Made available in DSpace on 2017-07-10T19:24:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 WILLIAML.pdf: 6327361 bytes, checksum: 3b7e20d66eec97b353761c9d725c803a (MD5) Previous issue date: 2015-12-08 / This work was conducted with the objective of developing and evaluate the physico-chemical, sensory and microbiological quality of fermented beverages by probiotic microorganisms, with water-soluble extract of soybean powder (8, 10, 12%), and 0, 2, 3 and 4 % addition of green banana flour powder, and 12% of sucrose in all formulations, proposing a good development of total lactic acid bacteria , through the investigation of the influence of two variables (different percentages of soy and banana flour) on the total of lactic acid bacteria count , and the physical and chemical aspects, and the sensory acceptance as well. Twelve treatments were developed. Fermented beverages of soybeans were evaluated at pH, lactic acid acidity, moisture, ash, lipids, protein, total carbohydrates, dietary fiber, water activity, fixed mineral residue, enumeration of lactic acid bacteria, total coliform count( 35° C and 45° C), yeast and mould count, sensory acceptance (hedonic scale of nine points). The results were submitted to ANOVA and Tukey test (the significance level 5. The data obtained, showed that the percentage of water-soluble soybean extract influenced in the total count of lactic acid bacteria, mainly in 10 treatments added with this ingredient. The same occurred in the treatments with addition of 1%, 2%, 3% of banana flour powde. Under the microbiological point of view, all samples were able to be consumed, according to the current legislation, during 35 days of storage. The treatment with 10% of soy extract and 3% of banana flour, presented the best results in teh microbiological count of lactic acid bacteria, however when optimized, the behavior were equal among all treatments, changing only the threshold count. Soy has sensory features that limit it´s consumption, as the beany taste and aroma, due to the action of the lipoxigenases enzymes, however, the products developed, in this study, presented a satisfactory acceptability. / Este trabalho foi realizado com o objetivo de desenvolver e avaliar as características físicoquímicas, sensoriais e a qualidade microbiológica de bebidas fermentadas por microorganismos probióticos, elaboradas com 8,10 e 12% de extrato hidrossolúvel de soja em pó, 0, 2, 3 e 4% de farinha de banana verde em pó, e 12% de sacarose em todas as formulações, propondo uma formulação com melhor desenvolvimento de bactérias láticas totais, dada a influência das duas variáveis (diferentes percentuais de soja e farinha de banana) sobre a contagem de bactérias láticas totais, em seus aspectos físico-químicos e sobre a sua aceitação sensorial. Foram desenvolvidos 12 tratamentos. As bebidas fermentadas de soja foram avaliadas quanto ao pH, acidez em ácido lático, umidade, cinzas, lipídios, proteína, carboidratos totais, fibra alimentar, atividade de água, resíduo mineral fixo, enumeração de bactérias láticas totais, contagem de coliformes a 35 ºC e 45 °C, contagem de bolores e leveduras, aceitação sensorial (escala hedônica de nove pontos). Os resultados obtidos, submetidos à ANOVA e ao teste de médias (nível de significância a 5%), revelaram que a porcentagem de adição do extrato hidrossolúvel de soja influenciou na contagem de bactérias láticas totais, principalmente nos tratamentos com 10% de adição do extrato. O mesmo ocorreu nos tratamentos com adição de 1, 2, 3% de farinha de banana em pó, nesta escala. Sob o ponto de vista microbiológico, todas as amostras estavam aptas para serem consumidas, segundo a legislação vigente, durante 35 dias de armazenamento. O tratamento com 10% de extrato de soja e 3% de farinha de banana destacou-se pelos melhores resultados na contagem microbiológica de bactérias láticas, todavia quando otimizado, o comportamento foi igual, alterando apenas o patamar da contagem. Todos os produtos desenvolvidos neste estudo apresentaram uma aceitabilidade satisfatória, com indice superior a 70% para impressão global do produto, o que significa que será bem aceito caso seja lançado no mercado consumidor

Made available in DSpace on 2017-05-12T14:47:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 WILLIAML.pdf: 6327361 bytes, checksum: 3b7e20d66eec97b353761c9d725c803a (MD5) Previous issue date: 2015-12-08 / This work was conducted with the objective of developing and evaluate the physico-chemical, sensory and microbiological quality of fermented beverages by probiotic microorganisms, with water-soluble extract of soybean powder (8, 10, 12%), and 0, 2, 3 and 4 % addition of green banana flour powder, and 12% of sucrose in all formulations, proposing a good development of total lactic acid bacteria , through the investigation of the influence of two variables (different percentages of soy and banana flour) on the total of lactic acid bacteria count , and the physical and chemical aspects, and the sensory acceptance as well. Twelve treatments were developed. Fermented beverages of soybeans were evaluated at pH, lactic acid acidity, moisture, ash, lipids, protein, total carbohydrates, dietary fiber, water activity, fixed mineral residue, enumeration of lactic acid bacteria, total coliform count( 35° C and 45° C), yeast and mould count, sensory acceptance (hedonic scale of nine points). The results were submitted to ANOVA and Tukey test (the significance level 5. The data obtained, showed that the percentage of water-soluble soybean extract influenced in the total count of lactic acid bacteria, mainly in 10 treatments added with this ingredient. The same occurred in the treatments with addition of 1%, 2%, 3% of banana flour powde. Under the microbiological point of view, all samples were able to be consumed, according to the current legislation, during 35 days of storage. The treatment with 10% of soy extract and 3% of banana flour, presented the best results in teh microbiological count of lactic acid bacteria, however when optimized, the behavior were equal among all treatments, changing only the threshold count. Soy has sensory features that limit it´s consumption, as the beany taste and aroma, due to the action of the lipoxigenases enzymes, however, the products developed, in this study, presented a satisfactory acceptability. / Este trabalho foi realizado com o objetivo de desenvolver e avaliar as características físicoquímicas, sensoriais e a qualidade microbiológica de bebidas fermentadas por microorganismos probióticos, elaboradas com 8,10 e 12% de extrato hidrossolúvel de soja em pó, 0, 2, 3 e 4% de farinha de banana verde em pó, e 12% de sacarose em todas as formulações, propondo uma formulação com melhor desenvolvimento de bactérias láticas totais, dada a influência das duas variáveis (diferentes percentuais de soja e farinha de banana) sobre a contagem de bactérias láticas totais, em seus aspectos físico-químicos e sobre a sua aceitação sensorial. Foram desenvolvidos 12 tratamentos. As bebidas fermentadas de soja foram avaliadas quanto ao pH, acidez em ácido lático, umidade, cinzas, lipídios, proteína, carboidratos totais, fibra alimentar, atividade de água, resíduo mineral fixo, enumeração de bactérias láticas totais, contagem de coliformes a 35 ºC e 45 °C, contagem de bolores e leveduras, aceitação sensorial (escala hedônica de nove pontos). Os resultados obtidos, submetidos à ANOVA e ao teste de médias (nível de significância a 5%), revelaram que a porcentagem de adição do extrato hidrossolúvel de soja influenciou na contagem de bactérias láticas totais, principalmente nos tratamentos com 10% de adição do extrato. O mesmo ocorreu nos tratamentos com adição de 1, 2, 3% de farinha de banana em pó, nesta escala. Sob o ponto de vista microbiológico, todas as amostras estavam aptas para serem consumidas, segundo a legislação vigente, durante 35 dias de armazenamento. O tratamento com 10% de extrato de soja e 3% de farinha de banana destacou-se pelos melhores resultados na contagem microbiológica de bactérias láticas, todavia quando otimizado, o comportamento foi igual, alterando apenas o patamar da contagem. Todos os produtos desenvolvidos neste estudo apresentaram uma aceitabilidade satisfatória, com indice superior a 70% para impressão global do produto, o que significa que será bem aceito caso seja lançado no mercado consumidor

Orientador: Lúcia Helena Sipaúba-Tavares / Banca: João Batista Kochenborger Fernandes / Banca: Márcia Noélia Eler / Resumo: Este trabalho objetivou o estudo da inter-relacao entre os fatores hidrologicos e a composicao da comunidade fitoplanctonica, em quatro tanques de criacao de pacu (Piaractus mesopotamicus) e tambaqui (Colossoma macropomum), ambos juvenis, com fluxo continuo de agua. A qualidade da agua em tanques de piscicultura e influenciada pelos fatores fisicos, quimicos e biologicos. As amostras de agua foram colhidas por meio de uma garrafa de Van Dorn (1 L) em um unico ponto nos quatros tanques estudados, durante um ano (maio/2003 a abril/2004). Em relacao a analise qualitativa e quantitativa do fitoplancton, as amostras foram concentradas em rede de 25 Êm de abertura de malha e preservadas em lugol. Foram observadas diferencas significativas (p<0,05) entre o periodo de seca e de chuva para as variaveis ambientais e fitoplancton, as mesmas nao foram observadas (p>0,05) para as variaveis hidrologicas entre superficie e fundo dos tanques com excecao do pH, condutividade e temperatura. Chlorophyceae apresentou maior numero de generos e/ou especies (13) sendo Chlorella vulgaris e Oocystis sp. as mais frequentes. De acordo com os resultados obtidos, os tanques localizados em paralelo e recebendo o mesmo manejo, mostraram diferencas limnologicas sendo diretamente afetados pelos fatores climaticos. Nao foi observado um padrao de flutuacao sazonal do fitoplancton em funcao da dinamica dos tanques. Em tanques de criacao de organismos aquaticos apresentam um conjunto de fatores fisico-quimicos e interacoes bioticas que dependem diretamente da qualidade da agua. / Abstract: The aim of this report was to study the interrelationship between hydrological factors and phytoplankton community composition in four fish pond, used for breeding of pacu (Piaractus mesopotamicus) and tambaqui (Colossoma macropomum) in continuous water flow. Fish ponds water quality is influenced by physical-chemical and biological factors. Water samples were taken with a Van Dorn bottle (1 L) at one site in for fish ponds, during one year (May/2003 to april/2004). For quantitative and qualitative analysis of phytoplankton, the samples were obtained with a 25 ìm mesh net, and preserved in lugol solution. Significant differences (p<0.05) were found during dry and rainy seasons for limnological variables and plankton, but no significant difference (p>0.05) was found for fish ponds water surface and bottom, excepting for temperature, pH and conductivity. Chlorophyceae presented higher number of genera and/or species (13), whereas the Chlorella vulgaris and Oocystis sp were most frequently observed. According to results obtained, fish ponds placed paralelly and receiving the same management showed significant limnological difference, which were directly affected by season factors. A pattern of season for phytoplankton according to fish ponds was not observed. Ponds designed for aquatic organisms breeding presented a groups of physical-chemical factors and biotics interaction, which depended directly on water quality. / Mestre

Darbo tikslas - įvertinti aukštesniųjų alkoholių ir kitų fuzelio junginių bei fizikinių cheminių rodiklių kitimo tendencijas skirtingų gamintojų aluje. Darbe panaudoti metodai : Ca ir Zn tiriamuosiuose mėginiuose buvo nustatyti taikant atominės absorbcijos liepsnos spektrometrinį metodą. pH nustatytas pH-metru „Mettler Toledo 220”, pagal įrengimo gamintojo nurodymus, vadovaujantis prietaiso instrukcija.Sausosios medžiagos, alkoholio kiekis masės bei tūrio procentais nustatytas pagal LST 1572:2004 Alus. Etilo alkoholio koncentracijos, tikrojo ir pradinio ekstrakto nustatymas. Vikinaliniai diketonai ir kartumas nustatyti Europos aludarių konvencijos oficialiame leidinyje pateiktais metodais: VDK. Europos aludarių knvencijos leidinys, Analytica EBC 9.2.4.1 Vikinaliniai diketonai aluje. Spektroftometrinis metodas, 2000 m. 5-tas leidimas. Kartumas nustatytas metodu, pateiktu Europos aludarių konvencijos leidinyje, Analytica EBC 9.8 Alaus kartumas, 1997 m. 5-tas leidimas.Taip pat buvo atlikta matematinė statistinė duomenų analizė. Aukštesniųjų alkoholių nustatymas atliktas dujų chromatografijos metodu. Išvados. Aukštesniųjų alkoholių (acetaldehido, etilacetato, metanolio, propanolio, izobutanolio, izoamiloalkoholio) kiekiai aluje parodė, kad ryškesnėmis skonio bei aromato savybėmis pasižymi elio alus, o lager tipo aluje šių junginių kiekis mažesnis. Aukštesniųjų alkoholių bei kitų fuzelio junginių kiekis tirtame aluje kito priklausomai nuo alaus rūšies. Skirtingų rūšių alaus... [toliau žr. visą tekstą] / Tasks of work: To identify the higher alcohols and other fusel oil compounds in beer samples; Rate higher alcohols and other compounds changing tendencies in lager-type beers and ale-type beers; to determine the differences of physico-chemical parameters of different beer producers; to perform a comparative evaluation of the test samples safety. The methods used in experiment: content of the Ca(calcium) and Zn (zink) was investigated by atomic absorption flame spectrometry method; pH – with pH meter "Mettler Toledo 220, according to the manufacturer's instruction. Original extract, the amount of alcohol was determined in accordance with LST Beer 1572:2004. Ethyl alcohol concentration, real and original extract determination. Vikinal dicetones and bitterness set the Brewers Convention, Official Journal of the methods: EBC. Journal of European Brewers Convencion, Analytica EBC 9.2.4.1 Vikinal diketones in beer. Spektrofotometrical method, 2000. 5th edition. Set of bitterness method given the Journal Brewers Convention Journal, Analytica EBC 9.8 beer bitterness, 1997. 5 th edition. Higher alcohols and other fusel oil compounds was determine by gas chromatography method. Results: The higher alcohols in beer showed that the highest intensivity of flavor and aroma is in Ale- type of beer, and in lager-type beer these compounds content was found lower. Higher alcohols and other fusel oil compounds were depended on beer type. Physical chemical characteristics of beer were different... [to full text]

The content of this thesis is to compare the soil erodobility in conventional (CT) and soil protection tillage (minimum tillage-MT) in relation to soil organic matter (SOM) in the location of interest - Studená. The soil protection tillage has been used there since 1994 together with conventional. In 2009, the two variants of soil samples were taken from soil depths 0.05, 0.15 and 0.25 m. All soil properties, which may affect erosion or which are affected by it, were analyzed from these soil samples. In particular, this thesis focuses on the relationship between tillage and soil organic matter. There were studied some chosen physical properties as specific gravity and size fraction less than 0.01 mm just in relation to fractions of SOM and soil aggregations stability. Physical-chemical properties have been analyzed more deeply. Of these, special attention was paid to the soil organic matter by establishing a number of parametres and comparing them.

Made available in DSpace on 2016-08-15T20:31:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 NicholasMB_DISSERT.pdf: 219245 bytes, checksum: 991225f3c3b8b4112053ccdda81a7b48 (MD5) Previous issue date: 2009-07-13 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / With the purpose of to evaluate the quality of the milk kind C produced and sold in Rio Grande do Norte, Were collected 75 samples of milk distributed in the principal producing regions of the state (Natal, Mossoró e Caicó). Among then are the milk sold in retail and the milk distributed by the program of the government. Were analysed the physicalchemical characteristics by the ultrasound machine called Ekomilk® and in the microbyology researches was made the couting of colonies of bacterias mesophilics, psychrotrophics e Staphylococcus coagulase positive. In Natal, the milk seemed inferior than the milk of the others regions in physical and chemical meaning, as a result we concluded that in this region there was fraud related by addition of water, we also supected a high change in consequence of the mastitis of the herd, and it was noticed the change in the total solids (fat, lactose and protein), probablly because of the effect of the microorganisms presents in a big amount in the milk of this area. In Mossoró we also saw addition of water in the milk, in spite of so much lower than if compared with the milk of Natal. Caicó just showed the fat above the level of the level imposed by the legislation. The milk distributed by the government was similar to the milk sold in a retail trade in all of their characteristics. The milk in the state seemed very bad because most of then showed unless one ilegal characteristic. / Com o objetivo de avaliar a qualidade do leite tipo C produzido e comercializado no Rio Grande do Norte. Foram coletadas 75 amostras de leite distribuídas nas três principais regiões produtoras do estado (Natal, Mossoró e Caicó) , tanto do leite vendido a varejo como o leite distribuído pelo programa do governo. Analisou-se as características físico-químicas pelo aparelho ultrassônico Ekomilk® e nas análises microbiológicas foi feito a contagem de colônias de bactérias mesófilas, psicrotróficas e Staphylococcus coagulase positiva. Na região de Natal o leite se apresentou inferior as outras regiões do estado tanto em caracteres fisicoquimicos como microbiológicos, diante dos resultados concluímos que nesta região teve fraudes em relação a adição de água, suspeitamos também de uma elevada alteração consequente no rebanho e ainda foi observado alteração dos sólidos totais (gordura, lactose e proteína), provavelmente devido ao efeito dos microrganismos presentes em grande quantidade no leite desta.A região de Mossoró também se observou uma adição de água em seu leite, apesar de bem menor do que em comparação a região de Natal. Caicó apresentou apenas a média de gordura bem acima do padronizado pela legislação.O leite distribuído pelo governo se apresentou similar ao vendido a varejo em toda as suas características. O leite do estado no geral se apresentou muito ruim, uma vez que a maioria das amostras apresentou pelo menos uma característica fora do padrão da legislação.

Submitted by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2016-11-07T13:56:26Z No. of bitstreams: 1 HermínioSOJ_DISSERT.pdf: 5693282 bytes, checksum: 45e6daa99caecacf106da7ec8f534e50 (MD5) / Rejected by Vanessa Christiane (referencia@ufersa.edu.br), reason: TCC de mestrado e trocar arquivo on 2016-11-07T14:16:00Z (GMT) / Submitted by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2016-11-09T12:00:24Z No. of bitstreams: 1 HermínioSOJ_DISSERT.pdf: 5693282 bytes, checksum: 45e6daa99caecacf106da7ec8f534e50 (MD5) / Approved for entry into archive by Vanessa Christiane (referencia@ufersa.edu.br) on 2016-11-14T13:29:09Z (GMT) No. of bitstreams: 1 HermínioSOJ_DISSERT.pdf: 5693282 bytes, checksum: 45e6daa99caecacf106da7ec8f534e50 (MD5) / Approved for entry into archive by Vanessa Christiane (referencia@ufersa.edu.br) on 2016-11-14T13:29:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 HermínioSOJ_DISSERT.pdf: 5693282 bytes, checksum: 45e6daa99caecacf106da7ec8f534e50 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-21T14:56:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 HermínioSOJ_DISSERT.pdf: 5693282 bytes, checksum: 45e6daa99caecacf106da7ec8f534e50 (MD5) Previous issue date: 2016-06-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Water resources are essential elements for life and environmental modifiers processes, therefore be aware of the current situation can ensure efficient management that makes possible a more sustained use. Groundwaters have a great importance for the development of human activities. They play a crucial role in supplying the cities and as well as in the private sector, with the most different uses, both in urban centers and rural communities, as well as in private residential autonomous systems, industries, services, agricultural irrigation and recreation. This study aimed to the analysis of groundwater quality distributed to the population of the urban area of Mossoro-RN. The samples were collected in 16 active wells that are part of the water supply system in the urban area of the city of Mossoro and the analyzes were performed in the quality lab of water of Rio Grande do Norte's Water and Sewerage Company – CAERN in Natal city. The wells with lower dynamic levels are the PT - 02 PT - 23 PT - 20. These are located on the left riverbank and have previous drilling dates to 1980, since the wells with higher turbidity values were PT - 8 PT - 11 and PT - 14. We found a very strong and positive correlation between the EC with chloride, sulphates and STD. All the values found in the physical-chemical analyzes of water from 16 wells were below the maximum allowed by Ordinance No. 2,194 / 2011 of the Health Ministry classified as suitable for human consumption. The aid of geotechnology facilitated in data interpretation to show quickly the spatial variables through interpolation and maps, and may help in decision making. A Geographic Information System – GIS can improve the interpretation of the analyzes behavior of water quality in wells, in addition to decreasing the time spent and storage space, since the paper sheets would be replaced by a database / Os recursos hídricos são elementos essenciais para a vida e para os processos modificadores do ambiente, por isso ter conhecimento da atual situação pode garantir uma gestão eficiente que torne possível o uso mais sustentável. As águas subterrâneas possuem uma grande importância para desenvolvimento das atividades humanas. Elas exercem papel fundamental no abastecimento nas cidades e assim como no setor privado, com os mais diferenciados usos, tanto nos centros urbanos como nas comunidades rurais e, também, como em sistemas autônomos residenciais privados, indústrias, serviços, irrigação agrícola, turismo e lazer. O presente trabalho teve como objetivo geral a análise da qualidade da água subterrânea distribuída à população da área urbana de Mossoró-RN. As amostraras foram coletadas nos 16 poços ativos que fazem parte do sistema de abastecimento de água na zona urbana da cidade de Mossoró e as análises das foram realizadas no laboratório de qualidade de água da Companhia de Águas e Esgotos do Rio Grande do Norte – CAERN. Os poços com menores níveis dinâmicos são os PT – 02, PT – 23, PT – 20. Esses estão localizados à margem esquerda do rio, e possuindo datas de perfuração anterior a 1980. Já os poços com maiores valores de turbidez foram PT - 8, PT – 11 e PT – 14. Constatou-se uma fortíssima e positiva correlação entre a CE com Cloreto, sulfatos e STD Todos os valores encontrados nas análises físico-química das águas dos 16 poços ficaram abaixo dos máximos permitidos na Portaria nº 2.194/2011 do Ministério da Saúde enquadradas como adequadas para o consumo humano. O auxílio das geotecnologias facilitou na interpretação dos dados de modo a mostrar de forma rápida e eficiente a espacialização das variáveis, através da interpolação e dos mapas, podendo auxiliar nas tomadas de decisões. Um Sistema de Informações Geográficas - SIG pode melhorar a interpretação das análises do comportamento da qualidade da água dos poços, além de diminuir o tempo gasto e espaço de armazenamento, já que as planilhas de papel seriam substituídas por um banco de dados / 2016-10-18

200f. / Submitted by Ana Hilda Fonseca (anahilda@ufba.br) on 2013-04-01T15:16:45Z No. of bitstreams: 1 TESE PRONTA PARA IMPRESSÃO DEFINITIVA 26.05.2011.pdf: 2461628 bytes, checksum: 11e551068d6b7baa889ccf316b488a32 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Hilda Fonseca(anahilda@ufba.br) on 2013-04-24T15:57:23Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TESE PRONTA PARA IMPRESSÃO DEFINITIVA 26.05.2011.pdf: 2461628 bytes, checksum: 11e551068d6b7baa889ccf316b488a32 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-04-24T15:57:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TESE PRONTA PARA IMPRESSÃO DEFINITIVA 26.05.2011.pdf: 2461628 bytes, checksum: 11e551068d6b7baa889ccf316b488a32 (MD5) Previous issue date: 2011 / CAPES / O objetivo deste trabalho foi avaliar e comparar o conteúdo de minerais no músculo, fígado e rim e constatar os fatores que influenciam na composição mineral destes tecidos em bovinos. Foi utilizado o procedimento de digestão úmida (1g de tecido, 3mL de H2SO4, 2,0mL de HNO3 e 5,0mL de H2O2), constituídos de adição de ácido sobre a amostra em bloco digestor. A composição mineral das amostras de carne, fígado e rim de bovino foi determinada por espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP OES). A exatidão do método foi avaliada utilizando-se uma amostra de material de referência certificado de fígado bovino. O sexo influenciou nos teores de Mg, P, Cd, Cu, Mn, e Zn em tecido muscular de bovinos machos de Feira de Santana, por outro lado os teores de Ca, Na, Al, Cr e Pb foram maiores em fêmeas. A idade influenciou na maior concentração de Ca, K, P, Mg, Cd, Cr, Cu, Mn, Pb e Zn em tecido muscular de bovinos jovens. No tecido renal as concentrações de K, P, Na, Mg, Al, Cd, Cr Cu e Mn e Pb foram maiores nos bovinos jovens. No tecido hepático Ca, K, Mg, P, Mn e Pb. Os bovinos adultos da região de Guanambi e Feira de Santana apresentaram concentrações similares para todos os macro elementos em tecidos muscular e hepático. No tecido muscular os teores de Fe, Mg, K e P, Mn e Cu foram maiores em fêmeas de Guanambi, enquanto, no tecido renal os teores de Ca, Mg, K, P e Na foram superiores em fêmeas de Feira de Santana bem como os teores de Fe, K, P, Na, Mg, Al, Cd, Cr, Mn e Cu. No tecido renal de bovinos jovens de Ruy Barbosa os teores de Fe, Mg, P, Al, Cd e Pb foram maiores, enquanto os teores de Ca, Mg, K, P, Na, Cd e Zn foram maiores em tecido hepático de bovinos jovens de Rafael Jambeiro. O teor de proteína foi maior no tecido muscular, seguido do tecido hepático. Enquanto o teor de lipídeos foi maior no tecido renal. Quanto ao teor de cinzas foi maior no tecido hepático seguido do tecido muscular, enquanto o tecido renal apresentou o teor mais baixo para cinza, em amostras de bovino adulto de Feira de Santana. / Salvador

Submitted by Mariana Thimotheo null (marianathimotheo@gmail.com) on 2016-04-19T16:15:27Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO_online.pdf: 1098310 bytes, checksum: 0e047310d3c62ad22c4bfedba053563d (MD5) / Approved for entry into archive by Felipe Augusto Arakaki (arakaki@reitoria.unesp.br) on 2016-04-25T17:43:26Z (GMT) No. of bitstreams: 1 thimotheo_m_me_jabo.pdf: 1098310 bytes, checksum: 0e047310d3c62ad22c4bfedba053563d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-25T17:43:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 thimotheo_m_me_jabo.pdf: 1098310 bytes, checksum: 0e047310d3c62ad22c4bfedba053563d (MD5) Previous issue date: 2016-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Poucas são as informações sobre a qualidade em relação aos padrões externos e internos de ovos “cage-free” produzidos no Brasil. O presente estudo analisou: (1) por até quantas horas após a postura os ovos mantêm sua qualidade interna, quando mantidos em temperatura ambiente; (2) a qualidade física e química de ovos estocados por até 28 dias em temperatura ambiente. No Capítulo 1 é apresentada uma abordagem teórica sobre o tema. O capítulo 2 aborda a duração da qualidade interna dos ovos “cage-free”. Para tanto, 480 ovos foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado composto de 8 períodos (ovos recém-colocados e ovos com: 1, 2, 3, 4, 5, 6 e 7 horas pós-postura), com 60 repetições cada. Os parâmetros analisados foram: peso do ovo; percentagens de casca, albúmen e gema; unidade Haugh e índice gema. As médias obtidas foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Houve efeito significativo (P<0,05) dos períodos pós-postura apenas para a unidade Haugh dos ovos. Os valores médios de UH registrados na 3ª hora pós-postura foram maiores que os observados da 5ª a 7ª hora, mas mantiveram-se semelhantes aos ovos recém-colocados. Concluiu-se que os ovos mantiveram sua qualidade original similar durante o período estudado. O capítulo 3 apresenta a qualidade física e química dos ovos “cage-free” durante a estocagem. Para isso 420 ovos foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado composto de 5 períodos: ovos frescos e ovos com 7, 14, 21 e 28 dias de estocagem, com 7 repetições de 12 ovos cada. Foram avaliados parâmetros físicos e químicos dos ovos. As médias obtidas foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Conclui-se que os períodos de estocagem influenciaram significativamente (P<0,05) os parâmetros relacionados à qualidade dos ovos. Os ovos frescos apresentaram melhor qualidade química e física quando comparados aos ovos estocados. / The information about quality regarding the external and internal patterns of cage-free eggs produced in Brazil are few. The present study analyzed (1) how long the eggs maintain their internal quality after the laying, when they are kept on room temperature; (2) the physical and chemical characteristics of the eggs stored for up to 28 days on room temperature. In Chapter 1 a theoretical approach on the theme is presented. In Chapter 2 the effects of post laying on the egg internal quality are approached. For that, 480 eggs were distributed on an entirely casual outlining composed by eight periods (fresh eggs and eggs with: 1, 2, 3, 4, 5, 6, and 7 hours post laying), with 60 repetitions each. The analyzed parameters were: egg weight; shell, albumen and yolk’s percentages; Haugh unity and yolk index. The obtained averages were compared the Tukey on 5% significance test. There was a significant effect (P<0.05) of the post laying periods only for the egg Haugh unity. The average values of UH registered on the third hour post laying were bigger than that observed between the 5th and 7th hour, but kept similar to the fresh eggs. It was concluded that the eggs kept their internal quality similar during the studied period. The Chapter 3 presents the physical and chemical characteristics from cage-free eggs stored for different periods. For that, 420 eggs were distributed on an entirely casual outlining composed by five periods: fresh eggs (analyzed on the laying and harvesting day) and eggs with 7, 14, 21 and 28 days of storage, with 7 repetitions of 12 eggs each. The internal, external and bromatological patterns of the eggs were assessed. The obtained averages were compared to the Tukey on 5% significance test. The majority of the studied parameters were significantly influenced (P<0.05) by the storage periods. It was observed that the storage periods did influence the parameters related to the eggs’ quality. The increasing of storage time reduced the eggs’ quality.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:16Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-08-05Bitstream added on 2014-06-13T20:56:03Z : No. of bitstreams: 1 maximo_acnf_me_jabo.pdf: 434278 bytes, checksum: c50398cf816f21d982ccdedf7da5818f (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / O município de Jaboticabal está localizado em região onde prevalece a atividade agrícola e há uma elevada utilização da água de poços tanto para consumo humano, como animal, pertencentes a Microbacia Hidrográfica do Córrego Rico. O mesmo se observa em propriedades situadas na área urbana, com água advinda de poços particulares, que abastece uma grande parcela da população. O presente estudo teve como objetivo avaliar a situação deste tipo de abastecimento alternativo no município. A avaliação foi conduzida em duas amostragens, período de seca e chuva, em 30 poços na área urbana e 30 poços da área rural. Foi pesquisada a qualidade microbiológica (Coliformes Totais, Escherichia coli, Clostrídios Sulfito Redutores e microorganismos mesófilos), bem como características físico-químicas (concentrações de cloreto, nitrato e amônia, cor aparente e pH). O método estatístico utilizado foi o teste do Qui quadrado a 1% e 5% de significância, e cálculo do Risco Relativo para padrões fora e dentro de potabilidade. Um grande número de propriedades do meio rural encontrava-se em desacordo com os padrões de potabilidade para água, durante os períodos de estiagem e chuvas, quando comparadas ao ambiente urbano. A ausência dos fatores de proteção, e tratamento da água evidenciou o alto risco que esta água oferece para consumo, bem como a má qualidade higiênico-sanitária da mesma, e a provável fonte de ocorrência e perpetuação de doenças de veiculação hídrica. Pretendeu-se com isso, obter subsídios para futuras ações corretivas e preventivas para preservação da saúde humana, e dos recursos hídricos locais. / The city of Jaboticabal is located in region where it takes advantage the agricultural activity and it has one in such a way raised use of the water of wells for human consumption, as animal, pertaining at Córrego Rico watershed. The same it is observed in situated properties in the urban area, with water of particular wells, that supplies a great parcel of the population. The present study will have as objective to evaluate the situation of this type of alternative supplying in the city. The evaluation was lead in two samplings, period of drought and rain, in 30 wells in the urban area and 30 wells of the agricultural area. The microbiological quality was searched (mesophylic microrganism, Total Coliforms, Escherichia coli, Clostridium sulfite reducing), as well as characteristics physicist-chemistries (concentrations of chloride, nitrate and ammonia, apparent color and pH). The used statistical method was the test of the squared Qui 1% and 5% of significance, and calculation of the Relative Risk for standards and inside of potability. A great number of properties of the agricultural way met in disagreement with the standards of potability for water, during the periods of drought and rains, when compared with the urban environment. The absence of the protection factors, and treatment of the water evidenced the high risk that this water offers for consumption, harm sanitary hygienical quality of the same one, and probable source of occurrence and perpetuation of wet illnesses propagation. It was intended with this, to get subsidies for future corrective and preventive actions for preservation of the health human being, and the local wet resources.