Orientador : Jose Julio Gavião de Almeida / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação Fisica / Made available in DSpace on 2018-08-02T00:22:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_MineiaCarvalho_M.pdf: 5811325 bytes, checksum: 81197cb9d23f1ee35825998c97dafb98 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Partindo em busca de uma melhor compreensão a respeito do papel do lazer na contribuição do desenvolvimento das pessoas idosas, realizamos um processo de intervenção junto a um grupo de dezenove idosos do Condomínio Vila Vida, localizado no município de Jataí-GO. O problema que norteou a presente pesquisa refere-se a relação entre o lazer e o desenvolvimento das pessoas idosas. No que diz respeito aos objetivos específicos, foram traçados os seguintes: diversificar os interesses culturais do lazer; proporcionar meios e condições aos sujeitos envolvidos para que tenham condições de refletir, através das atividades realizadas sobre suas atuais condições de vida, sobre os seus direitos e deveres de cidadãos; identificar as possibilidades de lazer que tenham correlação com os interesses dos idosos; conscientizar sobre as oportunidades de lazer existentes no município; ensinar aos idosos conhecimentos e habilidades que sirvam de base para o desenvolvimento de novas afinidades, satisfações, gostos; proporcionar aos idosos, conhecimentos em relação ao lazer que possibilitem a liberdade de escolha. Para que estes objetivos pudessem ser atingidos, lançamos mão dos recursos metodológicos da pesquisaação para realização de uma intervenção. Simultaneamente, realizamos um estudo teórico visando discutir alguns aspectos do envelhecimento e desenvolvimento humano e compreender melhor o papel do lazer dentro deste contexto. Este estudo teórico foi de fundamental importância nas observações empíricas, na análise e na interpretação dos dados. A investigação nos permitiu delinear alguns objetivos buscados e podemos afirmar que houve mudanças por parte dos idosos no que diz respeito a uma alteração de valores em relação ao lazer; à diminuição das barreiras para participação no lazer; à maior liberdade de escolha em relação ao lazer; à possibilidade de identificar experiências de lazer que sejam do interesse dos idosos; ao maior conhecimento a respeito dos espaços de lazer existentes no município fatores estes que interferem no desenvolvimento pessoal e social dos idosos, gerando uma maior autonomia e independência dos indivíduos. Mediante isto podemos inferir que o processo de intervenção no permitiu identificar o lazer como instrumento que, dependendo do contexto, pode auxiliar no desenvolvimento das pessoas idosas / Abstract: Going to search of a better understanding about the paper of the leisure in the contribution of the senior people's development, we accomplished an intervention process in a nineteen aged people group who lives in the Condominium Vila Vida, located in the municipal district of JataÍ-GO. The problem which oriented the present research refers the relationship between the leisure and the aged people's development. What refers to the objectives specifics, the following ones were traced: diversify ofthe cultural interests ofthe leisure; to provide means and conditions to the involved subjects have conditions to reflect, leaving ftom the activities accomplished, about its current life conditions, and its citizens' rights and duties; identify the leisure possibilities which OOve correlation with the aged' interests; identification of the existent opportunities of leisure in the municipal district; teach the senior people's knowledge and abilities which serve as base for the development of new likeness, satisfactions, tastes; to provide to senior people's knowledge relative to the leisure which make possible. the fteedom of choice. So tOOt these objectives could be reached, we use methodological resources of the action-research for accomplishment of an intervention. Simultaneously, we accomplished a theoretical study thinking about to discuss some aspects of the aging and human development and to understand the paper of the leisure inside this contexto This theoretical study was of fundamental importance in the empiric observations, in the analysis and in the interpretation ofthe data. The investigation allowed us to delineate some looked for objectives and we can aflirm tOOt there were changes on the part of the seniors in what refers to an alteration of values in relation to the leisure; to the decrease of the barriers for participation in the leisure; to the largest choice fteedom in relation to the leisure; to the possibility to identify leisure experiences which can be the seniors' interest; to the largest knowledge about the existent leisure spaces in the municipal district. These factors interfere in the personal and social seniors' development, generating individuaIs' bigger autonomy and independence. By means of this we can infer that the intervention process allowed us to identify the leisure as instrument tOOt, depending ofthe context, it can aid in the aged people's development / Mestrado / Mestre em Educação Física

Orientador : Maria Beatriz Machado Bonacelli / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Geociencias / Made available in DSpace on 2018-08-02T00:31:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Massola_MarilisePagliosa_M.pdf: 445044 bytes, checksum: 410625aab5e4937fb196bbf65b54ab70 (MD5) Previous issue date: 2002 / Mestrado

Orientadores : Anesio dos Santos Jr., Leonardo Nepomuceno / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Eletrica e de Computação / Made available in DSpace on 2018-08-02T05:41:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tognete_AdrianaLuiza_D.pdf: 1108463 bytes, checksum: f28b6361a11d640064724f00eea15139 (MD5) Previous issue date: 2002 / Doutorado

Orientador : Sergio R. R. de Queiroz / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Geociencias / Made available in DSpace on 2018-08-02T10:59:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ares_Graziela_M.pdf: 432349 bytes, checksum: 76702249d3b3acdc86a37c0df448db21 (MD5) Previous issue date: 2002 / Mestrado

Orientador: Neura Bragagnolo / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-02T12:35:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jacintho_MariaIvoneMartins_M.pdf: 19097830 bytes, checksum: 58a12a62a20665444640c1717809782c (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: A qualidade dos grãos crus e torrados de café é influenciada por fatores genéticos, pelas técnicas de cultivo e colheita, pelo grau de maturação dos frutos, pelo modo de preparo, pela torração e armazenamento. Após a colheita do café, segue-se o seu preparo, que pode ser realizado de três formas: via úmida, via seca e cereja descascado. Os objetivos deste trabalho foram: 1) verificar o efeito do modo de preparo na acidez total titulável e pH de grãos crus de 5 cultivares de Coffea arabica (Catuaí, Mundo Novo, Ouro verde, Tupi e Obatã) e de 3 cultivares de Coffea canephora (Apoatã, Conilon e Robusta); 2) avaliar o efeito do modo de preparo na acidez total titulável, pH e teor de sólidos solúveis nos grãos torrados das mesmas culitvares; 3) verificar a relação entre a qualidade sensorial da bebida de café e a atividade da polifenoloxidase em cultivares de C. arabica e C. canephora submetidas aos modos de preparo: via seca, via úmida e cereja descascado. As amostras de café provenientes das safras: 1999-2000 e 2000-2001 colhidas no Instituto Agronômico de Campinas (IAC). O pH foi determinado segundo Mazzafera (1999) e a acidez total titulável e o teor de sólidos solúveis de acordo AOAC (1997). A metodologia utilizada para a análise de polifenoloxidase foi baseada em Mazzafera (2000), modificada no presente trabalho. A análise sensorial dos cafés foi feita pela prova da xícara e a classificação por tipo de bebida e conceito geral. Nos cafés crus o pH variou de 5,8 no C. canephora v. Apoatã a 6,18 no C. canephora v. Robusta. O maior valor de acidez total no café cru foi verificado café Conilon descascado (231,32 mL NaOH 0,1 N/10O g) e o menor foi no café arábica Obatã natural. O valor de pH dos cafés torrados foi menor que os dos cafés crus, sendo que o café Catuaí despolpado foi o mais ácido (pH 5,02) e o café Mundo Novo foi o menos ácido (pH 5,29). A acidez total nos cafés torrados foi de modo geral, ligeiramente maior que a dos cafés crus. Os valores variaram de 134,78 mL NaOH 0,1N/1OOgcafé torrado para o Apoatã descascado a 262,08 mL NaOH 0,1N/1OOgpara o café Obatã descascado. Os teores de sólidos solúveis nos cafés torrados foram maiores nas cultivares de C.canephora (25, 57-30,69%) do que nos cafés arábicas (24,82-29,68%). Não foi verificada relação entre o pH e acidez total titulável (p < 0,05) em todas as amostras. O modo de preparo influenciou de forma diferenciada as cultivares estudadas, bem como os valores de pH, acidez total e sólidos solúveis. Os valores de polifenoloxidase variaram de 21200 UPFO/g para o café Mundo Novo descascado a 51000 UPFO/g no café Tupi descascado. As maiores atividades de polifenoloxidase foram observadas nos cafés descascados e as menores nos cafés despolpados. Em geral não houve influência do modo de preparo nas amostras analisadas. Não foi observada relação entre a atividade de polifenoloxidase e a qualidade sensorial das bebidas. Não foi verificada relação entre o pH e acidez total titulável (p < 0,05) em todas as amostras. Não foi observada correlação entre os resultados dos parâmetros físico-químicos avaliados nos grãos de café cru e torrado e os atributos sensoriais. Nas cultivares de café Canephora somente o atributo aroma apresentou coeficiente de correlação positivo (R = 0,73) e significativo (p < 0,05) com o conceito geral. A qualidade da bebida dos cafés de C. arabíca apresentou bons coeficientes de correlação com aroma (R = 0,85) pelo conceito geral, e o gosto doce (R = 1) na classificação por tipo de bebida, mostrando que a qualidade da bebidas estudadas está diretamente ligada a doçura e ao aroma da bebida. / Abstract: Not informed. / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador : Vinicius Amaral Armentano / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Eletrica e de Computação / Made available in DSpace on 2018-08-02T14:09:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Christofoletti_LucianoMarcelo_M.pdf: 330664 bytes, checksum: 72ba00623f07b0d6a740c86049e839b1 (MD5) Previous issue date: 2002 / Mestrado

Orientadores : Claudio Lopes de Souza Junior, Anete Pereira de Souza / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-02T17:59:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Benchimol-Reis_LucianaLasry_D.pdf: 4041893 bytes, checksum: 9b1956f584b37b0c7a0190adbb82b011 (MD5) Previous issue date: 2002 / Doutorado

Orientador : Dagmar Ruth Stach-Machado / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-02T17:58:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dias_LeticiaChavesFerreira_M.pdf: 5578812 bytes, checksum: 7e4d14ddd6394f6091ef77195ec9d6c2 (MD5) Previous issue date: 2002 / Mestrado

Orientador: Maria Antonia Martins Galeazzi / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-02T19:17:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_MargaridaMariaSantanada_D.pdf: 34514148 bytes, checksum: e3622abbb861b0a193256feeb3dafc75 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Este trabalho objetivou validar a metodologia INCAF-Inquérito de Consumo Familiar proposto no ano de 1996, por grupo de pesquisadores coordenado por Galeazzi, para predição do consumo alimentar de indivíduos adultos, com 19 anos ou mais de idade, do município de Campinas-SP, quanto à energia, proteína, cálcio e ferro, tendo como padrão ouro o QFCAs-Questionário de Freqüência de Consumo Alimentar Individual Semiquantitativo. A base de dados foi o Estudo Multicêntrico sobre Consumo de Alimentos-EMCA/1996-NEPA-UNICAMP, seguindo procedimentos metodológicos de amostragem da Fundação Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Trabalhou-se com a subamostra referente ao Inquérito de Consumo Alimentar Individual-ICAI. O estudo compreendeu três etapas, na análise exploratória de validação e no desenvolvimento de modelos estatísticos para validação o n foi 123 (75 famílias) e, na validação dos modelos gerados o n foi 15 (9 famílias). Os dados foram comparados em dois blocos, o consumo per capita de nutrientes e a adequação nutricional, por avaliação de média aritmética, desvio padrão, intervalo de confiança (alfa = 0,1), intervalo ('qui' '+ ou -' DP). teste t(alfa=0,1), correlação (coeficiente de Pearson alfa = 0,05) e análise gráfica. Foi comparada também a contribuição dos alimentos consumidos no fornecimento de energia e dos nutrientes analisados, além da sensibilidade, especificidade e valor preditivo. No desenvolvimento dos modelos estatísticos adotou-se método de regressão por etapas (stepwise) com p < 0,05, onde as variáveis dependentes foram as adequações obtidas pelo QFCAs e as preditoras as sócio-econômicase as adequações obtidas pelo INCAF. Foram gerados dois modelos para cada elemento analisado, o simples e o ampliado, este último necessariamente deveria conter uma variável de consumo alimentar. Na primeira etapa a média do consumo de proteína foi igual nos dois métodos pelo teste t(alfa=0,1). No intervalo ('qui' '+ ou -' DP) o INCAF apresentou consumo igual ao QFCAs para energia, proteína, cálcio e ferro. ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: The aim of this work was to validate the INCAF - Inquérito de Consumo Familiar method in individuais aged 19 or more, to predict their food consumption, regarding to energy, proteins, calcium, and iron levels in Campinas, São Paulo State, Brazil. This method was proposed in 1996 by a researcher group coordinated by Galeazzi. It was used a Semiquantitative Individual Food Frequency Questionnaire as a standard and a data base named Estudo Multicêntrico on Consumption of Alimentos-EMCA/1996-NEPA-UNICAMP. This study followed the Fundação Instituto de Geografia e Estatística-IBGEmethodological precedures.A subsample from Inquérito de Consumo Alimentar Individual-ICAIwas used as well. The study included three phases: exploratory analysis of validation, development of statistical models (n = 123 = 75 famílies), and validation of the generated models (n = 15 = 9 families). On the first phase, data were compared in two groups: per capita consumption of nutrients and nutritional adequacy, using arithmetic mean, standard deviation, confidence interval(a = 0,1), intervaI('qui' test(a = 0,1), correlation (coefficient of Pearson alfa = 0,05) and graphic analysis. Consumed food contribuition on energy suplly and nutrients analysed were compared too, besides the sensitivity, especificity and predictive value. On second phase, stepwise regression method (p < 0,05), was used by selecting socioeconomicand nutritional adequacy by INCAF as predictors of the dependent variables nutritional adequacy by QFCAs. Two models were generated for each analyzed element, a simple and an amplífied. The latter should necessarily contain the food consumption variable. In the first stage protein consumption mean was the same in the two methods for t test(a=0,1). ... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Doutorado / Doutor em Alimentos e Nutrição

Orientador : Marco Aurelio Cremasco / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-02T20:23:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Melo_KikiPinheirode_M.pdf: 2154978 bytes, checksum: f7a8694958832f2404e8e752ff8c4c92 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: No presente trabalho é estudado um secador atmosférico por contato com agitação mecânica, por intermédio da obtenção de curvas de cinética e de fluxo de secagem sob diversas condições operacionais de carga úmida de material, temperatura de aquecimento da superfície metálica, intensidade de agitação mecânica do material úmido e diâmetro da partícula. Os materiais de teste foram o pó de café (após a primeira extração) e esferas de vidro. Os resultados da cinética de secagem apresentaram um período constante de remoção de umidade e justificaram que o secador pode ser utilizado na secagem de materiais com características similares a esfera de vidro e ao pó de café. Já as curvas de fluxo de secagem experimentais foram comparadas com um modelo encontrado na literatura, que é baseado na teoria da penetração. Tais curvas ajustaram-se razoavelmente somente para as esferas de vidro enquanto que para o pó de café este modelo não se ajustou. Por meio de um planejamento experimental 23 somente para o pó de café, verificou-se que, para a variável de resposta umidade final do material, as variáveis independentes temperatura da placa de aquecimento e carga de material apresentaram significância estatística. Já para a variável temperatura final do material somente a temperatura da placa apresenta significância / Abstract: In the present work an atmosferic contact dryer agitated mechanically by scrapers was studied through its drying kinetics and drying flux curves under several operating parameters (material load, plate temperature, rotation speed and particle diameter). Coffee grounds after extraction and glass spheres were used as test materials. The results of the drying kinetics presented a constant period of moisture removal, justifying the fact that the dryer can be used for drying of particulate materials with similar properties. The drying experimental fluxes were also compared with a model found in the literature, which is based on the penetration theory. Such fits were adjusted reasonably only for the spheres of glasses while for coffee grounds the model didn't adjust. Using a 23 experimental planning only for the coffee grounds, was observed that the plate temperature and material load affected the final moisture content of the particle and while the plate temperature affected the final temperature of the particles / Mestrado / Engenharia de Processos / Mestre em Engenharia Química