Orientador : Ahmed A. El-Dash / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T11:00:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kibuuka_GodfreyKalagiS_M.pdf: 3799444 bytes, checksum: 1752833192130682d24d5abb591be47d (MD5) Previous issue date: 1978 / Resumo: O arroz é um alimento básico da dieta humana, consumido, principalmente na forma polida, caracterizado por uma redução na quantidade de proteína, vitaminas e minerais. Isto é devido ao fato de que o polimento do arroz integral elimina uma porção destes nutrientes juntamente com o farelo e o germe, na tentativa de evitar a rancidez causada pela presença de lipídeos insaturados e enzimas lipolíticas durante a estocagem. No presente trabalho o arroz não sofreu polimento resultando no arroz integral que apresentou um aumento no rendimento total de 66,01% (arroz polido) para 77,2%. Além disso o não polimento reduziu a quantidade dos grãos quebrados de 11,2% para 2,8%. A análise da composição química mostrou que o arroz integral contém maior quantid~de Oe elementos nutricionais que o arroz polido. A quantidade de proteína aumentou de 43%. Os aminoácidos indispensáveis e dispensáveis aumentaram de 44 a 77,8%.As vitaminas hidroso1úveis (tiamina, riboflavina e niacina) apresentaram aumentos de 384,9%, 133,9% e 191,4% respectivamente. Os minerais analisados (cálcio, fósforo e ferro) mostraram esta presentes em maiores quantidades no arroz integral sendo iguais a 81,7%, 103,7% e 182,6% respectivamente. As medidas das propriedades físicas através do uso do visco-amilógrafo Brabender e de testes de cozimento, mostraram que o arroz integral requer mais tempo de cozimento que o polido. Devido ao alto conteúdo de lipídeos (172,5% mais que o polido) e enzimas lipolíticas, o arroz integral acumulou maiores quantidades de ácidos graxos livres e peróxidos. As tentativas para evitar tais acúmulos incluíram extração por solvente por 30, 60, 120, 180 e 300 minutos, que mostrou baixas quantidades de lipídeos extraídos e pouca alteração na velocidade de desenvolvimento ácidos livres e peróxidos. As exposições do arroz integral ã irradiação gama de doses de 25, 50, 100, 500 e 1000 krad também não foram efetivas na velocidade de desenvolvimento de ácidos graxos livres. A medida do índice de peróxido indicou alta tendência autoxidativa com aumento de dosagem. Além do mais este aumento progressivo modificou as propriedades do amido, dando uma menor viscosidade máxima e menor tendência de retrogradação. O tratamento do arroz integral com vapor por 1,5,10,15,20 minutos de acidez dentro da faixa aceitável de qualidade. Entretanto, tratamentos por tempos prolongados além de 1 minuto provocaram a autoxidação. Apesar disto eles aumentaram a resistência dos grânulos de amido à quebra mecânica e reduziram a tendência de retrogradação. O arroz integral tratado por 1 minuto além de ser caracterizado por um nível baixo de ácidos graxos livres e peróxidos em relação ao não tratado, demonstrou não ter diferença na composição química, principalmente nos teores de aminoácidos, vitaminas e minerais. A qualidade de cocção não foi afetada. A análise de cromatografia gasosa dos compostos carbonílicos produzidos no arroz integral durante o armazenamento mostrou a presença de 2-propanona, 2-butanona, etanal, 2-hexanona e um composto não identificado. Quando os compostos carbonílicos produzidos pelo arroz tratado por 1 minuto foram comparados com aqueles do arroz não tratado foi observado uma redução de 47%, 74% e 42% para 2-propanona, composto não identificado e etanal e 2-hexanona, respectivamente. Consequentemente, o tratamento do arroz integral com vapor por 1 minuto a 1189C e 1,94 kg/cm2 foi escolhido como o melhor tratamento para estabilização do arroz integral durante a estocagem / Abstract: Rice is a world-wide staple diet largely consumed in a polished form. It is characterized by lower quantities of vitamins and minerals than inherently found in rice. This is due to the polishing. Of the brown rice which eliminates a large proportion of these nutrients with the bran and germ in attempt to rid the rains of the insaturated lipids, lipase and lipoxygenase enzymes which would other wise turn the rice rancid during storage. In the present work, the polishing of the brown rice was avoided which resulted in an increase in total milling from 66.01% to 77.2%; and also reduced the amount of yield broken kennels from 11.2% to 2.8%. The analysis of the chemical composition showed. brown rice to contain higher 'amounts of nutritional elements than polished rice. The amounts of crude protein increased by,' 43%. Indispensable and dispensable aminoacids increase ranged from 44 to 77.8%. Water soluble vitamins (thiamin~, riboflavin and niacin) increased by 384.9%, 133.9% and 191.4%, respectively. Minerals (calcium, phosphorus and ion) showed increases of 81.7%, 103.3% and 182.6%, respectively. A measure of the physical properties by means of Brabender visco-amylograph and cooking test showed the brown rice to require more cooking time than the polished rice. Due to containing 172,5% more lipids, and the lipolytic enzymes, brown rice accumulated much higher amounts of both free fatty acids po1ished through solvent the than and peroxides Attempts to avoid them were firstly accomplished rice. extraction of the free lipids for 30, 60, 120, 180 and 300 minutes which proved rather uneffective due to the negligible lipids extracted, and the practically unaffected rates of free fatty acids and peroxides development during storage. Exposure of the brown rice to gamma-irradiation doses of 25, 50, 100, 500 and 1.000 krad, also had negligible on the rate of free fatty acids development. A measure peroxide va1ue indicated higher autoxidative tendency Besides, the doses progressive1y . modified the increasing doses starch properties to lower maximum viscosity on heating and lower retrogradation. Tendency on cooking to 509C. tearing the brown rice for 1, 5, 10, 15 effect of the with to 9C and 20 minutes at 118°f and 1194 kg/cm pressure, proved to be a very effective means of contro1ling 1iPase!activity to fat acidity levels within acceptable ranges of wel1 stored grain. However, higher steaming times were found to provoke autoxidation. Inspite of this, they increased the starch granuble resistence to cal damage and lowered slight1y the retrogradation tendency. The minute steamed rice besides one characterized by low free fatty acid levels and lower Inspite mechanic being peroxide va1ues re1ative to those of brown rice, demonstrated n~ difference in the amino acids, vitamins and minerals. The cooking qua1ity was a1so not affected. Gas chromatographic of the analysis .;volatile .carbonyl compounds produced from ripe lipids during storage showed presence of 2-propanone, 2-butanone, ethanal, 2-hexanone, and an unidentified compound. When the carbonyl compounds of 1 minute steamed rice where compared with those of brown rice, a reduction of 47%, 74% and 42% for 2-propanone, unidentified compound and for ethanal and 2-hexanone, respectively was found. Consequently, brown rice steaming for 1 minute at 118°C and 1,94 kg/cm2 was chosen as the best treatment for stabilizing brown rice / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

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This work is a numerical study of a class of weakly singular neutral equations. The motivation for this study is an aeroelastic system. Numerical techniques are developed to approximate the singular integral equation component appearing in the complete dynamical model for the elastic motions of a three degree of freedom structure, an airfoil with trailing edge flap, in a two dimensional unsteady flow. The flap can be viewed as an active control surface to dampen vibrations that contribute to flutter. The goal of this work is to provide accurate approximations for weakly singular neutral equations using finite elements as basis functions for the initial function space. Several examples are presented in order to validate the numerical scheme. / Master of Science

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O objetivo desta pesquisa foi identificar o modo como a perspectiva de uma Educação Integral orientou as idéias pedagógicas de Léon Dehon e como seria possível traduzir e atualizar esta \"visão\" sob a forma de \"missão\", que expresse a identidade de uma Instituição de Educação Superior (IES), inspirada no ideário pedagógico dehoniano. Esta também é a contribuição principal que pretendemos dar às IES que buscam caminhos para a elaboração formal de sua identidade institucional. A natureza do trabalho é, portanto, de uma pesquisa teórica, com fontes basicamente bibliográficas. A contextualização é feita na primeira parte da tese em que situamos o autor na França do século 19, que assistiu o nascimento da escola laica e seu conflito com a escola confessional. Revisitamos os principais debates em torno desta questão. A fundamentação teórica é buscada nos discursos educacionais pronunciados por Léon Dehon a partir de 1877, nos quais ele defende a educação segundo o ideal cristão. Merece destaque a descoberta e análise de um discurso pronunciado em 1888 e até agora não publicado. Utilizando o gênero das fábulas de La Fontaine, Dehon contrasta as características dos bons e dos maus educadores. Nossa metodologia foi a leitura contextualizada de alguns escritos deste autor, com pesquisa nos originais preservados nos Arquivos Dehonianos, em Roma. Portanto, na seleção das fontes privilegiamos os escritos do próprio Dehon. O resultado de nossa pesquisa pode ser verificado no último capítulo, em que procuramos elaborar uma síntese das principais idéias pedagógicas de Dehon, que apontam para a noção de Educação Integral, que é atualmente um conceito em reconstrução, indicado inclusive no artigo 87 da Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional (LDB). Um segundo resultado, que julgamos relevante, está expresso em nossas conclusões, nas quais ensaiamos a passagem da \"visão educacional\" dehoniana para a \"missão institucional\", que indica a identidade de uma IES inspirada naquela visão. Em toda esta trajetória o conceito de Educação Integral é uma linha transversal que dá coerência e atualidade ao pensamento pedagógico de Dehon sendo, assim, sua principal contribuição para os educadores de nossos dias. / The objective of this research was to identify the way how the perspective of an Integral Education has orientated the pedagogic ideal of Léon Dehon and how would it be possibly translated and focused on this \"vision\" under the form of \"mission\" which expresses the identity of an Institution of Superior Teaching inspired on the dehonian pedagogic ideal. This is also the main contribution which we pretend to give to the Institution of Superior Teaching searching the ways for the formal building of their institutional identity. The nature of this work is, then, a theoretical research, basically with bibliographical sources. The context is done at the fist part of the Thesis which tries to picture the author in the France of the 19th century, attending to the origins of the secular school and its conflict with the confessional school. We have been returning to the main debates about this question. We looked for the theoretical fundaments in the educational speeches pronounced by Léon Dehon since 1877, in which he stands for the education according to the Christian ideal. We must remark de discover of a speech pronounced at 1888 and till now not yet published. Using the style of La Fointaine\'s fables, Dehon makes the contrast between the good and the bad educators. Our methodology has been the lecture of some writings of the author in its context, researching on the originals conserved in the Dehonian Archives, in Rome. Therefore, selecting the sources, we privileged Dehon\'s own writings. The result of our research can be verified in the last chapter where we tried to make a synthesis of the main Dehon\'s pedagogical ideas, pointing to the notion of Integral Education, a concept that has been rebuilt nowadays, and just appointed at the 87th art. of the Brazilian Law of Directing and Basis of Education (LDB). A second result which we think as remarkable is expressed in our conclusions, in which we tried to pass from the dehonian \"educational view\" to the \"institutional mission\" that indicates the identity of an Institution of Superior Teaching inspired in that view. During this entire trajectory, the concept of Integral Education has been a transversal line giving consistency and topicality to Dehon\'s pedagogical thought, being then his main contribution for our contemporary educators.

L'objectif de cette thèse est de proposer une nouvelle formulation variationnelle du problème de diffusion électromagnétique avec des conditions au bord 'impédance approximatives. On étudie un conducteur parfait recouvert d'une couche mince diélectrique. L'operator d'impedance est approximé par un rapport de polynômes d'opérateurs différentiels, de sorte que les conditions sur la bord sont présentées comme une équation des polynômes. Nous appelons cette condition d'ordre supérieur IBC (HOIBC). Nous proposons la formulation de ce problème, la discrétisation et les résultats numériques dans le cas bidimensionnel. Aussi, nous élaborons la formulation et différentes méthodes de discrétisation pour le cas tridimensionnel. / The main subject of this thesis is to propose a new variational formulation of electromagnetic scattering problem with approximate impedance boundary conditions. We consider a perfect conductor coated with a thin dielectric layer. The impedance operator is approximated as a ratio of polynomials of differential operators, so that the boundary conditions are presented as an equation of these polynomials. We call this condition as higher order IBC (HOIBC). We propose the formulation of the problem, the discretization and the numerical results in two dimensional case. Also we elaborate the formulation and some different methods of discretization for three dimensional case.

Orientador: Maria Lúcia Bontorim de Queiroz / Dissertação (mestrado profissional) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Matemática Estatística e Computação Científica / Made available in DSpace on 2018-09-11T21:24:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kurokawa_CeciliaYumi_M.pdf: 2968759 bytes, checksum: 5b4c2abc6c3e05e7bb90da7d96a80067 (MD5) Previous issue date: 2015 / Resumo: O cálculo de áreas e volumes foi um tema que desafiou os matemáticos desde os primeiros registros encontrados. Desde as formas rudimentares e práticas sem embasamento teóricos dos babilônicos e egípcios até o desenvolvimento do Cálculo Diferencial e Integral, inúmeros matemáticos contribuíram para o desenvolvimento e formalização dos conceitos e maneiras de cálculo de áreas e volumes. Neste trabalho apresentaremos conceitos formais e também aspectos históricos no desenvolvimento do cálculo de áreas e volumes, através das contribuições dos matemáticos ao longo da história da Matemática. Em especial, analisaremos os trabalhos de Cavalieri, que utilizou a ideia dos indivisíveis, ampliando conceitos utilizados pelo método da exaustão e Pappus, que contribuiu formalizando o cálculo de áreas e volumes dos sólidos de revolução através do centro de gravidade. Também destacamos a contribuição das ideias de Newton e Leibniz no desenvolvimento do Cálculo Diferencial e Integral, que permitiu significativo avanço no cálculo de áreas e volumes. Finalizamos este trabalho com algumas aplicações didáticas, visando um melhor entendimento dos alunos sobre este tema / Abstract: The volume and area calculation were a theme that challenged mathematicians since the first registers that they found out. From rudimental shapes and practices without theoretical support of Babylonians and Egyptians until Differential and Integral Calculus development, a vast number of mathematicians contributed for development and systematization of concepts and forms of areas and volume calculation. In this paper has as an objective to show formal concepts and historical aspects about area and volume calculation through mathematicians¿ contributions over the Mathematic history. Particularly, it will be analyzed Cavalieri¿ projects who used the indivisible idea. He extended concepts that used exhaustion method and Pappus that contributed about formalization of area and volume calculation of solids of revolution through gravity center. Other aspect pointed in this paper are the contributions of Newton and Leibniz about Differential and Integral Calculus development that to make possible a meaningful advance about area and volume calculation. To finish this paper, some didactic applications it will be presented with the aim to make students have a clear understanding about the theme / Mestrado / Matemática em Rede Nacional / Mestra em Matemática em Rede Nacional

O objetivo desta pesquisa foi identificar o modo como a perspectiva de uma Educação Integral orientou as idéias pedagógicas de Léon Dehon e como seria possível traduzir e atualizar esta \"visão\" sob a forma de \"missão\", que expresse a identidade de uma Instituição de Educação Superior (IES), inspirada no ideário pedagógico dehoniano. Esta também é a contribuição principal que pretendemos dar às IES que buscam caminhos para a elaboração formal de sua identidade institucional. A natureza do trabalho é, portanto, de uma pesquisa teórica, com fontes basicamente bibliográficas. A contextualização é feita na primeira parte da tese em que situamos o autor na França do século 19, que assistiu o nascimento da escola laica e seu conflito com a escola confessional. Revisitamos os principais debates em torno desta questão. A fundamentação teórica é buscada nos discursos educacionais pronunciados por Léon Dehon a partir de 1877, nos quais ele defende a educação segundo o ideal cristão. Merece destaque a descoberta e análise de um discurso pronunciado em 1888 e até agora não publicado. Utilizando o gênero das fábulas de La Fontaine, Dehon contrasta as características dos bons e dos maus educadores. Nossa metodologia foi a leitura contextualizada de alguns escritos deste autor, com pesquisa nos originais preservados nos Arquivos Dehonianos, em Roma. Portanto, na seleção das fontes privilegiamos os escritos do próprio Dehon. O resultado de nossa pesquisa pode ser verificado no último capítulo, em que procuramos elaborar uma síntese das principais idéias pedagógicas de Dehon, que apontam para a noção de Educação Integral, que é atualmente um conceito em reconstrução, indicado inclusive no artigo 87 da Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional (LDB). Um segundo resultado, que julgamos relevante, está expresso em nossas conclusões, nas quais ensaiamos a passagem da \"visão educacional\" dehoniana para a \"missão institucional\", que indica a identidade de uma IES inspirada naquela visão. Em toda esta trajetória o conceito de Educação Integral é uma linha transversal que dá coerência e atualidade ao pensamento pedagógico de Dehon sendo, assim, sua principal contribuição para os educadores de nossos dias. / The objective of this research was to identify the way how the perspective of an Integral Education has orientated the pedagogic ideal of Léon Dehon and how would it be possibly translated and focused on this \"vision\" under the form of \"mission\" which expresses the identity of an Institution of Superior Teaching inspired on the dehonian pedagogic ideal. This is also the main contribution which we pretend to give to the Institution of Superior Teaching searching the ways for the formal building of their institutional identity. The nature of this work is, then, a theoretical research, basically with bibliographical sources. The context is done at the fist part of the Thesis which tries to picture the author in the France of the 19th century, attending to the origins of the secular school and its conflict with the confessional school. We have been returning to the main debates about this question. We looked for the theoretical fundaments in the educational speeches pronounced by Léon Dehon since 1877, in which he stands for the education according to the Christian ideal. We must remark de discover of a speech pronounced at 1888 and till now not yet published. Using the style of La Fointaine\'s fables, Dehon makes the contrast between the good and the bad educators. Our methodology has been the lecture of some writings of the author in its context, researching on the originals conserved in the Dehonian Archives, in Rome. Therefore, selecting the sources, we privileged Dehon\'s own writings. The result of our research can be verified in the last chapter where we tried to make a synthesis of the main Dehon\'s pedagogical ideas, pointing to the notion of Integral Education, a concept that has been rebuilt nowadays, and just appointed at the 87th art. of the Brazilian Law of Directing and Basis of Education (LDB). A second result which we think as remarkable is expressed in our conclusions, in which we tried to pass from the dehonian \"educational view\" to the \"institutional mission\" that indicates the identity of an Institution of Superior Teaching inspired in that view. During this entire trajectory, the concept of Integral Education has been a transversal line giving consistency and topicality to Dehon\'s pedagogical thought, being then his main contribution for our contemporary educators.

Esta dissertação de Mestrado tem como problemática central analisar de que forma professores envolvidos com propostas de Educação Integral nas escolas públicas narram sua constituição docente na contemporaneidade e, por esse viés, investigar quais discursos estão constituindo esse professor contemporâneo. Para tanto, esta pesquisa caracteriza-se como estudo de caso de caráter qualitativo, inserida no campo dos Estudos Culturais em Educação, em sua vertente pós-estruturalista. A proposta metodológica visa a analisar as narrativas de nove professores – das redes municipais e estaduais de ensino de Porto Alegre/RS e região metropolitana -, por meio de grupos de discussão, que participaram do Curso de Extensão intitulado A constituição do professor de Educação Integral na contemporaneidade. Esse Curso, pensado em 6 encontros presenciais, foi criado como estratégia para produzir os dados deste estudo. Como ferramentas conceituais, para operar na análise do material empírico, foram escolhidos o conceito de discurso – na perspectiva foucaultiana - e o conceito de narrativas – inspirado nos estudos de Jorge Larrosa. Os achados da pesquisa apontam para a predominância dos seguintes discursos: a) a profissão docente como vocação (amor à profissão), nesse discurso, a escola é considerada um „segundo lar‟, a educação escolar torna-se meio para salvação dos sujeitos e a docência é vista como tradição familiar, algo que passa de geração para geração; b) o deslocamento do papel docente de „ensinar‟ para „gerenciar‟ sujeitos, tempos, espaços e recursos financeiros (FNDE/MEC); c) o professor como aprendiz permanente, um sujeito flexível, sensível, disponível, e comprometido com o desejo de aprender constantemente. Nesse sentido, percebe-se, com este estudo, que esses discursos não são novos, nem específicos de professores atuantes em propostas de Educação Integral, mas compõem narrativas docentes recorrentes na contemporaneidade. Entretanto, alguns indícios apontam para a invenção desse professor, como a (auto) intensificação da sua função docente e a prioridade em conduzir a conduta do aluno nos processos de socialização em detrimento dos conhecimentos escolares. Indícios que vem conduzindo os modos de ser e de exercer a docência na contemporaneidade, momento em que a instituição escolar amplia suas funções. / Esta tesina de maestría tiene como objetivo investigar y analizar de que manera los profesores involucrados con la propuesta de Educación Integral, en las escuelas públicas, narran su constitución docente en la contemporaneidad. Siguiendo la misma reflexión, se busca investigar cuales discursos están constituyendo ese profesor contemporáneo. Para esto, el presente trabajo se caracteriza como un estudio de caso de carácter cualitativo, ubicado en el campo de los Estudios Culturales en Educación, en su vertiente pos-estructuralista. La propuesta metodológica visa analizar las narrativas de nueve profesores – de instituciones municipales y estaduales de enseñanza de Porto Alegre/RS y de su región metropolitana -, por medio de grupos de discusión, que participaron del Curso de Extensión titulado La constitución del profesor de Educación Integral en la contemporaneidad. Este curso fue pensado para tener seis encuentros presenciales, su creación sirvió como estrategia para producir los datos de este estudio. Como herramientas conceptuales para operar el análisis del material empírico, fueron elegidos el concepto de discurso – en la perspectiva foucaultiniana – y el concepto de narrativas – inspirado en los estudios de Jorge Larrosa. De las constataciones de la investigación, se pudo determinar la predominancia de los siguientes discursos, a saber: a) la profesión docente como vocación (amor a la profesión), la escuela es considerada como „segundo lar‟, la educación escolar se torna el medio de salvación de los sujetos. La docencia es vista como tradición familiar, como algo que pasa de generación para generación; b) el dislocamiento del papel docente de “enseñar” para el de “administrar” los sujetos, los tiempos, los espacios, los recursos financieros oriundos del (FNDE/MEC); c) el profesor como aprendiz permanente, un sujeto flexible, sensible, disponible, y comprometido con el deseo de aprender constantemente. En este sentido, se percibe, con este estudio, que los discursos analizados no son nuevos, tampoco específico de profesores actuantes en las propuestas de Educación Integral, pero componen narrativas docentes recurrentes en la contemporaneidad. Sin embargo algunos indicios apuntan para la invención de este profesor, como es el caso de la (auto) intensificación de su función docente y la prioridad en conducir la conducta del alumno en los procesos de socialización en función de los conocimientos escolares. Estos son los indicios que vienen conduciendo los modos de ser y de practicar la docencia en la contemporaneidad, en el momento en que la institución escolar amplia sus funciones.

El presente Trabajo de Suficiencia Profesional, expone aspectos generales de la institución y las actividades desarrolladas en el Área de Gestión Integral de Residuos Agrarios del Ministerio de Agricultura y Riego durante el periodo 2015 al 2016. Durante este periodo se realizó las siguientes actividades: • Evaluación de Declaraciones y Planes anuales de manejo de residuos sólidos. • Elaboración de Observaciones técnicas. • Elaboración de Informes técnicos de conformidad y no conformidad de la absolución de las observaciones técnicas. • Registro de manifiestos de residuos sólidos peligrosos. • Supervisiones dentro del marco de competencia agraria. • Capacitaciones referentes a la gestión de residuos agrarios. Bajo este contexto, la organización busca lograr una sinergia entre las áreas de su competencia como institución, facilitando la transferencia eficiente de conocimientos entre su equipo de trabajo para lograr altos niveles de productividad en sus funciones de evaluación, supervisión y gestión.