimaciones, proyecciones y restricciones producto de la crisis sanitaria mundial. Asimismo, el shopper actual está más inclinado a buscar opciones más saludables que complementan su rutina alimenticia, sin dejar de lado el sabor y principios orientados en mantener balanceadas sus calorías. Adicionalmente, se tomó en cuenta que el modelo de negocio de los restaurantes ha mutado a uno esencialmente por delivery, en donde los consumidores exigen el cumplimiento del protocolo sanitario. Por todo lo mencionado, se ha diseñado una carta de diversos productos que los consumidores podrán disfrutar desde la comodidad de su hogar sin exponerse a un establecimiento. Veggie Factory está dirigido a hombres y mujeres con un rango de edad de 18 a 35 años, pertenecientes a un nivel socioeconómico A y B ubicados en la zona 6 y 7 de Lima Metropolitana. Cabe resaltar que, estos consumidores tienden a preocuparse por su salud y mejorar sus hábitos alimenticios además de que se preocupan por el cuidado ambiental. Por último, se planteó desarrollar distintas estrategias para alcanzar los objetivos de nuestro proyecto, Veggie Factory está trabajando para lograr un crecimiento sostenido apoyado por el incremento del consumo dentro del mercado y las tendencias actuales, así como ganarse las preferencias de sus clientes. / This project introduces a business idea called “Veggie Factory,” a company that offers consumers an innovative nutritious alternative, especially for people interested in maintaining a healthy diet. Our products are prepared with natural ingredients of high nutritional value that help strengthen the immune system. Furthermore, this initiative involves an eco-friendly proposal with the purpose of raising awareness among consumers by taking care of the environment. In order to identify the target population, the eating habits of the inhabitants of the Lima metropolitan area in the last 5 years were explored in depth. Similarly, changes within the consumer industry were assessed in relation to the estimations, projections, and constraints that resulted from the global health crisis. In addition, current shoppers are most likely to seek healthier options that complement their eating habits without leaving aside taste and calorie balance principles. What is more, the fact that the restaurant business model has been transformed into a service essentially based on delivery, in which consumers demand compliance with health protocols, was taken into account. Given all the above, a varied menu has been designed for consumers to enjoy the products in the comfort of their own home, without exposing themselves in a commercial premise or while picking up their orders. Veggie Factory is aimed at men and women aged 18 to 35 years, who belong to the A and B socioeconomic groups. They live in zones 6 and 7 of the Lima metropolitan area. It should be noted that these consumers tend to be concerned with taking care of their health, improving their eating habits, and protecting the environment. Finally, the development of different strategies was taken into consideration in order to reach the goals of this project. Veggie Factory is working towards achieving sustained growth, supported by consumption within the market and current trends, as well as earning customer preference. / Trabajo de investigación

El objetivo del presente plan de negocios es la creación de la empresa Foodly Perú, cuyo servicio consiste en ofrecer a sus clientes un paquete de insumos e ingredientes (crudos y frescos) vía delivery, con la adición de una guía para la fácil preparación de sus comidas, el tipo de comida seleccionado es saludable y el cliente podrá escoger la posibilidad de obtener raciones exactas para uno o más comensales. Esto representa un apoyo para las personas que no disponen de tiempo suficiente para realizar las compras de los insumos. Así mismo, para los clientes que están seguros respecto a la protección e higiene en la manipulación de los alimentos en los restaurantes, ya que desconocen el proceso de preparación. Foodly Perú nace para satisfacer estas necesidades, por lo que se considera una gran oportunidad de negocio. Se empezará brindando el servicio a personas que residan o laboren en cuatro distritos pertenecientes a Lima Moderna del sector socioeconómico A/B con un rango de edades entre 25 a 35 años. La publicidad que realizará la empresa estará basada principalmente en internet, no obstante, al principio se invertirá en un pequeño espacio publicitario para que un personaje público pueda realizar la promoción de la marca. En relación con el análisis financiero realizado, se ha obtenido un costo de oportunidad del capital (COK) de 8.34% y un costo promedio ponderado de capital (WACC) de 10.28% Por ende, se puede concluir que, el desarrollo de la empresa Foodly Perú es viable económicamente. / The objective of this business plan is the creation of the Foodly Peru company, whose service consists of offering its customers a package of supplies and ingredients (raw and fresh) via delivery, with the addition of a guide for the easy preparation of their meals, the type of food selected is healthy and the customer will be able to choose the possibility of obtaining exact portions for one or more diners. This represents support for people who do not have enough time to purchase inputs. Likewise, for customers who are sure about the protection and hygiene in the handling of food in restaurants, since they do not know the preparation process. Foodly Peru was born to satisfy these needs, which is why it is considered a great business opportunity. It will begin by providing the service to people who reside or work in four districts belonging to Modern Lima of the socioeconomic sector A / B with an age range between 25 to 35 years. The advertising carried out by the company will be based mainly on the internet, however, at the beginning it will be invested in the small advertising space so that a public figure can carry out the promotion of the brand. In relation to the financial analysis carried out, an average opportunity cost of capital (COK) has been obtained of 8.34% and a weighted cost of capital (WACC) of 10.28% Therefore, it can be concluded that the development of the company Foodly Peru it is economically viable. / Trabajo de investigación

En el presente trabajo de investigación se propone implementar un modelo de negocio de venta de comida saludable a través del delivery, deseamos tener un impacto positivo en nuestros consumidores, contribuyendo a su bienestar para que puedan ahorrar el tiempo que invierten en acudir a un restaurante para poder utilizarlo, por ejemplo, con sus familiares, amigos, seres queridos, en general. Nace POWER FOOD como un emprendimiento que pretende contribuir dentro lo que son los objetivos de desarrollo sostenible propuestos por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en materia tanto de salud y bienestar, como de producción y consumo responsable. En POWERFOOD se ofrece comida saludable y fresca. El presente trabajo muestra la situación y contexto actual analizando distintos factores que influyen en su creación y desarrollo, realizando el respectivo estudio de mercado, donde se analiza y se proponen estrategias con un plan de marketing para la captación de clientes. Finalmente, se realiza un análisis financiero en el cual se busca demostrar la viabilidad del proyecto correspondiente a la necesidad de recursos, costos de producción, implementación entre otros. Asimismo, se menciona el análisis de sensibilidad donde se sustenta el retorno de la inversión del proyecto y demostrar la rentabilidad de este a los inversionistas. / In this research work it is proposed to implement a business model for the sale of healthy food through delivery, we want to have a positive impact on our consumers, contributing to their well-being so that they can save the time they invest in going to a restaurant to be able to use it, for example, with your family, friends, loved ones, in general. POWER FOOD is born, an undertaking that aims to contribute to the sustainable development objectives proposed by the United Nations (UN) in terms of both health and well-being, as well as responsible production and consumption. Healthy and fresh food is offered at POWERFOOD. This work shows the current situation and context by analyzing different factors that influence its creation and development, going through the respective market study, where strategies are analyzed and proposed, as well as a marketing plan to attract customers. Finally, a financial analysis is carried out, in which it is sought to demonstrate the viability of the project in terms of resources, production costs, implementation costs, among others. Likewise, sensitivity analyzes are mentioned where the return on investment of the project is supported and the profitability of the project is demonstrated to investors. / Trabajo de investigación

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar la deseabilidad, factibilidad comercial y la viabilidad financiera de crear e implementar un restaurante especializado en comida saludable para personas que necesiten cuidar su alimentación para controlar enfermedades no trasmisibles (diabetes, hipertensión, obesidad y otros). El plan de negocio contiene el análisis de mercado teniendo en cuenta las tendencias mundiales que muestran un crecimiento sostenido por el interés de mantener una vida saludable a través de una alimentación sana. El restaurante va dirigido a personas con enfermedades no transmisibles con NSE A y B, mayores de 18 años con poder adquisitivo, modernas, progresistas y sofisticadas que priorizan su alimentación con cuidados nutricionales. Adicionalmente, se realizó un sondeo de mercado a fin de poder identificar información necesaria que valida y ayuda definir el modelo de negocio. El restaurante estará ubicado en Miraflores, el cual funcionará brindando almuerzos y cenas. La carta será diseñada y supervisada por un Chef altamente calificado y un nutricionista especializado. Para el inicio de las operaciones se necesitará una inversión de s/ 541,073 dicho monto se utilizará en la compra de equipos y capital de trabajo. La estructura de capital estará distribuida con 60% de deuda y 40% de capital propio teniendo una relación D/E de 1.5. Finalmente, luego de realizar el análisis financiero se obtiene un VAN de s/ 271,680 y una TIR de 32% considerando una tasa de descuento del 13.65%, por lo que se concluye que el proyecto es rentable, viable y genera valor. / The present research work aims to evaluate the desirability, commercial feasibility and financial viability of creating and implementing a restaurant specialized in healthy food with special attention to people who want to take care of their diet to control non-communicable diseases (diabetes, hypertension, obesity and others). The proposed business contains the market analysis considering world trends that show sustained growth in the interest of maintaining a healthy life through healthy eating. The restaurant is aimed at people with non-communicable diseases with NSE A and B, over 18 years of age with purchasing power, modern, progressive and sophisticated who prioritize their diet with nutritional care. In addition, a market survey was carried out in order to identify necessary information that validates and helps define the business model. The restaurant will be in Miraflores, which will operate providing lunch and dinner. The menu will be designed and supervised by a highly qualified Chef and a specialized nutritionist. For the start of operations, an investment of s / 541,073 will be needed. This amount will be used for the purchase of equipment and working capital. The capital structure will be distributed with 60% debt and 40% equity, having a D / E ratio of 1.5. Finally, after carrying out the financial analysis, a NPV of s / 271,680 is obtained and an IRR of 32% considering a discount rate of 13.65%, which is why it is concluded that the project is profitable, viable and generates value. / Trabajo de investigación

El proyecto de “The Coliflower” ha sido desarrollado pensando en aquellas personas que desean cuidar su salud y realizar un cambio de alimentación significativo. En la actualidad, es evidente que el arroz tradicional ha ganado más protagonismo en la mesa familiar y existen pocos alimentos saludables, de buena calidad y con nutrientes que puedan sustituirlo. Por ello, se ha desarrollado un plan de negocio, el cual les brinda a los consumidores la opción de poder reemplazar el arroz convencional por una opción más completa nutricionalmente, de similar sabor y versatilidad en su preparación. Además, “The Coliflower” ha integrado una estrategia de marketing, el cual busca interconectar a los usuarios con las redes sociales del proyecto, como Facebook e Instagram para poder tener una interacción directa, cercana y brindarles toda la información y actualización de los productos. El proyecto incorporara su propio aplicativo móvil, además de una página web, donde las personas tendrán la opción de registrarse y navegar a través del interfaz. Mediante estas plataformas, las personas van a poder adquirir el arroz de coliflor sin la necesidad de salir de su casa, pagando de manera rápida y segura y descubriendo las variedades de platos que se pueden elaborar a base de este producto. / The “The Coliflower” project has been developed thinking of people who want to take care of their health and make a significant change in their lives. Nowadays, it is evident that traditional rice is essential in family lunches and there are not many healthy foods, with nutrients that can replace it. For this reason, a business plan has been developed, which offers consumers the option of being able to replace conventional rice with a more nutritious option, with a similar flavor and versatility in its preparation. In addition, "The Coliflower" has integrated a marketing strategy, which seeks to interconnect users with the project's social networks, such as Facebook and Instagram in order to have a direct and close interaction and provide them with all the information and updates of the products. The project will incorporate its own mobile application, as well as a web page, where people will have the option to register and navigate through the interface. Through these platforms, people will be able to buy cauliflower rice without having to leave their home, paying faster and safer and discovering the varieties of dishes that can be made based on this product. / Trabajo de investigación

El presente documento es un trabajo de investigación propuesto para el aplicativo iGYM, el cual tiene como finalidad ayudar a los usuarios a empezar una vida saludable en base a rutinas de ejercicios personalizadas y asesorías nutricionales personales. El diferencial del aplicativo iGYM se basa en implementar todas las acciones de un gimnasio convencional, pero de manera virtual, logrando de este modo que los usuarios puedan entrenar desde la comodidad de sus hogares sin recurrir a los diferentes gastos habituales al momento de asistir a un gimnasio. La primera parte del trabajo tendrá como finalidad presentar las funciones de cada integrante para la realización del presente trabajo de investigación. Además de explicar detalladamente el problema que se espera resolver con la implementación del aplicativo. Por último, se emplearán las herramientas de Value Proposition Canvas y Business Model Canvas. Para la segunda parte del trabajo se realizarán las validaciones la solución del problema, validación del modelo negocio y validación del interés de compra. Estas validaciones estarán conformadas por diversos experimentos, los cuales tienen como finalidad demostrar la viabilidad del proyecto. Por último, todo lo anterior mencionado pasará por un análisis financiero proyectado a tres años con la finalidad de evaluar y determinar si el proyecto es rentable. Asimismo, se darán conclusiones y apreciaciones del proyecto. / This document is a proposed research work for the iGYM application, which aims to help users start a healthy life based on personalized exercise routines and personal nutritional advice. The differential of the iGYM application is based on implementing all the actions of a conventional gym, but in a virtual way, thus achieving that users can train from the comfort of their homes without resorting to the different usual expenses when attending a Gym. The first part of the work will have the purpose of presenting the functions of each member for the realization of this research work. In addition to explaining in detail the problem that is expected to be solved with the implementation of the application. Finally, the Value Proposition Canvas and Business Model Canvas tools will be used. For the second part of the work, the validations will be carried out, the solution of the problem, validation of the business model and validation of the purchase interest. These validations will be made up of various experiments, which are intended to demonstrate the viability of the project. / Trabajo de investigación

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In the conclusion the summarized results of theoretical and empirical parts of the thesis are presented. It includes justification of the obtained data practical significance. Recommendations to the University Administration are given in order to introduce the students to a healthy lifestyle, to increase their resilience. The possible prospects for further development of this research issue are described in the final part of the thesis. / Компоненты профиля здорового образа жизни (ответственность за здоровье, физическая активность, питание, духовный рост, межличностные отношения, управление стрессом) связаны с эрудированностью студентов в вопросах здорового образа жизни, была частично подтверждена: эрудированность студентов в вопросах ЗОЖ связана с общим профилем ЗОЖ и с такими его составляющими, как питание и межличностные отношения. Изложены результаты теоретической и эмпирической частей работы, обоснована практическая значимость полученных данных, даны рекомендации администрации вуза с целью приобщения студентов к здоровому образу жизни и, соответственно, повышения их жизнестойкости, описаны возможные перспективы дальнейшей разработки данной проблематики.

Master of Regional and Community Planning / Department of Landscape Architecture/Regional and Community Planning / Hyung Jin Kim / Accessing healthy food can be a challenge for people living in both rural and urban environments. A broad range of factors influences one’s food security, including the accessibility and affordability of food retailers, travel time to shopping, availability of healthy foods, and food prices. The connections between planning and food systems have begun to emerge and be examined but planners face many barriers when tackling food system issues that range from turf problems, a lack of knowledge that any problem exists, to a lack of funds. The study purposes were to 1) identify areas with low access to healthy food sources; 2) discover barriers and perceptions of healthy food accessibility among community members; and 3) explore current planning policies and practices for increasing healthy food accessibility. The study area of this case is Riley County, Kansas, which has lower food accessibility especially to health foods in low income areas located in urban neighborhoods, even though rural areas are further away from a healthy food store. The research has the potential to inform the local food system framework and provide guidance for local policy makers and stakeholder groups. Surveys were collected from 150 households in order to identify challenges and barriers respondents face when obtaining healthy food. Food prices and low income were the largest barriers survey respondents faced when obtaining healthy food. Interviews conducted among 6 individuals from planning offices, market, and community stakeholder groups and both urban and rural issues were discussed. Currently, there is understanding of the importance of healthy food but little action that follows. There are opportunities for planners and policy makers to get involved with planning for the local food system. Partnerships must be established to share resources and technical skills among stakeholders in order to plan for healthy community food systems.