The objective was to evaluate the internal and external quality of hens eggs, classified in eggs with normal eggshell and eggs with vitreous eggshell, produced by hens in three different ages. Forty-five eggs of each eggshell type, normal and vitreous, were sampled at age of 30, 50 and 70 weeks. After the execution of physical and chemical analysis, it was observed that specific gravity, for both eggs with normal eggshell and eggs with vitreous eggshell, had a decrease with the advancing age of the hen. The weight of the egg, in both types of eggshell increased with the advancing age of the hen. Higher concentration of calcium was found on eggs with normal eggshell comparing to eggs with vitreous eggshell. The phosphorus percentage wasn t affected by the eggshell type. The mineral deposition of the eggshell was constant, the thickness of the eggshell in both eggshell types increased throughout the reproductive life of the hen and decreased when the hen got older. The albumen weight increased, showing its relation with the egg size. The percentage of albumen moisture with the advancing age of the hen didn t show any relation with the egg weight. Protein concentration and pH of the albumen decreased along with hen ages. The weight of egg yolk, the moisture percentage and the yolk pH decreased with the advancing age of the hen. Crude protein and ether extract increased with the advancing age of the hen. Eggs with vitreous eggshell showed eggshell with lower quality compared to those with normal eggshell, without, however, compromise the internal quality of albumen and yolk. / Objetivou-se avaliar a qualidade interna e externa de ovos de galinhas de postura classificados em ovos de casca normal e ovos de casca vítrea, produzidos por galinhas em três idades diferentes. Foram amostrados 45 ovos de cada tipo de casca, normal e vítrea, nas idades de 30, 50 e 70 semanas. Após a realização de análises físicas e bromatológicas observou-se que a gravidade específica, tanto para ovos de casca normal quanto para ovos de casca vítrea, diminuiu com o aumento da idade da ave. O peso do ovo em ambos os tipos de casca aumentou com o avanço da idade da galinha. Maior concentração de cálcio foi encontrada nos ovos de casca normal em relação aos de casca vítrea, o teor de fósforo não foi influenciado pelo tipo de casca. A deposição mineral da casca foi constante. A espessura da casca em ambos os tipos de casca aumentou ao longo da vida reprodutiva da galinha e diminuiu quando a ave se tornou mais velha. O percentual de albúmen aumentou, mostrando relação com o tamanho do ovo. A percentagem da umidade do albúmen com o avanço da idade da galinha não mostrou relação com o peso do ovo. A percentagem de proteína e o pH do albúmen diminuíram ao longo das idades. A percentagem da gema, a percentagem de umidade e o pH da gema diminuíram com o aumento da idade da galinha. Proteína bruta e extrato etéreo aumentaram com o aumento da idade da galinha. Os ovos de casca vítrea apresentaram casca de qualidade inferior aqueles de casca normal sem, contudo haver um comprometimento da qualidade interna do albúmen e da gema. / Mestre em Ciências Veterinárias

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-01-18T17:24:23Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 470221 bytes, checksum: 50f267106c9f50aff8ce291b2d60ded9 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-18T17:24:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 470221 bytes, checksum: 50f267106c9f50aff8ce291b2d60ded9 (MD5) Previous issue date: 2016-08-11 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A suplementação vitamínica possui marcante importância na nutrição das aves e é fator limitante para o bom desempenho visto que grande parte das vitaminas são essenciais na dieta por não serem produzidas pelo metabolismo do animal. Objetivou-se com este trabalho avaliar os níveis de suplementação de vitaminas para galinhas poedeiras leves com base na resposta do desempenho animal e na qualidade de ovos. Foram realizados dois experimentos; em cada um foram utilizadas 300 poedeiras da marca comercial Hy Line White W-36, no período de 28 a 44 semanas de idade. As aves foram manejadas e alimentadas até as 18 semanas de idade com ração formulada de acordo com as recomendações da fase. Quando alcançaram as 28 semanas de idade as galinhas do experimento 1 foram distribuídas em blocos casualizados; com 2 blocos devido ao peso (leves: 1,28±0,03 kg; pesadas: 1,44±0,04 kg); 6 tratamentos; 10 repetições e 5 galinhas por unidade experimental. A distribuição do experimento 2 foi em delineamento inteiramente casualizado; com 6 tratamentos; 10 repetições e 5 galinhas por unidade experimental, pesando em média 1,55 ± 0,025 kg cada. As rações experimentais foram isonutritivas, constituídas à base de milho e de farelo de soja e formuladas para atender as exigências nutricionais dos animais, com exceção das vitaminas testadas. Os animais receberam ração e água à vontade e 17 horas de luz durante todo o período experimental. Os parâmetros de desempenho e qualidade de ovo foram avaliados durante 4 períodos de 28 dias em ambos experimentos. Os tratamentos foram constituídos de 0,0%; 33,3%; 66,7%; 100,0%; 133,3% e 166,7% da recomendação de suplementação de vitaminas lipossolúveis para o experimento 1, e de vitaminas hidrossolúveis para o experimento 2. Houve diferença significativa (P>0,05) para os parâmetros de consumo de ração, peso de ovo, conversão alimentar por massa de ovo, conversão alimentar por dúzia de ovos, porcentagem de casca, espessura de casca e resistência de casca, que apresentaram efeito linear e quadrático, e para massa de ovo, que apresentou efeito linear no experimento 1. Os melhores resultados alcançados foram obtidos com nível de suplementação de em média 109% de vitaminas lipossolúveis. No experimento 2, todos os parâmetros testados tiveram diferença significativa (P<0,05), apresentando efeito linear e/ou quadrático com exceção da porcentagem de casca, altura de albúmen, espessura de casca, resistência de casca e gravidade específica que não apresentaram diferença significativa (P>0,05). Os melhores resultados alcançados foram obtidos com nível de suplementação de em média 116,64% de vitaminas hidrossolúveis. / Vitamin supplementation has remarkable importance in the nutrition of birds and it is a limiting factor to their performance since most of the vitamins are essential in the diet, as they are not produced by the animal's metabolism. The aim of this study was to evaluate the vitamin supplementation levels for light laying hens, based on animal performance response and egg quality. Two experiments were held and in each of them 300 HyLine White W-36 laying hens with 28-44 weeks of age were used. A basal diet was offered and the birds were handled until they got 18 weeks of age according to the phase recommendations. In experiment 1, when they reached 28-week-old they were distributed in a randomized block design with 2 blocks due to the weight (light: 1,28 ± 0,03 kg; heavy: 1,44 ± 0,04 kg); 6 treatments; 10 repetitions and 5 hens per unit. The distribution of the experiment 2 was the completely randomized design; 6 treatments; 10 repetitions and 5 hens per unit, weighing an average of 1,55 ± 0,025 kg each. The experimental diets were isonutritive established based on corn and soybean meal and formulated to meet the nutritional requirements for the hens, with the exception of the vitamins tested. The animals received ad libitum food and water, and 17 hours of light during the experimental period. The performance parameters and egg quality were evaluated during 4 periods of 28 days in both experiments. Treatments consisted in 0%; 33,3%; 66,7%; 100%; 133,3% and 166,7% of fat-soluble vitamins supplementation recommendation for the experiment 1, and of water-soluble vitamins for the experiment 2. There was a significant difference (P> 0.05) in experiment 1 for feed intake, egg weight, feed conversion by egg mass, feed conversion per dozen eggs, eggshell percentage, shell thickness and shell strength, which showed a linear and quadratic effect, while egg mass showed a linear effect. The best results of fat-soluble vitamins were obtained with supplementation levels of 109% on average. In experiment 2 all parameters tested had significant difference (P <0.05) with linear and quadratic effect, except for the percentage of shell, albumen height, shell thickness, shell strength and specific gravity that did not show significant difference (P>0,05). The best results of water-soluble vitamins were obtained with the supplementation levels of 116.64% on average.

Made available in DSpace on 2016-08-15T20:31:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PalomaMM_DISSERT.pdf: 1913188 bytes, checksum: a5ce6f6f4c89b77f39177c6480f067a3 (MD5) Previous issue date: 2015-07-16 / Brazil stands out in poultry production as the largest exporter and third largest producer of chicken, and among the ten largest producers of eggs. The demand for food and population growth make the poultry production chain essential to agribusiness, regional economy and strengthening family agriculture, providing highly nutritious affordable food. Genetic improvements and research in pet nutrition favored the success of the poultry industry in the country, however, there is little research on nutritional requirements for slow growth bloodlines in hot climate regions. The Isa Label is a strain with naked neck, slow growth bloodlines with two option for products, which has been widely used by farmers for being good producer of eggs and meat have with appreciable flavor. The amount of metabolizable energy used in feed is conditional factor for productivity of laying in high temperature conditions, and has considerable weight in food costs. The aim of this study was to determine the requirement of apparent metabolizable energy (AME) to Isa Label bird dual purpose in laying phase, 52 weeks old, under high temperature conditions, by evaluating performance, quality eggs and economic viability. They were distributed at random 90 laying in five treatments with nine replicates of two birds each. The treatments were 2,600; 2,675; 2,750; 2,825 and 2,900 kcal / kg of EMA in the feed. We evaluated: feed intake and EMA, laying rate, egg weight, egg mass, feed conversion and energy per mass and dozen eggs; and quality characteristics of eggs. The economic analysis was performed with the number of eggs produced, feed consumption and price per kilogram of feed. The results were productive performance and egg quality were statistically analyzed by polynomial regression with probability <5% significance level. The results of the economic analysis were submitted to descriptive statistics. Increasing the EMA level in poultry feed Isa Label in laying phase, not compromise performance between 52 and 64 weeks of age. The level 2,778 kcal / kg of EMA in the ration showed lower feed intake, while the 2,638 kcal / kg EMA level in the diet had lower power consumption under high temperature environment conditions. Internal and external quality of the eggs was not affected by EMA level in feed, but increased EMA in diets increased the width of the albumen and egg. The use level of 2,675 kcal / kg of EMA is economically viable for poultry Isa Label in stance phase, from 52 to 64 weeks of age under high temperature conditions / O Brasil se destaca na produção avícola como maior exportador e terceiro produtor mundial de frango, e entre os dez maiores produtores de ovos. A demanda por alimentos e o crescimento populacional tornam a cadeia produtiva avícola essencial ao agronegócio, economia regional e fortalecimento da agricultura familiar, fornecendo alimento de alto valor nutritivo a preço acessível. Melhorias genéticas e pesquisas em nutrição animal favoreceram o sucesso da avicultura no país, contudo, existem poucas pesquisas em exigências nutricionais para linhagens de crescimento lento em regiões de clima quente. A Isa Label é uma linhagem com pescoço pelado, crescimento lento e dupla aptidão, que vem sendo muito utilizada pelos criadores por ser boa produtora de ovos e possuir carne com sabor apreciável. A quantidade de energia metabolizável utilizada nas rações é fator condicional para produtividade de poedeiras em condições de altas temperaturas, e tem peso considerável nos custos com alimentação. O objetivo com este trabalho foi determinar a exigência de energia metabolizável aparente (EMA) para aves Isa Label de dupla aptidão em fase de postura, com 52 semanas de idade, sob condições de alta temperatura, por meio da avaliação de desempenho, qualidade de ovos e viabilidade econômica. Distribuíram-se ao acaso 90 poedeiras em cinco tratamentos, com nove repetições de duas aves, por unidade experimental. Os tratamentos foram: 2.600; 2.675; 2.750; 2.825 e 2.900 kcal/kg de EMA na ração. Avaliou-se: consumo de ração e de EMA, taxa de postura, peso do ovo, massa de ovo, conversão alimentar e energética por massa e dúzia de ovos; e características de qualidade de ovos. A análise econômica foi realizada com número de ovos produzidos, consumo de ração e preço por quilograma da ração. Os resultados foram de desempenho produtivo e qualidade de ovos foram submetidos à análise estatística por regressão polinomial com probabilidade < 5% de significância. Os resultados da análise econômica foram submetidos à estatística descritiva. O aumento do nível EMA na ração para aves Isa Label, em fase de postura, não comprometeu desempenho entre 52 e 64 semanas de idade. O nível 2.778 kcal/kg de EMA na ração apresentou menor consumo de ração, enquanto o nível 2.638 kcal/kg de EMA na ração apresentou menor consumo de energia, sob condições de alta temperatura ambiente. A qualidade interna e externa dos ovos não foi afetada pelo nível de EMA nas rações, porém o aumento de EMA nas rações aumentou a largura do albúmen e do ovo. A utilização do nível 2.675 kcal/kg de EMA é economicamente viável para aves Isa Label, em fase postura, entre 52 a 64 semanas de idade, sob condições de alta temperatura

MAGALHÃES. Kelliani de Sousa. Uso da torta de mamona não destoxificada na indução da muda forçada em poedeiras comerciais. 2011. 44 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Zootecnia, Fortaleza-CE, 2011 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-02T15:24:33Z No. of bitstreams: 1 2009_dis_ksmmucida.pdf: 372555 bytes, checksum: b75840a3b3a55679fa42d1927f40fdb9 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-02T15:24:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009_dis_ksmmucida.pdf: 372555 bytes, checksum: b75840a3b3a55679fa42d1927f40fdb9 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-02T15:24:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009_dis_ksmmucida.pdf: 372555 bytes, checksum: b75840a3b3a55679fa42d1927f40fdb9 (MD5) Previous issue date: 2011 / This study aimed to evaluate the effects of changing diets containing different levels of non-detoxified castor bean meal (TM) in the induction of molt and compare them with the method of fasting. Used 120 Lohman LSL strain hens at 81 weeks of age were assigned to completely randomized design with four treatments and five replicates of six birds each. Treatments were the induction of molt by the method of fasting as a treatment, and others using diets change, being composed of approach ration containing castor bean at levels of 20, 30 and 40% (T2, T3 and T4 ). The method was applied to fast for 11 days and the other treatments, was established to suspend the declaration of change when the birds reached 23% loss of initial weight or up to 21 days supply. Blood samples were collected, one bird per replicate / treatment at the end of induction of changes were analyzed. Significant differences were observed between the methods of molt induction to the parameters measured during the induction of changes in performance of birds after molting. However, the quality of the eggs did not vary significantly among the evaluated methods. In general, the use of feed containing 40% of changes of TM enabled to obtain similar results in the production and egg quality to those obtained with the method of fasting, but with less alteration of blood parameters. The use of feed containing 20% or 30% of TM promoted in the period after the changes, performed significantly lower than other methods. The ration of changes made by laying diet containing not detoxified castor bean meal in the level of 40% proved to be a viable alternative to using the method of fasting. / A presente pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos do uso de rações de muda contendo diferentes níveis de torta de mamona não destoxificada (TM) na indução da muda forçada em poedeiras comerciais. Foram utilizadas 120 poedeiras da linhagem Lohman LSL, com 81 semanas de idade, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e cinco repetições de seis aves cada. Os tratamentos consistiram na indução da muda forçada pelo método do jejum e, os demais, utilizando rações de muda, composta pela mistura de ração postura com torta de mamona nos níveis de 20, 30 e 40%. O método do jejum foi aplicado por 11 dias e, para os demais tratamentos, estabeleceu-se a suspensão da ração de muda quando as aves atingiram 23% de perda do peso inicial ou até 21 dias de alimentação. Diferenças significativas foram observadas entre os métodos de indução da muda forçada para os parâmetros medidos durante a indução da muda e no desempenho das aves após a muda. Entretanto, a qualidade dos ovos não variou significativamente entre os métodos avaliados. No geral, o uso de ração de muda contendo 40% de TM possibilitou a obtenção de resultados semelhante na produção e qualidade dos ovos aos obtidos com o método do jejum, mas com menor alteração dos parâmetros sanguíneos. O uso de ração contendo 20% ou 30% de TM promoveu, no período após a muda, desempenho significativamente menor que os demais métodos. O uso de ração de muda composta por ração de postura contendo torta de mamona não destoxificada no nível de 40% se mostrou uma alternativa viável ao uso do método do jejum.

Ovos, além de serem alimentos de alto valor nutricional, são proteínas de alto valor biológico. A produção de ovos em sistemas alternativos vem crescendo nos últimos anos, porém não há informações relativas aos critérios de qualidade desses ovos. O presente trabalho caracterizou a qualidade externa e interna (físico-químicas) de ovos orgânicos produzidos por galinhas poedeiras da linhagem Isa Brown®. Os parâmetros de qualidade avaliados foram: dados produtivos da propriedade, peso dos ovos, gravidade específica (GE), shape index (SI), espessura da casca, altura do albúmen, unidade Haugh (UH), tamanho da câmara de ar, índice gema, cor da gema, umidade do albúmen e da gema, percentuais de casca, gema e albúmen, e estabilidade da espuma (expressa em mililitros de líquido drenado). Avaliaram-se quinzenalmente 6 ovos colhidos no dia anterior às análises (totalizando 162 ovos), sendo que o período de postura avaliado foi da 28ª a 80ª semana de idade das aves. A porcentagem de postura e o peso dos ovos das aves da propriedade estudada foram menores que os preconizados pelo padrão da linhagem. Com relação à qualidade externa dos ovos orgânicos, a GE teve uma tendência de aumento com a idade das aves; o SI e a espessura da casca diminuíram com a idade das aves; a espessura da casca dos ovos orgânicos é maior que a de ovos produzidos em sistemas convencionais. Ovos orgânicos tiveram índices de frescor superiores ao longo do tempo, considerando os padrões de frescor de ovos de postura comercial. A cor da gema dos ovos estudados diminuiu nos períodos de altas temperaturas, devido à diminuição da oferta de pasto verde (que contém carotenoides) para as aves. Acredita-se que as altas temperaturas ambientais influenciaram a altura do albúmen e o tamanho de câmara de ar, bem como no índice gema, comparando-se com ovos convencionais. O líquido drenado da espuma do albúmen dos ovos analisados aumentou com a idade das aves. Os percentuais dos componentes dos ovos estudados (gema, albúmen e casca) não foram influenciados pelo sistema de produção orgânica. A umidade da gema dos ovos orgânicos foi menor do que ovos convencionais, indicando um maior teor de sólidos; a cor da gema dos ovos estudados foi maior que a de ovos convencionais, e aumenta com a idade das aves; ovos orgânicos têm melhor qualidade de gema (índice gema) ao longo do período de postura. De acordo com os resultados apresentados, pode-se concluir que, na maioria dos quesitos avaliados em relação à inspeção e qualidade de ovos, os ovos orgânicos apresentaram qualidade semelhante aos de postura comercial convencional. / Eggs have a high nutritional value and are also protein with high biological value. The production of eggs in alternative systems has been growing in recent years, but there is no information on the quality criteria of such eggs. This study characterized the external and internal (physical-chemical) quality of organic eggs produced by Isa Brown® chicken. Were evaluated, on a fortnightly basis, 6 eggs obtained on the day prior to the analyses (totalizing 162 eggs), which were laid by chickens aged between the 28 and 80 weeks. The quality parameters evaluated were: production data of the property, egg weight, specific gravity (GE), shape index (SI), shell thickness, albumen height, Haugh unit (UH), air cell size, yolk index, yolk color, albumen and yolk moisture, shell, yolk and albumen percentages and foam stability (expressed in milliliters of drained liquid). The egg-laying percentage and the weight of the eggs laid by the hens from the property studied were smaller than the values recommended for the breed. In relation to the external quality of organic eggs, the GE tended to increase with chicken age, whereas the SI and shell thickness decreased with age; the shell thickness of organic eggs was higher than that of eggs produced in conventional systems. Organic eggs presented higher freshness indexes over time, considering the freshness standards observed in commercial egg-laying. The yolk color of the eggs studied decreased during the hot periods, due to a decrease in the availability of green pastures (which contain carotenoids) for the chicken. We believe that high environmental temperatures affected the albumen height, the size of the air cell and the yolk index, in comparison with conventionally laid eggs. The liquid drained from the albumen foam obtained from the eggs analyzed increased with chicken age. The component percentages of the eggs studied (yolk, albumen and shell) were not influenced by the organic production system. The yolk moisture of organic eggs was smaller than that observed in conventional eggs, indicating a higher solid content; the yolk color of the eggs studied was more intense than that observed in conventional eggs, which increases with chicken age; organic eggs have a better yolk quality (yolk index) over the egg-laying period. According to the results presented, we can conclude that organic eggs, in terms of the aspects evaluated related to inspection and quality, have a similar quality in comparison with commercial eggs conventionally produced.

Orientador: Edivaldo Antonio Garcia / Banca: Ricardo de Albuquerque Ottomack Junqueira / Banca: Roberto de Oliveira Roça / Banca: José Roberto Sartori / Resumo: O presente experimento teve duração de 112 dias e teve por objetivo avaliar o desempenho e qualidade dos ovos de poedeiras leves alimentadas com dietas suplementadas com óleos vegetais. As aves foram distribuídas em um delineamento experimental inteiramente casualisado com 10 tratamentos - (T1 - Controle; T2 - inclusão de 2,5% de óleo de linhaça; T3 - inclusão de 2,5% de óleo de canola; T4 - inclusão de 2,5% de óleo de soja; T5 - inclusão de 5% de óleo de linhaça; T6 - inclusão de 5% de óleo de canola; T7- inclusão de 5% de óleo de soja; T8 - inclusão de 2,5% de óleo de linhaça + 2,5% de óleo de soja; T9 - inclusão de 2,5% de óleo de canola + 2,5% de óleo de soja e T10 - inclusão de 2,5% de óleo de linhaça + 2,5% de óleo de canola) - e seis repetições de oito aves por parcela experimental, perfazendo um total de 480 aves. Foram avaliadas o consumo de ração, a produção de ovos, o peso dos ovos, a massa de ovos, a conversão alimentar por dúzia e por quilograma de ovos produzidos, a gravidade específica dos ovos, a resistência da casca à quebra, a cor de gema, as percentagens de gema, albúmen e casca, a espessura de casca e o índice gema. Não foram observadas diferenças significativas entre os tratamentos para peso e massa de ovos, conversão alimentar por dúzia de ovos produzidos, gravidade específica dos ovos, resistência da casca à quebra, espessura de casca, percentagens de gema, albúmen e casca. Concluiuse que a suplementação de óleos vegetais, na ração de poedeiras comercias leves não promoveu melhoras no desempenho e na qualidade dos ovos / Abstract: The present experiment lasted 112 days and aimed to weigh up the performance and eggs quality of light laying hens fed with diets supplemented with vegetal oil. The light laying hens were distributed on an completely randomized design with 10 treatments (T1 - control, T2- inclusion of 2.5% of linseed oil in the diet, T3- inclusion of 2.5% of canola oil in the diet; T4-inclusion of 2.5% of soybean oil in the diet; T5- inclusion of 5% of linseed oil in the diet; T6- inclusion of 5% of canola oil in the diet; T7-inclusion of 5% oil soy in the diet; T8- inclusion of 2.5% of linseed oil +2.5% soybean oil in the diet; T9- inclusion of 2.5% canola oil + 2.5% soybean oil in the diet and T10- inclusion of 2.5% of linseed oil + 2.5% of canola oil in the diet) and six repetition of eight birds by experimental sector, adding up to 480 birds. The ration consumption, the eggs production, the weight and mass, the alimentary conversion per dozen and per kilogram of produced eggs, specific gravity of the eggs, the strength egg shell to break, the yolk color, proportion of yolk, albumen and shell, shell thickness and yolk index were weighed up. Significant differences among the treatments for weight and eggs mass, food conversion by produced dozen eggs, specific eggs gravity, resistance to shell break, shell thickness, percentages of yolk, albumen and shell were not observed. It was concluded that the vegetal oils supplementation on the given diets to light laying commercial hens doesn't affect the performance and the eggs quality / Doutor

This study was performed with the objective of assessing the effects of direct inclusion of 0%, 1%, 1.5% and 2% of the alga Lithothamnium calcareum in the diet, the age hen and interaction between these variables on the production and egg shell quality of laying hens in the second cycle. A completely randomized design was used with subdivided portions (inclusion level: 0%, 1%, 1.5% and 2% x age: 112, 114, 116 and 118 weeks of age) with 6 replications, 10 hens per experimental unit. Each replications of the experiment involved use of 10 Dekalb White hens lines with an age of 110 weeks, four eggs being collected during each period. Percentage of eggs, percentage of broken eggs, percentage of cracked eggs, egg weight; yolk weight, white weight, eggshell weight, specific gravity, percentage eggshell, shell thickness ; number of shell pores; percentage of mineral matter eggshell, percentage of calcium and phosphorus in eggshell were measured and means were compared by Scott-Knott 5% test. The inclusion level of the alga increased the percentage of egg, shell thickness, percentage of mineral matter eggshell and calcium and decreased percentage of cracked eggs and number of pores in the shell. The increasing age of the laying hens decreased eggs shell quality. It was concluded that inclusion levels of Lithothamnium calcareum increased production and egg shell quality. / Objetivou-se avaliar os efeitos da inclusão direta na ração de 0, 1%, 1,5% e 2% da alga Lithothamnium calcareum, a idade da ave e a interação entre eles sobre a produção e a qualidade da casca de ovos de poedeiras comerciais de segundo ciclo. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado em esquema de parcelas subdivididas (nível de inclusão: 0, 1%, 1,5% e 2% x idades: 112, 114, 116 e 118 semanas de idade) com seis repetições. Cada repetição foi composta de 10 aves da linhagem Dekalb White alojadas com 110 semanas de idade. Em cada idade foram coletados quatro ovos de cada repetição. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Scott-Knott 5%. As características avaliadas foram: percentagem de postura, ovos trincados e quebrados, peso dos ovos, gravidade especifica, percentagem de casca, peso da gema, clara e casca, matéria mineral da casca, espessura da casca, número de poros da casca, percentagem de cálcio e fósforo da casca. O nível de inclusão da alga aumentou a percentagem de postura, a espessura da casca, a percentagem de matéria mineral e de cálcio da casca, e diminuiu percentagem de ovos trincados e número de poros da casca. O aumento da idade das aves determinou a diminuição da qualidade da casca dos ovos. Conclui-se que os diferentes níveis de inclusão da alga Lithothamnium calcareum melhoram a produção e a qualidade externa dos ovos. / Mestre em Ciências Veterinárias

Ovos, além de serem alimentos de alto valor nutricional, são proteínas de alto valor biológico. A produção de ovos em sistemas alternativos vem crescendo nos últimos anos, porém não há informações relativas aos critérios de qualidade desses ovos. O presente trabalho caracterizou a qualidade externa e interna (físico-químicas) de ovos orgânicos produzidos por galinhas poedeiras da linhagem Isa Brown®. Os parâmetros de qualidade avaliados foram: dados produtivos da propriedade, peso dos ovos, gravidade específica (GE), shape index (SI), espessura da casca, altura do albúmen, unidade Haugh (UH), tamanho da câmara de ar, índice gema, cor da gema, umidade do albúmen e da gema, percentuais de casca, gema e albúmen, e estabilidade da espuma (expressa em mililitros de líquido drenado). Avaliaram-se quinzenalmente 6 ovos colhidos no dia anterior às análises (totalizando 162 ovos), sendo que o período de postura avaliado foi da 28ª a 80ª semana de idade das aves. A porcentagem de postura e o peso dos ovos das aves da propriedade estudada foram menores que os preconizados pelo padrão da linhagem. Com relação à qualidade externa dos ovos orgânicos, a GE teve uma tendência de aumento com a idade das aves; o SI e a espessura da casca diminuíram com a idade das aves; a espessura da casca dos ovos orgânicos é maior que a de ovos produzidos em sistemas convencionais. Ovos orgânicos tiveram índices de frescor superiores ao longo do tempo, considerando os padrões de frescor de ovos de postura comercial. A cor da gema dos ovos estudados diminuiu nos períodos de altas temperaturas, devido à diminuição da oferta de pasto verde (que contém carotenoides) para as aves. Acredita-se que as altas temperaturas ambientais influenciaram a altura do albúmen e o tamanho de câmara de ar, bem como no índice gema, comparando-se com ovos convencionais. O líquido drenado da espuma do albúmen dos ovos analisados aumentou com a idade das aves. Os percentuais dos componentes dos ovos estudados (gema, albúmen e casca) não foram influenciados pelo sistema de produção orgânica. A umidade da gema dos ovos orgânicos foi menor do que ovos convencionais, indicando um maior teor de sólidos; a cor da gema dos ovos estudados foi maior que a de ovos convencionais, e aumenta com a idade das aves; ovos orgânicos têm melhor qualidade de gema (índice gema) ao longo do período de postura. De acordo com os resultados apresentados, pode-se concluir que, na maioria dos quesitos avaliados em relação à inspeção e qualidade de ovos, os ovos orgânicos apresentaram qualidade semelhante aos de postura comercial convencional. / Eggs have a high nutritional value and are also protein with high biological value. The production of eggs in alternative systems has been growing in recent years, but there is no information on the quality criteria of such eggs. This study characterized the external and internal (physical-chemical) quality of organic eggs produced by Isa Brown® chicken. Were evaluated, on a fortnightly basis, 6 eggs obtained on the day prior to the analyses (totalizing 162 eggs), which were laid by chickens aged between the 28 and 80 weeks. The quality parameters evaluated were: production data of the property, egg weight, specific gravity (GE), shape index (SI), shell thickness, albumen height, Haugh unit (UH), air cell size, yolk index, yolk color, albumen and yolk moisture, shell, yolk and albumen percentages and foam stability (expressed in milliliters of drained liquid). The egg-laying percentage and the weight of the eggs laid by the hens from the property studied were smaller than the values recommended for the breed. In relation to the external quality of organic eggs, the GE tended to increase with chicken age, whereas the SI and shell thickness decreased with age; the shell thickness of organic eggs was higher than that of eggs produced in conventional systems. Organic eggs presented higher freshness indexes over time, considering the freshness standards observed in commercial egg-laying. The yolk color of the eggs studied decreased during the hot periods, due to a decrease in the availability of green pastures (which contain carotenoids) for the chicken. We believe that high environmental temperatures affected the albumen height, the size of the air cell and the yolk index, in comparison with conventionally laid eggs. The liquid drained from the albumen foam obtained from the eggs analyzed increased with chicken age. The component percentages of the eggs studied (yolk, albumen and shell) were not influenced by the organic production system. The yolk moisture of organic eggs was smaller than that observed in conventional eggs, indicating a higher solid content; the yolk color of the eggs studied was more intense than that observed in conventional eggs, which increases with chicken age; organic eggs have a better yolk quality (yolk index) over the egg-laying period. According to the results presented, we can conclude that organic eggs, in terms of the aspects evaluated related to inspection and quality, have a similar quality in comparison with commercial eggs conventionally produced.

Ovos, além de serem alimentos de alto valor nutricional, são proteínas de alto valor biológico. A produção de ovos em sistemas alternativos vem crescendo nos últimos anos, porém não há informações relativas aos critérios de qualidade desses ovos. O presente trabalho caracterizou a qualidade externa e interna (físico-químicas) de ovos orgânicos produzidos por galinhas poedeiras da linhagem Isa Brown®. Os parâmetros de qualidade avaliados foram: dados produtivos da propriedade, peso dos ovos, gravidade específica (GE), shape index (SI), espessura da casca, altura do albúmen, unidade Haugh (UH), tamanho da câmara de ar, índice gema, cor da gema, umidade do albúmen e da gema, percentuais de casca, gema e albúmen, e estabilidade da espuma (expressa em mililitros de líquido drenado). Avaliaram-se quinzenalmente 6 ovos colhidos no dia anterior às análises (totalizando 162 ovos), sendo que o período de postura avaliado foi da 28ª a 80ª semana de idade das aves. A porcentagem de postura e o peso dos ovos das aves da propriedade estudada foram menores que os preconizados pelo padrão da linhagem. Com relação à qualidade externa dos ovos orgânicos, a GE teve uma tendência de aumento com a idade das aves; o SI e a espessura da casca diminuíram com a idade das aves; a espessura da casca dos ovos orgânicos é maior que a de ovos produzidos em sistemas convencionais. Ovos orgânicos tiveram índices de frescor superiores ao longo do tempo, considerando os padrões de frescor de ovos de postura comercial. A cor da gema dos ovos estudados diminuiu nos períodos de altas temperaturas, devido à diminuição da oferta de pasto verde (que contém carotenoides) para as aves. Acredita-se que as altas temperaturas ambientais influenciaram a altura do albúmen e o tamanho de câmara de ar, bem como no índice gema, comparando-se com ovos convencionais. O líquido drenado da espuma do albúmen dos ovos analisados aumentou com a idade das aves. Os percentuais dos componentes dos ovos estudados (gema, albúmen e casca) não foram influenciados pelo sistema de produção orgânica. A umidade da gema dos ovos orgânicos foi menor do que ovos convencionais, indicando um maior teor de sólidos; a cor da gema dos ovos estudados foi maior que a de ovos convencionais, e aumenta com a idade das aves; ovos orgânicos têm melhor qualidade de gema (índice gema) ao longo do período de postura. De acordo com os resultados apresentados, pode-se concluir que, na maioria dos quesitos avaliados em relação à inspeção e qualidade de ovos, os ovos orgânicos apresentaram qualidade semelhante aos de postura comercial convencional. / Eggs have a high nutritional value and are also protein with high biological value. The production of eggs in alternative systems has been growing in recent years, but there is no information on the quality criteria of such eggs. This study characterized the external and internal (physical-chemical) quality of organic eggs produced by Isa Brown® chicken. Were evaluated, on a fortnightly basis, 6 eggs obtained on the day prior to the analyses (totalizing 162 eggs), which were laid by chickens aged between the 28 and 80 weeks. The quality parameters evaluated were: production data of the property, egg weight, specific gravity (GE), shape index (SI), shell thickness, albumen height, Haugh unit (UH), air cell size, yolk index, yolk color, albumen and yolk moisture, shell, yolk and albumen percentages and foam stability (expressed in milliliters of drained liquid). The egg-laying percentage and the weight of the eggs laid by the hens from the property studied were smaller than the values recommended for the breed. In relation to the external quality of organic eggs, the GE tended to increase with chicken age, whereas the SI and shell thickness decreased with age; the shell thickness of organic eggs was higher than that of eggs produced in conventional systems. Organic eggs presented higher freshness indexes over time, considering the freshness standards observed in commercial egg-laying. The yolk color of the eggs studied decreased during the hot periods, due to a decrease in the availability of green pastures (which contain carotenoids) for the chicken. We believe that high environmental temperatures affected the albumen height, the size of the air cell and the yolk index, in comparison with conventionally laid eggs. The liquid drained from the albumen foam obtained from the eggs analyzed increased with chicken age. The component percentages of the eggs studied (yolk, albumen and shell) were not influenced by the organic production system. The yolk moisture of organic eggs was smaller than that observed in conventional eggs, indicating a higher solid content; the yolk color of the eggs studied was more intense than that observed in conventional eggs, which increases with chicken age; organic eggs have a better yolk quality (yolk index) over the egg-laying period. According to the results presented, we can conclude that organic eggs, in terms of the aspects evaluated related to inspection and quality, have a similar quality in comparison with commercial eggs conventionally produced.

XAVIER, Regina Patrícia de Souza. Granulometria do calcário para podeiras comerciais submetidas ou não á iluminação artificial. 2013. 51 f. : Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Departamento de Zootecnia, Programa de Pós-Graduação em Zootecnia. Fortaleza-CE, 2013. / Submitted by Eric Santiago (erichhcl@gmail.com) on 2016-08-10T15:43:45Z No. of bitstreams: 1 2013_dis_rpsxavier.pdf: 489341 bytes, checksum: 41b075add288fff4301df196cba6837d (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-12T12:21:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_dis_rpsxavier.pdf: 489341 bytes, checksum: 41b075add288fff4301df196cba6837d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-12T12:21:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_dis_rpsxavier.pdf: 489341 bytes, checksum: 41b075add288fff4301df196cba6837d (MD5) Previous issue date: 2013 / The experiment was conducted to evaluate the effects of particle size of the limestone and the use of artificial light on feeding behavior, performance, egg quality and bone of laying hens. A total of 300 Hisex White hens at 18 weeks of age, distributed in a completely randomized design in factorial 5 x 2, with 5 replicates of 6 birds. The factors studied were 5 granulometries obtained by increasing the proportion of coarse limestone (0, 25, 50, 75 and 100%) compared to 2 types of thin and light, with and without artificial light. No significant interaction between factors (size x lighting program) for all parameters evaluated on performance, egg quality and bone. There was also no significant effect on the level of coarse limestone in diets on performance and egg quality, however had an effect on bone quality. Among the light programs, showed that the use of artificial light showed eggs with higher Haugh Units compared to birds that received only natural light. With respect to feeding behavior no significant interaction between factors limestone, light and time. However, significant effects of the interaction (light and time), there was a higher consumption in birds without artificial light in relation to artificial light during the hours of 6am to 9h40min and 12:40 to 17:40 and the interaction effect (limestone and time) , it was observed that at the time of 6am to 9h40min, increased consumption, corresponded to the gradual increase in the ration of coarse limestone. For laying hens in the first laying cycle, created in geographic coordinates that developed in the research, changes in particle size of limestone provided an improvement in bone quality of the birds and the use of artificial light may favor albumen quality as Haugh unit. / O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar os efeitos da granulometria do calcário e do uso da luz artificial sobre o comportamento alimentar, desempenho, qualidade do ovo e óssea de poedeiras comerciais. Foram utilizadas 300 poedeiras Hisex White com 18 semanas de idade, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 5 x 2, com 5 repetições de 6 aves. Os fatores estudados foram 5 granulometrias obtidas pelo aumento da proporção de calcário grosso (0, 25, 50, 75 e 100%) em relação ao fino e 2 tipos de iluminação, com e sem luz artificial. Não houve interação significativa entre os fatores (granulometria x programa de luz) para os parâmetros avaliados sobre desempenho, qualidade do ovo e óssea. Também não houve efeito significativo do nível de calcário grosso na ração sobre o desempenho e qualidade do ovo, entretanto apresentou efeito sobre a qualidade óssea. Entre os programas de luz, observou-se que o uso de luz artificial apresentou ovos com maiores valores de unidade Haugh em relação às aves que receberam apenas luz natural. Com relação ao comportamento alimentar não houve interação significativa entre os fatores calcário, luz e horário. Contudo, houve efeito significativo entre a interação (luz e horário), observou-se um maior consumo nas aves sem luz artificial em relação aos com luz artificial nos horários de 6h às 9h40min e 12h40min às 17h40min e efeito na interação (calcário e horário), observou-se que no horário de 6h às 9h40min, o aumento do consumo, correspondeu ao aumento gradativo do calcário grosso na ração. Para poedeiras comerciais no primeiro ciclo de postura, criadas nas coordenadas geográficas em que se desenvolveu a pesquisa, as mudanças na granulometria do calcário proporcionou uma melhora na qualidade óssea das aves e a utilização da luz artificial pode favorecer a qualidade do albúmen medida em unidade Haugh.