Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-12-14T17:02:31Z No. of bitstreams: 1 Cataliny Andreza Duarte Silva.pdf: 1069880 bytes, checksum: 4c76983584eb687b13ef5946ada94770 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-12-14T17:02:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cataliny Andreza Duarte Silva.pdf: 1069880 bytes, checksum: 4c76983584eb687b13ef5946ada94770 (MD5) Previous issue date: 2013-02-28 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The cultivation of cassava has great importance worldwide, it is the sixth largest crop production and expression of the planet. Brazil is the second largest producer in the world and this culture is the second largest national economic expression, with great social importance as it contributes to the survival of a significant portion of the low-income population as a source of income and food. This work aimed to make the first survey of fungi associated with root rot of cassava in Agreste of Pernambuco, to evaluate the effect of sources and levels of organic matter isolated and added to sandy soil under the suppressiveness of mycelial growth of Scytalidium lignicola and check the effect of levels and sources of organic matter incorporated into sandy soils inoculated with Scytalidium lignicola on the black rot of cassava cv. Father Antonio. Were collected plant material with symptoms and / or signs of disease in the Wasteland producing municipalities of Pernambuco: Jupi, Jucati, São João and Caetés. The frequency of isolation of the fungi was performed by plating method until pure culture isolation and identification. The second moment were the first two experiments was to evaluate the effect of extracts of organic materials (poultry manure, goat manure, cattle and earthworm castings) added to the culture medium potato dextrose agar (BDA) at concentrations (10 , 20, 30 and 40%) (v / v) and the second was to evaluate the effect of organic materials mixed with sandy soil with fountains and the same doses. The variables analyzed were: radial growth rate, mycelial growth inhibition and area under the curve of mycelial growth. After the results of the previous experiment was conducted a review of the effect of organic materials litter (CA) and goat manure (EC) incorporated into the sandy soil concentrations (10, 20 and 30%) (v / v). The variables analyzed were: Severity of disease, soil basal respiration, microbial biomass carbon samples, the chemical (pH, P, Na and K) and biochemical attributes and alkaline phosphatase and urease. The most prevalent fungi were tested for pathogenicity. We found a high diversity of fungi associated with root rot of cassava in rural Pernambuco. The prevalence of fungi associated with Fusarium root rot in cassava with symptoms from all areas of the municipalities of Jupi, Jucati and St. John and Scytalidium lignicola from areas of the Municipality of Caetés. Isolates that had prevailed in a high severity of cassava cultivate Branquinha. In test doses and sources on the mycelial growth of Scytalidium lignicola the source litter was the most effective in inhibiting the growth at a dose 40%, with an inhibition of mycelial growth of 69.75% only when the extracts were not autoclaved . Sandy soil with incorporation of sources and levels of organic matter were highly efficient in suppressiveness mycelial growth of S. lignicola. The treatments considered suppressive to black rot will grow dad Anthony EC were 10 and 20% and CA 20 and 30%. Being recommended for suppressiveness black rot of cassava caused by Scytalidium lignicola EC at doses of 10 and 20%. / O cultivo da mandioca apresenta grande importância mundial, pois é a sexta cultura de maior produção e expressão do planeta. O Brasil é o segundo maior produtor mundial e esta cultura é a segunda de maior expressão econômica nacional, com grande importância social, pois contribui para a sobrevivência de significativa parcela da população de baixa renda, como fonte de renda e alimentícia. Este trabalho teve como objetivos efetuar o primeiro levantamento de fungos associados à podridão radicular da mandioca no Agreste de Pernambuco, avaliar o efeito de fontes e doses de matéria orgânica isolada e adicionada a solo arenoso sob a supressividade do crescimento micelial de Scytalidium lignicola e verificar o efeito de doses e fontes de matéria orgânica incorporados à solos arenosos com inoculação de Scytalidium lignicola sobre a podridão negra da mandioca cv. Pai Antônio. Foram realizadas coletas de material vegetal com sintomas e/ou sinais da doença nos municípios produtores do Agreste de Pernambuco: Jupi, Jucati, São João e Caetés. A frequência de isolamento dos fungos foi realizada pelo método de plaqueamento e isolamento até cultura pura para identificação. No segundo momento foram realizados dois experimentos o primeiro foi visando avaliar o efeito dos extratos de materiais orgânico (cama de aviário, esterco caprino, bovino e húmus de minhoca) incorporados ao meio de cultura batata-dextrose-ágar (BDA) nas concentrações (10, 20, 30 e 40%) (v/v) e o segundo foi avaliar o efeito dos materiais orgânicos misturados com solo arenoso com as mesmas fontes e doses. As variáveis analisadas foram: taxa de crescimento micelial, inibição do crescimento micelial e área abaixo da curva de crescimento micelial. Após os resultados do experimento anterior foi realizado uma avaliação dos efeitos dos materiais orgânico cama de aviário (CA) e esterco caprino (EC) incorporados ao solo arenoso nas concentrações (10, 20 e 30%) (v/v). As variáveis analisadas foram: Severidade da doença, respiração basal do solo, carbono da biomassa microbiana das amostras, atributos químicos (pH, P, Na e K) e atributos bioquímicos fosfatase ácida e alcalina e uréase. Os fungos que mais prevaleceram foram submetidos a teste de patogenicidade. Foi encontrada alta diversidade de fungos associados à podridão radicular da mandioca no agreste de Pernambuco. Houve prevalência de fungos do gênero Fusarium associados à podridão radicular em mandiocas com sintomas provenientes de todas as áreas dos municípios de Jupi, Jucati e São João e Scytalidium lignicola provenientes de áreas do Município de Caetés. Os isolados que prevaleceram apresentaram uma alta severidade em mandiocas da cultivar Branquinha. No teste de doses e fontes sobre o crescimento micelial de Scytalidium lignicola a fonte cama de aviário foi a mais eficiente em inibir o crescimento a uma dose 40%, com uma inibição do crescimento micelial de 69,75% apenas quando os extratos não foram autoclavados. Solo arenoso com incorporação de fontes e doses de matéria orgânica foram altamente eficientes na supressividade do crescimento micelial de S. lignicola. Os tratamentos considerados supressivos á podridão negra para a cultivar pai Antônio foram EC 10 e 20% e CA 20 e 30%. Sendo recomendado para supressividade da podridão negra da mandioca, causada por Scytalidium lignicola o EC nas doses de 10 e 20%.

Cassava (Manihot esculenta, Crantz) is considered a vital agricultural crop due to its role as a staple food for low-income populations, primarily in the North and Northeast of Brazil, and is used as raw material for the manufacturing of a number of products such as flour and starch. During the manufacturing of these products, a potentially toxic liquid residue called manipueira is produced. Due to its high content of hydrogen cyanide (HCN), this residue (which originates during the initial processing stages of the cassava) has very limited use. After undergoing a process of HCN volatilization however, it may then be used for the fertilization, to create insecticides, nematicides and herbicides. Manipueira has contains glucose, cyanogenic glycosides, organic substances and mineral nutrients, in particular potassium (K), nitrogen (N), as well as micronutrients - all guaranteeing its potential as a fertilizer. The aim of this study was to evaluate the effect of cassava as an alternative to zinc chelates in bean cultivation. The study was carried out in a greenhouse at the Federal University of Sergipe. The experimental design involved random blocks in 5x4 factorial arrangement, with five repetitions and five treatment sources: The experimental design was randomized blocks in a factorial arrangement 5 x 4, the treatments were five sources (A-H2O; Manipueira1 B-2 ml dm-3, C-4 manipueira2 ml dm-3, D-manipueira3 8mL dm3, E-EDTA) with four levels of zinc (0,0; 1,3;2,6 and 5,2 mg Zn dm3), applied to the soil, whit four replication. The soil was collected from the rural campus at the Federal University of Sergipe and a sample was taken for chemical analysis. The soil was placed in 16 L-1 b plastic bags and dolomitic lime was used for liming of the soil. The fertilizations were performed with 100 mg of phosphorus (P) dm-3 and 100mg of potassium (K) dm-3, in the form of triple super phosphate and potassium chloride. The lime and fertilizers were combined with the soil contained in the plastic bags and were then transferred to 100 containers with a soil capacity of 13 dm-3. A quantity of 50 mg of N dm-3 in the form of urea was applied for sowing fertilization. Sowing was carried out using six Pearl bean cultivar seeds per container. Seven days after the emergence of shoots, thinning was carried out to remove plant surplus, leaving two plants per container, and the treatments were applied. Once most of the plants had reached the phenological stage of flowering (R6) harvesting was carried out. The parameters examined were physico-chemical analysis (in the manipueira) and growth and nutritional analyses in the bean plant tissue (leaf and root). The use of cassava as quelatizante of micronutrients on dry bean crop had a satisfactory result in treatments EDTA and Man ¹.If necessary more studies of manipueira as chelate micronutrients in other cultures. / A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma cultura agrícola muito importante por constituir a base alimentar das populações de baixa renda principalmente na região Nordeste, sendo matéria prima na fabricação de diversos produtos como a farinha e fécula. No processo de fabricação destes produtos é gerado a manipueira um resíduo líquido potencialmente poluidor a manipueira. Este resíduo, originado nas etapas de processamento da mandioca tem aproveitamento muito restrito por apresentar alto teor de ácido cianídrico (HCN).No entanto, com a volatilização do HCN a manipueira pode ser usada como fertilizante, inseticida, nematicida e herbicida. A manipueira possui principalmente glicose, glicosídeos cianogênicos, substâncias orgânicas e elementos minerais, como K, N e micronutrientes que sustentam a potencialidade como adubo. A presente pesquisa teve como objetivo avaliar o efeito da manipueira como alternativa de quelatizante de zinco para o feijoeiro (Phaseolus vulgaris L.). O trabalho foi desenvolvido na Universidade Federal de Sergipe em condição de casa de vegetação. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, disposto em arranjo fatorial 5 x 4, sendo que os tratamentos foram cinco fontes (A H2O; B- Manipueira1 (2 ml dm-3), C manipueira2 (4 ml dm-3); D manipueira3 (8 mL dm-3); E- EDTA) e quatro níveis de zinco (0,0; 1,3; 2,6 e 5,2 mg.dm-3 de Zn), aplicados no solo, com quatro repetições. O solo utilizado como substrato foi proveniente do campus Rural da Universidade Federal de Sergipe, foi retirada uma amostra para análise química.Após a coleta do solo, este foi colocado em sacos de plásticos de 16 L-1. Posteriormente, foi realizada a calagem, com calcário dolomítico, e em seguida foram realizadas as adubações com 100 mg.dm-3 de P, 100 mg.dm-3 de K. O calcário e os adubos foram misturados ao solo contido nos sacos plásticos e transferidos para os 100 vasos com capacidade de 13 dm3 de solo. Na adubação de semeadura foram aplicados 50 mg.dm-3 de N, na forma de uréia. A semeadura foi realizada utilizando seis sementes de feijão da Cv. Pérola por vaso. Após sete dias da emergência das plântulas foram realizados os desbastes, deixando duas plantas por vaso, e em seguida aplicados os tratamentos.Quando a maioria das plantas estavam no estádio fenológico de floração (R6) foi realizada a colheita dos tratamentos. Verificou-se que as aplicações de quelato biológico (manipueira) no solo resultaram em teores crescente de zinco na parte aérea do feijoeiro. Os ácidos orgânicos da manipueira apresentou-se eficiente na quelatização dos nutrientes estudados.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-04-20T15:08:37Z No. of bitstreams: 1 Gustavo Araujo de Vasconcelos.pdf: 803721 bytes, checksum: 4e70698027995d7a3226f0cf88e55106 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-20T15:08:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gustavo Araujo de Vasconcelos.pdf: 803721 bytes, checksum: 4e70698027995d7a3226f0cf88e55106 (MD5) Previous issue date: 2013-10-04 / With the objective of evaluating the effect of replacing corn by grounds of cassava wastewater on 4 levels (0, 33, 66 and 100 %), under consumption and nutrient digestibility, chewing behavior, performance and metabolic profile of 40 lambs weighing mean body 19.45 kg fed diets based on spineless cactus, Tifton hay and soybean meal. The replacement of corn by cassava dregs not affect the intake of dry matter, organic matter, crude protein, non-fibrous carbohydrates and total digestible nutrients in grams/day. The ether extract intake quadractricaly. The consumption of NDF decreased linearly. The digestibility coefficients of dry matter, organic matter, crude protein, non-fibrous carbohydrates and total digestible nutrients increased linearly, the digestibility of neutral detergent fiber was not affected. Periods of eating, ruminating and idling were not affected, the efficiencies of feeding and rumination dry matter were not affected by the substitution of corn by cassava dregs. Have the efficiencies of feeding and rumination neutral detergent fiber showed linear negative effect. The body weights at the end of the experiment were not affected. The mean weight at the end of the experimental period was 37.92 kg. Feed conversion of lambs was not affected by the substitution. Hematological parameters and metabolic profile showed no influence of substitution. The grounds of cassava wastewater replacing corn does not limit the intake of nutrients optimizes digestion of dry matter and nutrients while maintaining the standards for lamb production quality. / Objetivou-se avaliar o efeito da substituição do milho por borra de manipueira em 4 niveis (0; 33; 66 e 100 %), sob o consumo e digestibilidade dos nutrientes, comportamento ingestivo, desempenho e perfil metabólico de 40 cordeiros, com peso corporal médio de 19,45kg, alimentados com dietas a base de palma forrageira, feno de tifton e farelo de soja. A substituição do milho por borra de manipueira não influenciou os consumos de matéria seca, matéria orgânica, proteína bruta, carboidratos não fibrosos e nutrientes digestíveis totais expressos em gramas/dia. O consumo de extrato etéreo apresentou comportamento quadrático. O consumo de fibra em detergente neutro reduziu linearmente. Os coeficientes de digestibilidade de matéria seca, matéria orgânica, proteína bruta, carboidratos não fibrosos e nutrientes digestíveis totais aumentaram linearmente, o coeficiente de digestibilidade de fibra em detergente neutro não foi influenciado. Os períodos de ingestão, ruminação e ócio não foram influenciados, às eficiências de ingestão e ruminação de matéria seca não foram influenciados pela substituição do milho por borra de manipueira. Já as eficiências de ingestão e ruminação de fibra em detergente neutro apresentaram efeito linear negativo. Os pesos corporais ao fim do experimento não foram influenciados. A média de peso ao final do período experimental foi de 37,92 kg. A conversão alimentar dos cordeiros não foi influenciada pela substituição. Os parâmetros hematológicos e o perfil metabólico não apresentaram influência da substituição. A borra de manipueira em substituição ao milho não limita o consumo de nutrientes otimiza a digestão de matéria seca e nutrientes mantendo os padrões para produção de cordeiros com qualidade.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2017-05-22T12:56:57Z No. of bitstreams: 1 Clarissa Soares Freire.pdf: 1382944 bytes, checksum: 1ac945bc9fc759d86e1bf0adaeef912b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-22T12:56:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Clarissa Soares Freire.pdf: 1382944 bytes, checksum: 1ac945bc9fc759d86e1bf0adaeef912b (MD5) Previous issue date: 2014-02-28 / Recent studies report that the format of minimally processed sweet cassava Rubiene, subjected to turning, has longer life compared to the non-turning mini-oarlocks. This behavior may be related to greater participation of enzymes involved in protection against oxidative damage occurred during storage. Thus, studying the relationships of phenolic and oxidative metabolism in different formats of minimally processed sweet cassava can bring additional information to what is known about the darkening of their tissues when cut. The objective of this study was: to evaluate the effect of the shape of minimally processed sweet cassava on post-harvest physiological deterioration with emphasis on the activity of oxidative enzymes involved with the darkening of tissues aiming at better understanding of the phenolic and oxidative metabolism. Roots of sweet cassava cv. Mossoró were produced between August 2011 and July 2012 in the experimental field of the Academic Unit of Serra Talhada/Universidade Federal Rural de Pernambuco, Serra Talhada - PE. At 14 months of age, were collected and minimally processed in Mini-oarlocks and Rubiene shapes. The product with a package containing about 200 g was maintained at 5 ± 2 °C and 90 ± 5% relative humidity for 11 days. The experimental design was completely randomized in a 2x6 factorial design, referring to shapes (Mini-oarlock and Rubiene) and refrigerated storage times (0, 3, 5, 7, 9 and 11 days), respectively, with 3 replications. Visual analysis of the processed product, total soluble phenols, polyphenol oxidase enzyme activity, peroxidase, superoxide dismutases, catalases and ascorbate peroxidases were evaluated. The results indicated that changes in phenolic and oxidative metabolism in roots of sweet cassava are tissuedependent, because the storage parenchymal cells, remaining in the Rubiene shape, were less responsive to post-harvest physiological deterioration, in contrast to the sensitivity observed in the superficial tissues of 'Mini-oarlock'. Thus, the intensity of the injury was not related to darkening, or the severe oxidative damage. Thus, the shape Rubiene remained quality during the 11 days of storage at 5 ± 2 °C, 4 days more compared to the 'Mini-oarlock'. / Estudos recentes reportam que o formato de mandioca de mesa minimamente processada Rubiene, submetido ao torneamento, apresenta prolongada vida útil quando comparado ao não torneado, o Minitolete. Esse comportamento pode estar relacionado à maior participação de enzimas envolvidas na proteção contra danos oxidativos ocorridos durante a conservação. Assim, estudar as relações do metabolismo fenólico e oxidativo nos diferentes formatos de mandioca de mesa minimamente processada pode trazer informações adicionais ao que se conhece sobre o escurecimento de seus tecidos quando cortados. O objetivo da presente pesquisa foi: avaliar o efeito do formato de mandioca de mesa minimamente processada sobre a deterioração fisiológica pós-colheita com ênfase na atividade de enzimas oxidativas envolvidas com o escurecimento de tecidos, visando melhor entendimento do metabolismo fenólico e oxidativo. Raízes de mandioca de mesa, cv. Mossoró, foram produzidas entre os meses de agosto de 2011 e julho de 2012 no campo experimental da Unidade Acadêmica de Serra Talhada/Universidade Federal Rural de Pernambuco, em Serra Talhada – PE. Aos 14 meses de idade, foram colhidas e minimamente processadas nos formatos Minitolete e Rubiene. O produto, composto por uma embalagem contendo aproximadamente 200 g, foi conservado a 5 ± 2 °C e 90 ± 5 % de umidade relativa por 11 dias. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x6, referente aos formatos (Minitolete e Rubiene) e tempos de conservação refrigerada (0, 3, 5, 7, 9 e 11 dias), respectivamente, com 3 repetições. Foram avaliados: análise visual do produto processado, fenóis solúveis totais, atividade enzimática da polifenoloxidase, peroxidase, dismutases do superóxido, catalases e peroxidases do ascorbato. Os resultados indicam que mudanças no metabolismo fenólico e oxidativo em raízes de mandioca de mesa são tecido-dependente, pois as células do parênquima de reserva, remanescentes no formato Rubiene, mostraram-se menos responsivas a deterioração fisiológica pós-colheita, contrapondo-se a sensibilidade observada nos tecidos superficiais do ‘Minitolete’. Dessa forma, a intensidade do ferimento não se mostrou relacionada ao escurecimento, tampouco a severos danos oxidativos. Assim, o formato Rubiene manteve a qualidade durante os 11 dias de conservação a 5 ± 2 °C, 4 dias a mais em relação ao ‘Minitolete’.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2017-06-27T13:29:21Z No. of bitstreams: 1 Yruama Adliede Ribeiro Prates Camelo.pdf: 733733 bytes, checksum: 70b282640e3de804e82d408a2743bcd4 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-27T13:29:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Yruama Adliede Ribeiro Prates Camelo.pdf: 733733 bytes, checksum: 70b282640e3de804e82d408a2743bcd4 (MD5) Previous issue date: 2014-07-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The present work was done with the aim of evaluate the nutritional value of the meal obtained with dehydrated silage of Tilapia residue mixed with cassava peelings when used as feed to slow growth broilers. Five isonutritional diets were established to evaluate the effect of levels (0, 8, 16, 24 and 32%) of the alternative feedstuff on performance of 300 male broilers from breed Pesadao during 42 days between 21 to 63 days of age. Two nutritional phases were established each lasting 21 days. The experimental design adopted was in randomized blocks considering initial weight with five treatments and six repetitions totaling 30 units with 10 broilers each. There were evaluated performance, carcass characteristics, weight and yield of viscera and weight and yields of main cuts and the deboning of chest and legs plus thighs were performed. On performance there was evaluated feed consumption, weight gain and feed to gain ratio in each phase. And at age of 63 days two broilers, representing the mean weight of each replicate were slaughtered, carcass and main cut and viscera yields were established. The statistical analysis by ANOVA was done considering the accumulated periods. Dunnet test for mean comparison and regression analysis were performed. The meal obtained from silage of Tilapia residue mixed with cassava peelings may be included at level of 24% in nutritionally scored diets of slow growth broilers with age between 21 and 63 days without affecting animal performance. But, if the aim is maximize animal performance and chest meat yield then the level of 14% inclusion is recommended. / O presente trabalho teve como objetivo avaliar o valor nutricional da farinha de silagem de resíduo de Tilápia com casca de mandioca nas dietas de frangos de corte de crescimento lento. Cinco rações isonutricionais foram estabelecidas para avaliar o efeito de níveis (0, 8, 16, 24 e 32%) do ingrediente alternativo sobre o desempenho de 300 frangos de corte machos da linhagem Pesadão durante 42 dias compreendendo as idades de 21 a 63 dias. Foram estabelecidas duas fases de 21 dias de duração cada. O delineamento experimental adotado foi em blocos casualizados por peso inicial com cinco tratamentos e seis repetições totalizando 30 parcelas com 10 aves cada. Foi avaliado o desempenho, as características das carcaças, os pesos e rendimentos das vísceras e os pesos e rendimentos dos principais cortes e foi realizada a desossa do peito e coxa + sobrecoxa. No desempenho foi avaliado o consumo de ração, o ganho de peso e calculada a conversão alimentar em cada fase. Aos 63 dias de idade duas aves representando o peso médio de cada repetição foram mantidas em jejum e na sequencia abatidas e o rendimento de carcaça, dos cortes e das vísceras foram determinados. Foi aplicado o teste de Dunnet para comparação das médias e realizada a análise de regressão. A farinha de silagem de resíduo de Tilápia com casca de mandioca pode ser incluída ao nível de 24% em rações nutricionalmente balanceadas de frangos de corte machos de crescimento lento com idades entre 21 e 63 dias sem afetar o desempenho e as características de carcaça das aves. Porém, se o objetivo é maximizar o desempenho animal, e a deposição de carne de peito então o nível de 14% de inclusão é o recomendado.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-05-23T14:18:18Z No. of bitstreams: 1 Mirela Natalia Santos.pdf: 1284630 bytes, checksum: 2fe60c2d8d990b4f153a6944e50b10e5 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-23T14:18:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mirela Natalia Santos.pdf: 1284630 bytes, checksum: 2fe60c2d8d990b4f153a6944e50b10e5 (MD5) Previous issue date: 2018-02-28 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Small-scale farmers who practice traditional agriculture fields have an important role in generation, maintenance and conservation of local agrobiodiversity. Among the most cultivated species, the Manihot esculenta Crantz (cassava), in its intrespecific diversity, is one of the moust important agricultural resources of economic importance and livelihood for many local people in the world. It is believed that the management practices dedicated to the cultivation of cassava, associated with the knowledge of farmers, result in increased intraspecific diversity, and the conservation of this diversity. Therefore, the research aimed to understand the processes involved in the dynamics of agricultural diversity of cassava, through access the knowledge of farmers as the management of practices and understand what factors may be related to the generation and maintenance of local diversity. For this, the study was developed with the traditional farmers of seven rural communities located in the semiarid region of the state of Pernambuco. The methodological approach was based on semi-structured interviews, conversations with informants and visits to fields, to characterize and understand the importance of management of dry framing and social networks established between farmers and to identify the cassava varieties currently grown. From the knowledge of managed diversity, we analyze the structure of social interaction network formed by the exchange of landraces among farmers. From this information, We discussed the important role of farmers in the overall regional landraces maintenance. A total of 22 landraces were cited, which are identified by farmers, mainly through seven morphological characters. The structure of varieties sharing networks favors the maintenance and amplification of different local varieties. / Agricultores de pequena escala que praticam agricultura de modo tradicional em roças desempenham um importante papel na geração, manutenção e conservação da agrobiodiversidade local. Dentre as espécies mais cultivadas em roças, a Manihot esculenta Crantz (mandioca), em sua diversidade intrespecífica, é um dos recursos agrícolas de maior importância econômica e de subsistência para diversas populações locais no mundo. Acredita-se que as práticas de manejo dedicadas ao cultivo da mandioca, associadas ao conhecimento de agricultores, resultam no aumento da diversidade intraespecífica, assim como na conservação dessa diversidade. Diante disso, a pesquisa teve como objetivo compreender os processos envolvidos na dinâmica da diversidade agrícola da mandioca, por meio do acesso ao conhecimento dos agricultores quanto as práticas de menejo e entender quais fatores podem estar relacionados a geração e manutenção da diversidade local. Para isso, o estudo foi desenvolvido junto a agricultores tradicionais de sete comunidades rurais, localizadas na região semiárida do estado de Pernambuco. A abordagem metodológica foi baseada em entrevistas semiestruturadas, conversas com os informantes e visitas aos roçados, para caracterizar e compreender a importância manejo da agricultura de sequeiro e das redes sociais estabelecidas entre os agricultores, bem como identificar as variedades de mandioca atualmente cultivadas. A partir do conhecimento da diversidade manejada, analisamos a estrutura da rede de interação social formada pelas trocas de etnovariedades entre os agricultores. A partir destas informações, discutimos sobre o importante papel dos agricultores na manutenção do conjunto de etnovariedades regionais. Um total de 22 etnovariedades foram citadas, as quais são identificadas pelos agricultores, principalmente, por meio de sete caracteres morfológicos. A estrutura em redes de trocas de variedades favorece a manutenção e amplificação das diferentes variedades locais.

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:22:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Thaisa Anders Carvalho Souza.pdf: 2450969 bytes, checksum: 96a1e35514fbf17aedfa8fc3705b6ae4 (MD5) Previous issue date: 2011-02-28 / This study aimed to verify the microbiological safety of solid waste from cassava starch (peel and bagasse), with different times of storage at room temperature with and without chemical treatment and apply peels and dried cassava bagasse in the formulation of gluten-free cake mixes substituting rice flour. The pH values ranged from 5.3 to 4.3 in fresh cassava peel, while the cassava peel sanitized between 5.6 and 4.4. The pH values ranged from 5.24 to 5.92 on fresh cassava bagasse, while in the acidified cassava bagasse these values were between 4.7 and 5.5. The time significantly influenced the pH values of all samples of peel and cassava bagasse during storage at room temperature. None of the samples of flour and cake analyzed was detected Salmonella, and counting of Bacillus cereus, Clostridium sp. and fecal coliform (45 °C). There were only counts of coliforms, yeasts and molds in peel flour and cassava bagasse flour. All instrumental parameters of color, pH and moisture of the samples of rice flour, peel flour and cassava bagasse flour, showed differences. The rice flour had become clearer, with less red and yellow color when compared to the peel flour and cassava bagasse flour. The pH differed among the three flours, being the pH of the rice flour larger than those observed in flours of peel and cassava bagasse. The moisture content of rice flour was lower than the peel flour and cassava bagasse flour. The flours of peel and cassava bagasse showed higher contents of ash, total dietary fiber, soluble and insoluble fiber and lower protein and carbohydrates, in addition to the total energy. The specific volumes of experimental cakes made with rice flour and cassava peel flour did not differ in any treatment, already in those made with cassava bagasse flour, treatments with 75% and 100% substitution of rice flour by cassava bagasse flour differed from other treatments. The crumbs of cakes tended to stain darker with increasing levels of replacement of rice flour by peel flour and cassava bagasse flour. In relation to moisture all the cakes made with experimental flours were different, except the cake without replacement and with 25% substitution of rice flour with cassava bagasse flour. The performance index also tended to increase proportionately to the increase levels of replacement of rice flour by flour of peel and cassava bagasse flour. The ash, lipids and total and insoluble dietary fibers tended to increase in the cakes with replacement of rice flour by peel flour and cassava bagasse flour, carbohydrates, protein and total energy were lower in cakes with increasing replacement of flour waste. All experimental cakes exceeded the cutoff point (score 6) for acceptance testing in sensorial analysis. Cassava peel sanitized and acidified cassava bagasse can be considered safe for use as an ingredient (flour) in the formulation of food products, especially those who suffer heat treatment. The results obtained in the formulations of the cakes were adequate, since they showed satisfactory results in relation to the physical, nutritional, microbiological safety and sensory characteristics. / Este trabalho objetivou verificar a segurança microbiológica dos resíduos sólidos de fecularia de mandioca (cascas e bagaço), com diferentes tempos de armazenamento a temperatura ambiente com e sem tratamento químico e aplicar as cascas e bagaço de mandioca desidratados na formulação de misturas de bolos sem glúten em substituição a farinha de arroz. Os valores de pH variaram entre 5,3 a 4,3 na casca de mandioca in natura, enquanto na casca de mandioca sanitizada entre 5,6 e 4,4. Os valores de pH variaram entre 5,24 a 5,92 no bagaço de mandioca in natura, enquanto no bagaço de mandioca acidificado estes valores ficaram entre 4,7 e 5,5. O tempo influenciou significativamente os valores de pH de todas as amostras de casca e de bagaço de mandioca durante o armazenamento a temperatura ambiente. Em nenhuma das amostras de farinhas e de bolos avaliadas foi detectada presença de Salmonella sp, e contagem de Bacilus cereus, Clostridium sp. e coliformes termotolerantes (45 °C). Apenas verificaram-se contagens de coliformes totais e bolores e leveduras nas farinhas de cascas e de bagaço de mandioca. Todos os parâmetros instrumentais de cor, o pH e a umidade das amostras de farinha de arroz, farinha de casca de mandioca e farinha de bagaço de mandioca, apresentaram diferenças. A farinha de arroz apresentou-se mais clara, com coloração menos avermelhada e amarelada, quando comparada às farinhas de casca e de bagaço de mandioca. O pH diferiu entre as três farinhas, sendo o pH da farinha de arroz maior que o observado nas farinhas de casca e de bagaço de mandioca. A umidade da farinha de arroz foi menor que as das farinhas de casca de mandioca e de bagaço de mandioca. As farinhas de casca e de bagaço de mandioca apresentaram teores superiores de cinzas, fibras alimentares total, solúvel e insolúvel e inferiores de proteínas e carboidratos, além do valor energético total. Os volumes específicos dos bolos experimentais formulados com farinha de arroz e farinha de casca de mandioca não diferiram em nenhum dos tratamentos, já nos formulados com farinha de bagaço de mandioca, os tratamentos com 75% e 100% de substituição da farinha de arroz pela farinha de bagaço de mandioca diferiram dos demais tratamentos. Os miolos dos bolos apresentaram tendência à coloração mais escura, com o aumento dos níveis de substituição da farinha de arroz pela farinha de casca e de bagaço de mandioca. Em relação à umidade todos os bolos experimentais formulados com as farinhas apresentaram diferença, exceto o bolo sem substituição e com 25% de substituição de farinha de arroz por farinha de bagaço de mandioca. O índice de rendimento também apresentou tendência a aumentar proporcionalmente ao aumento dos níveis de substituição de farinha de arroz por farinha de casca e de bagaço de mandioca. As cinzas, os lipídeos e as fibras alimentares total e insolúvel apresentaram tendência de aumentar nos bolos com substituição de farinha de arroz pela farinha de casca e de bagaço de mandioca, já os carboidratos, proteínas e o valor energético total apresentaram valores inferiores nos bolos com o aumento da substituição das farinhas dos resíduos. Todos os bolos experimentais superaram o ponto de corte (escore 6) para o teste de aceitação na análise sensorial. A casca de mandioca sanitizada e o bagaço de mandioca acidificado podem ser considerados seguros para utilização como ingrediente (farinha) em formulações de produtos alimentícios, principalmente aqueles que sofrerão tratamento térmico. Os resultados obtidos nas formulações dos bolos foram adequados, uma vez que estes apresentaram resultados satisfatórios em relação às características físicas, valor nutricional, segurança microbiológica e características sensoriais.

Made available in DSpace on 2015-04-20T12:31:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Eliandra de Freitas Sia.pdf: 1557550 bytes, checksum: e4d21c384795b53b83656a535e1bf31f (MD5) Previous issue date: 2012-09-04 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The filamentous fungi are an important group of microorganisms, being not only one of the most numerous among the microorganisms due to their potential in biotechnological processes such as the production of antibiotics, enzymes, vitamins and others. The fungi are also plant, animals and human pathogens, acting sometimes as toxins producers. The fungal growth is a routine practice at microbiological laboratories and the Potato Dextrose Agar (PDA) medium is the most used medium due to be a rich source of starch. However, in some regions of Brazil, the potato production has a quite high cost. For this reason the aiming of the present work was the search for new alternative sources of starch. Thus, initially several tubercles: cassava (Manihot esculenta), sweet potato (Ipomoea batatas), carrot (Daucus carota), ginger (Zingiber officinale) and yam (Dioscorea alata) were tested as a starch source to fungal growth. The cassava (Manihot esculenta) showed the best results to fungal growth. This species is a tropical plant with a great commercial importance to Brazil, Africa and other parts of the world. In brazilian north and northeast regions, the cassava is hugely cultivated by a low cost. After the first screening, it was optimized the utilization of Cassava Dextrose Agar (CDA) media. Many fungal species of biotecnological importance (Beauveria bassiana, Aspergillus niger, Penicillium sp., Fusarium sp., Phanerochaete chrysosporium) were evaluated to growth, development sporulation and hyphal formation. The BDA media was used as a control. The present results demonstrated a high efficiency of MDA to fungal growth. However, in MDA was observed a reduction of fungal sporulation comparing with BDA. Finally, both media BDA and MDA, were used to the endophytic fungal isolation from: guarana (Paullinia cupana) and olives (Olea europea). The fungal identification demonstrated that isolates varied according to host plant. The fungal diversity was higher in guaraná being higher using the MDA in comparison with the BDA media. To both media, it was obtained a low number of isolated fungi from O. europea. The present results clearly demonstrated that the cassava is an feasible important starch source, being a potential alternative media, mainly in tropical countries / Os fungos filamentosos são um importante grupo de micro-organismos, não apenas por serem os mais numerosos dentre todos os micro-organismos, mas devido ao seu potencial em processos biotecnológicos como a produção de antibióticos e enzimas, fontes de vitaminas, alimentação e outros. Os fungos também são conhecidos como patógenos de plantas, animais e humanos, e produtores de toxinas. Cultivar fungos é uma rotina em laboratórios de microbiologia e um dos meios muito utilizado é o Batata Dextrose Ágar (BDA), que utiliza a batata como uma fonte rica em amido. Em algumas regiões do país, como a Região Norte, a batata tem um elevado custo e por este motivo a busca por novas fontes de amido é uma alternativa. Assim, outros vegetais devem ser pesquisados visando a substituição da batata. No presente trabalho foram inicialmente utilizados mandioca (Manihot esculenta), batata-doce (Ipomoea batatas), cenoura (Daucus carota), gengibre (Zingiber officinale) e cará (Dioscorea alata), sendo demonstrado que a mandioca (Manihot esculenta) é uma alternativa relevante para o cultivo de fungos. Esta espécie vegetal é uma planta tropical de grande importância comercial no Brasil, na África e em outras regiões do mundo, sendo que para a região Norte a mandioca é muito cultivada e também de baixo custo. Assim, após a triagem inicial com outros tubérculos, foi realizada a avaliação e otimização do meio de cultura de Mandioca Dextrose Ágar (MDA). Para o ensaio do meio com mandioca foram utilizadas diversas espécies de fungos com importância biotecnológica (Beauveria bassiana, Aspergillus niger, Penicillium sp., Fusarium sp., Phanerochaete chrysosporium). Foi avaliada a taxa de crescimento, a esporulação e a formação de hifas no meio de cultura BDA (utilizado como controle) e MDA. Os resultados comprovaram a eficiência do MDA para o crescimento dos fungos analisados, destacando-se a taxa de crescimento radial em meio sólido e peso seco do micélio em meio líquido. Entretanto, em MDA há uma menor esporulação dos fungos quando comparado ao BDA. Finalmente, foi realizado, utilizando meio BDA e MDA, o isolamento de fungos endofíticos de duas plantas: guaraná (Paullinia cupana) e oliveira (Olea europea), nos quais o meio de cultura MDA também se mostrou eficiente. A identificação de fungos endofíticos revelou que eles variaram conforme a planta hospedeira. A diversidade de fungos endofíticos foi maior em guaraná no meio MDA que em BDA, e o número de isolados foi menor em oliveira nos dois meios utilizados. Assim, do ponto de vista econômico e social, o substrato de mandioca pode ser considerado uma alternativa de alta potencialidade na obtenção de meios de cultura para laboratórios de micologia, especialmente em países tropicais

Made available in DSpace on 2015-09-25T12:20:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PDF - Mayara Karla Dantas da Silva.pdf: 2153011 bytes, checksum: 2ae70001971a2a11d959861bbae4fe47 (MD5) Previous issue date: 2013-03-19 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This work is part of a larger research project called "Studies Network Systems and Research in Sustainability Indicators for Agroecosystems Based Practices in Family Farming and Agriculture Based on the Principles of Green Revolution in Northeast Brazil" and deals with the adaptation and application of MESMIS model - Marco Evaluation Systems Natural Resources Management Incorporating Sustainability Indicators (1995), in the municipality of Pedras de Fogo, south coast of Paraiba, in order to assess the sustainability index in cassava production, based on agriculture family, as social actors. We know that sustainable development appears as a new concept in processing, generating discussion on the basis of little progress in practical terms. From this perspective, instruments have been created in order to change this reality. It is believed that the indicators are methods that help evaluate and communicate the processes present. The MESMIS, model evaluation indicator facing rural contexts, has been understood as an alternative to overcome the barrier merely theoretical and classificatory, pointing to different parts of a management system. From this perspective, the method was applied transversely into six family units, three basic traditional and three alternative basis, the settlement New Dawn in Pedras de Fogo. Were created in a participatory nine indicators of sustainability compounds (Water Resources, Soil Quality, Management, Diversity, Work and their relations, Participation, Self-Management, Economic Situation, Change and Innovation), quantified from primary data collected through interviews, questionnaires and field observations, which enabled detailing the agroecosystems, determine critical points and noted that although culture is a flexible alternative agricultural practices, traditional management techniques are used frequently, due mainly to the lack of knowledge agroecological . Still, the group of agroecosystems based on alternative crop production, presented best feature, from the point of view of sustainability, in social, economic and environmental, as compared to the group of agroecosystems based on conventional production. / Este trabalho faz parte de uma pesquisa maior, denominado Rede de Estudos e Pesquisas em Sistemas de Indicadores de Sustentabilidade para Agroecossistemas Baseados em Práticas de Agricultura Familiar e da Agricultura Baseadas nos Princípios da Revolução Verde no Nordeste Brasileiro e trata da primeira adaptação e aplicação do modelo MESMIS Marco para Avaliação de Sistemas de Manejo de Recursos Naturais Incorporando Indicadores de Sustentabilidade (1995), no estado da Paraíba. O método foi aplicado no município de Pedras de Fogo, litoral sul do estado, com o objetivo de avaliar o índice de sustentabilidade na produção de mandioca, baseada na agricultura familiar, a partir da percepção dos atores sociais. Sabe-se que o desenvolvimento sustentável aparece como um conceito novo, em transformação, gerando discussões em função dos poucos avanços em termos práticos. Nessa perspectiva, instrumentos vêm sendo criados com objetivo de modificar essa realidade. Entre esses instrumentos estão os indicadores, metodologias que ajudam a avaliar e a comunicar os processos presentes. O MESMIS, modelo de indicador voltado para avaliação de contextos rurais, tem sido compreendido como uma alternativa para ultrapassar a barreira meramente teórica e classificatória, apontando os diferentes pontos de um sistema de manejo. Nessa perspectiva, o método foi aplicado de forma transversal em seis unidades familiares, três de base tradicional e três de base alternativa, no assentamento Nova Aurora, em Pedras de Fogo (PB). De forma participativa foram selecionados nove indicadores de sustentabilidade compostos (Recursos Hídricos, Qualidade do Solo, Manejo, Diversidade, Trabalho e suas Relações, Participação, Autogestão, Situação Econômica, Mudança e Inovação), quantificados a partir de dados primários, coletados por meio de questionário e observações, que permitiram detalhar os agroecossistemas, determinar seus pontos críticos e observar que embora a cultura seja flexível a práticas agrícolas alternativas; técnicas de manejo tradicionais são usadas com frequência, em decorrência, principalmente, da frágil participação dos agricultores, e do baixo nível de conhecimento agroecológico. Ainda assim, o grupo dos agroecossistemas baseado na produção alternativa da cultura, apresentou melhores característica, do ponto de vista da sustentabilidade, nas dimensões social, econômica e ambiental, se comparada ao grupo dos agroecossistemas baseado na produção convencional.

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:44:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lilian_Navrotzki_Riedner.pdf: 2051768 bytes, checksum: 5c2eebbb4d44c43351fa7f9499ddb697 (MD5) Previous issue date: 2014-08-25 / This study aimed to verify whether the farms in the western state of Paraná - this research, characterized as producers of cassava - can develop their daily activities on the properties sustainably. Family farming is sustainable when it is ecologically well-founded, economically viable, socially equitable and culturally appropriate. The objective was to evaluate the sustainability of family farming in the western state of Paraná, in cassava producing properties, considering their participation in potato starch. Thus, besides conducting research with farmers, the study also has the support of starch industries located in western Paraná, associated with ATIMOP who agreed to participate in the study and helped understand the dynamics governing the production and marketing of cassava. A sustainability analysis was performed based on the structuring of a questionnaire / interview, based on Bicalho (1998) and adapted by the author, that the end of the analysis identified that the managements and activities in the properties object of the study are sustainable. Was also structured interview that was applied to Professional industries who work with producers of cassava. As a result, it was identified that there are still difficulties in the producer / industry, especially regarding the use of contracts for the sale of the product. It was also identified that the industry is facing a shortage of manpower to harvest the onerous costs of production, sometimes invalidating it. Regarding sustainability, it was possible to find positive actions that indicate sustainability in properties, both in the economic dimension, but also in the social environment. Finally, the study allows us to understand the dynamics of relationships present in which it was possible to understand the difficulties of both parties, and especially the needs and concerns of producers, diagnosing that there are situations where it is possible and there is a sustainable agricultural system being practiced / Este estudo propôs verificar se as propriedades rurais do oeste do estado do Paraná, - nesta pesquisa, caracterizadas como produtoras de mandioca - conseguem desenvolver suas atividades diárias de maneira sustentável. A agricultura familiar é sustentável quando é ecologicamente bem fundamentada, economicamente viável, socialmente justa e culturalmente apropriada. O objetivo do trabalho foi avaliar a sustentabilidade da agricultura familiar no oeste do estado do Paraná, em propriedades produtoras de mandioca, considerando sua participação nas fecularias. Para isso, além da realização de pesquisa junto aos agricultores, o estudo conta também com o apoio das indústrias de fécula instaladas no oeste do Paraná, associadas à ATIMOP que aceitaram participar do estudo e contribuíram para o entendimento da dinâmica que rege a produção e comercialização da mandioca. A análise da sustentabilidade foi realizada a partir da estruturação de um questionário/entrevista, baseado em Bicalho (1998) e adaptado pela autora, que ao final da análise permitiu identificar se os manejos e atividades desenvolvidas nas propriedades objeto do estudo são sustentáveis. Foi estruturada também uma entrevista que foi aplicada aos profissionais das indústrias que atuam junto aos produtores de mandioca. Como resultado, foi identificado que ainda há dificuldades na relação produtor/indústria, principalmente no que tange à utilização de contratos para a comercialização do produto. Identificou-se também, que o setor se depara com a escassez de mão de obra para a colheita, o que onera os custos de produção, algumas vezes inviabilizando-a. Em relação à sustentabilidade, foi possível encontrar ações positivas que indicam sustentabilidade nas propriedades, tanto na dimensão econômica, social como também na ambiental. Por fim, o estudo permitiu compreender a dinâmica das relações presentes onde foi possível compreender as dificuldades de ambas as partes, e principalmente as necessidades e anseios dos produtores, diagnosticando que há situações em que é possível e existe um sistema agrícola sustentável sendo praticado