Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Catherine Cavalcante_304032.pdf: 21867 bytes, checksum: 74695e0092793443f0a07934d4623142 (MD5) Previous issue date: 2006-02-22 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Os projetos interdisciplinares exigem um grande comprometimento na busca dos temas a serem trabalhados e na maneira como são desenvolvidos em um curso de turismo. Como trabalhar com a interdisciplinaridade sob a ótica do docente que atua em diversas Instituições de Ensino Superior é o objetivo principal dessa pesquisa, que se justifica pela obrigatoriedade da interdisciplinaridade no Projeto Político Pedagógico das Instituições de Ensino Superior de acordo com as Diretrizes Curriculares do curso. Na prática interdisciplinar, as disciplinas devem se entrelaçar, buscando uma integração, muitas vezes não clara para o docente que deve colocar o projeto em andamento. A fragmentação das disciplinas começa já na grade curricular, dificultando a elaboração de propostas claras e efetivas. Para descrever a situação atual, é apresentado um histórico dos cursos de turismo da Grande São Paulo, mostrando os primeiros cursos e primeiras práticas interdisciplinares. A pesquisa caracteriza-se por um estudo exploratório de casos múltiplos, que envolveu entrevistas com especialistas que trabalham com cursos de turismo e projetos interdisciplinares em diferentes instituições buscando reconstruir a história por meio de tais relatos, levantamento bibliográfico em busca de sólidas bases conceituais, além de pesquisa de campo envolvendo a participação da pesquisadora em projetos interdisciplinares em duas diferentes instituições adotando-se procedimentos de pesquisa participante e de pesquisa ação, analisando-se os dados posteriormente mediante o confronto com as referências teóricas conceituais. São apresentados os diferentes formatos do curso de turismo ao longo dos anos, modelos de propostas interdisciplinares e análises do ponto de vista do bacharel que atua como docente nesses cursos. Na conclusão são discutidos os diferentes aspectos envolvidos na dinâmica de relacionamento pessoal entre professores e alunos e entre os próprios professores como decorrência dos contatos que são estabelecidos para a realização dos projetos interdisciplinares. Espera-se que o avanço nos estudos sobre hospitalidade possa vir a contribuir para a melhoria dessas relações por meio de explicações mais claras das regras e normas de convivência entre os envolvidos, integrando-os à realidade apresentada, favorecendo as condições para que sejam alcançados os objetivos propostos em relação à interdisciplinaridade.

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aldo Rezende_182487.PDF: 26695 bytes, checksum: d9a8e02da5087b99f57390740cafadb1 (MD5) Previous issue date: 2005-10-06 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Na perspectiva de contextualizar as origens da atual crise habitacional brasileira, o presente trabalho, num primeiro momento, através do método de pesquisa descritiva, busca ressaltar pontuações de fragmentos históricos relacionados ao processo de definição da estrutura fundiária no Brasil, com a consolidação do latifúndio seguido da especulação da terra no espaço urbano a partir do processo de propulsão do capital industrial e suas contradições socioeconômicas, políticas, culturais e ambientais evidenciadas a partir do segundo quartel do século XX. No contexto de crescimento, urbanização e modernização das principais cidades brasileiras, a acumulação das demandas sociais, em especial em relação ao déficit habitacional quantitativo e qualitativo, resultou no agravamento da crise habitacional brasileira, oportunidade em que a intervenção do Estado através de políticas públicas para o setor da habitação popular, principalmente através da construção massiva e padronizada de conjuntos habitacionais mostrou-se incapaz de dar solução.O objetivo principal deste trabalho está centrado na perspectiva de evidenciar através do sistema de autoconstrução em regime de mutirão, a possibilidade de consolidação de uma nova ordem social comprometida com a construção da identidade coletiva, do espírito de vida em comunidade e do exercício da cidadania. Num segundo momento, pautado nos princípios da metodologia de pesquisa participante, e através da implementação de metodologias participativas utilizadas nas respectivas etapas de planejamento e gestão do projeto de trabalho técnico e social, o presente trabalho busca destacar a importância da atuação do profissional na condição de co-produtor social e instrumento facilitador de possíveis transformações da realidade a partir da mobilização social no eixo da construção da cidadania.Através das experiências vivenciadas durante 14 meses nas etapas de planejamento e gestão participativa dos trabalhos técnicos e sociais circunscritos ao Projeto Mutirão Habitacional de Aracruz -ES, os resultados obtidos confirmaram a viabilidade de alternativas de resposta a crise habitacional através da participação popular, desde que asseguradas condições necessárias de implementação da proposta, principalmente em relação a autonomia plena para o exercício da cidadania e garantia da autogestão democrática do processo.

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ricardo Anson_179118.PDF: 25050 bytes, checksum: 6db48370869a29804084e4e8e237f5f7 (MD5) Previous issue date: 2005-08-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A dissertação objetiva apresentar a Caipirinha como um signo absoluto do patrimônio cultural na hospitalidade brasileira. Nesse enfoque é observado o fato da hospitalidade se desenvolver através dos laços sociais promovidos pelo consumo da bebida, e os rituais que envolvem o referido ato social. Para tanto, discorremos inicialmente sobre a história das bebidas na humanidade, assim como a relevância da coquetelaria na sociabilidade humana. Do Brasil colonial ao contemporâneo, a cachaça, principal bebida do coquetel, alternou seu sentido social nos diversos aspectos que compõe o cotidiano do cidadão brasileiro: a vida lúdica, gastronômica, sócio-econômica, política, folclórica, estética, mística e até medicinal. Entretanto, o fator permanente envolvendo nosso principal destilado, assim como o notório coquetel derivado dele, remete ao fato de ambos serem verdadeiros mediadores da sociabilidade em virtude de suas características gustativas, tanto em termos nacionais, quanto internacionais. Além de mostrar a amplitude do consumo da Caipirinha na psicologia coletiva do povo brasileiro, a pesquisa aborda a sociologia das trocas simbólicas em relação ao visitante estrangeiro, como um importante indicador da hospitalidade brasileira e, concomitantemente, como patrimônio e identidade cultural nacional, integrando a população de leste a oeste; norte a sul do país, com a mesma eloqüência que o futebol, e a multifacetariedade de nossa música e culinária regional

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 153972.pdf: 28334 bytes, checksum: 52bf18298137bddc9f124723da895eeb (MD5) Previous issue date: 2004-08-25 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Este trabalho tem como objetivo principal a verificação do comportamento do consumidor em restaurantes na cidade de São Paulo, a partir das teorias de marketing de serviço. A fim de obter os resultados propostos, foi realizada uma pesquisa quantitativa com uma amostra não probabilística a freqüentadores de restaurante na cidade de São Paulo. Também foram discutidas as questões pertinentes ao serviço, tendo, como pano de fundo, a restauração, aqui entendida como: o conjunto de atividades relacionadas com a produção e o serviço de alimentos e bebidas, em hotéis e restaurantes, uma vez que, o serviço prestado, agrega valor ao consumidor, sendo um dos fatores mais importantes na diferenciação dos restaurantes dos demais concorrentes. Além disso, foram abordados fatos como: o surgimento dos restaurantes, a partir de seu aparecimento como instituição social na Europa, mais especificamente na França por volta do século XVIII e o seu desenvolvimento com a expansão da hotelaria; o surgimento das primeiras casas de pastos no Brasil, tendo como foco a cidade de São Paulo; a restauração contemporânea e suas diversas classificações e a conceituação do restaurante como produto de mercado. Finalizando, é feita uma reflexão acerca do uso dos restaurantes, das principais tendências na restauração e de seus principais movimentos, a partir dos resultados da pesquisa.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, Programa de Mestrado Profissional em Turismo, 2016. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2016-04-25T13:22:56Z No. of bitstreams: 1 2016_AdelaideCristinaNascimentoOliveira.pdf: 2053867 bytes, checksum: 0eaeab7594f56c9b700faf96471ddddb (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2016-04-29T12:42:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_AdelaideCristinaNascimentoOliveira.pdf: 2053867 bytes, checksum: 0eaeab7594f56c9b700faf96471ddddb (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-29T12:42:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_AdelaideCristinaNascimentoOliveira.pdf: 2053867 bytes, checksum: 0eaeab7594f56c9b700faf96471ddddb (MD5) / Esta dissertação resulta de uma pesquisa de natureza qualitativa (descritiva e interpretativa) cujo objetivo é analisar como o discurso produzido nas mídias sociais transforma o Centro Cultural Banco do Brasil Brasília (CCBB) em um destino turístico a partir da categoria hospitalidade. O trabalho aborda a constituição do espaço no imaginário do visitante e a relação com seu principal mecenas, o Banco do Brasil, principal instituição financeira do País e pioneira na criação de centros culturais corporativos. Estuda também o sucesso e a consolidação do empreendimento cultural, bem como a estratégia do espaço de manter proeminência no cenário turístico da capital federal por meio da exibição de artes. O método utilizado é o da Análise do Discurso, com base no contexto das formações discursivas e no funcionamento da linguagem enquanto exercício do poder, como apregoa Foucault. As análises buscam os rastros de hospitalidade deixados no discurso proferido pelo CCBB Brasília no site e no Facebook. Das produções de texto online (posts) contidas nessas duas plataformas virtuais foram coletados os objetos de observação. Os resultados alcançados na pesquisa sugerem que o anfitrião exercita seu poder, ao mesmo tempo em que convida seu frequentador (turista, visitante) a torna-se, ele mesmo, no espaço do outro, um hospedador. Ao fazer-se mecenas de um destino turístico, a mais longeva instituição financeira do País, por meio da linguagem, corporaliza seu símbolo dentro da cultura, instituindo uma relação com o turista. __________________________________________________________________________________ ABSTRACT / This dissertation is the result of qualitative research approach (descriptive and interpretative) and aims to interpret how discursive practices at social midia transform the Centro Cultural Banco do Brasil Brasília (CCBB) into a touristic destination from Hospitality. This study approaches the construction of the space at the visitor’s imaginary and its relation with its main sponsor, Banco do Brasil, the main Brazil’s financial institution and pionner at the criation of corporative cultural centers. This study also notices the success and consolidation of cultural enterprise, as an strategy of the space to maintain itself as a prominence at the federal district’s touristic scene by arts exhibitions. The method used is called Speech Analysis, based on the discourse formations context and based on operation of language as exercise of power, like said Foucault. The analyses searches the hospitality trails left on the speech uttered by CCBB Brasília at its site and Facebook. The reached results suggest that the host exercises his power, at same time that invites his guest (tourist, visitor) to become himself a host, in a space which belonges to others. By making itself Maecenas of a tourist destination, by the language, the long-lived financial Brazilian institution incorporates its symbol inside culture, instituting a relationship with tourists.

Tese (doutorado) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Curitiba, 2012 / Bibliografia: f. 234-240 / A pesquisa objetiva investigar a possibilidade de se institucionalizar na Organização das Nações Unidas (ONU), um novo nomos normativo denominado ?Constituição Cosmopolita?, aplicável a todas as pessoas e países, tendo por objetivo regular temas/assuntos / The research has as objective to investigate the possibility of institutionalizing in United Nations (UN) a new normative nomos denominated ?Cosmopolitan Constitution?, which can be applied to all the people and countries, having as objective to regulate / Ce travail a pour but d´examiner la possibilité d´institutionnalization d´un nouveau nomos normatif dénommé ?Constitution Cosmopolite?, applicable à toutes les personnes et dans tous les pays, ayant pour finalité de régler des sujets qui ont un impact dir

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:33:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-10-08Bitstream added on 2014-06-13T20:24:51Z : No. of bitstreams: 1 carvalho_an_dr_rcla.pdf: 5133524 bytes, checksum: c0939d082293eacc86b83a5ec9778030 (MD5) / O presente estudo discute a temática da hospitalidade, tal como se apresenta em suas relações de bem-receber e também em sua vertente contraditória e representativa. Tem por finalidade analisar a produção de um espaço propício à expressão da hospitalidade em Fazendas Históricas Paulistas inseridas em espaços rurais, que se apropriam de símbolos presentes no ambiente doméstico rural para trabalhar o turismo rural, ressignificando a produção e as relações sociais. Para a realização de tal análise foi utilizado o método lefebvriano, que previu três momentos de investigação: o descritivo, o analítico-regressivo e o histórico-genético. Como resultado o presente estudo descreveu empreendimentos inseridos em um contexto de globalização, padronizado e comercial, constituintes de uma associação que impõe vários requisitos em termos de comportamento e gestão e, ao mesmo tempo, ainda se apresentam resilientes em termos da manutenção do tradicional, do rústico, da história, da essência e das reminiscências do passado. Foi possível constatar que, em se tratando das fazendas analisadas, destaca-se a importância da noção simbólica da hospitalidade, da história e sua estrutura, suas trocas sociais, o equilíbrio entre o paradoxo do doméstico versus comercial, da interpretação de valores e apropriações que ressignificam a dinâmica operacional e mercadológica dessas fazendas, onde o turismo se apresenta enquanto veículo que proporciona essas vivências culturais de solidariedade e de afetividade / The present study discusses about hospitality, as presented in their relations of wellcome and the contradictory way and their representative. The purpose is to analyze the production of a space and your production that leeds to the expression of hospitality in Historical Farms in São Paulo, inserted in rural areas, which appropriate symbols present in the home atmosphere, to work as rural tourism, giving a new meaning to the production and social relations. To perform this analysis the Lefebvrian method was used, which predicted three moments of research: descriptive, analytic-regressive and the historical-genetic. As a result, the study described projects inserted in a context of globalization, standardized and commercial components of an association which imposes various requirements in terms of behavior and management and, at the same time, still keeps resilient in terms of maintaining the traditional, rustic, history, essence and reminiscences of the past. It was found that, in the case of the farms analyzed, there is the symbolic importance of the notion of hospitality, history and its structure, its social exchanges, the balance between the paradox between domestic and comercial trade, the interpretation of values and appropriations that give another significate to the dynamic operational and marketing of these farms, where tourism is presented as a vehicle that delivers these cultural experiences of solidarity and affection

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Claudia Cordeiro de Assis.pdf: 3176169 bytes, checksum: 14763f12c8ef987fcf7995829adfcbb8 (MD5) Previous issue date: 2012-08-06 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / aa

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-14T18:30:32Z No. of bitstreams: 1 Andreza dos Santos Maciel.pdf: 8100823 bytes, checksum: 595f89c002ff81f165558cf12caf9ff6 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-29T00:20:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Andreza dos Santos Maciel.pdf: 8100823 bytes, checksum: 595f89c002ff81f165558cf12caf9ff6 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-01T00:12:54Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Andreza dos Santos Maciel.pdf: 8100823 bytes, checksum: 595f89c002ff81f165558cf12caf9ff6 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-01T00:13:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andreza dos Santos Maciel.pdf: 8100823 bytes, checksum: 595f89c002ff81f165558cf12caf9ff6 (MD5) Previous issue date: 2016-08-16 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The objective of this study is to understand the relationship of welcome and hospitality in the dynamics of reception parents held a school unit as a factor of change in the relationship between the group of parents of students and the school itself, the school democratic management. For the study left is a literature on hospitality and host school democratic management and family-school relations, with the object of study one school unit Childhood Education located in the north of São Paulo. Thus, the question posed is to understand how the host can be considered a factor that allows the participation of parents in school democratic management. The study is characterized as exploratory and descriptive qualitative, based on documentary and field research, using semi-structured interviews from the focus group technique, carried out with parents, teachers and school managers, in order to understand the perception of parents and managers of dynamic proposals with a view to democratic school management. As a result, there was a greater community participation, concluding that the actions proposed represent a differential in the relationship between school and community from the social interaction, which provides creation of linkages in participatory and democratic management. / O objetivo do presente trabalho é entender as relações de acolhimento e hospitalidade nas dinâmicas realizadas numa Unidade Escolar como fator de mudança nas relações entre o grupo de pais de alunos e a própria escola, na gestão democrática escolar. Para o estudo partiu-se de um levantamento bibliográfico sobre hospitalidade e acolhimento, gestão democrática escolar e relação família-escola, tendo como objeto de estudo as dinâmicas propostas pela Unidade Escolar de Educação Infantil Professora Edalzir Sampaio Liporoni (SP) que visam proporcionar o acolhimento dos pais e avaliar as atividades dos responsáveis na gestão escolar. Assim, a questão proposta é entender como o acolhimento pode ser considerado um fator que possibilita a participação dos pais na gestão democrática escolar. O estudo caracteriza-se como uma pesquisa exploratório-descritiva de caráter qualitativo, realizou-se pesquisa documental e de campo utilizando-se de entrevistas semiestruturadas, realizadas com pais, professores e gestores da escola; a partir das respostas das entrevistas, da pesquisa documental sobre eventos envolvendo a comunidade e do estudo sobre hospitalidade, foram analisados aspectos que envolvem a hospitalidade e a participação dos pais para o exercício da gestão democrática escolar. Como resultados, observa-se nas atividades propostas pela Unidade Educacional e entrevistas realizadas, um diferencial nas relações entre escola e comunidade a partir da interação social, que proporciona criação de vínculos na gestão participativa e democrática.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-26T20:44:55Z No. of bitstreams: 1 Luciana Marchetti da Silva.pdf: 2549246 bytes, checksum: 66f628643f82a87c7926720f637696a8 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-30T21:35:32Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Luciana Marchetti da Silva.pdf: 2549246 bytes, checksum: 66f628643f82a87c7926720f637696a8 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-01T00:52:48Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Luciana Marchetti da Silva.pdf: 2549246 bytes, checksum: 66f628643f82a87c7926720f637696a8 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-01T00:53:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Luciana Marchetti da Silva.pdf: 2549246 bytes, checksum: 66f628643f82a87c7926720f637696a8 (MD5) Previous issue date: 2016-08-25 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / seafood in Baixada Santista, State of São Paulo, Brazil. Using feedstock combination and local habits, the regional cuisine portrays historical experiences and cultural heritages. In this sense, its supply provides the interaction among people, contributing to the development of social ties, thus realizing the act of hospitality. The globalization and industrialization phenomena have modified the feeding habit of Brazilian population and the last decades of the twentieth century were marked by the standardization of food and the overconsumption of industrialized products to the detriment of the regional food with its cultural tradition. In the twenty first century and in an opposite scenario, subjects such as sustainability, appreciation of the regional cuisine and its ingredients and the use of organic and seasonal foods gained centrality in Brazilian gastronomy, inspiring different movements that have as a goal the recovery of the regional particularities. Following that trend, restaurants seek to offer hospitality services allied to the maintenance of the regional culture. From that context comes up the issue: which factors influence the Caiçara cuisine representativeness and the practice of hospitality in restaurants whose expertize are fish and seafood in Baixada Santista? This research is both exploratory and descriptive, being qualitative and quantitative at the same level. Besides the bibliographical research, data was collected using semistructured interviews with the restaurants’ managers; these managers answered a questionnaire based on Likert scale and a survey was also done about traditional dishes of Caiçara cuisine enclosed in the menus. Between March 28 and May 4, 2016, 44 restaurants’ managers specialized in fish and seafood answered the mentioned survey in São Vicente, Santos and Guarujá. It was used the method proposed by Bardin (2011) for the interview content analysis. Regarding to the statistical methodology, it was used the sign test for the median, the Spearman and Person correlation and the Cronbach’s alpha statistics. The following softwares were used: SPSS V 17, Minitab 16 and Excel Office 2010. It was demonstrated that the mistaken concept about Caiçara cuisine and the limited knowledge about hospitality, on the part of restaurants’ managers, are the main element that influence in this cuisine representativeness and in the practice of hospitality. About caiçara cuisine, most managers think is the cooking of the Brazilian coast and relates to any dish prepared with fish and seafood, citing, including dishes of other nationalities, such as paella, codfish portuguese, octopus spanish, etc. With reference to the ingredients, only cited fish, did not mention the banana, cassava flour, palmetto, taioba, jabuticaba, and many others featuring caiçara cuisine. It was veryfied that the following Caiçara dishes are the major offer: shellfish to vinaigrette, Shrimp to Paulista, grilled fish fillet, fried calamari, fried shrimp, toasted manioc flour, fish mush, banana manioc flour, fried cassava and roasted mullet. Concerning to the hospitality practices adopted, it was veryfied that the managers was worried about the following ritual: receive, accommodate and feed the guests. However, they forget the entertainment as part of the hospitality, as well as the ambiance, hygiene, infrastructure and the cultural aspects of the region. / Esta pesquisa tem como objetivo identificar quais fatores interferem na representatividade da culinária caiçara e na prática da hospitalidade nos restaurantes especializados em peixes e frutos do mar da Baixada Santista. A culinária regional, por meio da combinação de matérias-primas e hábitos locais, retrata vivências históricas e heranças culturais. Nesse sentido, sua oferta propicia a interação entre pessoas e contribui para o desenvolvimento de vínculos sociais, concretizando o ato da hospitalidade. Os fenômenos da globalização e industrialização modificaram os hábitos alimentares dos brasileiros e as últimas décadas do século XX foram marcadas pela padronização dos alimentos e pelo consumo excessivo de produtos industrializados em detrimento de alimentos regionais com tradição cultural. Em oposição a este cenário, no século XXI, temas como sustentabilidade, valorização das cozinhas e dos ingredientes regionais e uso de alimentos orgânicos e sazonais ganharam centralidade na gastronomia brasileira e inspiraram diversos movimentos que visam à recuperação das particularidades regionais. Acompanhando essa tendência, os restaurantes buscam oferecer serviços de hospitalidade aliados à manutenção da cultura regional. Deste contexto, surge a questão: quais fatores interferem na representatividade da culinária caiçara e na prática da hospitalidade nos restaurantes especializados em peixes e frutos do mar da Baixada Santista? A pesquisa caracteriza-se como exploratória e descritiva, de natureza quali-quantitativa. Para a coleta de dados, além da pesquisa bibliográfica, foram realizadas entrevistas semiestruturadas com os gestores dos restaurantes, aplicado aos mesmos um questionário fundamentado na escala Likert e realizado um levantamento dos pratos tradicionais da culinária caiçara presentes nos cardápios. Entre os dias 28 de março e 4 de maio de 2016, foram entrevistados 44 gestores de restaurantes especializados em peixes e frutos do mar dos municípios de São Vicente.