Orientador: Carlos Eduardo Sanches da Silva / Coorientador: Valério Antonio Pamplona Salomon / Banca: Jorge Muniz Junior / Banca: Eduardo Gomes Salgado / Banca: David Noboru Narano / Banca: José Hamilton Chaves Gorgulho Junior / Resumo: Uma GestãodeRiscos eficaz conduz os projetos de desenvolvimento de software ao sucesso e pode influenciaros resultados da organização. A Gestão do Conhecimento participa desseprocesso como forma de auxílioà tomada de decisão. O objetivo deste trabalho é,pois, estruturarum modeloconceitualpara o processo de Gestão de Riscos Baseada noConhecimento (GRBC) que seja aplicável a empresas de desenvolvimento de software incubadas. A pesquisa adota umaabordagem metodológicaqualiquantitativa. Assim, empregou-se o método de pesquisa da modelagem matemática pormeio da utilizaçãode métodos de tomada de decisão multicritério para a estruturação eordenaçãodos Fatores de Sucessoem iniciativas de Gestão do Conhecimento. Também foram avaliadas quais técnicas de Gestão do Conhecimento são utilizadas para a análise dos riscos de projetos de desenvolvimento desoftware. Osresultados serviram de base para compor o modelo conceitual para a GRBC. A utilização do Analytic Hierarchy Process(AHP) e do Decision MakingTrialEvaluation Laboratory (Dematel), determinou, em parte, que o trabalho atingisse o objetivo geralestabelecido tendo comobase umaabordagem estruturada / Abstract: An effective Risk Managementleadsthe software development projects to success and caninfluencethe organizational results. The Knowledge Management participates as an aidto decision-making. Theaim of this paper is to outlinea conceptual model toward the Knowledge-Based Risk Management (KBRM) process, applicable at Incubated Software Development companies. The research adopts a quali-quantitative methodological approach. Thus, it hasbeen employedthe mathematical modeling researchmethod through theuse of multi-criteriadecision-making process for the structuring and coordinating the successes factor in Knowledge Management initiatives. They can alsoassess which Knowledge Management techniques are usedforthe software development risks projects analysis. The results formedthe basis for composingtheKBRM conceptual model. The use of Analytic Hierarchy Process (AHP) and of DecisionMaking Trial Evaluation Laboratory (Dematel) has determined, in part, the work to accomplish the overall established objectives, based on a structured approach / Doutor

A tendência do crescimento da demanda pela produção de software continuará sendo exponencial como conseqüência da incorporação de sistemas de informação em novas e inusitadas situações da vida moderna (SHAW, 2000). De forma a atender tal demanda novos modelos de produção de software em escala e com qualidade se fazem necessários. A produção de software em escala através de Fábrica de software tem sido estudada como alternativa em recentes trabalhos em diversos lugares do mundo. (LI, 2001) Este trabalho analisa o tema Fábrica de Software explorando seu domínio e aprofundando nos desafios envolvidos na definição de processos que compõem uma fábrica de software. Apresenta-se um modelo conceitual de definição de processos, o qual é denominado neste trabalho por ciclo de vida do desenvolvimento de processos para uma fábrica de software. A dissertação aplica modelos e normas, tais como o Open Distributing Processing (ODP), Business Process Modeling Notation (BPMN), Capacity Maturity Model Integration (CMMI) e ISO/IEC12207 para instanciar o modelo conceitual aqui proposto e assim criar um método que é verificado através de sua aplicação prática num estudo de caso. Este trabalho traz como contribuição uma alternativa real de um modelo de desenvolvimento de processos que compõem uma fábrica de software. / As consequence of many new incorporation of information systems usage on such different and innovative areas of the modern life-style, the actual software production demand will still face exponential growth (SHAW, 2000). In order to fulfill such demand new software production models, that can scale and support quality, are needed. Scale software production through a Software Factory model has been researched as an alternative worldwide on recent works. (LI, 2001) This work evaluates the Software Factory theme, explores its domain and investigates the challenges faced by the software factory\'s processes definition. It essays about a conceptual model for software factories\' processes definition which is denominated in this dissertation as Software Factory Processes\' Development Life Cycle. This work also instantiates this proposed conceptual model using industry models and standards, such as Open Distributing Processing (ODP), Business Process Modeling Notation (BPMN), Capacity Maturity Mode integration (CMMI), and ISO/IEC12207, and builds a method that is later verified by its application on a case study. This dissertation brings contributions for real model alternatives for Software Factory\'s processes development.

Orientador: Renato de Campos / Banca: Wilson Massashiro Yonezawa / Banca: José Alcides Gobbo Junior / Resumo: O entendimento dos processos de Modelo de Referência de Operações da Cadeia de Suprimentos (ou Supply Chain Reference - SCOR model) pode ser facilitado pelo uso de uma metodologia de modelagem de processos. O emprego de uma notação com semântica adequada para representar esses modelos de processos, associadas a ferramentas de modelagem e gestão, podem contribuir para a melhor compreensão e o gerenciamento de uma cadeia de suprimentos. Existem várias notações propostas na literatura, como por exemplo, a Notação para Modelagem de Processos de Negócios (ou Bussiness Process Modeling Notation - BPMN), a Cadeia de Processos Dirigida por Eventos (ou Event-Driven Process Chain - EPC) e a Linguagem de Modelagem Unificada (ou Unified Modeling Language - UML). Também podem ser identificadas algumas ferramentas de suporte computacional para a modelagem dos processos, como por exemplo, o Bonita Studio, o ARIS Express e o Intalio Designer. Este trabalho analisou e comparou algumas notações e ferramentas de suporte computacional para melhor representar os modelos de processos SCOR. Definidos as notações, ferramentas e critérios de comparação, as análises indicaram a notação BPMN e a ferramenta Intalio como sendo as mais adequadas. Como resultado final, a notação e a ferramenta foram utilizadas para a geração de uma biblioteca de modelos a partir de processos padrão de terceiro nível do modelo SCOR. Exemplos de desenvolvimento de modelos são apresentados, visando demonstrar a adequação da notação e ferramenta, e exemplificar como a biblioteca de modelos pode ser usada visando o desenvolvimento de modelos de quarto nível, a partir da biblioteca de modelos, por possível usuários. Como trabalho futuro, propõe-se a geração de modelos de referência de software com base nos modelos SCOR / Abstract: The understanding of the process of Supply Chain Operation Reference - SCOR model can be facilitated by use of a methodology for process modeling. The use of a notation with semantics appropriate for representing these types of processes associated with the modeling and management tools, can contribute to better understanding and management of a supply chain. There are several notations proposed in the literature, for exemple, the notation for Business Modeling Notation - BPMN, the Event-Driven Process Chain - EPC and Unified Modeling Language - UML). Can also be identified some tools for computational modeling of processes, such as the Bonita Studio, ARIS Express and Intalio Designer. This study analyzed and compared some notations and support tools to best represent the computational process models SCOR. Defined notations, tools and benchmarks, the analysis indicated the Intalio BPMN notation and the most appropriate. As a final result, the notation and the tool was used to generate a library of models from standard processes of the third level of the SCOR model. Examples of model development are presented to demonstrate the adequacy of the notation and tool, ans illustrate how the model library can be used for the develpment of models of the fourth level, from the library of models for potential users. As future work, we propose the generation of role models for developing software systems based on the SCOR model / Mestre

Acompanha CD-ROM com software apresentado na dissertação / Orientador: Renata Zotin Gomes de Oliveira / Banca: Alice Kimie Miwa Libardi / Banca: Elaine Cristina Catapani Poletti / Resumo: Neste trabalho, apresentamos um estudo introdutório à Teoria de Conjuntos Fuzzy e Lógica Fuzzy, mostrando o seu potencial de aplicação através da análise de um problema numa indústria química e da introdução de alguns conceitos dessa teoria a alunos do Ensino Médio. Quanto ao problema da indústria química, o objetivo é assessorar uma equipe de gestão de manutenção de uma certa indústria química na tomada de decisão quanto ao momento oportuno para realização de intervenção em uma bomba industrial. Esta equipe observou como dificuldade em sua gestão de custos a manutenção preventiva de uma certa bomba de seu processo. Para isso, dados dos processos são analisados e modelados matematicamente utilizando a lógica fuzzy, produzindo um resultado que direciona corretamente os profissionais no momento da tomada de decisão, sobrepondo a manutenção preventiva existente pela manutenção preditiva, baseada em dados do processo. Foi criado um sistema computacional que favorece este processo de forma automática e simplificada, evitando burocracias legais quanto à questão de licenciamento de softwares do mercado, de forma a realizar os cálculos, além de facilitar a incorporação de dados e análises de forma intuitiva, não necessitando de maiores treinamentos para tanto. Por fim, durante o estudo da lógica fuzzy e pesquisas relacionadas, foi detectada a possibilidade de aplicação prática para estudantes do Ensino Médio. Dessa forma, uma aula expositiva com atividades originais foi realizada par... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: In this work, we present an introductory study to Fuzzy Set Theory and Fuzzy Logic, showing its potential application through the analysis of a problem in a chemical industry and the introduction of some concepts of this theory to high school students. As for the problem of the chemical industry, the objective is to advise a manufacturing management team of a certain chemical industry in the decision making for an opportune time for an intervention in an industrial pump. This team observed as a difficulty in its cost management a preventive maintenance of a certain pump of its process. For this, the data of the processes are analysed and modelled mathematically using a fuzzy logic, producing a result that correctly directs the professionals at the moment of the decision making, overlapping the existing preventive maintenance, by the base predictive maintenance in process data. It was created a computer system that helps this process in an automatic and simplified way, avoiding legal bureaucracies regarding the licensing of software in the market, in order to perform the calculations, besides facilitating the incorporation of data and analyses in an intuitive way, not requiring of greater training for both. Finally, during the study of fuzzy logic and related research, it was detected as a possibility of practical application for high school students. Thus, an expository class with original activities was performed to present the sets and a fuzzy logic, showing the ability of ... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Santiago del Rio Oliveira / Banca: Vicente Luiz Scalon / Banca: Avalone, Elson / Resumo: Desenvolver e projetar plantas de potência otimizadas é uma constante e antiga busca da engenharia de energia. Para tal, os modelos de ciclos foram constantemente aprimorados ao longo do tempo. Através de estudos que procuram incorporar funções que descrevam a realidade mais precisamente, o equacionamento de irreversibilidades presentes nos processos e dispositivos reais de interações de trabalho e calor é vasto na literatura. Uma modelagem matemática foi desenvolvida para um ciclo Brayton irreversível com inter-resfriamento, regeneração e reaquecimento. As irreversibilidades consideradas são provenientes das resistências térmicas nos trocadores de calor do ciclo, do comportamento não isentrópicos dos elementos de expansão e compressão, da perda de calor para o reservatório frio e das perdas de carga nas tubulações ao longo do escoamento do fluido de trabalho. O método de otimização escolhido foi uma função termoeconômica a qual relaciona potência líquida com diversos tipos de custos de uma planta de potência, tais como custos de investimentos, de combustíveis, ambientais e de operação e manutenção. A modelagem matemática consistiu em determinar todas as temperaturas e parâmetros de interesse do ciclo através do conhecimento de apenas uma temperatura, denominada temperatura de controle. A partir de variações nesta temperatura foi possível estabelecer o comportamento dos demais parâmetros do ciclo e relacioná-los com irreversibilidades e parâmetros construtivos. O presente tra... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Developing and designing optimized power plants is a constant and ancient search for energy engineering. For this, cycles models have been constantly improved over time. Through studies that seek to incorporate functions that describe the reality more precisely, the equating of irreversibility present in real processes and devices of work and heat transfer interactions is vast in the literature. A mathematical modeling has been developed for an irreversible Brayton cycle with inter-cooling, regeneration and reheating. The irreversibility considered are due to thermal resistances in the heat exchangers of the cycle, to the non-isentropic behavior of the elements for expansion and compression, to the heat loss to the could reservoir and to the head loss on the pipes along the working fluid flow. The optimization method chosen was a thermoeconomic function that relates the net power to various types of costs of a power plant, such as investment costs, fuel costs, environmental costs and operation and maintenance costs. The mathematical modeling consisted on determining all the cycle temperatures and parameters of interest through the knowledge of only one temperature, called control temperature. From variations in this temperature, it was possible to establish the behavior of the other parameters of the cycle and relate them to irreversibility and constructive parameters. The present work presented a model of Brayton cycle not found in the literature, coupled several sources of ... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Francisco Rolfsen Belda / Banca: Daniel Jugend / Banca: Vânia Cristina Pires Nogueira Valente / Resumo: Esta dissertação apresenta a proposta de um modelo de processo para a produção de conteúdo audiovisual em emissoras de TV Universitária Digital, através de ensaios de modelagem para a representação descritiva de processos de desenvolvimento de produtos midiáticos. Para caracterização do objeto da pesquisa, são destacados os principais elementos distintos da TV Universitária, considerando sua missão cultural e educativa, bem como os diferenciais da TV Digital, abrangendo suas possibilidades de alta definição, distribuição de conteúdo em multiplataformas e modos de interatividade. São estabelecidas relações entre esse universo midiático e a estrutura de produção de programas de TV, desde o planejamento do produto até sua finalidade (pré-produção, produção e pós-produção). O trabalho caracteriza uma metodologia para o estudo de processos e revisa notações alternativas que podem ser empregadas para representação de um modelo desse processo de produção. Como resultado, é apresentada uma série de fluxogramas de algoritmo que descrevem as etapas e as principais variáveis do processo. O propósito é que esse modelo possa servir como referência parcial para profissionais de TV Universitária Digital envolvidos com atividades de desenvolvimento de produto audiovisual interativo no âmbito dessas emissoras / Abstract: This paper presents the proposal of a process model for the production of audiovisual content in TV stations Digital University, through testing modeling for descriptive representation of design processes of media products. For characterization of the research object, highlights the main distinctive elements of TV University, considering its cultural and educational mission as well as the differential of Digital TV, your chances of covering high definition, multi-platform content distribution and modes of interactivity. Relations are established between this media universe and the structure of production of TV programs, from product planning through to completion (pre-production, production and post-production). The work features a method for analysis and review process alternative notatiosn can be used for representing a model of this production process. As a result, presents a series of flowcharts of an algorithm describing the steps and the main variables of the process of production. This model may serve as a partial reference for professionals involved with University TV Digital product development activities within these interactive audiovisual broadcasters / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:34:58Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-12-05Bitstream added on 2014-06-13T19:44:43Z : No. of bitstreams: 1 000733708.pdf: 4977605 bytes, checksum: e61139ad46b778315339889ed5f570f7 (MD5) / Uma GestãodeRiscos eficaz conduz os projetos de desenvolvimento de software ao sucesso e pode influenciaros resultados da organização. A Gestão do Conhecimento participa desseprocesso como forma de auxílioà tomada de decisão. O objetivo deste trabalho é,pois, estruturarum modeloconceitualpara o processo de Gestão de Riscos Baseada noConhecimento (GRBC) que seja aplicável a empresas de desenvolvimento de software incubadas. A pesquisa adota umaabordagem metodológicaqualiquantitativa. Assim, empregou-se o método de pesquisa da modelagem matemática pormeio da utilizaçãode métodos de tomada de decisão multicritério para a estruturação eordenaçãodos Fatores de Sucessoem iniciativas de Gestão do Conhecimento. Também foram avaliadas quais técnicas de Gestão do Conhecimento são utilizadas para a análise dos riscos de projetos de desenvolvimento desoftware. Osresultados serviram de base para compor o modelo conceitual para a GRBC. A utilização do Analytic Hierarchy Process(AHP) e do Decision MakingTrialEvaluation Laboratory (Dematel), determinou, em parte, que o trabalho atingisse o objetivo geralestabelecido tendo comobase umaabordagem estruturada / An effective Risk Managementleadsthe software development projects to success and caninfluencethe organizational results. The Knowledge Management participates as an aidto decision-making. Theaim of this paper is to outlinea conceptual model toward the Knowledge-Based Risk Management (KBRM) process, applicable at Incubated Software Development companies. The research adopts a quali-quantitative methodological approach. Thus, it hasbeen employedthe mathematical modeling researchmethod through theuse of multi-criteriadecision-making process for the structuring and coordinating the successes factor in Knowledge Management initiatives. They can alsoassess which Knowledge Management techniques are usedforthe software development risks projects analysis. The results formedthe basis for composingtheKBRM conceptual model. The use of Analytic Hierarchy Process (AHP) and of DecisionMaking Trial Evaluation Laboratory (Dematel) has determined, in part, the work to accomplish the overall established objectives, based on a structured approach

Made available in DSpace on 2015-06-17T19:34:50Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-02-26. Added 1 bitstream(s) on 2015-06-18T12:46:59Z : No. of bitstreams: 1 000831781.pdf: 3652179 bytes, checksum: c5cee3347054bd0991c549adb57fdbec (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Bolsa de Estágio de Pesquisa no Exterior (BEPE) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / No século XVIII, afloravam na Europa, no contexto da Revolução Francesa e das Expansões Napoleônicas, as primeiras preocupações com relação à preservação do Patrimônio Arquitetônico, dentre elas a documentação adequada. Em 1885, os primeiros trabalhos do precursor da Fotogrametria Terrestre, Albrecht Meydenbauer, mostraram que a técnica de realizar medidas através de imagens era uma boa alternativa para a documentação de qualidade. A documentação fotogramétrica do patrimônio arquitetônico é instrumento de preservação à medida que permite registrar o estado físico e temporal dos bens arquitetônicos, sendo uma das formas de documentação mais completa e adequada às necessidades dos projetos de intervenção. Em vista dessa relevância, em 1987, o ICOMOS recomendou aos países membros, isto inclui o Brasil, a constituição do acervo fotogramétrico de seus monumentos e sítios arqueológicos. Desde então, a Fotogrametria vem sendo uma das técnicas mais utilizada para o levantamento do patrimônio arquitetônico. Essa técnica tornouse mais rápida e acessível com o avanço das câmaras digitais, o desenvolvimento de plataformas fotogramétricas digitais e soluções automatizadas. No Brasil, além das contribuições tecnológicas, o avanço na documentação fotogramétrica do Patrimônio Arquitetônico ocorreu em decorrência da busca pela valorização e educação patrimonial da história brasileira, em meio ao mundo moderno, onde a arquitetura como representação da história, principalmente do patrimônio edificado, é desvalorizada em função de interesses políticos e especulação imobiliária... / The first attempts to preserve cultural heritage, visible already in the 18th century Europe, include architectural heritage documentation. In 1885, in his first work, Albrecht Meydenbauer (considered as one of the pioneers of terrestrial photogrammetry), showed that photogrammetry was an efficient technique for the documentation of architectural heritage. The architectural heritage documentation with photogrammetric technique allows recording physical and temporal features of objects of the cultural heritage, and completes the documentation for the needs of the cultural heritage preservation. Given this, in 1987, ICOMOS (International COuncil of MOnuments and Sites) recommended that every ICOMOS member country would constitute a photogrammetric record of theirs monuments and archaeological sites. Since then, the photogrammetry has been one of the most used techniques for the documentation of architectural heritage. This technique has become faster and more affordable with the advancement of digital cameras, the development of digital photogrammetric platforms and automated solutions. In Brazil, architecture as representation of history has been devalued due to low political interests. In addition to the technological contributions, efforts to valorize Brazilian cultural heritage, such as the education of the population on heritage preservation, are also necessary; the architectural heritage documentation helps with these efforts... / FAPESP: 2013/15940-9 / Bolsa de Estágio de Pesquisa no Exterior (BEPE): 2014/07195-4 / CNPq: 130505/2013

Made available in DSpace on 2014-12-02T11:16:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-02-10Bitstream added on 2014-12-02T11:21:00Z : No. of bitstreams: 1 000797844.pdf: 1447292 bytes, checksum: 0abf92d460dd8d92f0dab8546a8f786f (MD5) / Esta dissertação apresenta a proposta de um modelo de processo para a produção de conteúdo audiovisual em emissoras de TV Universitária Digital, através de ensaios de modelagem para a representação descritiva de processos de desenvolvimento de produtos midiáticos. Para caracterização do objeto da pesquisa, são destacados os principais elementos distintos da TV Universitária, considerando sua missão cultural e educativa, bem como os diferenciais da TV Digital, abrangendo suas possibilidades de alta definição, distribuição de conteúdo em multiplataformas e modos de interatividade. São estabelecidas relações entre esse universo midiático e a estrutura de produção de programas de TV, desde o planejamento do produto até sua finalidade (pré-produção, produção e pós-produção). O trabalho caracteriza uma metodologia para o estudo de processos e revisa notações alternativas que podem ser empregadas para representação de um modelo desse processo de produção. Como resultado, é apresentada uma série de fluxogramas de algoritmo que descrevem as etapas e as principais variáveis do processo. O propósito é que esse modelo possa servir como referência parcial para profissionais de TV Universitária Digital envolvidos com atividades de desenvolvimento de produto audiovisual interativo no âmbito dessas emissoras / This paper presents the proposal of a process model for the production of audiovisual content in TV stations Digital University, through testing modeling for descriptive representation of design processes of media products. For characterization of the research object, highlights the main distinctive elements of TV University, considering its cultural and educational mission as well as the differential of Digital TV, your chances of covering high definition, multi-platform content distribution and modes of interactivity. Relations are established between this media universe and the structure of production of TV programs, from product planning through to completion (pre-production, production and post-production). The work features a method for analysis and review process alternative notatiosn can be used for representing a model of this production process. As a result, presents a series of flowcharts of an algorithm describing the steps and the main variables of the process of production. This model may serve as a partial reference for professionals involved with University TV Digital product development activities within these interactive audiovisual broadcasters

Made available in DSpace on 2014-12-02T11:16:49Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-03-28Bitstream added on 2014-12-02T11:21:32Z : No. of bitstreams: 1 000799481.pdf: 2502315 bytes, checksum: c68e7052497d9c63975c75297a4c4652 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A desidratação osmótica é um processo empregado em produtos cárneos, que permite a redução da quantidade de água, tornando-os mais estáveis. A combinação da desidratação osmótica com outras tecnologias resulta em maior eficiência do processo. Atualmente, devido a seu amplo campo de ação, a tecnologia de ultrassom vem sendo empregada na indústria de alimentos, onde uma de suas grandes vantagens é a melhora na cinética de processos. Assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a influência da aplicação de ultrassom no processo de desidratação osmótica de carne bovina. Inicialmente, foi feita uma caracterização química do miolo da paleta bovina. Também foram determinadas experimentalmente, em função da concentração e temperatura, as propriedades termofísicas: densidade, viscosidade dinâmica, calor específico e condutividade térmica de soluções de cloreto de sódio. A cinética de desidratação foi realizada conforme estabelecido por um planejamento experimental central composto envolvendo as variáveis: potência ultrassônica e concentração de cloreto de sódio. Modelos empíricos e semi-empirícos foram empregados para a modelagem e simulação das propriedades termo-físicas de soluções de cloreto de sódio, bem como para a cinética de desidratação osmótica. Em complementação à modelagem do processo de desidratação osmótica assistida com ultrassom, foi aplicada a metodologia de regressão passo a passo para a construção de um modelo capaz de predizer o conteúdo de umidade em função do tempo, concentração de cloreto de sódio e potência de ultrassom, dentro da faixa dos valores experimentais. Para as propriedades termo-físicas, foram obtidos valores semelhantes aos reportados na literatura. A densidade variou de 1005,2 a 1178,5 kg∙m-3, já a viscosidade apresentou valores de 0,536 a 2,198 mPa∙s, sendo estas duas propriedades diretamente proporcionais à concentração ... / Brining is an employed process in meat products that allows reducing the amount of water, making them more stable. The combination of brining with others technologies results in greater process efficiency. Nowadays, due to its wide field of action, ultrasound technology has been applied in food industry, where one of its great advantages is the improved process kinetic. Therefore, the present project aims to study the influence of ultrasound application in the osmotic dehydration process. Initially, meat was chemically characterized. The thermophysical properties (density, dynamic viscosity, specific heat and thermal conductivity) of salt solutions were determined experimentally as a function of concentration and temperature. The kinetic of dehydration was determined by an experimental central composite design involving the variables ultrasonic power and sodium chloride concentration. Empirical and semi-empirical models were employed to the physical and thermal properties of sodium chloride solutions modeling and simulation, as well as the experimental dehydration kinetics, obtaining acceptable statistical fitting results. In addition to the osmotic dehydration assisted with ultrasound modeling was applied the stepwise regression method to construct a model that allows evaluate the moisture content as a function of time, salt concentration and ultrasound power within an experimental data range. Thermo-physical properties were similar to those reported in the literature. The density ranged from 1005,2 to 1178,5 kg∙m-3, while the viscosity showed values from 0.536 to 2.198 mPa∙s, these properties were directly proportional to concentration and inversely to temperature. The specific heat varied from 3.312 to 4.011 kJ∙kg-1∙°C-1, while the thermal conductivity showed values from 0.490 from 0.614 W∙m-1∙°C-1, these two properties were inversely proportional to concentration and only the conductivity showed increase in their values ... / FAPESP: 12/13487-2