Made available in DSpace on 2016-04-28T20:15:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009 - Kelly Moura Keller.pdf: 6900638 bytes, checksum: f86cba9d292ca981130b31a92ede46f7 (MD5) Previous issue date: 2009-02-19 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Most feedstuffs, cereal crops and other agricultural commodities are very susceptible to contamination by molds able to produce mycotoxins. Mycotoxins are toxic secondary metabolites that can cause adverse effects such as carcinogenesis, teratogenesis, nephrotoxicity and immunosuppression, leading to numerous pathologies and consequent economic losses. Aspergillus, Penicillium and Fusarium are the most frequently genera involved in animal and human cases of mycotoxicoses. In equines, mycotoxicoses are mainly related to corn based feedstuffs consumption contaminated with fumonisins (FBs) produced by F. verticillioides. These mycotoxins are responsible for equine leukoencephalomalacia (ELEM), an acute and fatal neurological disease characterized by neurotoxic symptoms. More than one mycotoxin may exist simultaneously in a particular commodity or ingredient. Generally, the effects of these toxins tend to add up in synergic response, increasing the risk and hazard to animal health and productivity. Aflatoxins (AFs) are mycotoxins produced by A. flavus and A. parasiticus. Aflatoxin B1 (AFB1) is the most frequently detected and it has been described as the strongest biologically synthesized hepatocarcinogenic substance that can affect humans and animals. Checking the mycological and mycotoxicological quality, control of feedstuffs and commodities destined to equine consumption is critical for improving animal production and performance. The purposes of this study were: 1) to determine the occurrence of Aspergillus spp., Penicillium spp. and Fusarium spp., 2) to detect and quantify FB1 and AFB1 in equine feedstuffs. Sixty samples from different commercial feeds, oats and farm-made feeds were randomly collected from different studs located in Rio de Janeiro and Serop?dica, from June 2003 to June 2006. Analysis of the mycobiota was made by the plate dilution spread method onto dichloran rose bengal chloranphenicol agar (DRBC), dichloran glycerol 18% agar (DG18) and Nash-Snyder culture media. Total fungal counts were expressed as CFU/g. The isolation frequency (%) of fungal genera and relative density (%) of fungal species were determined. Mycotoxins determination was done using commercial ELISA kits (Beacon Analytical Systems Inc.). Total fungal counts were similar on both DRBC and DG18 media. The highest counts were from oats and farm-made feeds. Aspergillus (43%), Penicillium (26%) and Fusarium (11%) were the most frequently isolated genera. Aspergillus niger (27%), A. flavus (25%), Penicillium corylophilum (19%), P. fellutanum (14%) and Fusarium verticillioides (100%) had the highest relative densities. Seventy five percent of the samples showed FB1 contamination with range from not detected to 8.5 μg.g-1. Only two samples were negative for AFB1 contamination with range from 0.5 to 99.4 μg.kg-1. It is recommended that contaminated corn or corn by-products be limited to no more than 20% of the diet for equids. Even if the amount of mycotoxins produced is not enough to cause adverse effects in animals, it is a sign that the feed will be less nutritious. It is also necessary to establish maximum limits of fungal counts for potential AFs and FBs species. / A maioria dos alimentos, cereais e outros produtos agr?colas s?o muito sens?veis ? contamina??o por fungos capazes de produzir micotoxinas. Micotoxinas s?o metab?litos secund?rios t?xicos que podem provocar efeitos adversos, tais como carcinog?nese, teratog?nese, nefrotoxicidade e imunossupress?o, levando a in?meras patologias e conseq?entes perdas econ?micas. Aspergillus, Penicillium e Fusarium s?o os g?neros mais freq?entemente envolvidos em casos de micotoxicoses em animais e humanos. Em eq?inos, as micotoxicoses est?o principalmente relacionadas com alimentos baseados em milho contaminado com fumonisinas (FBs), produzida por F. verticillioides. Estas micotoxinas s?o respons?veis pela leucoencefalomal?cia eq?ina (LEME), uma doen?a neurol?gica aguda e fatal caracterizada por sintomas neurot?xicos. Mais de uma micotoxina pode existir simultaneamente em um determinado produto ou ingrediente. Geralmente, os efeitos dessas toxinas tendem a ser aditivos e em resposta sin?rgica, aumentando o risco e perigo para a sa?de animal e a produtividade. Aflatoxinas (AFs) s?o micotoxinas produzidas por A. flavus e A. parasiticus. A aflatoxina B1 (AFB1) ? a mais freq?entemente detectada e que tem sido descrita como a mais forte subst?ncia hepatocarcin?gena biologicamente sintetizada, que pode afetar os seres humanos e animais. A determina??o da qualidade micol?gica e micotoxicol?gica, o controle de alimentos e produtos destinados ao consumo eq?ino s?o fatores cr?ticos para melhorar a produ??o animal e seu desempenho. Os objetivos deste estudo foram: 1) determinar a ocorr?ncia de Aspergillus spp., Penicillium spp. e Fusarium spp., 2) detectar e quantificar FB1 e AFB1 em alimentos para eq?inos. Sessenta amostras de diferentes ra??es comerciais, aveia e ra??o batida na fazenda foram coletadas aleatoriamente a partir de diferentes estabelecimentos h?picos localizados no Rio de Janeiro e Serop?dica, entre Junho de 2003 a Junho de 2006. A an?lise da micobiota foi feita pelo m?todo de dilui??o em placa sobre os meios de cultivo dicloran rosa bengala cloranfenicol agar (DRBC), dicloran glicerol 18% agar (DG18) e Nash-Snyder agar. As contagens f?ngicas totais foram expressas em UFC/g. Foram determinadas a freq??ncia de isolamento (%) dos g?neros f?ngicos e a densidade relativa das esp?cies. A determina??o das micotoxinas foi feita utilizando kits comerciais ELISA (Beacon Analytical Systems Inc.). As contagens f?ngicas totais foram similares em ambos os meios DRBC e DG18. As maiores contagens foram observadas em amostras de aveia e ra??o batida na fazenda. Aspergillus (43%), Penicillium (26%) e Fusarium (11%) foram os g?neros mais freq?entemente isolados. Aspergillus niger (27%), A. flavus (25%), Penicillium corylophilum (19%), P. fellutanum (14%) e Fusarium verticillioides (100%) apresentaram as maiores densidades relativas. Setenta e cinco por cento das amostras apresentaram contamina??o com FB1 com n?veis de n?o detectado a 8,5 μg.g-1. Apenas duas amostras foram negativas para contamina??o por AFB1 com intervalo de 0,5 a 99,4 μg.kg-1. Recomenda-se que o milho contaminado ou subprodutos seja limitado a um m?ximo de 20% da dieta de eq?inos. Mesmo que a quantidade de micotoxinas produzidas n?o seja suficiente para causar efeitos adversos nos animais, ? um sinal de que os alimentos ser?o menos nutritivos. Tamb?m ? necess?rio estabelecer limites m?ximos de contagens f?ngicas para esp?cies potenciais produtoras de AFs e FBs.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:15:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009 - Luiz Antonio de Moura Keller.pdf: 2787308 bytes, checksum: 1695bb8c960d47a8c9090cefffa586bb (MD5) Previous issue date: 2009-02-19 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / Despite having the second largest cattle herd in the world, the Brazilian has low rates of productivity. The performance of the animals in pastures is reasonable during the rainy season, being deficient in the dry season, caused by the low availability and quality of grass, which results in weight loss of animals. Thus ensiled foods are a recently solution to this situation in the production process. But we have a very few studies on this food substrate in Brazil and Latin America. The objectives of this study were to establish the natural frequency of species from the genera Aspergillus, Penicillium and Fusarium potentially mycotoxins producers and detect mycotoxins presents in the samples (aflatoxins, ochratoxin A, fumonisin B1 and deoxynivalenol). It was observed that the post-fermented substrates had 70% of samples contaminated above the limits recommended for feeding of 1.0 x 10 ufc.g (GMP, 2008), thus it was observed that the bad hygienic quality and high counts led to a variable and potentially toxigenic micobiota. Aspergillus flavus is the species of greatest occurrence in the samples evaluated, followed by A. niger aggregate, A. fumigatus, A. parasiticus, and other species of this genera. In genera Aspergillus, when strains were tested against their ability to produce toxins under appropriate conditions had an output of at least 30% of the strains potential toxigenic. Add to this fact that the detection of high levels of toxins produced by this genera, aflatoxins (levels above 70 ppb) and ochratoxin A (up to 10 ppm). The genera Penicillium had also variability of the species isolated, with a higher frequency of strains from post-fermented material, the kind that most stood out was the P. citrinum, the main producer of citrinin, which have demonstrated capacity to produce that toxin in 75% of the strains. The Fusarium sp. showed a low variability of species in the samples evaluated, even in pre-fermented samples where counts were higher and had the occurrence of only two species F. verticillioides and F. graminearum. Moreover, were also detected low frequency and levels of toxins from this genus (0,32-2 ppm levels of FB14-1 and levels of 0,56-2 ppm of DON). This observation creates the need to expand studies related to ensiled food, which the animals were feed during major periods of the year. / Apesar de ter o segundo maior rebanho do mundo, a bovinocultura de corte brasileira apresenta modestos ?ndices de produtividade. O desempenho dos animais em pastagens ? razo?vel durante a esta??o chuvosa, observando-se na esta??o seca defici?ncia alimentar, causada pela baixa disponibilidade e qualidade do pasto, o que resulta em perda de peso dos animais. Assim, alimentos ensilados s?o uma solu??o atualmente utilizada a esta situa??o no processo produtivo. A avalia??o deste substrato alimentar ? escassa tanto no Brasil quanto no restante da Am?rica Latina, assim, os objetivos deste trabalho foram estabelecer a ocorr?ncia natural de esp?cies dos g?neros Aspergillus, Penicillium e Fusarium potencialmente produtoras de micotoxinas e determinar a presen?a de aflatoxinas (AFs), ocratoxina A (OTA), fumonisina B (FB11) e deoxinivalenol (DON) em amostras de silagens destinadas ao consumo de bovinos de corte. Foram avaliados um total de 232 amostras de silagens de milho no per?odo de junho 2007 a outubro 2007 e fevereiro 2008 a maio 2008 (avaliado o material pr? e p?s-fermentado nesse per?odo), provenientes de tr?s fazendas criadoras de gado de corte no Estado de S?o Paulo e uma no Estado do Rio de Janeiro. Foi observado que os substratos p?s-fermentados apresentaram 70% das amostras contaminadas acima dos limites recomendados para alimenta??o animal de 1,0 x 104-1 ufc.g (GMP, 2008), com isso observou-se que a qualidade higi?nica ruim e altas contagens encontradas levaram a uma micobiota vari?vel e potencialmente tox?gena, sendo Aspergillus flavus ? esp?cie de maior ocorr?ncia, seguida por A. niger agregados, A. fumigatus, A. parasiticus, al?m de outras esp?cies deste g?nero. Do g?nero Aspergillus, quando as cepas da se??o Flavi foram testadas quanto a capacidade de produzir toxinas em condi??es adequadas, tivemos que pelo menos 30% das cepas isoladas foram potencialmente tox?genas. Somam-se a este fato que se detectaram altos n?veis de toxinas produzidas por esse g?nero, as aflatoxinas (n?veis acima de 70 ppb) e ocratoxina A (n?veis de at? 10 ppm). Do g?nero Penicillium ocorreu tamb?m variabilidade das esp?cies isoladas, tendo uma freq??ncia maior de cepas isoladas do material p?s-fermentado, a esp?cie que mais se destacou foi o P. citrinum, principal produtor da citrinina, onde 75% das cepas isoladas demonstraram ter capacidade de produ??o. O g?nero Fusarium apresentou uma variabilidade baixa de esp?cies nas amostras avaliadas, mesmo nas amostras pr?-fermentadas, onde poderia ser esperada uma maior quantidade de cepas; com a ocorr?ncia de apenas duas esp?cies F. verticillioides e F. graminearum. Al?m disso, tamb?m foram detectados baixa freq??ncia e n?veis das toxinas deste g?nero (n?veis de 0,32-2 ppm de FB1 e n?veis de 0,56-2 ppm de DON). Tais achados refor?am a avalia??o mais ampla desse substrato que ? base alimentar durante grandes per?odos do ano para o nosso rebanho.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:15:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aguida Aparecida de Oliveira.pdf: 1420942 bytes, checksum: 1cc76cb0748d791233e6e8e7607e24e1 (MD5) Previous issue date: 2010-02-09 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Essential oils and plant extracts from aromatic plants are recognized for its antimicrobial properties and effectiveness as food antioxidants. The mycotoxins are toxic metabolites produced by filamentous fungi in feed, being particularly harmful to animals and humans. The mycotoxin occurrence happens after an oxidation process, consequently, the oxidation prevention is a way to avoid mycotoxins production, like ochratoxin A, which is a nephrotoxic toxin, mainly produced by Aspergillus ochraceus, Aspergillus niger and Aspergillus carbonarius in tropical areas. There is evidence that syntetic antioxidants can be prejudicial to animals and humans health. Thus, this study aimed to evaluate the effectiveness of Brazilian plant extracts (essential oils hydrodistillation and hexanic extraction; and vegetal extracts: aqueous and ethanolic) to inhibit the growth of A. ochraceus NRRL 3174 and A. carbonarius RC 2054 (UNRC). A total of 40 plant extracts from ten vegetable species: basil (Ocimum basilicum), cinnamon (Cinnamomum zeylanicum), clove (Eugenia caryophyllata), cumin (Cuminum cyminum), marjoram (Origanum majorana), nutmeg (Myristica fragrans), oregano (Origanum vulgare), rosemary (Rosmarinus officinalis), spearmint (Menta piperita) and sweet fennel (Pimpinella anisum) were screened by diffusion agar test for the best results on mycelial growth inhibition. Oregano essential oils (obtained by hydrodistillation and hexanic extraction), the rosemary essential oil and the clove ethanolic extract were chosen to obtain the growth rate and the lag phase at concentrations of 0, 50, 100, 150, 300 and 600 mg/kg on yeast extract-sucrose agar (YES). Strains were centrally inoculated and the radial growth (mm/day) was daily measured. The growth rate decreased as the essential oil concentration increased in all treatments and fungal strains assayed. The oregano essential oil showed the best results among the other essential oils. Comparing all four treatments, the best result was for clove ethanolic extract and the worst one was for oregano essential oil produced by hexanic extraction. The concentration of 600 mg/kg exerted the best inhibitory effect. These results are interesting related to the prevention of fungi contamination in many foods and they could be used instead of synthetic antifungal products. Future studies should be conducted to determine the ability of these oils and extracts to reduce the ochratoxin A production. / ?leos essenciais e extratos vegetais de plantas arom?ticas s?o reconhecidos por suas propriedades antimicrobianas e efici?ncia como antioxidante de alimentos. As micotoxinas s?o metab?litos t?xicos produzidos por fungos filamentosos em alimentos, sendo particularmente nocivas a animais e humanos. A ocorr?ncia de micotoxinas ocorre depois de um processo de oxida??o, consequentemente, a preven??o da oxida??o ? um meio de evitar a produ??o de micotoxinas, como a ocratoxina A, que ? uma toxina nefrot?xica, principalmente produzida por Aspergillus ochraceus, Aspergillus niger e Aspergillus carbonarius em ?reas tropicais. H? evid?ncias de que antioxidantes sint?ticos possam ser prejudiciais ? sa?de animal e humana. Assim, este estudo objetivou avaliar o efeito inibit?rio de plantas arom?ticas brasileiras (?leos essenciais obtidos por hidrodestila??o e extra??o hex?nica; e extratos vegetais: etan?lico e aquoso) sobre o crescimento de A. ochraceus NRRL 3174 e A. carbonarius RC 2054 (UNRC). Um total de 40 extratos de plantas oriundos de dez esp?cies vegetais: manjeric?o (Ocimum basilicum), canela (Cinnamomum zeylanicum), cravo (Eugenia caryophyllata), cominho (Cuminum cyminum), manjerona (Origanum majorana), noz moscada (Myristica fragrans), or?gano (Origanum vulgare), alecrim (Rosmarinus officinalis), hortel? (Menta piperita) e erva-doce (Pimpinella anisum) foram submetidos a uma sele??o pelo teste de difus?o em agar para eleger os que proporcionassem os maiores halos de inibi??o f?ngica. Os ?leos essenciais de or?gano (obtidos por hidrodestila??o e extra??o hex?nica), de alecrim (obtido por hidrodestila??o) e o extrato etan?lico de cravo foram os mais efetivos, e foram ent?o escolhidos para a obten??o dos par?metros de velocidade de crescimento e fase lag nas concentra??es de 0, 50, 100, 150, 300 e 600 mg/kg em placas de Petri contendo meio agar extrato de levedura e sacarose (yeast extract sucrose agar - YES); as cepas foram inoculadas no ponto central, e o crescimento radial da col?nia (mm/dia) foi mensurado diariamente. A velocidade de crescimento diminu?a ? medida que a concentra??o do ?leo essencial aumentava em todos os tratamentos e cepas testadas. O ?leo essencial de or?gano mostrou os melhores resultados dentre os ?leos essenciais. Comparando os quatro tratamentos, os melhores resultados foram obtidos com o extrato etan?lico de cravo, e os piores resultados com o ?leo essencial de or?gano obtido por extra??o hex?nica. A concentra??o de 600 mg/kg foi a de maior poder inibit?rio. Esses resultados s?o interessantes na conex?o com a preven??o do crescimento f?ngico em muitos alimentos, e poder?o ser usados em substitui??o dos produtos antif?ngicos sint?ticos. Mais estudos devem ser conduzidos para determinar a habilidade desses ?leos e extratos na redu??o da produ??o de ocratoxina A.

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2016-07-29T12:59:33Z No. of bitstreams: 1 2011 - Tatiana Salom?o Barbosa.pdf: 562866 bytes, checksum: 6cdcd52bb7ab78c9cb4b4a47f918a85c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-29T12:59:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011 - Tatiana Salom?o Barbosa.pdf: 562866 bytes, checksum: 6cdcd52bb7ab78c9cb4b4a47f918a85c (MD5) Previous issue date: 2011-02-09 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior- CAPES. / BARBOSA, Tatiana Salom?o. Mycological and mycotoxicological evaluation of feed supplied in the diet of tilapias in breeding. 2011. 37 p. Dissertation (Master?s Degree in Science and Technology of Food). Technology Institute, Federal Rural University of Rio de Janeiro, Serop?dica, RJ, 2011. Pisciculture is a specific branch of aquaculture aimed at raising fish in captivity. For its great advantages tilapia stand out as the queens of modern pisciculture and its cultivation has been pointed out by experts as a promising activity in the world and especially in Brazil due to its potential hydrological, climatic conditions and excellent satisfactory production of grains used in manufacturing ration. It is known these grains are highly susceptible to fungal contamination with possible formation of mycotoxins, and this constitutes a major problem worldwide. Among the genera evolved in mycotoxins production is Aspergillus, Penicillium e Fusarium. The most prevalent mycotoxins are aflatoxins, ochratoxin A, fumonisins, zearalenone and trichothecenes. These are substances capable of affecting the productivity with serious economic losses and risks to animal and human health. Then, this study aimed to determine the water activity and the total contaminant mycoflora, to establish the occurrence of species potentially mycotoxin-producing belonging to the genera Aspergillus, Penicillium and Fusarium, to determine the presence of aflatoxin B1, ochratoxin A, fumonisin B1 and to characterize mycotoxins profile of toxigenic strains isolated from feed supplied in the diet of tilapia in piscicultures. ,Samples (60) were collected from commercial feed directly from the fish-farming properties in Central and South regions of Rio de Janeiro. Water activity was measured . The total mycoflora was determined by serial decimal dilution plate and fungal colonies were identified at genera level. The identification of Aspergillus spp. and Penicillium spp. followed specific taxonomic keys. The profile was conducted to toxigenic strains potentially ochratoxin A and aflatoxin B1 producers isolated from the samples. The determination of the natural incidence of ochratoxin A and aflatoxin B1 was performed by thin layer chromatography and fumonisin B1 was determined by ELISA kits. Data were submitted to analysis of variance (ANOVA) and comparisons of means by Tukey's test (p < 0.05). The average of the aW of the samples was 0.61 ? 0.041 in the Central Region and 0.58 ? 0.060 in the South, both below the value considered optimal for fungal growth and mycotoxin production. Mean levels of fungal contamination were 1.0 x 103 CFU g-1 in the Central and 4.7 x 103 CFU g-1 in the South region, being within the recommended standards for international Good Manufacturing Practice for feed, which is 1.0 x 104 CFU g-1 The most isolated genera were Cladosporium (85%), Aspergillus (68%) and Penicillium (60%). The most frequent species were P. citrinum (31%), A. niger aggregate (21%) and A. flavus (20%). All isolates of A. niger aggregate were negative for the capacity to produce ochratoxin A. Among the A. flavus strains, 16% were positive for the production aflatoxin B1. Concerning the natural incidence of mycotoxins, the samples had detectable levels of fumonisin B1 (98%), aflatoxin B1 (55%) and ochratoxin A (2%). The detection of mycotoxins in almost all the feed samples analyzed highlights the need to implement good agriculture and manufacturing practices, in order to ensure the safety of feed and to reduce the risk of mycotoxicosis occurrence. / BARBOSA, Tatiana Salom?o. Avalia??o micol?gica e micotoxicol?gica de ra??es fornecidas na dieta de til?pias em criat?rios. 2011. 37 p. Disserta??o (Mestrado em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos). Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Serop?dica, RJ, 2011. A piscicultura ? um ramo espec?fico da aq?icultura voltada para a cria??o de peixes em cativeiro. Por suas grandes vantagens as til?pias se destacam como as rainhas da piscicultura moderna e seu cultivo vem sendo apontado por especialistas como promissora atividade no mundo e principalmente no Brasil em decorr?ncia do seu potencial hidrogr?fico, condi??es clim?ticas excelentes e produ??o satisfat?ria de gr?os utilizados na fabrica??o de ra??o. Sabese que estes gr?os s?o altamente suscept?veis ? contamina??o f?ngica com poss?vel forma??o de micotoxinas, o constitui um problema de grande import?ncia em n?vel mundial. Dentre os g?neros f?ngicos envolvidos na produ??o de micotoxinas destacam-se o Aspergillus, Penicillium e Fusarium. As micotoxinas de maior preval?ncia s?o as aflatoxinas, ocratoxina A, fumonisinas, zearalenona e tricotecenos. Estas s?o subst?ncias capazes de afetar os par?metros produtivos, com graves perdas econ?micas e riscos para a sa?de animal e humana. Assim, este estudo objetivou determinar a atividade de ?gua e a micobiota total contaminante, estabelecer a ocorr?ncia de esp?cies potencialmente produtoras de micotoxinas pertencentes aos g?neros Aspergillus, Penicillium e Fusarium, determinar a presen?a de aflatoxina B1, ocratoxina A e fumonisina B1 e caracterizar o perfil tox?geno de cepas de esp?cies isoladas de amostras de ra??es fornecidas na alimenta??o de til?pias provenientes de pisciculturas. Para isto, foram coletadas 60 amostras de ra??es comerciais diretamente das propriedades piscicultoras nas regi?es Centro e Sul do Estado do Rio de Janeiro. As amostras tiveram sua atividade de ?gua aferida. Em seguida, a micobiota total foi determinada pelo m?todo de dilui??o decimal seriada em placa. Depois de isoladas, as col?nias foram identificadas em n?vel de g?nero. A identifica??o de Aspergillus spp. e Penicillium spp. seguiu chaves taxon?micas espec?ficas. O perfil tox?geno foi realizado para as cepas potencialmente produtoras de ocratoxina A e de aflatoxina B1 isoladas das amostras. A determina??o da incid?ncia natural destas micotoxinas foi realizada atrav?s de cromatografia em camada delgada. A determina??o da presen?a de fumonisina B1 nas amostras foi feita atrav?s de kits ELISA. Os resultados foram submetidos ? an?lise de vari?ncia (ANOVA) e compara??o de m?dias pelo teste de Tukey (p < 0,05). A m?dia obtida da Aa das amostras foi de 0,61 ? 0,041 na Regi?o Centro e de 0,58 ? 0,060 na Regi?o Sul, ambas abaixo do valor considerado ?timo para o crescimento f?ngico e produ??o de micotoxinas. Os n?veis m?dios de contamina??o f?ngica foram de 1,0 x 103 UFC g-1 no Centro e de 4,7 x 103 UFC g-1 no Sul do Estado, ficando dentro dos padr?es recomendados pelas Boas Pr?ticas de Fabrica??o internacional para a alimenta??o animal, que ? de 1,0 x 104 UFC g-1 de amostra. Os g?neros f?ngicos mais isolados foram Cladosporium (85%), Aspergillus (68%) e Penicillium (60%). As esp?cies mais freq?entes foram P. citrinum (31%), A. niger agregados (21%) e A. flavus (20%). Todas as cepas isoladas de A. niger agregados foram negativas para o teste de capacidade produtora de ocratoxina A. Dentre as cepas de A. flavus isoladas, 16% foram positivas para a produ??o de aflatoxina B1. Quanto ? incid?ncia natural de micotoxinas, 98% das amostras apresentaram n?veis detect?veis de fumonisina B1, 55% de aflatoxina B1 e 2% de ocratoxina A. A detec??o de micotoxinas em quase todas as amostras de ra??o analisadas ressalta a necessidade de implanta??o de boas pr?ticas de agricultura e de fabrica??o, a fim de se garantir um alimento mais seguro e reduzindo os riscos da ocorr?ncia de micotoxicoses.

O estudo teve por finalidade avaliar a contaminação por aflatoxinas (AF) em três espécies de peixes no Estado de São Paulo, avaliando também a micobiota e a ocorrência das toxinas nas rações. Foram coletadas amostras de ração, em uso e em estoque, e amostras dos peixes lambari (Astyanax altiparanae), matrinxã (Brycon cephalus) e pacu (Piaractus mesopotamicus) em cinco pisciculturas localizadas no Estado de São Paulo. As amostras de ração foram avaliadas quanto à contaminação fúngica, classificando os Aspergillus quanto à espécie e ao potencial toxigênico. A contagem de bolores variou de 1,0 x 102 UFC/g até 4,0 x 104 UFC/g, sendo o maior valor encontrado em rações em uso. A atividade de água variou de 0,45 a 0,72. Na análise da micobiota da ração, o gênero Aspergillus foi encontrado em 100% das amostras avaliadas, além dos gêneros Penicillium, Fusarium e Cladosporium. Dentre os isolados de Aspergillus seção Flavi, 84,2% produziram aflatoxinas. Foram identificadas diferentes espécies de Aspergillus, sendo 42,1% classificados como Aspergillus flavus. A detecção e quantificação de aflatoxinas foram efetuadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) em amostras de ração, tecido muscular e fígado dos peixes. AFB1 e AFG2 foram detectadas em 8,34% e 16,67% das amostras de ração, respectivamente. No tecido muscular, apenas uma amostra apresentou 5,4 &micro;g AFM1/kg. Nas amostras de fígado, 50% apresentaram AFM1, variando de 2,3 a 17,1 &micro;g/kg, e 16,67% apresentaram AFB1 em níveis de 8,9 a 12,7 &micro;g/kg. Embora tenham sido encontrados níveis baixos de aflatoxinas na ração das propriedades investigadas, a detecção nos tecidos dos peixes sugere que os animais ingeriram a toxina em algum momento. Assim, pode-se concluir que o risco de contaminação por aflatoxinas em pisciculturas no estado de São Paulo existe e deve ser controlado. / The study aimed to evaluate the contamination by aflatoxins (AF) in three species of fish in the state of Sao Paulo, evaluating also the mycobiota and the occurrence of toxins in feed. It were collected feed samples, in use and stored, and fish samples: lambari (Astyanax altiparanae), matrinxã (Brycon cephalus) and pacu (Piaractus mesopotamicus) in five fish farming from state of Sao Paulo. Feed samples were evaluated for fungal contamination, classifying Aspergillus at species and their toxigenic potential. The mold count ranged from 1.0 x 102 CFU/g to 4.0 x 104 CFU/g, and the highest value was found in feed in use. The water activity ranged from 0.45 to 0.72. Regarding mycobiota analysis, the genus Aspergillus was found in 100% of the samples, as well Penicillium, Fusarium and Cladosporium genus were noted. Among the isolates of Aspergillus section Flavi, 84.2% produced aflatoxins. Different Aspergillus species were identified, with 42.1% classified as Aspergillus flavus. The detection and quantitation of aflatoxins in feed samples, fish muscle and fish liver were performed by high performance liquid chromatography (HPLC). AFB1 and AFG2 were detected in 8.34% and 16.67% of feed samples, respectively. In fish muscle, only one sample showed 5.4 &micro;g AFM1/kg. In the liver samples, 50% presented AFM1, ranging from 2.3 to 17.1 &micro;g/kg, and 16.67% had AFB1 at levels from 8.9 to 12.7 &micro;g/kg. Despite the low levels of aflatoxin in the fish feed from the investigated properties, the detection in fish tissues suggests that animals could have ingested the toxin anytime. Thus, it can be concluded that the risk of aflatoxin contamination in fish farming in the state of Sao Paulo exists and it must be controlled.

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2018-05-17T18:34:58Z No. of bitstreams: 1 2016 - Christianne Perali.pdf: 1153381 bytes, checksum: d07ae3c36976ae3205f094d185e3fddf (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-17T18:34:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016 - Christianne Perali.pdf: 1153381 bytes, checksum: d07ae3c36976ae3205f094d185e3fddf (MD5) Previous issue date: 2016-03-29 / Brazilian pig farming is among the most important in the world. Brazil is always ranks as one of the leading exporters of this and other meats, as well as its important role in grain production. In the last decade, society in general has been increasingly concerned with the quality of food consumed not only by humans but also for animals that produce human food. Thus, mycotoxins have become a concern for all governments around the world, enacting restrictions and limits for the presence of these compounds in almost all food products, especially those from other countries. The scientific community has been searching for affordable and social and environmentally correct alternatives to minimize the adverse effects of these toxins. In this sense, the yeast cell wall (YCW), especially from Saccharomyces cerevisiae has been identified as one of the most promising alternatives. So, three experiments were developed to evaluate the ability of yeast cell wall in controlling the negative effects of three mycotoxins separately, aflatoxin B1 (AFB1), zearalenone (ZEA) and fumonisin B1 (FB1). Were evaluated: organic parameters (body weight, liver relative weight, kidneys relative weight, liver enzymes, urea and creatinine, among others), production parameters (weight gain, feed intake and feed conversion) and for AFB1 and ZEA also carcass quality parameters and meat quality. In Chapter 1 is presented a brief review of main issues inherent to the subject, as the production of Brazilian grain, Brazilian pork production, mycotoxins and their effects and, finally, the anti-mycotoxin additives and yeast cell wall. Chapter 2, 3 and 4 respectively presents the results of the above parameters obtained in each experiment that evaluated the PCL's ability to control the negative effects of AFB1 (Cap.2), ZEA (chapter 3) and FB1 (cap.4 ). After these evaluations, it was concluded that the studied PCL was able to control the negative effects of the three mycotoxins in the concentrations evaluated. / A suinocultura brasileira est? entre as mais importantes do mundo. O Brasil est? sempre figurando como um dos maiores exportadores mundiais desta e de outras carnes, al?m de seu important?ssimo papel na produ??o de gr?os. Na ?ltima d?cada, a sociedade de forma geral vem se preocupando cada vez mais com a qualidade dos alimentos consumidos n?o apenas pelo homem, mas tamb?m pelos animais que produzem o alimento humano. Assim, as micotoxinas passaram a ser uma preocupa??o de todos os governos ao redor do mundo, decretando restri??es e limites para a presen?a destes compostos em quase todos os produtos aliment?cios, em especial naqueles provenientes de outros pa?ses. A comunidade cient?fica vem buscando alternativas economicamente vi?veis e social e ambientalmente corretas para minimizar os efeitos nefastos destas toxinas. Neste sentido, a parede celular de leveduras (PCL), especialmente da Saccharomyces cerevisae vem sendo apontada como umas das alternativas mais promissoras, assim, no presente trabalho foram desenvolvidos tr?s experimentos objetivando avaliar a capacidade da parede celular de levedura em controlar os efeitos negativos de tr?s micotoxinas isoladamente, a saber, aflatoxina B1 (AFB1), zearalenona (ZEA) e fumonisina B1 (FB1), quando foram avaliados par?metros org?nicos (peso vivo, peso relativo do f?gado, peso relativo dos rins, enzimas hep?ticas, ur?ia e creatinina, entre outros), par?metros produtivos (ganho de peso, consumo de ra??o e convers?o alimentar) e, para AFB1 e ZEA tamb?m par?metros de qualidade de carca?a e de carne. No cap?tulo 1 est? apresentada uma breve revis?o de literatura que aborda os principais assuntos inerentes ao tema, como a produ??o de gr?os brasileira, situa??o da suinocultura nacional, as micotoxinas e seus efeitos e, finalmente, os aditivos anti-micotoxinas e a parede celular de leveduras. No cap?tulo 2, 3 e 4 est?o apresentados os resultados dos par?metros acima descritos obtidos no experimento que avaliou a capacidade da PCL em controlar os efeitos negativos respectivamente da AFB1 (cap.2), ZEA (cap.3) e FB1(cap.4). Ap?s estas avalia??es, concluiu-se que a PCL estudada foi capaz de controlar os efeitos negativos das tr?s micotoxinas estudadas, nas concentra??es avaliadas.

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2018-10-24T18:08:10Z No. of bitstreams: 1 2013 - Luiz Antonio Moura Keller.pdf: 10920330 bytes, checksum: 80a0810929114eb4304a83dc8d5d698a (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-24T18:08:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013 - Luiz Antonio Moura Keller.pdf: 10920330 bytes, checksum: 80a0810929114eb4304a83dc8d5d698a (MD5) Previous issue date: 2013-03-18 / CNPq / Despite having the second largest cattle herd in the world. The Brazilian has low rates of productivity. The performance of the animals in pastures is reasonable during the rainy season, being in the dry food deficiency, caused by the low availability and quality of grass, which results in weight loss of animals. Thus ensiled foods are a recently solution to this situation in the production process. But we have a very few studies on the food substrate in Brazil and Latin America. The objectives of this study were primarily to establish the natural frequency of species of the genera Aspergillus, Penicillium and Fusarium potentially produce mycotoxins in samples of vegetable and silage components intended for cattle and other fungal genera present and detect mycotoxins presents in the same (aflatoxins, ochratoxin A, fumonisin B1, deoxinivalenol and glyotoxin). We are evaluated a total of 168 samples of corn and sorgum silos, from Janerie 2009 to October 2012. These farms creators of beef cattle were located in the state of S?o Paulo. We evaluated the pre and post fermented samples during this period. In all substrates had evaluated more than 50% of samples contaminated above the recommended limits feed of 1.0 x 104 ufc.g-1 (GMP, 2006). As in other studies the genera Aspergillus and Penicillium have high occurrence following related studies in the Americas and worldwide. Aspergillus flavus was the species of greatest occurrence in the samples evaluated, followed by A. niger aggregate, A. fumigatus and A. parasiticus. Presence was detected in high levels of toxins produced by these genera mainly: aflatoxins (up to 70 ppb) glyotoxin (up to 30 ppm) and ochratoxin A (up to 10 ppm). The Fusarium sp. showed a low variability of species in the samples evaluated, even in pre-fermented samples where counts were higher in this genera, had the occurrence of only two species F. verticillioides and F. gramineraum. Next to it was also the detection of toxins produced by these genera at low levels (levels of 0.32-2 ppm).T hese observations creates the need to expand studies related to ensiled food, which the animals were feed during major periods of the year. / Apesar de ter o segundo maior rebanho do mundo a bovinocultura de corte brasileira, apresenta modestos ?ndices de produtividade. O desempenho dos animais em pastagens ? razo?vel durante a esta??o chuvosa, observando-se na esta??o seca defici?ncia alimentar, causada pela baixa disponibilidade e qualidade do pasto, o que resulta em perda de peso dos animais. Assim, alimentos ensilados s?o uma solu??o atualmente utilizada a esta situa??o no processo produtivo. A avalia??o deste substrato alimentar ? escassa tanto no Brasil quanto no restante da Am?rica Latina, assim, os objetivos deste trabalho foram os de estabelecer principalmente a freq??ncia natural de esp?cies dos g?neros Aspergillus, Penicillium e Fusariu potencialmente produtoras de micotoxinas em amostras de componentes vegetais e silagens destinadas ao consumo bovino, bem como de outros g?neros f?ngicos presentes e detectar micotoxinas presentes nas mesmas (aflatoxinas, ocratoxina A, fumonisina B1, deoxinivalenol e gliotoxina). Foram avaliados um total de 168 amostras de ensilados de milho e sorgo no per?odo de janeiro 2009 a outubro 2012 (avaliado o material pr? e p?sfermentado nesse per?odo), provenientes de tr?s fazendas criadoras de gado de corte no estado de S?o Paulo. Foi observado que em todos os substratos avaliados tiveram mais de 50% de amostras contaminadas acima dos limites recomendados para alimenta??o animal de 1,0 x 104 ufc.g-1 (GMP, 2006). Sendo Aspergillus flavus ? esp?cie de maior ocorr?ncia nas amostras avaliadas, seguida por A. niger agregado, A. fumigatus e A. parasiticus. Detectou-se presen?a em n?veis altos de toxinas produzidas por esses g?neros principalmente: aflatoxinas (n?veis acima de 70 ppb), gliotoxina (n?veis acima de 30 ppm) e ocratoxina A (n?veis de at? 10 ppm). O g?nero Fusarium apresentou uma variabilidade baixa de esp?cies nas amostras avaliadas, mesmo em amostras pr?-fermentadas onde ocorreram contagens maiores deste g?nero, tiveram a ocorr?ncia de apenas duas esp?cies F. verticillioides e F. gramineraum. Junto a isso tamb?m tiveram a detec??o de toxinas produzidas por esses g?neros em n?veis baixos (n?veis de 0,32-2 ppm), principalmente no milho pr?-fermentado. Tais achados refor?am a avalia??o mais ampla desse substrato que ? base alimentar durante grandes per?odos do ano para o nosso rebanho.

Made available in DSpace on 2017-05-12T14:47:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cristiane _Lurdes Paloschi.pdf: 1204212 bytes, checksum: 0429a0e71141d849cf2df342c98d4d01 (MD5) Previous issue date: 2014-07-15 / Fundação Araucária / This work aimed to study the effects of infestation of insects Sitophilus zeamais on the physicochemical and microbiological quality in corn kernels during storage. For the experiment, samples of hybrid maize (Zeamays) were collected from cultivar Dow 2B512Hx, grown in western Paraná, harvested in June / July 2013. For storage, the grains had water contents below 15% bs, and about 300g of them were stored in glass containers closed with tissue type Voil to facilitate gas exchange, with a total of 40 containers stored in a BOD incubator at a temperature of 27±1 °C for 180 days. From all the recipients, 20 were infested with 20 adult insects of Sitophilus zeamais and the other 20 were kept uninfested. Every 45 days, samples were taken and physical and chemical analyzes were carried out (grain weight loss, population variation of insects, classification of corn, mass of 1000 seeds, water content, ash, oil, protein and carbohydrates and dietary fiber total), as well microbiological analyzes (counting of filamentous fungi and identification of aflatoxin-producing fungi) and quantitation of aflatoxin (B1, B2, G1 and G2). Exploratory analysis of the response variables was done by use of the analysis of variance (ANOVA) and mean comparison test was performed by Tukey's test with a significance level of 0.05. The final grain weight in dry material with insects reduced in the course of time, what increased the losses in grain mass and showed statistically significant differences. The population of insects and the classification of maize also showed statistically significant differences. It was observed that when storage time increased, the population of insects also increased and the percentage of whole grains reduced for both storage conditions. The content of water, protein and filamentous fungi incidence increased in grains initially infested during storage, and the 1000 grains weight, the content of carbohydrates and total dietary fiber content in these grains decreased compared to uninfected grains. The incidence of aflatoxin was not detected in maize kernels during the studied storage period. Finally, from these results, it is possible to conclude that the longer the period of contact of insects with the largest grains, larger the damages and losses to producers are. However, S. zeamais did not behave as a mechanical vector of the fungus Aspergillus ssp., with no correlation between the incidence of filamentous fungi and the level of aflatoxins (B1, B2, G1 and G2). / Este trabalho teve como objetivo estudar os efeitos da infestação dos insetos Sitophilus zeamais sobre a qualidade físico-química e microbiológica em grãos de milho durante o armazenamento. Para a condução do experimento, foram coletadas amostras de grãos de milho (Zeamays) híbrido da cultivar Dow 2B512Hx, cultivados na região Oeste do Paraná, colhidas em junho/julho de 2013. Para o armazenamento, os grãos se encontravam com teores de água abaixo de 15% b.s sendo armazenados cerca de 300 g em recipientes de vidros fechados com tecido tipo Voil, a fim de facilitar as trocas gasosas, totalizando 40 recipientes armazenados em câmera incubadora B.O.D à temperatura de 27±1 °C durante 180 dias. Do total de recipientes, 20 foram infestados com 20 insetos adultos de Sitophilus zeamais e os outros 20 foram mantidos sem infestação. A cada 45 dias, foram retiradas as amostras e realizadas análises físico-químicas (perda de massa dos grãos, variação populacional dos insetos, classificação do milho, massa de 1000 grãos, teor de água, cinzas, óleo, proteína e carboidratos e fibra alimentar total), microbiológicas (contagem de fungos filamentosos e identificação dos fungos produtores de aflatoxinas) e de quantificação de aflatoxinas (B1, B2, G1 e G2). A análise exploratória das variáveis respostas foi analisada pelo emprego da análise de variância (ANOVA) e o teste de comparação de médias foi realizado pelo teste de Tukey com nível de significância de 0,05. O peso final dos grãos em matéria seca com insetos reduziu ao longo do tempo, aumentando as perdas na massa dos grãos, apresentando diferenças estatísticas significativas. A população de insetos e a classificação do milho também apresentaram diferenças estatísticas significativas. Observou-se que, conforme aumentava o tempo de armazenamento, aumentava a população de insetos e reduzia a percentagem de grãos inteiros para ambas as condições de armazenamento. O teor de água, proteína e a incidência de fungos filamentosos aumentaram nos grãos inicialmente infestados ao longo do armazenamento e o peso de 1000 grãos e o teor de carboidratos e fibra alimentar total dos grãos diminuiu nestes grãos em relação aos grãos que não infestados. A incidência de aflatoxinas não foi detectada nos grãos de milho durante o período de armazenamento analisado. Pode-se concluir, com base nesses resultados, que quanto maior o período de contato dos insetos com os grãos maiores são os danos causados e os prejuízos para os produtores, porém o S. zeamais não se comportou como um vetor mecânico do fungo Aspergillus ssp., não havendo correlação entre a incidência de fungos filamentosos e o nível de aflatoxinas (B1, B2, G1 e G2).

Made available in DSpace on 2017-05-12T14:47:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tania_ Claudia Pintro.pdf: 1091369 bytes, checksum: f8c1d3904413167a06cca540a4fcaa7a (MD5) Previous issue date: 2015-02-12 / The objective of this study was to evaluate the effect of insect infestation Sitophilus zeamais on the physicochemical and microbiological quality in wheat grains, during storage in times of 0, 45, 90 and 135 days, in three temperatures: 20, 25 and 30 ºC. For the conduct of the experiment, wheat grain samples were collected (Triticum aestivum L.) of the cultivar BRS Tanager, produced in Western Paraná, from the harvest of 2013. For storage, the grains had water contents below 13%, being stored about 400 g in sealed glass containers with fabric type voil in order to facilitate gas exchange, totaling 72 containers stored in incubator BOD the temperature of 20, 25 and 30 ° C for 135 days. Of the total of containers, 36 were infested with 20 adults of Sitophilus zeamais and the other 36 were kept without infestation. Every 45 days, were samples for subsequent chemical-physical analysis (moisture, ash, and total protein population variation of insects), microbiological (filamentous fungi count and identification of fungi producing of deoxynivalenol) and quantifying of deoxynivalenol for the three temperatures at baseline and 135 days with and without infestation. The samples were evaluated by the use of analysis of variance (ANOVA) and for test of comparison of means the Tukey test was applied, with 5% level of significance. It was observed that, with increased storage time, increased population of insects, mainly at temperatures of 20 and 25° C, reducing the value of the weight of the hectolitre at both temperatures. In general, the water content was reduced with increasing temperature and time of the storage. The contents of protein, in the treatments with and without infestation, increased with storage time. In general, the ash content increased with time of storage in grain, with and without infestation in the three temperatures evaluated. The total count of CFU of filamentous fungi was greater for grains of wheat infested. The results obtained indicate that all samples of grain stored, analyzed in the initial time and 135 days, with and without infestation, for use at temperatures of 20, 25 and 30 &#7506;C, are within the maximum tolerable limit of 3000 &#956;g of deoxynivalenol per kg of wheat. / O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da infestação de insetos Sitophilus zeamais sobre a qualidade físico-química e microbiológica de grãos de trigo, durante o armazenamento nos tempos de 0, 45, 90 e 135 dias e em três, temperaturas: 20, 25 e 30 ºC. Para a condução do experimento, foram coletadas amostras de grãos de trigo (Triticum aestivum L.) do cultivar BRS Tangará, produzido na região Oeste do Paraná e provenientes da safra de 2013. Para o armazenamento, os grãos apresentaram teores de água abaixo de 13%, sendo armazenados cerca de 400 g em recipientes de vidros, fechados com tecido tipo voil a fim de facilitar as trocas gasosas, totalizando 72 recipientes armazenados em câmara incubadora B.O.D. nas temperaturas de 20, 25 e 30 °C, no tempo de 135 dias. Do total de recipientes, 36 foram infestados com 20 insetos adultos de Sitophilus zeamais e os outros 36 foram mantidos sem infestação. A cada 45 dias, foram retiradas amostras, para posterior análise físico-química, (teor de água, cinzas, proteína total e variação populacional de insetos), microbiológicas (contagem de fungos filamentosos e identificação dos fungos produtores de desoxinivalenol) e de quantificação de desoxinivalenol, para as três temperaturas no tempo inicial e de 135 dias com e sem infestação. As amostras foram avaliadas pelo emprego da análise de variância (ANOVA) e para o teste de comparação de médias foi aplicado o teste de Tukey, com nível de 5% de significância. Observou-se que conforme aumentava o tempo de armazenamento aumentava também a população de insetos, principalmente para as temperaturas de 20 e 25 °C, reduzindo o valor do peso hectolitro em ambas as temperaturas. Em geral, o teor de água diminuiu quando ocorreu aumento de temperatura e tempo de armazenamento. Os teores de proteínas, nos tratamentos com e sem infestação, aumentaram com o tempo de armazenamento. Em geral, o teor de cinzas aumentou com o tempo de armazenamento nos grãos com e sem infestação, nas três temperaturas avaliadas. A contagem total de UFC de fungos filamentosos foi maior para grãos de trigo infestados. Os resultados obtidos mostram que todas as amostras de grãos armazenados, analisadas no tempo inicial e de 135 dias, com e sem infestação para as temperaturas de 20 25 e 30 &#7506;C, estão dentro do limite máximo tolerável de 3000 &#956;g de desoxinivalenol por kg de trigo

Os objetivos foram: identificar a microbiota fúngica e a ocorrência de aflatoxinas em cultivar de amendoim, identificar a microbiota fúngica do solo e correlacionar os resultados obtidos com os níveis de atividade de água encontrados. As amostras (solo e amendoim) foram provenientes de: Jaboticabal, Rosália, Tupã e Cafelândia (SP). A microbiota fúngica do solo revelou que o fungo do gênero Penicillium foi o mais frequente (52,1 %) nas quatro regiões durante as duas coletas (após a emergência das plantas e duas semanas antes do arranquio). Dentro do gênero Aspergillus, A. flavus foi a espécie mais frequente (13,5 %). A microbiota fúngica dos grãos e das cascas, das quatro regiões, nas duas coletas (duas semanas antes do arranquio e após o arranquio), demonstrou maior frequência de isolamento do fungo do gênero Fusarium (70,2 %). Do gênero Aspergillus, a espécie A. flavus foi a mais frequente (9,8 %). A análise de aflatoxinas revelou a presença de aflatoxinas em 5 % das amostras de grãos analisadas. Nas cascas, 13,75 % das amostras apresentaram contaminação por aflatoxinas. / The objectives were: to identify the mycoflora and the occurrence of aflatoxins in a peanut variety, identify the soil mycoflora and compare the acquired results with the levels of water activity found. The samples (peanut and soil) were collected from: Jaboticabal, Rosália, Tupã and Cafelândia (SP/Brazil). The mycoflora of the soil revealed that the genus Penicillium was the most frequent (52.1 %) in the four regions during the two trials (after the emergence of the plants and two weeks before the uprooting). Within the genus Aspergillus, A. flavus was the most frequent specie (13.5 %). The mycoflora of the kernels and peanut hulls, from the four regions in the two trials (two weeks before the uprooting and after the uprooting), demonstrated greater frequency of isolation of the genus Fusarium (70.2 %). Within the genus Aspergillus, A. flavus was the most frequent specie (9.8 %). The analysis of aflatoxins revealed the presence of aflatoxins in 5 % of the kernels samples analyzed. In peanut hulls, 13.75 % of the samples presented aflatoxin contamination.