Made available in DSpace on 2016-08-12T19:18:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 WignaGNS_DISSERT.pdf: 513215 bytes, checksum: 78dc5f47f01abd85a7757079de7ad67a (MD5) Previous issue date: 2015-02-12 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Brazil is one of the largest fruit producers in the world, however part of its production is not exported due to phytosanitary barriers imposed by importing countries. The incidence of frugivorous flies in orchards cause depreciation in fruits and serious damage to the producer, an alternative for the control of these pests, are parasitoids. The objective of this study was know to frugivorous flies and their parasitoids, associated with mango fruits in two maturity stages and the fruit of ripe guava. Mango fruits were harvested at physiological maturity stage and mature on the plant, and fruit ripe guava in the states of Rio Grande do Norte (Polo Açu-Mossoró) and Ceará. After harvest, the fruits were taken to the of laboratory of applied entomology of UFERSA, where they were weighed and placed in plastic containers containing vermiculite and closed with voile fabric. After 10 to 15 days vermiculite was sieved and pupae obtained counted and placed in Petri dishes until the emergence of adults. Also were placed traps types of McPhail and Jackson, containing hydrolyzed corn protein 5% and Trimedilure, respectively, in four orchards with products intended to export. Weekly (McPhail) and fortnightly (Jackson), the traps were monitored and insects captured sent to the laboratory. We collected 400 mango fruits and 1.331 guava fruits. The mango fruits in physiological maturity stage were not infested by any insect, since the ripe fruit on the plant were infested by C. capitata (34.4%) and Z. indianus (65.6%), the guava fruits were obtained only pupae of Z. indianus. Besides the flies were found collected figitídeos parasitoids of Z. indianus. Only, C. capitata was captured in traps and contacted that non infestation of the fruits in physiological maturity stage, for this tefritídeo is not associated with its population density in the orchard, but the inherent fruit factors / O Brasil é um dos maiores produtores de frutas do mundo, no entanto a incidência de dípteros frugívoros nos pomares causa sérios prejuízos a produção, devido ao fato de suas larvas alimentarem-se dos frutos tornando-os impróprios para o consumo in natura, além de algumas espécies, como as moscas-das-frutas, limitarem a exportação da produção. O controle desses dípteros é realizado basicamente utilizando produtos químicos, porém devido as exigências do mercado consumidor, métodos alternativos de controle estão sendo cada vez mais utilizados, como por exemplo, os parasitoides. Este trabalho teve como objetivos: a) Conhecer os dípteros frugívoros associados a frutos de manga e qual estádio de maturação (maturação fisiológica ou maduro na planta) é mais suscetível a infestação pelos dípteros frugívoros, em pomares comerciais localizados no Polo Açu-Mossoró (RN) e b) relatar a ocorrência de figitídeos parasitoides de drosofilídeos em frutos maduros de manga e goiaba, nos estados do Rio Grande do Norte e Ceará, respectivamente. Os frutos coletados eram encaminhados ao laboratório de Entomologia Aplicada da UFERSA, onde eram pesados, acondicionados em recipientes plásticos contendo vermiculita e fechados com tecido voile. Decorridos 10 a 15 dias a vermiculita era peneirada e os pupários obtidos contados e colocados em placas de Petri até a emergência dos adultos. Os frutos de manga no estádio de maturação fisiológica não estavam infestados por diptero, já os frutos de manga maduros estavam infestados por C. capitata (34,4%) e Z. indianus (65,6%). Verificou-se também que a não infestação de C. capitata nos frutos de manga no estádio de maturação fisiológica está relacionado com as características dos frutos e não a densidade populacional da praga no campo. Associados aos frutos maduros de manga e goiaba foram encontrados exemplares de Dicerataspis grenadensis e Leptopilina boulardi, respectivamente, e este é o primeiro relato de D. grenadensis no estado do Rio Grande do Norte e de L. boulardi no Ceará

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-09-18T20:59:22Z No. of bitstreams: 1 GILVAN DIAS DE LIMA FILHO - DISSERTAÇÃO PPGERR 2003..pdf: 15812314 bytes, checksum: 7fd1c37049f92d476f4381cf8678a1d0 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-09-18T20:59:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 GILVAN DIAS DE LIMA FILHO - DISSERTAÇÃO PPGERR 2003..pdf: 15812314 bytes, checksum: 7fd1c37049f92d476f4381cf8678a1d0 (MD5) Previous issue date: 2003-11 / Esta dissertação investiga através da análise de dados obtidos em pesquisa de campo a sucessão e inserção das inovações tecnológicas na mangicultura do pólo de Petrolina (PE) e Juazeiro (BA), tendo como propósito à compreensão e caracterização do pacote tecnológico usado, bem como, a trajetória e as tendências inovativas compostas pelos produtores de modo individualizado (empresas e colonos) e agregado. O trabalho também busca expressar de maneira objetiva os efeitos que as novas tecnologias proporcionaram sobre os níveis de produtividade e rentabilidade da região. A observação do pacote tecnológico empregado na produção de manga no Submédio São Francisco, demonstrou a utilização de modernas técnicas em todas as etapas produtivas. Contudo, constatou-se, carências no uso do tratamento fitossanitário de pós-colheita, no sistema de comercialização, no marketing e no uso da informática. A trajetória conjunta dos produtores, por sua vez, comprova a implantação progressiva e acelerada das inovações, sendo, demonstrado de forma segmentada melhores índices tecnológicos, para as empresas. Entretanto, o ritmo mais intenso de incorporação das inovações expressa a capacidade que os colonos tem de avançar em pouco tempo para patamares semelhantes aos alcançados pelas empresas. Assim, as tendências de análise sugerem uma convergência tecnológica entre empresas e colonos no curto prazo (2012). A mesma dinâmica configura-se no desempenho produtivo e financeiro dos produtores. No exame simultâneo dos dois segmentos produtivos, verifica-se uma relação direta e positiva entre a tecnologia e os resultados auferidos na produção e receita. Na avaliação particular, constata-se uma dualidade. Obedecendo a lógica anterior, por possuírem melhor padrão tecnológico as empresas acabam por conquistarem melhores níveis produtivos e financeiros. Novamente, ressalta-se que por manifestarem capacidade intensiva de absorção tecnológica, os colonos tendem a afluir para valores produtivos e rentáveis próximos aos referentes às empresas. / This dissertation aims at investigating, through a survey data analysis, the succession and technological innovations insertion in the Mango Culture from Petrolina (PE) and Juazeiro (BA). In addition to that, the technological package usage comprehension and the characterization as well as the trajectories and innovative tendencies composed by both aggregated and individualized way producers (enterprises and settlers) are one of the purposes of this research. Moreover, this paper aims at expressing utterly the effects brought about by the new technologies on the productivity and profitability leveis from the region. The technological package observation used in the production of mango in the sub médium of São Francisco revealed techniques usage in ali productive steps. However, a lack in the usage of the post - harvest phitosanitary treatment was identified in three áreas: commercialization system, marketing and informatics. In the case of the producer joined trajectory, there's the proof of the accelerated and progressive innovations implantation; which demonstrated in a segmented way a better technological rates for the companies. Therefore, the innovation incorporation accentuated rhythm conveys how skillful the settlers are to advance, in short time, to similar leveis achieved by the enterprises. Thus, the analysis tendencies suggest a technological convergence between enterprises and settlers in a short time (2012). That way, no other treatment would be given for both fínancier and productive performance of the producer. Having analyzed both productive segments, it was verified a positive and straight relation between technology and results gained in the production and recipe. In a particular evaluation, it was observed a duality. That way, following the previous thought, the enterprises come to conquer the best fínancier and productive leveis since they own a better technological standard. On the other hand, the settlers revealed intensive technological absorption ability what would lead them to profítable and productive values next to those related to enterprises.

Submitted by Biblioteca da Faculdade de Farmácia (bff@ndc.uff.br) on 2018-01-24T13:57:53Z No. of bitstreams: 1 FRANCINE ALBERNAZ LOBO.pdf: 10489347 bytes, checksum: 0848175c51939f10b98f3dde92fdd2be (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-24T13:57:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FRANCINE ALBERNAZ LOBO.pdf: 10489347 bytes, checksum: 0848175c51939f10b98f3dde92fdd2be (MD5) / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A secagem por foam mat drying foi utilizada como método de desidratação para a polpa de manga da variedade Tommy Atkins. O desenho experimental do tipo Composto Central Rotacional (DCCR) foi elaborado com o intuito de avaliar os efeitos da concentração de lecitina de soja e carboximetilcelulose (CMC) utilizados como agentes estabilizadores de espuma (0 – 1,50 g / 100 g), e diferentes valores de temperatura (53 – 87 °C) sobre as concentrações de compostos bioativos (fenólicos, carotenoides e vitamina C), capacidade antioxidante e os parâmetros de cor na polpa de manga. O estudo permitiu a identificação dos principais compostos antioxidantes na polpa de manga, incluindo a mangiferina, que podem ser utilizados como ingredientes na produção de alimentos funcionais com o objetivo de melhorar suas propriedades nutricionais e antioxidantes. A concentração de lecitina de soja e os valores de temperatura apresentaram efeito significativo negativo (p < 0,05) sobre o conteúdo de fenóis totais, capacidade antioxidante e vitamina C, enquanto a concentração de CMC mostrou efeito positivo (p < 0,05) para o somatório de fenólicos e capacidade antioxidante. No entanto, a análise estatística não indicou efeito significativo (p > 0,05) sobre o conteúdo de carotenoides totais e dos parâmetros de cor. O aumento da concentração total de compostos fenólicos e carotenoides em manga seca contribuiu para maior capacidade antioxidante da polpa de manga após o processo de foam mat drying. O estudo concluiu que a temperatura de secagem em 80 °C e a concentração de CMC e lecitina de soja de 0,30 g / 100 g são bons parâmetros de operação para maior concentração de compostos fenólicos e carotenoides e capacidade antioxidante. Posteriormente, produtos foram formulados com a polpa seca nesta condição, e submetidos à análise sensorial, utilizando-se testes de escala hedônica e triangular e intenção de compra. Todas os produtos com a polpa de manga desidratada por foam mat drying apresentaram índice de aceitação maior de 44 %. A adição da polpa de manga desidratada nas formulações da mousse e refresco demonstraram o potencial uso para o desenvolvimento de alimento rico em substâncias fenólicas e carotenoides, agregando propriedades benéficas ao alimento / Foam mat drying was used as dehydration method for Tommy Atkins mango pulp. The effects of soy lecithin and carboxymethylcellulose (CMC) concentrations used as foam stabilizers (0 – 1,50 g/100 g) and temperature values (53 – 87 °C) on levels of bioactive compounds (phenolics, carotenoids and vitamin C), antioxidant capacity and the colour measured in mango pulp were evaluated and optimized according to a multilevel factorial design (DCCR). The present study allowed the identification of the main antioxidant compounds in mango pulp such as mangiferin that can be utilized for the production of valueadded ingredients for various food applications to enhance their nutritional and antioxidant properties. Soy lecithin concentration and T had a negative effect (p < 0,05) on the phenolic content, antioxidant capacity and vitamin C, while CMC concentration had a positive effect (p < 0,05) for phenolic content and antioxidant capacity on the evaluated responses. However, the statistical analysis indicated no significant effect of variables studied (p > 0,05) on the total carotenoid and color parameters. The increasing of the total phenolics and carotenoids content observed for dried mango contributed for higher antioxidant capacity of mango pulp after foam mat drying process. This study concluded that drying temperature of 80 °C and concentration of CMC and soy lecithin of 0,30 g / 100 g are good operating parameters for increased content phenolic and carotenoids compounds and antioxidant capacity. After that, products formulated with the dried pulp in this condition were submitted at the sensory analysis, using hedonic scale and triangular testing and purchase intent. All products formulated with the dried mango pulp by foam mat drying showed higher acceptance (rate 44 %). Addition of dried mango pulp in the mousse and refresh formulation demonstrates the potential of using on the development of food rich in phenolic and carotenoids substances, adding to food product beneficial properties

No presente trabalho, diferentes condições de pasteurização foram estudadas a fim de desenvolver um purê de manga para pronto consumo, sem adição de açúcares e de conservantes, com estabilidade microbiológica, físico-química e sensorial. A qualidade e a vida de prateleira do purê foram avaliadas por meio de análises físico-químicas, microbiológicas, enzimáticas, reológicas e sensoriais. Na primeira etapa do trabalho, foram estudadas temperaturas de pasteurização entre 65 e 85 °C, em trocador de calor a placas e tubular. Os ensaios mostraram que o trocador tubular foi o mais indicado para a pasteurização do purê de manga. A inativação térmica da peroxidase, uma das enzimas mais termorresistentes encontradas naturalmente em mangas, foi utilizada como parâmetro de pasteurização. Os parâmetros cinéticos para inativação da enzima foram calculados: D77,2 ºC e z iguais a 4,4 s e 14,3 ºC, respectivamente. Na segunda etapa, duas condições de pasteurização, P1 (70ºC/13s) e P2 (75 ºC/13s), foram selecionadas para determinação da vida de prateleira do purê. A pasteurização nestas condições, combinada ao armazenamento refrigerado, foi eficiente para manter a qualidade microbiológica, físico-química e sensorial do purê por 17 semanas. Análises microbiológicas indicaram que os maiores contaminantes do purê cru foram os microrganismos mesófilos e os bolores e leveduras. Com a pasteurização, houve redução significativa destes microrganismos e de coliformes fecais. Todas as características físico-químicas (pH, acidez titulável, teor de sólidos totais, sólidos solúveis, ácido ascórbico e cor) foram influenciadas significativamente pelo tempo de armazenamento. Foi observada diferença significativa do pH a partir da 17ª semana de armazenamento e a perda de ácido ascórbico foi de aproximadamente 45 % após 20 semanas. As medidas reológicas mostraram a natureza pseudoplástica do purê de manga: os valores de n variaram entre 0,27 e 0,29 e os valores de K entre 5,00 e 7,16 Pa.sn. O tempo de armazenamento praticamente não influenciou os parâmetros reológicos dos purês pasteurizados. Na análise sensorial, notas superiores a 6,7 foram obtidas, indicando que o produto teve boa aceitação durante as 17 semanas de armazenamento. O tempo de armazenamento não influenciou significativamente os atributos sensoriais, exceto no purê processado na condição P1. / In this work, different pasteurization conditions were studied in order to develop a ready-to-serve mango purée, with microbiological safety and physical-chemical and sensorial stability. Physical-chemical, microbiological, enzymatic and sensory analyses and rheological measurements were carried out to evaluate quality and shelf life of mango purée. Two types of heat exchanger were used to pasteurize mango purée: a plate heat exchanger and a double pipe heat exchanger. Pasteurization temperatures ranged from 65 to 85ºC. The double pipe exchanger showed to be more suitable for the process, due to characteristics of purée. Thermal inactivation of peroxidase, one of most thermostable enzymes naturally present in mangoes, was used as indicator of pasteurization. Kinetic parameters were calculated: D77.2 ºC = 4.4 s and z = 14.3 ºC. Two pasteurization conditions P1 (70 °C / 13s) and P2 (75 °C / 13s) were selected in order to determine shelf life of mango purée. Pasteurization, combined to refrigerated storage, was effective to maintain microbiological, physical, chemical and sensory quality of purée for 17 weeks. Microbiological analysis showed that the main contaminants of raw purée were mesophilic microorganisms and yeast and moulds. After pasteurization, there was significant reduction of these microorganisms and of thermo-tolerant coliforms. All physical-chemical attributes (pH, titratable acidity, total solids, soluble solids, ascorbic acid and color) were affected significantly by storage time. It was observed significant difference in pH after 17 weeks of storage and ascorbic acid loss was approximately 45 % after 20 weeks. Rheological measurements showed shear thinning nature of mango purée: n values varied from 0.27 to 0.29 and K values from 5.00 to 7.16 Pa.sn. Storage time did not affect significantly rheological parameters of pasteurized purées. Sensory analysis of pasteurized mango purée indicated that the product has good acceptance (scores \'> or =\' 6,7) over 17 weeks of refrigerated storage. Storage time did not affect significantly sensory attributes, except color of P1 mango purée.

O Brasil é um dos principais países produtores de abacate. A competitividade do país no comércio internacional desta fruta demanda a minimização de danos pós-colheita, especialmente os causados pela antracnose. Este trabalho objetivou: (i) identificar e quantificar os danos pós-colheita em abacates Fuerte e Hass; (ii) identificar e caracterizar isolados de Colletotrichum do abacateiro, comparando-os com isolados de outras frutíferas; (iii) avaliar o efeito de temperatura e período de molhamento sobre a germinação de conídios e formação de apressórios, bem como, sobre a infecção e colonização de Colletotrichum gloeosporioides em abacates; (iv) avaliar o efeito de fungicidas e sanitizantes no controle da antracnose do abacateiro em pós-colheita. As incidências da antracnose e de outros danos póscolheita foram avaliadas periodicamente em abacates amostrados em três etapas do beneficiamento em packinghouse e revelaram que a antracnose foi a principal doença póscolheita, com incidências média de 45,7% para o abacate Fuerte e 68,7% para Hass. Identificação, caracterização e análise comparativa foram realizadas para 93 isolados obtidos de abacate, manga, maracujá e pêssego, por meio do aspecto da colônia e taxa de crescimento em diferentes temperaturas, formato e dimensões dos conídios, análise molecular (PCR com oligonucleotídeos espécie-específicos e análise de sequências de nucleotídeos das regiões ITS e -tubulina), patogenicidade e atividade enzimática (amilase, catalase, celulase, lacase, lípase, pectinase e proteinase). Todos os isolados de abacate e manga, e alguns isolados de pêssego e maracujá foram identificados como C. gloeosporioides. As espécies C. acutatum e C. boninense foram detectadas em pêssego e maracujá, respectivamente. A análise filogenética associada a algumas características morfo-culturais permitiu a separação das espécies e revelou diferenças intra-específicas entre os isolados de C. gloeosporioides, de acordo com o hospedeiro de origem. Os isolados de manga compuseram um grupo distinto dentro da espécie. Entretanto, independente do hospedeiro de origem, as três espécies de Colletotrichum promoveram infecções cruzadas nos quatro hospedeiros avaliados, indicando a ausência de especificidade patogênica. Para todas as características avaliadas houve alta variabilidade entre os isolados. Germinação de esporos e formação de apressórios de C. gloeosporioides sobre abacates Fuerte incubados a 5, 10, 15, 20, 25, 30, 35 e 40ºC com período de molhamento de 3, 6, 12, 24h revelou que o fungo pode explorar ampla faixa de temperatura, germinando e formando apressórios entre 10 e 35ºC, com temperatura ótima de 23,4ºC e 24,0ºC, respectivamente. Aumento no período de molhamento promoveu maiores percentagens de esporos germinados e formação de apressórios. Os efeitos da temperatura (10, 15, 20, 25, 30ºC) e períodos de molhamento (6, 12, 24h) na infecção e colonização por esta espécie foram avaliados em frutos de Hass e Fuerte, inoculados com ferimento. Exceto a 10ºC, houve manifestação de sintomas em todas as temperaturas, com maiores lesões e taxas de progresso da doença a 30ºC. Para controle das doenças testou-se tratamento dos frutos por imersão em calda contendo azoxistrobina, cloreto de benzalcônio, dióxido de cloro, Ecolife®, hipoclorito de sódio, imazalil, procloraz e tiabendazol. Dentre esses, procloraz e imazalil foram os mais eficientes. / Brazil is one of the most important avocado producers in the world. However, to compete in the international avocado business it is necessary reduction of post-harvest damages, especially those caused by anthracnose. This work had the following objectives: (i) to identify and to quantify post-harvest damages in Fuerte and Hass avocados; (ii) to identify and to characterize the avocado isolates of Colletotrichum, comparing them with other fruit isolates; (iii) to evaluate the effect of temperature and wetness period in the conidia germination and appressoria formation, as well as in the infection and colonization of Colletotrichum gloeosporioides in avocado; (iv) to evaluate the post-harvest control of anthracnose in avocado using fungicides and sanitizers. Both the anthracnose incidence and other post-harvest damages were evaluated periodically using avocado samples collected at three steps in the packinghouse. It was revealed that anthracnose was the major factor of post-harvest damages, with average incidence of 45.7% in Fuerte and 68.7% in Hass. Identification, characterization and comparative analyses were performed with 93 isolates from avocado, mango, passion fruit and peach according to the colony aspect and growth rate in different temperatures, conidia shape and size, molecular analyses (species-specific PCR and sequencing of ITS and -tubulin genes), pathogenicity and enzymatic activity (amylase, catalase, cellulase, laccase, lipase, pectinase and proteinase). All of the avocado and mango isolates and some isolates from peach and passion fruit were identified as C. gloeosporioides. The species C. acutatum and C. boninense also were indentified in peach and passion fruit, respectively. Phylogenetic analyses performed with some morphological data allowed species differentiation and revealed intra-specific differences between C. gloeosporioies according to the original host. Mango isolates were grouped together into the C. gloesporioides clade. However, independently of the original host, these three Colletotrichum species showed to cross-infect the four evaluated hosts, suggesting lack of pathogenical specificity. There was high variability for all evaluated characteristic. For C. gloeosporioides, spores germination and appressoria formation on the surface of Fuerte avocado incubated under 5, 10, 15, 20, 25, 30, 35 and 40 ºC and wetness periods of 3, 6, 12 and 24 hours showed that this fungus could explore a wide range of temperature. Germination and appressoria formation were observed between 10 and 35 ºC, with optimal temperatures of 23.4 and 24.0 ºC, respectively. Both the germination and appressoria formation were higher with the increase in the wetness period. The effect of temperature (10, 15, 20, 25, 30 ºC) and the wetness period (6, 12, 24h) were evaluated on the infection and colonization of C. gloeosporioides in Fuerte and Hass avocado, which were wound-inoculated. Except at 10 ºC, all tested temperatures led to symptoms expression. The highest disease progress rate and lesion diameter were verified at 30 ºC. Fruit immersion on fungicides solution was tested to control post-harvest diseases using azoxystrobin, benzalkonium chloride, chlorine dioxide, Ecolife, sodium hypochloride, imazalil, procloraz and thiabendazol. Among these fungicides, prochloraz and imazalil were the most efficient in controlling post-harvest diseases in avocado.

Orientadores: Marcelo Cristianini, Pilar Rodriguez de Massaguer / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-12T13:04:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tribst_AllineArtigianiLima_M.pdf: 3194893 bytes, checksum: 2ef1a8dcf449b5ddd301d699b525063b (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: O néctar de manga é apreciado por sua cor e aroma. Este produto, pela sua alta acidez, pode ser contaminado por bolores, dentre os quais são de grande relevância aqueles capazes de sobreviver ao processamento térmico. O processamento a alta pressão dinâmica (APD) é um tratamento ¿a frio¿ realizado para inativação de microrganismos visando uma melhor qualidade sensorial e nutricional do produto obtido. Neste estudo, avaliou-se o efeito do processamento a APD isoladamente ou combinado com tratamento térmico (TT) brando na inativação de Aspergillus niger em néctar de manga e, posteriormente, foi realizada a avaliação do efeito dos processos sobre a cor e a concentração de vitamina C do néctar. Paralelamente foi desenvolvida uma metodologia para limpeza e sanificação do equipamento e um processo para a redução de viscosidade do néctar de manga. Foram estudadas pressões entre 100 e 300 MPa para a inativação do Aspergillus niger. A pressão de 300 MPa inativou toda a carga inicial (> 6,24 reduções decimais), 200 MPa provocou uma inativação parcial (aproximadamente 2 ciclos) e, pressões inferiores a 150 MPa não resultaram em inativação significativa do A. niger. Quando o processo de APD foi associado à TT brando (80ºC/15minutos) foi observado um efeito sinérgico entre pré tratamento a APD e posterior TT (aproximadamente 1 ciclo logaritmo); já quando utilizado pré TT seguido de tratamento a APD, foi observado apenas um efeito aditivo. Utilizando-se aplicação de APD seguida de TT, foi realizado um planejamento experimental fixando-se a pressão em 200 MPa e variando-se temperatura e tempo do TT e ratio do néctar de manga (brix/acidez), de forma a obter um modelo que descrevesse o processo. Os resultados indicaram que tempo e temperatura afetaram positivamente a inativação e o ratio do néctar afetou negativamente. A partir do modelo foram estabelecidos que processos a 200 MPa seguido de TT a 73,5ºC/10 minutos ou 61,5ºC/20 minutos eram suficientes para obter 5 reduções decimais do bolor. A avaliação desses processos combinados, do processo térmico tradicional (100ºC/10 minutos) e do processo utilizando apenas pressão (300 MPa) sobre o conteúdo de vitamina C e cor do néctar demonstrou uma inativação de vitamina C muito similar para todos os processos (perdas de aproximadamente 45%) e uma melhor retenção de cor para os produtos processados à APD. O desenho do processo de limpeza e sanificação para o equipamento foi considerado eficaz uma vez que reduziu para < 1 UFC.mL-1 a contaminação de A.niger inicial de aproximadamente 106 UFC.mL-1 na água de enxágüe. Foi utilizada concentração de 0,05% de ácido peracético e 2,5% de detergente comercial cujos princípios ativos eram o toluenosulfonato de sódio e cloreto de didecilmetilamônio. O processo de redução de viscosidade do néctar também foi efetivo através de seu pré tratamento com enzimas pectinolíticas e celulases, que reduziram a viscosidade inicial do néctar em 50%. Pelos resultados obtidos no presente trabalho, observa-se que a APD isoladamente ou aplicada junto com TT brando é uma alternativa viável para a inativação de A. niger termorresistente em néctar de manga. O processo teve efeito negativo sobre a vitamina C do néctar de manga, o que pode ser atribuído tanto à presença de oxigênio na amostra quanto à presença de selos metálicos no equipamento (selos de berílio-cobre) que promovem a passagem de íons metálicos para o suco, os quais atuam como pró-oxidantes de vitamina C, agravando a oxidação da vitamina / Abstract: Mango nectar is appreciated by its color and flavor. Due to its high acidity, this nectar can be contaminated by molds and the most important molds are those able to survive to the heating process. The dynamic high pressure (DHP) is a cold treatment used to inactivate microorganisms with better nutritional and sensory retention in food. In this study, the DHP process isolated or combined with mild thermal treatment (TT) was used to inactivate Aspergillus niger in mango nectar. The effects of these processes were evaluated on color and vitamin C retention. In parallel, a methodology was developed to clean in place (CIP) the DHP equipment. A process to reduce the viscosity of mango nectar was also developed. Pressures between 100 and 300 MPa were studied to Aspergillus niger inactivation. Pressure of 300 MPa completely inactivated the initial load (> 6.24 decimal reduction), 200 MPa caused a partial inactivation (2 log cycles) and pressures up to 150 MPa did not inactivate the mold. A synergistic effect was observed when pre treatment of DHP was associated to mild TT (80ºC/ 15 minutes) with increase of 1 log cycle on mold inactivation. However, only an additive effect was observed when pre TT was associated to DHP. An experimental design was carried out using fixed pressure of 200 Mpa followed by mild TT. Temperature and time of thermal treatment and ratio of mango nectar (brix/acidity) was select as experimental design variables. The results indicated that time and temperature affected positively and nectar ratio affected negatively the mold inactivation. By the mathematical model, process of 200 MPa followed by 73.5ºC/10 minutes or by 61.5ºC/20 minutes was able to promote 5 decimal reduction of A. niger. The effect of these processes, the conventional heat and DHP at 300 MPa on vitamin C concentration and nectar color retention was evaluated. The vitamin C losses were around 45% for all processes studied but better color retention was observed on the nectar processed by DHP. The CIP design was considered efficient once it was able to reduce the initial load of A. niger from ~106 CFU.mL-1 to <1 CFU.mL-1. 2.5% of a commercial detergent (active agents: sodium toluenosulfonate and didecylmethilamonium chlorine) and peracetic acid at 0.05% were used in this process. The nectar viscosity reduction was effective by using pectic enzymes and celullase, being able to reduce natural mango nectar viscosity by 50%. The results obtained indicated that DHP isolated or combined with mild thermal treatment are a viable alternative to inactivate A. niger in mango nectar. The process has a negative effect on vitamin C retention. It can be attributed to the oxygen dissolved in mango nectar and also to metals seals of equipment (Be-Cu) which can had promoted an increase in metallic ions concentration in nectar. These ions are pro oxidant of vitamin C, resulting in intense vitamin oxidation / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

This thesis has taken part as an experimental development within the Learning Ecology through Science with Global Outcomes project. It introduces the area of cross platform mobile application development and provides a possible solution for tackling the current fragmentation of mobile devices and platforms for data collection. During the process, a mobile data collection prototype was designed, implemented and deployed on Android, iOS and Windows Mango by using standards and web standards such as HTML5, CSS3, XForms and JavaScript. The deployed prototype was then tested with users in order to collect the necessary data to help answer the questions that were formulated. The results indicate an ease of use of the prototype in relation to cross platform development and also shows potential benefits such as less code and time. Cross platform development provides a way to counteract the current fragmentation between mobile platforms.

Although mango (Mangifera indica L.) has been studied for many years, numerous problems still elude researchers. The objectives of the current trials were to study the effects of some cultural practices (fruit thinning, panicle/ bud/ renewal/ post-harvest pruning) and chemicals (Corasil.E, potassium nitrate/urea, paclobutrazol) on various vegetative, floral, yield and quality parameters. The study meant to address problems of both South African and Ethiopian mango growers. The thinning (on ‘Sensation’) and pruning (on ‘Tommy Atkins’ and ‘Keitt’) experiments were conducted for two seasons (2001-2003) at Bavaria Fruit Estate in South Africa. Effects of Paclobutrazol and Potassium nitrate were studied on ‘Tommy Atkins’ during 2002-2003 season at Upper Awash Agro-industry Enterprise in Ethiopia. Complementary effects of paclobutrazol and potassium nitrate on floral induction were studied in growth chamber experiments at the experimental farm of University of Pretoria on ‘Tommy Atkins’ and ‘Keitt’ mango. Where fruit on ‘Sensation’ were thinned to one and two fruit per panicle, a significant increase was obtained for most of the fruit quantitative parameters. The treatments where one fruit and two fruit per panicle were retained and 50% panicles removed, produced a significant increase in size of the fruit, fruit qualitative parameters and fruit retention percentage. Corasil.E produced very small sized fruit with a considerable percentage of “mules” (fruit without seed). Trees subjected to severe thinning intensities showed earlier revival of starch reserves and better vegetative growth. Applications of paclobutrazol (1- (4-chlorophenyl) –4,4-dimethyl-2- (1,2,4- triazol-1-yl) pentan-3-ol) at rates of 5.50 and 8.25 g a.i. per tree, both as a soil drench and spray applications, on ‘Tommy Atkins’ mango were effective in suppressing vegetative growth as compared to the control. Consequently, the trees from these treatments had higher total non-structural carbohydrate in their shoots before flowering which led to higher results of percentages of shoots flowering, number of panicles produced, percentages of hermaphrodite flowers, yield and quality of the fruit. Trees that received panicle pruning (during full bloom) treatment at the point of apical bud attachment, were observed to be induced for synchronized re-flowering and also attained more fruit per panicle. On the other hand, trees on which renewal pruning (early in the season) and post-harvest pruning (especially for early cultivars) treatments were applied, have been observed for the development of an adequate number of productive inflorescences. Post-harvest pruning treatments also resulted in greater vegetative growth on both cultivars. The responses to pruning treatments were greater especially in ‘Tommy Atkins’ than ‘Keitt’. The trend for the interaction of duration and chemicals in Tommy Atkins and Keitt mango cultivars revealed the possible floral induction complementary effect of PBZ after the trees were induced only for 15 days at 10/15 oC temperature. Higher potassium nitrate concentrations especially in combination with urea (5 litre solution of 4% KNO3+0.5 g urea tree-1 and 5 litres of 4% KNO3+1 g urea tree-1 ) produced higher results for most of the flowering and yield parameters in ‘Tommy Atkins’. / Thesis (DPhil (Horticulture))--University of Pretoria, 2006. / Plant Production and Soil Science / unrestricted

El objetivo de la presente investigación es estudiar los factores que condicionan a los agricultores a acceder a los créditos financieros, en donde tienen prenda sus tierras con título de propiedad en los departamentos de Cajamarca e Ica asimismo se identificara los problemas que tienen las tierras agrícolas en los departamentos mencionados como prenda de garantía de la oferta exportable y que factores le dan valor a estas tierras para ello se realizara un análisis de los microcréditos que otorgan las entidades como Agrobanco y los programas como COFIDE y SEPYMEX. / Trabajo de investigación

Les relations complexes qui unissent les insectes phytophages et les plantes peuvent être étudiées par des approches interdisciplinaires à diverses échelles. Ces études peuvent avoir un intérêt appliqué, dans l'agriculture notamment. Au cours de cette thèse, nous avons mené une étude interdisciplinaire sur la biologie de la cécidomyie des fleurs du manguier, Procontarinia mangiferae (Felt) (Diptera : Cecidomyiidae), un bio-agresseur monophage et invasif responsable de dégâts économiques majeurs dans plusieurs zones de production du monde. L'objectif était d'améliorer les connaissances sur la biologie de cette espèce à l'île de la Réunion : (1) en évaluant sa diversité génétique et les facteurs écologiques et biologiques qui peuvent expliquer la structuration génétique de ses populations ; (2) en étudiant en milieu naturel ou contrôlé les caractéristiques de sa diapause, qui lui permettent de maintenir des populations d'une saison de floraison à la suivante ; (3) en étudiant par modélisation la dispersion des femelles dans un verger lors de sa colonisation, en prenant en compte les capacités de vol et la distribution spatiale et temporelle des stades sensibles du manguier au sein du verger. Les résultats ont montré que l'espèce P. mangiferae se reproduisait à la fois sur les inflorescences et sur les jeunes feuilles, qu'elle était présente toute l'année et sur tous les sites échantillonnés sur l'île, quelles que soient les conditions culturales ou climatiques. Ses populations sont apparues structurées en deux clusters sympatriques, dont un était plus fréquent dans la zone de culture du manguier. Ensuite, nous avons prouvé l'existence d'une diapause facultative induite toute l’année, avec cependant un taux d'induction de diapause supérieur en été. Cette diapause du troisième stade larvaire se déroule dans le sol et dure entre six semaines et plus d'un an. Les températures fraiches déclenchent les émergences des individus en diapause et permettent de synchroniser l'émergence des adultes avec la période de floraison du manguier. Enfin, nous avons montré que des femelles immigrantes étaient capables de coloniser l'ensemble des arbres d'un verger. Le vol d'arrivée des femelles dans le verger et le vol actif au sein du verger se sont avérés influencés respectivement par l'abondance et par l'attractivité de la ressource. Les connaissances obtenues sur la biologie de P. mangiferae et sur ses relations avec le manguier ouvrent des pistes pour le développement de stratégies de gestion agroécologique de ce bio-agresseur. / Phytophagous insects and plants are linked by complex relationships. Insect-plant interaction researches involve several biological disciplines at different levels of analysis. These insect–plant relationships are of crucial importance from an applied point of view, notably for agriculture. In this work, an interdisciplinary approach has been used to study on the mango blossom gall midge, Procontarinia mangiferae (Felt) (Diptera: Cecidomyiidae), an invasive insect pest specific to mango causing major economic damages worldwide. The objective was to improve our knowledge of the biology of this species in the subtropical Reunion Island (i) by describing its genetic diversity and investigate the ecological and biological determinants of the genetic structure of its populations, (ii) by carrying out field and controlled experiments to understand the diapause strategies involved in maintaining populations from one flowering season to the next one, (iii) by modeling the arrival and dispersion of females within an orchard in relation with their flight capacity and with the spatial and temporal distribution of the mango susceptible resources. The results showed that the single species P. mangiferae, feeding on both inflorescences and young leaves, was present all year round and in all the sampled sites on the island, regardless of the climatic and cultural conditions. Populations in Reunion Island appeared structured into two clusters in sympatry, one cluster being more frequent in the cultivated mango area. Secondly, we demonstrated the occurrence of facultative diapause all year round, with the highest rate of diapause observed in summer. The diapause allowed a developmental arrest at the 3rd larval instar in the soil, lasting between six weeks to more than one year. The decrease of temperature at the beginning of winter triggered off the emergence of diapausing individuals and synchronized adult emergence with the mango flowering period. Thirdly, non-native female gall midges were able to colonize all the trees of an orchard. Their arrival flight and trivial flight were oriented by the abundance and by the attractiveness of the mango resources, respectively. The knowledge obtained on the biological cycle of P. mangiferae and on its relationships with the mango tree should be useful to develop new agroecological pest management strategies.