Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-14T18:43:33Z No. of bitstreams: 1 Diego Ribeiro Santos.pdf: 2971621 bytes, checksum: f832412a438d05ee0d1aad51b03d23a0 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-29T17:25:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Diego Ribeiro Santos.pdf: 2971621 bytes, checksum: f832412a438d05ee0d1aad51b03d23a0 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-03T21:49:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Diego Ribeiro Santos.pdf: 2971621 bytes, checksum: f832412a438d05ee0d1aad51b03d23a0 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-03T21:50:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Diego Ribeiro Santos.pdf: 2971621 bytes, checksum: f832412a438d05ee0d1aad51b03d23a0 (MD5) Previous issue date: 2016-08-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Volunteer tourism or “voluntourism” is considered one of the branches of alternative tourism, in which the traveler moves around not only to seek leisure, but also to practice altruism through volunteering, assisting communities which are considered vulnerable in social projects, cultural or environmental preservation. This exploratory-descriptive research project, in the form of a documental study, aimed to understand how hospitality permeates the volunteer tourism scientific production, from the analysis of journal articles published in English language on the international database Scopus from 2000 to 2015. Theoretical foundation consisted of approaching the different conceptions of hospitality, its convergence with volunteering, the tourists’ profiles and motivations, describing the phenomenon’s impact. The search terms “volunteer tourism” and “voluntourism” resulted in the initial sample of 149 articles, which was explored according to its publishing aspects, using the content analysis to have the data processed. The production reached its peak in 2014 and most of the publishing was held in England, the United States and Netherlands, with particular reference to the Journal of Sustainable Tourism. The study of article titles, abstracts and keywords allowed the identification of themes and sub-themes, being the articles initially grouped into general themes and then according to its direct, indirect and nonexistent relation with hospitality. From the final sample of 24 articles directly related to hospitality, four analysis categories were defined: experience and hospitality, intercultural exchange and hospitality, motivation and hospitality and impact and hospitality. It was found the presence of hospitality to the understanding of the relationships between the volunteer tourists and the members of the host communities, the exchanges among individuals with different cultural background, the altruism and the personal goals as motivational factors to the practice of volunteer tourism. / O turismo voluntário ou "volunturismo" é considerado uma das vertentes do turismo alternativo, em que o viajante se desloca não somente em busca de lazer, mas também para praticar o altruísmo por meio do voluntariado, prestando auxílio a comunidades consideradas vulneráveis em projetos sociais ou de preservação cultural e ambiental. Esta pesquisa exploratório-descritiva, na forma de um estudo documental buscou compreender como a hospitalidade permeia a produção científica sobre turismo voluntário, por meio da análise de artigos de periódicos publicados em língua inglesa na base de dados internacional Scopus, no período entre 2000 e 2015. A fundamentação teórica consistiu em abordar diferentes concepções acerca da hospitalidade, as aproximações com o voluntariado, os perfis e motivações dos turistas voluntários, descrevendo os impactos do fenômeno. Os termos de busca "volunteer tourism" e "voluntourism" resultaram na amostra inicial de 149 artigos, que foi explorada segundo seus aspectos editoriais, utilizando-se a análise de conteúdo para o tratamento dos dados. A produção atingiu seu pico em 2014 e a maioria das edições ocorreu na Inglaterra, Estados Unidos e Holanda, com destaque para o Journal of Sustainable Tourism. O estudo dos títulos, resumos e palavras-chave permitiu identificar temas e subtemas, sendo os artigos inicialmente agrupados em temáticas gerais e posteriormente segundo as relações diretas, indiretas ou inexistentes com a hospitalidade. A partir da amostra final de 24 artigos diretamente relacionados à hospitalidade, definiram-se quatro categorias de análise: experiência e hospitalidade, intercâmbio intercultural e hospitalidade, motivação e hospitalidade, e impacto e hospitalidade. Constatou-se a presença da hospitalidade para o entendimento das relações entre turistas voluntários e integrantes das comunidades anfitriãs, das trocas estabelecidas entre indivíduos com culturas diferentes e do altruísmo e dos objetivos de ordem pessoal como fatores m.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-14T18:48:48Z No. of bitstreams: 1 Márcia Cristina dos Reis.pdf: 1117648 bytes, checksum: 9a5cf5a2f8534ec2e9ba5771745ecc6e (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-29T17:26:53Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Márcia Cristina dos Reis.pdf: 1117648 bytes, checksum: 9a5cf5a2f8534ec2e9ba5771745ecc6e (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-03T23:06:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Márcia Cristina dos Reis.pdf: 1117648 bytes, checksum: 9a5cf5a2f8534ec2e9ba5771745ecc6e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-03T23:07:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Márcia Cristina dos Reis.pdf: 1117648 bytes, checksum: 9a5cf5a2f8534ec2e9ba5771745ecc6e (MD5) Previous issue date: 2016-03-31 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Presented as a form of social inclusion, demand for E-Learning grows exponentially and integrates government targets for expanding access to higher education. This research seeks to understand the role of hospitality in E-Learning in Undergraduate in São Paulo, for the period 2010 to 2014. The overall objective aims to understand the student's interaction with the Virtual Learning Environment (VLE) and the actors involved in the teaching process. To achieve this purpose has the following objectives: a) identify the modalities of distance education courses in higher education institutions in the city of São Paulo in the period 2010-2014; b) describe the platforms used in VLE; c) size the roles of tutors, teachers, engineers and students; d) contextualize the dynamics of the classes according to the type of course. The study methodology relies in carrying out semi-structured interviews, literature review and documentary. The results show that the hospitality and reception are possible in the virtual learning environment by involving integration and interaction of the subjects on the platforms. It highlights the importance of the tutor in this process, as well as attention to the virtual learning environment so that students understand their responsibility and importance in this context. / Apresentado como uma forma de inclusão social, a procura pelo Ensino a Distância (EaD) cresce de forma exponencial e integra as metas governamentais para expansão do acesso ao ensino superior. A presente investigação busca compreender o papel da hospitalidade no Ensino a Distância (EaD) em Instituições de Ensino Superior (IES) da cidade de São Paulo, relativo ao período 2010 a 2014. O objetivo geral visa entender a interação do estudante com o Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA) e com os atores envolvidos no processo de ensino. Para atingir esse propósito tem como objetivos específicos: a) identificar as modalidades de cursos de EaD nas Instituições de Ensino Superior na Cidade de São Paulo no período de 2010 a 2014; b) descrever as plataformas utilizadas no AVA; c) dimensionar os papéis desempenhados por tutores, professores, coordenadores e alunos; d) contextualizar a dinâmica das aulas de acordo com o tipo de curso. A metodologia do estudo apoia-se na realização de entrevistas semiestruturadas, pesquisa bibliográfica e documental. Os resultados obtidos revelam que a hospitalidade e o acolhimento são possíveis no ambiente virtual de aprendizagem mediante o envolvimento, integração e interação dos sujeitos nas plataformas. Destaca-se a importância do tutor neste processo, bem como atenção ao ambiente virtual de aprendizagem de forma que o estudante compreenda sua responsabilidade e importância nesse contexto.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-20T18:23:44Z No. of bitstreams: 1 Vera Cristina de Araújo.pdf: 2771684 bytes, checksum: 2aa169022125e02ce7975baf7ea0663e (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-30T17:16:21Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Vera Cristina de Araújo.pdf: 2771684 bytes, checksum: 2aa169022125e02ce7975baf7ea0663e (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-03T23:38:50Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Vera Cristina de Araújo.pdf: 2771684 bytes, checksum: 2aa169022125e02ce7975baf7ea0663e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-03T23:39:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vera Cristina de Araújo.pdf: 2771684 bytes, checksum: 2aa169022125e02ce7975baf7ea0663e (MD5) Previous issue date: 2014-09-17 / a / O comércio étnico potencializa a inserção econômica do imigrante na sociedade de acolhimento, uma vez que a sua condição migrante dificilmente o permite escalar cargos significantes ou materialmente compensatórios. Relacionado às ondas migratórias que a cidade recebeu desde o final do século XIX, os empreendimentos étnicos apresentam importante papel na história paulistana, encontram-se associados às redes de cooperação e de acolhimento, constituem referência de trabalho para os recém-chegados. O funcionamento ininterrupto de empreendimentos gastronômicos de origem étnica fundados nas primeiras décadas do século XX motivou a problemática da presente pesquisa que atribui essa longevidade à hospitalidade ali praticada. Caracterizada como uma pesquisa qualitativa, a metodologia apoia-se no levantamento bibliográfico e documental e na realização de entrevistas com o gestor e clientes do estabelecimento selecionado, a Di Cunto. Os resultados indicam que é temerário afirmar que as premissas da hospitalidade e a relação co-étnica são responsáveis pela longevidade dos empreendimentos étnicos, no entanto, cabe ressaltar a existência da hospitalidade na Di Cunto, empreendimento com aproximadamente 80 anos de existência, fundado por italianos e em sua quarta geração administrativa. Nota-se a fidelidade ao empreendimento, oriunda das relações fraternais e dos laços estabelecidos em torno de lembranças e vínculos étnicos de pertencimento.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-20T20:55:44Z No. of bitstreams: 1 Fabiana PADOVEZ.pdf: 4117833 bytes, checksum: d4c58584e21e2c2fc4818dcdd4ba6d33 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-30T17:32:36Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Fabiana PADOVEZ.pdf: 4117833 bytes, checksum: d4c58584e21e2c2fc4818dcdd4ba6d33 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-05T19:07:18Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Fabiana PADOVEZ.pdf: 4117833 bytes, checksum: d4c58584e21e2c2fc4818dcdd4ba6d33 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-05T19:07:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fabiana PADOVEZ.pdf: 4117833 bytes, checksum: d4c58584e21e2c2fc4818dcdd4ba6d33 (MD5) Previous issue date: 2014-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The concern with beauty and well-being was practically a female exclusivity until recently. The emergence of administrative positions that require social skilled and good looking men, to deal with customers and suppliers has made these professionals began to realize that a well-groomed image could help them to grow within companies and even raise their salaries. Then, beauty and wellness services for the male audience, began being offered although in a timid and restricted basis. This market grew slowly until the 90s, when some men began to assume more openly this vanity. The metrosexual term was coined to refer to men more concerned with beauty than the average. The fact is that nowadays, even men who do not consider themselves metrosexuals, are more beauty conscious and became the new patrons of spaces for personal care. This study analyzes men perception of spas, and check if the structure of these establishments is prepared to receive this consumer appropriately and with hospitality. In the research, a group of 119 men were interviewed and 3 spas in the city of São Paulo were studied. The results show that these establishments are well prepared to receive the male audience and that men gradually cease to be sporadic customers to become spas customers, using, in particular, well-being the services. / A preocupação com a beleza e bem estar foi praticamente uma exclusividade feminina, até recentemente. O surgimento de cargos administrativos que passaram a exigir dos homens, até então trabalhadores braçais em sua maioria, que demostrassem traquejo social e boa aparência para lidar com clientes e fornecedores fez com que estes profissionais começassem a perceber que uma imagem bem cuidada poderia ajuda-los a crescer dentro das empresas e até mesmo elevar seus salários. Teve início então, o consumo de serviços de beleza e bem estar por parte do público masculino, ainda que de forma tímida e restrita. Este interesse foi crescendo aos poucos, até que na década de 90, uma parcela dos homens passou a assumir mais declaradamente esta vaidade, surgindo, inclusive, o termo metrossexual para designar os homens mais preocupados com a beleza que a média. O fato é, que atualmente, mesmo os homens que não se consideram metrossexuais estão mais vaidosos e passaram a ser os novos frequentadores de espaços de cuidados pessoais. Este estudo analisa a visão dos homens sobre os spas, e observar se a estrutura destes estabelecimentos está preparara para receber este consumidor de forma hospitaleira e adequada. Para isto, 119 homens foram entrevistados e 3 spas na cidade de São Paulo visitados. Os resultados deste estudo mostram que estes estabelecimentos estão muito bem preparados para receber o público masculino e que os homens aos poucos, deixam de ser clientes esporádicos para tornarem-se clientes usuais dos spas, incorporando em especial os serviços de bem-estar ao seu dia a dia.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-20T21:02:05Z No. of bitstreams: 1 Renato Luis da Rocha Duarte.pdf: 1879955 bytes, checksum: 46ebcfbe5d7653771e56adbf6df63b7b (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-30T17:38:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Renato Luis da Rocha Duarte.pdf: 1879955 bytes, checksum: 46ebcfbe5d7653771e56adbf6df63b7b (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-05T19:10:30Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Renato Luis da Rocha Duarte.pdf: 1879955 bytes, checksum: 46ebcfbe5d7653771e56adbf6df63b7b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-05T19:10:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Renato Luis da Rocha Duarte.pdf: 1879955 bytes, checksum: 46ebcfbe5d7653771e56adbf6df63b7b (MD5) Previous issue date: 2016-03-03 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This study sought analyze the elements that characterize the sommelier profession of wines and their performance in enogastronomia São Paulo, based on the services sector in hospitality. As search criteria, it was approached the evolutionary aspects of wine. It was also Analyzed the wine sommelier profession of, its genesis, evolution, functions and perspectives for the future of the profession. In this respect it was showen up the enogastronomia concepts in Sao Paulo and also have been addressed, the dimensions of hospitality in providing services in enogastronomy. The main aim of this study was to investigate whether the hospitality services applied in providing sommelier services add value to the sommelier, the establishment and the increased frequency and customer loyalty, thus generating a virtuous commercial circle. It was also used as a source of study and research, concrete data obtained through fieldwork, with visitation and data collection for further proof of the reality of the wine sommelier's work as well as their participation in enogastronomic job market in Sao Paulo. The results of this study proves that hospitality services applied in enogastronomia add value and benefits to professionals who practice them. / Este estudo buscou analisar os elementos que caracterizam a profissão de sommelier de vinhos e a sua atuação na enogastronomia de São Paulo, baseada no setor de serviços em hospitalidade. Como critério de pesquisa, abordou-se os aspectos evolutivos do vinho. Analisou-se também a profissão de sommelier de vinhos, sua gênese, evolução, funções e perspectivas em relação ao futuro da profissão. Neste aspecto apresentaram-se os conceitos de enogastronomia em São Paulo e foram abordadas ainda, as dimensões da hospitalidade na prestação de serviços na enogastronomia. O objetivo principal do presente estudo foi investigar se os serviços de hospitalidade aplicados na prestação de serviços do sommelier agregam valor ao sommelier, ao estabelecimento, bem como o aumento da frequência e fidelidade dos clientes, gerando dessa forma, um círculo comercial virtuoso. Foram ainda utilizados como fonte de estudo e pesquisa, dados concretos obtidos através de trabalho de campo, com a visitação e coleta de dados, para posterior comprovação da realidade do trabalho do sommelier de vinhos, bem como sua participação no mercado trabalho enogastronômico da cidade de São Paulo. Os resultados obtidos neste estudo comprovaram que os serviços de hospitalidade aplicados na enogastronomia agregam valores e vantagens aos profissionais que as praticam.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-26T20:50:59Z No. of bitstreams: 1 Rita de Cássia Pinotti.pdf: 1792180 bytes, checksum: 0f081b76651d625b5fa49ef98b6cd662 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-30T21:37:17Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Rita de Cássia Pinotti.pdf: 1792180 bytes, checksum: 0f081b76651d625b5fa49ef98b6cd662 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-05T19:18:16Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Rita de Cássia Pinotti.pdf: 1792180 bytes, checksum: 0f081b76651d625b5fa49ef98b6cd662 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-05T19:18:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rita de Cássia Pinotti.pdf: 1792180 bytes, checksum: 0f081b76651d625b5fa49ef98b6cd662 (MD5) Previous issue date: 2016-08-03 / a / O avanço da tecnologia tem impulsionado modelos de negócios baseados no fenômeno da economia compartilhada que fazem dos serviços de hospedagem, um campo fértil para os estudos da hospitalidade. Esta pesquisa tem por objetivo geral analisar a intenção de recompra dos hóspedes dos meios de hospedagem alternativos, no contexto da economia compartilhada. Neste sentido, surge o problema: há intenção de recompra dos hóspedes dos meios de hospedagem alternativos? Foram estabelecidos como objetivos específicos as seguintes identificações: aspectos da experiência com o website e da hospitalidade mais reconhecidos pelo hóspede; os elementos associados à economia compartilhada; grau de percepção dos benefícios econômicos. Para o delineamento da pesquisa foram conciliadas abordagens qualitativas, com consulta prévia à especialistas no assunto para validação das escalas e quantitativas, com a aplicação de questionário fundamentado em uma escala tipo Likert com hóspedes de meios de hospedagem alternativos. As escalas tiveram a contribuição de estudos anteriores, notadamente: Carneiro e Freitas (2015), Hamari, Sjöklint e Ukkonen (2015). Os dados foram tabulados posteriormente no software SmartPLS para a montagem do modelo de equações estruturais, verificação das hipóteses e conclusão do objetivo, fundamentado na pesquisa bibliográfica. A amostra da pesquisa aponta que embora a hospitalidade seja intrínseca nas relações de anfitrião e hóspede, ela é mais reconhecida de maneira consensual em aspectos como segurança e boa vontade, o que parece indicar uma compreensão limitada do conceito de hospitalidade pelos hóspedes de meios de hospedagem alternativos.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-14T17:57:18Z No. of bitstreams: 1 Aline Soares Guedes.pdf: 3193706 bytes, checksum: 2e87bad5d9ec35be28e6fad5836ba255 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-07T18:48:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Aline Soares Guedes.pdf: 3193706 bytes, checksum: 2e87bad5d9ec35be28e6fad5836ba255 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-07T18:49:22Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Aline Soares Guedes.pdf: 3193706 bytes, checksum: 2e87bad5d9ec35be28e6fad5836ba255 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-07T18:49:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aline Soares Guedes.pdf: 3193706 bytes, checksum: 2e87bad5d9ec35be28e6fad5836ba255 (MD5) Previous issue date: 2016-08-31 / The reflection on the preservation of traditions resulted in the development of the research problem of this thesis , to inquire why the commensality practices and integration of community members through sociability did not influence the African cultural preservation in the remaining quilombo Cafundó , located in the municipality of Salto de Pirapora , State of Sao Paulo. By nature qualitative, the study’s general objective is to analyse the role of commensality and rituals that create sociability in the preservation of memory through ethnographic and bibliographic methods. The specific objectives amount to an historical contextualization of quilombos in Brazil and the identification of remaining quilombo communities in the state of Sao Paulo, the investigation and analysis of festivities and routines that constitute both the ancient and current rites of commensality and sociability, and, finally, the identification of practices of commensality and sociability in Cafundó. The study finds that the traditions and customs of the quilombo have in fact lost considerable force owing to the lack of interest of younger residents, who, discriminated against and lacking incentives, distance themselves from the culture of their ancestors. Consequently, the dissolution of some older quilombos has led to the recession of some activities, such as candomblé and the practice of using Cupópia, a dialect autochthonous to Cafundó. It is evident that, beyond this, religions present in the quilombo also motivates a separation between residents, and that the ancient practices of commensalitye are no longer employed. Thus, just as sociability has been weakened by the separation between residents, commensality possesses little power to be a factor of preservation and cultural fortification / A reflexão sobre a preservação das tradições resultou no desenvolvimento do problema de pesquisa da presente dissertação, ao indagar o motivo pelo qual as práticas de comensalidade e a integração dos membros da comunidade por meio da sociabilidade não influenciaram a preservação cultural africana no quilombo remanescente Cafundó, localizado no município de Salto de Pirapora, no Estado de São Paulo. De natureza qualitativa, apresenta por objetivo geral estudar o papel da comensalidade e dos rituais que geram a sociabilidade na preservação da memória da comunidade, mediante pesquisa etnográfica e bibliográfica. Os objetivos específicos resumem-se à contextualização histórica dos quilombos no Brasil e identificação dos remanescentes do Estado de São Paulo, a investigação e análise das festividades e rotinas que integram os ritos de comensalidade e sociabilidade antigos e atuais da comunidade e, finalmente, a identificação das práticas de comensalidade e sociabilidade do Cafundó. Constatou-se que as tradições e costumes do quilombo têm de fato se perdido em velocidade considerável devido a falta de interesse dos moradores jovens, que discriminados e não incentivados, distanciam-se da cultura de seus antepassados e, por consequência, o falecimento dos quilombolas mais velhos têm encerrado algumas das atividades, tais como o candomblé e a prática do uso do Cupópia, dialeto próprio do Cafundó. Evidenciou-se, além disso, que as religiões presentes no quilombo também são motivo de afastamento entre os moradores e que as práticas de comensalidade antigas já não são mais usadas e, portanto, assim como a sociabilidade enfraquecida pelo afastamento entre os moradores, não têm poder de ser fator de preservação e fortalecimento cultural no contexto em que o quilombo encontra-se hoje.

A presente investigação utiliza como método a Dialética-histórico-estrutural para analisar a apreensão teórica das práticas de hospitalidade. O estudo de caso escolhido é a cidade de Caxias do Sul -RS, incluindo a sua transformação históricosocial recorrente às mudanças na sociedade caxiense e, como recorte de análise, utiliza-se a Festa da Uva. A hospitalidade é muitas vezes sinônimo de gestão hoteleira e de atendimento com qualidade no setor turístico, limitando, esse contexto, a compreensão da complexidade estabelecida no tempo de encontro entre visitantes e visitados, como um processo de ênfase voltada a um saber-fazer humano. A hospitalidade é mais subjetiva e valoriza o sujeito nas relações. Ela pode ser vivenciada, mas dificilmente treinada, pode proporcionar o acolhimento e o convívio entre os seres humanos. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-05-14T19:40:32Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Renata S Plentz.pdf: 1269824 bytes, checksum: 114a6f32aaf58bac1641d8cd9c906c95 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-05-14T19:40:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Renata S Plentz.pdf: 1269824 bytes, checksum: 114a6f32aaf58bac1641d8cd9c906c95 (MD5) / Theoretical apprehension of hospitality practices has minimized the way hospitality is treated. It has become a synonym for hotel management and quality service in the tourism sector. Consequently, these actions have limited the understanding of the complexity established during the time hosts and guests interact to an emphasis process focused on a human know-how. This research project investigates the hospitality conception in the city of Caxias do Sul, RS, Brazil, including its historic social transformation originated from changes in the city's society. The Grape's Festival is used as cross section for analisys.

Orientador: Bernadete Aparecida Caprioglio de Castro Oliveira / Banca: Solange Terezinha de Lima Guimarães / Banca: Sênia Regina Bastos / Banca: Lélio Galdino Rosa / Banca: Antonio Carlos Sarti / Resumo: O presente estudo discute a temática da hospitalidade, tal como se apresenta em suas relações de bem-receber e também em sua vertente contraditória e representativa. Tem por finalidade analisar a produção de um espaço propício à expressão da hospitalidade em Fazendas Históricas Paulistas inseridas em espaços rurais, que se apropriam de símbolos presentes no ambiente doméstico rural para trabalhar o turismo rural, ressignificando a produção e as relações sociais. Para a realização de tal análise foi utilizado o método lefebvriano, que previu três momentos de investigação: o descritivo, o analítico-regressivo e o histórico-genético. Como resultado o presente estudo descreveu empreendimentos inseridos em um contexto de globalização, padronizado e comercial, constituintes de uma associação que impõe vários requisitos em termos de comportamento e gestão e, ao mesmo tempo, ainda se apresentam resilientes em termos da manutenção do tradicional, do rústico, da história, da essência e das reminiscências do passado. Foi possível constatar que, em se tratando das fazendas analisadas, destaca-se a importância da noção simbólica da hospitalidade, da história e sua estrutura, suas trocas sociais, o equilíbrio entre o paradoxo do doméstico versus comercial, da interpretação de valores e apropriações que ressignificam a dinâmica operacional e mercadológica dessas fazendas, onde o turismo se apresenta enquanto veículo que proporciona essas vivências culturais de solidariedade e de afetividade / Abstract: The present study discusses about hospitality, as presented in their relations of wellcome and the contradictory way and their representative. The purpose is to analyze the production of a space and your production that leeds to the expression of hospitality in Historical Farms in São Paulo, inserted in rural areas, which appropriate symbols present in the home atmosphere, to work as rural tourism, giving a new meaning to the production and social relations. To perform this analysis the Lefebvrian method was used, which predicted three moments of research: descriptive, analytic-regressive and the historical-genetic. As a result, the study described projects inserted in a context of globalization, standardized and commercial components of an association which imposes various requirements in terms of behavior and management and, at the same time, still keeps resilient in terms of maintaining the traditional, rustic, history, essence and reminiscences of the past. It was found that, in the case of the farms analyzed, there is the symbolic importance of the notion of hospitality, history and its structure, its social exchanges, the balance between the paradox between domestic and comercial trade, the interpretation of values and appropriations that give another significate to the dynamic operational and marketing of these farms, where tourism is presented as a vehicle that delivers these cultural experiences of solidarity and affection / Doutor

O presente trabalho tem como objeto de estudo relações de hospitalidade/acolhimento em filós domésticos, na forma como atualmente se realizam. Tendo por referente o filó como uma prática sociocultural específica de encontro no âmbito doméstico, ainda realizada por descendentes de imigrantes italianos no interior de suas residências; hospitalidade/acolhimento na perspectiva sócio-humana; e o município de Arvorezinha/RS como a comunidade-alvo de pesquisa, objetiva-se analisar repercussões da atual prática sociocultural do filó no que tange aos laços sociais intracomunitários, consideradas relações de hospitalidade/acolhimento. A pesquisa, na modalidade estudo de caso, define-se como predominantemente qualitativa, com abordagem hermenêutica. O processo analítico-interpretativo dos dados coletados pautou-se pela análise discursiva enunciativa associada à análise de conteúdo. Foram realizadas entrevistas semiestruturadas com 25 moradores do município de Arvorezinha que participaram de filós nos últimos cinco anos, como acolhedores ou acolhidos, considerando um processo randômico de indicações. De acordo com a voz dos sujeitos entrevistados, o filó é uma forma de convivência entre pessoas (encontro) constituída através de visita/reunião, que acontece à noite no interior das residências, sobretudo nas cozinhas, congregando amigos, vizinhos e/ou familiares, com a finalidade de união, em que ocorre conversa com trocas de ideias e relatos de histórias, jogos de cartas, momentos de expressão de religiosidade e oferta de alimentos e bebidas, sendo que os convidados são recebidos pelos anfitriões e, posteriormente, estes retribuem a prática, dependendo ou não de convite prévio. A comunidade se apropria do filó como um modo de convivência em que o ciclo dos encontros não é fechado, sem permeabilidade. Ele é aberto a diferentes grupos de amigos, vizinhos e/ou familiares interagindo entre si e uns com outros, numa espécie de rede que se conecta em diversos pontos. Em filós, tem-se oportunidade de tornar o (sujeito) conhecido cada vez mais conhecido e mais conviva. Também, institui-se como ocasião para (re)conhecer a si e se (re)conhecer como membro integrante de uma comunidade. Reúnem-se, nesse sentido, indícios de que esse encontro, pelo seu ciclo iterativo, fortalece os laços sociais intracomunitários e a manutenção da prática, cujo alicerce está no acolher e ser acolhido. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES / The present study has as object of study of hospitality/welcoming relationships in domestic filó, in the form in which they are currently carried out. Having as referent the filó as a specific sociocultural practice of domestic encounter still carried out by descendants of Italian immigrants inside their residences; hospitality/welcoming from the socio-human perspective; and the municipality of Arvorezinha/RS as the target community of research, aims to analyze repercussions of the current sociocultural practice of filó in relation to intra-community social ties, considered relations of hospitality/welcoming. The research, in the case study modality, is defined as predominantly qualitative, with a hermeneutics approach. The analytic-interpretative process of the collected data was based on the enunciative discursive analysis associated to the content analysis. Semi-structured interviews were conducted with 25 residents of the municipality of Arvorezinha who participated in filós in the last five years, as welcomer or welcomed, considering a random process of indications. According to the voice of the interviewed people, the filó is a way of living together (meeting) constituted through a visit/reunion, which happens at night inside the residences, especially in the kitchens, congregating friends, neighbors and/or relatives, for the purpose of union, in which there is a conversation with exchanges of ideas and storytelling, card games, moments of expression of religiosity and food and drink offerings, and the guests are received by the hosts and, later, they return the practice, depending or not depending the previous invitation. The community appropriates the filó as a way of coexistence in which the cycle of encounters is not closed, without permeability. It is open to different groups of friends, neighbors and/or family interacting with each other and together, in a kind of network that connects in several points. In filós, one has the opportunity to make the (people) known more known and more convival. It also establishes itself as an opportunity to recognize yourself and to recognize yourself as a member of a community. In this sense, there are indications that this meeting, through its iterative cycle, strengthens the intracommunity social ties and maintains the practice, whose foundation of which is to welcome and be welcomed.