Orientador : Iracema de Oliveira Moraes / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-17T22:43:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sawada_IracemaMiwakoNakamura_D.pdf: 3991809 bytes, checksum: da246d34836fc0ca3c1ee812eb040322 (MD5) Previous issue date: 1979 / Resumo: A problema fica resultante da crescente escassez de Petróleo aumentou a demanda por fontes renováveis para produção de energia , tendo sido proposta com:) uir.a das alternativas , a produção de etanol ntraves de fermentacão. O presentte trabalho teve como objetivo contribuir ao estudo de produção de etanol via fermentacão contínua, utilizando como matéria-prima a farinha de mandioca integral, que se destaca entre, as matérias amiláceas, por ser um vegetal bastante difundido nos países tropicais, e subtropicais. A primeira etapa do trabalho consistiu em estudar a sacarificação do amido contido na farinha por dois métodos : a) utilização de enzimas comerciais ; b) cultura contínua de Aspergillus usamii var. shirousanii que produz amilases . Os ensaios de fermentação alcoólica foram feitos utilizando-se Saccharomyces cerevisiae Hakken-1. Através dos experimentos de hidrólise enzimática de amido e fermentacão continua em escala de laboratório , foram obtidos os valores de constantes de reação enzimática e os parâmetros cinéticos de crescimento dos microorganismos , de produção de enzima e de produção de etanol. Observou-se tecnologicamente há viabilidade de utilização da mandioca como matéria-prima para produção de etanol, podendo o amido ao ser hidrolizado continuamente, tanto pela aplicação de enzimas comerciais como pela cultura contínua de fungo. De acordo com as considerações econômicas realizadas e nas condições de análise, o processo utilizando enzimas comerciais corno aponte sacrificante mostrou-se mais promissor que o processo utilizando as enzimas obtidas da cultura contínua do fungo / Abstract: The problem resulting from the scarcity of petroleum increased the importance for renewable sources of energy and an alternative is the production of ethanol through a fermentation process ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Vanderlei Perez Canhos / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-19T13:48:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho_ElianaPinheirode_D.pdf: 13172271 bytes, checksum: fc181b5af526ffda5325f5d347b05c37 (MD5) Previous issue date: 1994 / Resumo: Para o levantamento da microbiota em amostras de diferentes etapas da produção de polvilho azedo, foram utilizados os meios Plate Count Agar (PCA) e Man Rogosa e Sharpe Agar (MRSA) em condições de aerobiose e anaerobiose. As contagens totais dos microrganismos aeróbios e anaeróbios não foram alteradas durante a fermentação da fécula, demonstrando que ocorre uma mudança no tipo de microbiota, devido ao decréscimo do pH. Foram selecionadas 590 culturas das quais 23 (3,9%) perderam a viabilidade de crescimento, sendo portanto identificados 567 isolados do quais 18 (3,1 %) eram bactérias gram-negativo; 13 (2,2%) leveduras; 46 (7,8%) bactérias dos gêneros Bacillus e Corynebacterium; 14 (2,4%) Staphylococcus e Micrococcus como contaminantes do processo, e 476 (80,6%) como bactérias ácido-láticas, mostrando predominância deste último grupo. A identificação dos isolados foi feita através de matrizes de similaridade colocadas em um programa de computação. A água utilizada no processo também foi analisada, onde o número de aeróbios mesófilos foi de 1,1 x 103/ml; 9,5 x 103/l00ml de coliformes totais e 2,5 x 103/100ml de coliformes fecais. O gênero Lactobacillus foi predominante no processo, com 189 isolados (32,0%), seguido por Leuconostoc (21,0%) e cocos homofermentativos como Lactococcus (12,6%), Enterococcus (8,3%), Pediococcus (5,9%) e Streptococcus (0,8%). As linhagens de Lactobacillus foram classificadas como homofermentativos: L.farciminis (0,84%); L crispatus (1,19%); L sharpae (2,71%); L. vitulinus (0,34%); como heterofermentativos facultativos: L agilis (0,50%); L maltaromicus (3,56%); L. murinus (6,95%), L. plantarum (2,54%); L. sake (2,71%); L casei rhamnosus (4,58%); L. coryniformis torquens (0,51%); L. coryniformis coryniformis (0,34%); como heterofermentativos obrigatórios: L fermentum (0,50%),; L. bifermentum (0,17%); L. halotolerans (0,50%); L v;r;descens (0,17%) e Lactobacillus sp (3,89%). As linhagens de Leuconostoc foram classificadas como Leuconostoc mesenteroides mesenteroides (3,05%); Leuconostoc mesenteroides dextranicum (14,91%); Leuconostoc oenos (1,35%); Leuconostoc paramesenteroides (0,17%) e Leuconostoc sp (1,52%). As linhagens de Lactococcus foram classificadas como: Lactococcus lactis cremoris (1,02%); Lactococcus raffino/actis (4,41%); Lactococcus lactis lactis (7,0%), Lacotococcus sp (0,17%); de Pediococcus como Pediococcus inopinatus (5,90%); de Enterococcus como: E. faecium (2,38%); E. faecalis (2,38%); E. avium (1,35%); E. pseudoavium (1,35%) e Enterococcus sp (0,84%); e de Streptococcus como S. hansenii (0,17%) e Streptococcus sp (0,67%) / Abstract: To survey the bacterial microflora of samples collected in differents steps of the production of "polvilho azedo", it was utilized the Plate Count Agar (PCA) and Man Rogosa & Sharpe Agar(MR.SA) in both aerobic and anaerobic conditions. The total counting of both aerobic and anaerobic microorganisms was not altered during fermentation of the cassava starch, shown that a shift of the bacterial microflora occurs, due to a pH decreasing. It was selected 590 cultures of which 23 (3,9%) were lost , it was therefore identified 567 isolateds of which 18 (3,1%) gram-negative bacteria, 13 (2,2%) yeast; 46 (7,8%) bacteria of the genera Bacillus and Corynebacterium; 14 (2,4%) Staphylococcus and Micrococcus as a contaminant of the process, and 476 (80,6%) as acid lactic bacteria, show predominance of the later group. The isolated identification was carried out by the use of probability matrices using a computer program. The water utilized in the process was also analyzed. The number of aerobie mesophilics of this water was 1,1 x 103/ml~ 9,5 x 103/l00ml of total coliforms, and 2,5 x 103/100ml fecal coliforms. The Lactobacillus sp. was prevailent in the process, with 189 strains (32,0%), followed fermentum (0,50%); L. bifermentum (0,17%); L. halotolerans (0,50%); L. viridescens (0,17%) Lactobacillus sp (3,89%). by strains of the Leuconostoc (21,0%) and homofermentative cocei such as Lactococcus (12,6%), Enterococcus (8,3%), Pediococcus (5,9%) and Streptococcus (0,8%). The Lactobacillus strains were classified as L. farciminis (0,84%); L. crispatus (1,19%); L. sharpae (2,71%); L. vitulinus (0,34%); L. agilis (0,50%); L maltaromiclls (3,56%); L. murinus (6,95%); L. plantarum (2,54%); L. sake (2,71%); L. casei rhamnosus ( 4,58%); L. coryniformis torquens (0,51%); L. coryniformis coryniformis (0,34%); L. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

UFRA / Cassava is one of the most dynamic agricultural products in the world, being cultivated in many countries, however your productive is affected by pathogens, mainly those witch cause root rot, with Phytopythium sp. Studies related with identification of genes in the interaction between cassava-P/?yto/?y//?7MOT sp. are not found in the literature. Therefore, the main objective of thesis was prospecting genes involved in the mechanisms of response of cassava to the agent that causes root rot. The thesis is divided in six chapter, the first does a general contextualization, in second chapter was identified genes related with cassava immunity that possess potential for combat against root rot pathogen, the third chapter discussed the potential of phytocystatin in the control of plant diseases caused by fungi. In the chapter four a search of the cassava genome was carried out by genes that will code phytocystatin and these were characterized in silico and compared phylogenetically with phytocystatin from other cultures. Chapter five is about the adaptations methodology of rapid propagation of cassava for obtainment of seedlings aiming at greenhouse studies, such as the inoculation of root rot agent in cassava plants. The sixth chapter presents the results aiming at the inoculation of root rot agent of roots in cassava plants. The adaptation of the rapid propagation method of cassava was effective in the production of seedlings for studies at the molecular levei of the interaction of cassava -Phytopythium sp. In total, nine genes involved in biotic stress response were investigated, of which seven presented differential expression pattems in the roots inoculated with Phytopythium sp. The analysis of the cassava genome resulted in the identification of novel phytochemical gene isoforms that are distributed on seven chromosomes. These genes become eligible for use in breeding programs aimed at combating root rot in cassava caused by Phytopythium sp. Key / A mandioca é um dos mais dinâmicos produtos da agricultura mundial, sendo cultivada em mais de cem países, no entanto sua produtividade é afetada por patógenos, principalmente os causadores de podridões radiculares, como o Phytopythium sp. Não há relatos de estudos que identificaram genes envolvidos na interação Mandioca- Phytopythium sp., portanto esta tese tem como objetivo principal a prospecção de genes envolvidos nos mecanismos de resposta da mandioca ao agente causador da podridão radicular. A tese está dividida em seis capítulos, onde o primeiro faz a contextualização geral, o segundo identificou genes relacionados à imunidade de mandioca que possuam potencial para atuar na defesa contra o agente causador da podridão radicular, o terceiro capítulo discutiu o potencial das fitocistatinas no controle de doenças de plantas causadas por fungos. No quarto capítulo foi realizada uma busca no genoma da mandioca por genes que irão codificar fitocistatina e estes foram caracterizados />? silico e comparados filogeneticamentes com fitocistatinas de outras culturas. O quinto capítulo trata de uma adaptação no método de propagação rápida da mandioca para a obtenção de mudas visando estudos em casa de vegetação, tais como, a inoculação do agente causador da podridão radicular das raízes em plantas de mandioca. O sexto capítulo apresenta os resultados visando realizar a inoculação do agente causador da podridão radicular das raízes em plantas de mandioca. A adaptação do método de propagação rápida da mandioca foi eficaz na produção de mudas para estudos em nível molecular da interação mandioca-Phytopythium sp. No total foram investigados nove genes envolvidos na resposta ao estresse biótico, dos quais sete apresentaram padrões de expressão diferencial nas raízes inocuculadas com Phytopythium sp.. A análise do genoma da mandioca resultou na identificação de nove isoformas de genes da fitocistatina que estão distribuídas em sete cromossomos. Estes genes se tornam canditados para utilização em programas de melhoramento genético que visem o combate a podridão radicular em mandioca causado ^ox Phytopythium sp.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2017-02-21T13:21:11Z No. of bitstreams: 1 Leones Costa dos Santos.pdf: 471325 bytes, checksum: 97c3eb797d4dff960897b6e71ec3aceb (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-21T13:21:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Leones Costa dos Santos.pdf: 471325 bytes, checksum: 97c3eb797d4dff960897b6e71ec3aceb (MD5) Previous issue date: 2013-08-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The technique of forage conservation has been adopted to address the shortage of food for use in feed for livestock, especially during the dry season . This study aimed to assess the quality of silage upper third of cassava increased with different inclusion levels of cassava peel in different storage times ( 60 and 90 days ) . The material was ensiled in 30 experimental silos made of PVC pipe . The cassava peel was added to the material at the time of ensiling , based on natural matter , with the following levels : 0.0 g / kg (T1), 100.0 g / kg (T2), 200.0 g / kg (T3), 300.0 g / kg (T4) and 400.0 g / kg (T5) inclusion of cassava peel . The silos were opened after 60 and 90 days of ensiling . We determined the chemical composition - bromatological , the fractionation of protein and carbohydrates and degradation kinetics study using the technique of in situ . The inclusion of cassava peel silage to be incorporated in the upper third of the aerial part of cassava increased the dry matter content of the silage . However , protein levels decreased linearly as the inclusion of cassava peel , as well as fiber and indigestible fractions of protein and carbohydrates . By analyzing the curve of the potential degradability of silages with 60 days of storage showed higher values for treatments 300 and 400 g / kg immediately at the initial time of incubation and lower values for the treatment without the addition of the shell. Regarding the effective degradability of DM and NDF of silages with 90 days of storage, it was found that treatment with 400g/kg of hulls showed the most degradability pass rates 2 % 5 % 8 % as a consequence of the greater amount of non-fiber carbohydrates . Soon silages upper third cassava showed good fermentation quality and nutrition and the storage time of 60 and 90 days with inclusion levels of 300 and 400 g / kg of bark. / A técnica de conservação de forragem tem sido adotada para suprir a escassez de alimentos, para uso na alimentação dos rebanhos, principalmente durante o período seco. Objetivou-se avaliar a qualidade da silagem do terço superior da mandioca acrescida com diferentes níveis de inclusão da casca da mandioca em tempos de armazenamento diferentes (60 e 90 dias). O material foi ensilado em 30 silos experimentais confeccionados em tubo de PVC. A casca de mandioca foi adicionada ao material no momento da ensilagem, com base na matéria natural, sendo nos seguintes níveis: 0,0 g/kg (T1); 100,0 g/kg (T2); 200,0 g/kg (T3); 300,0 g/kg (T4) e 400,0 g/kg (T5) de inclusão da casca de mandioca. Os silos foram abertos após 60 e 90 dias da data da ensilagem. Foi determinada a composição química-bromatológica da silagem, o fracionamento da proteína e carboidratos e o estudo cinética de degradação através da técnica da degradabilidade in situ. A inclusão da casca de mandioca ao ser incorporada nas silagens do terço superior da parte aérea da mandioca aumentou o teor de matéria seca das silagens. Entretanto, os teores da proteína diminuíram linearmente com a inclusão da casca de mandioca, assim como as fibras e as frações indigestíveis da proteína e dos carboidratos. Ao analisar a curva da degradabilidade potencial das silagens com 60 dias de armazenamento foram observados maiores valores para os tratamentos 300 e 400 g/kg logo nos tempos iniciais de incubação e menores valores para o tratamento sem a adição da casca. No tocante a degradabilidade efetiva da MS e FDN das silagens com 90 dias de armazenamento, verificou-se que o tratamento com 400g/kg de inclusão de casca foi o que apresentou a maior degradabilidade para as taxas de passagem 2% 5% 8%, como conseqüência da maior quantidade de carboidratos não fibrosos. Logo as silagens do terço superior de mandioca apresentaram boa qualidade fermentativa e nutricional com tempo de armazenamento de 60 e 90 dias com níveis de inclusão de 300 e 400 g/kg de casca.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T09:37:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 278462.pdf: 5378272 bytes, checksum: 8db2a6ecd4f48f5311c5316c8b3de0d7 (MD5) / O presente trabalho teve por objetivo geral a caracterização física e físico química de dez cultivares de mandioca selecionadas pela EPAGRI (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural), visando a indicação de uso em diferentes setores industriais de produção de derivados da mandioca. Foi observado que cultivares susceptíveis à fitopatologias deverão ser desconsideradas para fins comerciais. Raízes com menores tempos de cozimento podem ser indicadas para processos industriais envolvendo tratamento térmico, tal como a produção de álcool de mandioca. A Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV), colabora na definição das causas das diferenças do tempo de cozimento e dureza das raízes em estudo. Cultivares contendo maior envolvimento com tecido parenquimatoso, pectina e material celulósico, tendem a ser menos macias, tanto cruas quanto cozidas. Observa-se elevada correlação entre o teor de matéria seca e o teor de amido. As cultivares mais ricas em amido apresentaram a menor geração de resíduos e consumo de água. As raízes se apresentaram ricas em minerais e em fibras comparativamente a outros estudos, o que pode ser indicativo do baixo tempo de cultivo. O teor de fibras totais, em base peso seco, indica as cultivares para a produção de farinha de mandioca com alto teor de fibras. A diferença entre os solos de cultivo não é fator de decisão quanto à textura das raízes, porém, quanto ao cianeto, o tipo de solo pode ter interferido. Foi verificado destaque para uma das cultivares, em rendimento em amido, tendência a geração de resíduos e consumo de água, além da resistência à fitopatologias e facilidade de descasque e alto teor de sólidos totais, o que pode indicar o seu uso para a extração de amido. Enquanto outras cultivares com maior facilidade de cozimento são indicadas para processos envolvendo tratamento térmico das raízes.

73 f. / Submitted by Cynthia Nascimento (cyngabe@ufba.br) on 2013-03-05T13:51:00Z No. of bitstreams: 1 Daniel Costa Ferreira.pdf: 764648 bytes, checksum: 635b9de33c86c874e401974309e10b9d (MD5) / Approved for entry into archive by Alda Lima da Silva(sivalda@ufba.br) on 2013-03-05T20:59:04Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Daniel Costa Ferreira.pdf: 764648 bytes, checksum: 635b9de33c86c874e401974309e10b9d (MD5) / Made available in DSpace on 2013-03-05T20:59:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Daniel Costa Ferreira.pdf: 764648 bytes, checksum: 635b9de33c86c874e401974309e10b9d (MD5) / CAPES / A mandioca é um alimento importante, sobretudo para as regiões norte e nordeste do país, a planta de mandioca possui substâncias tóxicas usualmente reconhecida como ácido cianídrico, que sua ingestão pode levar a intoxicações severas. A mandioca é utilizada sob diversas formas, desde a alimentação humana e animal, até as aplicações industriais. Sendo que a maioria da produção brasileira de mandioca é destinada à produção de farinha de mandioca. Contudo, dentre vários produtos obtidos com a mandioca, temos a massa puba, que é elaborada através de um processo fermentativo, onde visa conferir novas características tecnológicas e sensoriais ao produto, além de reduzir sua toxicidade, através da eliminação parcial do ácido cianídrico presente. Seu uso é aplicado na elaboração de pães, massas, bolos, biscoitos e mingaus. Esse produto é elaborado de maneira artesanal, geralmente em precárias condições de processamento, conservação e comercialização, podendo comprometer a qualidade e segurança deste alimento e trazer eventuais riscos à saúde dos consumidores. A ausência de padrões de controle de qualidade e contaminações se torna uma preocupação que podem afetar a saúde do consumidor. A adoção das Boas Práticas de Fabricação (BPF) são prérequisitos indispensáveis para estabelecer uma base higiênico-sanitária, com isso, contribui significativamente para garantir a qualidade do produto final, além da redução dos riscos. / Universidade Federal da Bahia. Faculdade de Farmácia. Salvador-Ba, 2011.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:38Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1994-11-21Bitstream added on 2014-06-13T20:52:14Z : No. of bitstreams: 1 nunes_olgs_me_botfca.pdf: 5043245 bytes, checksum: 668403a9ca4710e422bccf99bb37f807 (MD5) / Not available

Orientador: Marney Pascoli Cereda / Banca: Gerard Chuzel / Banca: Iracema de Oliveira Moraes / Resumo: Não disponível / Abstract: Not available / Mestre

A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das mais importantes espécies tropicais cultivadas. O gênero Manihot tem 98 espécies e entre elas não existem barreiras para isolamento reprodutivo, portanto, há um imenso pool gênico à disposição dos melhoristas de mandioca. Muitos cientistas têm enfatizado a importância, para o desenvolvimento de cultivares melhoradas, utilizando os acessos de espécies silvestres de Manihot. O objetivo desse trabalho foi à seleção de descritores morfoagronômicos e análise de diversidade genética de acessos do banco ativo de mandioca da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Para a caracterização dos acessos do germoplasma de mandioca foram usados 35 descritores morfológicos e agronômicos, sendo 19 qualitativos e 16 quantitativos. Foi realizada a identificação dos descritores redundantes, por meio da metodologia proposta por Jollife e levando-se em consideração a contribuição relativa de cada característica para a divergência genética, segundo o método proposto por Singh. Conclui-se que os descritores comprimento e diâmetro da raiz, número de raízes por planta, peso de raiz por planta, teor de amido e ácido cianídrico na raiz, distância entre cicatrizes foliares, número de hastes a partir da maniva mãe, altura da primeira ramificação, comprimento do lóbulo médio e do pecíolo, cor da película da raiz, cor da casca da raiz sem película, forma da raiz, cor do caule, hábito de ramificação, cor dos ramos terminais, forma do lóbulo, cor do pecíolo são importantes na caracterização de germoplasma da mandioca. E que o descarte de 57 % dos descritores não ocasiona perda de informação, minimiza custos e dinamiza o manejo de germoplasma da mandioca. O método de Gower foi eficiente na discriminação dos grupos considerando a análise conjunta dos descritores estudados demonstrando, que a análise simultânea de dados qualitativos, quantitativos é viável e pode permitir uma maior eficiência no conhecimento da divergência genética entre acessos de germoplasma, por considerar a influência resultante da interdependência entre as respectivas características. / The cassava (Manihot esculenta Crantz) is one of the most important tropical species grown. The genus Manihot has 98 species and among them, there are no barriers to reproductive isolation, therefore, there is an immense gene pool available to the breeders of cassava. Many scientists have emphasized the importance for the development of improved cultivars, using the accessions of wild species of Manihot. The objective of this work was Selection of descriptors morphological and agricultural traits and analysis of genetic diversity of accesses active bank of cassava of Embrapa Cassava and Tropical Fruits. For characterization of cassava germplasm accessions were used 35 morphological and agronomic descriptors, being 19 qualitative and 16 quantitative. It was carried out the identification of redundant descriptors, by means of the methodology proposed by Jollife and taking into account the relative contribution of each characteristic for genetic divergence, according to the method proposed by Singh. It is concluded that the descriptors length and root diameter, number of roots per plant, root weight per plant, starch content and hydrocyanic acid in root, distance between leaf scars, number of stems from the manioc cuttings mother, height of the first branch, length of the middle lobe and the petiole, color of the film from root, color of the root bark without film, form of root, stem color, branching habit, color, shape of the terminal branches of the lobe, color of the petiole are important in the characterization of germplasm of cassava. The method of Gower was efficient in discrimination of germplasm of cassava. The method of Gower was efficient in discrimination of groups whereas the joint analysis of descriptors studied, demonstrating that the simultaneous analysis of qualitative data, quantitative is viable and can allow a greater efficiency in the knowledge of the genetic divergence among accessions of germplasm banks by consider the influence resulting from the interdependence between their respective characteristics / Dissertação submetida ao Colegiado de Curso do Programa de Pós-Graduação em Recurcos Genéticos Vegetais da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia e Embrapa Mandioca e Fruticultura, como requisito para obtenção do Grau de Mestre em Recursos Genéticos Vegetais, Área de Concentração em Melhoramento e Biotecnologia Vegetal.

Orientador: Leonardo de Barros Pinto / Banca: Luiz Cesar Ribas / Banca: Marcelo ChiaradiaMasselli / Resumo: A mandioca é cultivada em grande parte do território nacional, portanto, em distintas regiões, sob diferentes sistemas de produção. Na produção de alimentos, chamada "mandioca de mesa", é considerada uma das principais fontes de carboidratos, vitaminas e sais minerais, o que representa um aspecto importante à alimentação de populações em países pobres. Para a indústria, a mandioca assume destaque na composição de embalagens, colas, mineração, têxtil e farmacêutica e também o de alimentos embutidos, dentre outros, por meio da utilização da fécula. Devido à necessidade do desenvolvimento de sistemas produtivos sustentáveis (melhores desempenhos ambientais, econômicos e sociais), e, em razão da importância da mandioca no cenário agrícola brasileiro, este estudo teve como finalidade realizar o balanço emergético, comparando e analisando distintos sistemas produtivos de mandioca. Ademais, índices emergéticos podem ser utilizados para se ter uma correlação e interação do homem com o meio ambiente, servindo também para se avaliar como estes sistemas se comportam econômica e ecologicamente. Assim, a utilização da análise emergética permite que os custos emergéticos e benefícios sejam comparados, e desta forma, contribuem para gestão de recursos de forma sustentável. Por meio de instrumentos de coleta de dados, foram determinados todos os recursos renováveis (R), não renováveis (N) e financeiros (F) para cada um dos 35 estabelecimentos rurais participantes desta pesquisa. Devido algum... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Cassava is cultivated in much of the national territory, therefore, in different regions, under different production systems. In food production, called "table cassava", it is considered one of the main sources of carbohydrates, vitamins and minerals, which represents an important aspect for the feeding of populations in poor countries. For the industry, cassava assumes prominence in the composition of packaging, glues, mining, textiles and pharmaceuticals and also of embedded foods, among others, through the use of starch. Due to the need for the development of sustainable production systems (better environmental, economic and social performances), and, due to the importance of cassava in the Brazilian agricultural scenario, this study aimed to carry out the emergy balance, comparing and analyzing different cassava production systems. Moreover, emergy indexes can be used to have a correlation and interaction between man and the environment, also serving to evaluate how these systems behave economically and ecologically. Thus, the use of emergy analysis enables emergy costs and benefits to be compared, and thus contributes to sustainable resource management. Through data collection instruments, all renewable (R), non-renewable (N) and financial (F) resources were determined for each of the 35 rural establishments participating in this research. Due to some similarities, these establishments were grouped into clusters, thus, patterns and relationships between the components of each group formed were identified and verified. With information on the amount of resources R, N and F, the emergy calculation was performed, which accounts for all inputs and outputs of these resources. While the traditional economic method only analyzes fixed costs, variable costs and the market, therefore, for the commercialization of this product, the contributions of nature and ecosystems that are directly involved ... / Mestre