Orientador : Profª. Drª. Marienne do Rocio de Mello Maron da Costa / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Construção Civil. Defesa: Curitiba, 15/04/2016 / Inclui referências : f. 100-108 / Resumo: Uma argamassa autonivelante deve apresentar como principais propriedades a alta fluidez e elevada resistência à segregação. Isto se torna possível devido ao equilíbrio entre a alta fluidez, viscosidade moderada e a coesão entre as partículas que a compõem. Souza et al. (2013), com base em aplicações em campo, constataram que devido ao rápido início de pega e mesmo utilizando o processo de cura úmida, o material pode apresentar fissuras ocasionadas pelo processo de retração após transcorridas as primeiras idades. A retração pode ocorrer em razão do processo de evaporação da água que compõe a estrutura cimentícia gerando tensões capilares, ocasionando a perda de volume e consequentemente provocando a fissuração. Este efeito é amplamente visto em placas que têm grandes áreas expostas, tais como lajes de pavimento. Sendo assim, uma das possíveis soluções para esse problema é a adição de fibras ou a substituição parcial do cimento por adições minerais. A adição de fibras em uma matriz de cimento tem como efeito primário o controle da propagação de fissuras, bem como alterar o comportamento do material após a fissuração. E as adições minerais em substituição do cimento podem, entre outras formas, compor a curva granulométrica da argamassa de modo a diminuir porosidade e consequentemente a retração de secagem que é regida pela movimentação da água da mistura pelos vazios capilares. Portanto, visando preservar a durabilidade das argamassas autonivelantes, o presente trabalho tem por objetivo desenvolver formulações de argamassas autonivelantes para pisos e avaliar a influência da adição de fibras e adições minerais na retração por secagem. Os resultados permitiram observar que as fibras podem reduzir os efeitos de retração por secagem da argamassa. E que não houve impacto prejudicial dessas fibras na fluidez da argamassa. A substituição parcial do cimento por adição mineral por sua vez, só foi eficaz para controle da fissuração para formulação com 50% de substituição. Além disso, foram atingidas altas resistências para maioria das argamassas formuladas direcionando a aplicação dessas para pisos de alta resistência. A argamassa com 50% de substituição de cinza volante aos 28 dias não alcançou a resistência à compressão mínima esperada para argamassas de alta resistência, fato que é explicado pela ação pozolânica da cinza volante que só confere resistência mecânica ao material nas idades mais avançadas. Palavras-chave: argamassa autonivelante, retração, fibras, adição mineral Uma argamassa autonivelante deve apresentar como principais propriedades a alta fluidez e elevada resistência à segregação. Isto se torna possível devido ao equilíbrio entre a alta fluidez, viscosidade moderada e a coesão entre as partículas que a compõem. Souza et al. (2013), com base em aplicações em campo, constataram que devido ao rápido início de pega e mesmo utilizando o processo de cura úmida, o material pode apresentar fissuras ocasionadas pelo processo de retração após transcorridas as primeiras idades. A retração pode ocorrer em razão do processo de evaporação da água que compõe a estrutura cimentícia gerando tensões capilares, ocasionando a perda de volume e consequentemente provocando a fissuração. Este efeito é amplamente visto em placas que têm grandes áreas expostas, tais como lajes de pavimento. Sendo assim, uma das possíveis soluções para esse problema é a adição de fibras ou a substituição parcial do cimento por adições minerais. A adição de fibras em uma matriz de cimento tem como efeito primário o controle da propagação de fissuras, bem como alterar o comportamento do material após a fissuração. E as adições minerais em substituição do cimento podem, entre outras formas, compor a curva granulométrica da argamassa de modo a diminuir porosidade e consequentemente a retração de secagem que é regida pela movimentação da água da mistura pelos vazios capilares. Portanto, visando preservar a durabilidade das argamassas autonivelantes, o presente trabalho tem por objetivo desenvolver formulações de argamassas autonivelantes para pisos e avaliar a influência da adição de fibras e adições minerais na retração por secagem. Os resultados permitiram observar que as fibras podem reduzir os efeitos de retração por secagem da argamassa. E que não houve impacto prejudicial dessas fibras na fluidez da argamassa. A substituição parcial do cimento por adição mineral por sua vez, só foi eficaz para controle da fissuração para formulação com 50% de substituição. Além disso, foram atingidas altas resistências para maioria das argamassas formuladas direcionando a aplicação dessas para pisos de alta resistência. A argamassa com 50% de substituição de cinza volante aos 28 dias não alcançou a resistência à compressão mínima esperada para argamassas de alta resistência, fato que é explicado pela ação pozolânica da cinza volante que só confere resistência mecânica ao material nas idades mais avançadas. Palavras-chave: argamassa autonivelante, retração, fibras, adição mineral / Abstract: A self-leveling mortar must present main properties as high fluidity and high resistance to segregation. This becomes possible due to the balance between high flow, moderate viscosity and cohesion between the particles that compose it. Souza et al. (2013), based on field applications, noted that due to the rapid onset of grip and even using moist curing process, the material can show cracks caused by shrinkage process elapsed after the earliest ages. Retraction may occur due to the evaporation process of the water that makes up the cementitious capillary structure generating tensions, causing the loss of volume and consequently causing cracking. This effect is widely seen in plates that are large exposed areas such as floor slabs. Thus, one possible solution to this problem is the addition of fibers or partial replacement of cement with mineral additions. The addition of fibers in a cement matrix has the primary effect of controlling the spread of cracks, and change the material behavior after cracking. The mineral additions in cement replacement may, among other ways, comprise the grading curve of the mortar in order to reduce porosity and consequently drying shrinkage that is governed by the movement of water from the mixture by capillary voids. Therefore, to preserve the durability of self-leveling mortars, this study aims to develop self-leveling mortar formulations for floors and evaluate the influence of the addition of fibers and mineral additions on shrinkage control. Results showed that the fibers could reduce the effects of drying shrinkage of mortar. Moreover, there was no detrimental impact of these fibers in the fluidity of the mortar. The partial replacement of cement with mineral addition in turn, was only effective for crack control for formulation with 50% substitution. In addition, it achieved high resistance to most mortars formulated directing the application of these to high strength levels. The mortar with 50% fly ash replacement at 28 days did not reach the minimum expected resistance to compression for high-strength mortar, a fact that is explained by pozzolanic action of fly ash that only gives strength to the material at older ages. Keywords: self-leveling mortar, shrinkage, fibers, mineral admixture

Orientador: Cláudio Cavariani / Banca: João Nakagawa / Banca: Elza Alves / Resumo: A tecnologia para produção de sementes preconiza a realização da colheita na maturidade fisiológica, ou próximo a ela, em razão da redução da qualidade, a partir desse estádio, dependente das condições climáticas, principalmente, temperatura e umidade relativa do ambiente a que ficam expostas ate o momento de colheita. Muitos agricultores utilizam o herbicida glyphosate, como herbicida dessecante em pré-colheita, da cultura da soja, mas ha duvidas sobre a qualidade do produto final. Desse modo, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade fisiológica de sementes de soja, provenientes de plantas dessecadas em pre-colheita, com o herbicida glyphosate e a sensibilidade de cinco cultivares a esse tratamento. Plantas das cultivares BRS 133, BRS 184, BRS 267, Conquista e Embrapa 48, foram dessecadas quando atingiram a maturidade fisiologica, com cinco doses do herbicida glyphosate (0,0; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5 Lha-1). As sementes foram analisadas mediante avaliações de teor de agua, massa de 100 sementes, percentual de sementes esverdeadas, germinação, primeira contagem de germinação, comprimento de plantula, massa de matéria seca, envelhecimento acelerado, condutividade elétrica, viabilidade, emergência de plantulas em campo e índice de velocidade de emergência de plantulas. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, dispostos em parcelas subdivididas, com quatro repetições totalizando 25 tratamentos. Os tratamentos foram dispostos em esquema fatorial com 5 cultivares x 5 doses do herbicida glyphosate e as medias foram avaliadas pelo teste de Tukey (P����0,05). Com base nos resultados apresentados e discutidos no presente trabalho concluiu-se que a aplicação do dessecante glyphosate, em doses iguais ou superiores a 2,0 Lha-1 pode influenciar negativamente a qualidade... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The technology for seed production requires the completion of harvest at the closest point of physiological maturity, because in general, it is possible to say that the quality of seeds decreased from that point, depending on weather conditions, mainly temperature and relative humidity of the environment in which they are exposed, until the time of harvest. Many producers use the herbicide glyphosate, to complete the process of pre-harvest desiccation of the soybean crop, but there are doubts about the quality of the final product. Thus, this study aimed to evaluate the physiological quality of soybean seeds from plants desiccated pre-harvest, with the herbicide glyphosate. Plants of cultivars BRS 133, BRS 184, BRS 267, Embrapa 48 e Conquista, were desiccated when they reached physiological maturity, with five doses of the herbicide glyphosate (0.0, 1.0, 1.5, 2.0, 2, 5 Lha-1). The seeds were analyzed by evaluation of water content, mass of one hundred seeds, percentage of greenish seeds, germination, first count of germination, seedling length, dry weight, aging, electrical conductivity, feasibility studies, field emergence, rate of speed emergency and speed of field emergence. The experimental design was completely randomized. For the statistical analysis were analysis of variance and comparison of means by Tukey test (P 0,05). Based on the results presented and discussed in this study concluded that the application of glyphosate doses 2,0L.ha-1 negatively influence the physiological quality of seeds. Cultivar BRS 133 presented the lowest sensitivity to the effects of desiccant used in pre-harvest / Mestre

Orientador: Javier Telis Romero / Banca: José Francisco Lopes Filho / Banca: Wanderley Pereira Oliveira / Resumo: O Brasil tem se mantido nos últimos anos entre os países de maior produção de abacaxi. Em 2009 o país foi o sexto maior produtor deste fruto. Entretanto, devido à alta perecibilidade e às condições de manuseio, altos índices de perdas são verificados durante toda a cadeia de produção, transporte, comercialização e industrialização. Por estas razões, este trabalho teve como objetivo obter as propriedades termodinâmicas de adsorção e a cinética de secagem da casca e cilindro central de abacaxi, fornecendo informações úteis para o aproveitamento desses resíduos. Isotermas de adsorção da casca e do cilindro central de abacaxi foram determinadas pelo método estático gravimétrico nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 °C. Os dados experimentais das isotermas foram ajustados com os modelos de GAB, Henderson, Ferro-Fontan, Peleg, Oswin e Halsey. O modelo de GAB foi o modelo que melhor representou as isotermas de adsorção da casca e cilindro central de abacaxi. Propriedades termodinâmicas de adsorção foram determinadas pela aplicação da equação de Clausius-Clapeyron. Os valores da entalpia de adsorção decresceram com a elevação do teor de umidade. O processo de adsorção da casca de abacaxi apresentou duas zonas de compensação entalpia-entropia, uma entrópica e outra entálpica e o processo de adsorção do cilindro central apenas uma zona entálpica. Os experimentos de secagem da casca e do cilindro foram realizados em um secador convectivo de circulação de ar. Três velocidades de ar (1, 2 e 3 m/s) e quatro temperaturas (40, 50, 60 e 70 °C) foram utilizadas. Aos dados experimentais de secagem foram ajustados o modelo de Fick e os modelos empíricos de Lewis, Page e Henderson-Pabis. O modelo de Fick ajustou-se com qualidade aos dados experimentais... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Brazil has maintained in recent years among the countries with the largest pineapple production. In 2009, the country was the sixth largest producer of this fruit. However, due to the high perishability and handling conditions, high percentages of losses are observed throughout the whole production chain. For these reasons the aims of this work were to obtain the adsorption thermodynamic properties and the drying kinetics of the pineapple shell and central cylinder as these information that are useful for the utilization of this waste. The pineapple shell and central cylinder adsorption isotherms were determined by the static gravimetric method under 40, 50, 60 and 70 °C. Six sorption isotherm equations - GAB, Henderson, Ferro-Fontan, Peleg, Oswin and Halsey - were tested to fit adsorption isotherm data. The model that best represented the adsorption isotherms of the pineapple shell and central cylinder was the GAB model. Adsorption thermodynamic properties were determined by applying the Clausius-Clapeyron equation. The adsorption enthalpy values decreased as the moisture content increases. The pineapple shell adsorption process presented two compensation enthalpy-entropy zones, one driven by entropy and other controlled by enthalpy while the adsorption process of pineapple central cylinder presented only one zone driven by the enthalpy. The drying experiments pineapple shell and central cylinder were carried out in a convective dryer of air circulation. Three air velocities (1, 2 and 3 m/s) and four temperatures (40, 50, 60 and 70 °C) were used. Experimental data of drying kinetics were fitted with the Fick model and three empirical models such as Lewis, Page and Henderson-Pabis. The Fick model suited with quality to the experimental data with determination coefficients higher than... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Ellen Silva Lago Vanzela / Coorientador: Roberto da Silva / Coorientador: Isidro Hermosín Gutiérrez / Banca: Natália Soares Jazantti / Banca: Afonso Mota Ramos / Resumo: O processo de desidratação de uvas BRS Morena, pré-tratadas ou não com azeite extra-virgem (AV), para obtenção de passas, resultou em alterações na composição quantitativa e qualitativa dos compostos fenólicos identificados e quantificados utilizando cromatografia líquida de alta eficiência com detector de arranjo de diodo acoplada à sistema de ionização por eletronebulização e espectrômetro de massas de armadilha de íons (CLAE-DAD-IES-EM/EM). Resultado este evidenciado pela análise de componentes principais (ACP). Nas passas obtidas das uvas sem pré-tratamento, as antocianinas foram degradadas devido ao elevado tempo de exposição ao tratamento térmico. Com o pré-tratamento das uvas com AV, observou-se aceleração do processo de secagem para a obtenção das uvas passas (40% menor que o das uvas não pré-tratadas). Associado a maior permeabilidade de água nas bagas, houve uma maior difusão do oxigênio do ar exterior para dentro da uva, o que promoveu o desencadeamento de processos oxidativos de origem química e enzimática, que resultaram em retenções de flavonóis, derivados do ácido hidroxicinâmico e estilbenos menores quando comparadas as retenções para os mesmos compostos presentes nas passas sem pré-tratamento. Porém, grande concentração de antocianinas e proantocianidinas foram determinadas nestes produtos. Desse modo, pode-se inferir que o processamento com a adição de AV se mostrou eficiente do ponto de vista industrial, uma vez que promoveu redução do tempo total de secagem. Assim como, torna-se um processo alternativo interessante também do ponto de vista da saúde, já que preservou concentrações altas de flavonoides com importantes alegações de atividades biológicas / Abstract: The dehydration process of BRS Morena grapes, pretreated or not with extra virgin olive oil (AV), to obtain raisins, resulted in changes in the qualitative and quantitative composition of identified and quantified phenolic compounds using high-performance liquid chromatography with detector diode arrangement coupled to the ionization system eletronebulização and spectrometer ion trap mass (HPLC-DAD-ESI-MS / MS). Result evidenced by principal component analysis (PCA). In raisin obtained without pretreatment, anthocyanins have been extensively degraded due to the high time of exposure to heat treatment. With the pretreatment with AV of grapes, there was a significant acceleration of the drying process for obtaining the raisins (40% lower than non-pretreated grapes). Associated with increased permeability of water in the grapes, there was a greater spread of outside air oxygen into the grape, which promoted oxidative processes of chemical and enzymatic origin, resulting in retention of flavonols, hydroxycinnamic acid derivatives and stilbene, lower when compared to retention values for the same compounds in raisins without pretreatment. Thus, it can inferred that the processing with the addition of AV was efficient from the industrial point of view, since it promoted reduction in total drying time. As become an interesting alternative process also from a health point of view, since high concentrations of flavonoids preserved with important biological activities claims / Mestre

Made available in DSpace on 2013-08-07T18:54:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 000401118-Texto+Completo-0.pdf: 5442692 bytes, checksum: 0c3e9f42f5d3973f12f6e4af2dbe4ef5 (MD5) Previous issue date: 2008 / The insole is one of the most important components of the shoe industry, being considered the shoe’s chassis, once the shoe is assembled over it. This study concerning the drying process in Rama consists of an attempt to reduce cut costs with the use of LPG in the insole production, carried on in an industry of shoe components. It has its beginning with the origin and evolution of the shoe history, leading to one of the current components of the insole production: the non-fabric of polyester. The subject of non-fabric impregnation and the technical resources of the Rama dryer during the manufacturing process are approached. A methodology of the insole humidity control was developed and a study of the drying curves was made, with speed versus humidity, for the non-fabrics with basic weight varying from 110, 150 to 220 g/sqm. In these curves production thermal profiles were developed, being relevant an economic, slow and of low temperature one, and another advanced, fast and of high temperature one. The Modified Simplex method was used to correct points in these profiles, seeking to maximize and minimize the speed of the dryer. The drying curves were used as models for the production, leading to the conclusion that the economic thermal profile minimizes the consumption of LPG in 19. 4%, an economy of R$ 80,588. 00/year. The advanced thermal profile, on the other hand, raises the consumption of the LPG in 31. 1%, which represents an increase of R$ 128,941. 00/year. The certification of curves was accomplished in the credentialed laboratory of SENAI Shoe Technological Center in Novo Hamburgo city, RS state, which identified as best in quantity the economic thermal profile in zones of low speed. This academic paper demonstrated that the performance control of processes is an efficient alternative to control costs. / A palmilha é um dos componentes mais importantes da indústria calçadista, sendo considerada o “chassi” do calçado, pois, é sobre ela que o calçado é montado. Este estudo do processo de secagem em Rama constitui-se uma tentativa de reduzir os custos com GLP na produção de palmilhas, realizado em uma indústria de componentes para calçados. Inicia com a origem e evolução da história do calçado, levando a um dos componentes atuais da fabricação de palmilhas, o não-tecido de poliéster. Aborda-se a impregnação de não-tecidos e os recursos técnicos do secador Rama, no processo de fabricação. Foi desenvolvida uma metodologia de controle da umidade em palmilha e estudo das curvas de secagem, velocidade versus umidade, para os não-tecidos com gramaturas de 110, 150 e 200 g/m2. Nestas curvas, foram desenvolvidos perfis térmicos de produção, sendo relevante um econômico, lento e de baixa temperatura, e outro avançado, rápido e de alta temperatura. Utilizou-se o método Simplex Modificado para corrigir pontos nestes perfis, buscando a minimização e maximização da velocidade no secador. As curvas de secagem foram usadas como modelos para produção, levando a conclusão que o perfil térmico econômico minimiza em 19,4% o consumo de GLP, uma economia de R$ 80. 588,00/ano. O perfil térmico avançado, por sua vez, encarece em 31,1% o consumo de GLP, representando um incremento de R$ 128. 941,00/ano. A certificação das curvas foi realizada no laboratório credenciado do Centro Tecnológico do Calçado SENAI - Novo Hamburgo, que identificou como melhor quantitativamente o perfil térmico econômico em zonas de baixa velocidade. Este trabalho mostrou que o controle de processos é uma alternativa eficaz para o controle dos custos.

O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química, microbiológica e a presença de micotoxinas em grãos de milho, desde o cultivo no campo e durante o armazenamento por nove meses, submetendo-os a diferentes métodos e temperaturas de secagem, assim como estabelecer os custos totais de secagem. Foram utilizados grãos de milho (Zea mays L.), cultivados na Universidade Federal do Rio Grande do Sul, em Eldorado do Sul, na safra agrícola 2008/2009. O trabalho foi dividido em dois estudos, conforme descrito a seguir: Estudo 1 - S1 - Secagem estacionária, com ar não aquecido, na condição ambiente, a 20+5 ºC; S2 - Secagem estacionária, com ar aquecido, uso de GLP, a 40+5 ºC; S3 – Secagem estacionária, em silo secador solar. Estudo 2 - S4 - Secagem intermitente, com ar aquecido a 60+5 ºC, com uso de GLP; S5 - Secagem intermitente, com ar aquecido a 70+5 ºC, com uso de GLP; S6 - Secagem intermitente, com ar aquecido a 80+5 ºC, com uso de GLP. Durante as secagens foram acompanhadas a umidade e temperatura da massa de grãos, temperatura e velocidade do ar de secagem, calculada a taxa de secagem e estabelecido os custos totais de secagem. Durante o armazenamento, as análises físico-químicas, microbiológicas e toxicológicas foram realizadas em intervalos de três meses, contando como tempo zero o momento após a secagem. Conclui-se que: 1. As maiores perdas quantitativas e qualitativas dos grãos durante o armazenamento ocorrem a partir dos seis meses, para todos os métodos de secagem estudados. 2. O extrato etéreo é o constituinte químico que mais se degrada durante o armazenamento dos grãos de milho. 3. A secagem intermitente nas temperaturas estudadas não causa danos mecânicos visíveis e qualitativos imediatos aos grãos de milho. 4. Os fungos do gênero Fusarium e Penicillium predominam tanto no campo como no armazém em relação ao fungo do gênero Aspergillus. 5. O custo total da secagem estacionária de grãos de milho por saco (60 kg) é mais que três vezes superior quando se utiliza GLP, em comparação ao ar natural, e mais que dez vezes superior, quando comparado a secagem solar. 6. A secagem intermitente, em temperatura do ar de 80 ºC apresenta maior eficiência de trabalho, maior taxa de secagem e o menor tempo total de secagem, enquanto que em 70 ºC apresenta maior eficiência econômica. 7. A contaminação de grãos de milho com fumonisinas e tricotecenos ocorre no campo, e durante todo o armazenamento, enquanto a produção de aflatoxinas começa durante o armazenamento em grãos com umidade mais baixa. / This study aimed to evaluate the physico-chemical and microbiological properties and the presence of mycotoxins in maize grains from growing in the field and during storage for nove months, submitting to different methods and drying temperatures, as well as establishing the total costs of drying. Were used corn (Zea mays L.) grown at the Federal University of Rio Grande do Sul, in Eldorado do Sul, in the season 2008/2009. The work was divided into two studys, as described below: Study 1 - S1 - Stationary drying with unheated air at room temperature at 20+5 °C, S2 - Stationary drying with heated air, use of LPG, 40 +5 °C; S3 - Stationary drying, solar drying silo. Estudy 2 - S4 - Intermittent drying with air heated to 60 +5 °C using LPG; S5 - Intermittent drying with air heated to 70 +5 °C using LPG; S6 - Intermittent drying with air heated to 80 +5 °C, with use of LPG. During drying was monitored humidity and temperature of the mass, temperature and air velocity of drying, the drying rate calculated and established the total costs of drying. During storage, the physic-chemical, microbiological and toxicological properties have been carried out every three months, counting the time as zero time after drying. We conclude that: 1. Major quantitative and qualitative losses of grain during storage occur from six months to the all drying methods studied. 2. The ether extract is the chemical constituent that most degrades during storage of corn. 3. The intermittent drying in the temperatures studied did not cause visible mechanical damage and immediate quality of corn grains. 4. The fungi Fusarium and Penicillium dominated both the field and in the store in relation to the fungus Aspergillus. 5. The total cost of stationary drying of grains per bag (60 kg) is more than three times higher when using LPG compared to natural air, and more than ten times higher when compared to solar drying. 6. The intermittent drying air temperature of 80 ºC has a higher work efficiency, increased drying rate and the lowest total time of drying, whereas at 70 ºC has a higher economic efficiency. 7. Contamination of corn with fumonisins and trichothecenes occurs in the field and during storage, while the production of aflatoxins during storage begins in grains with higher moisture.

Micropartículas nanorrevestidas (MP) foram preparadas através da secagem por aspersão (spray-drying), empregando-se suspensões poliméricas nanoestruturadas como material de revestimento (nanoesferas – NS, nanocápsulas – NC ou nanodispersão – ND). Foram realizados estudos utilizando-se o diclofenaco, tanto na sua forma hidrofílica (diclofenaco sódico), hidrofóbica (diclofenaco ácido) e a dexametasona como fármacos-modelo e o Eudragit S100®, como polímero. O trabalho foi delineado buscando-se o desenvolvimento de metodologias de preparação, o estudo dos fatores que influenciam o processo de revestimento, o conhecimento das características físico-químicas das MP e a avaliação das suas vantagens biológicas. As suspensões poliméricas (NC e NS) foram preparadas através da técnica da nanoprecipitação. As MP foram preparadas utilizando-se diferentes metodologias, de acordo com a hidrofobia do fármaco, envolvendo a combinação de técnicas de evaporação do solvente e secagem por aspersão. A influência dos fatores de secagem (fluxo de alimentação e temperatura de entrada) sobre as características das MP foi avaliada através de um delineamento fatorial 32. A caracterização físico-química foi realizada determinando-se o rendimento do processo, taxa de encapsulação, umidade, tamanho de partícula (nano e micropartículas), área superficial e volume de poros, além das análises morfológicas através de microscopia óptica, eletrônica de varredura (MEV) e microscopia de força atômica (MFA) e análises por difração de raios-X. Além disso, foram avaliados os perfis de liberação do fármaco a partir destas MP (pH 1,2; 5,0 e 7,4), bem como a sua interação (transporte do fármaco e citotoxicidade) com células Caco-2. A vantagem biológica dos sistemas foi determinada pela avaliação do efeito protetor sobre a mucosa gastrintestinal frente aos efeitos tóxicos do diclofenaco. Através do delineamento fatorial foi possível estabelecer os parâmetros de secagem para a obtenção de MP com boas características de rendimento, taxa de encapsulação e umidade (fluxo de alimentação: 3,0 e 4,5 ml/min, para MP obtidas a partir de NC e NS, respectivamente; e temperatura de entrada: 170 C, para ambas). As MP apresentaram rendimentos entre 40 e 80% e taxas de encapsulação entre 70 e 115 %, dependendo do tipo de revestimento nanoestruturado (NS, NC ou ND) e do fármaco empregado (diclofenaco ácido, diclofenaco sódico ou dexametasona) Todas as formulações apresentaram um teor de umidade menor que 3 %. As análises através de MEV demonstraram a presença de nanoestruturas adsorvidas à superfície das MP, indepentemente da formulação estudada e com tamanhos de partículas diretamente relacionados ao tamanho das nanopartículas da suspensão original (170-200 nm para NC e 60-70 nm para NS). A observação morfológica através de MFA também permitiu a visualização destas nanoestruturas na superfície das MP. Essa observação foi associada à redução nas áreas superficias das MP (40-50 m2.g-1 e 115-135 m2.g-1 para MP revestidas a partir de suspensões de NC ou NS, respectivamente) em relação ao núcleo não revestido (150-160 m2.g-1). Os resultados de liberação in vitro do fármaco a partir das MP demonstraram uma modificação da sua liberação, de acordo com o tipo de material nanoestruturado empregado, a natureza do fármaco e a presença de um plastificante (triacetina ou poligol 6000). A análise por difração de raios-X mostrou que o fármaco encontra-se na forma cristalina em praticamente todas as formulações. A vantagem biológica foi estudada em ratos e demonstrada pela redução na toxicidade gastrintestinal do diclofenaco apresentada pelas MP revestidas a partir de NC ou ND (índices lesionais totais: 24,20 e 29,89, respectivamente) em relação a uma solução aquosa do fármaco (índice lesional total: 156,11). Os estudos de interação das MP contendo dexametasona com as células Caco-2 demonstraram a sua potencialidade em modificar a absorção do fármaco em relação a uma solução aquosa do fármaco, sem apresentarem citotoxicidade sobre esta linhagem celular. Além disso, o estudo demonstrou a potencialidade do emprego deste modelo in vitro para prever a liberação do fármaco a partir de sistemas microparticulados. Assim, o conjunto destes estudos mostra que as micropartículas nanorrevestidas apresentam-se como uma nova aplicação dos sistemas nanoestruturados e como uma nova estratégia na obtenção de sistemas micro e multiparticulados de administração de fármacos.

O sorgo granífero difere-se das demais espécies forrageiras por ser uma cultura tolerante a ambiente com deficiência hídrica, e ao mesmo tempo ser capaz de apresentar rendimentos satisfatórios com produção de sementes de qualidade. No campo de produção estando as sementes aptas a serem colhidas, encontram-se com teores de umidade muito elevados e pode comprometer esta qualidade. A colheita de sementes realizada em momento oportuno, seguida de imediata secagem permite preservar os seus atributos físicos e fisiológicos. Neste sentido, foi conduzido um experimento com o objetivo de avaliar as co-varíáveis de métodos: velocidade de secagem, qualidade fisiológica e o balanço das fontes energéticas, em sementes colhidas com 18,9%, 18,1% e 18,2% de umidade em Pantano Grande/RS, e submetidas a três métodos de secagem: em eira sob condições naturais, secador intermitente equipado com fornalha de combustão à lenha e secador estacionário com fundo falso perfurado equipado com queimado a gás, respectivamente, na região da Depressão Central do RS (LAS/UFRGS em Porto Alegre; Engenho Moinhos em Pantano Grande e EEA/UFRGS em Eldorado do Sul). O delineamento experimental utilizado foi o completamente casualizado com 25 repetições. As variáveis estudadas, através de amostragens realizadas foram: pureza; peso de mil sementes; umidade; germinação; primeira contagem e índice de velocidade de germinação. O custo de energia térmica e elétrica, verificados através do balanço energético, foram acompanhados durante todo o processo de secagem. Conclui-se que: 1) a velocidade de secagem interfere na qualidade fisiológica das sementes de sorgo granífero, sendo que as maiores velocidades de secagem foram verificadas nos métodos à lenha e a gás, e entre estes, o que apresentou melhor resultado em termos fisiológicos foi à lenha em função da relação de intermitência 2) a velocidade de secagem em condições naturais foi influenciada pela baixa energia calorífica, determinando lenta dessorção, 3) o uso de temperaturas acima do recomendado reduz a qualidade fisiológica das sementes de sorgo, 4) o resultado do balanço energético demonstrou que a secagem com ambiente natural é a mais barata, mas com baixa eficiência; a secagem à lenha apresentou o custo mais elevado mais foi o mais eficiente, e a secagem a gás apresentou menor demanda de energia do que a lenha. / The grain sorghum is different from other forage species because it tolerates water-stressed environments, and at the same time it is able to show a satisfactory performances for production of quality seed. Under field conditions, the seed moisture content levels are very high, what may compromise seed quality. Harvesting at the right time and followed by immediate drying, allows to keep the seed quality and yield. In this sense, an experiment aiming to evaluate the methods co-variables: drying speed, physiological quality and balance of energetic sources in seeds harvested with 18.9%, 18.1% and 18.2% of moisture content, in Pantano Grande/RS, submitted to three methods: natural conditions, a dryer supplied with a firewood combustion furnace and a fixed dryer with false leaky bottom with butane gas burning at the region of Depressão Central/RS (LAS/UFRGS in Porto Alegre, Engenho Moinhos in Pantano Grande and EEA/UFRGS in Eldorado do Sul). The experimental design used was a completely randomized with 25 repetitions. Seed physiological attributes: purity, thousand seed weight, moisture content, germination rate were evaluated. The costs of energy, thermal and electrical, verified through the balance of energetic sources were both observed during all the drying processes. The conclusions are: 1) the drying speed interferes on physiological quality of sorghum seeds and the higher drying speed were achieved with firewood and butane gas drying methods. Between these methods, the best result in physiological terms was firewood, because of intermittence; 2) under natural conditions, the seed drying process was influenced by the low calorific energy, determining the slow dehydration process; 3) the use of temperatures higher than the recommended results in lower physiological quality of sorghum seeds; 4) the result of balance of energetic source demonstrates that drying under natural conditions drying is cheaper but has a low efficiency; firewood drying was the most expensive method and also the most efficient; and butane gas drying required less energy than firewood.

A utilização de proteína texturizada de soja (PTS) como ingrediente em alimentos visa substituir ou complementar outros tipos de proteínas de maior custo, melhorar as características do produto final, aumentar o valor nutricional e reduzir custos de produção. Embora a sua utilização seja cada vez mais comum, poucos trabalhos a respeito de PTS foram realizados. Dessa forma, torna-se importante a realização de estudos que apresentem informações que sejam relevantes para o armazenamento e processamento desse produto. O presente trabalho objetiva: (i) estudar os efeitos da variação de parâmetros de secagem (temperatura e velocidade do ar e altura de produto) no comportamento de duas PTS; (ii) determinar as isotermas de sorção e, a partir das equações de sorção obtidas, calcular as principais propriedades termodinâmicas do produto; (iii) determinar a temperatura de transição vítrea do produto. Foram estudados dois tipos de PTS, que diferem quanto à forma e tamanho, tendo a PTS I forma de flake e PTS II forma de chunks. Foram determinadas as isotermas de sorção estáticas nas temperaturas de 10, 20, 30 e 40ºC, utilizando valores de atividade de água entre 0,10 e 0,85. Quatorze modelos foram ajustados aos dados experimentais. Houve aumento da umidade de equilíbrio com o decréscimo da temperatura para os dois produtos. Os modelos de GAB e Peleg apresentaram os melhores resultados no ajuste dos dados de sorção de PTS I e PTS II, respectivamente. As isotermas dinâmicas foram estudadas nas umidades relativas (UR) de 43, 70 e 97% a 20 e 30ºC, através do monitoramento da umidade ao longo do tempo. Observou-se que a adsorção de água por parte do produto ocorre principalmente nos primeiros dez dias para os dois produtos. Foram calculadas as propriedades termodinâmicas: entalpia diferencial, entropia diferencial e energia livre de Gibbs, a partir dos modelos de isoterma de sorção estática. A entalpia e entropia diferenciais aumentaram exponencialmente com o decréscimo da umidade de PTS I e PTS II, satisfazendo, inclusive, a teoria compensatória. A energia livre de Gibbs apontou que a sorção de água é um processo favorável para PTS I e não espontâneo para PTS II. Na secagem, foram avaliadas as curvas de secagem em diferentes condições de temperatura (90 a 130ºC) e velocidade (70 a 150 cm/s) do ar de secagem e altura da camada de produto (4 a 8 cm para PTS I e 3 a 9 para PTS II) no interior do secador. Foi observado que apenas a velocidade do ar não influencia o tempo total de secagem de PTS II, sendo que todos os fatores têm influência sobre o comportamento de secagem de PTS I. Três modelos de secagem foram ajustados, sendo o modelo de Page o que melhor ajustou os dados experimentais dos dois produtos. A análise de transição vítrea foi realizada para PTS I pelo método DSC (Differencial Scanning Calorimetry), mas não foi possível determinar a curva de transição vítrea da PTS. Os resultados obtidos servem como um ensaio preliminar para futuros trabalhos na área. CAPES e The Solae Company apóiam este trabalho. / Textured soy protein (TSP) is used as food ingredient in order to substitute or complement high cost proteins, improving final product characteristics, increasing nutritional value and reducing production costs. Although TSP has been used ordinarily, few papers about it are available in the literature and it is important to carry out studies that show relevant information about storaging and processing of this product. The aim of this work is (i) to study the variation effects of drying process parameters (temperature and velocity of the drying air and height of product) on the behavior of two different types of TSP; (ii) to obtain the sorption isotherm and calculate some thermodynamic properties of the product; (iii) to obtain the glass transition temperature of the product. Two commercial types of TSP have been studied, which difference is the shape and size of the particle. TSP I is a flake and TSP II is a chunk. Static soprtion isotherms was determined on 10, 20, 30 and 40ºC, within a range of 0,10 to 0,85 water activity. Fourteen well-known isotherm sorption’s models were applied to identify the one which fits experimental dada better. Generally, the moisture content of both products are higher at higher RH and lower temperature. GAB e Peleg model was considered the best for fitting PTS I and PTS II data respectively. Dynamic EMC were determined at 20 and 30ºC and 43, 70 and 97% of relative humidity (RH). Generally, moisture adsorption take place in the fisrt ten days of study for both products. Thermodynamic properties, such as differential enthalpy, differential entropy and Gibbs free energy, were evaluated from static sorption isotherm’s best model. Differential enthalpy and entropy raised exponentially as moisture content decreased, for PTS I and PTS II, satisfying compensation theory. Gibbs free energy states that sorption is a spontaneous process for TSP I and non-spontaneous for TSP II. Drying experiment evaluate different conditions of drying air temperature (90 to 130ºC) and velocity (70 to 150 cm/s) and height of product (4 to 8 cm for TSP I and 3 to 9 cm for TSP II) on the dryer cabinet. It was observed that only air velocity didn’t show influence on TSP II drying total time, but other factors influence drying behavior of TSP II. Three drying models were fitted, but Page’s model had the best result. Glass transition analyses were done for PTS I by DSC, but it wasn’t possibly to determine glass temperature. Results can be used as a preliminary study to another project. CAPES and The Solae Company support this project.

Made available in DSpace on 2018-08-01T22:56:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_11852_Tese LUCIANA FERREIRA 201820180612-91010.pdf: 1505108 bytes, checksum: f45f2c7044878ae00c60345c414dcaf4 (MD5) Previous issue date: 2018-03-01 / Este trabalho teve como objetivo avaliar as características da madeira de seis clones de hídricos de Eucalyptus, com 14 anos, a fim de selecionar aqueles que apresentem melhores características dendrométrica, propriedades químicas, físicas e mecânicas e resistência biológica adequadas para a produção de madeira serrada. Foram avaliadas as características de 18 árvores (três de cada clone), como; conicidade, relação cerne:alburno, excentricidade da medula e desvio de grã. Determinadas as evoluções das rachaduras de base e topo de toras logo após o corte das árvores. Analisados os empenamentos e rachaduras em extremidade de tábuas (antes e após o período de secagem ao ar), as propriedades físicas (densidade básica e estabilidade dimensional da madeira), mecânicas (compressão paralela às fibras, flexão estática e dureza Janka), características químicas (holocelulose, lignina, extrativos totais e cinzas) e a resistência biológica da madeira [ensaios de apodrecimento acelerado (podridão parda e branca) e ensaios com térmitas xilófagas (subterrâneas e de madeira seca)]. O efeito dos tratamentos foi verificado pela aplicação da análise de variância e teste F (p < 0,05) e, quando foi significativo, aplicou-se o teste de Scott Knott (p < 0,05), para discriminação das médias. Para a densidade da árvore, o clone C, seguido pelo E, produziu madeira mais densa, e os A, B e F de menores densidades. Não houve diferença entre as rachaduras desenvolvidas na base das toras dos clones avaliados. No topo dos clones C, D e E ocorreram os maiores índice de rachadura, e os menores no A, B e F. Ao avaliar a madeira em estado úmido e seco, o clone A rachou menos. Para as condições avaliadas 100 dias foram suficientes para que a madeira serrada entrasse em equilíbrio com o ambiente. De maneira geral, para a densidade da madeira, o clone C apresentou valores superiores aos demais e o A produziu madeira de menor densidade e maior estabilidade dimensional. Quanto aos ensaios mecânicos, os clones C e F foram os mais resistentes. A posição na madeira que teve maior teor de extrativos e lignina foi o cerne externo. A maior quantidade de cinzas e holocelulose foi observada no cerne interno. O clone C de maneira geral foi o mais resistente a organismos xilófagos.