A substituição da sacarose por adoçantes artificiais (ADs) com o objetivo de controle do peso corporal não é consenso entre os pesquisadores. Nos últimos anos, o uso de ADs, como o aspartame, tem sido associado ao aumento da sensação de fome e/ou da ingestão alimentar. Para determinar se o uso do aspartame ou da sacarose pode ter efeito sobre o peso corporal e a ingestão calórica foram realizados dois experimentos. No primeiro, ratos adultos machos Wistar (n=16) com peso inicial médio de 200-300g foram distribuídos em quatro grupos (n=4/grupo) e receberam ração e água ad libitum além das seguintes dietas: C1 (controle - ração e água ad libitum); C2 (controle iogurte – 30mL/dia de iogurte natural puro); Sacarose (30mL/dia de iogurte com sacarose 20%) e Aspartame (30mL/dia de iogurte com aspartame 0,4%). Os animais foram acompanhados durante 12 semanas na fase de intervenção e mais 9 semanas a fim de estudar possível reversibilidade do ganho de peso. O controle semanal do peso; e, o controle diário da ingestão da dieta e da ração realizou-se através de balança de precisão. O aspartame promoveu maior ganho de peso que a sacarose (9ª e 10ª semana) (p<.05) e que C1 (1ª-10ª semana) (p<.05). A sacarose teve menor consumo de ração que C1 e C2 (p<.05) e menor velocidade de ganho de peso (p=.03) comparado a C2. A fim de aumentar o poder do estudo foi realizado um segundo experimento (n=40) com exposição às dietas durante 12 semanas. O aspartame promoveu maior ganho de peso, consumo calórico total, de ração comparado à sacarose, e foi semelhante a C2. O grupo sacarose consumiu menos ração que o grupo aspartame, C1 e C2(p<.05). Os animais que não consumiram 70% da dieta foram excluídos. Para a análise dos dados foi utilizada ANOVA one way e o teste complementar de Fisher (p<.05). Os resultados indicam que há efeitos significativos da sacarose e do aspartame sobre o peso corporal e a ingestão calórica. Enquanto que o aspartame se comportou de maneira semelhante a C2, a sacarose pareceu fornecer maior saciedade, levando a menor consumo calórico e menor ganho de peso corporal. Outros estudos são necessários para esclarecer os mecanismos metabólicos e/ou hipotalâmicos envolvidos no efeito da sacarose.

A substituição da sacarose por adoçantes artificiais (ADs) com o objetivo de controle do peso corporal não é consenso entre os pesquisadores. Nos últimos anos, o uso de ADs, como o aspartame, tem sido associado ao aumento da sensação de fome e/ou da ingestão alimentar. Para determinar se o uso do aspartame ou da sacarose pode ter efeito sobre o peso corporal e a ingestão calórica foram realizados dois experimentos. No primeiro, ratos adultos machos Wistar (n=16) com peso inicial médio de 200-300g foram distribuídos em quatro grupos (n=4/grupo) e receberam ração e água ad libitum além das seguintes dietas: C1 (controle - ração e água ad libitum); C2 (controle iogurte – 30mL/dia de iogurte natural puro); Sacarose (30mL/dia de iogurte com sacarose 20%) e Aspartame (30mL/dia de iogurte com aspartame 0,4%). Os animais foram acompanhados durante 12 semanas na fase de intervenção e mais 9 semanas a fim de estudar possível reversibilidade do ganho de peso. O controle semanal do peso; e, o controle diário da ingestão da dieta e da ração realizou-se através de balança de precisão. O aspartame promoveu maior ganho de peso que a sacarose (9ª e 10ª semana) (p<.05) e que C1 (1ª-10ª semana) (p<.05). A sacarose teve menor consumo de ração que C1 e C2 (p<.05) e menor velocidade de ganho de peso (p=.03) comparado a C2. A fim de aumentar o poder do estudo foi realizado um segundo experimento (n=40) com exposição às dietas durante 12 semanas. O aspartame promoveu maior ganho de peso, consumo calórico total, de ração comparado à sacarose, e foi semelhante a C2. O grupo sacarose consumiu menos ração que o grupo aspartame, C1 e C2(p<.05). Os animais que não consumiram 70% da dieta foram excluídos. Para a análise dos dados foi utilizada ANOVA one way e o teste complementar de Fisher (p<.05). Os resultados indicam que há efeitos significativos da sacarose e do aspartame sobre o peso corporal e a ingestão calórica. Enquanto que o aspartame se comportou de maneira semelhante a C2, a sacarose pareceu fornecer maior saciedade, levando a menor consumo calórico e menor ganho de peso corporal. Outros estudos são necessários para esclarecer os mecanismos metabólicos e/ou hipotalâmicos envolvidos no efeito da sacarose.

A substituição da sacarose por adoçantes artificiais (ADs) com o objetivo de controle do peso corporal não é consenso entre os pesquisadores. Nos últimos anos, o uso de ADs, como o aspartame, tem sido associado ao aumento da sensação de fome e/ou da ingestão alimentar. Para determinar se o uso do aspartame ou da sacarose pode ter efeito sobre o peso corporal e a ingestão calórica foram realizados dois experimentos. No primeiro, ratos adultos machos Wistar (n=16) com peso inicial médio de 200-300g foram distribuídos em quatro grupos (n=4/grupo) e receberam ração e água ad libitum além das seguintes dietas: C1 (controle - ração e água ad libitum); C2 (controle iogurte – 30mL/dia de iogurte natural puro); Sacarose (30mL/dia de iogurte com sacarose 20%) e Aspartame (30mL/dia de iogurte com aspartame 0,4%). Os animais foram acompanhados durante 12 semanas na fase de intervenção e mais 9 semanas a fim de estudar possível reversibilidade do ganho de peso. O controle semanal do peso; e, o controle diário da ingestão da dieta e da ração realizou-se através de balança de precisão. O aspartame promoveu maior ganho de peso que a sacarose (9ª e 10ª semana) (p<.05) e que C1 (1ª-10ª semana) (p<.05). A sacarose teve menor consumo de ração que C1 e C2 (p<.05) e menor velocidade de ganho de peso (p=.03) comparado a C2. A fim de aumentar o poder do estudo foi realizado um segundo experimento (n=40) com exposição às dietas durante 12 semanas. O aspartame promoveu maior ganho de peso, consumo calórico total, de ração comparado à sacarose, e foi semelhante a C2. O grupo sacarose consumiu menos ração que o grupo aspartame, C1 e C2(p<.05). Os animais que não consumiram 70% da dieta foram excluídos. Para a análise dos dados foi utilizada ANOVA one way e o teste complementar de Fisher (p<.05). Os resultados indicam que há efeitos significativos da sacarose e do aspartame sobre o peso corporal e a ingestão calórica. Enquanto que o aspartame se comportou de maneira semelhante a C2, a sacarose pareceu fornecer maior saciedade, levando a menor consumo calórico e menor ganho de peso corporal. Outros estudos são necessários para esclarecer os mecanismos metabólicos e/ou hipotalâmicos envolvidos no efeito da sacarose.

Submitted by Ana Lúcia Torres (bfmhuap@gmail.com) on 2017-11-01T14:52:26Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação Bruna de Andrade.pdf: 1532020 bytes, checksum: 439bf2f7d70309bd451b4f7ab590bcec (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Lúcia Torres (bfmhuap@gmail.com) on 2017-11-01T14:52:35Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação Bruna de Andrade.pdf: 1532020 bytes, checksum: 439bf2f7d70309bd451b4f7ab590bcec (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-01T14:52:35Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação Bruna de Andrade.pdf: 1532020 bytes, checksum: 439bf2f7d70309bd451b4f7ab590bcec (MD5) Previous issue date: 2016 / Universidade Federal Fluminense. Centro de Ciências Médicas. Hospital Universitário Antônio Pedro / O objetivo deste estudo foi avaliar diferentes métodos para se obter o balanço energético (BE) e seus componentes em uma amostra de idosos (idade ≥ 60 anos) residentes no município de Niterói, Rio de Janeiro. O BE foi calculado através da diferença entre a ingestão energética (IE), obtida por recordatório alimentar de 24 horas, e o gasto energético total diário (GETD), avaliado através de métodos subjetivos (n=97) (requerimento energético e recordatório de atividade física de 24 horas - RAF24h) e método objetivo (n=88) (acelerometria). Os dois últimos também foram utilizados na avaliação do perfil de atividade física (AF), através dos quais verificou-se os idosos que alcançaram as recomendações de 30 minutos diários e 150 minutos semanais de AF moderada. Também avaliou-se aqueles que atingiram a recomendação de 10000 passos por dia. Independentemente do método utilizado, em menos da metade dos dias analisados (31,8% por RAF24h e 27,5% por acelerometria) os idosos conseguiram atingir a recomendação de 30 minutos de AF moderada e apenas 32 indivíduos realizaram a recomendação semanal de 150 minutos de AF moderada. Em média, o número de passos diários realizado pela amostra foi abaixo da recomendação. Dentre os métodos de avaliação do GETD, tanto a acelerometria quanto o requerimento energético, apresentaram resultados mais próximos ao esperado, principalmente quando equações específicas para a população de Niterói foram utilizadas, 1352,1 e 1581,7 kcal.dia-1 respectivamente, apresentando também melhores resultados na avaliação do BE. Os achados do presente estudo indicam que ainda são necessários mais esforços para o estímulo à prática de atividade física em idosos. Equações oriundas de amostras da população de interesse pareceram melhor estimar o GETD e o BE em idosos de Niterói / The objective of this study was to assess different methods of estimatating energy balance (EB) and its components in a sample of elderly (age ≥ 60 years) living in the city of Niterói, Rio de Janeiro. EB was calculated as the difference between energy intake (EI) obtained by 24-hour dietary recall, and total daily energy expenditure (TDEE) measured by subjective methods (n = 97) (energy requirement and 24-hour physical activity recall, 24hPAR) and an objective method (n = 88) (accelerometry). The latter two were also used to evaluate the physical activity pattern and the number of the elderlies seniors who achieved the recommendations of 30 minutes per day and 150 minutes per week of moderate to vigorous physical activity (MVPA). Also assessed are those that reached the recommended 10,000 steps a day. Independently of the method used, in less than half of the analyzed days (31.8% by 24hPAR and 27.5% by accelerometry) the elderlies reached 30 minutes of MVPA and only 32 individuals reached weekly recommendation of 150 minutes of MVPA. On average, the daily number of steps performed by the sample was below the recommendation. Among the methods of estimating TDEE, both accelerometry and the energy requirement presented expected results, especially when specific equations for the population of Niterói were used, 1352,1 e 1581,7 kcal.dia-1 respectively. The findings of this study indicate that more efforts are still needed to stimulate the practice of physical activity in this population. Equations derived from samples of the population of interest improve the final estimates of TDEE and EB in the Niteroi elderlies

Submitted by Ana Lúcia Torres (bfmhuap@gmail.com) on 2017-11-06T14:28:01Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação Bruna de Andrade.pdf: 1532020 bytes, checksum: 439bf2f7d70309bd451b4f7ab590bcec (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Lúcia Torres (bfmhuap@gmail.com) on 2017-11-06T14:28:41Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação Bruna de Andrade.pdf: 1532020 bytes, checksum: 439bf2f7d70309bd451b4f7ab590bcec (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-06T14:28:41Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação Bruna de Andrade.pdf: 1532020 bytes, checksum: 439bf2f7d70309bd451b4f7ab590bcec (MD5) Previous issue date: 2016 / Universidade Federal Fluminense. Centro de Ciências Médicas. Hospital Universitário Antônio Pedro / O objetivo deste estudo foi avaliar diferentes métodos para se obter o balanço energético (BE) e seus componentes em uma amostra de idosos (idade ≥ 60 anos) residentes no município de Niterói, Rio de Janeiro. O BE foi calculado através da diferença entre a ingestão energética (IE), obtida por recordatório alimentar de 24 horas, e o gasto energético total diário (GETD), avaliado através de métodos subjetivos (n=97) (requerimento energético e recordatório de atividade física de 24 horas - RAF24h) e método objetivo (n=88) (acelerometria). Os dois últimos também foram utilizados na avaliação do perfil de atividade física (AF), através dos quais verificou-se os idosos que alcançaram as recomendações de 30 minutos diários e 150 minutos semanais de AF moderada. Também avaliou-se aqueles que atingiram a recomendação de 10000 passos por dia. Independentemente do método utilizado, em menos da metade dos dias analisados (31,8% por RAF24h e 27,5% por acelerometria) os idosos conseguiram atingir a recomendação de 30 minutos de AF moderada e apenas 32 indivíduos realizaram a recomendação semanal de 150 minutos de AF moderada. Em média, o número de passos diários realizado pela amostra foi abaixo da recomendação. Dentre os métodos de avaliação do GETD, tanto a acelerometria quanto o requerimento energético, apresentaram resultados mais próximos ao esperado, principalmente quando equações específicas para a população de Niterói foram utilizadas, 1352,1 e 1581,7 kcal.dia-1 respectivamente, apresentando também melhores resultados na avaliação do BE. Os achados do presente estudo indicam que ainda são necessários mais esforços para o estímulo à prática de atividade física em idosos. Equações oriundas de amostras da população de interesse pareceram melhor estimar o GETD e o BE em idosos de Niterói / The objective of this study was to assess different methods of estimatating energy balance (EB) and its components in a sample of elderly (age ≥ 60 years) living in the city of Niterói, Rio de Janeiro. EB was calculated as the difference between energy intake (EI) obtained by 24-hour dietary recall, and total daily energy expenditure (TDEE) measured by subjective methods (n = 97) (energy requirement and 24-hour physical activity recall, 24hPAR) and an objective method (n = 88) (accelerometry). The latter two were also used to evaluate the physical activity pattern and the number of the elderlies seniors who achieved the recommendations of 30 minutes per day and 150 minutes per week of moderate to vigorous physical activity (MVPA). Also assessed are those that reached the recommended 10,000 steps a day. Independently of the method used, in less than half of the analyzed days (31.8% by 24hPAR and 27.5% by accelerometry) the elderlies reached 30 minutes of MVPA and only 32 individuals reached weekly recommendation of 150 minutes of MVPA. On average, the daily number of steps performed by the sample was below the recommendation. Among the methods of estimating TDEE, both accelerometry and the energy requirement presented expected results, especially when specific equations for the population of Niterói were used, 1352,1 e 1581,7 kcal.dia-1 respectively. The findings of this study indicate that more efforts are still needed to stimulate the practice of physical activity in this population. Equations derived from samples of the population of interest improve the final estimates of TDEE and EB in the Niteroi elderlies

Introdução: Há evidências de que o uso de adoçantes não-calóricos (ANC) pode interferir na regulação do apetite, promovendo maior ingestão alimentar, maior ganho de peso (GP) e maior adiposidade. Um estudo prévio, realizado pelo nosso grupo de pesquisa, demonstrou que o uso de sacarina (p=0,005) e aspartame (p=0,048) promoveu maior GP quando comparados ao uso sacarose. Entretanto, devido às limitações metodológicas, não foi possível afirmar se os adoçantes poderiam causar maior GP quando comparados a uma condição inerte; ou ainda, se os sub-componentes da sacarose (glicose e frutose), quando avaliados isoladamente, poderiam contribuir para o menor GP. Além disso, foi verificado que os grupos dos adoçantes compensaram o déficit calórico, ingerindo proporcionalmente mais ração, de modo que, a fração entre a ingestão calórica total e peso corporal não diferiu entre os grupos. Portanto, adicionamos no presente estudo, um terceiro macronutriente com baixo poder de saciedade e potencial indutor de maior GP, o lipídio. Deste modo, o presente estudo contempla analisar o efeito da sacarina comparando-a a condição controle, glicose, frutose e lipídio, além de avaliar o efeito entre cada um dos grupos. Métodos: Foi realizado um experimento controlado envolvendo 40 ratos machos Wistar com peso médio inicial de 300g. Os animais foram randomizados em 5 grupos e receberam água e ração ad libitum, além das seguintes dietas: Controle (20ml de iogurte,75 kcal/semana), Sacarina (0,3%, 75 kcal/semana), Glicose (20%, 139 kcal/semana), Frutose (20%, 139 kcal/semana) ou Lipídio (9%, 139 kcal/semana). As dietas foram administradas 5 dias semanais, por 14 semanas. Realizou-se diariamente o controle da ingestão alimentar e hídrica, e semanalmente o controle do peso corporal. A composição corporal foi determinada pela estimativa da massa gorda, representada pelo peso (g) do tecido adiposo marrom interescapular somado ao tecido adiposo branco (epididimal e retroperitoneal); a massa magra foi representada pela soma do músculo esquelético gastrocnêmio e músculo cardíaco, todos foram removidos imediatamente após o sacrifício dos animais e pesados em balança de precisão milesimal. A análise dos dados foi realizada no SPSS versão 17, utilizou-se Modelo Linear Misto para as medidas longitudinais e ANOVA com teste complementar de Tukey para medidas únicas. Resultados: Houve compensação calórica entre consumo de iogurte e de ração, de modo que a ingestão calórica total (kcal/g) não diferiu entre os grupos (p=0,42). Os grupos também apresentaram similaridade quanto à ingestão hídrica (ml/g) (p=0,27) e composição corporal (p=0,13). Entretanto, o uso de sacarina promoveu maior GP que o controle (p=0,035), sendo similar ao uso de glicose (p=0,06), lipídio (p=0,76) e frutose (p=0,38). Os grupos Lipídio (p=0,016) e Glicose (p<0,001) também ganharam mais peso que o controle, todavia, o grupo Frutose não diferiu deste, mas apresentou GP menor que o grupo Glicose (p=0,006). Conclusão: Independentemente do tipo de suplementação, a regulação do apetite parece ser dependente do aporte calórico, sendo proporcional ao peso corporal, assim como a ingestão hídrica. O uso crônico de sacarina demonstrou promover maior GP, sendo similar ao uso de lipídio, glicose ou frutose. Já, o grupo Frutose apresentou ganho de peso intermediário, diferindo apenas do grupo Glicose. Apesar de haver diferenças quanto ao ganho de peso, a estimativa de massa magra e gorda foi semelhante entre os grupos. Estudos adicionais são necessários para elucidar outros mecanismos, que, independentemente da ingestão calórica estariam envolvidos no maior ganho de peso. / Introduction: There are evidences that the use of nonnutritive sweeteners (NNS) can interfere in the appetite regulation, promoting higher food intake, more weight gain (WG) and the increaseof adiposity. A previous study, performed by our research group, demonstrated that the use of saccharin (p=.005) and aspartame (p=.048) promoted more WG when compared with the use of sucrose. However, due to the methodological limitations, it was not possible to say whether sweeteners could promote more WG compared to an inert condition, or if the sub-components of sucrose (glucose and fructose), when evaluated in isolation, might contribute to less WG. Moreover, it was found that the groups of sweeteners compensated the caloric deficit, ingesting proportionally more chow, so that the ratio between the total caloric intake and body weight did not differ between the groups.Thus, it was added a third macronutrient with low power of satiety and potential inducer of greater WG, as the lipid. Therefore, this study contemplates to analyze the effect of the saccharin, comparing it to the control condition, glucose, fructose and lipid, besides evaluating the effect between each group. Methods: It was conducted a controlled experiment involving 40 male Wistar rats with initial average weight of 300g. The animals were randomized into 5 groups and given water and chow ad libitum, and the following diets: Control (20ml of yogurt, 75 kcal/wk), Saccharin (.3%, 75 kcal/wk), Glucose (20%, 139 kcal/wk), Fructose (20%, 139 kcal/wk) or Lipid (9%, 139 kcal/wk). The diets were administered 5 days weekly for 14 weeks. It was performed daily control of food and water intake, and weekly body weight control. Body composition was determined by estimating fat mass represented by the weight (g) of interscapular brown adipose tissue added to the white adipose tissue (epididymal and retroperitoneal); the lean mass was represented by the sum of the gastrocnemius skeletal muscle and cardiac muscle.Everything was removed immediately after sacrificing the animals and weighed in millesimal precision. The data analysis was performed with SPSS version 17, and it was used Linear Mixed Model for longitudinal measures and ANOVA with Tukey's pot hoc test for single measures. Results: There was caloric compensation between intake of the yogurt and chow, so that the total cumulative caloric intake (kcal/g) did not differ between groups. The groups also had similar regarding the water intake (ml/g) and body composition. However, the use of saccharin promoted greater WG than the control (p=.035), being similar to the use of glucose (p=.06), lipid (p=.76) and fructose (p=.38). Lipid (p=.016) and Glucose groups (p<.001) also gained more weight than the control, though, the Fructose group did not differ from this, but had weight gain less than the Glucose group (p=.006). Conclusion:Whatever type of diet, the appetite regulation appears to be dependent on calorie intake, being proportional to body weight, as well as water intake. The chronic use of saccharin demonstrated to promote greater WG, being similar to the use of lipids, glucose or fructose. Already, the Fructose group showed intermediate weight gain, differing only of Glucose group. Although there are differences in weight gain, the estimate of lean and fat mass was similar between groups. Additional studies are needed to elucidate other mechanisms that, independently of caloric intake, would be involved in more weight gain.

Made available in DSpace on 2016-04-27T12:32:23Z (GMT). No. of bitstreams: 2 georgianna_santos_ioc_mest_2014.pdf: 2953160 bytes, checksum: d1d08fcfe8aabcb550cb0c5094680945 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2014 / Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Oswaldo Cruz. Rio de Janeiro, RJ, Brasil / O fenômeno de transição nutricional, que envolve a mudança de um padrão de desnutrição para o de prevalência do sobrepeso ou da obesidade está em curso em diversos países do mundo, incluindo o Brasil. Apesar disto, pouco se discute sobre a diversidade de dietas e necessidades nutricionais condicionadas por situações fisiológicas individuais, havendo foco em uma dieta com ingestão calórica padronizada. Optamos por desenvolver e avaliar a utilização de um jogo para ser incorporado à disciplina de Ciências no 8º ano do Ensino Fundamental, pois esta inclui o ensino do tema \201CAlimentos e Nutrição\201D. Identificamos, inicialmente, as concepções que os alunos apresentaram sobre alimentação, dieta e obesidade. A partir destes dados, elaboramos, utilizamos e avaliamos um jogo didático de caráter investigativo denominado \201CNa trilha dos Nutrientes\201D. O jogo avaliado em uma escola pública do Rio de Janeiro \2013 RJ, é apresentado na forma de tabuleiro com 6 cartas contendo informações sobre os perfis (Adolescente, Atleta, Adulto, Criança, Grávida, Idoso). Cada jogador utiliza um diferente perfil. O percurso do tabuleiro é composto por seis refeições, uma tabela de alimentos, casas de sorte e azar, cartas desafio (voltadas para o perfil). A medida que jogam, os alunos compõem as suas refeições e cotejam o conjunto das informações com as necessidades nutricionais do perfil escolhido. O jogo tem como objetivo fazer com que os alunos percebam que não existe uma dieta padrão, pois ela está relacionada a diferentes fatores como sexo, atividade que se desenvolve e faixa etária. Os resultados revelaram que esta atividade como recurso didático para abordar o tema Alimentos e Nutrição é uma alternativa pedagógica que permitiu aos alunos identificarem os diferentes perfis e a quantidade de calorias que pode ser consumida por cada um deles / The phenomenon of nutritional transition that involves changing a pattern of malnutrition for the prevalence of overweight or obesity is ongoing in several countries, including Brazil. Despite this, little was discussed about the diversity of diets and nutritional needs conditioned by individual physiological situations, with a focus on a standardized diet with caloric intake. We chose to develop and evaluate the use of a game was incorporated into the discipline of Science in 8th grade of elementary school, as this includes the teaching of the subject "Food and Nutrition". Identified initially the conceptions that students presented on nutrition, diet and obesity. From these data, we developed, used and evaluated an educational game for investigative character called "On the trail of nutrients". The game valued at a public school in Rio de Janeiro - RJ, is presented as a tray with six letters containing information profiles (Adolescent Athlete Adult, Child, Pregnant, Elderly). Each player uses a different profile. The route of the board consists of six meals a table of food, homes of chance, cards challenge (facing the profile). As they play, students compose their meals and harvest all the information to the nutritional needs of the chosen listing. The game aims to make students realize that there is no standard diet because it was related to different factors such as gender, activity that develops and ages. The results revealed that this activity as a teaching resource to address the topic Food and Nutrition is an educational alternative that allowed students to identify the different profiles and the amount of calories that can be consumed by each. / 2084-11-24

Introdução: Há evidências de que o uso de adoçantes não-calóricos (ANC) pode interferir na regulação do apetite, promovendo maior ingestão alimentar, maior ganho de peso (GP) e maior adiposidade. Um estudo prévio, realizado pelo nosso grupo de pesquisa, demonstrou que o uso de sacarina (p=0,005) e aspartame (p=0,048) promoveu maior GP quando comparados ao uso sacarose. Entretanto, devido às limitações metodológicas, não foi possível afirmar se os adoçantes poderiam causar maior GP quando comparados a uma condição inerte; ou ainda, se os sub-componentes da sacarose (glicose e frutose), quando avaliados isoladamente, poderiam contribuir para o menor GP. Além disso, foi verificado que os grupos dos adoçantes compensaram o déficit calórico, ingerindo proporcionalmente mais ração, de modo que, a fração entre a ingestão calórica total e peso corporal não diferiu entre os grupos. Portanto, adicionamos no presente estudo, um terceiro macronutriente com baixo poder de saciedade e potencial indutor de maior GP, o lipídio. Deste modo, o presente estudo contempla analisar o efeito da sacarina comparando-a a condição controle, glicose, frutose e lipídio, além de avaliar o efeito entre cada um dos grupos. Métodos: Foi realizado um experimento controlado envolvendo 40 ratos machos Wistar com peso médio inicial de 300g. Os animais foram randomizados em 5 grupos e receberam água e ração ad libitum, além das seguintes dietas: Controle (20ml de iogurte,75 kcal/semana), Sacarina (0,3%, 75 kcal/semana), Glicose (20%, 139 kcal/semana), Frutose (20%, 139 kcal/semana) ou Lipídio (9%, 139 kcal/semana). As dietas foram administradas 5 dias semanais, por 14 semanas. Realizou-se diariamente o controle da ingestão alimentar e hídrica, e semanalmente o controle do peso corporal. A composição corporal foi determinada pela estimativa da massa gorda, representada pelo peso (g) do tecido adiposo marrom interescapular somado ao tecido adiposo branco (epididimal e retroperitoneal); a massa magra foi representada pela soma do músculo esquelético gastrocnêmio e músculo cardíaco, todos foram removidos imediatamente após o sacrifício dos animais e pesados em balança de precisão milesimal. A análise dos dados foi realizada no SPSS versão 17, utilizou-se Modelo Linear Misto para as medidas longitudinais e ANOVA com teste complementar de Tukey para medidas únicas. Resultados: Houve compensação calórica entre consumo de iogurte e de ração, de modo que a ingestão calórica total (kcal/g) não diferiu entre os grupos (p=0,42). Os grupos também apresentaram similaridade quanto à ingestão hídrica (ml/g) (p=0,27) e composição corporal (p=0,13). Entretanto, o uso de sacarina promoveu maior GP que o controle (p=0,035), sendo similar ao uso de glicose (p=0,06), lipídio (p=0,76) e frutose (p=0,38). Os grupos Lipídio (p=0,016) e Glicose (p<0,001) também ganharam mais peso que o controle, todavia, o grupo Frutose não diferiu deste, mas apresentou GP menor que o grupo Glicose (p=0,006). Conclusão: Independentemente do tipo de suplementação, a regulação do apetite parece ser dependente do aporte calórico, sendo proporcional ao peso corporal, assim como a ingestão hídrica. O uso crônico de sacarina demonstrou promover maior GP, sendo similar ao uso de lipídio, glicose ou frutose. Já, o grupo Frutose apresentou ganho de peso intermediário, diferindo apenas do grupo Glicose. Apesar de haver diferenças quanto ao ganho de peso, a estimativa de massa magra e gorda foi semelhante entre os grupos. Estudos adicionais são necessários para elucidar outros mecanismos, que, independentemente da ingestão calórica estariam envolvidos no maior ganho de peso. / Introduction: There are evidences that the use of nonnutritive sweeteners (NNS) can interfere in the appetite regulation, promoting higher food intake, more weight gain (WG) and the increaseof adiposity. A previous study, performed by our research group, demonstrated that the use of saccharin (p=.005) and aspartame (p=.048) promoted more WG when compared with the use of sucrose. However, due to the methodological limitations, it was not possible to say whether sweeteners could promote more WG compared to an inert condition, or if the sub-components of sucrose (glucose and fructose), when evaluated in isolation, might contribute to less WG. Moreover, it was found that the groups of sweeteners compensated the caloric deficit, ingesting proportionally more chow, so that the ratio between the total caloric intake and body weight did not differ between the groups.Thus, it was added a third macronutrient with low power of satiety and potential inducer of greater WG, as the lipid. Therefore, this study contemplates to analyze the effect of the saccharin, comparing it to the control condition, glucose, fructose and lipid, besides evaluating the effect between each group. Methods: It was conducted a controlled experiment involving 40 male Wistar rats with initial average weight of 300g. The animals were randomized into 5 groups and given water and chow ad libitum, and the following diets: Control (20ml of yogurt, 75 kcal/wk), Saccharin (.3%, 75 kcal/wk), Glucose (20%, 139 kcal/wk), Fructose (20%, 139 kcal/wk) or Lipid (9%, 139 kcal/wk). The diets were administered 5 days weekly for 14 weeks. It was performed daily control of food and water intake, and weekly body weight control. Body composition was determined by estimating fat mass represented by the weight (g) of interscapular brown adipose tissue added to the white adipose tissue (epididymal and retroperitoneal); the lean mass was represented by the sum of the gastrocnemius skeletal muscle and cardiac muscle.Everything was removed immediately after sacrificing the animals and weighed in millesimal precision. The data analysis was performed with SPSS version 17, and it was used Linear Mixed Model for longitudinal measures and ANOVA with Tukey's pot hoc test for single measures. Results: There was caloric compensation between intake of the yogurt and chow, so that the total cumulative caloric intake (kcal/g) did not differ between groups. The groups also had similar regarding the water intake (ml/g) and body composition. However, the use of saccharin promoted greater WG than the control (p=.035), being similar to the use of glucose (p=.06), lipid (p=.76) and fructose (p=.38). Lipid (p=.016) and Glucose groups (p<.001) also gained more weight than the control, though, the Fructose group did not differ from this, but had weight gain less than the Glucose group (p=.006). Conclusion:Whatever type of diet, the appetite regulation appears to be dependent on calorie intake, being proportional to body weight, as well as water intake. The chronic use of saccharin demonstrated to promote greater WG, being similar to the use of lipids, glucose or fructose. Already, the Fructose group showed intermediate weight gain, differing only of Glucose group. Although there are differences in weight gain, the estimate of lean and fat mass was similar between groups. Additional studies are needed to elucidate other mechanisms that, independently of caloric intake, would be involved in more weight gain.

Introdução: Há evidências de que o uso de adoçantes não-calóricos (ANC) pode interferir na regulação do apetite, promovendo maior ingestão alimentar, maior ganho de peso (GP) e maior adiposidade. Um estudo prévio, realizado pelo nosso grupo de pesquisa, demonstrou que o uso de sacarina (p=0,005) e aspartame (p=0,048) promoveu maior GP quando comparados ao uso sacarose. Entretanto, devido às limitações metodológicas, não foi possível afirmar se os adoçantes poderiam causar maior GP quando comparados a uma condição inerte; ou ainda, se os sub-componentes da sacarose (glicose e frutose), quando avaliados isoladamente, poderiam contribuir para o menor GP. Além disso, foi verificado que os grupos dos adoçantes compensaram o déficit calórico, ingerindo proporcionalmente mais ração, de modo que, a fração entre a ingestão calórica total e peso corporal não diferiu entre os grupos. Portanto, adicionamos no presente estudo, um terceiro macronutriente com baixo poder de saciedade e potencial indutor de maior GP, o lipídio. Deste modo, o presente estudo contempla analisar o efeito da sacarina comparando-a a condição controle, glicose, frutose e lipídio, além de avaliar o efeito entre cada um dos grupos. Métodos: Foi realizado um experimento controlado envolvendo 40 ratos machos Wistar com peso médio inicial de 300g. Os animais foram randomizados em 5 grupos e receberam água e ração ad libitum, além das seguintes dietas: Controle (20ml de iogurte,75 kcal/semana), Sacarina (0,3%, 75 kcal/semana), Glicose (20%, 139 kcal/semana), Frutose (20%, 139 kcal/semana) ou Lipídio (9%, 139 kcal/semana). As dietas foram administradas 5 dias semanais, por 14 semanas. Realizou-se diariamente o controle da ingestão alimentar e hídrica, e semanalmente o controle do peso corporal. A composição corporal foi determinada pela estimativa da massa gorda, representada pelo peso (g) do tecido adiposo marrom interescapular somado ao tecido adiposo branco (epididimal e retroperitoneal); a massa magra foi representada pela soma do músculo esquelético gastrocnêmio e músculo cardíaco, todos foram removidos imediatamente após o sacrifício dos animais e pesados em balança de precisão milesimal. A análise dos dados foi realizada no SPSS versão 17, utilizou-se Modelo Linear Misto para as medidas longitudinais e ANOVA com teste complementar de Tukey para medidas únicas. Resultados: Houve compensação calórica entre consumo de iogurte e de ração, de modo que a ingestão calórica total (kcal/g) não diferiu entre os grupos (p=0,42). Os grupos também apresentaram similaridade quanto à ingestão hídrica (ml/g) (p=0,27) e composição corporal (p=0,13). Entretanto, o uso de sacarina promoveu maior GP que o controle (p=0,035), sendo similar ao uso de glicose (p=0,06), lipídio (p=0,76) e frutose (p=0,38). Os grupos Lipídio (p=0,016) e Glicose (p<0,001) também ganharam mais peso que o controle, todavia, o grupo Frutose não diferiu deste, mas apresentou GP menor que o grupo Glicose (p=0,006). Conclusão: Independentemente do tipo de suplementação, a regulação do apetite parece ser dependente do aporte calórico, sendo proporcional ao peso corporal, assim como a ingestão hídrica. O uso crônico de sacarina demonstrou promover maior GP, sendo similar ao uso de lipídio, glicose ou frutose. Já, o grupo Frutose apresentou ganho de peso intermediário, diferindo apenas do grupo Glicose. Apesar de haver diferenças quanto ao ganho de peso, a estimativa de massa magra e gorda foi semelhante entre os grupos. Estudos adicionais são necessários para elucidar outros mecanismos, que, independentemente da ingestão calórica estariam envolvidos no maior ganho de peso. / Introduction: There are evidences that the use of nonnutritive sweeteners (NNS) can interfere in the appetite regulation, promoting higher food intake, more weight gain (WG) and the increaseof adiposity. A previous study, performed by our research group, demonstrated that the use of saccharin (p=.005) and aspartame (p=.048) promoted more WG when compared with the use of sucrose. However, due to the methodological limitations, it was not possible to say whether sweeteners could promote more WG compared to an inert condition, or if the sub-components of sucrose (glucose and fructose), when evaluated in isolation, might contribute to less WG. Moreover, it was found that the groups of sweeteners compensated the caloric deficit, ingesting proportionally more chow, so that the ratio between the total caloric intake and body weight did not differ between the groups.Thus, it was added a third macronutrient with low power of satiety and potential inducer of greater WG, as the lipid. Therefore, this study contemplates to analyze the effect of the saccharin, comparing it to the control condition, glucose, fructose and lipid, besides evaluating the effect between each group. Methods: It was conducted a controlled experiment involving 40 male Wistar rats with initial average weight of 300g. The animals were randomized into 5 groups and given water and chow ad libitum, and the following diets: Control (20ml of yogurt, 75 kcal/wk), Saccharin (.3%, 75 kcal/wk), Glucose (20%, 139 kcal/wk), Fructose (20%, 139 kcal/wk) or Lipid (9%, 139 kcal/wk). The diets were administered 5 days weekly for 14 weeks. It was performed daily control of food and water intake, and weekly body weight control. Body composition was determined by estimating fat mass represented by the weight (g) of interscapular brown adipose tissue added to the white adipose tissue (epididymal and retroperitoneal); the lean mass was represented by the sum of the gastrocnemius skeletal muscle and cardiac muscle.Everything was removed immediately after sacrificing the animals and weighed in millesimal precision. The data analysis was performed with SPSS version 17, and it was used Linear Mixed Model for longitudinal measures and ANOVA with Tukey's pot hoc test for single measures. Results: There was caloric compensation between intake of the yogurt and chow, so that the total cumulative caloric intake (kcal/g) did not differ between groups. The groups also had similar regarding the water intake (ml/g) and body composition. However, the use of saccharin promoted greater WG than the control (p=.035), being similar to the use of glucose (p=.06), lipid (p=.76) and fructose (p=.38). Lipid (p=.016) and Glucose groups (p<.001) also gained more weight than the control, though, the Fructose group did not differ from this, but had weight gain less than the Glucose group (p=.006). Conclusion:Whatever type of diet, the appetite regulation appears to be dependent on calorie intake, being proportional to body weight, as well as water intake. The chronic use of saccharin demonstrated to promote greater WG, being similar to the use of lipids, glucose or fructose. Already, the Fructose group showed intermediate weight gain, differing only of Glucose group. Although there are differences in weight gain, the estimate of lean and fat mass was similar between groups. Additional studies are needed to elucidate other mechanisms that, independently of caloric intake, would be involved in more weight gain.

Orientador: Antonio de Azevedo Barros Filho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Médicas / Made available in DSpace on 2018-08-18T22:36:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pereira_HelenRoseCamargo_M.pdf: 2514186 bytes, checksum: 816408a812c2437749c004d35b296357 (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: Introdução: Mudanças no padrão alimentar e de atividades físicas durante os últimos 30 anos foram propulsoras para o excedente de peso em crianças e adolescentes, pois estimularam o consumo excessivo de energia combinado ao reduzido gasto energético em atividades. Ações preventivas devem ser baseadas em evidências e neste contexto, quantificar as alterações na ingestão e no gasto energético pode servir de base para o desenvolvimento de formas eficazes de prevenção. Objetivos: (1) Realizar uma revisão dos artigos que investigam a magnitude do desequilíbrio energético associado ao aumento do peso em crianças e adolescentes, (2) estimar o grau de desequilíbrio energético de adolescentes eutróficos, com sobrepeso e obesos, e o viés causado pela subnotificação do consumo alimentar. Métodos: Estudo transversal com adolescentes entre 11 e 17 anos. Foram utilizadas as médias de três registros alimentares e três registros de atividade física, preenchidos simultaneamente. A avaliação nutricional foi composta por medida do peso e estatura, cálculo do índice de massa corporal, avaliação do total de tecido adiposo e da sua distribuição. A ingestão energética relatada foi confrontada com as necessidades estimadas pelas Dietary Reference Intakes (2002) e avaliada a subnotificação do consumo. Foi calculado o balanço energético a partir da ingestão energética relatada e estimada. Para a análise dos resultados, os adolescentes foram divididos de acordo com o estado nutricional segundo critérios da World Health Organization (2007). Resultados: Foram avaliados 39 indivíduos eutróficos, 33 com sobrepeso e 32 obesos. Todos os grupos apresentaram baixo gasto energético em atividades físicas, alto tempo despendido em atividades sedentárias, alto consumo de açúcares e alta proporção de gorduras na dieta, independente do estado nutricional. A frequência da subnotificação do consumo alimentar foi significativa entre os adolescentes (58%), principalmente entre os obesos (76%). O balanço energético calculado a partir do consumo alimentar relatado foi positivo nos eutróficos (+240kcal) e nos sobrepesos (+60kcal) e negativo nos obesos (-700kcal). Calculado a partir da ingestão energética estimada, eutróficos, sobrepesos e obesos apresentaram respectivamente consumo de 180kcal, 240kcal e 150kcal acima do gasto energético. Conclusão: Adolescentes ingerem mais calorias do que gastam independente do estado nutricional. Quando se analisa o grau de desequilíbrio energético a partir da ingestão relatada e pelas estimativas teóricas, observa-se que os adolescentes subnotificam o consumo, levando ao paradoxo de que os obesos encontram-se em balanço energético negativo, enquanto os eutróficos encontram-se em balanço energético positivo / Abstract: Introduction: Changes in dietary intake and physical activity patterns during the last 30 years have been drivers for overweight, once estimulated excessive energy intake with reduced energy expenditure on activities. Preventive actions must be based on evidence and in this context, quantify the changes in energy intake and energy expenditure, responsible for changes in body weight, serve as a basis for developing effective ways of prevention. Objective: (1) review the main articles related to energy imbalance and obesity in order to measure the energy excess associated with weight gain in children, (2) estimate the degree of energy imbalance in eutrophic adolescents, overweight and obesity and underreporting of food intake. Methods: Cross sectional study of adolescents between 11 and 17 years. It has been used the average of three food records and three records of physical activity, fulfilled simultaneously. The nutritional assessment has been prepared by measuring the height and weight, calculating the Body Mass Index (BMI) and evaluation of the total and the distribution of adipose tissue. The reported energy intake was confronted with the requirements estimated by the Dietary Reference Intakes (2002) and assessed the underreporting of intake. It has been calculated the energy balance from the reported energy intake also estimated. In order to analyze the results, adolescents were divided according to the nutritional criteria of WHO (2007). Results: It has been studied 39 eutrophic, 33 overweight and 32 obese. All groups had low energy expenditure in physical activity, high time spent in sedentary activities, high consumption of sugars and high proportion of dietary fat, regardless of nutritional status. The frequency of underreporting of dietary intake among adolescents was significant (58%), especially among obese patients (76%). The energy balance calculated from the reported food intake was positive in the eutrophic (+240kcal) and overweight (+60kcal) and negative in obeses (-700kcal). Calculated from the estimated energy intake, normal weight, overweight and obese subjects showed, respectively, consumption of 180kcal, 240 kcal and 150kcal above energy expenditure. Conclusion: When analyzing the degree of energy imbalance from the reported energy intake and the theoretical estimates, it is observed that adolescents underreport their intake, leading to the paradox that the obese are in negative energy balance while eutrophics are in positive energy balance / Mestrado / Saude da Criança e do Adolescente / Mestre em Ciências