CNPQ / A apicultura é uma atividade econômica importante no Sudoeste do Paraná e o desenvolvimento de produtos à base de mel pode ser uma importante alternativa para o escoamento da produção e ao mesmo tempo uma interessante forma de agregar valor ao produto. O hidromel é uma bebida fermentada obtida pela diluição do mel em água com adição de nutrientes e leveduras. Em algumas regiões da Europa é uma bebida muito consumida e apreciada, no Brasil, no entanto, é pouco conhecida e explorada. O presente estudo tem por objetivo investigar o processo de fermentação alcoólica do mel, com diferentes cepas de leveduras Saccharomyces, produzir e avaliar o hidromel fresco e maturado. O mel para o desenvolvimento do estudo foi adquirido na Associação dos Apicultores do Município e submetido à caracterização físico-química e de adulteração, os resultados demonstraram que a matéria prima apresentava padrão de qualidade e identidade característico do mel puro de abelhas (Apis mellífera). Conhecendo a qualidade da matéria prima, três tipos de diferentes leveduras (Red Star champagne, Lalvin EC 1118 e Fleischmann) foram utilizados para produção de hidromel. O produto final foi caracterizado através de análises físico-químicas e os compostos voláteis foram identificados e quantificados por cromatografia. Dentre as cepas utilizadas, a leveduras a Red Star champagne apresentou maior capacidade de converter açúcar em álcool (etanol), produzindo a bebida com maior teor alcoólico. A levedura Lalvin EC 1118 produziu uma bebida mais equilibrada quanto ao teor alcoólico e açúcares redutores residuais, enquanto a levedura Fleischmann apresentou menor capacidade de conversão de açúcar em álcool, fornecendo a bebida com menor teor alcoólico. O perfil de compostos voláteis apresentou-se de maneira similar nas três formulações de hidromel elaborado com as diferentes cepas de leveduras Saccharomyces, entretanto, a bebida produzida a partir da cepa Fleischmann, apresentou de modo geral, maior concentração de ésteres relacionados ao aroma frutado e floral, sendo esta a preferida sensorialmente e submetida à maturação em tonéis de carvalho e bálsamo por um período total de 180 dias. O carvalho apresentou maior capacidade de alterar as características físico-químicas e de cor da bebida, o que não indica que o bálsamo não possa ser considerado uma boa alternativa para maturação de hidromel. / Beekeeping is an important economic activity in the Southwest of Paraná and the development of honey-based products can be an important alternative to the flow of production and at the same time an interesting way to add value to the product. The mead is a fermented beverage obtained by dilution of the honey in water with addition of nutrients and yeast. In some parts of Europe is a drink very consumed and appreciated in Brazil, however, it is little known and exploited. This study aims to investigate the process of alcoholic fermentation of honey with different strains of Saccharomyces yeast, produce and evaluate fresh and matured mead. The honey for the development of the study was acquired in the Beekeepers Association of the City and subjected to physical and chemical characterization and adulteration, the results showed that the raw material had quality standard and characteristic identity of pure honey bees (Apis mellifera). Knowing the quality of raw material, three different types of yeast (Red Star champagne, Lalvin EC and 1118 Fleischmann) were used for production of mead. The final product was characterized by physical-chemical analysis, volatile compounds were identified and quantified by chromatography. Sensory analysis was performed to identify the greater acceptance of sample, which was subsequently submitted to maturation in oak barrels and balsam. Among the strains used, the yeast Red Star Champagne showed higher ability to convert sugar into alcohol (ethanol), producing a beverage with higher alcohol content. The Lalvin EC 1118 yeast produced a more balanced drink on the alcohol content and residual reducing sugars, while Fleischmann yeast showed less sugar conversion capacity in alcohol, providing drinking less alcohol. The profile of volatile compounds presented in a similar fashion in the three mead formulations developed with different strains of Saccharomyces yeasts, however, the beverage produced from Fleischmann strain showed generally higher amounts of esters linked to fruity aroma and floral. Sensory analysis indicated the drink produced by Fleischmann yeast as the preferred, which was aged in oak barrels and balsam, the maturation stage had a total of 180 days. Among the wood used for the maturation, oak showed greater ability to alter the physical and chemical characteristics of the drink, the color parameter has also been changed more intensely by maturation inoak, which does not indicate that the balsam can not be considered a good alternative to mead maturation.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2015-12-15T17:01:28Z No. of bitstreams: 1 IvanildoMartinsFormigaJunior_DISSERT.pdf: 3283299 bytes, checksum: f7ef9f350801b9a9e089df42e16d2c95 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2015-12-28T20:46:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 IvanildoMartinsFormigaJunior_DISSERT.pdf: 3283299 bytes, checksum: f7ef9f350801b9a9e089df42e16d2c95 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-12-28T20:46:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 IvanildoMartinsFormigaJunior_DISSERT.pdf: 3283299 bytes, checksum: f7ef9f350801b9a9e089df42e16d2c95 (MD5) Previous issue date: 2014-02-26 / A agricultura ? um dos temas mais discutidos atualmente dentro do campo conceitual da sustentabilidade. Os debates s?o cada vez mais recorrentes e colocam em quest?o, o modelo adotado a partir p?s-guerra, denominado de revolu??o verde, pelo seu potencial de degrada??o dos recursos naturais. Esse tipo de agricultura colocou o Brasil no topo do agroneg?cio mundial, aonde se destaca em diversos setores como o de gr?os, carne, a??car e tamb?m na fruticultura. As discuss?es est?o voltadas para aspectos relacionados ao uso de agroqu?micos, monocultivo, convers?o de florestas nativas em extensas ?reas agr?colas, dentre outros pontos tidos como delet?rios ao equil?brio ambiental. Por outro lado, encontra-se um modelo, denominado de agricultura familiar, que para muitos pesquisadores, possui atributos mais pr?ximos do entendimento de agricultura sustent?vel. No estado do Rio Grande do Norte, o potencial agr?cola reside principalmente na fruticultura, aonde se destaca o agropolo A?u-Mossor?, como uma das principais regi?es produtoras de frutas tropicais do Brasil, sendo o mel?o o principal fruto produzido. O cultivo desta oler?cola desenvolveu-se na regi?o no final da d?cada de 1980, a partir do investimento de grandes empresas agr?colas, cujas t?cnicas de cultivo eram pautadas pela revolu??o verde. Atualmente, o cultivo do mel?o ? tamb?m desenvolvido em agroecossistemas cuja gest?o ? caracterizada pela participa??o familiar, inclusive em assentamentos rurais criados pelo Instituto Nacional de Coloniza??o e Reforma Agr?ria (INCRA). Diante desta inser??o da agricultura familiar num campo em que a pouco era dominado por grandes empresas agropecu?rias, surgem quest?es relativas a manuten??o dos atributos que caracterizam essa modalidade de gest?o agr?cola. O presente trabalho objetivou a avalia??o da sustentabilidade de agroecossistemas familiares do assentamento S?o Rom?o em Mossor?-RN, cultivados com mel?o. O estudo foi realizado a partir da utiliza??o da estrutura do Marco para Avalia??o de Sistemas de Manejo de Recursos Naturais Incorporando Indicadores de Sustentabilidade (MESMIS), em dez agroecossitemas do assentamento. Os dados foram obtidos a partir da realiza??o de entrevistas semi-estruturadas e observa??es de campo, de forma que as respostas, considera??es e coment?rios realizados pelos assentados foram amplamente aproveitados para percorrer os seis passos do ciclo avaliativo do MESMIS. Foram determinados sete pontos cr?ticos que afetam a sustentabilidade, sendo: recursos h?dricos, solos, depend?ncia de insumos externos, biodiversidade, qualidade de vida, rendimento familiar e organiza??o comunit?ria, a partir dos quais derivaram vinte e tr?s indicadores que buscaram refletir o real estado de sustentabilidade dos agroecossistemas. / Agriculture is one of the most discussed topics currently in the conceptual field of sustainability. The debates are increasingly recurrent and put in question the model adopted from post-war, so-called green revolution, for its potential of degradation of natural resources. This type of Agriculture put Brazil at the top of the global agribusiness, where stands out in various sectors such as grain, meat, sugar and horticulture. Discussions are focused on aspects related to the use of agrochemicals, monoculture, conversion of native forest in extensive agricultural areas, among other points taken as deleterious to environmental balance. On the other hand, there is a model, called by family farming, which for many researchers, has attributes closer to the understanding of sustainable agriculture. In the state of Rio Grande do Norte, the agricultural potential lies mainly on horticulture, where stands the agropolo AcuMossor?, as one of the greatest tropical fruit producing regions of Brazil, being melon, the major fruit produced. The cultivation of this vegetable was developed in the region in the late 1980s, from the investment of large agricultural enterprises, whose cultivation techniques were grounded by the green revolution. Currently, the melon cultivation is also developed in agroecosystems whose management is characterized by family participation, including small farmers of rural settlements created by Instituto Nacional de Coloniza??o e Reforma Agr?ria (INCRA). In view of the inclusion of family farming in a field that recently was dominated by large agribusiness companies, some questions arise about the maintenance of attributes that characterise this type of family agriculture management. This research aimed to assess the sustainability of family agroecosystems in S?o Rom?o settlement in Mossor?-RN, cultivated with melon. The study was conducted by the Framework for Evaluation of Natural Resources Management Systems Incorporating Sustainability Indicators (MESMIS), in ten agroecosystems of the mentioned settlement. The data were obtained from semi-structured interviews and field observations, so that the answers, considerations and comments made by settlers, were widely used to cycle through the six steps of the MESMIS evaluation. As a result of the work, were determined seven critical points affecting sustainability, being: water resources, soils, reliance on external inputs, biodiversity, quality of life, family income and community organizing, from which was derived twenty-three indicators that sought to reflect the actual state of sustainability of the agroecosystems

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:52:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 GunthineiaAL.pdf: 767270 bytes, checksum: e4e0a027c13ee72b5f39030082e74d3d (MD5) Previous issue date: 2008-12-15 / The beekeeping activity has become in all regions of Brazil until the early 80s and from 2000 to beekeeping Northeast also has developed, becoming a major oil producing honey. The Rio Grande do Norte following these developments happened to occupy fourth place in the ranking of export of honey between the states of the Northeast in 2007. Therefore, the aim of this paper is to present a macro radiography of recent developments in the production chain of honey in the state of Rio Grande do Norte, organizing and discussing the information, collected in the period 2004 to 2007, as well as evaluating the prospect of the honey industry in order to provide a diagnosis able to identify opportunities and enhance the marketing of their products. From the methodological point of view, this study can be classified as a research study exploratory and descriptive by using questionnaires. The group of several studies has been productivity, production and market. Search results indicated the growth of industry in 4 years of activity by the number of beehives full and populated, infrastructure, production and marketing of the state. It can be said that beekeeping of Rio Grande do Norte, despite its potential for developing the activity comes in a different way when compared to other activities, because the actors who play to start the activity through training and to play with it in a professional manner, in addition to support staff who work in the industry / A atividade ap?cola consolidou-se em todas as regi?es do Brasil at? o in?cio dos anos 80 e a partir de 2000 a apicultura nordestina tamb?m se desenvolveu, tornando-se uma das principais regi?es produtoras de mel. O Rio Grande do Norte acompanhando essa evolu??o passou ocupar a quarta coloca??o no ranking de exporta??o do mel entre os estados do nordeste no ano de 2007. Portanto, o objetivo desse trabalho ? apresentar uma radiografia macro da evolu??o recente da cadeia produtiva de mel no estado do Rio Grande do Norte, organizando e discutindo as informa??es, coletadas no per?odo de 2004 a 2007, bem como avaliar a prospec??o da agroind?stria do mel de forma a disponibilizar um diagn?stico capaz de identificar oportunidades e incrementar a comercializa??o de seus produtos. Do ponto de vista metodol?gico, o presente estudo pode ser classificado como um estudo de pesquisa explorat?ria e descritiva utilizando-se question?rios. O grupo de vari?reis estudadas foi produtividade, produ??o e mercado. Resultados da pesquisa indicaram o crescimento do setor em 4 anos de atividade atrav?s do numero de colm?ias total e povoadas, infra-estrutura de produ??o e a comercializa??o do Estado. Pode-se afirmar que a apicultura do Rio Grande do Norte, apesar do seu potencial para a atividade vem a desenvolvendo de forma diferenciada, quando comparada a outras atividades, pois os atores que a desempenham iniciam na atividade atrav?s de treinamento e com isso a desempenham de forma profissional, al?m do apoio agentes que atuam no setor

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2017-04-17T23:18:24Z No. of bitstreams: 1 PriscillaMouraRolimMadeira_TESE.pdf: 16466259 bytes, checksum: 6783d8dc6984b6cb98ac4791a2d301c5 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2017-04-20T23:22:55Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PriscillaMouraRolimMadeira_TESE.pdf: 16466259 bytes, checksum: 6783d8dc6984b6cb98ac4791a2d301c5 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-20T23:22:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PriscillaMouraRolimMadeira_TESE.pdf: 16466259 bytes, checksum: 6783d8dc6984b6cb98ac4791a2d301c5 (MD5) Previous issue date: 2017-02-10 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / A utiliza??o de res?duos do processamento de alimentos ? uma estrat?gia para contribuir com a redu??o de desperd?cio e agregar valor a novos produtos. O mel?o ? uma fruta consumida no mundo inteiro, destacando o Brasil, especialmente a regi?o Nordeste. Seu elevado consumo acompanha grandes quantidades de res?duos, como cascas e sementes, provenientes do seu processamento. O objetivo desta tese foi agregar valor a cascas e sementes de mel?o (Cucumis melo var. reticulatus) evidenciando suas propriedades nutricionais, capacidade antioxidante, efeito anti-tumoral, propriedades prebi?ticas e seu potencial para produ??o de enzimas. Inicialmente foram elaboradas farinhas da casca e semente de mel?o utilizando planejamento experimental 22 avaliando os efeitos da temperatura e do tempo de secagem, e posterior caracteriza??o qu?mica por an?lises de composi??o centesimal e de fra??es fibrosas. As farinhas foram avaliadas quanto as suas propriedades prebi?ticas in vitro utilizando Bifidobacterium lactis Bl 04 em fermenta??o submersa. Quanto ao potencial das farinhas na produ??o de enzimas celulol?ticas utilizando os res?duos como substrato em fermenta??o semi-s?lida do fungo Aspergillus oryzae ATCC 9362. Para realiza??o das an?lises de poder antioxidante e antiproliferativo, foram preparados extratos aquosos, hidrometan?lico e hidroetan?lico das farinhas, caracterizados quanto ? composi??o de monossacar?deos, an?lise de a??cares totais, prote?nas, fen?licos totais, flavon?ides totais, caroten?ides totais e taninos; al?m de uma avalia??o fitoqu?mica. A avalia??o da capacidade antioxidante foi verificada por meio dos seguintes testes in vitro: capacidade antioxidante total (CAT), poder redutor, quela??o de metais ferro e cobre, seq?estro dos radicais DPPH, hidroxila e super?xido, e avalia??o da capacidade de absor??o dos radicais oxigenados (teste ORAC). A atividade antiproliferativa foi avaliada utilizando as linhagens de c?lulas tumorais de carcinoma (SiHa) e adenocarcinoma de c?lo de ?tero (HeLa), adenocarcinoma renal humano (786-0) e adenocarcinoma coloretal humano (HT- 29) por meio do ensaio do MTT. Um planejamento experimental para secagem dos res?duos para elabora??o das farinhas demonstrou que o fator temperatura influenciou significativamente na resposta rendimento das farinhas de casca e semente de mel?o, sendo o ensaio de 80 ?C por 24 h o que apresentou melhor rendimento. Dados apontaram que as farinhas da casca e semente de mel?o possuem caracter?sticas nutricionais importantes ? alimenta??o humana, com destaque para o conte?do de fibra alimentar (51,75% para semente; 40,57% para casca), prote?nas (22% para semente; 18% para casca) e lip?dios (24% para semente). Os res?duos podem ser caracterizados como material celul?sico, com valores de 35% de celulose para semente de mel?o e 19% para casca. Foram detectados satisfat?rios percentuais de pectina, sendo 28,96% para semente e 32,65% para casca de mel?o. Quanto ao potencial prebi?tico das farinhas, observou-se que a farinha da semente de mel?o promoveu o crescimento bifidobacteriano alcan?ando 9,9 Log UFCmL-1, ap?s 8 horas de cultivo, indicando propriedades prebi?ticas, com toler?ncia ? a??o de sais biliares por at? 8 horas de fermenta??o. A farinha da casca de mel?o n?o proporcionou crescimento de bifidobact?ria. As farinhas de casca e semente de mel?o demonstraram ser um bom substrato para produ??o de enzimas. A melhor atividade de CMCase (1,045 U / g) foi verificada em seis dias de fermenta??o e FPase (0,190 U / g) ap?s 96 h de cultivo com meio contendo as farinhas de casca e semente. Na avalia??o dos extratos obtidos a partir da casca e semente de mel?o, detectaram-se baixos teores de glicose, frutose e sacarose, com m?dia de 0,8% de a??cares totais para extratos da casca e 0,7% para extratos da semente. Os extratos hidrometan?licos da casca e da semente obtiveram maiores percentuais de prote?nas, 11,9 % e 18 %, respectivamente. A an?lise fitoqu?mica indicou a presen?a de compostos fen?licos, terpenos e saponinas. Compostos fen?licos totais em extratos aquosos, hidrometan?licos, e hidroetan?licos da farinha do res?duo de mel?o foram quantificados e expressos em equivalentes de ?cido g?lico, destacando os extratos da casca (1,016 mg 100g-1). Caroten?ides totais, flavon?ides totais e taninos tamb?m foram detectados nos extratos dos res?duos de mel?o, com destaque para 96 ?g de caroten?ides totais por grama de casca de mel?o, 491 ?g de equivalentes de catequinas e 309 ?g de equivalentes de catequinas em 100 g de extrato seco da casca de mel?o. Os testes para avalia??o da atividade antioxidante revelaram que todos os extratos de casca e semente de mel?o apresentam capacidade antioxidante. No CAT expresso como equivalente em ?cido asc?rbico, os extratos hidroetan?lico e metan?lico para casca e semente apresentaram valores de 89, 74 e 83 mg /g, respectivamente. Foi verificada capacidade de seq?estro de radical hidroxila para extratos hidroetan?lico (50,56%) e metan?lico (67,7%) para casca de mel?o. Ensaios de poder redutor e habilidade de quela??o dos metais cobre e ferro apresentaram, tanto para casca quanto para semente de mel?o, um excelente potencial antioxidante. O extrato aquoso da casca demonstrou habilidade de quela??o in vitro de ?ons cobre (84%) e quela??o de ?ons ferro (61%). Atividade de seq?estro do radical DPPH foi significativa somente para os extratos da casca de mel?o (29,5%). Valores de ORAC foram importantes principalmente para os extratos etan?lico e metan?lico dos res?duos, com destaque para o extrato hidroetan?lico da semente (22 mmol de Trolox em 100 g de extrato seco). O teste de viabilidade celular, possibilitou observar que os extratos foram capazes de diminuir significativamente a viabilidade das c?lulas cancer?genas HeLa, SiHa e 786- 0. O extratos aquoso da semente na concentra??o 1,0 mg/mL inibiu a prolifera??o de c?lulas SiHa em 80% e o extrato hidroetan?lico da casca (0,25 mg/ mL ) inibiu em 80% a viabilidade de c?lulas HeLa. Para as c?lulas 786-0 todos os extratos na concentra??o de 1,0 mg/mL inibiram a prolifera??o celular em mais de 50%. Os extratos avaliados n?o apresentaram atividade significativa de inibi??o da viabilidade de c?lulas HT29. Todos os extratos da casca e semente de mel?o inibiram fracamente a prolifera??o de fibroblastos normais 3t3 (25% de inibi??o). Conclui-se que cascas e sementes de mel?o possuem potencial antioxidante in vitro e efeitos antiproliferativos em c?lulas tumorais. Farinhas de casca e semente de mel?o podem ser substratos para produ??o de enzimas celulol?ticas, al?m de que a farinha da semente apresentou indica??o prebi?tica in vitro. / The use of food processing residues is a strategy to contribute to reducing waste and adding value to new products. Melon is a fruit consumed worldwide and its high consumption accompanies large amounts of residues, such as peel and seeds. The objective of this thesis was to add value to melon peel and seeds (Cucumis melo var. reticulatus), evidencing its nutritional properties, antioxidant capacity, anti-tumor effect, prebiotic potential and its capacity for enzyme production. Flours of melon peel and seed were elaborated using experimental design 22 to evaluate the factors of drying time and temperature, and the responses moisture, water activity and flour yield. Flour characterization was carried out using centesimal composition (moisture, ash, proteins, lipids, dietary fiber), fibrous fractions of cellulose, hemicellulose, lignin and pectin. Flours were evaluated for their in vitro prebiotic properties using Bifidobacterium lactis in submerged fermentation and bile salt tolerance. The potential of the flours in the production of cellulases in semi-solid fermentation using Aspergillus oryzae fungus was also evaluated. For the accomplishment of the analyzes of antioxidant and antiproliferative power, aqueous extracts, hydrometanolic and hydroethanolic of the flours were prepared, characterized as monosaccharide composition, analysis of total sugars and proteins. For antioxidant evaluation, the total phenolic compounds, total flavonoids, total carotenoids and tannins were determined. Phytochemical evaluation of the extracts was carried out by Thin Layer Chromatography. The antioxidant capacity evaluation was verified by the following in vitro tests: total antioxidant capacity, reducing power, iron and copper metal chelation, sequestration of DPPH, hydroxyl and superoxide radicals, and evaluation of the oxygenated radicals absorption capacity. The antiproliferative activity was evaluated using the tumor cell lines (SiHa, HeLa, 786-0 and HT29) by colorimetric test of cell viability evaluation. The results for the drying experimental design showed that the temperature factor significantly influenced the yield response of the flours, being the test of 80 ?C for 24 h which presented better yield. Data showed that the melon residues had important nutritional characteristics for human consumption, with emphasis on dietary fiber content (51.75% for seed, 40.57% for peel), proteins (22% for seed; 18% for peel) and lipids (24% for seed). The residues can be characterized as cellulosic material, with values of 35% cellulose for melon seed and 19% for peel. Satisfactory percentages of pectin were detected, being 28.96% for seed and 32.65% for melon peel. As for the prebiotic potential of the flour, it was observed that the fructo-oligosaccharide standard showed a growth of bifidobacteria of 12 LogUFCmL-1, after 12 hours of fermentation, and the melon seed flour promoted bifidobacterial growth reaching 9.9 LogUFCmL- 1, after 8 hours of culture, indicating prebiotic properties, with tolerance to the action of bile salts for up to 8 hours of fermentation. The melon peel did not provide growth of bifidobacteria. Melon peel and seed proved to be a good substrate for enzyme production. The best CMCase activity (1.045 U / g) was verified on six days of fermentation and FPase (0.190 U / g) after 96 h of fermentation with medium containing the peel and seed flours. In the evaluation of the extracts obtained from the melon residues, phytochemical analysis indicated the presence of compounds characteristic of phenolics, terpenes and saponins. Total phenolic compounds in aqueous, hydrometanolic, and hydroethanolic extracts of melon residue were quantified and expressed as gallic equivalents, highlighting peel extracts (1.016 mg 100g- 1). Total carotenoids, total flavonoids and tannins were also detected in extracts of melon residues, with emphasis on 96 ?g of total carotenoids per gram of melon peel, 491 ?g of catechin equivalents and 309 ?g of catechin equivalents in 100 g extract dried of melon peel. The tests to evaluate the antioxidant activity revealed that all extracts presented antioxidant capacity. In the test of total antioxidant capacity (expressed as equivalent in ascorbic acid), hydroethanolic and methanolic extracts for peel and seed presented values of 89.74 and 83 mg / g, respectively; 50.56% and methanolic 67.7% for melon peel. Reducing power and chelating abilities of copper and iron metals presented relevant data for both melon peel and seed, demonstrating an excellent antioxidant potential. The aqueous extract of the peel showed the ability of in vitro of copper ions chelation (84%) and iron ions chelation (61%). Scavenging activity of the DPPH radical was significant only for extracts of melon peel (29.5%).The cell viability test allowed us to observe that the extracts were able to extract the organic extracts, to significantly decrease the viability of the HeLa, SiHa and 786-0 cancer cells. Aqueous seed extracts at the 1.0 mg / mL concentration inhibited the proliferation of SiHa cells by 80% and the peel hydroethanolic extract (0.25 mg / mL) inhibited by 80% the viability of HeLa cells. For human renal tumor cells (786-0) all extracts at the concentration of 1.0 mg / ml inhibited cell proliferation by more than 50%. The extracts evaluated did not present significant inhibition activity of HT29 cells. All melon peel and seed extracts weakly inhibited the proliferation of normal 3t3 fibroblasts (25% inhibition). It is concluded that melon peels and seeds have antioxidant potential in vitro and antiproliferative effects in tumor cells. Flours of melon peel and seed may be substrates for the production of cellulolytic enzymes, in addition the seed flour showed in vitro prebiotic indication.

A comunidade de abelhas associada a uma área de cerrado do Campus da Universidade de São Paulo, no município de Pirassununga-SP foi estudada no período de julho de 2000 a julho de 2002, por meio de amostragem sistemática das abelhas em plantas com floração realizadas quinzenalmente, e com concomitante tipificação dos méis produzidos pelas espécies de abelhas que apresentaram um número significativo de indivíduos coletados. Foram coletados 511 indivíduos, pertencentes a 51 espécies e a 31 gêneros de 4 famílias de Apoidea. A comunidade de abelhas no cerrado seguiu o padrão geral encontrado nas comunidades neotropicais, apresentando muitas espécies com poucos indivíduos e poucas espécies com muitos indivíduos. A família Apidae (sensu latu) foi a mais rica em espécies e a mais abundante. Foram encontradas plantas com períodos prolongados de florescimento lado a lado com plantas de períodos curtos, de modo que praticamente o ano todo tem-se plantas em floração, proporcionando recursos tróficos para as abelhas durante todos os meses. As abelhas visitantes foram coletadas em 52,86% das 140 espécies de plantas em floração, sendo a família Asteraceae a que obteve um maior número de espécies de plantas visitadas pelos insetos (18,92%). Didymopanax vinosum (Araliaceae) foi a espécie vegetal com maior número de abelhas visitantes. Nas espécies de meliponídios estudadas obteve-se baixa produção, justificando o número restrito de colônias encontradas nas áreas. Os meses de maior produção de mel, para a Apis mellifera ocorreram de agosto a novembro, em contrapartida entre os meses de dezembro a fevereiro não foi possível a coleta de amostra. As médias dos parâmetros físico-químicos análisados, das amostras de méis provenientes das duas áreas de cerrado, se enquadram nos padrões de normas em vigor. Através das análises polínicas verificou-se que as abelhas também visitaram áreas vizinhas aos locais onde se encontravam as colméias, utilizando-se principalmente de Eucalyptus sp. e Citrus sp. / This research deals with the community of bees from the "cerrado" area of the Campus of the University of São Paulo, in Pirassununga, State of São Paulo, Brazil. The bees occurring on flowering plants were fortnightly sampled from July 2000 to July 2002. The honeys produced by the most frequent bee species were characterized as well. The 511 collected specimens were composed by 51 species and 31 genera of 4 families of the Apoidea. The bee community of the "cerrado" followed the same general pattern of the neotropical communities, presenting many species with few individuals and few species with many individuals. The family Apidae ("sensu latu") was the most abundant one with the highest number of species. One observed long flowering period plants together with short flowering ones, thus providing nutritional resources for the bees the year round. Visiting bees were collected in 52.86% of the 140 flowering plant species, most of them (18.92%) from the family Asteraceae. However Didimopanax vinosum (Araliaceae) was the plant species presenting the highest number of visiting bees. Concerning the species of meliponids studied the honey production was low due to the restricted number of colonies found in the area. As to Apis mellifera the honey production was higher from August to November, but it was impossible to collect samples from December to February. The mean of the physicochemical parameters used to analyse the honey samples from the two "cerrado" areas do fit with the standard rules. Through pollen analyses one observed that the bees have visited mainly plants of Eucalyptus sp. and Citrus sp. in the neighboring areas to their hives.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / The species Serjania lethalis A.St.-Hil. is a native plant found in all regions of Brazil, like North, Northeast, Midwest, Southeast and South. It is associated with many biomes, such as Amazon, Caatinga, Cerrado, Atlantic Forest and Pantanal. In CearÃ, this species is found in a Cerrado disjunction in the Araripe plateau, and it is known popularly as croapÃ, cipà - uva, and cipà â trÃs - quinas. Although it is exploited for honey production for over twenty years in Araripe Plateau, the scientific studies about this species are few in number. Therefore, the present study aimed to investigate the potential of this plant to apicultural exploitation in the region. To this end, we studied the floral biology, botanical aspects, pollination requirements, flower visitors, foraging behavior of the honeybee (Apis mellifera), the carrying capacity of apiaries and also the characteristics of the honey produced. The study was carried out from 2008 to 2012 in Crato, Jardim, Juazeiro do Norte, Santana do Cariri (CearÃ) and MoreilÃndia (Pernambuco). The data were analyzed through analysis of variance and means were compared by Tukey test (5%), using the SAS statistical software version 9.1 and the t test (5%) using the program Microsoft Office Excel 2007. The results showed that the species is a plant andromonoecious and presents a diclinous or unisexual phase (with male flowers) and another hermaphroditic or monoecious phase, besides presenting an annual flowering phase that lasts four months (August to November). The flowers are produced in axillary inflorescences of the type thyrsus, and 5:00 h 73.75% of the buds were open. The nectar secretion pattern varied over the years and its concentration was higher during the afternoon. The inflorescences lasted 35 days, with a range in length from 20.5 to 22.68 cm (Santana do Cariri) and from 13.47 to 21.89 cm (MoreilÃndia), 86.76 to 154.90 flowers/inflorescence (Santana do Cariri) and 58.64 to 128.92 flowers/inflorescence (MoreilÃndia), and 17.35 to 21.30 inflorescences/branch (Santana do Cariri) and 12.20 to 16.60 inflorescences/branch (MoreilÃndia). The cipà - uva fruits are dry and indehiscent of the type samara, with characteristics of an anemochoric seed dispersal syndrome, and the open pollination yielded more fruits set in both counties, differing from other types of pollination. The species depends on their biotic agents in order to accomplish its pollination, because the wind cannot carry the cipà - uva pollen grains, and the flower is unable to promote self-pollination. The family Apidae was the most frequent among the insect visitors, especially the species Apis mellifera and Trigona spinipes. The foraging by Apis mellifera occurs throughout the day, with the highest peak at 9 h, collecting, exclusively, nectar either in male as in hermaphroditic flowers. In general, the Africanized bee colonies distributed in a natural cipà - uva area in the Araripe Plateau (2008) and Santana Cariri (2008 and 2010) showed a larger honey storage area and a smaller brood area regarding to the total comb area, and also a satisfactory pollen flow. The polifloral honey produced fits within the Brazilian legislation for all physicochemical parameters analyzed, and showed no contamination by molds, yeasts and total coliforms. In sensory acceptance, the cipo - uva honey was approved by the panelists for the attributes of color, flavor, aroma, viscosity and overall acceptance, especially the flavor attribute that was the most appreciated by the panelists. It was concluded that the cipà - uva (Serjania lethalis) requires biotic agents to promote its pollination and consequently it is not able to promote self-pollination. The species is is quite attractive to insects, predominantly honey bees, with only nectar as a food reward. Thus, this species is able to keep well-developed colonies in apiaries, and it presents a honey suitable for the human consumption, however there is a need to improve the management of the colonies in the region in order to avoid compromising honey production. / A espÃcie Serjania lethalis A.St.-Hil. à uma planta nativa encontrada em todas as regiÃes do Brasil, como Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul, sendo associada hà vÃrios biomas, tais como AmazÃnia, Caatinga, Cerrado, Mata AtlÃntica, Pantanal. No CearÃ, a espÃcie à encontrada em um encrave de cerrado na Chapada do Araripe, sendo conhecida popularmente como croapÃ, cipà - uva e cipà - trÃs - quinas. Embora seja explorada para a produÃÃo de mel hà mais de vinte anos na Chapada do Araripe, pouco sÃo os estudos cientÃficos sobre a espÃcie. Com o presente estudo objetivou-se, portanto, investigar o potencial desta planta para exploraÃÃo apÃcola na regiÃo. Para tanto, foram estudados a biologia floral, aspectos botÃnicos, requerimentos de polinizaÃÃo, visitantes florais, comportamento forrageiro da abelha Apis mellifera, bem como a capacidade de suporte de apiÃrios e as caracterÃsticas do mel produzido. O estudo foi realizado no perÃodo de 2008 a 2012 em Crato, Jardim, Juazeiro do Norte, Santana do Cariri (CearÃ) e MoreilÃndia (Pernambuco). Os dados foram analisados por meio de anÃlise de variÃncia e as mÃdias comparadas pelo teste de Tukey (5%), usando-se o programa estatÃstico SAS versÃo 9.1 e pelo teste t (5%) usando o Programa do Microsoft Office Excel 2007. Os resultados mostraram que a espÃcie à uma planta andromonoica e apresenta uma fase unissexual ou dÃclina (com flores masculinas) e outra fase hermafrodita ou monoclina, alÃm de apresentar uma floraÃÃo anual com duraÃÃo de quatro meses (agosto a novembro). As flores sÃo produzidas em inflorescÃncias do tipo tirso axilar e Ãs 5 h, 73,75% dos botÃes florais estavam abertos. O padrÃo de secreÃÃo de nÃctar variou ao longo dos anos e sua concentraÃÃo foi maior no perÃodo da tarde. As inflorescÃncias duraram 35 dias, tendo uma variaÃÃo de 20,5 a 22,68 cm (Santana do Cariri) e 13,47 a 21,89 cm (MoreilÃndia), de 86,76 a 154,90 flores/inflorescÃncia (Santana do Cariri) e 58,64 a 128,92 flores/inflorescÃncia (MoreilÃndia), e de 17,35 a 21,30 inflorescÃncias/ramo (Santana do Cariri) e 12,20 a 16,60 inflorescÃncias/ramo (MoreilÃndia). Os frutos de cipà - uva sÃo secos e indeiscentes do tipo sÃmara, caracterÃsticas de sÃndrome de dispersÃo anemocÃrica e a polinizaÃÃo aberta proporcionou maior nÃmero de frutos vingados em ambos os municÃpios, diferindo dos demais tipos de polinizaÃÃo. A espÃcie depende de agentes biÃticos para sua polinizaÃÃo, pois o vento nÃo consegue carrear seu pÃlen e a flor à incapaz de promover autopolinizaÃÃo. A famÃlia Apidae foi a mais frequente entre os insetos visitantes, destacando-se as espÃcies Apis mellifera e Trigona spinipes. O forrageamento por Apis mellifera ocorre durante todo o dia, com maior pico Ãs 9 h, coletando exclusivamente nÃctar tanto nas flores masculinas quanto nas hermafroditas. Em geral, as colÃnias de abelhas africanizadas distribuÃdas na Ãrea do cipà - uva na Chapada do Araripe (2008) e Santana do Cariri (2008 e 2010) apresentaram maior Ãrea de mel e menor Ãrea de cria em relaÃÃo à Ãrea total de favos puxados e fluxo de pÃlen satisfatÃrio. O mel polifloral produzido està enquadrado dentro das especificaÃÃes da legislaÃÃo brasileira para todos os parÃmetros fÃsico-quÃmicos analisados e nÃo apresentou contaminaÃÃo por bolores, leveduras e coliformes totais. Na aceitaÃÃo sensorial, verificou-se a aprovaÃÃo do mel pelos provadores para os atributos de cor, sabor, aroma, viscosidade e aceitaÃÃo global, sendo o atributo sabor o mais apreciado pelos provadores. Conclui-se que o cipà - uva (Serjania lethalis) necessita de agentes biÃticos para promover a polinizaÃÃo, nÃo sendo capaz de promover autopolinizaÃÃo. A espÃcie à bastante atraente aos insetos, predominantemente a abelha Apis mellifera, tendo exclusivamente o nÃctar como a recompensa alimentar. Desta forma, consegue manter colÃnias bem desenvolvidas nos apiÃrios e apresenta mel apto para o consumo humano, no entanto hà necessidade de melhorar o manejo das colÃnias na regiÃo para nÃo comprometer a produÃÃo de mel.

Orientador: Solange Cadore / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-10T02:39:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Paes_LorenaCristine_M.pdf: 387202 bytes, checksum: 46a0d9c60b50d24a3a34de8a99f50153 (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: Visando o desenvolvimento de um método analítico para uma matriz heterogênea de interesse comercial e ambiental e, também, a fim de acrescentar novas informações sobre o mel nacional, este trabalho avaliou diferentes estratégias de tratamento do mel, diferentes modificadores químicos e otimizou os parâmetros instrumentais para a determinação de cobre, manganês e cádmio, por Espectrometria de Absorção Atômica com Forno de Grafite. O tratamento do mel com banho de ultrasom foi o procedimento mais adequado para o preparo da amostra, quando comparado às mineralizações em forno de microondas e em placa de aquecimento, bem como à solubilização com hidróxido de tetrametilamônio, devido à simplicidade e rapidez. Foi necessário o uso de peróxido de hidrogênio como modificador químico para aumentar a eficiência da eliminação da matriz nas determinações dos analitos de interesse, além do uso de 10 µg de Mg(NO3)2 como modificador químico para determinação de Mn e de 5µg de NH4H2PO4 como modificador químico para determinação de Cd. Os métodos otimizados apresentaram precisão, sensibilidade e repetibilidade adequadas e foram obtidas recuperações entre 70 e 90 %, o que indica uma exatidão satisfatória. As quantidades dos analitos nos méis brasileiros de diferentes procedências variaram entre 0,020 e 0,17 µg g de Cu, entre 0,39 e 11,9 µg g de Mn e foram menores que 6 ng g no caso do Cd. Observou-se que as amostras analisadas não são contaminadas com Cd e as altas concentrações de Mn confirmam que o mel brasileiro pode ser considerado uma boa fonte nutritiva deste elemento / Abstract: Different strategies for sample preparation, the optimization of instrumental parameters and the evaluation of different chemical modifiers for the determination of cadmium, copper and manganese in honey by graphite furnace atomic absorption spectrometry were developed. Honey is a heterogeneous matrix, which has great commercial and environmental importance. However, few studies concerning its mineral content have been carried out in Brazil. In this work the use of an ultra sonic bath was compared with digestion by microwave radiation or on a hot plate as well as solubilization with tetramethylammonium hydroxide. The best procedure for honey is that using ultrasound, considering its simplicity and speed of analysis. Hydrogen peroxide was used as chemical modifier together with 10 µg Mg(NO3)2 or 5 µg de NH4H2PO4 for the determination of Mn or copper, respectively. Satisfactory precision, sensitivity and accuracy as well as recoveries in the range of 70-90 % were obtained. Analyte concentrations in Brazilian honey, from different regions, varied between 0.020 to 0.17 µg g for Cu, and 0.3 to 11.9 for Mn. For Cd, values below 6 ng g were found. Brazilian honeys were not contaminated with Cd and may be considered a good source of manganese / Mestrado / Quimica Analitica / Mestre em Química

Submitted by Danielle Karla Martins Silva (danielle.martins@ufpe.br) on 2015-03-13T14:33:07Z No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Wellyton Vasconcelos.pdf: 5901517 bytes, checksum: 8d69a53b2f1a2ee6c1261e4b9ee35228 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-13T14:33:07Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Wellyton Vasconcelos.pdf: 5901517 bytes, checksum: 8d69a53b2f1a2ee6c1261e4b9ee35228 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2014 / CNPq / O mel de abelha tem uma imagem de ser natural e saudável, entretanto, muitos dos méis consumidos hoje são produzidos em ambientes poluídos por diferentes tipos de contaminação alterando, com isso, suas características mais nobres. Nesse estudo a contaminação por metais pesados tais como Zn, Cd, Pb e Cu é avaliada para 20 amostras de mel de abelha produzidas no estado de Pernambuco utilizando a técnica de voltametria de redissolução anódica de pulso diferencial (DPASV, do inglês Differential Pulse Anodic Stripping Voltammetry) em eletrodo de gota pendente de mercúrio (HMDE, do inglês Hanging Mercury Drop Electrode). A formação de compostos intermetálicos entre Zn e Cu na superfície do eletrodo durante a etapa de préconcentração impede a determinação simultânea dos quatro metais na matriz orgânica mineralizada. Para a determinação de Zn utiliza-se uma solução-padrão de Ga(III) e o Cu é determinado em um potencial de deposição menor que o requerido para a redução do Zn, permitindo a determinação dos quatro metais por dois experimentos de DPASV realizados consecutivamente na mesma amostra. As faixas de concentrações de metais pesados encontrados nas amostras analisadas foram de 1,283 – 4,312 mg.g-1 para Zn, 0,168 – 0,645 mg.g-1 para Pb e 0,170 – 1,426 mg.g-1 para Cu. A presença de Cd nas amostras não foi detectada. O método apresentou altos níveis de repetitividade e ausência de viés em concentrações acima de 0,200 mg.g-1. De acordo com esses resultados, observa-se que o mel produzido em Pernambuco é de boa qualidade, embora uma das vinte amostras analisadas tenha apresentado teor de Pb acima do limite estabelecido por legislação vigente. Acredita-se que essa amostra pode ter sido contaminada durante o processo de transporte do mel já que este foi envasado em local distinto do apiário de origem. Para as demais amostras, as concentrações de metais pesados estão dentro dos parâmetros aceitáveis.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-10-18T16:25:49Z No. of bitstreams: 1 Maria Betania de Queiroz Rolim.pdf: 788007 bytes, checksum: eb84e4a25987ce5bcd8eff3754ddd230 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-18T16:25:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Maria Betania de Queiroz Rolim.pdf: 788007 bytes, checksum: eb84e4a25987ce5bcd8eff3754ddd230 (MD5) Previous issue date: 2013-08-20 / In this work the purpose was to investigate the quality of honey marketed in popular markets of the City of Recife, Pernambuco. On total, 55 honey samples were submitted to carbon isotopic evaluation, microbiological and physicochemical tests, for, respectively, detect adulteration with corn sugar and cane sugar; identify coliforms 35°C and 45°C, mold and yeasts; and determine indexes of moisture, hydroxymethylfurfural, ash, reducing sugars, apparent sucrose, water insoluble solids, diastase activity and acidity. The results revealed that 31 (56,36%) samples were adulterated with sugars, 46 (83,64%) honeys were contaminated with molds and yeasts and 53 (96,36%) indicated physicochemical parameters unconforming with the Technical Regulation of Identity and Quality of Honey. Pure and adulterated honeys with C4 source, contaminated by fungi and / or physicochemically compromised, are marketed at the popular markets, in City of the Recife. Its ingestion may harm the consumer by risk acquire products unfit for consumption, with nutritional depreciation and microbial contamination. / Neste trabalho o objetivo foi pesquisar a qualidade de méis comercializados nas feiras-livres e mercados públicos da Cidade do Recife, Pernambuco. Ao total, 55 amostras de mel foram submetidas à análise isotópica do carbono, testes microbiológicos e ensaios físico-químicos, a fim de, respectivamente, detectar adulteração com açúcares provenientes do milho ou cana-de-açúcar; identificar coliformes 35°C, coliformes 45°C, bolores e leveduras; e determinar os índices de umidade, hidroximetilfurfural, cinzas, açúcares redutores, sacarose aparente, sólidos insolúveis em água, atividade diastásica e acidez. Os resultados revelaram que 31 (56,36%) amostras estavam adulteradas com açúcares, 46 (83,64%) apresentaram contaminação com bolores e leveduras e 53 (96,36%) indicaram parâmetros físico-químicos em desacordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel. Méis puros e adulterados com açúcares provenientes de fontes C4, contaminados por fungos e / ou comprometidos físico-quimicamente, são comercializados nas feiras-livres e mercados-públicos, distribuídos na Cidade do Recife. Sua ingestão pode causar prejuízos à população consumidora pelo risco de pessoas adquirirem produtos impróprios ao consumo, com depreciação nutricional e / ou contaminação microbiana.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The demand for healthy and natural products has grown, reason that the consumption of honey has increased in recent years, leading the search for quality and food safety of this product. Brazil stands out as world exporter of honey, due to the implantation of the National Plan for Control of Residues and Pollutants (PNCRC). In Sergipe there are approximately 1.000 beekeepers involved in the activity. Honey production that in the nineties had arrived to 30 tons, now reaches more than 500 tons per year. The objective of this study was to research the content of inorganic constituents (In the, K, Ca, Co, Faith, Ni, Mg, Mn and Pb) in honey bees Apis mellifera from four counties from the State of Sergipe - Poço Redondo, Japaratuba, Porto da Folha and Barra dos Coqueiros.. The analytes were determined by atomic absorption spectrometry (A.A.S.), Shimadzu brand, AA-6800 model, equipped with a flame atomizer and broker BGC-D2 background. The minimum and maximum values for the minerals were: Fe (9.35 49.82 mg kg-1), Mn (0.71 5.80 mg kg-1), Mg (7.82 112.63 mg kg-1), K (266.34 1299.39 mg kg-1), Na (14.21 174.84 mg kg-1) and Ca (20.04 81.71 mg kg-1). All were within maximum values recommended in the National and International legislation in force. It was also possible to supply subsidies to beekeepers and technicians about the specific characteristics of honey as a natural product unique. / A procura por produtos naturais e saudáveis cresceu muito, motivo pelo qual o consumo de mel tem aumentado nos últimos anos, conduzindo a busca pela qualidade e segurança alimentar deste produto. O Brasil destaca-se como exportador mundial de mel, decorrência da implantação do Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC). Em Sergipe há aproximadamente 1.000 apicultores envolvidos com a atividade. A produção de mel que nos anos 90 chegava a 30 toneladas, hoje chega a mais de 500 toneladas por ano. O objetivo deste trabalho foi pesquisar o teor de constituintes inorgânicos (Na, K, Ca, Co, Fe, Ni, Mg, Mn e Pb) em mel de abelhas Apis mellifera provenientes de quatro municípios provenientes do Estado de Sergipe Poço Redondo, Japaratuba, Porto da Folha e Barra dos Coqueiros. Os analitos foram determinados por espectrometria de absorção atômica (E.A.A.), marca Shimadzu, modelo AA-6800, equipado com atomizador por chama e corretor de backgraund BGC-D2. Os valores mínimo e máximo para os minerais foram: Fe (9,35 - 49,82 mg kg-1), Mn (0,71 5,80 mg kg-1), Mg (7,82 112,63 mg kg-1), K (266,34 1299,39 mg kg-1), Na (14,21 174,84 mg kg-1) e Ca (20,04 81,71 mg kg-1). Todos se apresentaram dentro dos valores máximos recomendados na legislação Nacional e Internacional vigente. Também foi possível fornecer subsídios aos apicultores e técnicos a respeito das características específicas do mel, como produto natural único.