El presente proyecto se basa en la elaboración de barras nutricionales a base de cereales andinos con espirulina ya que estos poseen un alto valor nutricional y pueden ayudar a combatir la malnutrición o enfermedades relacionadas a ello en niños en pleno desarrollo y crecimiento, por lo cual se realizó una investigación sobre este problema latente en nuestro país. La espirulina es uno de los principales insumos dentro de la elaboración de nuestro producto ya que aportan positivamente al desarrollo pleno tanto físico como cognitivo de los niños gracias a sus múltiples beneficios nutricionales como minerales Hierro, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, B1, B2 y C, proteínas, ácidos grasos como omega 3 y 5, además de crear el sentir de saciedad al consumir pequeñas dosis en los alimentos. En la actualidad no existen productos similares que están dirigidos a los niños de entre 5 a 11 años con estas propiedades y es por ello que los padres de familia buscan sustitutos nutricionales que en su mayoría no contienen las cantidades para aportar a la formación saludable de sus hijos. / The present project is based on the elaboration of nutritional bars based on Andean cereals with spirulina since these have a high nutritional value and can help to combat malnutrition or related diseases in children in full development and growth, for which reason carried out an investigation on this latent problem in our country. Spirulina is one of the main inputs in the elaboration of our product since it contributes positively to the full physical and cognitive development of children thanks to its multiple nutritional benefits such as minerals Iron, calcium, potassium, zinc, vitamins A, B1, B2 and C, proteins, fatty acids such as omega 3 and 5, in addition to creating the feeling of satiety when consuming small doses in food. Currently there are no similar products that are aimed at children between 5 to 11 years old with these properties and that is why parents are looking for nutritional substitutes that mostly do not contain the amounts to contribute to the healthy formation of their children. children. / Trabajo de investigación

El presente trabajo de investigación tiene como principal objetivo presentar al mercado de bebidas, el jugo natural elaborado a base cushuro y aloe vera. Q’shuro, es una opción de bebida alterna con altos niveles proteicos que aporta una alimentación saludable y que se encuentra dirigido a aquellas personas que tengan o deseen tendencias saludables. Es por ello, nuestra propuesta de valor es considerada como innovadora dentro del mercado de bebidas saludables puesto que incluye productos nativos del Perú y frutas oriundas para su elaboración, ofreciendo en el largo plazo un mayor portafolio de productos elaborados a base de nuestro principal insumo: cushuro. El trabajo de investigación cuenta con tres capítulos, los cuales serán presentados a continuación: Capítulo I Fundamentos Iniciales, en donde se presentará a los integrantes que conformaron el grupo académico para el desarrollo del proyecto de investigación al igual que presentar nuestra idea de negocio a los stakeholders. Capítulo II Validación del Modelo de Negocio, en esta sección se analiza los resultados obtenidos por parte de nuestros clientes potenciales en el consumo de nuestra propuesta de bebida. Asimismo, se desarrolla en base a las intenciones de compras recibidas durante las 8 semanas las proyecciones de ventas para los próximos tres años. Capítulo II Desarrollo del Plan del Negocio, en este capítulo se analiza el plan estratégico a realizar para la distribución y venta de nuestro producto al mercado objetivo, así como la programación de las actividades operacionales, recursos humanos, marketing, financiero y de responsabilidad social empresarial a utilizarse durante la realización del proyecto. / The main objective of this research work is to present to the beverage market the natural juice made from cushuro and aloe Vera. Q’shuro, is an alternative drink juice with high protein levels that provides a healthy diet and is aimed at those who have or want healthy trends. That is why our value proposition is considered as innovative within the healthy drinks market since it includes native products from Peru and native fruits for its elaboration, offering in the long term a greater portfolio of products elaborated based on our main input: cushuro. The research work has three chapters, which will be presented below: Chapter I Initial Foundations, where the members who made up the academic group for the development of the research project will be presented as well as presenting our business idea to the stakeholders. Chapter II Validation of the Business Model, this section analyzes the results obtained by our potential customers in the consumption of our beverage proposal. Likewise, sales projections for the next three years are developed based on the purchase intentions received during the 8 weeks. Chapter II Development of the Business Plan, this chapter analyzes the strategic plan to be carried out for the distribution and sale of our product to the target market, as well as the programming of operational activities, human resources, marketing, financial and corporate social responsibility to be used during the realization of the project. / Trabajo de investigación

El presente plan de negocios tiene como finalidad determinar la viabilidad de una cadena de juguerías al paso en tres puntos de alto tránsito de la ciudad. Estos tres puntos de venta son cercanos a las estaciones del metropolitano : Estación Central, Canaval y Moreyra y Angamos. Los objetivos de esta jugería son remarcar los beneficios reconocidos de los jugos naturales y poner a disposición de los clientes productos saludables y de calidad de manera rápida. Los clientes se muestran cada vez más interesados por una alimentación saludable ; sin embargo, no siempre disponen del tiempo necesario para preparar sus alimentos. El Instituto Nacional de Estadística e Informática (2014) nos ha mostrado que la población de Lima Metropolitana tiende a comer fuera de casa. Datum (2017) ha revelado que una parte de la población entiende que para tener una vida saludable se debe comer sano. Y, Kantar Worldpanel (2019) señaló que los peruanos reconocemos que comer frutas y verdura es una característica muy importante para disfrutar una alimentación saludable. El proyecto, de acuerdo a la evaluación económica y financiera, tendrá un VAN económico de S/. 188,397.03 y una TIR económica de 87%, con lo que se puede concluir que el negocio es viable. / The purpose of this business plan is to determine the feasibility of a chain of juice bar in passing at three of the most transited points of the city. These three points of sales are near to the metro stations: Estación Central, Carnaval y Moreira and Angamos. The main objectives of this juice bar are to emphasize the benefits of natural juices and to provide to its customers healthy and quality products in short time. Clients seems to be more and more interested in healthy food habits, however, for some reasons, they do not have the time to prepare their meals. The National Institute of Statistics and Informatics (2014) has shown that the population of the city of Lima tends to eat out. Datum (2017) has revealed that there is a part of the population that understands that having a healthy life, a healthy diet is a must. And, Kantar Worldpanel (2019) pointed out that Peruvians recognize eating fruits and vegetables as a key elements of a healthy diet. According to the economic and financial evaluation, the project will have a Economic NPV of S/. 188,397.03 and an economic IRR of 87 %. Therefore, it can be concluded that the business is viable. / Trabajo de investigación

En la actualidad, estamos viviendo una coyuntura particular y a la vez muy retadora, ya que el contexto pandémico en el que vivimos ha replanteado muchas cosas en diferentes industrias y rubros económicos. Esta realidad nos proyecta un escenario cada vez más tecnológico y clientes con necesidades cada vez más demandantes. Además, otra tendencia que cada vez toma más fuerza en el mundo y que ya dejó de ser sólo una moda es el mayor cuidado del cuerpo por parte de las personas, esta tendencia se refuerza cada vez más y las personas invierten más tiempo y dinero en practicar algún tipo de actividad física y en intentar llevar una vida saludable. El presente proyecto tiene como finalidad estudiar la viabilidad del modelo de negocio de “Keep in shape”, con el firme propósito de no sólo aterrizar una idea de negocio que sea interesante desde el punto de vista de la rentabilidad sino que sea un agente de cambio y de concientización para las personas sobre la importancia de mantener un estilo de vida saludable, realizar actividad física y alimentarse cada día mejor. Asimismo, este proyecto les ofrece a las personas que les gusta llevar un estilo de vida saludable, una plataforma 100% digital en la que podrán conectar con profesionales del entrenamiento físico y de la nutrición para ser asesorados de una manera muy personalizada desde la comodidad de su hogar y sobre todo sin tener que arriesgar su salud por ir a un centro de entrenamiento presencial. / Currently, we are experiencing a particular and at the same time very challenging situation, since the pandemic context in which we live has rethought many things in different industries and economic areas. This reality projects us an increasingly technological scenario and customers with increasingly demanding needs. In addition, another trend that is gaining strength in the world and that is no longer just a fad is the greater care of the body by people, this trend is increasingly reinforced and people invest more time and money in practice some type of physical activity and try to lead a healthy life. The purpose of this project is to study the viability of the "Keep in shape" business model, with the firm purpose of not only landing a business idea that is interesting from the point of view of profitability but also an agent of change and awareness for people about the importance of maintaining a healthy lifestyle, doing physical activity and eating better every day. Likewise, this project offers people who like to lead a healthy lifestyle, a 100% digital platform in which they can connect with fitness training and nutrition professionals to be advised in a very personalized way from the comfort of your home and above all without having to risk your health by going to a face-to-face training center. / Trabajo de investigación

La actual coyuntura social y sanitaria ha llevado al consumidor urbano de alimentos a tomar mayor consciencia sobre características saludables y condiciones sanitarias de los productos y compras con mínimo contacto. Nuestra investigación busca cubrir las necesidades identificadas a través de la implementación de una tienda de conveniencia, que englobe propuestas de alimentos predominantemente saludables, amigables con el medio ambiente, contribución a marcas solidarias, practicidad de compra y eficiente interacción digital. Se denominará Sentido Natural, frase que envuelve conceptos de valores sociales y medioambientales, que definen nuestra propuesta. Para nuestra investigación empleamos metodologías cualitativas y cuantitativas a través de encuestas y observaciones en campo, que concluye en una necesidad de mercado con potencial de crecimiento. El público objetivo está definido por personas con estilo de vida saludable cuyas edades oscilan entre los 18 a 55 años, pertenecientes al NSE A, B y C, que residen y visitan la zona 4 del distrito de San Isidro, donde se encuentra la mayor concentración de tráfico diario de público, residentes y flotantes. De acuerdo con nuestra en encuesta, el 84% considera que la alimentación saludable es importante o muy importante; y al 98% le gustaría encontrar alimentos saludables en una tienda de conveniencia. Se emplearán canales digitales como redes sociales y páginas web para conectar con el segmento objetivo. Contará con 2 canales de venta: tienda física y tienda virtual (e-commerce). Realizamos un estudio de factibilidad que demuestra que el proyecto es viable en los aspectos: comercial, operativo y financiero, con una inversión de S/ 286,472.00, financiado en un 71% de capital propio y un 29% financiado con un préstamo bancario con un plazo de 3 años, y una tasa de interés de 11.20%; obteniendo un VAN positivo y un TIR superior al costo de oportunidad de los socios. Asimismo, el payback de la inversión es en 3.6 años, el cual consideramos que es un tiempo razonable y refuerza la atractividad del negocio. / The current social and health situation has led urban food consumers to become more aware of the healthy characteristics and sanitary conditions of the products and purchases with minimal contact. Our research seeks to cover the needs identified through the implementation of a convenience store, which encompasses predominantly healthy food proposals, friendly to the environment, contribution to solidarity brands, practicality of purchase and efficient digital interaction. It will be called Natural Sense, a phrase that involves concepts of social and environmental values, which define our proposal. For our research we use qualitative and quantitative methodologies through surveys and observations in the field, which concludes in a market need with growth potential. The target audience is defined by people with a healthy lifestyle whose ages range from 18 to 55 years old, belonging to NSE A, B and C, who reside and visit zone 4 of the San Isidro district, where the highest concentration is found. daily traffic of public, residents and floating. According to our survey, 84% consider that healthy eating is important or very important; and 98% would like to find healthy food at a convenience store. Digital channels such as social networks and web pages will be used to connect with the target segment. It will have 2 sales channels: physical store and virtual store (e-commerce). We carried out a feasibility study that shows that the project is viable in the aspects: commercial, operational and financial, with an investment of S / 286,472.00, financed by 71% of its own capital and 29% financed with a bank loan with a term 3 years, and an interest rate of 11.20%; obtaining a positive NPV and an IRR higher than the opportunity cost of the partners. Likewise, the payback of the investment is in 3.6 years, which we consider to be a reasonable time and reinforces the attractiveness of the business. / Tesis

Actualmente, las personas están experimentando un cambio en su estilo de vida. Los consumidores poseen un mayor interés en el cuidado de su salud y se encuentran buscando alternativas más saludables de consumo reemplazando las marcas de bebidas y alimentos más conocidos. Las empresas buscan seguir este cambio de los consumidores ofreciendo alternativas de consumo más saludables y modificando sus productos para seguir siendo líderes de consumo. Asimismo, las personas están migrando a plataformas digitales como redes sociales para realizar sus compras en un mayor porcentaje en los últimos meses. La coyuntura actual, COVID 19 acelero este proceso en nuestro país y se observa que la mayoría de los clientes están realizando compras online con mayor frecuencia. Nuestro proyecto “Jushuro”, es un jugo que se realizó siguiendo las tendencias hacia lo natural. Nuestra bebida saludable tiene como ingrediente principal un alga andina llamada “Cushuro” que posee propiedades altamente nutritivas, nuestro canal principal de ventas será por medio de redes sociales y página web ya que es la tendencia actual, por lo tanto, es el canal que utilizaremos a mayor escala para hacer conocida nuestra marca. En el desarrollo del proyecto se ha decidido cuál será el segmento adecuado de clientes, el modelo de negocio, cual es el mejor canal de distribución para nuestras bebidas, la aceptación que se han obtenido con ventas reales en base a experimentos, los costos necesarios para la implementación, las ganancias estimadas del proyecto y entre otros aspectos relevantes para poner en marcha el proyecto. / Nowadays, people are experiencing changes in their lifestyle. Consumers have a greater interest in taking care of their health and are looking for healthier consumption alternatives, replacing the most popular brands of drinks and food. Companies seek to follow this change in consumers by offering healthier alternatives for the consumer and modifying their products to remain leading companies. Likewise, people are migrating to digital platforms such as social networks and web pages to make their purchases in a higher percentage in recent months. The current situation, COVID 19 has accelerated this process in our country and it is observed that most customers are making online purchases more frequently. Our "Jushuro" project is a juice that was made following natural trends. Our healthy drink has as its main ingredient an Andean seaweed called "Cushuro" that has highly nutritional properties, our main sales channel will be through social networks and website since it is the current trend, therefore, it is the channel that we will use on a larger scale to publicize our brand. During the development of the project, it has been decided which will be the appropriate customer segment, the business model, which is the best distribution channel for our beverages, the acceptance that has been obtained with real sales based on experiments, the costs necessary to the execution, the estimated profits of the project and among other relevant aspects to start the project. / Trabajo de investigación

El presente plan de negocio tiene por finalidad la creación de la empresa Dulces Pedidos, empresa dedicada a la elaboración y comercialización de postres saludables a través de plataformas virtuales y entrega vía delivery. Dulces Pedidos nace con el objetivo de satisfacer las necesidades de aquellas personas que les gusta comer postres bajos en calorías y con insumos naturales, buscando cuidar su salud o que desean cuidar su imagen a través de una dieta balanceada. De acuerdo con el análisis de mercado realizado, existe un segmento de clientes interesado en llevar un estilo de vida saludable sin privarse de algunos gustos como el consumo de postres. Esta tendencia en la alimentación, así como la gran oportunidad de crecimiento en comercio electrónico generó nuestro interés por implementar un modelo de negocio dirigido principalmente a personas entre 30 y 51 años, del sector socioeconómico A y B. El plan de negocio presenta como ventaja competitiva la oferta de postres en diferentes presentaciones elaborados con ingredientes saludables de alta calidad, adicionalmente se ofrecerá la venta directa de insumos para la elaboración de postres en casa. Se diseñaron estrategias de marketing para lograr crecimiento y desarrollo de mercado. A nivel de Operaciones, se ha identificado la infraestructura, equipos y procesos para el funcionamiento del negocio. Finalmente, la estructura de financiamiento es 100% capital propio y la inversión asciende a S/.222,408 soles. La inversión está compuesta por los costos de maquinaria, equipos y otros gastos necesarios para la constitución y operatividad de la empresa. / The purpose of the present business plan is to create the company Dulces Pedidos, company dedicated to the dessert elaboration and selling through virtual platforms and delivery system. Dulces Pedidos was born with the purpose of satisfying the needs of the people who like eating low-calorie and natural-ingredient desserts, looking for taking care of someone’s health or who are looking forward taking care of their image through a balanced diet. According to the market research undertaken there is a growing segment of clients who are interested in carrying a healthy lifestyle without depriving themselves form some treats, like the intake of sweets. In the usual diet this trend, as well as the big change of growing in the e-commerce, generated an interest in implementing a business model principally aimed at people from 30 to 51 years old from the A and B socio-economic sectors. The business plan presents the offer of desserts in different presentations which are made by high quality healthy ingredients, additionally, the direct sale of consumables for the elaboration of desserts at home will be offered. Marketing strategies were designed to be able to achieve the market growth and development. Regarding operations, the infrastructure, equipment and processes have been identified for the functioning of the business. Finally, the financial structure is 100% own capital and the investment ascends to S/. 222,408 soles. The total investment is composed of machinery, equipment and other expenses which are necessary for the company constitution and operability / Trabajo de investigación

Introducción: El proyecto de intervención se ejecutó en el contexto de la inmovilización social obligatoria a causa de la pandemia por COVID-19, en el periodo 2020-1 durante los meses de Mayo y Junio en un entorno familiar en el distrito de Independencia, perteneciente a la DIRIS-Lima Norte. La importancia de desarrollar este proyecto es poder lograr una mejora en el estilo de vida de los involucrados. Planificación: Al encontrar problemas en común dentro del estilo de vida del entorno familiar y para lograr mejorarlas se estableció el objetivo general “Mejorar el estilo de vida con adecuadas prácticas saludables en el entorno familiar en el distrito de Independencia durante el periodo 2020-1 (Mayo-Junio)”. Posteriormente, se plantearon los siguientes objetivos específicos: “Promover prácticas de higiene oral”, “ Promover prácticas sobre alimentación saludable” y “Promover conductas adecuadas para manejar el estrés por el trabajo/estudio”, todas en el entorno familiar en el distrito de Independencia durante el periodo 2020-1 (Mayo-Junio). Así mismo, el promotor de salud desarrollo diferentes estrategias para cada objetivo que permitieron mejorar los hábitos. Resultados: Los resultados obtenidos en este proyecto de intervención fueron favorables para los involucrados, ya que lograron cumplir con el 100% de las actividades propuestas para cada objetivo, que a su vez nos permitió alcanzar el objetivo general, debido al compromiso que tuvo cada involucrado con este proyecto, que ha permitido desarrollar mejores hábitos en su estilo de vida. / Introduction: The intervention project was carried out in the context of compulsory social immobilization due to the COVID-19 pandemic, in the period 2020-1 during the months of May and June in a family environment in the district of Independencia, belonging to the DIRIS-Lima Norte. The importance of developing this project is to be able to achieve a change and improve the lifestyle of those involved. Planning: Upon finding common problems within the lifestyle of the family environment and in order to improve them, the general objective was established “Improve the lifestyle with appropriate healthy practices in the family environment in the district of Independencia during the period 2020-1 (May-June)". Subsequently, the following specific objectives were proposed: "Promote oral hygiene practices", "Promote healthy eating practices" and "Promote appropriate to behaviors manage stress from work / study", all in the family environment in the district of Independencia during the period 2020-1 (May-June). Likewise, the health promoter developed different strategies for each objective that made it possible to improve habits. Results: The results obtained in this intervention project were favorable for those involved, since they managed to comply with 100% of the activities proposed for each objective, which in turn will achieve the general objective, due to the commitment that each involved with this project, which has allowed them to develop better habits in their lifestyle. / Trabajo de investigación

El presente trabajo a realizar se basa en la viabilidad, escalabilidad y pertinencia del método científico respecto al producto “nuggets a base de cushuro, lentejas y quinua” con la finalidad de llevarlo al mercado para satisfacer las necesidades del público objetivo y suprimir el problema encontrado. Una alimentación balanceada a lo largo de la vida ayuda a prevenir enfermedades y es aquella que contribuye con alimentos nutricionales de cada individuo. Asimismo, nos enfocamos en aportar con la oferta y comercialización de productos saludables dentro de Lima Metropolitano, debido a que existe una escasa oferta de productos sanos en el país por el elevado costo de fabricación y porque la mayoría son importados. Se quiere dar a conocer el producto como innovador y sobre todo resaltar su valor agregado mediante las propiedades nutricionales que contienen estos súper alimentos encontrados solo en esta región del Perú. En la actualidad existen empresas que comercializan este tipo de productos, los que tienen mayor impacto en el mercado en su mayoría son los competidores indirectos que elaboran nuggets convencionales a base de pollo. No obstante, hay una industria reducida que fabrica alimentos saludables y las comercializa, enfocados en un segmento pequeño de la población, la cual paga más por productos diferenciados y sanos. Así que, nuestra propuesta es satisfacer a ese segmento de personas que, apuesta por un producto nutritivo, accesible al precio y agradable al consumirlo. / The present work to be carried out is based on the viability, scalability and relevance of the scientific method with respect to the product "nuggets based on cushuro, lentils and quinoa" in order to bring it to the market to satisfy the needs of the target audience and eliminate the problem encountered . A balanced diet throughout life helps prevent diseases and is one that contributes with nutritional food for each individual. Likewise, we focus on contributing with the supply and marketing of healthy products within Metropolitan Lima, due to the fact that there is a scarce offer of healthy products in the country due to the high cost of manufacturing and because most are imported. It wants to publicize the product as innovative and above all highlight its added value through the nutritional properties of these super foods found only in this region of Peru. There are currently companies that market this type of product, the ones that have the greatest impact on the market, the majority are indirect competitors that make conventional chicken-based nuggets. However, there is a small industry that manufactures and markets healthy foods, focused on a small segment of the population, which pays more for differentiated and healthy products. So, our proposal is to satisfy that segment of people who are committed to a nutritious product, accessible at a price and pleasant to consume. / Trabajo de investigación

El rol educador de la enfermera, tiene como función la prevención y promoción de la salud en el entorno educativo. Asimismo, el profesional de enfermería tiene la responsabilidad de proporcionar de forma individualizada los cuidados que requiere el estudiante de forma directa e integral con el fin de mantener su salud. Además, la enfermera presta un servicio que permite aumentar la capacidad del estudiante y de la colectividad escolar, para prevenir, detectar y solucionar sus problemas de salud. Método: Investigación cualitativa, con abordaje descriptivo. Objetivo: Describir el rol educador de la enfermera sobre alimentación saludable en pandemia en adolescentes de una institución educativa privada de Chiclayo, 2022. Muestra: 15 adolescentes de la institución educativa privada Manuel Pardo, el muestreo fue no probabilístico por conveniencia y el tamaño de la muestra fue obtenida por saturación y redundancia de datos. Los datos serán recopilados mediante la entrevista semi estructurada validada por juicios de expertos y prueba piloto, posterior a la aprobación por el Comité de Ética. Se utilizó la técnica de análisis de contenido, se cumplió con criterios de rigor ético y científico. Resultados principales: (1) Promoviendo un cuidado autónomo y responsable en los adolescentes, (2) Comunicación asertiva y empática: enfermera - adolescente, (3) Recursos didácticos para un buen aprendizaje. Conclusión general: Este estudio demostró que, es evidente la importancia del rol educador de la enfermera en adolescentes porque fomenta el compromiso con su salud y los orienta a tomar acciones para mantener su bienestar. / The educational role of the nurse has as its function the prevention and promotion of health in the educational environment. Likewise, the nursing professional has the responsibility of providing individualized care that the student requires directly and comprehensively in order to maintain their health. In addition, the nurse provides a service that increases the capacity of the student and the school community to prevent, detect and solve their health problems. Method: Qualitative research, with a descriptive approach. Objective: To describe the educational role of the nurse on healthy eating in a pandemic in adolescents from a private educational institution in Chiclayo, 2022. Sample: 15 adolescents from the Manuel Pardo private educational institution, the sampling was non-probabilistic for convenience and the size of the sample. sample was obtained by saturation and redundancy of data.The data willbe collected through a semi-structured interview validated by expert judgments and a pilot test, after approval by the Ethics Committee. The content analysis technique was used, complying with criteria of ethical and scientific rigor. Main results: (1) Promoting autonomous and responsible care in adolescents, (2) Assertive and empathetic communication: nurse - adolescent, (3) Didactic resources for good learning. General conclusion: This study showed that the importance of the educational role of the nurse in adolescents is evident because it encourages commitment to their health and guides them to take actions to maintain their well-being.