Submitted by Maike Costa (maiksebas@gmail.com) on 2016-02-03T11:24:15Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1321429 bytes, checksum: b62b38ad912b6a0e83d0c18478f5176c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-02-03T11:24:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1321429 bytes, checksum: b62b38ad912b6a0e83d0c18478f5176c (MD5) Previous issue date: 2010-08-05 / The present work is the result of a field research carried out social assistants who work in Centro de Referência de Assistência Social (CRAS) in the municipality of Campina Grande – PB. Studied the precarious of labor conditions of these professionals, with the objective to analyze as changes, which occurred in the relations of work, while a worldwide phenomenon had in bonds of work of public institutions and what implications thereof in the activity of the professional Social Service. The study assumed the hypothesis that the professionals of CRAS in Campina Grande have precarious and that this process of impoverishment of the contractual conditions focuses negatively on the practice of social workers, since the forms of integration and the limits set by its objective conditions impose obstacles to professional practice. The theoretical-methodological referential adopted is based on historic design critical thinking-dialectic, that part of the data provided by practical reality and examines the whole of their historical determinations, observing the relationship between the particular and the universal. The approach used is the quantitative-qualitative and instruments for data collection were the documentary analysis, observation and semi-structured interview. The assessment of such data guided-if the technique of content analysis, in addition to theoretical analysis in the light of theoretical-analytical more universal, which enabled contextualize the particularity of the profession in national and local area, recovers the historical movement and the change in direction policy of the profession. Thus, the Social Service was discussed in the context of neoliberalism and productive restructuring, which characterizes the precarious work. The research revealed that the ingress of professionals in CRAS is realized in a condition of contract precarious by means of an evaluation of curriculum riddled with too many by trafficking of influences, constitutional violating the prerogative of recruitment through the public tender. Ultimately, we infer that all social assistants are inserted, in CRASs in Campina Grande, has been precarious condition that requires a position of submission of the professional in the space socio-occupational, which undermines the quality of services and the materialization of Ethical-Political Project of the profession. / O presente trabalho resulta de uma pesquisa de campo realizada junto aos assistentes sociais que trabalham nos Centro de Referência da Assistência Social (CRAS) no município de Campina Grande – PB. O objeto de estudo é a precarização das condições empregatícias dos referidos profissionais, cujo objetivo é analisar como a universalidade da conjuntura mundial de mudanças, inerente ao mundo do trabalho, repercute na particularidade dos vínculos de trabalho e quais as implicações disso na atuação do profissional de Serviço Social. Parte da hipótese de que os profissionais têm contrato precarizados e que isso incide negativamente sobre sua prática. O referencial teórico-metodológico é pautado na concepção histórica do pensamento crítico-dialético, que parte dos dados fornecidos pela realidade concreta e examina o conjunto de suas determinações históricas, observando a relação entre o particular e o universal. A abordagem utilizada é a quanti-qualitativa e os instrumentos de coleta de dados são a análise documental, observação e entrevista semi-estruturada, e a apreciação desses dados é feita a partir da análise de conteúdo. O trabalho apresenta os referenciais teórico-analíticos mais universais para contextualizar a particularidade, para isso, recupera o movimento histórico da profissão, problematiza o Serviço Social no contexto do neoliberalismo e da reestruturação produtiva e caracteriza o trabalho precarizado, apresenta uma discussão teórica acerca da política social, descentralização político-administrativa, política da assistência social e a particularidade que essas categorias assumem na realidade do Município. A pesquisa revelou que o ingresso dos profissionais no CRAS se dá por meio de uma avaliação de currículos crivada pelo tráfico de influências, mantendo a condição de contrato precarizado e descumprindo a prerrogativa legal de contratação pela via do concurso público. Em última análise, inferimos que todos os assistentes sociais estão inseridos de forma precarizada nos CRASs de Campina Grande e que isso estabelece uma inserção submissa do profissional no espaço sócio-ocupacional, compromete a qualidade dos serviços e a materialização do Projeto Ético-Político da profissão.

Esta dissertação analisa o perfil dos docentes universitários da rede pública federal ingressados depois de 2004, avaliando como o processo de profissionalização é impactado pelas condições de trabalho atuais e pela exigência de intensificação da produtividade científica. As transformações no trabalho dos professores universitários acompanham as mudanças na própria universidade brasileira influenciadas pelas novas configurações socioeconômicas e pela reorganização do mundo do trabalho e da produção científica. A problemática dos professores recém ingressados tem importância crescente que vai além do campo pedagógico: as condições e consequências da profissionalização não podem ser consideradas responsabilidade individual dos docentes, mas um desafio das políticas públicas. Para compreender melhor essa situação, selecionou-se o grupo de professores que ingressou na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) entre os anos de 2004 e 2011. Eles ingressaram na universidade no período posterior a aprovação da Reforma da Previdência (2003), que alterou profundamente a carreira dos servidores públicos. Este grupo continuou a aumentar após a implantação do REUNI, desde 2008, e hoje representa um terço do total de docentes da UFRGS. Tendo como método o estudo de caso, buscou-se mesclar as entrevistas semiestruturadas de orientação qualitativa realizadas com 24 docentes dessa nova geração, com outros indicadores gerais da própria UFRGS. Os eixos que compuseram essa pesquisa são complementares. Em outros termos, discutir a profissionalização docente implicou verificar uma série de indicadores (formação, carreira, salários, associativismo, etc), entre os quais se destacam as condições de trabalho e a relação com a produtividade científica. A profissionalização docente apresenta dificuldades específicas. O que é demandado dos professores (desde a qualificação permanente até o atendimento dos índices de produtividade) nem sempre condiz com as condições para execução do seu trabalho. Se, por um lado, a qualificação e o prestígio profissional têm crescido – ajudando a reforçar a atratividade para a carreira docente – por outro, as exigências laborais também aumentam. O crescente conjunto de atividades prescritas tem diminuído o espaço para o exercício da autonomia. A jornada de trabalho peculiar ao trabalho docente tem dupla face: sua flexibilidade no que tange o cumprimento da carga horária pode ser vista positivamente, mas também como ausência de controle sobre o próprio tempo, em especial quando o número de atividades que se deve desempenhar toma grandes proporções. Uma parcela considerável dos encargos não é considerada institucionalmente para o cômputo da jornada de trabalho, o que oculta o fato de que a maioria dos professores excede a carga horária para a qual prestaram concurso. Tais encargos estão relacionados a atividades que os professores assumem “voluntariamente”, de modo especial no âmbito da pesquisa científica. Puderam-se observar suas repercussões sobre a saúde dos trabalhadores, fundamentalmente o estresse decorrente desse tipo de jornada e, além disso, a dificuldade de separar a esfera profissional da pessoal. Essa invasão do trabalho na esfera domiciliar acaba gerando problemas nas relações familiares e domésticas – o que dificulta a realização de atividades que proporcionem uma vida mais cheia de sentido. / This master’s degree dissertation aims to present the profile of the university professors in the federal public network, who entered after 2004. It will be valued how the professionalization is impacted by the present labor conditions and by the current intensification demands for scientific productivity. The transformations in the activities of the university teachers track the changes of the Brazilian university itself influenced by the new socioeconomic configurations, the labor world and scientific production reorganizations. The problematic of the newly admitted professors holds an importance way beyond the pedagogical field: the professionalization conditions and its consequences cannot be regarded as the teacher’s individual responsibility, yet a challenge for the public policies. In order to better understand this situation, a group of professors who joined UFRGS, the Rio Grande do Sul Federal University, from 2004 thru 2011 was selected. They were admitted to the institution in the subsequent period to the Social Security Reform approval (2003), which has deeply altered the public servants career. This is also the group which expanded significantly after the REUNI implantation in 2008, and today it represents one third of UFRGS total teacher members. By choosing the case study as the method, qualitative oriented and semi structured interviews made with 24 new generation professors were mixed with other UFRGS general indicators. The axes that composed this research are complementary. In other words, discussing teachers’ professionalization presupposed verify a series of indicators (formation, career, salary, associations, etc), including the work conditions and the relation with scientific productivity. The professionalization in the teaching area seems to be occurring through a contradictory movement. What is required from professors (from permanent qualification up to productivity index compliance) does not correspond to the conditions for their job accomplishment. If, on the one hand, qualification and professional prestige have increased - acting as a teaching career appeal – on the other hand, labor demands have increased as well. The growing set of prescribed activities has reduced the space for the exercise of autonomy. The daily work period proper to teaching work reveals a double-sided feature: its flexibility when it comes to the work load accomplishment may be seen positively or otherwise as the absence of control over one’s own time, especially when the number of activities to perform is huge. A considerable parcel of the duties is not taken into account by the institution for the workday computation, thus concealing the fact that the majority of the professors exceed their work load regime. Such obligations are related to activities that teachers “voluntarily” assume, in particular within the framework of the scientific research. It could be observed the repercussions thereof over the workers’ health, ultimately the stress resulting from these working hours. Furthermore, the reluctance to separate the professional sphere from the personal one was even clearer. This work invasion into the home boundaries ends up creating domestic problems within the family relations, hence making it difficult to carry on activities that provide a more meaningful life.

Esta dissertação analisa o perfil dos docentes universitários da rede pública federal ingressados depois de 2004, avaliando como o processo de profissionalização é impactado pelas condições de trabalho atuais e pela exigência de intensificação da produtividade científica. As transformações no trabalho dos professores universitários acompanham as mudanças na própria universidade brasileira influenciadas pelas novas configurações socioeconômicas e pela reorganização do mundo do trabalho e da produção científica. A problemática dos professores recém ingressados tem importância crescente que vai além do campo pedagógico: as condições e consequências da profissionalização não podem ser consideradas responsabilidade individual dos docentes, mas um desafio das políticas públicas. Para compreender melhor essa situação, selecionou-se o grupo de professores que ingressou na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) entre os anos de 2004 e 2011. Eles ingressaram na universidade no período posterior a aprovação da Reforma da Previdência (2003), que alterou profundamente a carreira dos servidores públicos. Este grupo continuou a aumentar após a implantação do REUNI, desde 2008, e hoje representa um terço do total de docentes da UFRGS. Tendo como método o estudo de caso, buscou-se mesclar as entrevistas semiestruturadas de orientação qualitativa realizadas com 24 docentes dessa nova geração, com outros indicadores gerais da própria UFRGS. Os eixos que compuseram essa pesquisa são complementares. Em outros termos, discutir a profissionalização docente implicou verificar uma série de indicadores (formação, carreira, salários, associativismo, etc), entre os quais se destacam as condições de trabalho e a relação com a produtividade científica. A profissionalização docente apresenta dificuldades específicas. O que é demandado dos professores (desde a qualificação permanente até o atendimento dos índices de produtividade) nem sempre condiz com as condições para execução do seu trabalho. Se, por um lado, a qualificação e o prestígio profissional têm crescido – ajudando a reforçar a atratividade para a carreira docente – por outro, as exigências laborais também aumentam. O crescente conjunto de atividades prescritas tem diminuído o espaço para o exercício da autonomia. A jornada de trabalho peculiar ao trabalho docente tem dupla face: sua flexibilidade no que tange o cumprimento da carga horária pode ser vista positivamente, mas também como ausência de controle sobre o próprio tempo, em especial quando o número de atividades que se deve desempenhar toma grandes proporções. Uma parcela considerável dos encargos não é considerada institucionalmente para o cômputo da jornada de trabalho, o que oculta o fato de que a maioria dos professores excede a carga horária para a qual prestaram concurso. Tais encargos estão relacionados a atividades que os professores assumem “voluntariamente”, de modo especial no âmbito da pesquisa científica. Puderam-se observar suas repercussões sobre a saúde dos trabalhadores, fundamentalmente o estresse decorrente desse tipo de jornada e, além disso, a dificuldade de separar a esfera profissional da pessoal. Essa invasão do trabalho na esfera domiciliar acaba gerando problemas nas relações familiares e domésticas – o que dificulta a realização de atividades que proporcionem uma vida mais cheia de sentido. / This master’s degree dissertation aims to present the profile of the university professors in the federal public network, who entered after 2004. It will be valued how the professionalization is impacted by the present labor conditions and by the current intensification demands for scientific productivity. The transformations in the activities of the university teachers track the changes of the Brazilian university itself influenced by the new socioeconomic configurations, the labor world and scientific production reorganizations. The problematic of the newly admitted professors holds an importance way beyond the pedagogical field: the professionalization conditions and its consequences cannot be regarded as the teacher’s individual responsibility, yet a challenge for the public policies. In order to better understand this situation, a group of professors who joined UFRGS, the Rio Grande do Sul Federal University, from 2004 thru 2011 was selected. They were admitted to the institution in the subsequent period to the Social Security Reform approval (2003), which has deeply altered the public servants career. This is also the group which expanded significantly after the REUNI implantation in 2008, and today it represents one third of UFRGS total teacher members. By choosing the case study as the method, qualitative oriented and semi structured interviews made with 24 new generation professors were mixed with other UFRGS general indicators. The axes that composed this research are complementary. In other words, discussing teachers’ professionalization presupposed verify a series of indicators (formation, career, salary, associations, etc), including the work conditions and the relation with scientific productivity. The professionalization in the teaching area seems to be occurring through a contradictory movement. What is required from professors (from permanent qualification up to productivity index compliance) does not correspond to the conditions for their job accomplishment. If, on the one hand, qualification and professional prestige have increased - acting as a teaching career appeal – on the other hand, labor demands have increased as well. The growing set of prescribed activities has reduced the space for the exercise of autonomy. The daily work period proper to teaching work reveals a double-sided feature: its flexibility when it comes to the work load accomplishment may be seen positively or otherwise as the absence of control over one’s own time, especially when the number of activities to perform is huge. A considerable parcel of the duties is not taken into account by the institution for the workday computation, thus concealing the fact that the majority of the professors exceed their work load regime. Such obligations are related to activities that teachers “voluntarily” assume, in particular within the framework of the scientific research. It could be observed the repercussions thereof over the workers’ health, ultimately the stress resulting from these working hours. Furthermore, the reluctance to separate the professional sphere from the personal one was even clearer. This work invasion into the home boundaries ends up creating domestic problems within the family relations, hence making it difficult to carry on activities that provide a more meaningful life.

Esta dissertação analisa o perfil dos docentes universitários da rede pública federal ingressados depois de 2004, avaliando como o processo de profissionalização é impactado pelas condições de trabalho atuais e pela exigência de intensificação da produtividade científica. As transformações no trabalho dos professores universitários acompanham as mudanças na própria universidade brasileira influenciadas pelas novas configurações socioeconômicas e pela reorganização do mundo do trabalho e da produção científica. A problemática dos professores recém ingressados tem importância crescente que vai além do campo pedagógico: as condições e consequências da profissionalização não podem ser consideradas responsabilidade individual dos docentes, mas um desafio das políticas públicas. Para compreender melhor essa situação, selecionou-se o grupo de professores que ingressou na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) entre os anos de 2004 e 2011. Eles ingressaram na universidade no período posterior a aprovação da Reforma da Previdência (2003), que alterou profundamente a carreira dos servidores públicos. Este grupo continuou a aumentar após a implantação do REUNI, desde 2008, e hoje representa um terço do total de docentes da UFRGS. Tendo como método o estudo de caso, buscou-se mesclar as entrevistas semiestruturadas de orientação qualitativa realizadas com 24 docentes dessa nova geração, com outros indicadores gerais da própria UFRGS. Os eixos que compuseram essa pesquisa são complementares. Em outros termos, discutir a profissionalização docente implicou verificar uma série de indicadores (formação, carreira, salários, associativismo, etc), entre os quais se destacam as condições de trabalho e a relação com a produtividade científica. A profissionalização docente apresenta dificuldades específicas. O que é demandado dos professores (desde a qualificação permanente até o atendimento dos índices de produtividade) nem sempre condiz com as condições para execução do seu trabalho. Se, por um lado, a qualificação e o prestígio profissional têm crescido – ajudando a reforçar a atratividade para a carreira docente – por outro, as exigências laborais também aumentam. O crescente conjunto de atividades prescritas tem diminuído o espaço para o exercício da autonomia. A jornada de trabalho peculiar ao trabalho docente tem dupla face: sua flexibilidade no que tange o cumprimento da carga horária pode ser vista positivamente, mas também como ausência de controle sobre o próprio tempo, em especial quando o número de atividades que se deve desempenhar toma grandes proporções. Uma parcela considerável dos encargos não é considerada institucionalmente para o cômputo da jornada de trabalho, o que oculta o fato de que a maioria dos professores excede a carga horária para a qual prestaram concurso. Tais encargos estão relacionados a atividades que os professores assumem “voluntariamente”, de modo especial no âmbito da pesquisa científica. Puderam-se observar suas repercussões sobre a saúde dos trabalhadores, fundamentalmente o estresse decorrente desse tipo de jornada e, além disso, a dificuldade de separar a esfera profissional da pessoal. Essa invasão do trabalho na esfera domiciliar acaba gerando problemas nas relações familiares e domésticas – o que dificulta a realização de atividades que proporcionem uma vida mais cheia de sentido. / This master’s degree dissertation aims to present the profile of the university professors in the federal public network, who entered after 2004. It will be valued how the professionalization is impacted by the present labor conditions and by the current intensification demands for scientific productivity. The transformations in the activities of the university teachers track the changes of the Brazilian university itself influenced by the new socioeconomic configurations, the labor world and scientific production reorganizations. The problematic of the newly admitted professors holds an importance way beyond the pedagogical field: the professionalization conditions and its consequences cannot be regarded as the teacher’s individual responsibility, yet a challenge for the public policies. In order to better understand this situation, a group of professors who joined UFRGS, the Rio Grande do Sul Federal University, from 2004 thru 2011 was selected. They were admitted to the institution in the subsequent period to the Social Security Reform approval (2003), which has deeply altered the public servants career. This is also the group which expanded significantly after the REUNI implantation in 2008, and today it represents one third of UFRGS total teacher members. By choosing the case study as the method, qualitative oriented and semi structured interviews made with 24 new generation professors were mixed with other UFRGS general indicators. The axes that composed this research are complementary. In other words, discussing teachers’ professionalization presupposed verify a series of indicators (formation, career, salary, associations, etc), including the work conditions and the relation with scientific productivity. The professionalization in the teaching area seems to be occurring through a contradictory movement. What is required from professors (from permanent qualification up to productivity index compliance) does not correspond to the conditions for their job accomplishment. If, on the one hand, qualification and professional prestige have increased - acting as a teaching career appeal – on the other hand, labor demands have increased as well. The growing set of prescribed activities has reduced the space for the exercise of autonomy. The daily work period proper to teaching work reveals a double-sided feature: its flexibility when it comes to the work load accomplishment may be seen positively or otherwise as the absence of control over one’s own time, especially when the number of activities to perform is huge. A considerable parcel of the duties is not taken into account by the institution for the workday computation, thus concealing the fact that the majority of the professors exceed their work load regime. Such obligations are related to activities that teachers “voluntarily” assume, in particular within the framework of the scientific research. It could be observed the repercussions thereof over the workers’ health, ultimately the stress resulting from these working hours. Furthermore, the reluctance to separate the professional sphere from the personal one was even clearer. This work invasion into the home boundaries ends up creating domestic problems within the family relations, hence making it difficult to carry on activities that provide a more meaningful life.

La presente investigación aborda la rotación laboral voluntaria, debido a que en los últimos años, esta es considerada una problemática de gran impacto en el sector hotelero, ya que genera altos costos, tanto directos como indirectos en la gestión de un hotel, así como la pérdida de conocimiento y cultura organizacional. El objetivo de este artículo es estudiar la influencia de las condiciones laborales más frecuentes sobre la decisión de rotación voluntaria del personal hotelero a mayor profundidad. Para lograr el objetivo propuesto se utilizó la metodología de revisión de literatura con un enfoque integrador, donde se realizó la búsqueda y análisis de diversas fuentes académicas relacionadas con la problemática. Los resultados muestran que las condiciones laborales en el sector hotelero a nivel mundial son inadecuadas; además, las condiciones salariales, el ambiente organizacional y las oportunidades de crecimiento profesional influyen en la decisión de rotación voluntaria del personal hotelero. Por último, se recomienda realizar estudios cuantitativos a futuro, por área de hoteles para conocer qué departamentos presentan niveles de satisfacción laboral inferior al resto y ponerles especial atención. / The following research approaches voluntary job rotation because in recent years this is considered a problem of great impact in the hotel industry due to the high costs that generates, both direct and indirect, in the management of a hotel, as well as the loss of knowledge and organizational culture. The objective of this article is to study the influence of the most frequent working conditions on the decision of voluntary rotation of hotel staff in greater depth. To achieve the proposed objective, the literature review methodology with an integrative approach was used in which the search and analysis of various academic sources related to the problem was carried out. The results show that working conditions in the hotel sector worldwide are inadequate; in addition, salary conditions, organizational environment and opportunities for professional growth influences the decision of voluntary rotation in hotel staff. Lastly, it is recommended to carry out quantitative studies in the future; by hotel area, to know which departments have lower levels of job satisfaction and pay special attention to them. / Trabajo de investigación

Solicitud de embargo por publicación en revista indexada. / La tecnología desempeña un papel preponderante dentro de las plataformas bajo demanda. En este contexto, las aplicaciones resultan esenciales para llevar a cabo actividades como las valoraciones, las cuales están vinculadas con la apreciación del rendimiento de los trabajadores. Para fines de esta investigación, nos enfocaremos particularmente en las aplicaciones de delivery, dados los efectos de las decisiones de los usuarios en los trabajadores. El artículo pretende abordar la problemática desde un enfoque semiótico que abarque la triada de las representaciones digitales. Por esta razón, se busca identificar las características de la interfaz de las aplicaciones, a partir de la relación entre las condiciones de trabajo de los repartidores y los usuarios de las distintas plataformas de delivery. Asimismo, se plantea analizar los efectos generados en las condiciones laborales de los trabajadores independientes, a partir de la interacción de los usuarios con el aplicativo.  De ahí que, una de las principales contribuciones de la investigación comprende clarificar los mecanismos y factores implicados, en torno a la desproporción ignorada por los usuarios y ciertamente normalizada por la falta de transparencia en los flujos de información emitidos por los aplicativos. Del mismo modo, buscamos fomentar el pensamiento crítico alrededor de los hechos concretos, con apoyo de las nociones sobre identidad digital. / Technology performs a leading role within on-demand platforms. In this context, apps are essential to manage activities such as feedback reputation system which are linked to performance evaluations. The aim of this research focus on the delivery platforms, which are related to the identity type that is embodied by users whose decisions have significant effects on the working conditions of delivery drivers. This paper seeks to identify the characteristics of the apps, based on the relationship between the working conditions of delivery employees and the delivery app users. To analyse the effects of the above-mentioned working conditions, it seems essential to approach the triad of meaning applied to digital representations. Considerable research interest is to clarify the mechanisms and factors involved when the power asymmetry is ignored by users and certainly normalized by intransparency in the information flows provided by the apps. Similarly, it seeks to foster critical thinking supported by notions of digital identities. / Tesis

No description available.

El objetivo general de esta investigación se enfoca en analizar la relación de los factores motivacionales con la retención de los obreros de las empresas agroexportadoras de Supe, en el año 2021. Es por ello, que en el proceso de la investigación se pudieron destacar ciertos factores que influencian en la intención de permanencia de los obreros de dicha zona. En primer lugar, se analizó la relación que existe con los incentivos salariales. Por otro lado, se analizó la relación con las condiciones físicas labores. Y finalmente, se analizó la relación que existe con la relación jefe-subordinado. Esta investigación uso una metodología mixta. El proceso cuantitativo se basó en el análisis de las respuestas de una encuesta a 300 obreros y el proceso cualitativo en el análisis de las respuestas de 4 entrevistas a profundidad realizadas a personas con conocimiento del tema de investigación. Posterior a ello, con la aplicación de ambas herramientas, se pudo entrelazar la información y obtener resultados para posteriormente generar conclusiones. El resultado de esta investigación indica que el factor, incentivos salariales, presenta la correlación más alta con la intención de permanencia de los obreros del sector agroexportador en Supe, seguido del factor relación jefe – subordinado y las condiciones físicas laborales. Y se pudo concluir que, si las empresas agroexportadoras de Supe se enfocan en impulsar estos factores motivacionales, la intención de permanencia se incrementará. / The general objective of this research focuses on analyzing the relationship of the motivational factors with the retention of the workers of the agro-export companies of Supe, in the year 2021. That is why, in the research process, certain factors could be highlighted. that influence the intention of permanence of the workers in that area. In the first place, the relationship that exists with salary incentives was analyzed. On the other hand, the relationship with physical working conditions was analyzed. And finally, the relationship that exists with the boss-subordinate relationship was analyzed. This research used a mixed methodology. The quantitative process was based on the analysis of the responses of a survey of 300 workers and the qualitative process on the analysis of the responses of 4 in-depth interviews with people with knowledge of the research topic. After that, with the application of both tools, it was possible to intertwine the information and obtain results to subsequently generate conclusions. The result of this research indicates that the factor, salary incentives, presents the highest correlation with the intention of permanence of workers in the agro-export sector in Supe, followed by the manager-worker relationship factor and physical working conditions. And it was possible to conclude that, if the agro-export companies of Supe focus on promoting these motivational factors, the intention to stay will increase. / Tesis

Problématique et objectifs : Quels sont les comportements et les choix alimentaires d’un travailleur du secteur de la restauration rapide, continuellement exposé à des aliments majoritairement frits ou ultra-transformés? Peu de données sont disponibles pour répondre à cette question. L’étude de cas de la rôtisserie participante permettra de générer des données exploratoires afin de décrire les comportements alimentaires des employés et d’identifier les déterminants individuels, sociaux et contextuels susceptibles de les influencer. Méthodologie : Des entrevues individuelles intégrant des photographies d’aliments consommés au travail, prises par les participants, ont été menées dans une rôtisserie de type restaurant-minute. La grille d’entretien est inspirée du modèle socio-écologique de Zorbas et al. (2018). L’analyse des verbatims faite avec le logiciel NVivo combine une approche inductive et déductive. Des histoires de cas ont été produites pour chacun des participants afin de synthétiser les données. Une approbation éthique fut obtenue. Résultats : Un total de 17 participants, répartis en termes de genre, âgés de 18 à 53 ans, ayant de 6 mois à plus de 20 ans d’expérience à différents postes ont participé à l’étude. Tous les participants consomment de façon épisodique ou régulière des aliments ou des boissons en provenance des lieux du travail. La solution pour pallier leurs ressources limitées en temps, argent, compétences culinaires et au peu de motivation reliée à l’acte culinaire est de s’alimenter à partir de l’offre alimentaire en milieu de travail. Celle-ci s’avère être très accessible et peu coûteuse. La praticité, le goût, l’accessibilité et le prix des aliments sont prioritaires à la santé dans le processus de choix alimentaires de ces travailleurs. Les conditions de travail et les normes sociales contextuelles à l’emploi imposent aux travailleurs une pression supplémentaire à la consommation d’aliments au travail. Des attitudes ambivalentes y sont reliées. Conclusion : Un emploi en restauration rapide est susceptible d’exercer une influence défavorable sur l’alimentation des travailleurs. Ces derniers ne sont pas supportés dans l’adoption d’habitudes plus saines. Au fil du temps, le tout peut mener à des patrons alimentaires délétères pour la santé. Ces connaissances mettent en évidence le défi de développer des interventions pour les protéger d’un environnement alimentaire difficilement modifiable. Ces actions devraient agir sur l’ensemble des déterminants tant individuels que contextuels. / Context and objectives : What are the behaviors and choices of fast-food workers, those who are continuously exposed to fried and ultra-processed food? Few data are currently available. This case study of a chicken fast food restaurant aimed to describe workers’ food behaviors at work and to identity individual, social, and contextual determinants of influence. Method : Individual interviews using pictures of food and beverages eaten at work and taken by fast food workers of a chicken fast food restaurant was used. The interview guide was based on a socio-ecological model adapted by Zorbas et al. (2018). Analysis of verbatims was made with NVivo with an inductive and deductive approach. Case stories were written for data synthesis purpose. Ethics approvals were obtained. Results : Seventeen male and female fast-food workers from 18 to 53 years and working from 6 months to over 20 years at different positions participated in this study. All participants ate food or drank beverages from work on an occasional or regular basis. They generally are time and money constrained with few culinary skills and motivations. This leads them to eat food that is of easy access and cheap at work. Commodity, taste, accessibility, and price are more important than health in the decision-making process. Labor conditions and contextual social norms at work impose additional pressure on workers to consume food at work, despite ambivalent attitudes. Conclusion : Working in a fast-food restaurant is likely to exert an unfavorable influence on the diet of workers. They are not supported in adopting healthier habits. This can lead to unhealthy eating patterns over time. Those evidence highlight the challenges of developing interventions to protect people working in a food environment that is difficult to modify. These actions should act on all determinants, both individual and contextual.