Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-11-12T11:38:09Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Marcelo Scolari Gosch - 2015.pdf: 7902470 bytes, checksum: cc8b566b76ca646a46dd5af66231c3c2 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-11-12T11:40:22Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Marcelo Scolari Gosch - 2015.pdf: 7902470 bytes, checksum: cc8b566b76ca646a46dd5af66231c3c2 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-12T11:40:22Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Marcelo Scolari Gosch - 2015.pdf: 7902470 bytes, checksum: cc8b566b76ca646a46dd5af66231c3c2 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2015-03-20 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG / This research has focused on the land use dynamic in the settlement land projects located in the state of Goiás with the predominance of intensive agriculture (commodities), family agriculture and extensive livestock. The main objective is to analyze the influence and the impacts of different agriculture activities developed regionally over the remaining native vegetation in the Settlement Projects. Our hypothesis is that different forms of occupation and economic exploitation in the Cerrado have different impacts on the legal reserve vegetation found in the rural settlements. Thus we attempted to understand the environmental condition of the rural settlements in its micro region, analyze the evolution of deforestation within the settlements and their surroundings, trying to understand the relationship of the developed agricultural activities with the rural settlements patterns. Our methodology adopted the use of GIS techniques, satellite image classification (Landsat-TM 5 and RapidEye imageries), besides the use of geo-referenced data and visiting fieldwork at the settlement samples. The results indicated that, although the rural settlements have a higher rate of deforestation (between 1990 – 2010 period), the percentage cleared inside them was less than their surroundings. This result shows that regions with more intensive land use (with agriculture or pastures) tend to suffer with a higher pressure of the deforestation, both regionally and within the settlements. Therefore, the settlements tend to follow the regional dynamics of deforestation or conservation actions of the area where they are installed, bring the same agricultural activities of their surroundings. We conclude that the settlements from rural reform agrarian in the Cerrado biome are not isolated lands from the local reality, while their small farmers settled can not be characterized as the main actors of the land use changes in Goiás state. / Esta pesquisa tem como objeto de estudo a dinâmica de uso do solo em Projetos de Assentamentos da reforma agrária, localizados em algumas regiões do Estado de Goiás com a predominância da agricultura intensiva (em geral, commodities), agricultura familiar e pecuária extensiva. Mais especificamente, busca-se analisar a influência e os impactos das distintas atividades produtivas sobre a vegetação de Cerrado no interior dos Projetos de Assentamentos. A hipótese é que as diferentes formas de ocupação e exploração econômica no Cerrado têm impactos diferentes nos remanescentes de vegetação encontrados nos assentamentos rurais. Dessa forma, buscou-se compreender a situação ambiental dos assentamentos rurais em suas microrregiões, analisar a evolução temporal dos desmatamentos no interior dos assentamentos e seus entornos, e compreender a relação das atividades agropecuárias desenvolvidas regionalmente com aquelas desenvolvidas localmente nos assentamentos rurais. Para tanto, adotou-se como metodologia o emprego de técnicas e ferramentas de geoprocessamento, classificação de imagens de satélite (Landsat-TM 5 e RapidEye), utilização de dados geográficos georreferenciados e visitas aos assentamentos rurais. Dentre os principais resultados, para o período analisado neste estudo (1990 - 2010), registrou-se nos assentamentos rurais uma taxa de desmatamento maior do que seu entorno imediato (área externa limitada num raio de 20 a 30 km), embora o percentual desmatado ainda seja consideravelmente menor do que aquele registrado neste entorno. Revelou-se também que as regiões com uso mais intensivo do solo (seja com agricultura ou pecuária) tendem a um maior percentual de desmatamento, tanto regionalmente como dentro dos assentamentos. Com isso, pode-se afirmar que os assentamentos são “frutos do meio” onde estão inseridos, e acompanham a dinâmica regional de desmatamento ou de conservação, tendendo às mesmas atividades econômicas de seu entorno. Conclui-se, portanto, que os assentamentos rurais da reforma agrária no bioma Cerrado não são terras isoladas da realidade local, da mesma forma que seus pequenos agricultores assentados não podem ser caracterizados como os atores principais das mudanças do uso do solo no estado de Goiás.

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2018-09-14T12:44:39Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese versão Final Agosto 2018 13.08.2018.pdf: 7627228 bytes, checksum: 9282ace9672356acc87c12bcd465402e (MD5) / Approved for entry into archive by Márcia Silva (marcialbuquerq@yahoo.com.br) on 2018-09-14T12:45:18Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese versão Final Agosto 2018 13.08.2018.pdf: 7627228 bytes, checksum: 9282ace9672356acc87c12bcd465402e (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2018-09-14T12:45:36Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese versão Final Agosto 2018 13.08.2018.pdf: 7627228 bytes, checksum: 9282ace9672356acc87c12bcd465402e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-09-14T12:45:36Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese versão Final Agosto 2018 13.08.2018.pdf: 7627228 bytes, checksum: 9282ace9672356acc87c12bcd465402e (MD5) Previous issue date: 2018-06-22 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The dissertation presents approaches on the changes concerning food patterns found in the daily life of lowland and dry land dwellers living in the rural settlements in Amazonas. This analysis points out the actions of the national public policies related to food security, agrarian reform and Bolsa Família, the income generation program, in two settlements of the Instituto Nacional de Colonização e Reforma INCRA. The first settlement is located in the floodplain area, in Manacapuru, and it is called Costa do Caldeirão, SDP (Sustainable Development Project) and the second area is located in Nova Olinda do Norte, in Paquequer settlement, FSP (Federal Settlement Project). The studies carried out in these areas have allowed collecting geographic information, environmental, socioeconomic and cultural conditions, and especially, recognition of the way these public policies influence the increase family income, market relations, family farming activities and consumption of processed foods by the settlers and their relationship with the market. The research was carried out in two moments; in the flood and river ebb periods, and involved seventh families benefited from Bolsa Família Program in each of the settlements, providing an A Sample of two hundred and eighty participants. In order to identify changes in the dietary pattern of the interviewees, three methodological approaches were carried out, such as: collecting information with R24h application forms (24-hour Reminder Method), filling in the FFQ (Food Frequency Questionnaire) and analyzing isotopic proportions of Carbon (δ13C) and Nitrogen (δ15N) identified in the keratin of participants' nails. The results of the isotopic analyzes vary according to the greater or lesser consumption in natura, processed or ultraprocessed foods found in the participants' diets. The research allowed to evaluate the relationship between life in the city and life in the countryside in the periods of flood and ebb of the rivers, associating these moments with the process of transition of food patterns experienced in the daily life of the settled population, pointing as a result, the existence of changes found in the dietary patterns of the participants with the progressive abandonment of the local menu and the adoption of an urban diet based on the consumption of processed and ultraprocessed food. / A tese apresenta abordagens sobre as mudanças nos padrões alimentares encontradas no cotidiano de moradores de várzea e de terra firme residentes em áreas de assentamentos rurais do Amazonas. A análise é focada nas ações das políticas públicas nacionais direcionadas para segurança alimentar, reforma agrária e o programa de geração de renda conhecido como Bolsa Família, em dois assentamentos do INCRA. O primeiro localizado na área de várzea, no município de Manacapuru, Assentamento Costa do Caldeirão, modalidade PDS (Projeto de Desenvolvimento Sustentável) e o segundo na área de terra firme, localizado no município de Nova Olinda do Norte, no Assentamento Paquequer, modalidade PA (Projeto de Assentamento Federal). Os estudos realizados nestas áreas permitiram levantar informações geográficas, das condições ambientais, socioeconômicas, culturais e, principalmente o reconhecimento de que forma as políticas públicas analisadas influenciam na concentração do aumento de renda familiar, nas relações de mercado, nas atividades da agricultura familiar e no consumo de alimentos industrializados por parte dos assentados e na relação dos mesmos com o mercado. A pesquisa foi realizada em dois momentos: nos períodos da enchente e da vazante dos rios e envolveu 70 famílias beneficiárias do Programa Bolsa Família em cada um dos assentamentos, proporcionando um N Amostral de 280 participantes. Para identificar as mudanças no padrão alimentar dos entrevistados, foram realizadas três abordagens metodológicas, que consistiram na coleta de informações com a aplicação de formulários do R24h (Método Recordatório de 24 horas); no preenchimento do QFA (Questionário de Frequência Alimentar); e nas análises das proporções isotópicas de Carbono (δ13C) e de Nitrogênio (δ15N) identificadas na queratina das unhas dos entrevistados. Os resultados das análises isotópicas variam de acordo com o maior ou menor consumo de alimentos in natura, processados ou ultraprocessados encontrados nas dietas dos participantes. A pesquisa permitiu avaliar as relações entre o rural e o urbano nos períodos de enchente e vazante dos rios, associando esses momentos ao processo de transição dos padrões alimentares vivenciados no cotidiano da população assentada, apontando como resultado, a existência de mudanças encontradas nos padrões alimentares dos participantes com o abandono progressivo do cardápio local e a adoção de dieta urbana baseada no consumo de comida processada e ultraprocessada

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A implantação de projetos de assentamentos rurais e a abertura de estradas na região Amazônica são considerados grandes vilões do desflorestamento, os quais tem ocorrido de forma acelerada, desordenada e sem planejamento, provocando assim um elevado aumento dos problemas socioambientais e alterações na paisagem. A presente pesquisa teve como objetivo entender a evolução da paisagem no Assentamento rural Chidaua, no município de Caracaraí Roraima, sob a ótica da ecologia da paisagem. Esse assentamento foi criado a partir do desmembramento do PAD Anauá, no ano de 2006, com capacidade para assentar 158 famílias. O trabalho foi organizado em três capítulos. O primeiro capitulo intitulado como alterações na paisagem ocasionadas pelo processo de ocupação, teve como objetivo detectar as mudanças na paisagem advindas da ação antrópica. Os resultados foram obtidos através do processamento de uma série de imagens de sensores remotos, correspondentes aos anos de 1984, 2000 e 2011 as quais foram analisadas e processadas no laboratório de informática do Programa de Pós-Graduação em Geografia de UFRR. Os resultados demonstraram uma elevada taxa de crescimento do desflorestamento, passando de 496,74 km de mata densa, em 1984 para 341,2 km no ano de 2011 apresentando uma redução de 155,54 km de áreas florestadas. No segundo capitulo encontram-se os aspectos socioambientais e culturais dos agricultores que de fato residem na área estudada. Os resultados foram obtidos a partir da aplicação de 40 questionários, visita in loco e registro fotográfico. Estes procedimentos permitiram conhecer a realidade socioambiental dos agricultores assentados e concluiu-se que o processo de desflorestamento nesta área se justifica pela existência de variados problemas que influenciam o agricultor a continuar o ciclo de desflorestamento, sendo alguns deles: a implantação de assentamentos em terras pobres e inadequadas, a falta de infraestrutura, de um sistema eficiente de assistência técnica e, ainda, de uma política pública que assegure a sustentabilidade econômica destes assentados. E finalmente no terceiro capitulo, foram apresentadas algumas sugestões de atividades sustentáveis, visando melhorar a qualidade de vida dos agricultores. / The implementation of projects of rural settlements and the opening of roads in the Amazon region are major villains of deforestation, which has been accelerated, uncontrolled and unplanned manner, thus causing a high increase in environmental problems and changes in the landscape. This research aimed to understand the evolution of the landscape in rural Chidaua Settlement, in the municipality of Caracaraí - Roraima, from the perspective of landscape ecology. This settlement was created from the dismemberment of PAD Anauá in 2006, with a capacity to seat 158 families. The work was organized in three chapters. The first chapter is titled as changes in the landscape caused by the occupation process, aimed to detect changes in the landscape resulting from human action. The results were obtained by processing a series of remote sensing images for the years 1984, 2000 and 2011 which were analyzed and processed in the computer lab of the Graduate Program in Geography UFRR. The results showed a high growth rate of deforestation, from 496.74 km of dense forest in 1984 to 341.2 km in 2011, a decrease of 155.54 km of forested areas. In the second chapter are the social, environmental and cultural aspects of farmers who actually reside in the study area. The results were obtained from the application of 40 questionnaires, on-site visit and photographic record. These procedures allowed us to know the environmental reality of resettled farmers and concluded that the process of deforestation in this area is justified by the existence of various problems that influence the farmer to continue the cycle of deforestation, some of which are: the establishment of settlements in poor lands and inadequate, lack of infrastructure, an efficient technical assistance and also for public policy that ensures the economic sustainability of these settlers. And finally in the third chapter, some suggestions for sustainable activities to improve the quality of life of farmers were presented.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / As políticas públicas estão presentes no cotidiano das pessoas do campo e da cidade e tem entre seus objetivos atender as necessidades humanas e fazer valer os direitos sociais de todos. Quando o governo direciona políticas para o público de menor renda, possibilita que este pertença efetivamente à sociedade. No mundo rural são identificadas diversas demandas, possíveis de serem trabalhadas por meio de políticas sociais que, quando aplicadas de forma eficiente, promovem melhoria na qualidade de vida dos cidadãos. Deste modo se pergunta quais as políticas públicas atendem as demandas dos assentados e contribuem para o desenvolvimento social, econômico e ambiental nos assentamentos da reforma agrária em Roraima, particularmente no Projeto de Assentamento Quitauaú. A presente pesquisa analisou as políticas públicas aplicadas pelo Estado brasileiro nos assentamentos rurais de Roraima destacando quais as particularidades e consequências para os trabalhadores, concentrando-se na participação dos assentados do Projeto de Assentamento Quitauaú (PAQ). Para tanto foi realizado levantamento bibliográfico de obras e artigos científicos na temática políticas públicas e programas governamentais que influenciaram direta e indiretamente os assentados do PAQ. Em seguida, foi coletado dados secundários do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária (INCRA), Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA), o que permitiu a análise dos programas da política de reforma agrária e a influência destes nos assentamentos de Roraima. As informações junto aos assentados, foram a partir de entrevistas e questionários semiestruturados. / The Public policies are present in daily life people, of the countryside and the city, and has among its objectives provide the human needs and enforce social rights of all. When the government directs policies to the public low-income, enables them effectively belong to society. In rural areas are identified many demands able to be worked through social policies that when applied efficiently promoting better quality of life. Therefore, we had questioning which of those public policies provide the demands of the settlers and contribute to the social, economic and environmental development in the agrarian reform settlements in Roraima, particularly in the Settlement Quitauaú Project. This research analyzed the public policies implemented by the Brazilian Government in rural settlements of Roraima State, which detaching the circumstances and consequences for rural workers, focusing on the participation of Quitauaú Seated in the direction of these policies. To raise both information from the settlers we had used interviews and questionnaires and conducted bibliography research on books andscientific articles that have addressed the issue of public policies and major government programs that directly and indirectly influenced the settlers of Quitauaú. Secondary data were collect from the Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária (INCRA), Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA). This allowed us to analyze the programs of agrarian reform policy and the influence of these in the settlements of Roraima.

Orientador: Julieta Teresa Aier de Oliveira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-22T14:09:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andrade_FernandoRabelloPaesde_M.pdf: 2904239 bytes, checksum: aeef7e29672aa9089fd922435795146a (MD5) Previous issue date: 2013 / Resumo: A presente pesquisa tem como problema central a operacionalização do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) nos assentamentos rurais da reforma agrária. Os índices de (in)segurança alimentar no Brasil, medidos pela Escala Brasileira de (In)Segurança Alimentar (EBIA), diferem entre as áreas urbanas e as áreas rurais, sendo mais alto ou seja, maiores índices de insegurança alimentar, nessas últimas, em especial nas áreas de assentamentos. Torna-se, portanto, pertinente avaliar uma política pública relacionada aos agricultores familiares que possui aspectos de política agrícola e de segurança alimentar, podendo representar um avanço em termos da qualidade de vida das famílias assentadas. Para tanto, foi analisado o PAA nos assentamentos rurais de Araras/SP (áreas I, II e III) através das mudanças impulsionadas pela implementação desse programa no que se refere, principalmente, aos sistemas de produção agropecuários, à segurança alimentar e à organização social das famílias assentadas. Para o desenvolvimento da pesquisa foram utilizados dois instrumentos, a saber, um questionário semiestruturado e entrevistas orais com auxílio de roteiro previamente elaborado pelo pesquisador. Podem-se destacar como principais resultados da pesquisa a percepção dos impactos do PAA nos assentamentos rurais de Araras/SP e também os limites ao desenvolvimento do programa, que vão desde problemas estruturais dos assentamentos, passando pela ausência de um serviço de Ater comprometido, pela gestão fechada à participação por parte da organização responsável pela operacionalização do programa, até a falta de planejamento dos sistemas de produção agropecuários. É preciso instituir um mecanismo efetivo de controle social do PAA afim de garantir o caráter público e inclusivo do programa, especialmente para os agricultores assentados que produzem menos e apresentam menor renda. É necessário também que haja um planejamento para o desenvolvimento do PAA em Araras de forma que contemple os objetivos do programa, que promova a autonomia dos agricultores sobre seus sistemas e produção agropecuários e que garanta a participação deles nas instâncias decisórias / Abstract: The central problem of this research is the operationalization of Food Acquisition Program (PAA) in rural settlements in Brazil. The food (in)security index in Brazil, measured by Brazilian Scale of Food (In)Security (EBIA), differs between urban and rural areas. This index is higher in rural areas, particularly in rural settlements. It is therefore pertinent to evaluate this public policy related to family farmers which have aspects of both agricultural and food security policies. PAA may represent a step forward in terms of the settled families' quality of life. In this research, PAA was analyzed in rural settlements in the municipality of Araras (areas I, II and III) through changes pushed by the implementation of this program regarding mainly to farming systems, food security and social organization of families settled. Two instruments were used for the development of the research: a semi-structured questionnaire and oral interviews (using scripts previously constructed by the researcher). The main results of the research are the perception of the impacts of PAA in the rural settlements of the municipality of Araras and also the limits of the development of the program, ranging from structural problems of the areas, through the absence of a committed service of technical assistance, the program management that is closed to the participation of the family farmers, until the lack of planning of agricultural production systems. It is necessary to establish an effective mechanism of social control of PAA in order to the public and inclusive nature of the program, especially for settled families who produce less and have lower incomes. Is it also necessary to have a plan for the development of PAA in the municipality of Araras in a way that reach the program's objectives, promotes de autonomy of the farmers on their agricultural production systems and ensure the participation of them in decision-making / Mestrado / Planejamento e Desenvolvimento Rural Sustentável / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Wilson Cano / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-08-19T15:24:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho_JoelsonGoncalvesde_D.pdf: 3247212 bytes, checksum: 8f5bd0260bf20c6085144f77535be840 (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: Esta tese analisa os condicionantes estruturais e os elementos conjunturais da questão agrária brasileira, do Estado de São Paulo e da Região Administrativa de Ribeirão Preto. Aborda-se, neste trabalho, um dos elementos centrais da desigualdade nacional, a saber: a elevada concentração da estrutura fundiária e seus rebatimentos socioeconômicos mais gerais. O caminho percorrido, nesta análise, parte da recuperação dos padrões históricos da desigualdade do acesso à propriedade rural até as ações mais recentes, presentes na luta pela terra na região estudada. Os pontos centrais aqui enfrentados recaem, para além da constatação da secular concentração fundiária nacional, na atualização do debate sobre a questão agrária paulista, estado mais industrializado e com a agricultura mais diversificada do país. A problemática de estudo, proposta nesta tese, ganha importância na medida em que apresenta uma alternativa ao pensamento conservador, no qual o agronegócio passa a ser a solução dos problemas agrícolas e agrários no país. O objetivo final é o de qualificar a questão agrária na região de Ribeirão Preto, onde o agronegócio está historicamente consolidado, a partir da investigação de cinco assentamentos rurais, demonstrando que além de não estar superada, a reforma agrária ainda pode ser uma política pública válida para a melhoria das condições de vida dos trabalhadores e enfrentamento da pobreza / Abstract: This thesis analyzes the structural conditions and the cyclical components of the brazilian agrarian issues, in the state of São Paulo, and around Ribeirão Preto region. It also approaches, in this work, one of the central elements of the national inequality, namely: the high concentration of land ownership structure and its more general social-economic repercussions. The path traversed, in this analysis, comes from the recovery of the historial patterns of the inequality of access to rural property to the more recent actions, present in the struggle for land in this region. The central points faced here goes, beyond finding the secular national land concentration, to upgrades of debate on the agrarian matters in São Paulo, most industrialized state, and with the most diversified agriculture of the country. The issue of study, brought in this thesis, becomes important when it shows an alternative to the conservative thinking, in which the agribusiness becomes the solution of agricultural problems and land in the country. The ultimate objective is to qualify the agrarian matter in Ribeirão Preto, where the agribusiness is historically consolidated, from the investigation of five rural settlements, demonstrating that besides not being surpessed, the agrarian reform can still be a valid public policy for the improvement of living conditions of workers and deal with poverty / Doutorado / Desenvolvimento Economico, Espaço e Meio Ambiente / Doutor em Desenvolvimento Economico

Orientadores: Elisabete Salay, Marina Vieira da Silva / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-08T02:46:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fietz_VivianRahmeier_D.pdf: 1483478 bytes, checksum: 6117dd47e3549e782564839b2d6d5b57 (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: Os assentamentos rurais foram criados no Brasil visando à promoção de um novo modelo de desenvolvimento agrícola. No entanto, as condições de vida dos moradores dessa forma de organização social ainda são pouco estudadas. O objetivo deste trabalho foi de avaliar as condições socioeconômicas e demográficas, o estado nutricional e o consumo de alimentos de adultos e idosos, moradores em assentamento rural do Mato Grosso do Sul (MS). A pesquisa foi realizada no Assentamento Itamarati, localizado em Ponta Porã, MS. Participaram da amostra indivíduos com idade entre 20 e 69 anos, pertencentes a famílias dos quatro movimentos sociais que compõem o assentamento. O sorteio das unidades domiciliares foi realizado por amostragem aleatória estratificada simples, sendo os dados coletados por meio de entrevistas. Integraram a pesquisa 117 unidades domiciliares, envolvendo 217 pessoas (105 do gênero feminino e 112 do masculino). Os dados de consumo foram obtidos por meio do método Recordatório de 24 horas. Utilizou-se o software Nutwin para o cálculo do conteúdo de energia e nutrientes e os valores foram comparados com as DRI¿s ou RDA¿s vigentes para indivíduos adultos saudáveis, segundo estágio de vida e gênero. Para o cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC), foram adotados os níveis críticos preconizados pela Organização Mundial da Saúde. Verificou-se que a maioria dos entrevistados era casada e apresentaram média de 43 anos de idade e 5,2 anos de estudos. Entre as assentadas observou-se a média de 2,7 filhos por mulher. O rendimento médio mensal das famílias alcançou R$ 354,70. A participação do autoconsumo no rendimento familiar totalizou uma média diária per capita de R$ 1,27 e os alimentos que participaram de forma mais expressiva foram: carnes (bovina, frango e suína), feijão, leite e derivados, mandioca e abóbora. As residências possuíam, em média, 4,2 cômodos e não dispunham de energia elétrica. A água de 95% dos domicílios provinha de poços ¿tipo caipira¿ e 68% da água para consumo humano não recebia nenhum tipo de tratamento. Os valores médios de IMC para as mulheres foram maiores que dos homens. A sobrepeso nas mulheres concentrou-se no estrato de idade acima de 30 anos e de obesidade acima de 40. No grupamento masculino, o sobrepeso e obesidade foram maiores nos estratos de idade de 40 a 49 anos. A proporção média de energia ingerida, proveniente de proteínas, carboidratos e lipídios foi, respectivamente, de 15,5, 54,4 e 30,1% para as mulheres e de 15,5, 54,9 e 29,6% para os homens. Houve adequação de 78,8% das dietas. Observou-se consumo reduzido de vitaminas, principalmente, da A, E, C e folato. O consumo de cálcio para ambos os gêneros, e de ferro para as mulheres em idade fértil, mostraram-se inferiores aos preconizados. A ingestão média de sódio ultrapassou em torno de quatro vezes o valor preconizado. Para os demais minerais também se verificou inadequação, porém em proporções menores. As médias do consumo de colesterol foram muito acima das recomendações e o de fibras ficou abaixo do preconizado, para ambos gêneros. Os cereais forneceram a maior contribuição de energia e também de carboidratos. As carnes e os embutidos foram identificados como as principais fontes de proteína e lipídios. A participação da banha de porco e do toucinho na dieta dos assentados foi superior às médias nacionais. A contribuição das frutas e verduras no consumo alimentar, foi pouco expressiva, sendo as raízes e tubérculos identificados como principais fontes de vitamina C. O grupo do leite e derivados representou a principal fonte de cálcio dos assentados. Cerca de 50% do ferro consumido, por ambos os gêneros, foi proveniente dos cereais. Devido à dieta e estilo de vida adotados, infere-se que os indivíduos da amostra podem estar sujeitos a carências nutricionais e ao desenvolvimento de osteoporose, hipertensão arterial e demais doenças crônicas não transmissíveis. Portanto, ressalta-se a importância de estimular os assentados a diminuir o consumo de alimentos de origem animal e incrementar a produção e ingestão de frutas, leguminosas, cereais e hortaliças. Estes resultados apontam a necessidade de implementação, entre outras estratégias, de um programa de educação nutricional no Assentamento Itamarati. Além disso, considerando que a curto prazo, provavelmente, haverá aumento expressivo da população do Assentamento, chama-se a atenção sobre a importância de se rever as intervenções sanitárias, ambientais, entre outras, e de incrementar a produção para autoconsumo visando, prioritariamente, uma dieta mais variada e a segurança alimentar e nutricional das famílias / Abstract: Rural settlements were established in Brazil in order to promote a new model of agricultural development. The life condition of residents of that social organization form is still little known. The objective of this work was to evaluate the social-economic and demographic conditions, nutritional state and the food consumption of adults and older people that live in rural settlement of South Mato Grosso (MS). This research was carried out at the Itamarati Settlement, which is located in Ponta Porã, MS. Individuals that participated of the sample were between 20 and 69 years old, belonging to families of four social movements that compound the settlement. Draft of home unit was done by simple randomized stratified sampling, which data were collected by interviews. A sample was 117 home units form the research which involved 217 persons (105 of feminine gender and 112 of masculine). Consumption data were obtained by the 24-hour Dietary Recall method. The Nutwin software was used to calculate energy, nutrients and the values were compared with DRIs or RDAs established for healthy adults, according life stage and gender. For calculating Body Mass Index (BMI), critical levels established by World Health Organization were adopted. It was verified that the most interviewed people were married with a mean age of 43 years and had 5.2 years of schooling. Among settled women, the average number of children per woman was 2.7. Average monthly income of families reached R$ 354.70. Participation of auto-consumption in the family income resulted in a per capita daily average of R$ 1.27 and foods that are present in an expressive way were: meat (beef, chicken and pork), beans, milk and their products, manioc and squash. Residences had, on the average, 4.2 rooms lacking electricity. Water in 95% of the residences was of the ¿caipira¿ type wells and 68% of water for human consumption did not receive any treatment. Average values of BMI for women were higher than for men. Pre-obesity in women concentrated in age stratum above 30 years old and obesity above 40 years. In the male group, pre-obesity and obesity were higher in age stratum from 40 to 49 of age. Average proportions of ingested energy from proteins, carbohydrates and lipids were, respectively, 15.5, 54.4 and 30.1% for women and 15.5, 54.9 and 29.6% for men. There was adequacy in 78.8% of the diets. Reduced consumption of vitamins, mainly A, E and C and folate, was observed. Calcium consumption for both genders and of iron for women in fertile age, were inferior to established requirements. Average sodium ingestion was around four times higher than are the recommended amounts. For other minerals, it was verified to be a low intake, but in a smaller proportion. Average cholesterol consumption was very higher than the recommendation, whereas that fiber was smaller than recommended for both genders. Cereals were the principal sources of both energy and carbohydrates. Meats and sausages were identified as the main sources of protein and lipids. The participation of pork fat and bacon fat in the diet of settlers was superior to the national averages. The contribution of fruits and vegetables to the food intake was little and roots and tubers were identified as main sources of vitamin C. Milk and its products showed to be the main source of calcium of the settlers. About 50% of the consumed iron, for both genders, was from cereals. Due to the adopted diet and it was concluded life style that sampled individuals were prone to nutritional imbalance and the developing osteoporosis, hypertension and all chronic non transmissible diseases. Therefore, on could distinguish the importance of stimulating settlers to decrease the consumption of foods of animal origin, salt and increasing the production and consumption of fruits, leguminous, cereals and vegetables. Those results showed the need of establishing, among other strategies, a program of nutritional education in Itamarati Settlement. Besides, considering that in a short period of time, probably, there will be an expressive increase in population at the settlement, attention is called to the importance of reevaluating sanitary, environmental, interventions and increase the production for self-consumption with the aim of, providing, a more varied diet capable of bringing food and nutritional security to these families / Doutorado / Consumo e Qualidade de Alimentos / Doutor em Alimentos e Nutrição

Orientador: Carlos Alberto Feliciano / Resumo: A presente dissertação de Mestrado versa sobre os desdobramentos da intensificação das jornadas de trabalho e o uso indiscriminado de agrotóxicos no assentado São Paulo, tendo recorte territorial o município de Presidente Epitácio, Extremo Oeste do Estado de São Paulo, região conhecida como Pontal do Paranapanema, nesse assentamento como na região possui famílias integradas á indústria de conservas. Notadamente observamos os efeitos do desenvolvimento do capitalismo no campo, a partir do pacote tecnológico imposto verticalmente por uma empresa de capital nacional que condiciona e subordina os camponeses. Os elementos contraditórios presentes no território, são observados a partir da eminência do conflito, que demostra as formas regenerativas encontradas pelos camponeses para resistir nos territórios. A realidade social contraditória e diversa dos assentamentos apresenta concomitantemente sujeitos inseridos na subordinação ao desenvolvimento do capitalismo no campo, presos a integração a indústria. E sujeitos que buscam no investimento tecnificado do plantio de pepinos as saídas insubordinadas, como a utilização de técnicas, tecnologias, equipamentos e estruturas para produzir alimentos, fatos que comprovam o movimento contraditório que vive as famílias de sujeição e subordinação, como alternativa da (re) criação camponesa. / Abstract: This dissertation deals with the intensification of working hours and the indiscriminate use of agrochemicals in the settlement of São Paulo, in the Municipality of Presidente Epitácio, in the extreme west of the State of São Paulo, a region known as Pontal do Paranapanema, in this settlement as in region has families integrated into the canning industry. Notably we observe the effects of the development of capitalism in the countryside, from the technological package imposed vertically by a company of national capital that conditions and subordinates the peasants.The contradictory elements present in the territory, are observed from the eminence of the conflict, that demonstrates the regenerative forms found by the peasants to resist in the territories. The contradictory and diverse social reality of the settlements concomitantly presents subjects inserted in the subordination to the development of the capitalism in the field, bound to the integration to industry. And subjects who seek in the technical investment of cucumber planting the insubordinate exits, such as the use of techniques, technologies, equipment and structures to produce food, facts that prove the contradictory movement that lives the families of subjection and subordination, as an alternative of) peasant farming. / Mestre

<p>Istraživanje je fokusirano na ispitivanje uloge centara sela u<br />seoskoj zajednici, razvoj i transformaciju seoskih javnih prostora na<br />području Banata u savremenim granicama Vojvodine, kao i<br />međuzavisnosti tih transformacija centara sela i raznih uticajnih<br />faktora, pre svega društvenih, političkih, kulturoloških, religijskih<br />i ekonomskih. Analiza obuhvata vreme od XVIII do XXI veka, unutar kojeg<br />su definisana četiri perioda u kojima se razmatra transformacija<br />prostora po utvrđenim tematskim pitanjima: mesto u seoskoj strukturi,<br />oblik, način ulivanja ulica, funkcija slobodnog prostora,<br />arhitektonski okvir i prostorni mobilijar javnih prostora sela.</p> / <p>The study is focused on examining the role of village centers in rural<br />communities, the development and transformation of rural public space in<br />Banat region of nowadays Vojvodina, as well as the interdependence of<br />these transformations and various influencing factors: social, political,<br />cultural, religious and economic. The analysis covers the period from 18th to<br />21st century in which four periods were defined, exploring the transformation<br />of the space based on a predefined set of thematic issues: place in the<br />village structure, its shape, the way streets are flowing through the space,<br />function of free space, architectural framework and spatial street furniture in<br />public space of villages.</p>

Resumo: A bacia hidrográfica do rio São Domingos com 145 km² de extensão, ocupa a área entre as coordenadas geográficas de latitudes 15° 44' 50" e 15° 50' 30" Sul, e longitudes 54° 39' 35" e 54° 48' 04" oeste de Greenwich, e integra a bacia do rio Pombas, compondo a drenagem do alto rio Paraguai. Essa rede hidrográfica drena parte das terras pertencentes ao Planalto dos Alcantilados, no sudeste do estado de Mato Grosso. Nesta tese foram elaborados estudos dos aspectos físico-ambientais e socioeconômicos e tecidas considerações visando estabelecer relações entre os recentes projetos de assentamentos rurais implantados na área objeto desta investigação, para depreender que esses empreendimentos são uma possibilidade de materialização da legislação socioambiental brasileira. As análises dos resultados remetem o investigador a uma exaustiva reflexão, em função das inúmeras variáveis apresentadas e do enfoque pretendido, que envolve a tentativa da busca de um olhar conjunto entre a geografia, o meio ambiente e as questões sociais. A bacia do rio São Domingos está localizada, inteiramente, no município de Dom Aquino/MT, fato que facilita os trabalhos de pesquisa e as tomadas de decisões políticoadministrativas na esfera municipal. Também não foi verificada nenhuma publicação anterior contemplando esse enfoque na referida bacia. Tais argumentos indicam o ineditismo desta tese. / Abstract: The São Domingos River basin, with 145 an extension of km², occupies an area between the geographic coordinates of latitudes 15º 44' 50" and 15º 44' 30" South, and longitudes 54º 39' 35" and 54º 48' 04" West of Greenwich, and is part of the Pombas River Basin, a component of the drainage of the high Paraguai River. This hydrographic network drains part of the land belonging to the Alcantilados Highland, in the southeast of the State of Mato Grosso. This study investigates the physicalenvironmental and socio-economic aspects and considerations were made to establish the relation between the recent projects of rural settlements in the area studied, to understand that these actions are a possibility of materializing the Brazilian socio-environmental legislation. The analysis of the results take the investigator to a deep reflection, due to the innumerable variables presented and to the intended focus, which involves the tentative search of the joint view of the geography, the environment and social aspects. The São Domingos River basin is situated entirely in the municipality of Dom Aquino, Mato Grosso, a fact that makes the research and political-administrative decisions easier. Also, no prior publication was found giving this focus on the basin. These facts indicated that this study is original. / Orientador: Sandra Elisa Contri Pitton / Coorientador: Deocleciano Bittencourt Rosa / Banca: Cenira Maria Lupinacci da Cunha / Banca: Ana Tereza Caceres Cortez / Banca: Roseana Corrêa Grilo / Banca: Tania Maria de Campos Leite / Doutor